Ачаров плов с грибами – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Плов с курицей и шампиньонами: подробный рецепт

Плов с шампиньонами — это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может стать хорошей альтернативой для тех людей, кто не может по различным причинам есть плов со свининой или говядиной, например во время поста, лечебной диеты или из-за похудения.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиПлов с шампиньонами — это вкусное и простое в приготовлении блюдо.

  1. Ингредиенты
  2. Калорийность плова с грибами
  3. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для этого блюда нет необходимости в ингредиентах, которые сложно найти или они стоят дорого. Шампиньоны в магазинах доступны круглый год. Продукты, которые понадобятся для приготовления грибного плова с шампиньонами:

  • белый рис — 2 стакана;
  • вода — 4 стакана;
  • шампиньоны — 300 — 400 г;
  • куриное филе — 1-2 шт.;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • специи — по вкусу;
  • соль, перец;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • масло для жарки — 2-3 ст. л.

Чтобы получилось вкусное блюдо, необходимо взять свежие грибы.

Плов с курицей легко приготовить в домашних условиях — для этого можно обойтись без специальных приспособлений, например мультиварки или духовки. Из посуды желательно иметь казан. Если его нет, можно приготовить в сковороде или кастрюле. Плов — это пример второго блюда, которое очень любят и дети, и взрослые.

Калорийность плова с грибами

Калорийность плова с грибами на 100 г готового блюда:

  • около 100 ккал;
  • белков — 3,4 г;
  • жиров — 2,4 г;
  • углеводов — 18 г.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиИнгредиенты для плова с курицей и шампиньонами.

Пошаговый рецепт

Если придерживаться рекомендаций, которые описаны в рецепте, на то, чтобы сделать блюдо, понадобится около 40 минут.

Для того чтобы приготовить плов из грибов-шампиньонов, сначала необходимо подготовить продукты. Лук и морковь нужно почистить, а затем нарезать тонкими кусочками. Для измельчения моркови можно воспользоваться теркой.

Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. Куриное филе помыть, нарезать кубиками.

По классическому рецепту плов нужно готовить в казане.

В разогретый казан следует влить растительное масло. Обжаривать лук, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок. Когда это случится, добавить морковь и жарить до ее размягчения. За овощами нужно постоянно следить, чтобы они не подгорели. Для предотвращения этого необходимо регулярно помешивать содержимое казана.

После того как лук и морковь приобрели золотистую корочку и стали мягкими, к ним следует добавить нарезанные грибы и кусочки филе. Шампиньоны и курицу нужно жарить около 10-15 минут.

После этого добавить в казан специи. Их нужно прогреть несколько минут, чтобы они максимально раскрыли свой вкус и аромат. Специи можно выбрать любые, в зависимости от предпочтений. Для плова хорошо подходят куркума, кориандр, зира. Можно приобрести в магазине готовый набор специй специально для приготовления этого блюда.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиДля того чтобы подчеркнуть вкус горячего блюда, его можно подавать с различными овощными салатами.

Пока овощи жарятся в казане, необходимо промыть рис водой. Это надо сделать тщательно, несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Если промыть рис недостаточно хорошо, желаемая консистенция блюда не получится.

Промытый рис нужно высыпать в казан, в котором уже содержатся лук, морковь, грибы, курица и специи, и хорошо перемешать. Заранее нужно вскипятить воду, залить кипятком рис в казане. Воды должно быть в 2 раза больше, чем риса. Добавить то количество соли и перца, которое соответствует вашим вкусам.

После добавления воды казан нужно закрыть крышкой и выставить на плите сильный огонь. Не следует открывать крышку и перемешивать блюдо, из-за этого оно может пригореть или получится не той консистенции.

После того как вода в казане закипела, уменьшить огонь и тушить содержимое около 20 минут. Проверить, нужно ли убирать блюдо с плиты, можно, попробовав рис на готовность.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления блюда добавить в казан дольки чеснока. Это сделает вкус плова более насыщенным.

Для того чтобы подчеркнуть вкус горячего блюда, его можно подавать с различными овощными салатами.

Плов с грибами

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рецептов плова грибами достаточно много и у каждого народа есть свой особый рецепт приготовления этого замечательного блюда из риса. Он великолепно подходит для приготовления в дни Великого Поста. Любители здоровой пищи и приверженцы вегетарианской кухни по достоинству смогут оценить этот рецепт, который можно использовать и для ежедневного рациона, и для торжественных случаев.

Приготовление плова с грибами не требует особых усилий, если у вас есть мультиварка. Его можно готовить и в обычном казанке, но в мультиварке это сделать намного проще. Плов получается очень вкусным и ароматным даже из шампиньонов, а если вы возьмете смесь из благородных грибов, то он займет достойное место даже на праздничном столе. Грибы можно использовать любые – свежие или сушеные, поэтому найти необходимые ингредиенты не составит особого труда, и вы сможете готовить это угощение круглый год. Если во время готовки у вас возникнут сложности, вы можете посмотреть видео плова с грибами.

Если вы посмотрите на фото плова с грибами, вы увидите, что он получается рассыпчатым, что во многом зависит от правильного выбора главного ингредиента — риса.

Выбирая рис, старайтесь не брать закрытые упаковки — так вы не увидите содержимое, пока не откроете. Лучше всего брать полиэтиленовые пакеты, чтобы внимательно изучить внешний вид продукта. Меловые ядра — белые зерна, ухудшают вкус готового блюда, поэтому не берите рис, в котором их очень много.

Также следует избегать и пожелтевших зерен, они свидетельствуют о том, что продукт хранили не должным образом, и он может быть заражен грибками, вырабатывающими микотоксины.

