Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

ТОП-10 лучших автоклавов для домашнего консервирования

Принципами здорового питания увлечены многие россияне, ставшие приверженцами ЗОЖ. Чтобы избежать покупок продуктов сомнительного качества, они выбирают автоклавы. Герметичное оборудование закрытого типа под воздействием высоких температур формирует избыточное давление. Благодаря данной технологии пища сохраняет витамины и макро- и микроэлементы. Устройство представлено в разной модификации, отличается по стоимости и характеристикам. В связи с этим возникает дилемма, как выбирать автоклав для домашнего консервирования. Ознакомьтесь с рейтингом лучших моделей и подберите оборудование, отвечающую потребностям и бюджету.

  1. Особенности эксплуатации
  2. Критерии выбора автоклава для бытового консервирования
  3. ТОП-10 брендов автоклавов для бытового консервирования
  4. Стерилизатор Нефор 16/3
  5. Малиновка 2
  6. Домашний стандарт
  7. Малыш Нерж. ЭБУ
  8. Домашний погребок
  9. Hanhi , 20 л.
  10. УЗБИ Консерватор 2-в-1
  11. Fansel, 23 л.
  12. Дымка Classic Electro , 20 л.
  13. Булат Богатырь

Особенности эксплуатации

Суть технологии заключается в обработке еды высоким давлением, в результате которого точка кипения в камере сдвигается. Максимально допустимая температура составляет 120-125°С – этих показателей нельзя достичь в обычных условиях. Преимущества технологии:

  • стерилизация ёмкостей;
  • устранение патогенных микроорганизмов;
  • снижение времени на консервацию.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Краткая инструкция, как пользоваться автоклавами для домашнего консервирования в зависимости от вида:

  1. В устройство с накачкой давления загружается вода и доводится до 60°С. Банки предварительно наполнить заготовками и закатать. Расположить ёмкости внутри автоклава и закрыть крышку. Через насос в аппарат будет нагнетаться давление с последующим повышением температурного режима согласно рецепту. По истечении указанного времени для консервации нагрев прекращают и дают остыть оборудованию. Далее спускают давление, затем воду.
  2. Техника без накачки давления отличается простой эксплуатацией. Заполненные готовым сырьём банки помещают в камеру, добавляют воды, оставляя до кромки 3 см. Если прибор кассетный, то уровень должен быть выше. Дальнейший принцип работы идентичен за исключением спуска давления.

Критерии выбора автоклава для бытового консервирования

Автоклавы для домашнего консервирования производят из пищевых металлических сплавов объёмом от 18 л. Наибольшим спросом пользуется оборудование от 22 до 26 литров. Если планируются большие объёмы заготовок на зиму, то эксперты рекомендуют выбирать модели на 36-46 л.

Модели различают по соотношению температурного режима и показателей давления. Подробные характеристики предоставлены в паспорте изделия и сертификатах. Средние параметры t варьируются от 120 до 125°С, давление – 4,5 атм.

Автоклавы подразделяют на два вида:

  1. Оборудование без кассет оптимально для загрузки стеклянной тары разной вместимости. Допускается одновременно устанавливать банки объёмом на 1, 0,75 и 0,5 л.
  2. Кассетные изделия предполагают загрузку одинаковой тары – к примеру, 10 банок объёмом 0,5 л. При эксплуатации разрешено устанавливать любое количество ёмкостей, в т. ч. одну штуку.

Кассеты являются аксессуаром, поэтому их можно докупить по необходимости. Подбор принадлежности зависит от объёма загрузочного лотка.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

При выборе, какой купить автоклав для домашнего консервирования, эксперты рекомендуют учитывать следующие характеристики:

  • принцип работы;
  • толщина стенок и дна оборудования;
  • используемые в производстве материалы;
  • максимальная мощность;
  • объём ёмкости;
  • крепление закрывающей створки;
  • комплект поставки;
  • вид подключения;
  • стоимость.

