Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Орех Макадамия (Киндаль)

Описание товара

Орех Макадамия, или Макадамия цельнолистная, Австралийский орех, Муллимбимби, Бумера, Киндаль (Macadamia integrifolia)

Род Макадамия (Macadamia) относится к семейству Протейные (Proteaceae). Иногда макадамию называют Царь-Орех.

Вечнозеленое тропическое дерево, достигающее в природе 15 м в высоту. Произрастает во влажных тропических лесах, вдоль пойм рек. Культивируется на Гавайях, в южной и центральной Америке.

Листья глянцевые, продолговатые, до 20 см длиной, образуют густую крону. Цветы белые, до 3 см в диаметре, собраны в подвесных соцветиях. От них исходит нежный сладковатый аромат.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

Период цветения зима – начало весны. Орехи созревают в течение 6-7 месяцев.

Фрукты – зеленые съедобные орехи, 2.5-3.5 см в диаметре, с жесткой оболочкой, закрывающей зародыш (ядро).

Орех Макадамия или Киндаль – один из самых ценных и дорогих орехов в мире.

Жареные орехи употребляют в пищу или используют в кулинарных рецептах. По вкусу Макадамия напоминает лесной орех.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

Их цена на мировом рынке вдвое превышает стоимость ореха Кешью (Anacardium occidentale), а востребованность в десятки раз выше, чем у других ореховых культур.

По отзывам американцев, австралийский орех вкуснее и питательнее большинства съедобных орехов, включая кокосовый, миндальный пекан, грецкий орех и др. Любители свежих орехов макадамии перед употреблением их слегка просаливают.

Из ядра макадамии извлекают хорошее масло — почти бесцветное, прозрачное, со слабым запахом. Оно, подобно прованскому, относится к высшей категории пищевых масел.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

По своей питательной ценности, вкусовым качествам и калорийности макадамия рекордсмен среди орехов. В 100 гр содержится около 700 килокалорий, в них мало углеводов, но много жиров.

Орехи способны выводить холестерин из организма, в них большое содержание калия, меди, витаминов группы В.

Макадамия обладает уникальными антиоксидантными свойствами, так как содержит вещество, напоминающее растительный воск, которые в мире растений выступает обыкновенно лишь в форме воскового налета, который невозможно собрать.

Благодаря этому веществу макадамия очень ценится в косметологии и считается лучшим ухаживающим средством за сухой, склонной к шелушению кожей. После применения косметики с макадамией кожа становится мягкой, красивой и увлажненной. Полезные свойства макадамии используются и производителями краски для волос.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Орех Макадамия

Взрослое дерево макадамии дает урожай приблизительно 100 кг орехов в год в течение 40 – 50 лет.

Опасна для собак! Огромная польза для человеческого организма и практически полное отсутствие противопоказаний не объясняет чрезвычайно токсичное действие этого ореха на организм братьев наших меньших – собак. У них орех макадамия вызывает отравление, сопровождающееся сильнейшей слабостью. Съев такой орех, собака в течение 12 часов неспособна даже просто встать на ноги. Хотя после отравления обычно быстро происходит восстановление, и собака обретает прежнюю форму уже через 48 часов.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

Макадамия: Предпочитает расти на солнечных участках, на плодородных, хорошо дренированных, почвах с pH=5.5-6.5

Полив регулярный. Может вынести кратковременную засуху, но в этом случае, качество и количество урожая снижается.

Взрослые экземпляры могут пережить небольшие заморозки, обычно не ниже -5-8С.

Эти экзотические деревья можно вырастить и в домашнем зимнем саду, где зимняя температура не снижается ниже +3С по Цельсию.

Нуждается в регулярных подкормках комплексным минеральным удобрением и периодически в хелате железа.

Растения выращенные из семян способны плодоносить только на 8-12 год. Но это не делает культуру менее интересной для садоводов разных стран.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

Макадамию также выращивают как декоративно-лиственное растение, за счет его густой, ярко-зеленой листвы, которая дает тень для многих травянистых растений или служит тентом в жаркий солнечный день.

Для получения урожая в коммерческих целях растения размножают прививкой и черенками.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания Макадамия

Посадка: Перед посевом у семян (ореха) нарушают внешнюю оболочку и замачивают на 8-12 ч в теплой воде, периодически меняя её.

Высевают в рыхлую, плодородную смесь, под пленку, на глубину, равную одному диаметру семени.

Проращивают в течение 2,5-4 месяцев в солнечном месте при t=24-28°C.

Как вырастить кешью в домашних условиях – основные тонкости ухода за тропическим растением

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Что такое кешью

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияВнешне листовые пластины длиной до 15-20 см напоминают листву грецкого ореха. В период цветения покрывается мелкими зеленовато-красными цветами с заостренными лепестками, собранными в соцветия в форме метелки. Дерево может цвести до 3 раз в год.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияОсобый интерес для многих садоводов представляет то, как выглядит кешью в скорлупе, ведь плоды дерева акажу имеют очень необычную форму. Внешне они напоминают боксерскую перчатку и представляют собой окончание сильно разросшегося цветоложа красноватого или желтого оттенка. Кешью считается единственным орехом, который растет снаружи, а не внутри плода.

Существует несколько важных правил, как собирают кешью:

  1. Этот орех имеет ядовитую скорлупу, поэтому его следует срывать только в защитных перчатках.
  2. После этого орехи подвергаются тепловой обработке, разрушающей ядовитые вещества.
  3. Верхняя оболочка снимается, остается только сочная и съедобная мякоть. Именно поэтому кешью поступают в продажу уже в очищенном виде.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПлоды размером со среднюю грушу растут на толстых, мясистых плодоножках. Они съедобны, имеют приятный сладковато-терпкий вкус.

Орехи кешью непригодны к транспортировке – они содержат повышенную концентрацию танинов, вызывающих порчу плодов на протяжении 24 часов после сбора.

Это обязательно нужно учитывать перед тем, как выращивать кешью в домашних условиях.

Где растет орех кешью

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияЛюбителей экзотических плодовых культур часто интересует, где растет кешью в России.

В естественных условиях дерево акажу произрастает на территориях:

  • Бразилии;
  • Индии;
  • Вьетнама;
  • Таиланда;
  • Индонезии;
  • Нигерии;
  • Ирана;
  • Юго-Восточной и Западной Африки;
  • Юго-Восточной Азии.

Единственной постсоветской страной, где в природных условиях встречается дерево акажу является Азербайджан. В России кешью выращивается исключительно в теплицах и домашних условиях.

Как вырастить кешью в домашних условиях – основные требования

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПеред тем, как выращивать кешью в домашних условиях нужно учитывать, что это дерево из тропических широт. Именно поэтому оно будет «чувствовать» себя комфортно только при максимальном воссоздании тропического климата, что очень сложно как в условиях квартиры, так и теплицы.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияКешью относится к светолюбивым и теплолюбивым растениям, поэтому его лучше всего выращивать в центральных и южных регионах России. Экзотическому дереву нужно обеспечить высокую влажность воздуха – для этого можно использовать специальные увлажнители или сделать их самостоятельно. Установите горшок с кешью в емкость с водой и направьте на нее поток воздуха от небольшого вентилятора или же воспользуйтесь компрессором для аквариума.

Немаловажное влияние на то, как растет орех кешью, оказывает освещение. Растение лучше всего разместить на подоконнике с южной стороны квартиры таким образом, чтобы оно находилось под рассеянными солнечными лучами. Для дополнительного освещения используются фитолампы или люминесцентные светильники. Во время проветривания бразильский орех нужно прятать от сквозняков и холода.