Лучшие сорта риса для плова с грибами — длиннозёрные Басмати и Индика. Их зерна напоминают матовое стекло, не развариваются, и не слипаются.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Перед тем, как приготовить плов с грибами, сушеные грибы положите в миску или кастрюльку, залейте горячей водой и оставьте до размягчения.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рис необходимо хорошо промыть — наши предки говорили, что это необходимо делать «в семи водах». Действительно, после седьмой промывки, вода обычно остается чистой и прозрачной и рис можно готовить. Свежие шампиньоны нашинковать тонкими пластинками.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Свежую морковь помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Если вы будете готовить в мультиварке, налейте на дно чаши растительное масло, положите лук и морковь и включите на режим «Жарка». Если вы готовите плов с грибами в казанке, обжаривайте овощи прямо в нем.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Когда лук и морковь слегка обжарятся и приобретут золотистый цвет, добавить к ним грибы.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Грибы обжариваем несколько минут и добавляем к овощам рис, соль и специи по своему вкусу.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Воды нужно наливать в два раза больше, чем количество риса — на один стакан крупы нужно два стакана жидкости.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Добавлять чеснок можно прямо в головках, не разделяя на зубчики — снимите верхнюю шелуху, оставляя тонкую кожицу.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Прополосните чеснок в воде, чтобы смыть пыль и остатки шелухи, положите в плов.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Перевести мультиварку в режим Плов, закрыть крышку и выставить время — обычно по умолчанию идет один час. Постный плов с грибами в казанке можно накрыть крышкой и томить на среднем огне.

Когда вся вода впитается и рис будет почти готов, мультиварку следует включить и оставить плов под крышкой дойти примерно 10-15 минут. Плов, приготовленный в казанке, снять с огня, укутать в теплое полотенце или одеяло и оставить доходить 15-20 минут в тепле.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Чтобы определить время, когда блюдо можно считать готовым, посмотрите фото рецепт плова с грибами. Ароматный и очень вкусный плов обильно посыпать свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

Плов с шампиньонами: грибные рецепты с рисом

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиПлов с шампиньонами — это разновидность блюда из риса, приготовить которую можно как в кастрюле, так и при помощи мультиварки. Такие грибные каши идеально подойдут для постного стола, если при приготовлении не использовать сливочное масло. Если вы хотите сделать плов с шампиньонами по более сытному рецепту, можно добавить к основным компонентам мясо или курицу.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

  • Рис — 100 г,
  • вода — 200 мл,
  • помидоры — 100 г,
  • шампиньоны — 75 г,
  • масло подсолнечное — 25 г,
  • соль по вкусу.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

  • Рис — 200 г,
  • шампиньоны — 200 г,
  • лук-порей — 100 г,
  • масло растительное — 50 г,
  • соль и перец по вкусу.
  1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
  2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
  3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
  4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
  5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
  6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
  7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

  • Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
  • рис — 150 г,
  • вода — 400 мл,
  • лук репчатый — 70 г,
  • масло растительное — 80 г,
  • соль.
  1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
  2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
  3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
  4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
  5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

  • 1 стакан риса,
  • 250-300 г шампиньонов,
  • 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
  • 1½ ст. л. растительного маргарина,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. натертого белого хлеба,
  • петрушка,
  • зелень,
  • соль
  1. Рис перебрать, промыть.
  2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
  3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
  4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
  5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
  6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
  7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
  8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

  • 1-1½ стакана риса,
  • 250-300 г шампиньонов,
  • 1-2 головки репчатого лука,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1-1½ ст. л. муки,
  • 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
  • соль,
  • свежемолотый перец,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.

При подаче на стол посыпать блюдо нарезанной зеленью или зеленым луком.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 2 мерных стакана пропаренного риса
  • 200-300 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • сок одного лимона
  • петрушка
  • растительное масло
  • соль, перец
  • 5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Домашний плов с шампиньонами

Плов по-египетски с шампиньонами.

  • 80-100 г куриной печени,
  • 50-70 г ветчины,
  • 100 г шампиньонов,
  • 200 г отварного риса,
  • 40-50 г репчатого лука,
  • 150 мл бульона,
  • 30 мл растительного масла,
  • соль и специи по вкусу

Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанную кусочками печень, жарить, перемешивая, несколько минут. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, отварной рис, перемешать, влить кипящий бульон, посолить, добавить специи и тушить домашний плов с шампиньонами под крышкой до полного выпаривания жидкости.

Плов с шампиньонами и ветчиной.

  • 800 г шампиньонов,
  • 120 мл растительного масла,
  • 2 средние луковицы,
  • 1 морковь, 250 г риса (лучше длиннозерного),
  • 200 г ветчины,
  • 500 мл воды,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • молотый белый перец по вкусу.
  1. Грибы вымыть и в зависимости от размера разрезать на половинки или четвертинки.
  2. 2. Поджаривать грибы в 2 ст. ложках масла в течение 5-10 мин, затем отставить сковороду в сторону.
  3. 3. Очистить и мелко порубить 1 луковицу. Разогреть в казане 3 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем лук. Добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарить. Потом положить рис и, помешивая, готовить его до прозрачности. Влить горячую воду и кипятить в открытой кастрюле на сильном огне 8-10 мин, пока на поверхности не появятся маленькие дырочки.
  4. 4. После этого накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 10-12 мин — пока рис не увеличится в объеме.
  5. 5. Вторую луковицу нарезать тонкими колечками. Ветчину измельчить небольшими кубиками.
  6. 6. Влить оставшееся масло в кастрюлю, высыпать лук и тушить 2-3 мин. Затем добавить кубики ветчины и слегка потушить их; лук должен оставаться жестким.
  7. 7. Рис смешать с грибами и смесью из лука и ветчины, посолить и поперчить. Потушить 3-5 мин на очень слабом огне.

Как показано на фото, перед подачей плов шампиньонами нужно посыпать измельченной зеленью петрушки:

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Плов по-милански с шампиньонами, сыром и помидорами.

