Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Топ-10 рецептов домашней аджики

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика является грузинским, а также абхазским блюдом, и, ни для кого не секрет, что любимым. Каждое блюдо национальной кухни появляется в своей стране лишь благодаря тем продуктам, которыми славится взрастившая их земля.

Именно поэтому, основу блюда южных стран составляют жгучие, острые перцы, а нашу, Российскую аджику – помидоры.

Рецепты для приготовления аджики

В прошлые столетия рецепт аджики был единым, в него входили три составляющих: перец, соль и пажитник, а первое время и вовсе только соль и перец. В настоящее время рецептов появилось огромное количество, каждый из них имеет право на поварскую жизнь.

Аджика Абхазская Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Острая, классическая (рецепт на зиму с помидорами) аджичка, готовится как впрок на весь год, так и к быстрой подаче на праздничный стол.

  • стручки перца жгучего (11 шт.);
  • чеснок/головка (1 шт.);
  • пажитник голубой (две ложки, столовых);
  • томаты (2,1 кг.);
  • поваренная соль/110 г.

Перечные стручки избавить от всего лишнего, растереть как можно мельче.

Окунуть в кипящую воду томаты, избавить от кожицы, перекрутить вместе с дольками свежего, очищенного чеснока. Смешать с перцем, посолить. Поставить на горячую плиту ровно на три минуты. Старайтесь при этом не отходить от кастрюли, чтобы иметь возможность без перерыва помешивать массу.

Аджика острая, простой и быстрый рецепт пальчики оближешь Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Такая аджика готовится не очень сложно и быстро, можно сделать это даже без технических приспособлений.

  • перец стручковый, горький (0,8 кг);
  • чеснок (3-4зубчика);
  • смесь «хмели» (55 гр.);
  • орехи, грецкие (5 шт.);
  • томаты (2 кг.);
  • поваренная соль/110 г.

Ошпарить, избавить от кожицы, хорошо размягчить вилкой, слить сок.

Удалить из перчиков все лишнее, мелко перетереть, выложить в емкость, где уже лежат томаты. Также поступить и с дольками чеснока. Блюдо подсолить и приправить, все размешать. Растолочь орехи, размешать, слить сок. Блюдо можно украсить зеленью и подавать к столу.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджику с хреном придумали на Кавказе. Она напоминает Сибирскую «хреновину», но более ароматна из-за добавления специй и перца. Это очень вкусное и полезное блюдо, ведь хрен давно и широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

  • томаты (4,2 кг.);
  • перец/гогошары (2,3 кг.);
  • перец/жгучий (7-10 шт.)
  • чеснок/головки (5 шт.);
  • хрен (12 штук.);
  • сахар (1/2стакана);
  • соль (130 гр.);
  • петрушка (пучок).
  • пажитник голубой (45 гр.).

Томаты подготовить: ополоснуть, избавить от лишнего, перекрутить. Делать это можно как вручную, с помощью мясорубки, так и воспользовавшись миксером.

Оба вида перцев избавить от семян, промыть и также перекрутить. Добавить к томатам, перемешать, слить появившийся сок.

Хрен и чеснок очистить. Перетереть как можно мельче, добавить в будущую аджику.

Высыпать приправу, посолить и подсластить. Все хорошо размешать. Дать настояться, после чего слить сок.

Выложить в банки, которые следует заранее пастеризовать, затем еще раз пастеризовать удобным для вас способом.

В зимний период в аджику с хреном и чесноком добавляют петрушку, но уже при подаче к столу. Закатывать с петрушкой не стоит, аджика может скиснуть.

Очень вкусная аджика из помидор и перца Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

По вкусовым качествам, такое блюдо не уступит натуральному грузинскому, а болгарский перец сделает его более густым и ароматным. Помидоры лучше всего выбирать мясистые, но не переспелые, иначе появится много сока.

  • перец жгучий (6 шт.);
  • томаты (2 кг);
  • перец, гогошары (0,8 кг);
  • чеснок (2 головки);
  • хмели-сунели (2 ст/л);
  • уксус, фруктовый (25 мл);
  • сахар (245 гр.);
  • соль (100гр).

Перец жгучий почистить, мелко перетереть вместе с приготовленными заранее чесночными зубчиками.

Томаты промыть, избавить от лишнего, порезать, прокрутить до однородного состояния.

Гогошары, промыть, удалить семена. Также перекрутить или порезать мелкими ломтиками.

Все приготовленные продукты поместить в одну емкость тщательным образом размешать, слить сок. После этого приправить, подсолить, добавить уксус и сахар.

Томить на небольшом огне полчаса, все время перемешивая. Затем довести до состояния закипания, опять же, непрерывно помешивая, как это показано на видео. Снять с плиты приготовленное острое блюдо, охладить, подавать к столу. Также можно заготовить такую аджичку на зимний период, чтобы радовать весь год своих домочадцев вкусным и ароматным яством.

На видео подробно показан каждый шаг приготовления вкусной аджики из помидоров и перца. Видео в рецептах очень удобно использовать, в любой момент вы можете как поставить кадр на паузу, так и прокрутить его несколько раз.

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Этому рецепту больше всего подошло бы название «Русская аджика». Так как придумали его именно в нашей стране.

  • помидоры, твердые (2,3 кг.);
  • жгучий, горький перец (12 шт.);
  • чеснок (4 головки);
  • соль (110 гр.);
  • набор специй сунели (70 гр.);
  • уксус (50 мл).

Помидоры промыть, удалить плодоножку. Для приготовления вы можете использовать как мясорубку (крупную), так и миксер, не забывая при этом сливать появившийся сок.

Подготовить жгучие стручки: удалить семена, плодоножку. Перетереть, выложить к другим тертым продуктам.

То же самое надо сделать и с чесночными головками: перетереть, выложить в будущую аджику.

Влить аккуратно уксус.

Все ингредиенты хорошо смешать, оставить на пару часов настаиваться. Затем загружать в приготовленные чистые банки.

Такую аджику можно подавать и в вареном виде, сразу к столу, но при этом, варить следует не все составляющие. Чеснок и стручки перца добавляют в последнюю очередь перед закипанием. И, конечно же, не забывайте о масле.

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Вкусная, сочная и полезная аджика в зимний период не только обогатит ваш стол витаминами, но и напомнит о жарком лете.

  • помидоры (2,7 кг.);
  • морковка (5 шт.);
  • чеснок (2 головки);
  • перец гогошары (1,2 кг.);
  • стручки жгучего перца (10 шт.);
  • масло нерафинированное/растительное (265 мл);
  • уксус обычный (30 мл);
  • сахар (235 гр.);
  • соль (125 гр.);
  • приправа хмели-сунели (45 гр.).