На основании отзывов потребителей и детального анализа параметров сформирован рейтинг лучших автоклавов для домашнего консервирования. Представленная техника комфортна в управлении и имеет долгий срок службы.

ТОП-10 брендов автоклавов для бытового консервирования

Лучший автоклав для домашнего консервирования – это всегда расширенный функционал. Качественное оборудование отличается нержавеющей сталью, рёбрами жёсткости и вместимостью камеры. Пользователи отмечают, что надёжные крепления на крышке и маленький вес влияют на выбор. Важным аспектом также является манометр и клапан сброса.

Стерилизатор Нефор 16/3

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Первую позицию в рейтинге автоклавов для домашнего консервирования занимает Нефор 16/3. Оборудование допускается устанавливать на все варочные панели, в т. ч. готовить на костре. В камере единовременно можно размещать 16 банок объёмом по 0,5 л.

  • диапазон давления 3,8-4,2 атм;
  • универсальное использование;
  • оснащается предохранительным клапаном;
  • крепкое дно.

Из минусов пользователи выделяют большое количество гаек.

Малиновка 2

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Автоклав с запатентованной технологией Power Inside (сила внутри) способен создавать 28 банок тушёнки за 40 минут. Корпус изделия выполнен из пищевой нержавейки. Диффузное дно с лазом повышает жёсткость, препятствуя деформации прибора. Модель оснащается клапаном аварийного сброса, которые не допускает превышения допустимых показателей. Объём ёмкости в 26 л. рассчитан на приготовление консервов из мяса, рыбы, фруктов и овощей.

  • использование на любых плитах;
  • силиконовая прокладка на крышке не пропускает запах;
  • встроенный клапан аварийного сброса на 3 bar ;
  • наличие манометра и термометра.

По мнению домохозяек, отрицательных сторон у оборудования нет.

Домашний стандарт

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Модель с вместительным резервуаром на 22 литра позволяет разместить до 15 банок по 0,5 л. или 12 ёмкостей по 0,7 л. Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали с толщиной стенок 2 мм. Крышка оснащена креплениями и прижимными клипсами, предотвращающими срыв. Вывод избыточного пара осуществляется клапаны – основной и запасной. Температурный режим контролируется термометром, давление – манометром. Вес конструкции – 11 кг.

Из достоинств пользователи выделяют:

  • компактные размеры;
  • прижимная кассета с тремя секциями;
  • эргономичные ручки из пластика;
  • изделие не ржавеет на швах.

Автоклав для домашнего консервирования, по отзывам потребителей, не имеет недостатков.

Малыш Нерж. ЭБУ

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Мощный автоклав отечественного производства отличается от аналогов электронным управлением. Объём камеры рассчитан на 22 литра и вмещает до 14 банок за одну загрузку. Аппарат оснащён системой защиты от срыва крышек. Корпус изделия выполнен из пищевой нержавейки и рассчитан на срок службы до 7 лет.

Автоматическое оборудование требует минимального участия пользователя. От домохозяйки требуется выбрать один из 5 режимов, загрузить продукт и нажать кнопку «Старт». Каждая из опций самостоятельно задаёт температуру, время, однако допускается устанавливать дополнительные параметры.

Автоклав для консервирования имеет дополнительные плюсы:

  • электронная панель управления;
  • возможность установки дистиллятора;
  • автоматический сброс воды после окончания консервирования;
  • расширенный комплект поставки;
  • нагревательный элемент на 2,2 кВт для подключения везде, где есть розетка.

Пользователи отмечают, что единственным минусом оборудования является высокая цена (39-40 тыс. руб.).

Домашний погребок

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Компактная модель рассчитана на загрузку 12 ёмкостей по 0,5 л. (общий объём 22 л.). Автоклав подразумевает стерилизацию банок и консервирование различного сырья с использованием плиты. Корпус агрегата производится из нержавейки и оснащён толстым дном (4 мм). Из дополнительного функционала предусмотрены датчики t °С и давления, а также защита от срыва крышек.