  • Рис 125 г,
  • лук репчатый 30 г,
  • масло сливочное 25 г,
  • сыр тертый 75 г,
  • шампиньоны 25 г,
  • бульон 125 г,
  • помидоры 125 г,
  • перец,
  • соль.

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.

Овощной плов с шампиньонами, кабачками и перцем в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700-800 г шампиньонов
  • 1 красных перца
  • 1/2 головки чеснока
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 л бульона
  • 2 мерных стакана риса
  • 1 кабачок
  • специи, соль по вкусу

Способ приготовления.

Для приготовления овощного плова с шампиньонами, кабачками и перцем, нужно порезать грибы и овощи, добавить измельченный чеснок. Сложить все в мультиварку, засыпать сверху рисом, перемешать. Добавить масло и бульон, специи.

Плов с шампиньонами в мультиварке готовить в режиме «Рис / Плов».

Плов с копченым мясом и шампиньонами

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

  • Рис — 250 г,
  • мясо копченое — 100 г,
  • шампиньоны — 100 г,
  • печень куриная — 100 г,
  • лук репчатый — 50 г,
  • масло растительное — 50 мл,
  • соль и перец по вкусу.

Рис промыть просушить, выложить на разогретую сковороду без масла, обжаривать 5 мин. В кастрюлю влить растительное масло, нагреть его, добавить измельченную куриную печень, репчатый лук, жарить мин. По истечении этого времени добавить в кастрюлю шампиньоны, копченое мясо, обжаренный рис и залить водой так чтобы она покрывала указанные компоненты не более, чем на 1 см, посолить, поперчить и доводить до готовности на умеренном огне.

Перед подачей к столу плов с копченым мясом и шампиньонами осторожно перемешивают и выкладывают горкой на блюдо.

Плов с потрохами курицы и шампиньонами

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

  • Потроха куриные — 150 г,
  • рис — 150 г,
  • морковь — 50 г,
  • жир куриный — 40 г,
  • шампиньоны — 40 г,
  • корень петрушки — 30 г,
  • лук репчатый — 30 г,
  • зелень петрушки — 1 пучок,
  • соль и перец по вкусу.
  1. Взять куриные потроха, тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего посолить и отваривать до полуготовности.
  2. Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой, бросить к потрохам. В отдельной кастрюле с толстым дном растопить куриный жир, добавить нарезанные пластинами шампиньоны и мелко нарезанный лук, жарить 10 мин.
  3. После этого положить в кастрюлю зелень петрушки, промытый рис и потроха с овощами.
  4. Компоненты перемешать, держать на среднем огне 3 — 5 мин, влить бульон (в котором варились потроха), посолить, довести до кипения, тушить 30 мин на умеренном огне, периодически помешивая.
  5. Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.
  6. Плов с потрохами курицы и шампиньонами выкладывают горкой на плоское блюдо и подают к столу.
  7. Плов с шампиньонами и консервированной кукурузой
  • Вода — 200 мл,
  • рис — 100 г,
  • грибы — 75 г,
  • масло топленое,
  • сливочное или подсолнечное — 25 г,
  • консервированная кукуруза — 1 банка,
  • лук репчатый — 30 г,
  • соль и перец по вкусу.

Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым луком.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиАчаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

После этого луково-грибную смесь соединяют со сваренным до полуготовности рисом, добавляют кукурузу, оставшееся масло, закрывают крышкой. Плов с шампиньонами и кукурузой доводят до готовности в жарочном шкафу.

Грибной плов: лучшие рецепты

Грибной плов – оригинальная интерпретация знаменитого блюда восточной кухни из курицы и риса. Оно придется по нраву не только вегетарианцам и постящимся: вкус у такого необычного кушанья замечательный. А грибы по своему составу и энергетической ценности отлично замещают куриное мясо.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиГрибной плов – оригинальная интерпретация знаменитого блюда восточной кухни из курицы и риса

Выбор и подготовка грибов для приготовления плова

Универсальными грибами в кулинарии являются шампиньоны. Их продают в каждом магазине в свежем или замороженном виде. Но можно использовать и другие виды, в том числе и собранные в лесу самостоятельно. Подойдут «белые», подберезовики и подосиновики. Только их нужно предварительно отварить перед началом кулинарного процесса, что не требуют шампиньоны.

Все грибы необходимо промывать и очищать от загрязнений. У старых и крупных снимают кожицу, которая может оказаться жесткой, а также споры. Также очищают и ножки.

Как приготовить плов с грибами (видео)

Рецепт плова с шампиньонами на скорую руку

Простой рецепт позволяет быстро приготовить угощение в виде грибного плова. Для этого необходимо:

  • 300 г грибов;
  • 1,5 стакана риса;
  • 1 морковка;
  • 1 репчатая луковица;
  • масло растительное;
  • соль;
  • приправа «Для плова».

Приготовление «быстрого» грибного плова проходит в несколько этапов:

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиИмея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

  1. Сначала нарезают морковку и лук, обжаривают их в глубокой сковородке с умеренным количеством подсолнечного масла.
  2. Пока овощи на огне, нужно измельчить грибы и отправить их в сковороду, когда морковь и лук станут с золотистым оттенком.
  3. Обжаривать все вместе около 10 минут, пока не исчезнет сок, выделяющийся из-за тепловой обработки из мякоти «лесного мяса».
  4. Затем нужно всыпать весь рис, предварительно промытый несколько раз.
  5. Все ингредиенты заливают водой, так, чтобы она покрывала продукты примерно на 2 см.
  6. Сначала огонь делают максимальным и ждут, пока уровень воды не станет одинаковым с уровнем риса. Потом его убавляют до минимального, накрывают казан или сковородку крышкой и оставляют тушиться.