Помидоры ошпарить и удалить кожицу, порезать для перекручивания. Перекрутить, слить лишний сок.

Гогошары очистить от внутреннего содержимого и плодоножки, порезать. Ошпарить, снять кожицу и также перекрутить.

Морковь очистить, промыть, также измельчить с помощью мясорубки.

Добавить тертые чесночные дольки, уксус, сахар и соль. Перемешать тщательным образом. Поставить на медленный огонь, довести до состояния активного кипения, стараясь всегда быть рядом и перемешивать. Поставить на медленный огнь. Дождаться пока аджика перестанет кипеть. После этого варить ровно час при закрытой крышке.

Очистить жгучий перец, перетереть его добавить в аджику. Оставить на плите без огня на пару часов. Охлажденную аджику разложить в пастеризованные банки.

Вареная аджика с яблоками Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Яблоки в аджике дают приятный аромат и кислый вкус. После подачи к столу такой закуски, гости забудут о других блюдах. К тому же, за счет яблок она получит и дополнительный витаминный комплекс, которого так не хватает в течение года.

  • помидоры (3,2 кг.);
  • перец гогошары (1,3 кг.);
  • морковь (5 шт.);
  • горький перец (11 шт.);
  • яблоки, зеленый сорт (1,3 кг.);
  • чеснок (2 головки);
  • лук (8 головок);
  • масло нерафинированное (400 мл);
  • уксус (50 мл);
  • сахарный песок (255);
  • соль (155 гр.);
  • пажитник голубой (45 гр.).

Томаты погрузить в кипяток на пять секунд, снять кожицу, срезать плодоножку. Порезать небольшими и аккуратными дольками. Слить сок.

Морковь очистить, перетереть, добавить к томатам.

Сладкий и горький перец избавить от плодоножки и семян. Перекрутить на среднем режиме, добавить к остальным овощам. Перемешать, слить сок.

Лук мелко нашинковать. В кастрюлю вылить масло, подогреть, добавить лук и пассировать его.

С овощей слить сок, выложить все в кастрюлю. Добавить тертый чеснок, соль, приправу, уксус, сахар. Все размешать. Поставить на медленный огонь.

С яблок снять кожуру, порезать кубиками, добавить в аджику. Довести до кипения, непрерывно перемешивая и выключить огонь. Охладить, переложить в приготовленную емкость и закатать. После этого убрать в темное место, тщательно укутав на ночь.

Настоящая грузинская аджика Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Если вы любите острые блюда, то рецепт настоящей грузинской аджики именно для вас. Рецепт не только простой в приготовлении и незабываемый на вкус, но еще и полезный. Большое количество витамина «C» поможет организму справляться с любыми вирусами в течение года.

  • перец острый/бордовый (2,5 кг);
  • слива, слегка зеленая (8 шт.);
  • чеснок (5 головок);
  • хмели-сунели (65 гр.);
  • зелень кинзы (210 гр.);
  • грецкие орехи, очищенные (130 гр.);
  • соль (140 гр.).

Острый перец избавить от плодоножки и семян. Перетереть его как можно мельче, чтобы масса была однородной.

Сливу погрузить в кипяток, снять верхний слой, удалить косточку, также прокрутить и добавить к перцу.

Чеснок мелко перетереть, добавить в аджику.

Грецкие орехи растолочь в ступке, добавить в аджику.

Приправить, посолить, добавить сахар и кинзу. Все хорошо размешать. Дать постоять в течение трех часов, затем переместить в приготовленные банки.

Рецепт поможет вам пошагово понять все тонкости приготовления грузинской аджики. На видео вы увидите, какой насыщенный цвет имеет настоящая грузинская аджика.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Домашняя аджика без болгарского перца служит отличной закуской к любому праздничному столу, но может быть очень острой. Зато пользы от нее зимой будет гораздо больше, чем от упаковки противовирусных препаратов.

  • мясистые томаты (3,3 кг.);
  • жгучий перец (10 штук);
  • чеснок (5 головок);
  • кориандр (50 гр.);
  • паприка (70 гр.);
  • хмели-сунели (70 гр.);
  • уксус (70 мл.);
  • соль (110 гр.).

Томаты промыть, удалить имеющуюся плодоножку, порезать мелкими кубиками, сок слить.

Очистить перец от семян, перекрутить, добавить к томатам.

Чеснок очистить от шелухи и перетерев, добавить к будущей аджике.

Приправить полученную массу, посолить, добавить уксус. Поставить на медленный огонь на 20 минут, непрерывно при этом заготовку помешивая, но не доводя до кипения. Охладить, переложить в банки, заранее пастеризованные.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика без варки – это, безусловно, большой плюс, для тех, кто хочет получать витамины круглый год. Но, чтобы этот плюс не превратился в минус, следует очень тщательно подготовить овощи и посуду: промыть их, ошпарить кипятком как снаружи, так и внутри.

  • Томаты (3,1 кг);
  • перец сладкий болгарский/гогошары (1,1 кг);
  • перец жгучий (10 стручков);
  • кинза/базилик/петрушка (все по 70 гр.);
  • чеснок (3 головки);
  • уксус/виноградный (200 мл);
  • соль/крупного помола (130 гр.).

Промыть томаты, вырезать имеющуюся плодоножку. Порезать мелкими кубиками, после этого подавить толкушкой.

Перец как жгучий, так и сладкий, очистить от семян, избавить от плодоножки.

Перетереть на мясорубке мелко, выложить к томатам.

Приправить вышеуказанными специями, выдавить чеснок, все размешать чистыми руками, вылить уксус, помешать ложкой, посолить, вновь перемешать и слить сок.

Закатать в пастеризованную тару или падать к столу.

Резюме

Аджика очень полезное блюдо, которое круглый год будет обеспечивать организм витаминами. Но, несмотря на это, не стоит забывать и о том, что блюдо очень острое. Желательно ограничить его употребление за один прием пищи. А людям с проблемами ЖКТ такое острое блюдо вообще противопоказано.

6 рецептов домашней аджики на зиму

Острая приправа из перца, помидоров, яблок или слив идеально дополнит мясные, овощные и другие блюда.