Подготовка семян

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияСемена ореха кешью можно купить в специализированных магазинах для садоводов или же приобрести в интернете. Считается, что наиболее крепкие и здоровые семена – производства Бразилии и Индии. Наиболее слабые – из Китая.

Подготовка семенного материала:

  • замочите семена в чистой воде и оставьте на 48 часов;
  • воду, в которой замочены семена, меняйте утром и вечером;
  • при замене воды использовать резиновые перчатки, так как сок кешью может вызвать ожог кожи.

Те орехи, которые всплывут на поверхность жидкости, являются нежизнеспособными, их отбраковывают, так как внутри плодов нет зародышей.

Подготовка почвы

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияБразильский орех очень требователен к качеству и составу почвы. Для него лучше всего использовать рыхлый грунт с нейтральной реакцией – например, готовый магазинный субстрат для цитрусовых, пальм или торфяную почвосмесь для тропических растений.

Субстрат для ореха кешью можно самостоятельно из следующих компонентов:

  • опилки;
  • торф;
  • речной кварцевый песок или перлит.

В почвосмесь для бразильского ореха нельзя добавлять органические компоненты или обычный садовый грунт.

Выбор емкости

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияОрех кешью имеет крупную и разветвленную корневую систему, поэтому для его выращивания нужно выбирать большие цветочные горшки или контейнеры. Каждое семечко помещается в отдельную емкость объемом не менее 2 л. Сначала семечки можно высаживать в небольшие пластиковые стаканчики, а после прорастания рассадить молодые ростки по отдельным емкостям.

Пошаговая схема посадки

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПеред посадкой семена ореха кешью нужно вымочить в чистой, подогретой воде 48 часов.

После этого можно приступать к посадке:

  1. Засыпьте на дно емкости слой дренажа – битый кирпич, гальку или керамзит слоем 2-3 см.
  2. Насыпьте поверх дренажного слоя питательный субстрат (купленный или самостоятельно приготовленный), оставляя примерно 3 см до края емкости.
  3. Разместите плод бразильского ореха вертикально – его место крепления к цветоложу должно быть направлено вниз. Присыпьте семечко тонким слоем субстрата.
  4. Установите емкость с бразильским орехом в поддон и обильно полейте теплой, отстоянной водой.
  5. Прикройте емкость полиэтиленовой пленкой и поместите ее в тепло. Не забывайте регулярно увлажнять почву в горшке при помощи пульверизатора.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПримерно через 18-23 суток появляются первые всходы ореха кешью. Как только прорастут ростки, уберите полиэтиленовую пленку, а емкость переместите под прямые солнечные лучи.

Дальнейший уход за орехом кешью

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияВыращивание ореха кешью в открытой почве невозможно, так как уже при температуре воздуха +4°С растение погибает. Поэтому ростки пересаживаются вместе с комом грунта на грядки в оранжерее или теплице. Бразильский орех можно выращивать и в кадке, в квартире, но такие условия отрицательно сказываются на размерах дерева и его урожайности.

Основные правила ухода за орехом кешью:

  1. Бразильскому ореху требуется регулярный, но не частый полив – примерно 2 раза в неделю. После каждого орошения грунт вокруг дерева нужно рыхлить.
  2. Каждые 10-14 дней нужно удобрять орех кешью, используя комплексные минеральные удобрения.
  3. Экзотическое дерево нуждается в регулярной обрезке, так как у него появляется множество боковых отростков, а крона разрастается в хаотичном порядке.

Орех кешью – это очень красивое, полезное, но чрезвычайно привередливое растение. Зная как вырастить кешью в домашних условиях, можно достичь хорошего результата. Это тропическое дерево требует повышенного внимания и заботы от садовода, а получить высокую урожайность акажу можно только при строгом соблюдении агротехнических нюансов и тонкостей выращивания и ухода за тропической культурой.

Как выращивают кешью в Камбодже — видео

Австралийский орех макадамия

Орех макадамия востребован во всем мире как самый питательный и полезный. Его употребляют в пищу, используют для приготовления масла. На его основе делают косметические средства и лекарственные препараты.

Орех макадамия. Описание культуры. Где растет макадамский орех

Впервые изучать этот плод стал ботаник Фердинанд фон Мюллер. Название же было дано в честь Джона Мак Адама — химика, который обнаружил, где растет макадамия. Первоначально растение произрастало во влажных районах австралийского континента. Затем его стали культивировать на островах Гавайи, в странах Южной Америки (Бразилии, Парагвае, Ямайке, Мексике), Африки (Кении, Зимбабве). Отличительные особенности культуры:

  1. Не может расти при низких температурах. Культивируется только в южных районах земного шара, где не бывает морозов.
  2. Нуждается в высоком уровне влажности.
  3. Дерево может плодоносить до 100 лет, но первые орехи появляются, когда оно достигает возраста 7-10 лет.
  4. Цветы опыляют пчелы. Из нектара они делают питательный мед, востребованный на рынке.
  5. Австралийский орех имеет двойную скорлупу. Первая (зеленая) трескается к моменту созревания, вторая — крепкая, без механической помощи не открывается.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

фото австралийского ореха

Химический состав ореха макадамия

Ореховые ядра имеют богатый химический состав, что обуславливает их благотворное влияние на организм. В 100 г содержится:

  1. Рибофлавин (0,162 мг). Ускоряет выработку антител, укрепляет мышечные волокна и кожный покров.
  2. Пантотеновая кислота (0,758 мг). Участвует в процессе образования новых клеток нервной и сердечно-сосудистой систем.
  3. Пиридоксин (0,275 мг). Регулирует липидный обмен, улучшает синтез креатинина.
  4. Фолаты (11 мкг). Участвуют в процессе кроветворения, образовании новых клеток. Укрепляют нервную систему.
  5. Аскорбиновая кислота (1,2 мг). Повышает сопротивляемость организма вредным воздействиям окружающей среды и стресса.
  6. Тиамин (1,195 мг). Повышает иммунную защиту, стимулирует обменные процессы в организме. Макадамия в скорлупе (100 г) содержит витамина В1 79,7% от суточной нормы потребления.
  7. Альфа-токоферол (0,54 мг). Предотвращает развитие невропатии, оказывает омолаживающее действие на организм.
  8. Никотиновая кислота (2,473 мг). Нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме.
  9. Калий (368 мг). Восстанавливает костную ткань и клетки кожи. Усиливает сердечную мышцу.
  10. Кальций (85 мг). Повышает упругость ногтевых пластин, костей.
  11. Магний (130 мг). Нормализует работу нервной системы, увеличивает сопротивляемость организма стрессу.
  12. Натрий (5 мг). Участвует в водно-солевом обмене.
  13. Сера (79,1 мг). Улучшает синтез желчных кислот, выводит токсины из организма.
  14. Фосфор (188 мг). Регулирует гормональный фон, укрепляет зубную эмаль, нервные клетки.
  15. Железо (3,69 мг). Участвует в образовании кровяных клеток.
  16. Марганец (4,131 мг). Макадамия (орех) обеспечивает 206,6% от нормы потребления этого элемента в сутки.
  17. Медь (756 мкг). Способствует выработке коллагена, меланина, миелина.
  18. Селен (3,6 мкг). Защищает организм от болезнетворных микроорганизмов, улучшает репродуктивные функции.
  19. Цинк (1,3 мг). Улучшает рост волос и ногтей, способствует заживлению повреждений кожного покрова.
  20. Аргинин (1,402 г). Нормализует состояние кровеносной системы.
  21. Аспарагиновая кислота (1,099 г). Участвует в обмене азотистых веществ и образовании мочевины.
  22. Насыщенные жирные кислоты (12,061 г): пальмитиновая, стеариновая, арахиновая.
  23. Пальмитолеиновая кислота (12,981 г). Формирует подкожный жир.
  24. Олеиновая кислота (43,755 г). Регулирует метаболические процессы в организме.
  25. Гадолеиновая кислота (1,89 г). Улучшает состояние кожного покрова.
  26. Линолевая кислота (1,296 г). Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  27. Омега-6 (1,296 г). Повышает выработку энергии.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

орех имеет богатый химический состав и высокую калорийность

Пищевая ценность и калорийность

Королевский орех обладает высокой пищевой ценностью. В 100 г содержатся:

  1. Белки (7,91 г).
  2. Жиры (75,77 г).
  3. Углеводы (5,22 г).
  4. Пищевые волокна (8,6 г).
  5. Вода (1,36 г).
  6. Зола (1,14 г).