Время приготовления блюд в автоклаве порадует любую домохозяйку:

  • мясо – 50 мин.;
  • птица – 40 мин.;
  • рыба – 30 мин.;
  • грибы – 20 мин.;
  • овощи – 10 мин.;
  • ягоды – 8 мин.

К достоинствам модели относится:

  • клапан сброса избыточного давления;
  • препятствует вздуванию крышек;
  • расширенный комплект поставки, в т. ч. набор кассет;
  • возможность использования на любой варочной плите;
  • относительно невысокая стоимость.

Из минусов пользователи отмечают неудобную шкалу манометра.

Hanhi , 20 л.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Компактное устройство для консервирования ягод, говядины, птицы и т. п. Корпус прибора изготовлен из пищевой нержавейки. Усиленное дно толщиной 3 мм придаёт конструкции устойчивость. Кассетный механизм прочно фиксирует крышку, нивелируя риск срыва. Вместительность модели достигает 15 ёмкостей объёмом 0,5 л. Модель поставляется с дополнительной кассетой, рассчитанной на установку баллонов на 3 л.

  • автоклав оснащён термометром и манометром;
  • быстрый нагрев;
  • 100% герметичность;
  • кран для слива.

К отрицательным факторам относится:

  • вес 9,5 кг;
  • громоздкие габариты 250х380х550 мм.

УЗБИ Консерватор 2-в-1

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Автоклав российского производства отличается небольшими размерами (25х34х25 см) и небольшим весом (5,5 кг). Эргономичный дизайн органично смотрится в любом интерьере кухни. В камеру допускается единовременно загружать до 8 банок на 0,5 л. Корпус изготовлен из нержавейки с усиленным дном.

В комплект поставки входит кассета с 6 прижимными механизмами, предотвращающими срыв крышки. Аппарат допускается использовать на любых источниках нагрева, в т. ч. открытом пламени. При превышении максимально допустимых показателей давления автоматически включается защитный клапан. Контролировать процесс консервирования можно через манометр и термометр.

Положительные стороны автоклава:

  • возможность применения, как скороварки;
  • надёжный корпус;
  • клапан для сброса давления;
  • дополнительная настройка «аромат самогоноварения».
  • небольшой объём – 14 л.;
  • слабые винты крепления крышки.

Fansel, 23 л.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Автоклав для консервирования в домашних условиях рассчитан на установку банок 200-1000 мл. Единовременная загрузка 15 ёмкостей по 0,5 л. Прочность корпуса обеспечивают стенки с рёбрами жёсткости и дно толщиной 3 мм. Прибор допускается использоваться на любых кухонных плитах. Для изготовления оборудования применяется металл, соответствующий пищевому ГОСТу. Срок службы устройства по заверению производителя составляет 10-12 лет.

Потребители выделяют положительные стороны автоклава:

  • качественные материалы;
  • аккуратные швы;
  • защитные датчики;
  • простое механическое управление;
  • быстрая консервация.

Явных недостатков в модели не выявлено.

Дымка Classic Electr o , 20 л.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Автоклав для бытового консервирования обладает вместимостью на 20 литров. Производитель обеспечил безопасную эксплуатацию и быстрое приготовление блюд. Модель оснащена защитным клапаном и температурным датчиком. В камеру единовременно допускается загружать до 15 ёмкостей объёмом по 0,5 л.

В нижней части агрегата расположен кран для слива кипятка, который предотвращает получение травмы от высокой температуры воды. Высокий уровень герметичности обеспечивает прижимной механизм. Корпус изделия производится из нержавеющего сплава по ГОСТу 5632-72.

  • относительно невысокая цена;
  • простое управление;
  • ровное дно толщиной 3 мм;
  • функция самогоноварения;
  • книга рецептов в комплекте.

Домохозяйки отмечают некорректные показатели термометра.

Булат Богатырь

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Домашнее консервирование без хлопот и с минимальным участием домохозяйки теперь возможно с автоклавом «Булат Богатырь». Модель предназначена для приготовления ягод, фруктов, индейки, свинины и т. д. Особенностью модели является регулируемая высота кассет – допускается загрузка банок объёмом, как 0,5 л., так и 3 л. Общая вместимость камеры составляет 21 ёмкость по 0,5 л.