1. Аджика из острого перца без варки

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

2. Аджика из помидоров

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. Аджика из яблок

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. Аджика из кабачков

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

5. Аджика из сливы

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6. Зелёная аджика без варки

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 25 шт.
  • острый перец чили — 3-4 шт.
  • чеснок — 1 ст. в очищенном виде
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • сахар — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

  • помидоры — 2 кг
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 ст. (100 мл)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 10 ч.л.
  • сахар — 300 гр.
  • уксус — 0,5 ст.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • белый перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • кориандр молотый — 1 ст.л.
  • имбирь молотый — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • сухая мята — 2 ст.л.
  • свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 2 головки
  • острый стручковый перец — 2-3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 150 гр.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • острый перец чили — 60 гр.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 40 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • красные мясистые помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый стручковый перец — 4 шт.
  • соль — 35 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Аджика из помидор на зиму — лучшие рецепты острой, вкусной аджики без стерилизации

В кавказской кухне томаты стали употреблять относительно недавно, но прочно заняли в ней почётное место. Этому в доказательство послужит аджика из помидоров. Данный соус можно использовать для супа, намазать на бутерброд. Есть рецепты которые могут храниться очень долго, а есть которые нужно употребить в пищу в течении нескольких месяцев. Каждый может выбрать то, что ему по душе. Сырая аджика, обязательно хранится в холодильнике. Рецепт, в котором овощи провариваются, отлично хранится всю зиму.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Вариантов приготовления заправки множество, в данной статье предоставим некоторые из них. Главный ингредиент это помидоры и чеснок, также добавляют сладкий болгарский перец, морковь и яблоки.

Продукт по своему вкусу бываем кислым, сладковатым, пряным и острым. В состав кладут яблоки, абхазский соус с этим ингредиентом обожают во многих семьях. Фрукт даёт кислинку, вкуснейшую волну аромата. Жгучий перчик, добавляют в самом конце, один, другой, таким образом регулируем остроту. Чтобы баночки стояли всю зиму добавим уксус. Подаём к жареным овощам, прекрасен в качестве заправки для супов и вторых блюд.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Прекрасный соус на основе томатов и перца отлично гармонирующий с любым блюдом. По-моему, он не подходит только к десертам. Предлагаю вариант, в котором сохранены все витамины, так как не подвергается тепловой обработке.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Томаты – 500 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Чеснок – 30 гр.
  • Корень хрена – 30 гр.
  • Острый стручковый перец – 1 шт.
  • Белый винный уксус – 30 мл.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Томаты необходимо хорошенько промыть, удалить плодоножку, измельчаем на четыре части. Перекладываем кусочки в дуршлаг и даём стечь соку. Можно, уже измельчённые выложить в марлю и таким образом избавиться от лишней влаги. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Избавляемся от семян хорошо промыв под струёй воды, разрезаем на крупные ломтики. С корня хрена снимаем верхний слой, измельчаем на мелкую тёрку.

Чеснок разделяем на зубки, очищаем, как обычно моем. Пропускаем через пресс, или мелко порубим, смысл от этого не изменится, делайте так, как вам удобно.

Далее займёмся острым перцем, используем перчатки, отрезаем краешки, разрезаем вдоль, избавляемся от семян, мелко порубим. Если у вас не очень острый перец, то семена можно оставить. По своему усмотрению, можно изменять остроту блюда, количеством перца.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Помидоры отдали лишнюю влагу, теперь измельчаем их при помощи блэндера, также поступаем со сладким перцем. Соединяем оба овоща и хорошенько перемешиваем силиконовой лопаткой.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

К полученному пюре добавляем чеснок, острый перец, хрен и ещё раз хорошо перемешиваем. Прикрываем крышкой или полотенцем и даём настоять в течение часа.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Соус получается не слишком густым, поэтому можно немного отделить жидкости при помощи сита. Когда нашли нужную консистенцию, добавляем соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем чтобы добавленные ингредиенты растворились. Заполняем стерильные банки аджикой, закрываем под машинку, либо капроновой крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт аджики из томатов с яблоками, морковью, болгарским перцем на зиму

Специя приготовленная в домашних условиях, отличное дополнение к любимым блюдам. Сделайте её, по нашему рецепту и наверняка, именно он станет вашим любимым.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 7 шт.
  • Чеснок – 200 грамм
  • Уксус – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахар – 200 мл.
  • Соль — 50 грамм

Приготовление:

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Подготавливаем все необходимые ингредиенты, промываем и чистим. Томаты режем крупными кусками, также поступаем с морковью, яблоками, острым и болгарским перцем. Как только сделали промежуточное звено, овощи измельчаем до пюреобразного состояния.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Теперь можно приступить к последнему и завершающему этапу. Перекладываем всё в кастрюлю, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь, варим час, теперь очередь специй, масла и уксуса, перемешиваем.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Продукт разливаем по баночкам, закрываем под крышки. Приятного аппетита!

Как приготовить острую аджику на зиму из помидор в мультиварке

Мультиварка, моя любимая помощница на кухне. Просто берём мясистые томаты, перец, мой рецепт и у вас получится отличная, ароматная, пряная аджика.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Болгарский красный или оранжевый перец – 500 гр.
  • Перец чили – 10 грамм
  • Чеснок – 80 грамм
  • Соль – 40 грамм
  • Сахар – 80 грамм
  • Уксус – 150 мл.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

Томаты промываем в двух водах, вырезаем жёсткую серединку, разрезаем на дольки. Перец избавляем от плодоножки, семян, промываем, режем на полоски.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Томаты и перец измельчаем в мясорубке или при помощи блендера, перекладываем в чашу мультиварки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Отправляем чашу в мультиварку, закрываем крышку, выставляем режим «выпечка», закрываем крышку, готовим 10-15 минут. По истечение времени, крышку необходимо открыть и готовим ещё 45 минут, таким образом общее время приготовления час.

Стерилизуем банки паром, либо в духовке или микроволновке, главное их хорошо прогреть. Чистим чеснок и чили, измельчаем при помощи мясорубки. В середине приготовления перекладываем кашицу из перца и чеснока к общей массе и продолжаем тушить.

В сахар вливаем уксус, добавляем соль и подсолнечное масло, перемешиваем. За 15 минут до окончания приготовления добавляем только что приготовленную смесь и продолжаем готовить оставшееся время.

Раскладываем аджику по подготовленным банкам, герметично закрываем. Укутываем, перевернув вверх дном, оставляем до полного остывания. Приятной дегустации!

Острая аджика из помидор на зиму с болгарским перцем, кинзой и орехами

Самое замечательное применение помидорам это сделать из неё аджику, соус получается ароматным и очень вкусным.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Томаты – 3 кг.
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Чеснок – 300 гр.
  • Перец чили – 150 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Зелень кинзы – 200 гр.
  • Укроп – 200 гр.
  • Кинза, кориандр – по вкусу
  • Грецкие орехи – по вкусу

Приготовление:

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Помидоры хорошо промываем, вырезаем жёсткую сердцевину, разрезаем на дольки, пропускаем через мясорубку. Сладкий перец избавляем от плодоножки, чистим от семян, хорошо промывая под струёй воды. Измельчаем аналогично томатам.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Соединяем измельчённые овощи, вливаем масло и ставим на медленный огонь. С момента кипения увариваем массу в течение часа. По истечение времени, снимаем кастрюлю с плиты, даём остыть массе. Вливаем уксус, добавляем соль, измельчённый чеснок, сахар, мелко порубленную, или пропущенную через мясорубку зелень.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Затем очередь кориандра и молотых грецких орехов. Тщательно перемешиваем, чтобы зелень и специи разошлись по всему соусу, даём настояться. Теперь заполняем стерильные баночки, закрываем винтовой крышкой.