Калорийность плодов высокая: 718 кКал на 100 г.

Полезные и лечебные свойства макадамии. Суточная норма

Экзотические орехи полезно есть в любом возрасте. Они насыщают организм витаминами, минералами, пищевыми волокнами. Помогают сократить риск развития многих болезней, а также способствуют выздоровлению.

Для женщин и мужчин

Женщины и мужчины могут употреблять макадамию, орех, полезные свойства которого способствуют:

  1. Улучшению работы половых желез.
  2. Восстановлению репродуктивной функции.
  3. Нормализации гормонального фона.
  4. Усилению обмена веществ, сжиганию жировых отложений. В результате высвобождается энергия, и повышается работоспособность организма.
  5. Регенерации тканей, в том числе и кожного покрова. Раны, порезы, ожоги лучше заживают под воздействием жирных кислот, содержащихся в ореховых ядрах.
  6. Омоложению организма за счет антиоксидантного воздействия на организм.
  7. Укреплению нервной, сердечной систем.
  8. Повышению уровня гемоглобина в крови.
  9. Усилению сопротивляемости организма болезнетворным бактериям.
  10. Повышению остроты зрения.
  11. Снижению уровня сахара и холестерина в крови.
  12. Повышению эластичности кожи.

Несмотря на то что король орехов пахнет шоколадом и приятен на вкус, употреблять его в больших объемах не рекомендуется. Женщинам и мужчинам для насыщения организма полезными веществами достаточно есть в день 7-10 ореховых ядер.

Для детей и пожилых

Детям можно съедать не более 5 орехов в сутки. Тогда они окажут такое полезное влияние на организм:

  1. Укрепят костную ткань и зубную эмаль.
  2. Снимут нервное перенапряжение, усталость, вялость.
  3. Увеличат скорость деления клеток и рост организма.
  4. Укрепят внутренние органы.
  5. Снизят риск развития анемии.
  6. Повысят физическую выносливость.
  7. Улучшат мозговую активность, способность концентрировать внимание.

Для пожилых людей норма — 5-10 орехов в день. Ежедневное употребление способствует:

  1. Нормализации уровня сахара в крови.
  2. Снижению холестерина.
  3. Стабилизации артериального давления.
  4. Улучшению кровоснабжения головного мозга.
  5. Восстановлению зрения.
  6. Укреплению костей и зубов.
  7. Предотвращению развития атеросклероза, остеохондроза, половой дисфункции.
  8. Снятию головных болей.
  9. Улучшению работы органов пищеварения, выведению токсинов и каловых масс.
  10. Похудению.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

продукт имеет противопоказания, которых нужно придерживаться, чтобы не нанести вреда здоровью

Противопоказания или возможный вред

При введении в рацион продукта стоит учитывать и полезные свойства, и противопоказания. К последним относятся:

  1. Аллергическая реакция на любые виды орехов.
  2. Склонность к перееданию.
  3. Заболевания органов пищеварения.
  4. Детский возраст до 3 лет.

При превышении дозы потребления можно нанести такой вред организму:

  1. Нарушить обменные процессы.
  2. Ухудшить переваривание пищи.
  3. Вызвать расстройство кишечника, тошноту.
  4. Повысить вес тела.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

австралийский орех, благодаря богатому химическому составу, нашел применение в лечении и профилактики различных заболеваний

Применение ореха

Применение экзотических ядер широкое. В кулинарии, народной медицине, косметологии используются ядра, скорлупа, масло этого растения.

В народной медицине

Рекомендуется употреблять орех макадамия, вкус которого похож на шоколадный, для избавления от таких болезней:

  • анемии;
  • артрита;
  • радикулита;
  • варикоза;
  • тромбоза;
  • ожирения;
  • ангины;
  • мигрени;
  • гипертонии;
  • гормонального сбоя;
  • расстройства пищеварения;
  • понижения остроты зрения;
  • сухости кожи, дерматита.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

орех благодаря своему характерному вкусу и запаху используется в кулинарных рецептах

В кулинарии

Сладкий вкус и характерный запах ядер привлекает многих кулинаров. Поэтому существуют разные рецепты с добавлением орехов. Их добавляют в:

  • десерты: пудинги, мороженое, крема;
  • выпечку: печенье, булочки, кексы;
  • напитки: кофе, коктейли.
  • мясные блюда;
  • салаты;
  • блюда из морепродуктов.

В каждом рецепте указывается, сколько требуется ядер для придания блюду пикантного орехового запаха. Превышать дозировку не рекомендуется.

В косметологии

Целебные свойства ореховых ядер помогают восстановить красоту изнутри. Ежедневный прием насыщает организм витаминами А, Е, группы В, марганцем, калием и кальцием. В результате:

  • укрепляются ногтевые пластины;
  • прекращается выпадение волос, они начинают блестеть;
  • улучшается цвет лица;
  • повышается эластичность кожного покрова, что делает морщины менее глубокими;
  • исчезает отечность и целлюлит.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

масло австралийского ореха используется в косметических целях по уходу за кожей и волосами

Масло макадамии и его применение

При переработке макадамии способом холодного отжима образуется масло желтого цвета. Оно сохраняет все полезные вещества, используется в косметических целях как в чистом виде, так и в составе крема, шампуня, бальзама.

Оказывает следующее воздействие:

  1. Повышает тургор кожи.
  2. Улучшает цвет лица.
  3. Снимает раздражение, шелушение, вялость кожного покрова.
  4. Заживляет раны, ожоги.
  5. Устраняет угревую сыпь за счет антимикробных свойств.
  6. Разглаживает кожу, устраняя признаки целлюлита.
  7. Способствует восстановлению клеток дермы, коллагеновых волокон, что приводит к исчезновению растяжек.
  8. Смягчает и увлажняет кожу.
  9. Устраняет перхоть.
  10. Укрепляет волосы, делая их послушными и блестящими.
  11. Защищает от солнечных ожогов, восстанавливает кожу после длительного пребывания на солнце.

В домашних условиях можно самостоятельно изготовить и применить питательную маску для волос:

  1. Соединить в эмалированной посуде масла макадамии (2 ст. л.), авокадо (1 ст. л.). Подогреть на водяной бане.
  2. Добавить крепкий настой зеленого чая (2 ст. л.). Перемешать.
  3. Смазать кончики волос, затем — остальную часть. Следует избегать втирания смеси в кожу головы.
  4. Надеть шапочку и держать маску 30 минут.
  5. Смыть теплой водой.