  • стильный дизайн;
  • корпус из пищевой нержавейки;
  • остаётся привлекательным в течение всего срока службы;
  • возможность выбирать объём банок для загрузки;
  • 100% герметизацию обеспечивает силиконовая прокладка (10 см);
  • кран для слива, термометр, манометр;
  • инструкция на русском языке и брошюра с рецептами.

Пользователи отмечают отсутствие минусов у автоклава.

Выбирая, какой лучше автоклав для домашнего консервирования, сначала изучите технические параметры. Перед покупкой эксперты рекомендуют определиться с объёмом заготовок и бюджетом. Потребители отмечают, что для бытовых нужд семьи из 3-4 человек достаточно компактного оборудования.

Медовый продукт в автоклаве домашнем. Автоклав рецепты. Консервы в автоклаве: лучше газовый или электрический

Готовить консервированное варенье в автоклаве проще: с помощью этого агрегата можно быстрее доводить продукт до готового состояния, обеспечивать ему длительное хранение в типичных для жилища температурных условиях (14-30 градусов Цельсия). Для разных видов варенья может использоваться стерилизация в автоклаве (температурная обработка в температурных пределах 100-105 градусов Цельсия) либо пастеризация (обработка до 100 градусов Цельсия). Цель любого процесса одна: удалить из продукта опасные микроорганизмы.

Рецепт клубничного джема в автоклаве

Для приготовления этой консервации нужные такие ингредиенты:

  • клубника – 1300 г (примерно 10 стаканов);
  • сахар – 4 стакана;
  • пектин – 1 пакет.

Рецепт повидла в автоклаве из клубники следующий: ягоды нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить черешки, положить в большую миску и залить водой. С помощью деревянной ложки ягоды нужно размять до состояния однородной массы. В таком виде они выделяют натуральный загуститель – пектин. Если есть терпение, можно предварительно разрезать каждую ягоду на 4 части.

Часть сахара нужно смешать с пакетиком пектина и добавить к помятой клубнике. Емкость со смесью нужно поставить на средний огонь и очень часто помешивая, довести до кипения. Сразу же добавить оставшийся сахар, перемешать, кипятить 1 мин. Можно снять образовавшуюся пену, но можно и не трогать – она безвредная. Остывая, смесь должна сильно загустеть.

Готовый джем нужно разложить по банкам, оставляя 3 см до крышек и сразу же закатать. Банки поставить в автоклав, наполненный водой и при температуре 100 градусов Цельсия стерилизовать 10 минут.

Рецепт варенья из груши с малиной в автоклаве

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • спелые, крупно нарезанные груши – 2 стакана;
  • свежая или размороженная малина – 2 стакана;
  • сахар – 6 стаканов;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • апельсиновая цедра тертая – 2 ч.л.;
  • фруктовый пектин – 1 пакетик (30 г).

Рецепт варенья в автоклаве простой: смешиваем все ингредиенты (кроме пектина) в большой кастрюле, ставим на огонь и, часто помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем пектин, перемешиваем и снова доводим до кипения, после чего кипятим не дольше 60 сек, не прекращая помешивать. Собираем пену, заливаем варенье в пол-литровые банки, оставляя до крышки 1 см. Закатываем банки и отправляем на стерилизацию на 10 минут при температуре 100 градусов Цельсия.

Рецепт варенья из черники в автоклаве

Чтобы приготовить варенье в автоклаве в домашних условиях из полезной ягоды, нужны такие ингредиенты:

  • черника лесная – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 0,5 л.