Как приготовить острую аджику из томатов с яблоками, сливами, морковью и перцем

Отличный соус, вкус томатов в котором, отлично дополнят спелые фрукты и получится отличный сбалансированный вкус.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Сливы — 1 кг.
  • Чеснок — 300 гр.
  • Перец острый — 200 гр.
  • Зелень петрушки — 2 пучка
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Для начала подготовим составляющие нашего острого соуса. Для тех кто любит поострее, можно семена острого перца оставить, а удалить только плодоножку. Остальные овощи, кроме томатов нужно почистить, хорошенько промыть. У слив удалить плодоножки и косточки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Все подготовленные овощи, за исключением чеснока и фруктов, пропустить через мясорубку. Большую ёмкость заполняем измельчёнными ингредиентами. Увариваем с момента кипения ровно час огонь при этом минимальный.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Следом чеснок и свежую зелень, измельчаем в кашицу и перекладываем к остальным ингредиентам. Приправляем солью, сахаром, вливаем подсолнечное масло и уксус. Объединяем, хорошо перемешав и варим аджику ещё 20 минут. Заполняем стерильные баночки, закрываем под машинку. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Кавказская аджика, рецепт из помидор с яблоками, морковью и перцем

Очень вкусная пряная специя для ваших блюд. Острая и такая ароматная, будет отличным маринадом для шашлыка

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Красный болгарский перец — 300 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Кислые яблоки — 150 гр.
  • Чеснок — 180 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Молотый кориандр — 1 ч.ложка
  • Молотый душистый перец — 1/2 ч.ложки
  • Петрушка и укроп — по 1/2 пучка
  • Соль — 2-3 чайных ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление:

Для данного соуса отлично подходят самые спелые и мясистые сорта. Овощ хорошо промываем, Вырезаем плодоножку, измельчаем любыми кусочками, они должны помещаться в мясорубку.

Яблоки, сладкий болгарский перец и морковь хорошенько промываем. С моркови снимаем шкурку, болгарский перец избавляем от семян, у яблок вырезаем сердцевину, измельчаем кусочками.

Чеснок разбираем на зубки и чистим, свежую зелень, промываем под струёй воды, промакиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Из острого перчика вычищаем семена. Остроту регулируйте сами.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Наши ингредиенты подготовлены, по очереди пропускаем через мясорубку. Когда томаты измельчены выливаем их в чашу мультиварки, выставляем режим «выпечка», время приготовления 1,5 часа. Крышкой лучше не закрывать, так, будет лучше испарятся лишняя жидкость. Сейчас масса слишком жидкая, поэтому её нужно уварить, а для этого, она должна сильно кипеть.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Пока увариваются томаты, измельчаем до пюреобразного состояния оставшиеся овощи и зелень. Когда наша масса уменьшилась практически вдвое, добавляем яблоки, морковь, болгарский перчик, дожидаемся кипения. Теперь очередь масла, выставляем режим тушение и готовим ещё час, изредка необходимо перемешивать соус. За 15 минут до заданного времени, добавляем соль, сахар, зелень, душистый перец, кориандр. Разливаем по баночкам. Приятного аппетита!

Аджика из свежих помидор по классическому рецепту, пальчики оближешь

Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму, считается самой классической. Пикантная приправа хорошо подойдет ко многим блюдам.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Нам потребуется:

  • Томат – 1,5 кг
  • Чеснок – 150 грамм
  • Кинза – зелень
  • кориандр
  • соль – 50 грамм
  • острый молотый перец
  • хмели-сунели.

Приготовление:

Совет! К выбору томатов необходимо подойти очень серьезно. На самой поверхности не должно быть пятен и гнили, если они есть — необходимо удалить ножом, иначе, острая аджика без варки получится с горьковатым привкусом и на зиму ее оставить не получится – она быстро начнет портиться

Аджика из помидоров на зиму — лучшие рецепты

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Доброго времени суток, уважаемые посетители! Вот и половина лета уже незаметно пролетела, а мы продолжаем потихоньку запасаться вкусной консервацией. Аджика из помидоров на зиму считается одной из самых популярных и любимых закусок многими. И это не удивительно! Какая она получается ароматная, в меру (или кто как любит) остренькая и съедается очень быстро.

Как обычно, я постаралась выбрать только самые лучшие рецепты из серии «пальчики оближешь». В последнее время мне так понравились заготовки без добавления уксуса, что я на этот раз почти все рецепты нашла без него. Но один все таки решила оставить с уксусом, мало ли, может быть кому и пригодится.

Выбирайте самый вкусный, хотя я и сама еще не знаю, какой мне нравится больше, ведь они все здесь достойны этого звания.

  1. Острая аджика из помидоров и перца с чесноком без уксуса
  2. Аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт
  3. Лучший рецепт аджики на зиму без варки
  4. Аджика из помидоров и чеснока (зверобой) — классический рецепт
  5. Очень вкусная аджика на зиму — пальчики оближешь

Острая аджика из помидоров и перца с чесноком без уксуса

Кто любит жгучие закусочки, такая аджика однозначно придется вам по душе. Так как уксус мы добавлять не будем, то хранить такую аджику нужно будет только в холодильнике.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

  • сахара – 50 г;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • соли – 1 ч. ложка;
  • чеснока – 100 г;
  • растительного масла – 200 гр;
  • лука – 250 г;
  • острого перца – 4-5 стручков;
  • моркови – 250 г;
  • сладкого перчика – 250 гр.

Овощи помоем и почистим. Помидоры порежем на несколько частей. Морковь крупными кусочками.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)https://www.youtube.com/watch?v=PtbvvPJyQ5g

Лук можно на 4 части. Острый и сладкий перец также нарезаем крупными кусочками.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Все овощи перекручиваем через мясорубку.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Добавляем растительное масло, сахар, соль. Перемешиваем и периодически помешивая варим около 3 часов.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Оставляем до полного остывания. Хранить следует такую аджику в холодильнике.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт

Этот вариант мне нравится своей простотой приготовления. В отличие от первого рецепта и время варки сокращается здесь практически в два раза.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

  • соль — 1,5 ст. л;
  • томаты — 3 кг;
  • сахар — 2 ст. л;
  • морковка — 0,5 кг;
  • уксус яблочный 9% — 50 мл;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 150 гр;
  • перчик острый — 2 шт.