Приготовление закончено, когда исчезнет вся влага, а рис станет рассыпчатым и мягким на вкус. Его нужно пробовать в процессе приготовления, и при необходимости долить воду еще.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиПлов с шампиньонами на скорую руку

Готовим грибной плов с шампиньонами и овощами

Интересна на вкус вариация грибного плова с болгарским перцем и горошком. Это отличный рецепт для тех, кто не боится экспериментов и любит готовить на кухне что-то новое. Нужно взять:

  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 1 морковка;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана воды;
  • 1 головка лука;
  • 3 ложки (ст.) горошка;
  • 2 ложки (ст.) подсолнечного рафинированного масла;
  • соль;
  • специи «Для плова».

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиГрибной плов с шампиньонами и овощами

Способ приготовления мало чем отличается от остальных рецептов, но имеет важные нюансы:

  1. Начать нужно с подготовки овощей (моркови, лука и перца). Их очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой.
  2. Рис, чтобы он не слипался, а плов не был похож на кашу, следует многократно промыть.
  3. Подготовленные грибы режут по желанию: если они небольшого размера, можно сделать аккуратные пластинки, сохраняющие силуэт, а крупные экземпляры измельчить на кубики или произвольные кусочки.
  4. Грибы и морковь с луком обжарить отдельно друг от друга, используя разные сковороды, до румяной корочки.
  5. К моркови и луку добавить соломку перца и рис. Жарить еще 5 минут на умеренном огне.
  6. Влить воду, посолить и посыпать специями.
  7. После доведения до кипения закрыть крышку и сделать огонь маленьким, тушить 10 минут.
  8. Положить грибы и оставить еще на 10 минут
  9. Затем можно добавить зеленый консервированный горошек, после чего томить плов еще 5 минут.

Если хочется придать плову яркий аромат, то вместе с горошком в него следует положить 2 чесночных зубчика.

Грибной плов с овощами (видео)

Как вкусно приготовить постный плов с грибами

Постный плов актуален для верующих и тех, кто по каким-либо причинам не хочет употреблять в пищу продукты животного происхождения. Чтобы приготовить его, потребуются ингредиенты:

  • 1,5 промытого риса;
  • 3 стакана чистой воды;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 средних морковки;
  • 2 головки лука;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 4 ложки (ст.) растительного масла;
  • соль;
  • специальная смесь специй «Для плова».

Готовят «быстрый» плов так:

  1. Нарезают: морковь – аккуратными брусочками, лук – полукольцами малой толщины, грибы – по желанию (пластинками, кусочками).
  2. Сначала на сковородку (или традиционный казан) отправляются лук и морковка, а когда они станут румяными, добавляют грибы. Процесс нужно контролировать, помешивая массу, чтобы она не пригорела.
  3. После появления у грибов корочки добавить смесь специй. Оставить на огне не больше, чем на пару минут.
  4. Рис промыть, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
  5. Добавить его в сковороду и вылить воду, посолить.
  6. Сделать огонь максимальным до момента закипания.
  7. Затем его интенсивность убавляют, а саму сковороду закрывают крышкой.
  8. Плов должен тушиться около 20 минут, пока рис не станет готовым.
  9. За 5 минут до окончания приготовления кидают зубчики чеснока.

Если все сделано правильно, то рис получится рассыпчатым, а само блюдо – невероятно ароматным и вкусным.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиПостный плов с грибами

Сытный плов с грибами и курицей

Самый сытный вариант грибного плова – с мясом. Отличным ингредиентом станет курица. Можно использовать окорочка и голени, но рекомендуется отдать предпочтение филе грудки: в нем меньше всего жира и его легко нарезать на равные кусочки. Для плова нужно взять:

  • 1 кг курицы (окорочка, бедра, голени или грудку);
  • 300 г риса;
  • 200 г грибов;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 100 мл масла (подсолнечное);
  • смесь специй «Для плова»;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Филе порезать на кусочки, окорока – поделить на 2 части, а голени или бедра использовать целыми.
  2. Обжарить курочку в растительном масле.
  3. Нарезать лук и добавить к мясу, оставив на пару минут.
  4. Затем то же самое повторить с морковкой.
  5. Добавить пластинки или кусочки грибов, прожарить еще 3 минуты.
  6. Насыпать соль и специи, залить будущий плов 800 мл воды.
  7. Довести до кипения, после чего убавить огонь и оставить рис с мясом, грибами и овощами под закрытой крышкой. Время тушения займет от 20 до 30 минут.

Через полчаса, когда блюдо настоится, его можно подавать на стол.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиямиПлов с грибами и курицей

Приготовление плова с грибами и гречкой в мультиварке

Совсем необычный вариант грибного плова – с гречкой вместо риса. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке. Эта крупа отлично сочетается с грибочками и другими ингредиентами. Специи придадут такому экстравагантному кушанью насыщенный вкус. Не обязательно использовать приправы «Для плова»: по желанию их заменяют другими, например, прованскими травами.

Для плова потребуется взять:

  • 2 стакана гречки;
  • 0,5 кг грибов;
  • 3 небольших морковки;
  • 2 луковицы;
  • 200 г томатной пасты или кетчупа (для остроты добавляют аджику);
  • 3 ложки (ст.) растительного масла;
  • соль;
  • выбранные специи по вкусу.

Весь процесс готовки благодаря использованию мультиварки простой:

  1. Сначала нужно заняться обработкой овощей и грибов. Их очищают и измельчают. Морковь можно натереть на терке.
  2. Включить режим «жарка» и налить масло. Оставить на минуту, чтобы оно успело прогреться.
  3. Закинуть грибы в чашу.
  4. Когда выделившийся сок испарится, положить лук с морковью. Оставить еще на 5 минут.
  5. Следующим в мультиварку отправляется томатный соус, в котором размешаны приправы и соль.
  6. Потом следует положить гречку и влить воду, которая должна возвышаться над крупой на палец.
  7. Выбрать режим «Тушение», включить на 50 минут.