Тело и лицо также можно смазывать чистым маслом для достижения эффекта увлажнения и питания кожи.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

скорлупа ореха также нашла свое применение в быту

Как использовать скорлупу ореха макадамия

Скорлупа ореха может быть использована в хозяйственных и лечебных целях. Жители австралийского континента и Новой Зеландии знают все про орех макадамия: как растет он, чем полезен, и используют его с раннего детства. В их домах все, что остается после переработки орехов, применяется в хозяйстве. Скорлупу используют как розжиг для домашнего очага. Она хорошо горит и дает достаточно тепла, чтобы приготовить пищу и согреть помещение. Ее используют для защиты почвы от высыхания.

В северных странах скорлупу используют для приготовления спиртовых настоек. Согласно первому рецепту, необходимо:

  1. Измельчить скорлупу от 10 орехов. Для этого можно использовать молоток.
  2. Переложить ее в стеклянный сосуд и залить 1 л самогона или спирта.
  3. Закрыть пробкой и оставить в темном месте на 10 дней.
  4. Настой приобретет характерный ореховый запах и коричневый цвет. Вкус станет сладковатым, с нотами фундука и древесины.

Другой рецепт предполагает следующие этапы приготовления напитка:

  1. Измельчить скорлупу 150-200 орехов.
  2. В глубокой кастрюле с толстым дном смешать шелуху, 1 л воды, 500 г сахара. Кипятить на слабом огне 15 минут. Можно вместо кипячения прогреть шелуху в духовом шкафу при температуре 200°С не более 10 минут.
  3. Переложить готовую шелуху в стеклянную посуду, добавить 3 л самогона, 1 ст. л. сахарного песка.
  4. Настаивать 2 суток. Необходимо раз в 3 дня встряхивать сосуд.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

при покупке ореха следует обратить внимание на его внешний вид и срок годности, исключая возможность приобретения некачественного продукта

Как выбрать и хранить качественный и вкусный орех

Вырастить такой орех можно только на юге. В северных странах не каждый в курсе, что такое макадамия, и как выглядит качественный орех. Поэтому перед его покупкой следует знать:

  1. Для длительного хранения следует приобретать орехи в скорлупе или очищенные, но упакованные в вакуумный пакет.
  2. Скорлупа не должна иметь повреждения (трещины, проколы). Разрешен только фабричный распил, который облегчает открытие ореха.
  3. Покупать орех следует у проверенных продавцов.
  4. Необходимо проверять срок годности у очищенных ядер, а также внешний вид. Они не должны быть темными, с признаками плесени или гниения.

Чтобы продукт оставался полезным, необходимо правильно его хранить:

  1. Очищенные ядра хранят в негерметичном пакете или стеклянном сосуде в холодильнике не более 60 дней. В вакуумном пакете — не более 365 дней.
  2. Неочищенные ядра следует поместить в стеклянный сосуд с плотной крышкой. Хранить в холодильнике до 2 лет.
  3. При необходимости можно заморозить ядра. Срок хранения в данном случае увеличивается до 2-3 лет.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

орех обладает твердой скорлупой и его открыть можно только с помощью ключа, вложенного в упаковку

Как открыть макадамский орешек

Открыть орех макадамия можно специальным ключом. Для этого на фабрике делают надрез с помощью специального инструмента. В него помещается острый металлический конец ключа, после чего он поворачивается. Скорлупа раскалывается на 2 части, в одной из которых остается ядро.

Если попался цельный орех, то расколоть его можно с помощью молотка. Рекомендуется зафиксировать плод в железных тисках и нанести точный удар. Характерный звук сообщит о том, что можно доставать ядро.

Не стоит заранее освобождать от скорлупы много ореховых ядер. Иначе они могут потерять свои полезные свойства и приятный вкус.

Все об орехе макадамия

Орех макадамия еще малоизвестен в Европе, в том числе России. Под эту культуру занято много площадей в теплых тропических странах Африки. Особенно много выращивает его Китай и Австралия. Свое происхождение он начал на Австралийском континенте. Само растение макадамия — это вечнозеленое высокое дерево, до двенадцати и более метров. Есть несколько разновидностей этого ореха – с твердой и мягкой скорлупой. По твёрдости она в пять раз крепче чем фундук.

Плоды появляются через семь, а хороший богатый урожай появляется только спустя век. В статье будут описаны растение и плод макадами, как правильно его выбирать, чем он полезен. Сами плоды имеют круглую форму и особенный вкус. В России этот орех только набирает свою популярность. Его активно используют в кулинарии, особенно приготовлении выпечки.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияОрех макадамия

Особенность ореха макадамии

В Австралии ежегодно собирают 40 тыс. тонн ореха макадамия, который обладает полезными для здоровья и красоты человека свойствами. Родиной макадамии, которую еще называют квинслендским орехом, является Австралия. Дерево способно давать до 100 кг орехов, но лишь примерно на десятом году своего роста. Название «макадамия» ореху дал ботаник австралийского штата Виктория Фердинанд фон Мюллер в честь своего друга, шотландца Джона Макадама. Аборигены же называли ореховые деревья киндал-киндал, а плоды – муллимбимби.

Этот орех обладает множеством полезных качеств: снижает уровень холестерина, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака, является источником кальция и минеральных веществ, калия, цинка, селена, протеинов, пальмитиновой и олеиновой кислот. Макадамия – калорийный продукт: в 100 г содержится 700 ккал. При этом, употребляя этот орех, можно похудеть, поскольку жиры, содержащиеся в нем, легко выводятся из организма. Макадамию обычно добавляют в блюда из морепродуктов и овощные салаты, а также подают в шоколадной глазури как десерт. Владельцам собак нужно знать, что макадамия токсична для их питомцев. Масло макадамии, богатое ненасыщенными жирными кислотами, применяют в косметологии как средство для питания и смягчения кожи и волос.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПлоды ореха на ветке.

Польза ореха

Макадамия – это кладезь полезных витаминов, микро- и макроэлементов. В нем высока концентрация жирных кислот: 84% мононенасыщенных, 3,5% полиненасыщенных и 12,5% насыщенных жирных кислот. В этом орехе низкое содержание холестерина и высокое содержание белка. Из минералов можно отметить кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий, магний; из витаминов — В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР. Полезен не только сам орех, но и масло, которое получают путем холодного отжима. Оно очень жирное, и его рекомендуют использовать для красоты кожи и волос.

Есть ли вред

Как такового вреда макадамский орех не несет, если у вас нет аллергии или индивидуальной непереносимости. Острожным с продуктом нужно быть при острой фазе заболеваний желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени.

Применение в медицине

Макадамию рекомендуют есть при следующих проблемах со здоровьем:

  • Нарушении баланса гормонов;
  • Снижении защитных функций иммунной системы;
  • Депрессии, апатии, снижении концентрации и работоспособности, ухудшении памяти;
  • Высоком давлении – орех аккуратно снижает артериальное давление, кстраняет мигрень и частую головную боль;
  • Сахарном диабете — снижает концентрацию сахара и вредного холестерина, улучшает контроль над гликемическим индексом.
  • Улучшает состав крови, устраняет железодефицитную анемию;
  • Проблемах с женской половой системой — орехи способны снимать спазмы и минимизировать неприятные ощущения во время менструации, а во время климакса орех снижает яркость клинической картины, сокращает число приливов;
  • Заболеваниях предстательной железы, эректильной дисфункции;
  • Доброкачественных и злокачественных опухолях;
  • Сбоях в работе сердечно-сосудистой системы: макадамия укрепляет сосудистые стенки, предупреждает развитие атеросклероза, инсульта, инфаркта, препятствует отложению холестериновых бляшек;
  • Зашлакованности, общей интоксикация организма;
  • Нарушении обменных процессов, метаболическом синдроме;
  • Нарушении функций поджелудочной железы и печени;
  • Снижении плотности костей;
  • Дисбактериозе, метеоризме;
  • Повышает выносливость во время спортивных тренировок или тяжелых физических нагрузок;

Масло макадамии применяют при:

  • Борьбе с «апельсиновой коркой», для возвращения упругости и эластичности кожи;
  • Восстановлении кожи после ссадин, рубцов, сыпи;
  • Проблемах после солнечных ожогов;
  • Борьбе с морщинами и устранении пигментации;
  • Проблемах с волосами: масло помогает нормализовать структуру волос, укрепить луковицы, справиться с проблемами кожи головы и контролировать отделения сального секрета.