Все овощи помоем, очистим и порежем такими кусочками, чтобы было удобно перекрутить их через мясорубку.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)https://www.youtube.com/watch?v=OV8S6Fh_iTE

Сначала перекручиваем чеснок и убираем его отдельно в тарелку. Все остальные овощи перекручиваем и ставим массу на огонь, чтобы закипела.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Затем делаем маленький огонь и варим 1.5 часа. Затем добавляем уксус, сахар, растительное масло, чеснок и соль.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Перемешиваем и варим еще 10 минут.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Разливаем готовую аджику в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем их в одеяло или плед и оставляем до полного остывания.

Лучший рецепт аджики на зиму без варки

Этот вариант понравится тем, кто предпочитает закуски, приготовленные из свежих овощей, без варки. Еще одним плюсом такого рецепта будет сокращение времени приготовления. Но хранить такую аджику придется только в холодильнике, поэтому заранее рассчитывайте свободное место.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)https://www.youtube.com/watch?v=36KdfhtmmaQ

  • сахар — 2 чайные ложки;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 100 грамм;
  • острый перчик — 1 шт;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой.

У помидоров обрезаем сердцевину, нарезаем их пополам или на 4 части (если крупные). Острый перчик очищаем от семян.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Перекручиваем все овощи через мясорубку.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Солим, добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Разливаем в подготовленные простерилизованные баночки, закручиваем крышки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Аджика из помидоров и чеснока (зверобой) — классический рецепт

Хочу предложить вам еще один замечательный классический рецепт сырой аджики. Из данного количества продуктов ее получается довольно много. А так как в этом варианте она также должна храниться в холодильнике, то сразу можете количество ингредиентов уменьшить.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

  • чесночка – 700 гр;
  • перчика красного болгарского — 2 кг 300 гр;
  • соли — 180-190 гр;
  • помидоры (сливка) — 2 кг 300 гр;
  • масла растительного — 200 мл;
  • перец острого красного — 700 гр;
  • сахара — 3 ст. ложки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)https://www.youtube.com/watch?v=B5V4QCKexGQ

Помидоры для аджики нужно выбирать более плотной структуры, чтобы они выделяли не слишком много влаги. Чтобы убрать лишнюю жидкость с томатов, нарежьте их пополам, слегка посолите и оставьте постоять. Появившуюся жидкость потом слейте.

Сладкий перец также желательно освободить от лишней влаги. Чтобы он был мягкий и немного вялый. Для этого заранее его нужно будет разложить на газету, накрыть марлей и дать постоять так хотя бы несколько дней. Влага будет постепенно уходить. Эта процедура конечно же необязательна.

Так как все овощи мы будем перекручивать на мясорубку, нарезайте их как вам удобно.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

У острого перца удалите хвостики, семечки можно оставить, они дают свой аромат (но это по желанию).

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Перекручиваем все овощи, добавляем соль с сахаром, растительное масло.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Все очень хорошо перемешиваем.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Оставляем постоять часика на 2-3. Раскладываем в чистые стерилизованные банки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Закручиваем крышечками и отправляем на хранение в холодильник.

Очень вкусная аджика на зиму — пальчики оближешь

Из данного количества ингредиентов приблизительно получается 10 баночек по 0.5 литров. Если вы хотите, чтобы закуска получилась больше красного цвета, выбирайте томаты исключительно красные. А можно сделать ее с ярким оранжевым оттенком, тогда разбавьте немного желтыми помидорами.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

  • сахар — стакан (200 гр);
  • помидоры — 5 кг;
  • острый перец — 3 шт. маленьких;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • перчик болгарский – 0,5 кг;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок — 1 стакан;
  • яблоки — 2 шт.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)https://www.youtube.com/watch?v=_OpcUIcjWqQ

Все овощи помоем, очистим, порежем произвольно. Острый перец очистим, мелко порежем и пока уберем. Через мясорубку сначала перекрутим в отдельную посуду чеснок. Затем яблоки, помидоры, морковь и сладкий перчик.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Ставим на огонь и варим после кипения полчасика. Как выйдет время, добавляем острый перчик, масло, сахар, соль.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Все перемешиваем, доводим до кипения и кладем чеснок.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Кипятим еще пару минут и разливаем по стерильным баночкам.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Закатываем, укутываем на ночь до полного остывания.

Лично я не знаю еще ни одного человека, которого бы аджика с помидорами на зиму оставила бы равнодушным. Такую закуску можно употреблять как отдельно, так и добавлять ее как заправку в первые или вторые блюда.

Для этого очень хорошо подойдет классический рецепт, ведь туда добавлены только основные ингредиенты. Открыв баночку такой аджики, можно добавить в нее любую приправу (в зависимости от того, какой именно кухни вы выбрали блюдо), рубленую зелень. В общем, экспериментировать, как угодно.

На этом все, дорогие читатели. Заготавливайте вкусную аджичку, угощайте и удивляйте своих родных и близких. Всем пока и до новых встреч.

Аджика из помидор на зиму, лучшие рецепты с фото

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. В этой статье я собрала все лучшие рецепты аджики из помидор на зиму, мои самые любимые и самые вкусные. Они проверены уже сотнями хозяек и десятками лет. Очень сложно выделить среди этих рецептов какой-то один самый вкусный. Мне больше всего нравится сырая аджика, многим моим знакомым — вареная, а мужу — со сливой. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую попробовать. Сырой соус, как понятно из названия, готовится из свежих помидор. Хранится он обязательно в холодильнике, лучше брать небольшие порционные баночки от 100 до 500 мл. Главные секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие томаты зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Можно сделать надрез в месте крепления плодоножки. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. С помидоров снимаем кожицу.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

5. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

7. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Аджика из помидор вареная на зиму

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовим чеснок: разделяем головки на зубчики и заливаем на 5-7 секунд (но не больше) кипятком. Так шкурка с чеснока с легкостью снимается а это значительно экономит время. Помидоры промываем и заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы, очищаем. Болгарский перец очищаем, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы соус получился более густым.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. Аджика со сливами на зиму

Аджика со сливами — безумно вкусный соус, он подходит к шашлыку или другим мясным блюдам. Его можно завернуть в лаваш или намазать на лепешку с сыром. В этом соусе есть и сливовая кислинка, и аромат томатов, и приятная острота красного перца, и ароматный острый чесночок. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча. Острый перец можно взять и зеленый, и красный, но лучше, чтобы он гармонировал по цвету со сливой. Я нашла красную алычу, подойдет и желтая.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи;
  • 21 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму в банках