Чтобы плов получился вкуснее, после завершения основной части работы рекомендуется еще на 15 минут включить «Автоподогрев». Теперь наступает очередь подать оригинальное кушанье на стол.

Грибной плов в мультиварке (видео)

Мясо в плове с успехом заменяют грибы. Блюдо получается не менее сытным и вкусным. Оно может удивить и домочадцев, и гостей. При этом технология приготовления достаточно проста: следует только соблюдать последовательность шагов и пропорции ингредиентов, не забывая об их тщательной обработке.

Постный плов с грибами

Блюдо из рассыпчатого риса, заправленное кавказскими пряностями и нашими овощами, напоминает плов. Но это, конечно же, не настоящий плов, ведь место баранины в нем занимают грибы. Тем не менее, получается очень вкусно и питательно. Обязательно стоит побаловать себя и своих близких таким необычным ужином.

Начинать готовить можно сразу в казане или кастрюле, но обязательно с толстым дном. Чтобы ничего не пригорело.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Инструкция приготовления

Обжарить в масле предварительно очищенную и нарезанную кубиками луковицу.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Добавить натертую на крупной терке морковь.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

После ее размягчения загрузить нарезанные грибы. Обжарить все вместе и посолить.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Промытый рис выложить ровным слоем на овощную массу.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Присыпать кавказской приправой, посолить.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Аккуратно налить воду на 2 см выше линии риса, бросить неочищенные зубчики чеснока.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

На слабом огне дождаться момента, когда вся влага впитается, и выключить плиту.

Важно: еще 20 минут крышку не открывать, и только после этого «неправильный» плов будет готов.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Перед подачей рис перемешать с грибами, сверху выложить разомлевшие зубчики чеснока. Если есть, посыпать свежей зеленью. Можно добавить острого вкуса полосками жгучего перца.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Интересное по теме:

  1. Плов в мультиварке
  2. Гречка с грибами
  3. Постная фасоль с грибами
  4. Картошка на шпажках в духовке спиралькой: оригинальный рецепт с фото
  5. Плов из свинины на плите, в сковороде, на костре и в мультиварке

Автор статьи – LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

3 комментария на “Постный плов с грибами”

Если использовать в этом рецепте шампиньоны, то их и отваривать не нужно. В самом начале надо разогреть казан, залить растительное масло (1/2 от общего количества по рецепту) и после того, как оно хорошо нагреется, поджарить шампиньоны минут 5, не больше. Обычно они выделяют сразу много сока. Но долго жарить и ждать когда сок испарится — не надо. Тогда грибы не потеряют свой вкус и аромат.
Через 5 минут грибы убрать из казана, выделившийся сок слить в другую посуду. И потом поджарить на оставшемся растительном масле лук с морковью, добавить специи (обязательно зиру, куркуму и черный молотый перец) и выложить промытый рис. Залить соком от грибов, добавить еще воды (на 2 пальца от уровня риса) и варить после закипания 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить шампиньоны и перемешать. И тогда только добавляем чеснок (неочищенную вымытую головку). Втыкаем чеснок прямо в поверхность риса. И будет это самый правильный постный плов.
И умоляю вас, не посыпайте плов свежей зеленью. Подайте её отдельно на тарелке. Зелень перебивает вкус плова напрочь.

Рецепты плова с грибами-как приготовить вкусный плов, особенности приготовления

Для плова, как известно, есть две константы — рис и масло. Без них плова не будет. А вот остальное можно изменять и варьировать. Поэтому кто сказал, что это блюдо должно быть только с мясом? Мы готовим сегодня плов с грибами. И это будет не рисовый гарнир, приправленный дарами леса, а настоящий плов. Ведь готовить будем по пловной технологии, с зирваком, послойной закладкой продуктов и томлением на малом огне. Все как положено.

  1. Как приготовить плов с грибами шампиньонами
  2. Варианты приготовления
  3. Ингредиенты для плова с грибами
  4. Плов с белыми грибами
  5. Грибной плов с шампиньонами
  6. Рецепт приготовления плова с лисичками

Как приготовить плов с грибами шампиньонами

Это очень удобное блюдо для поста — сытное, доступное, к тому же оно очень аппетитно выглядит. В принципе, грибы могут быть самыми разными — вешенками, шампиньонами, лесными (белыми, опятами и пр.). Поэтому, рассказывая, как приготовить постный плов с грибами, даем рецептуру для грибов вообще на примере королевских белых грибов.

Иногда встречаются рецепты, где соединены рис, мясо и грибы. Это более питательное блюдо и тоже очень вкусное. Мы расскажем и об этом. А так как в магазинах чаще всего попадаются шампиньоны, посоветуем вариант с шампиньонами и мясом. (Хотя если есть выбор между шампиньонами и вешенками, лучше брать все же вешенки — они менее водянистые, более упругие и имеют сильно выраженный грибной вкус и аромат).

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Есть и другой способ — когда обжаренные с овощами грибы перемешиваются с готовым рисом и доходят в общей кастрюле. Тоже получается довольно вкусно, ниже расскажем подробно и о таком рецепте блюда. Хотя сказать о нем, что это настоящий грибной плов, можно с натяжкой.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Ингредиенты для плова с грибами

Грибной плов готовится с привычными продуктами. Кроме хорошего риса нужно припасти и почистить лук, морковь, побольше грибочков. Если решите приготовить обыкновенный плов, как простую кашу с грибами, то на этом можно и остановиться, добавив только растительного масла, соли, специй в виде куркумы и молотого перца. Но если готовить истинный плов, то не обойтись без чеснока, острого сухого перца чили, шафрана. А еще для аромата добавим один болгарский перчик и один стручок перца жгучего. Для придания некой куртуазности простому нашему блюду положим немного вяленых томатов. Вот с таким набором можно приготовить плов с грибами.

Плов с белыми грибами

Грибной плов лучше делать откидным — так сохранится больше вкуса и аромата грибов. В отличие от мясных вариантов этот плов готовится очень быстро, ведь грибы не нуждаются в длительной тепловой обработке, особенно если это белые грибы.