Калорийность и состав

Макадамия – это не самый диетический продукт, у него достаточно высокая калорийность, зато орех насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами и является идеальным перекусом «на ходу». В 100 г макадамии содержится 720 ккал, 7,9 г белков, 75,8 г жиров, 5,2 г углеводов. Диетологи тем, кто сидит на диете, позволяют заменять горстью орехов один прием пищи – после макадамии долго не хочется есть, да и вялость и раздраженность не грозят, после такого перекуса чувствуется энергия и прилив сил. Также макадамия восстанавливает микрофлору в кишечнике, помогающую постепенному, а, главное, правильному похудению.

Как выбрать, хранить и есть

Макадамию в простом супермаркете не купишь – из-за высокой стоимости продукта спрос на него не так велик, как на фундук или арахис, поэтому закупать его магазинам не выгодно. Продают макадамию либо в гипермаркетах, либо в специализированных магазинах с большим выбором орехов и восточных сладостей. Перед тем, как купить, хорошо осмотрите ядра — они не должны быть с точками, налетом или раздавлены. Орех должен хорошо и тонко пахнуть, если есть в запахе примесь несвежести или прелости, от такого продукта лучше отказаться. Очищенные ядра орехов в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике при температуре от 0°C до 5°C не более года, если храните без упаковки, то 30-90 дней. Если хотите, чтобы продукт хранился еще дольше, можете отправить орешки в морозилку.

Как быстро открыть

Макадамия – орех, который не всем по зубам, его тяжело открыть. Вам не помогут привычные щипцы для орехов, но, если воспользоваться вспомогательными материалами, раскрыть его не так сложно. Возьмите зажимное устройство и молоток с плоским концом. Зажмите орех так, чтобы его шов был обращен вверх, положите орех на твердую поверхность, держите в тисках его плотно, иначе он может скользить. Ударьте по шву, но учтите — с первого раза может не получится.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияМакадамия орехи

Как растет дерево макадамия

Из растущих в Австралии пяти разновидностей макадамии только три имеют коммерческое значение: макадамия цельнолистная (лат. Macadamia integrifolia), макадамия трёхлистная (лат. Macadamia ternifolia) и макадамия четырёхлистная (лат. Macadamia tetraphylla). За более чем вековой период местными селекционерами из них были выведены несколько сортов макадамии для промышленного выращивания. Значительные плантации австралийского ореха созданы на Гавайях, в Южной Африке, Мексике, Бразилии, Колумбии, США (Калифорния), Китае и других странах с тропическим или субтропическим климатом.

Особенности культуры позволяют выращивать макадамию на солнечных участках, расположенных на высоте до 750 – 800 м над уровнем моря, с хорошо дренированной почвой (суглинки, супеси) нейтральной или слабокислой реакции, при количестве осадков 1000 – 2000 мм в год. Оптимальной для неё является температура +25…30°С, а критически низкой +3°С (для взрослых деревьев) и +10°С (для молодых растений). Из-за поверхностной и довольно слабой корневой системы макадамия может погибнуть при сильном штормовом ветре, что необходимо учитывать при размещении посадок.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияПлоды макадамии

Не выносит застоя воды в почве, при высоком уровне залегания грунтовых вод легко повреждается фитофторозом. Но сухой воздух и недостаточное количество влаги в почве сказывается на количестве и качестве урожая: орехи вырастают мелкими, с низким содержанием сахаров. Во время цветения, когда соцветия из многочисленных мелких белых, кремовых или бледно-розовых цветков источают нежный, сладковатый аромат, опыляется пчелами. Известна как хороший медонос. Первые полноценные урожаи можно начинать собирать только на 7 – 10-й год после посадки деревьев, но так как макадамия относится к долгожителям, её плодоношение длится до 100-летнего возраста и даже более.

Где используется орех макадамия

Макадамия нашла широкое применение в кулинарии и кондитерской промышленности. Ядра орехов едят сырыми или обжаривают. Они могут использоваться как самостоятельное блюдо, но чаще измельченные орехи добавляют в салаты, крем-супы, фруктовые или творожные десерты, кондитерские изделия. Орехи очень хорошо сочетаются с шоколадом и карамелью, служат дополнением к кофе и некоторым алкогольным напиткам. Помимо пищевой ценности макадамия обладает и лечебными свойствами.

Благодаря входящим в состав ядер мононенасыщенным жирным кислотам (до 84%), употребление орехов макадамии способствует нормализации кровяного давления и восстанавливает микроциркуляцию крови, благотворно действуя на всю сердечно-сосудистую систему. Этот продукт рекомендуется включать в рацион при артритах, костных заболеваниях, нарушениях опорно-двигательного аппарата, при авитаминозе и истощении организма, для повышения иммунных свойств. Орехи макадамии показаны для улучшения мозговой деятельности и укрепления памяти, помогают улучшить состояние нервной системы, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.

Особую известность приобрело масло макадамии, получаемое из ядер орехов путем холодного отжима. По вкусовым и качественным показателям оно не уступает лучшим сортам оливкового, поэтому востребовано в кулинарии. Но основным потребителем продукта является парфюмерно-косметическая промышленность. Масло макадамии используется в качестве массажного, оно легко втирается, не закупоривая при этом поры и не оставляя жирных следов. Входит в состав многих средств по уходу за кожей, волосами, защищая от воздействия ультрафиолетовых лучей и предотвращая разрушение клеточных мембран. Его регенерирующий и омолаживающий эффект объясняется наличием в масле стеариновой (до 60%) и мононенасыщенной пальмитиновой (около 21%) кислот. В медицине применяется как средство для восстановления кожи после ожогов.

В условиях умеренного климата макадамию можно выращивать из семян в кадках, теплицах, зимних садах. В летний период растение успешно растет на открытом пространстве, при температуре +20…25°С, а зимой, с наступлением периода покоя, его переносят в помещение, где поддерживается температура в пределах +10…15°С. Важно обеспечивать макадамии высокую влажность воздуха, поэтому следует регулярно опрыскивать дерево, особенно в жаркую погоду. Формирование кроны проводят в конце зимы, до появления соцветий. Дважды в год растение подкармливают комплексом минеральных удобрений.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияОрехи макадамия при сборе урожая

Промышленное выращивание макадамии

В ближайшие семь лет аналитики прогнозируют рост мировой торговли этим орехом в четыре раза. С 2013 по 2016 год количество посадок в Южной Африке утроилось, и ожидается, что с 2018 по 2020 год производство вырастет на 20%. Этот орех пользуется высокой популярностью среди потребителей Китая. Поэтому Китай ежегодно высаживает около 2 млн. деревьев макадамии, и, по прогнозам специалистов, вскоре станет мировым лидером по производству этого ореха. Ожидается, что к 2025 году в Китае будет производиться 63% всех орехов макадамия.

Макадамия была также завезена на Гавайи около 1881 года, где она использовалась в качестве декоративного растения и для лесовосстановления. В 1948 году орех стали культивировать для производства орехов, откуда они попали в Калифорнию. В настоящее время в США также наблюдается резкий рост интереса к выращиванию этой орехоплодной культуры.