1. Помидоры используем только целые и упругие. Желательно грунтовые и мясистые, а не водянистые. Из сортов отлично подойдут сливки — они с толстой кожицей, но очень ароматные. Промываем, разрезаем на несколько частей и погружаем в сотейник. Алыча подойдет любого цвета и размера. Хорошо промываем ее и переносим в сотейник (или кастрюлю) к помидорам. Острый перец очищаем от семян (в них самая горечь), разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. А пока аджика варится, подготовим чеснок. Зубчики очищаем и тщательно промываем. Выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Готовые помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем ступкой, лопаткой или большой ложкой. Весь сок и мякоть должны попасть в кастрюлю. Дополнительно можно отжать шкурки с помощью марли. Отходов остается много. Зато в готовом соусе не попадаются шкурки.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

5. Вот такой у меня получился сок с мякотью. Теперь его нужно уварить. Отправляем на средний огонь и провариваем 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем промываем и стерилизуем маленькие баночки с крышками.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6. Добавляем в аджику с помидорами и сливой растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. Нет четкого значения количества соли и сахара, это зависит от сочности ингредиентов и от степени их уваривания. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Перемешиваем, провариваем еще полминуты и снимаем с огня.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

7. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз и переносим в теплое место до полного остывания. Затем можно убирать в шкаф. В теории аджика со сливами и помидорами хранится 1-2 года. На практике — на зиму не остается, съедается за неделю. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с морковью и яблоками

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Это один из вариантов приготовления вареной аджики. Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым.

  • Красный острый перец — 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец — 625 г;
  • Чеснок — 50 г;
  • Помидор — 400 г;
  • Лук репчатый — 125 г;
  • Яблоки кислых сортов — 125 г;
  • Морковь — 125 г;
  • Растительное масло без запаха — 30 г;
  • Сахар — 25 г;
  • Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

1. Яблоки используем кислых сортов. Шкурку счищаем. Яблоки и все овощи нарезаем кусочками. Добавляем по своему вкусу красный перец без семян. Помидоры для приготовления аджики используем спелые.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. В самом конце пробуем и при необходимости корректируем вкус соуса (затем снова нужно будет немного проварить).

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Промываем их и стерилизуем. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем и хорошо укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания (на сутки). Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного аппетита!.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

Простая в приготовлении заготовка горького перца понравится всем любителям острых соусов. Готовится аджика из зеленого перца без стерилизации и без варки, а хранится в холодильнике. В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Так что этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

  • Зеленый острый перец — 500 г;
  • Чеснок — 60 г;
  • Уксус столовый 9% — 80 мл;
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

1. Очищаем зубчики чеснока.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

2. Зеленые стручки горького перца погружаем в дуршлаг, промываем.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

3. Чтобы не обжечься, надеваем одноразовые резиновые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем вместе с семенами на 3-4 кусочка.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

4. Берем мясорубку, прокручиваем нарезанный зеленый перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем до растворения крупинок.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

5. Оставляем на кухонном столе при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

6. Тем временем, пока аджика настаивается, подготавливаем баночки с крышками: промываем и стерилизуем. В чистые сухие банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Банки должны остыть, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Плотно закрываем крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Уверена, среди них Вы выберете вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще!

Аджика из помидоров: рецепты, и как подобрать вкус под настроение

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока не похож на абхазский или грузинский вариант приготовления. Изначально жгучую приправу делали только из соли, трав и острого стручкового перца. Современные хозяйки адаптировали закуску под свой вкус, добавив сладости и кислинки, введя в состав томаты, яблоки, кабачки, баклажаны и даже свеклу.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Благодаря овощным и фруктовым ингредиентам, различным добавкам изначально «огненный» вкус аджики изменился на более нежный и мягкий. Приправа стала подаваться не только к жареному мясу и шашлыкам, но и к рыбе, рагу из овощей.

Состав и правила приготовления

Основными компонентами пряной томатной аджики являются спелые красные помидоры и чесночные дольки. Первые отвечают за цвет, консистенцию заготовки, вторые добавляют остроты. Остальные ингредиенты вводятся для усиления вкуса, пикантного аромата. Чаще всего рецепты содержат такие продукты, как соль, сахар, болгарский и жгучий перец, лук, морковь, уксус.

В зависимости от способа консервации и предпочтений в томатно-чесночную аджику дополнительно добавляются фрукты, овощи, пряные травы, даже аспирин и крахмал. Более подробный перечень добавок указан в таблице.

Таблица — Дополнительные ингредиенты, входящие в состав томатно-чесночной аджики

Овощи, ягоды, фрукты, орехиЗеленьСпецииПриправы и пряности
— Кабачки или баклажаны;
— яблоки, сливы;
— тыква;
— грецкие орехи;
— черноплодная рябина
— Укроп;
— петрушка;
— кинза;
— базилик;
— Гвоздика;
— кардамон;
— чили;
— красный и черный молотый перец;
— лимонная кислота
— Имбирь;
— кориандр;
— лавр;
— хрен;
— горчица

Перед приготовлением аджики следует заранее подобрать рецепт и заняться подготовкой ингредиентов. В отборе, измельчении и варке для каждого ингредиента есть свои правила.

  • Томаты . Можно брать для заготовки и крупные мясистые сорта с плотной мякотью, и помидоры черри. Допускается наличие трещин от спелости, главное — не использовать для варки подгнившие, побуревшие от заморозков плоды. С томатов следует снять шкурку, сначала ошпарив их кипятком, а потом опустив в ледяную воду.
  • Жгучий и болгарский перец . Стручки нужно очистить от плодоножек, плотных перегородок внутри, от семян. С чили лучше работать в резиновых перчатках, чтобы избежать ожогов рук. Подготовленные стручки следует ошпарить кипятком или подержать три минуты в горячей воде для придания мягкости.
  • Чеснок . Зубки нужно освободить от шелухи перед измельчением. Чтобы сохранить пряный аромат, чесночную кашицу лучше вводить в аджику за пять-десять минут до готовности, не раньше. Если сразу отправить чеснок в кастрюлю вместе с другими овощами, он потеряет остроту.
  • Другие овощи и фрукты . Заранее следует снять с кабачков и моркови кожуру, с лука — шелуху. Яблоки, груши нужно почистить от плодоножек, семян, из слив вынуть косточки. Баклажаны придется нарезать дольками, замочить их на 20 минут в соленой воде, чтобы избавиться от горечи.

Подготовленные ингредиенты для консервации желательно измельчить до однородной консистенции. Для этой цели подойдет блендер, мясорубка, кухонный комбайн, даже обычная кухонная терка. Банки следует простерилизовать, а крышки — ошпарить кипятком.

Полезные свойства и калорийность

Натуральный состав пряной добавки не только дарит пикантный вкус, но и приносит пользу при регулярном употреблении.