В этом плове впервые обойдемся без точной рецептуры в граммах. Скажем только, что на 2 стакана риса понадобится вдвое меньше обычного объема моркови и лука. Грибов берите столько, сколько есть, — они точно плов не испортят. А еще припасите по одному острому и сладкому перчику, пару или тройку зубков чеснока, щепоть шафрана, горсть вяленых помидоров. Это будет плов с белыми грибами и овощами, приготовленный традиционным способом.

Чтобы сделать грибной плов, сначала готовим зирвак. Для этого:

  • нарезаем овощи — перец и морковь соломкой, лук полукольцами. Чеснок можно порезать лепестками, а можно и оставить зубчики целыми. Берем горсточку вяленых помидоров и измельчаем их тоже;
  • в казан наливаем растительного масла, разогреваем его;
  • в масло кладем лук и быстро жарим до румяности;
  • в лук добавляем чеснок и специи (можно немного сухого перчика чили, куркума, кориандр);
  • в обжаренный лук кладем нарезанные белые грибы. Грибы резать произвольно, но так, чтобы они, подрумянившись, сохранили привлекательный вид;
  • в овощную массу добавляем морковь и перемешиваем;
  • солим, перемешиваем и кладем соломку перца. Выглядит все потрясающе красиво!
  • еще немного подержим на огне. В последнее минуты даем последний штрих — добавляем вяленые помидоры. Зирвак готов!

А тем временем рис сварен так, как варят его для азербайджанского плова. То есть в хорошо подсоленной кипящей воде на сильном огне и не более 10 минут, чтобы не переварить. Готовый рис откинут на дуршлаг, его можно даже промыть горячей водой, дать ей стечь и — прямиком в казан, на поджаренные грибы с овощами. Сверху для красоты и аромата можно полить настоем шафрана. Все теперь нужно закрыть крышкой и поставить в духовку, пусть упревает на самом малом огне примерно час.

Когда время выйдет, казан переворачиваем вверх дном, чтобы вся красота оказалась сверху, а рис пропитался снизу всеми соками вкуснейших белых грибов и овощей.

Грибной плов с шампиньонами

Шампиньоны более рыхлые и сочные, к тому же при приготовлении они существенно уменьшаются в объеме. Чтобы грибной плов был красивым, аппетитным, рекомендуется выбирать грибы помельче, чтобы использовать их целиком. Крупные грибы измельчают, разрезав пополам и нарезая дольками. Задача — при жарке быстро выпарить лишнюю влагу и добиться красивого ровного «загара» у грибочков.

  • два десятка грибов;
  • по паре луковиц и небольших морковок;
  • 2 стакана риса;
  • 1 сладкий перец;
  • растительное масло;
  • соль, куркума, перец молотый.

Приготовление плова с шампиньонами:

  1. В растительном масле на сильном огне быстро обжарить до золотистости мелкие целые шампиньоны.
  2. Добавить нарезанный полукольцами или перышками лук, слегка поджарить.
  3. Нарезать некрупно морковь соломкой и всыпать в сковороду.
  4. Поджарить морковь и всыпать нарезанный соломкой перец. Все немного протушить вместе.
  5. Выложить замоченный в соленой воде рис и посыпать специями. Залить рис кипятком, чтобы вода немного покрывала крупу.
  6. Через полчаса проверить готовность риса. Выключить и дать постоять минут 10 под крышкой.

Хорошо уживаются в этом блюде грибы и мясо. Если делать плов с овощами, грибами и мясом, то нет ничего лучше, чем сочетание грибов и говядины. Этот плов называется хорватским, а приготовить его довольно просто, это не займет много времени.

На одну крупную пиалу хорошего длиннозерного риса типа басмати приготовим:

  • полкило вырезки говядины или телятины;
  • по паре луковиц и моркови (если крупные, то достаточно по одной штуке каждого);
  • 250 г шампиньонов;
  • стакан сухого белого вина;
  • 3 зубка чеснока;
  • специи — кориандр, зира, паприка сладкая, черный молотый перец и соль.
  1. В раскаленном масле на самом сильном огне быстро зарумянить нарезанный лук, затем к нему прибавить кусочки мяса.
  2. Далее идут четвертинки шампиньонов, которые тушатся на сильном огне до выпаривания жидкости.
  3. Добавить морковь со специями и потушить все еще пару минут, непрерывно помешивая.
  4. Добавить вино и снова тушить, пока не исчезнет жидкость.
  5. Промытый рис рассыпать по поверхности овощной смеси шумовкой, хорошо посолить, далее влить пиалу кипятка.
  6. Как только вода впитается в крупу, огонь убавить до минимального, разложить, вдавливая в рис, чеснок и оставить под крышкой еще на полчаса. Готовый плов перемешать перед подачей.

Рецепт приготовления плова с лисичками

Очень вкусный, ароматный выходит плов с грибами лисичками — его рецепт прост и доступен.

Готовят это блюдо с луком, морковью, иногда для разнообразия добавляются свежие томаты. Вот как выглядит пошагово рецепт с фото.

  1. Помыть и нарезать морковь и лук.
  2. Поджарить в казане лук на масле, чтобы стал прозрачным.
  3. Промыть и нарезать кусочками свежие лисички.
  4. Всыпать соломку моркови и поджарить ее еще минут пять.
  5. Сверху положить порезанные кусочками помидоры, можно также добавить один болгарский перчик для вкуса и аромата.
  6. Теперь посыпьте традиционными для этого блюда специями — зирой, куркумой, добавьте перца, но не переборщите с приправами, чтобы не забить нежный грибной аромат.
  7. Выложите аккуратно промытый рис, посолите еще раз и украсьте его вымытой головкой чеснока.
  8. Залейте в казан кипятка, чтобы прикрыть крупу чуть выше уровня. Как все закипит, снизить огонь и ждать 40 минут. Плов готовится под крышкой.