Для варенья пригодятся спелые, но не успевшие перезреть ягоды. Их нужно перебрать, вымыть, просушить. Воду нагреть и растворить в ней сахар. Будущий сироп поставить на огонь, довести до кипения и подержать на медленном огне 5 мин., постоянно помешивая. Готовый сироп процедить через мелкое сито и вновь довести до кипения. После этого добавить в него чернику и выключить огонь. В идеале нужно дать сиропу с ягодами настояться около 4 час. После нужно вновь довести до кипения и проварить 15 мин. на минимальном огне.

Варенье разложить по чистым банкам, закатать и поставить в автоклав для пастеризации. При температуре 90 градусов Цельсия пол-литровые емкости следует пастеризовать до 15 мин, а литровые – 20 мин.

Рецепт варенья из черноплодной рябины в автоклаве

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Эту домашнюю заготовку можно приготовить из таких компонентов:

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1,4 кг.

Готовить варенье из черноплодной рябины в автоклаве нужно так: для начала обеспечить термическую обработку ягод, так как даже в спелом состоянии они отличаются сухостью. Достаточно опустить плоды на 5 мин. в кипящую воду, после чего сразу же погрузить в холодную. Этого достаточно для размягчения кожицы.

Отдельно нужно приготовить сироп: смешать воду с сахаром, довести до кипения и 3 мин. проварить на слабом огне, постоянно помешивая. В кипящий сироп добавить ягоды, проварить еще 3 мин., дать остыть и настояться (проще всего оставить на ночь). Утром массу нужно снова довести до кипения, разлить по банкам, законсервировать и пастеризовать в автоклаве 15 мин. при температуре 85-90 градусов Цельсия.

Как сварить варенье в автоклаве из других ингредиентов (например, слив или яблок)? Можно следовать любому из описанных выше рецептов: как вы видите, технология практически везде совпадает, разница лишь в пропорциях. Для приготовления варенья достаточно измельченных плодов и сахарного сиропа, для джема (повидла) нужно добавить пектина. Это натуральный загуститель, который намного безопаснее желатина.

Хотите готовить вкуснейшее домашнее варенье или повидло в домашних условиях? Желаете обеспечить основу для длительного и безопасного хранения продукта? Вам нужен . Наша компания предлагает современные модели, изготовленные в промышленных условиях. Покупайте их и сделайте процесс консервации удобным.

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Шаг 2: подготавливаем сливы.

Шаг 3: укладываем сливы в банку и заливаем сиропом.

Шаг 4: стерилизуем и консервируем сливы.

Шаг 5: подаем сливы консервированные.

– − Банки можно мыть с помощью соды она отлично отмывает жир, плесень и справляется с другими загрязнениями даже в тяжело отмываемых местах.

– − Обязательно отмачивайте сливу 5 – 10 минут в прохладной воде, если вы купили сливу, которая была не опрыскана химикатами, в ней могут быть червячки. Во время отмачивания плодов они всплывут брюшком вверх, и таким образом вы избавитесь от ненужной живности в вашей консервации.

– − Если вам надо большее количество сиропа можете увеличить количество воды и сахара, сохраняя пропорции примерно 1:2.

– − Если вы хотите чтобы ваша слива во время консервации сохранила круглую форму, вместо того чтобы делать на ее поверхности надрез ножом, можно исколоть ее иглой или булавкой. Таким образом, воздух, скопившийся вокруг ее косточки и внутри пор, будет выходить через маленькие отверстия, но форма слив останется круглой.

– − Если вы купили сладкую сливу, сироп в котором будут консервироваться плоды можно подкислить лимонным соком или лимонной кислотой. Но только после того как он будет готов. В кипящем сиропе сок и кислота теряют свои свойства и становятся горьковатыми.

– − Время стерилизации заготовок зависит от объема банки и ее вместимости, полулитровые стерилизуются 15 минут, литровые 20 минут, двухлитровые 30 – 35, трехлитровые до 45 минут.

– −Всегда на плите держите чайник с горячей водой. Во время варки сиропа вода может немного выкипеть и сиропа может не хватить на все банки или слива пустит мало сока. В таком случаем можно долить в банки немного горячей кипяченой воды.

– − Если у вас нет автоклава, можете стерилизовать сливы в обычной большой 10 литровой кастрюле.