  • Помидоры . Снижают риск заболеть раком половых органов, повышают стрессоустойчивость. Снижают артериальное давление, уменьшают боль при тромбофлебите.
  • Чеснок . Содержит летучие вещества, которые убивают опасные микроорганизмы, особенно вирусного характера. Повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет.
  • Чили . Уничтожает болезнетворные бактерии, вызывающие пищевые отравления. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает переваривать тяжелую пищу.
  • Свежая зелень . Уменьшает образование газов в кишечнике, нормализует процесс пищеварения, нейтрализует вредное воздействие канцерогенов, жареной и жирной пищи.
  • Приправы и специи . Улучшают настроение, улучшают расщепление жиров и обмен веществ, предотвращают воспалительные процессы.

Употребление томатно-чесночной аджики повышает энергетическую активность организма, ускоряет метаболизм, оказывает согревающий эффект. Также продукт улучшает работу кровеносной системы, используется для профилактики гриппа. Однако острая добавка не подходит в пищу людям, страдающим заболеваниями желудка, печени и почек.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

Особенности . Традиционный рецепт аджики из помидоров с чесночными дольками и перцем позволяет получить приятный острый вкус с нотками кислинки.

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • масло растительное — половина стакана;
  • стручковый жгучий перец — 300 г;
  • сладкий перец — 3 кг;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус 9%-ный — 40 мл.
  1. Овощи пропустить через мясорубку по отдельности.
  2. Чесночную кашицу оставить, перечно-томатное пюре подогреть на огне до закипания.
  3. Ввести масло с уксусом, сахар и соль в массу.
  4. Помешивая, варить на слабом огне полтора часа.
  5. Добавить чесночную кашицу за десять минут до готовности, перемешать.
  6. Разложить закуску по банкам, закатать.

Оригинальные вариации приправы

Часто хозяйки создают новый «шедевр» только потому, что дома были излишки какого-то овоща из-за его высокой урожайности или не оказалось под рукой схожего ингредиента. После дегустации рецепт идет в массы, распространяясь через «сарафанное радио» или форумы в интернете.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Острая

Особенности . Острая аджика из помидоров на зиму готовиться на основе классического грузинского рецепта, содержит в составе всего четыре ингредиента. Она отличается сбалансированной остротой, приятным ароматом, разжигающим аппетит.

  • томаты — 2,5 кг;
  • горький перец — 250 г;
  • чеснок — одна головка;
  • соль — 50 г.
  1. Прокипятить перекрученные в пюре помидоры.
  2. Всыпать перечно-чесночную массу, посолить, перемешать.
  3. Проварить еще пять минут, законсервировать на зиму.

Жгучая

Особенности . Жгучую приправу часто называют армянской по аналогии с «огненными» вариантами кавказских добавок. У опытных хозяек она известна под названием «Пальчики оближешь». Из всех помидорных аджик эта — наиболее острая.

  • томаты — 5 кг;
  • чеснок — 1 кг;
  • жгучий чили — 500 г;
  • соль каменная — половина стакана.
  1. Пропустить томаты через мясорубку.
  2. Перевалить массу в большую кастрюлю, посолить, перемешать.
  3. То же самое проделать с остальными ингредиентами в отдельной емкости.
  4. Довести помидорную кашицу до кипения, затем проварить десять минут, чтобы выпарилась часть влаги.
  5. Ввести чесночно-перечную массу, смешать, подержать на огне еще пять минут.
  6. Разлить по стерилизованным банкам, закрутить металлическими крышками. Хранить до весны.

Зеленая

Особенности . Домашняя аджика из зеленых помидоров на зиму — вариант переработать недозревшие плоды. Они обладают нейтральным вкусом. Но благодаря соединению с овощами и специями, получится интересная приправа, подходящая к блюдам из мяса, супам.

  • недозревшие томаты зеленого цвета — 1,5 кг;
  • кинза — один пучок;
  • болгарский перец сладкий — 250 г;
  • чили — три стручка;
  • уксус столовый — 40 мл;
  • чеснок — четыре зубка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — четыре столовых ложки;
  • соль — одна столовая ложка.
  1. Измельчить овощи, перемешать, не всыпая чесночную кашицу.
  2. Залить маслом.
  3. Варить после закипания 35 минут.
  4. Добавить оставшиеся по рецепту ингредиенты, томить еще десять минут на медленном огне.
  5. Закатать ключом для длительного хранения.

«Хреновина»

Особенности . Любимая многими представителями сильного пола пикантная аджика по-простому называется «Хреновиной» или «Хренодером». Входящие в состав орехи, приправы и специи придают ей непередаваемый аромат и вкус, добавляют остроты, пряности.

  • помидоры — два больших мясистых плода;
  • чеснок — целая головка;
  • чили — два стручка;
  • сладкий перец паприка — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 130 г;
  • корневища хрена — 20 г;
  • соль — две чайные ложки;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • кориандр — две чайные ложки;
  • паприка — одна столовая ложка;
  • кинза — небольшой пучок;
  • хмели-сунели — одна чайная ложка;
  • растительное масло — три столовых ложки.
  1. Чесночные дольки и хрен натереть на мелкой терке, прикрыть крышкой, отставить в сторону.
  2. Овощи перекрутить мясорубкой, переложить в смазанную маслом большую кастрюлю.
  3. Орехи прогреть на сухой сковороде, следя, чтобы не пригорели. Растолочь, пересыпать в овощную массу.
  4. На горячую сковородку высыпать кориандр, хмели-сунели и паприку, обжарить пару минут. Затем измельчить кофемолкой или в ступке, тоже всыпать в кастрюлю.
  5. Добавить к овощной смеси нашинкованную кинзу, соль с сахаром, перемешать и томить на слабом огне полчаса.
  6. За пять минут до окончания варки ввести кашицу из чеснока и хрена, перемешать.
  7. Снять с плиты, распределить по подготовленным емкостям объемом 250 мл, прикрыть крышками.
  8. Простерилизовать банки пять-восемь минут в кастрюле с кипящей водой, закрутить. Емкости объемом 0,5 л стерилизовать около 15 минут.
  9. Укутать до остывания, поставив на пол вверх дном.

Без варки

Особенности . Рецепт аджики из помидоров без варки на зиму считается универсальным. Такая приправа сочетается с различными первыми и вторыми блюдами, холодными закусками из мяса, птицы. Ею можно заменять томатные соусы и кетчупы. Благодаря отсутствию термической обработки, витамины и полезные вещества сохраняются практически в полном объеме всю зиму.