Как видите, рецепт приготовления грибного плова бывает и простым, и усложненным. Главное — качественные продукты, чуть знаний технологии приготовления, немножко времени и усердия.

Калорийность и способы приготовления плова с курицей

Здравствуйте, уважаемые друзья проекта «Диета Похудей»!

Ранее мы рассматривали «адаптированные» рецепты приготовления плова, которые рассчитаны на обычного россиянина, у которого под рукой может не оказаться определённых специфических ингредиентов или посуды. Но так как многих искушённых кулинаров очень интересует рецепт настоящего узбекского плова, сегодня мы приготовим «пилав» в лучших традициях жителей Средней Азии.

Отчего зависит калорийность плова?

Основные составляющие блюда — это крупа и заправка из мяса, овощей и специй. Как правило, в качестве крупы используется рис, а вот мясная часть может быть представлена не только бараниной, но и курицей, свининой, а иногда даже рыбой или грибами.

Разные продукты на каждые 100 гр имеют разное количество калорий, поэтому итоговая ценность любимого лакомства зависит от того, из чего оно приготовлено.

Основой этого восточного блюда является рис, он имеет средний показатель энергетической ценности в сухом виде 340-360 ккал, в процессе варки крупа набирает воду и увеличивается в размерах, а его калорийность уменьшается почти в 3 раза. В 100 г вареного риса в среднем содержится около 116 ккал.

Далее рассмотрим приблизительную калорийность плова на 100 грамм для различных видов заправки:

  • Плов с бараниной — 190 ккал;
  • Плов с говядиной — 240 ккал;
  • Плов со свининой — 320 ккал;
  • Плов с куриным филе — 150 ккал;
  • Плов с индейкой — 140 ккал;
  • Плов с уткой — 210 ккал;
  • Плов с грибами — 90 ккал.

Рецепт Рис с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рис с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Рис с курицей составляет 117,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Где меньше калорий: в говядине, свинине или баранине?

Свинина является одним самых жирных видов мяса, поэтому калорийность плова с ней самая высокая. Но ее можно снизить, если выбирать для приготовления самые постные куски мяса и срезать все кусочки сала и жира.

Рассчитать калорийность плова со свининой не составляет особенного труда, если учитывать сочетание мяса, риса и овощей, получится от 290 до 320 ккал на 100 гр. Довольно большое количество калорий, которые содержит плов из свинины, вполне объяснимо — это мясо достаточно жирное и тяжелое.

Из всех возможных вариаций и рассматриваемых рецептов этот имеет самый большой показатель. Калорийность плова со свининой весьма высока, поэтому людям с избыточным весом лучше отказаться или ограничить употребление данного вида мяса, заменив его более легким и менее калорийным.

Тем, кто любит хорошо поесть, ни в чем себе не отказывая, при этом, привык следить за своей фигурой, лучше отдать предпочтение говядине, ее энергетическая ценность значительно ниже и более приемлема для диетического питания. Калорийность плова с говядиной составляет около 220-240 ккал на 100 г.

Польза плова

Полезные качества плова обусловлены пользой входящих в его состав продуктов.

Мясо должно содержаться в меню практически каждого человека. Рис является основной едой в стране долгожителей, что не может не наводить на мысль о его исключительных свойствах. Овощи, которые мы добавляем в это блюдо, приносят только пользу организму.

Для увеличения полезных свойств плова, готовить его лучше с использованием нешлифованного риса. К достоинствам этого блюда относятся:

  • белки, жиры и углеводы находятся в балансе и полностью усваиваются организмом;
  • богат бетакератином;
  • витамины группы В благоприятно действуют на работу нервной системы;
  • повышает иммунитет.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Диетические варианты популярного азиатского блюда

Калорийность плова с курицей вызывает наибольший интерес у любительниц стройной фигуры, ведь курица — продукт диетический, соответственно должна содержать калории в небольшом количестве.

В первую очередь, обязательно следует учитывать, что калорийность блюда меняется от наличия в нем различных ингредиентов, а также их количества.

Калорийность плова с курицей может иметь разные показатели, в зависимости от части тушки, которая была использована в приготовлении блюда. Самое низкое значение будет иметь кушанье по восточному рецепту с куриным филе — 150 ккал в 100 г, а то же блюдо с куриными ножками — около 190 ккал.

Зато курица содержит весьма большое количество белка, который жизненно необходим нашему организму.

На самом деле плов с грибами — это не очень правильно в плане традиций, но принципиальной разницы в приготовлении нет, а вот влияние на калорийность такой состав имеет большое.

Грибы имеют довольно скромную энергетическую ценность по сравнению с любым видом мяса, в них практически не содержатся жиры, а вот белков достаточно. По своему воздействию на состояние фигуры это блюдо минимально, так как его калорийность плова с грибами самая низкая — около 90-100 ккал.

Способы приготовления

Приготовить плов можно различными способами.

Рецепт плова с курицей в казане

  • 250 гр риса;
  • куриная грудка;
  • морковь;
  • лук;
  • головка чеснока;
  • масло;
  • куркума;
  • специи для плова.

Рис промыть до прозрачной воды. Казан раскалить, налить масло. Морковь нашинковать брусочками, лук порезать кубиками. Выложить овощи в казан и обжарить. Грудку порезать кусочками. Затем выложить к овощам. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.

Высыпать рис и залить водой. Посолить и добавить специи. Перемешивать после этого его нельзя. В середину положить головку чеснока (чистить ее не надо). Довести до готовности. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.

Низкоуглеводная диета: меню, отзывы и результаты.

Рецепты всевозможных диетических блюд.

О диетической выпечке для похудения читайте по ссылке.

Как готовить в сковороде

Если под рукой не оказалось казана, то приготовить традиционное узбекское блюдо можно в сковородке.