Среди крупнейших мировых экспортёров Макадамии такие страны как ЮАР, Австралия, Кения, Гватемала, Малави, США и Зимбабве, а главными импортёрами являются США, Вьетнам, Китай, Германия, Нидерланды и Япония. Отметим также, что макадамия начала приобретать популярность и в Украине. В 2017 году первые партии макадамии попали на рынок Украины, а уже в 2018 году импорт этих орехов вырос почти в четыре с половиной раза.

О структуре и перспективах развития мирового рынка орехов можно будет узнать 1 октября 2019 года в Тбилиси, Грузия во время первой национальной конференции «Орехи Грузии: эффективность производства и маркетинга». Результаты исследования представит Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Среди докладчиков будут также ведущие специалисты орехового бизнеса США, в частности Луиза Фергюсон, доктор с.х. наук из Университета Калифорнии (UC Davis).

В качестве источников материала были использованы сайты:

Макадамия — самый дорогой орех родом из австралии

Среди всех существующих орехов на Земле есть один, которого называют королевским орехом. Такое название он получил потому, что является самым тяжело выращиваемым, самым полезным и, благодаря своим вкусовым особенностям, самым аппетитным орехом на земле.

Орех макадамия — немного истории

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияСогласно википедии, этот орех был найден и описан известным ботаником и исследователем Фердинандом фон Мюллером во время путешествия по югу австралийского континента. Своим названием этот замечательный король-орех обязан своему открывателю, решившему назвать его в честь своего университетского товарища, ученого-химика Джона МакАдама.

Длительное время этот плод носил довольно странные названия — бумера, киндаль или киндаль-киндаль, однако, по решению ассоциации любителей макадамии, образовавшейся в 30-е годы 20-го столетия, за орехом навсегда закрепилось название, которое ему присвоил фон Мюллером.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияАборигены Австралии наделяли этот круглый орех божественными качествами, считая его священным. Вплоть до конца 19в. он служил своеобразной валютой для расчетов с коренным населением австралийского материка. Несмотря на то, что на дворе 21 век, потомки коренного населения до сих пор относятся к макадамскому ореху с особым пиететом, считая, что он — ключ здоровья.

Сортовое разнообразие макадамии — ореха и где растет этот таинственный плод

Ценный макадамский орех относится к роду древесных, семейства протейных. Ареал обитания — влажные леса провинции Квинсленд, южная Австралия, поэтому многим он известен как «Австралийский орех». Благодаря усилиям Уолтера Хилла, директора ботанического сада и популяризатора макадамского ореха, это растение распространилось далеко за пределы австралийского континента.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Макадамия — удивительный природный продукт. Сегодня оно прекрасно себя чувствует и на Гавайских островах, и в Бразилии, и в тропических лесах Южной Африки и под жарким калифорнийским солнцем. В последние три десятилетия плантации этого орехового дерева можно встретить на территории Китая.

Из всех существующих сортов орехового дерева, а их всего 9, в пищу принято употреблять только два — Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia. Они существенно отличаются друг от друга вкусом, химическим составом и толщиной скорлупы.

Ботаническое описание ореха и как он выглядит

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияИз википедии можно узнать, что дерево, рождающее самый дорогой орех на земле, долгожителем, пожалуй, не назовешь. Однако, при благоприятных условиях, оно способно прожить 100 лет, 90 из которых будет активно плодоносить.

Высота растения обычно не менее 15 метров. Листья — гладкие, овальные, имеют плотную структуру. Весной дерево цветет белыми или кремовыми мелкими цветами, собранными в кисти. Орешки макадамия, формой напоминающие фундук, вызревают спустя 30 недель и имеют чрезвычайно твердую скорлупу коричневого цвета. Ядра короля-ореха имеют сладкий вкус, чем-то напоминающий вкус ванильного пломбира.

Почему макадамия так дорого стоит

Чем же обусловлена дороговизна этого ореха? Дело в том, что это растение очень привередливое в плане ухода. Оно может страдать от сильных ураганных ветров, приходящих с океана. Сбор урожая представляет собой достаточно трудоемкий процесс. Без специальных приспособлений, позволяющих добраться до верхушки дерева, где находятся королевские плоды, попросту не обойтись.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Еще одна причина для увеличения цены на этот орех — трудности переработки. Чтобы получить ценное ядро макадами, нужно приложить довольно много усилий для его извлечения из скорлупы. Таким образом, стоимость этого ореха достигает 30-40 долларов за кг., а в малоурожайные годы — все 50-60. С увеличением числа плантаций, цена на него постепенно снижается.

Выращивание макадами в домашних условиях

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияКак ни странно, это растение может вырасти в домашних условиях или в условиях оранжереи, и даже добиться плодоношения. В качестве посадочного материала можно взять здоровые плоды дерева, предварительно очистив их от твердой скорлупки и замочив в теплой (но не горячей!) воде на сутки.

Нужно наполнить контейнер для рассады дерново-торфяной смесью, и добавить перлит в качестве дренажа. Набухшие семена следует углубить в почвосмесь примерно на два см. и обеспечить постоянную температуру не ниже 25-26 0 С. Поливать следует таким образом, чтобы почвенный субстрат был постоянно во влажном состоянии.

Если соблюсти все эти условия, то всходы появятся примерно через полтора-два месяца. После того, как молодые саженцы окрепнут, их можно пересадить в индивидуальные горшки и разместить на южном окне. Оптимальная температура для существования австралийского ореха макадамии в домашних условиях — 20-25 0 С.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Орешник лучше растет, если поливать его раз в неделю отстоянной водой. Полезным будет время от времени выносить растение на открытый воздух, но защищать от сквозняков. Если, спустя много лет, орехи так и не появились, не стоит расстраиваться. Листва этого дерева тоже весьма декоративна и способна украсить собой любой домашний дендрарий.

Где купить и как хранить

В обычных супермаркетах макадамия — орех, редко встречающийся. Искать его следует в магазинах, торгующих продуктами для здорового питания, эко-лавках, кулинарных бутиках.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Обычно макадамия-орех продается в скорлупе с надрезом или отверстием и обязательно со специальным ключиком. Но если удалось его купить уже очищенным, то сразу следует позаботиться о месте хранения самого дорогого ореха в мире. Так как макадамия быстро окисляется под воздействием кислорода, в очищенном виде может быстро утратить свои ценные свойства.

В скорлупке королевский орешек способен храниться около полутора лет при условии, что температура не будет выше 10 0 С. Испорченный орех пахнет неприятно, прогорклым маслом. Самыми ценными и вкусными являются орехи, выращенные на Гавайях.

Макадамия и его целебные качества и полезные свойства

Макадамия и его свойства изучены вдоль и поперек. Питательные свойства макадамии просто бесценны. Польза этого плода заключается в высоком содержании ненасыщенных жиров, микроэлементов, минералов и витаминов. Драгоценное белое ядро австралийца содержит 80% масла и 4% сахара. Этот орех является самым калорийным среди сородичей — 718 ккал на 100гр. На 100гр. приходится:

  • углеводов — 10гр
  • жиров — 76гр
  • белков — 10гр

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Википедия сообщает, что оптимальная норма потребления австралийского ореха — не более 50гр. в сутки.