  • томаты спелые — 3 кг;
  • болгарский перец красного цвета — 1,2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • острый чили — 100 г;
  • уксус столовый — 150 мл;
  • соль — 40 г.
  1. Все подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном, блендером.
  2. Перемешать массу в большой емкости, посолив и подсластив, влив уксус.
  3. Оставить на два-три часа для настаивания.
  4. Подготовить в это время банки, простерилизовать.
  5. Наполнить емкости ароматной «сырой» приправой, закрыть сухими крышками.
  6. Хранить на полке холодильника.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

С болгарским перцем

Особенности . Вареная аджика из помидоров и перца на зиму отличается сбалансированным кисло-острым вкусом, душистым запахом. Благодаря простой технологии приготовления, она пользуется популярностью у хозяек, позволяет заготовить в одной банке смесь из разных полезных овощей.

  • сочные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — две головки;
  • перец сладкий — 0,9 кг;
  • масло растительное — 300 мл;
  • лук репчатый — 400 г;
  • чили — два стручка;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • соль — три столовых ложки.
  1. Все овощи очистить, перемолоть в однородную массу любым кухонным устройством.
  2. Влить масло, посолить, потушить около часа при регулярном перемешивании.
  3. Залить массу уксусом, перемешать.
  4. Разложить по сухим банкам, закупорить ключом.

С яблоками и сливами

Особенности . Яблоки привносят свежую кислинку, а сливы, вместе с терпкостью, изменяют привычный цвет добавки на ярко-пурпурный. Для приготовления подходят не все сорта яблок. Желательно использовать сочные, жесткие, слегка кисловатые плоды без признаков гнили и пятен. Идеальный вариант для заготовки — отечественная «Антоновка».

  • томаты — 2 кг;
  • кислые яблоки — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • сливы — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • жгучий перец — 200 г;
  • растительное масло без запаха — 200 мл;
  • зелень петрушки — два пучка;
  • зелень укропа — один пучок;
  • соль — две столовые ложки;
  • сахарный песок — 140 г;
  • уксус 9%-ный — половина стакана.
  1. Очищенные овощи и фрукты, за исключением чесночных зубков, перекрутить через мясорубку.
  2. Довести смесь до кипения, затем час варить на слабом огне.
  3. Чеснок с зеленью перекрутить через мясорубку, всыпать к общей массе.
  4. Сюда же отправить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  5. Варить аджику с яблоками и сливами еще минут 15.
  6. Заполнить стерильные банки горячей массой, закатать.

С хреном

Особенности . «Сырая» аджика из помидоров и хрена позволяет сэкономить время на приготовление за счет исключения термической обработки продуктов. Однако и хранить заготовку можно не слишком долго — не более пяти-шести месяцев в холодильнике.

  • томаты красного цвета — 2,5 кг;
  • корневища хрена — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — две столовых ложки.
  1. Чесночные зубки и очищенные от плодоножек помидоры прокрутить в большую миску через мясорубку.
  2. Счистить с корней хрена верхний слой, промыть, перекрутить в общую массу.
  3. Смешать компоненты, не забыв посолить по вкусу. Лучше пробовать заготовку, постепенно всыпая соль, чтобы не ошибиться с количеством.
  4. Распределить холодную аджику по стерилизованным банкам, желательно маленького объема.
  5. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

С аспирином

Особенности . Аджика из помидоров на зиму с аспирином готовиться без варки, так как таблетки выступают своеобразным консервирующим компонентом. Добавление ацетилсалициловой кислоты увеличивает срок хранения, не дает витаминам «пропасть» из овощей.

  • помидоры — 4 кг;
  • чеснок — две головки;
  • сладкий перец — 0,9 кг;
  • острый перец — три стручка;
  • аспирин — десять таблеток;
  • соль — 40 г.
  1. Измельчить кухонным девайсом овощи.
  2. Посолить массу, всыпать истолченный порошок аспирина.
  3. Оставить после смешивания на три часа под марлей.
  4. Разложить по банкам, закрутить.

С баклажанами

Особенности . Эта баклажанная заготовка — средней остроты, поэтому любителям «огненной» добавки рекомендуется увеличить в два раза количество чили и чеснока.

  • баклажаны — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • горький перец — три красных стручка;
  • масло растительное — один стакан;
  • уксус 9%-ный — половина стакана;
  • соль.
  1. Все овощи прокрутить, предварительно убрав горечь из баклажанных ломтиков при помощи замачивания в соленом растворе воды.
  2. На дно кастрюли налить масло, туда же перевалить овощную массу. Посолить.
  3. После закипания варить 45 минут, не забывая аккуратно помешивать.
  4. В конце ввести уксус, перемешать и распределить по вымытым стерильным емкостям. Закупорить ключом, укутать.

В мультиварке

Особенности . Равномерное томление в чаше защищает приправу от пригорания, делает овощи мягкими. Измельчение блендером позволяет добиться однородной соусной консистенции без особого труда.

  • мясистые помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий — 0,8 кг;
  • чеснок — пять крупных зубков;
  • соль каменная — 30 г;
  • чили — две штуки;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г.
  1. Измельчить в чаше блендера перцы и томаты.
  2. Готовить в мультиварке два часа, установив режим «Тушение».
  3. Добавить растертые чесночные зубки и остальные компоненты.
  4. Томить программой «Выпечка» еще 30 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Приготовить аджику из помидоров под силу даже неопытной хозяйке, особых сложностей не вызовет ни один рецепт. При наличии кухонных «помощников» время на подготовку овощей тоже можно существенно сократить. Некоторым заготовкам понадобится несколько дней, чтобы настояться, другие же разрешено дегустировать сразу после перемешивания.

Аджика из помидор и чеснока- рецепт классический без варки (фото пошагово)

Отзывы: «Обязательно буду делать на следующий год»

Вкуснейшая аджика! Главное, всего в меру, баланс соли и сахара идеален. Для надежности стерилизовала банки с аджикой в духовке 20 минут, чтобы хранить просто в комнате. Единственное, от чесночного аромата квартира два дня выветривалась. Обязательно буду делать на следующий год, только уже двойную или аж тройную порцию!

Natalia Alex , http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Я готовлю аджику постоянно так как очень люблю это блюдо и с мясом и с рыбой и просто на хлеб, но готовлю по рецепту моей мамы, т. е. красный болгарский перец, горький, чеснок, укроп, помидор всего несколько штук, все на глаз соль по вкусу, перекручиваю все на мясорубке и в банки, храню в холодильнике. Все натуральное и ни каких приправ и уксуса…

Я смешиваю все фрукты, имеющиеся в наличии с помидорами и сладким перцем и по вкусу добавляю чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и уксус. Это не аджика в грузинском понимании этого слова, но в украинском звучании выходит очень вкусно). Варю в несколько приёмов, чеснок и зелень добавляю в последнем подваривании.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...