Ножницы для яиц Переработка сельхоз продукции Сушилка для овощей и фруктов Соковыжималки и соковарки Виноградомялка и пресс для отжима сока Ультразвуковые стиральные машины Ультразвуковые стиральные машинки Металлоискатели Досмотровые металлодетекторы Автоматические весы Рыболовство Преобразователь “Карась” * Кормоизмельчители и зернодробилки Камеры и духовки для копчения Коптильни бытовые и промышленные Навигаторы.Лазерные дальномеры. Термометры Машинки для стрижки овец, КРС и собак Запасные части Емкости, фляги из нержавеющей стали Емкости для вина Фляги, кастрюли Бидоны из нержавеющей стали Бочки из нержавеющей стали Чугунные котлы, казаны, кастрюли и горшки Автоматические кормушки для животных Туристические печки Видеодомофон Машинки для стрижки волос Влагомеры зерна,бумаги,картона,дерева Влагомеры зерна Влагомеры сена и силоса Влогомеры почвы Влагомеры древесины Влагомеры табака Инфракрасные влагомеры для комбикормов Влагомеры бумаги и картона Дополнительные датчики Влагомеры инфракрасные Влагомеры комбинированные Пробоотборники зерна Влагомеры стройматериалов Термоштанги Электроплитка Дубовые бочки для виноделия и засолки Бочки для вина, коньяка, самогона, дуб. Кадки для засолки, дуб. Дровяные отопительные печи Посуда, термосы АША (Россия) Кастрюли Термосы, самовары Сковородки, сотейники, жаровни Ножи керамические Бензопилы Бензопилы Цепи Мельницы зерновые лабораторные Каталог 3 Поилки для птиц и животных Измерители толщины покрытия Электропастухи (генераторы) Электропастухи (изоляторы) Электропастухи (ленты) Электропастухи(провода) Электропастухи (ворота) Электропастухи (аксессуары) Электропастухи (питание) Сепараторы молока и запасные части Доильные аппараты и запасные части Маслобойки Анализаторы качества молока Пресс для сыра и формы Пастеризаторы и охладители молока Сыроварни Инкубаторы автоматические Каталог Терморегуляторы Перосъемные машины и насадки для ощипа Поилки и кормушки Устройства для переворота яиц и решетки Овоскопы и нагревательные элементы Солнечная эл.станция “Дача”,”Ферма” Солнечные зарядки телефонов и ноутбуков Ветрогенераторы Фены для сушки собак Навигационные системы Анализ качества нефтепродуктов Лопатки для вакуумных насосов Лесотаксационные и измерительные приборы Шинковки и овощерезки Каталог 1 Анемометры Люксометры Нитратомеры и дозимитры Опрыскиватели прицепные / штанговые Армейские термосы Дезинфекция ферм и курятников Лаборатория проверки качества зерна Каталог 4 Рефрактометры

Автоклав рецепты

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

1. Говядина тушеная. Баранина тушеная

2. Свинина тушеная

3. Мясо тушеное в томате

4. Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку

6. Солянка с мясом

КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

7. Курица в собственном соку

8. Курица с рисом

9. Птица отварная в масле

КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ

10. Рыба обжаренная в масле

11. Рыба натуральная в масле

ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

12. Салат летний

13. Икра из баклажан

14. Огурцы маринованные

15. Помидоры маринованные

16. Компот из ягод и фруктов

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

Мясо для приготовления консервов должно быть созревшим, т.е. выдержанным после убоя в

1. Рецептура консервов – «Говядина тушеная», «Баранина тушеная»

Мясо сырое (говядина или баранина), г

Жир (масло растительное), г

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

2. Рецептура консервов – «Свинина тушеная»

Мясо сырое (свинина), г

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать мясо на куски массой 50-120 г;

3. нарезать репчатый лук;

5. перемешать мясо с нарезанным луком (по желанию можно увеличить количество

лука и добавить морковь), солью и жиром (растительным маслом);

6. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3

7. закатать банки;

3. Рецептура консервов – «Мясо тушеное в томате»

Лук репчатый обжаренный, г

Перец красный, г

Лавровый лист, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

3. мясо нарезать на куски массой 50-60 г;

4. нарезать и обжарить на жире репчатый лук;

5. перемешать мясо с обжаренным луком (по желанию можно увеличить количество

лука и добавить морковь), солью, сахаром, томатной пастой, перцем красным;

6. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 5-6 см;

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

4.Рецептура консервов – «Говядина, свинина и баранина отварная в собственном

соку»

Мясо вареное (сырое), г

Мясной бульон, г

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. уложить на дно банки лавровый лист и перец черный;

3. нарезать мясо на куски массой 50-70 г,

4. отварить мясо в течении 10-15 мин в кипящей воде;

5. перемешать мясо солью и уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки

оставалось пустота 2-3 см.

6. залить бульоном мясо;

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

5.Рецептура консервов – «Гуляш»

Мясо обжаренное (сырое), г

Перец черный молотый, г

Лавровый лист, шт

Томат паста (12 %), г

Мука пшеничная, г

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. уложить на дно банки лавровый лист;

3. нарезать мясо на куски массой 30-40 г,

4. обжарить в мясо жире в течении 35-40 мин;

5. нарезать репчатый лук;

6. перемешать мясо солью, луком, сахаром, перцем черным, томат пастой и мукой;

7. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см.

8. закатать банки;

6. Рецептура консервов – «Солянка с мясом»

Мука пшеничная, г

Лук репчатый очищенный, г

Жир для обжаривания лука, г

Морковь очищенная, г

Лавровый лист, шт

Капуста свежая, г

Томат паста (30 %), г

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать мясо на куски массой 30-40 г,

3. нарезать и обжарить на жире репчатый лук;

4. нарезать морковь;

5. нашинковать капусту;

6. пассировать (обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета) муку;

7. перемешать мясо с мукой, томат пастой, луком, морковью, капустой, солью, перцем

8. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см;

9. закатать банки;

КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

7. Рецептура консервов – «Курица в собственном соку»

Мясо куриное на костях, г

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать курицу на куски массой 50-120 г;

3. нарезать морковь;

4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;

5. перемешать мясо с нарезанной морковью (по желанию можно увеличить количество

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

8. Рецептура консервов – «Курица с рисом»

Мясо куриное на кости, г

Масло сливочное, г

Перец черный горошек, шт

Душистый перец, шт

Бульон (вода кипяченная), г

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

3. обжарить кусочки курицы в растительном масле;

4. нарезать репчатый лук и морковь;

5. отварить рис в кипящей воде (8-10 мин);

6. перемешать рис со сливочным маслом;

7. уложить на дно банки перец черный и душистый;

8. перемешать обжаренное мясо курицы с нарезанными морковью и луком (по желанию

можно увеличить количество моркови), солью и рисом;

9. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см;

10. залить бульоном или водой;

11. закатать банки и начать процесс стерилизации.

9.Рецептура консервов – «Птица отварная в масле»

Мясо птицы на кости отварное, г

Масло сливочное (растительное

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать курицу на куски массой 25-50 г;

3. отварить кусочки курицы;

4. перемешать отваренное мясо с солью;

5. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;

6. уложить кусочки мяса и масло сливочное в банки, таким образом, чтобы до крышки

оставалось пустота 2-3 см;

КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ

10.Рецептура консервов – «Рыба обжаренная в масле»

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Масло растительное, г

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

3. обжарить рыбу на растительном масле;

4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;

5. перемешать обжаренную рыбу с солью;

6. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см;

7. залить оставшимся растительным маслом;

8. закатать банки;

9. начать процесс стерилизации.