  • Макадамия орех характеризуется высоким содержанием флавоноидов. Они, попав внутрь, преобразовываются в антиоксиданты, защищая организм от онкологических заболеваний. Если регулярно употреблять этот орех в пищу, то содержащиеся в нем растворимые и нерастворимые волокна, самым благоприятным образом повлияют на работу кишечника. А сложные углеводы, такие как гемицеллюлоза, лигнаны, амилопектины, будут способствовать нормальной работе пищеварительной системы.
  • Орех содержит фосфор, а так же калий и марганец. Это микроэлементы, участвующие в формировании костной ткани. Поэтому рекомендовано добавлять его в ежедневный рацион пожилых людей для рофилактики остеопороза.
  • Для нормального функционирования нервной системы орех с австралийского континента — просто находка. Дело в том, что в составе этого ценного плода содержится медь, витамин В1 и ненасыщенная жирная кислота омега-9. Все эти вещества в сбалансированном количестве являются регуляторами, отвечающими за когнитивную функцию мозга.
  • Регулярное употребление его в пищу уменьшает опасность возникновения в организме воспалительных процессов опорно-двигательного аппарата. Благодаря наличию в составе этого плода мононенасыщенной кислоты омега-3, употребление его в пищу даже в незначительном количестве способствует быстрому восстановлению связок и суставов после тяжелой физической нагрузки.

Использование в косметологии

Неоценима польза ореха и в косметологии. Благодаря уникальным питательным и восстановительным свойствам, этот орех используется как самостоятельное средство, так и в комбинированном составе.

Косметика на основе ореха макадамии подходит всем типам кожи, является гипоаллергенной и имеет приятный запах — ванильно сливочный аромат . Кремы и маски, где главным ингредиентом является масло этого ценного плода, способны разгладить кожу, уменьшить глубину мимических морщин, выровнять цвет лица, сократить количество угревых высыпаний.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Если ежедневно наносить на лицо кашицу из этого ореха, то, благодаря превосходному отбеливающему эффекту, через некоторое время уменьшится возрастная пигментация. Не смотря на то, что макадамия — довольно жирный орех, косметические средства на его основе быстро впитываются, не оставляя на коже жирной пленки.

Шампуни, бальзамы и маски, в которых присутствует масло макадамии, способны сотворить настоящее чудо, вернув шевелюре блеск, пышность и красоту. Усиливая циркуляцию крови кожи головы, средства на основе этого ореха способны укрепить волосяные луковицы.

С осторожностью!

Несмотря на то, что этот орех — очень полезный, легко усваиваемый природный продукт, некоторым людям все-таки следует употреблять его с осторожностью. Как и любой другой орех, макадамия способна спровоцировать аллергическую реакцию.

Бесконтрольное потребление этого ореха может сильно повысить сахар в крови, поэтому людям, страдающим диабетом, следует от него отказаться. Орех макадамия сладкий на вкус непременно понравится детям. Однако нужно помнить, что, во избежание застревания макадамии в дыхательных путях малыша, употребление его в пищу допускается только с 3-х лет.

Беременным женщинам следует с осторожностью употреблять этот австралийский деликатес, ограничившись 3-4 ядрышками в день. И уж точно от него следует отказаться молодым мамочкам в период лактации, так как считается, что это может вызвать образование газов у малыша.

Как еще использовать макадамию

Несмотря на свою дороговизну макадамия-орех активно применяют в кулинарии. Благодаря сладкому вкусу, чаще всего его используют в приготовлении десертов. Высокая кухня вполне допускает применение этого ореха в салатах, мясных и рыбных блюдах. Ну и его едят просто так, в натуральном виде.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказанияЭтот чудесный король орехов можно преподносить друзьям в качестве подарка. Только не следует забывать, что для того, чтобы очищение от скорлупы не вызвало затруднений, нужно выбирать орешки с прорезью и прилагать к презенту специальный ключик. Открывать орех просто: вставив его в прорезь, нужно повернуть его по часовой стрелке и твердая скорлупка разделится на две части. В результате этих действий будет открыт доступ к ценному ядру. Ключик обычно дается бесплатно при покупке орешков.

Аборигены Австралии считали, что киндаль — орех из жарких австралийских лесов — дар богов человечеству. И, пожалуй, с этим не поспоришь. Иначе как, если не божественным провидением, можно объяснить тот факт, что в маленьком ядрышке, скрытом за толстой скорлупой, кроется целительная сила природы.

Всё о бегониях и не только.

Пузыреплодник

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Страницы

  • Главная страница
  • Всё о бегониях
  • Список бегоний – 1
  • Список бегоний – 2
  • Список бегоний – 3
  • Всё о бегониях – 2
  • Список бегоний – 4
  • Список бегоний – 5
  • Список бегоний – 6
  • Список бегоний – 7
  • Комнатные растения
  • Садовые растения
  • В помощь цветоводам, садоводам и огородникам
  • Биология
  • Интересное
  • Мои растения
  • Опознавалка бегоний и других растений
  • Ботаники
  • Латынь в ботанике
  • Список бегоний – 8
  • Дизайн в саду и дома
  • Вопрос-ответ
  • История и культура
  • Доклады
  • Растения по алфавиту
  • Список бегоний – 9
  • Приморский край

вторник, 10 июня 2014 г.

Макадамия / Австралийский орех (Macadamia)

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Макадамия относится к семейству Протейные ( Proteaceae ). В роду 9 видов.

Macadamia claudiensis
Macadamia grandis
Macadamia hildebrandii
Macadamia integrifolia
Macadamia jansenii
Macadamia ternifolia
Macadamia tetraphylla
Macadamia whelanii
Macadamia neurophylla

Родина – Восточная Австралия (7 видов), Новая Каледония ( M. neurophylla ) и Сулавеси в Индонезии ( M. hildebrandii ).

Род назван ботаником Фердинандом фон Мюллером в честь коллеги и друга Джона Макадама, известного учёного и секретаря Философского Института Австралии.
Фердинанд фон Мюллер первый описал род Макадамия.

Народные названия – macadamia , macadamia nut , Queensland nut , bush nut , maroochi nut , queen of nuts и bauple nut (англ.яз.).
Аборигены Австралии называют макадамию так – gyndl , jindilli , boombera .

Орехи макадамии содержат 84 процента мононенасыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры полезны в регулировании содержания холестерина и способствуют снижению сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание белков в макадамии по сравнению с другими съедобными орехами, такими как, миндаль и кешью, низкое.

Макадамия – это вечнозелёные деревья, от маленьких до больших (2-12 м высотой).
Листья расположены в мутовках по 3-6 штук, листья ланцетные, обратно-яйцевидные или эллиптические, 6-30 см длиной и 2-13 см шириной, с цельными или зубчатыми краями.

Цветы макадамии мелкие, беловато-кремовые или розоватые, они распускаются на длинном поникающим соцветии 5-30см длиной, напоминающим колос или початок. От них исходит нежный сладковатый аромат. Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрем, но иногда плодоношение происходит круглый год.

Только 2 вида – Macadamia integrifolia и Macadamia tetraphylla имеют промышленное значение. Остальные виды рода обладают ядовитыми и / или несъедобными орехами.
У M. whelanii и M. ternifolia токсичность орехов связана с наличием в них цианогенных гликозидов. Эти гликозиды могут быть удалены только путём длительного выщелачивания, это практикуется, в частности, в некоторых племенах коренных австралийцев.

Два вида со съедобными орехами легко скрещиваются с другими видами, из-за чего М. tetraphylla находится под угрозой исчезновения в дикой природе.

Орехи растения почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром — необходимо немалое усилие, чтобы разбить один орех. Кроме того, их урожай очень непросто собирать. Поэтому макадамия — самые дорогие орехи в мире.

Орех впервые был найден европейцами южнее Брисбена в 1828 году, это был исследователь и ботаник Алан Каннингем ( Alan Cunningham ). Одно из мест, где были обнаружены деревья макадамии – на горе Bauple вблизи Мэриборо (Maryborough) в юго-восточном Квинсленде (Австралия).