  • 300 гр риса;
  • куриная грудка;
  • овощная смесь;
  • чеснок;
  • куркума;
  • оливковое масло;
  • сушеный барбарис;
  • лавровый лист.

Рис промыть в ледяной воде. Сковороду раскалить, добавить масло. Курицу нарезать и выложить в сковороду. Затем выложить овощную смесь. Залить небольшим количеством воды и тушить 2 минуты.

Насыпать в сковороду рис и залить водой. Добавить специи, соль и лавровый лист. Оставить крупу до тех пор, пока не выкипит вся вода. Мешать до этого момента рис нельзя. В противном случае он получится слипшимся.

Рецепт куриного плова в мультиварке

Если не хочется тратить время и долго стоять у плиты, то можно приготовить плов в мультиварке.

  • 400 гр курицы;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • 2 стакана риса;
  • специи;
  • соль;
  • головка чеснока;
  • растительное масло;
  • лавровый лист.

В мультиварке нужно установить режим «Жарка» либо «Выпечка». Лук нашинковать мелкими кубиками. Морковь нарезать брусочками. Сперва в мультиварку нужно выложить лук и довести его до готовности, затем нарезанную морковку. Порубить мясо и добавить к овощам. Включить мультиварку.

Мясо должно приобрести золотистую корочку, а морковь стать мягкой. Затем можно добавлять хорошо промытый рис. Залить все водой. Крупу и овощи посолить, добавить специи, лаврушку и чеснок. Установить в мультиварке режим «Плов». Время — 25 минут.

Плов с курицей с маслом и без (в мультиварке)

Большую пользу современным женщинам приносят различные виды кухонной техники, экономя их силы и время, а также помогая приготовить аппетитные и полезные блюда. Такой прибор, как мультиварка, может с успехом справиться с задачей по уменьшению калорий в блюде.

Калорийность 100 г плова с куриными окорочками, приготовленного в мультиварке, составляет 140 ккал.

Это число можно уменьшить, если взять куриное филе без шкурки и не использовать в процессе жарки масло.

При готовке плова в мультиварке без масла энергетическая ценность блюда будет 110 ккал на сто грамм.

Компоненты плова должны находиться в равных частях, то есть на килограмм риса, мяса и моркови нужностолько же, а лука и остальных составляющих – меньше вполовину.

Калорийность и БЖУ плова в зависимости от рецепта

Питательная ценность ингредиентов блюда влияет на то, сколько калорий в плове.

Примерные показатели калорийности различных продуктов:

Наименование ингредиентов пловаКалорийность, ккал в 100 г
Основные компоненты
Морковь37
Лук40
Чеснок140
Рис
отварной115-140
коричневый (сухой продукт)335
круглый (сухой продукт)340
длинный пропаренный (сухой продукт)360
Жир животный895
Масло растительное900
Мясо разных видов
телятина88
куриное филе100
говядина (постная)126
телятина (жирная)145
баранина (постная)170
курица (жирная)195
свинина250
говядина (жирная)260
баранина (жирная)290
свинина (жирная)420
Дополнительные компоненты
Грибы22
Томаты23
Курага230
Чернослив255
Лавровый лист310

В процессе варки рис поглощает много воды, поэтому калорийность 100 грамм готового продукта значительно сокращается. Ощутимо повлияет на питательную ценность блюда вид мяса, который применяли, его количество и жирность. А также на чем тушили ингредиенты, сколько растительного или животного жира при этом использовали. Средняя калорийность 100 г плова от 160 до 190 ккал. Питательность различных видов кушанья представлена в таблице.

Основа пловаКалорийность 100 г, ккал
с грибами (без добавления мяса)95
на мясе индейки140
на курином филе150
на куриных окорочках185
на баранине190
на мясе утки205
на говядине230
на свином мясе315

По классическому рецепту готовят плов из 2 стаканов риса, 0,5 кг баранины, половины стакана подсолнечного масла, 150 г лука и 150 г моркови. В 100 граммах такой еды около 155 калорий. Если в базовом рецепте использовать говядину вместо баранины, то питательность 100 г готового плова составит примерно 195 ккал.

Ачаров плов с грибами - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Калорийность плова с курицей или индейкой самая невысокая — примерно 145 калорий в 100 г.

Серьезно изменить питательные свойства кушанья могут пропорции ингредиентов:

  • Лавровый лист имеет высокую калорийность, но его количество в блюде совсем незначительное, поэтому продукт не навредит даже при диете.
  • Иногда в плове используют сухофрукты, например, курагу или чернослив. Они добавят калорий, но придают блюду оригинальный вкус, насыщают полезными витаминами и микроэлементами.
  • Лишняя морковка, грибы или луковица повысят питательность незначительно. А если при этом не применять мясо, то блюдо станет малокалорийной диетической едой.

В процентном отношении больше всего плов содержит углеводов. На втором месте жиры, количество белков относительно небольшое. БЖУ (примерное соотношение компонентов) — на 1 г белков приходится 1,8 г жиров и 4,5 г углеводов. Например, в блюде, приготовленном с бараниной по классическому рецепту, будет 7 г белков, 11 г жиров и 27-29 г углеводов. Относительно разновидностей этого кушанья сказать трудно, т. к. каждая хозяйка готовит плов по-своему. В такой ситуации стоит воспользоваться анализатором калорийности, который можно найти в интернете.

Калорийность плова, приготовленного из куриного мяса с грибами?

Каждая хозяйка может самостоятельно влиять на энергетическую ценность приготавливаемого блюда, добавляя в него различные ингредиенты для получения оригинального вкуса. В плове из курицы с добавлением грибов количество калорий будет зависеть от многих факторов:

  • вида риса;
  • типа мяса;
  • разновидности грибов.

100 г плова с курицей и шампиньонами содержит примерно 190 ккал.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...