Первые промышленные посадки макадамии осуществились в начале 1880-х годов под руководством Чарльза Стаффа в Новом Южном Уэльсе. Это были посадки именно М. tetraphylla .
Посадка макадамии на Гаваях началась с 1920-х годов. Но впервые семена макадамии появились на Гаваях благодаря William H. Purvis в 1882 году.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Орехи макадамии токсичны для собак. У собак, съевших орехи, отмечается слабость и паралич задних конечностей с невозможностью встать, это длится в течение 12 часов.
В зависимости от количества съеденных орехов и размера собаки, симптомы интоксикации могут включать в себя: тремор мышц, боли в суставах и сильную боль в животе. Полное выздоровление, как правило, происходит в течение 24-48 часов.

Масло макадамии ценится за высокое содержание омега-7 пальмитолеиновой кислоты (примерно 22%), что делает его альтернативой норковому жиру (он содержит приблизительно 17% данной кислоты). Масло макадамии – частый ингредиент в косметике, особенно по уходу за кожей.
Однако макадамия может вызвать и серьёзные аллергические реакции у людей. Аллергия проявляется по-разному: от небольшого отёка губ, зуда в горле до анафилактического шока.

Размножают макадамию прививкой, в домашних условиях – возможно семенное размножение.

Семена предварительно надпилить, затем замочить в горячей воде на 10-12 часов. Сеять в смесь кокосового волокна, перлита, вермикулита и песка на глубину около 3 см, землю увлажнять не сильно, поддерживайте стабильную, умеренную влажность грунта постоянно. Проращивать при температуре +25C. Сроки прорастания: от 4 до 12 недель.

Макадамия предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы. Однако также могут расти в широком диапазоне почв – от тяжёлых глинистых до супесчанных.

Минимальная температура содержания – не ниже +10 ° C. Оптимальная температура содержания – +25 ° C.

Влажность воздуха – повышенная.

Следует оберегать растения от сквозняков и ветра.

Полив – регулярный, но следует помнить, что макадамия не любит “мокрые ноги”.

Растение может поражаться фитофторозом.

Beaumont – гибрид Macadamia integrifolia Х Macadamia tetraphylla , обладает хорошим вкусом, высоким содержанием масла, не сладкий.
Молодые листья красноватые, цветки ярко-розовые. Это один из самых “быстрых” сортов, вступающий в плодоношение на четвертый год после посадки. Высокоурожайный (в среднем 18 кг с дерева).

Maroochy – культивар M. tetraphylla. Годится в качестве опылителя для предыдущего культивара.

Nelmac II – гибрид М. integrifolia Х M. tetraphylla из Южной Африки, со сладкими орехами. Высокоурожайный (в среднем 22 кг с дерева).

Renown – гибрид М. integrifolia Х M. tetraphylla , это довольно раскидистое дерево. Высокоурожайный сорт (17 кг с 9-летнего дерева). Скорлупа, однако, у орехов толстая. Вкус хуже, чем у других сортов.

В каких странах растет орех макадамии

В мире орехов и ягод орехи макадамии отмечаются одними их самых дорогих. Эти вкусные, экзотические плоды растения с их богатым вкусом и маслом считаются деликатесами и подаются в качестве десертных продуктов. Где растет орех макадамии и какой путь он проделывает на наш рынок?

Известно, что эти орехи являются популярными подарками на праздничные дни, как отдельные плоды, так и покрытые шоколадом или карамелью. Они ценятся как сувениры с экзотических стран.Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Стоимость порядка 1000 российских рублей за килограмм.

Страны выращивающие орехи макадамии

Орехи макадамии ассоциируются в сознании большинства людей с Гавайями. Макадамии являются коммерческой культурой на Гавайях, но они произрастают в Австралии, Южной Африке в тропических лесах вдоль побережья, некоторых странах латинской Америки, начали выращивать в Китае. Дерево из семейства Протейных является одним из 10 видов, из которых лучше всего растут коммерчески продуктивные растения.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Макадамия цельнолистная (integrifolia) производит орехи с гладкой скорлупой, а макадамия четырехлистная (tetraphylla) имеет орехи с грубой скорлупой.

Деревья макадамии плодоносят в течение всей своей жизни, но они медленно растут. Спрос на дорогие орехи опередил способность производителей выращивать их.

Сечас известно где растут макадамии так как производители во многих других странах, включая Новую Зеландию, Зимбабве, Малави, Южную Африку, Кению, Израиль, Гватемалу, Бразилию, Мексику и Коста-Рику, начали сажать большие сады. В Соединенных штатах Калифорния и Флорида могут похвастаться посевами макадамии, наряду с Гавайями.

История открытия экзотического плода

Орех макадамия был обнаружен британскими колонистами в Квинсленде, Австралия, в 1857 году. Уолтер Хилл, директор Ботанического сада в Брисбене (Австралия, штат Квинсленд ), нашел один орех, расколол его тисками и посадил семя. Это “первое” ореховое дерево макадамии все еще растет и производит орехи, хотя обычно деревья производят только около 70 лет.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Сад в Австралии

Хилл путешествовал в ботанической экспедиции с бароном Фердинандом фон Мюллером, который считается отцом австралийской ботаники и который занимал пост Королевского Ботаника в Мельбурне в то время. Ему приписывают название дерева в честь шотландца Джона Макадама, друга, врача и члена философского института Виктории. Г-н Макадам никогда не пробовал орех, который носит его имя после корабельной травмы, вызвавшей его преждевременную смерть по пути в Новую Зеландию.

Конечно, деревья были давно известны аборигенам Австралии, которые называли деревья Киндал и питались плодами зимой. Колонистам понравился вкус плодов, и они начали учиться его размножать. Первый известный сад этого растения состоял из 250 деревьев, посаженных в 1890 году в поместье Фредериксон в Новом Южном Уэльсе, Австралия. Дерево интенсивно культивировалось, и гибриды выращивались из семян и, чаще всего, прививкой. Считается что растет макадамии лучше всего в Австралии которая остается одним из крупнейших мировых производителей.
Макадамия мигрировала на Гавайи благодаря Уильяму Герберту Первису, который собрал орехи возле горы Баупл в Квинсленде, Австралия, и привез их на Большой остров Гавайев в 1882 году. Один из оригинальных саженцев Первиса также все еще растет и производит плоды.

Сегодня, на землях Гавай возле вулкана Мауна Лоа самый большой сад в мире. Плантация была основана в 1948 году, деревья начали плодоносить в 1954 году, а первый товарный урожай был собран и переработан в 1956 году. Более 10 000 акров (акр 4046,86 м² ) богатой вулканической почвы занимают эти сады.
Однако самая большая посадка не на Гавайях, а на 3700 акрах в Южной Африке.

Австралийский орех макадамия- полезные свойства и противопоказания

Сад в Южной Африке

Гибрид, выращенный в Новой Зеландии, производит самые дорогие орехи макадамии в мире и является одним из лучших по вкусу.
Орехи являются отличным источником железа, кальция, витаминов и фосфора. Хотя они содержат 73-80% жира, он является мононенасыщенным или “хорошим” и таким же приемлемым, как оливковое масло во многих диетах. Плоды имеют полезные жиры для мозга. Хотя макадамии обладают многими полезными свойствами, их необычно богатый вкус, хруст и сочетание с шоколадом в изобилии форм делают их фаворитами среди гурманов. Считается что они восстанавливают функции организма если пропало сексуальное влечение.

Хороший вкус всегда в стиле, поэтому будущее ореха макадамии действительно многообещающе.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...