11. Рецептура консервов – «Рыба натуральная в масле»

Рыба (без головы и внутренностей), г

Перец черный горошек, шт

Лавровый лист, шт

Масло растительное, г

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать рыбу на куски массой 50-80 г;

3. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;

4. перемешать рыбу с солью;

5. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см;

6. залить растительным маслом;

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

12. Рецептура консервов – «Салат летний»

Перец болгарский, шт

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать огурцы кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский соломкой;

3. уложить в банки слоями нарезанные овощи в следующей последовательности –

болгарский перец, огурцы, помидоры;

4. накипятить воду для маринада;

5. добавить и растворить в воде соль, сахар и уксус;

6. залить овощи в банке маринадом, таким образом, чтобы до крышки оставалось

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

13. Рецептура консервов – «Икра из баклажан»

Перец болгарский, кг

Лук репчатый, кг

Масло растительное, л

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. нарезать баклажаны на кубики 2Ч2 см;

3. нарезать морковь и перец болгарский соломкой;

4. порезать лук кубиками;

5. обжарить лук в растительном масле;

6. нарезать репчатый лук и морковь;

7. подготовленные овощи перемешать с томатом, растительным маслом, солью,

8. уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3

9. закатать банки;

10. начать процесс стерилизации.

14. Рецептура консервов – «Огурцы маринованные»

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

3. вымыть огурцы;

4. поместить в банку подготовленные огурцы;

5. подготовить маринад (на 3-х литровую банку) – на 1, 5 л воды 70 г соли, 50

7. закатать банки и начать процесс стерилизации.

15. Рецептура консервов – «Помидоры маринованные»

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. уложить на дно банки лавровый лист, черный перец, чеснок, укроп;

3. вымыть помидоры;

4. поместить в банку подготовленные овощи;

5. подготовить маринад (на 3-х литровую банку) – на 1, 5 л воды 60 г соли, 100

сахара, 75 мл уксуса (9 % – го)

6. залить маринадом, таким образом, чтобы до крышки оставалось пустота 2-3 см;

7. закатать банки и начать процесс стерилизации.

16. Рецептура компотов – «Компот из ягод и фруктов»

Технология приготовления :

1. вымыть банки и крышки;

2. подготовить ягоды и фрукты для консервирования;

3. уложить в банки слоями фрукты или ягоды;

4. накипятить воду для сиропа (на 2,5 литра воды 250 грамм сахара);

5. добавить и растворить в воде сахар для приготовления сиропа

6. залить фрукты в банке горячим сиропом, таким образом, чтобы до крышки

оставалось пустота 2-3 см;

7. закатать банки;

8. начать процесс стерилизации.

Справочная таблица соотношений объема и массы продуктов (масса в граммах)

Как работает автоклав для домашнего консервирования. Критерии выбора агрегата

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Домашнее консервирование — занятие весьма хлопотное и затратное по времени. В помощь тем, кто не хочет отказываться от собственноручно приготовленных разносолов, создан аппарат под названием автоклав. Он помогает экономить время и не волноваться о безопасности домашних заготовок. Эта статья подробно расскажет о том, какие бывают автоклавы, и поможет сделать выбор в пользу качественных устройств.

  • Описание агрегата
  • Принцип работы устройства
  • Плюсы и минусы аппарата
  • Разновидности устройств по типу нагрева
  • Другие критерии выбора аппарата
  • Опции, на которые стоит обратить внимание
  • Видео как выбрать домашний автоклав

Описание агрегата

Если нужно обеспечить нагрев при очень высоком давлении, на помощь придет автоклав. Благодаря этому свойству аппарат используют в различных отраслях: в медицине, химическом производстве, гидрометаллургии и др. Находит он применение и на любительской кухне. В этом случае агрегат применяют для тепловой обработки консервов из мяса, рыбы, ягодных, фруктовых и овощных пюре, салатов, компотов, соков и др.

Визуально автоклав для домашнего консервирования выглядит как металлический бидон или бак с плотно закрывающейся крышкой. Внутри располагают банки с будущими заготовками. Причем емкость можно предварительно не стерилизовать на пару, в духовке или иным способом. Аппарат все сделает за вас. Чтобы запустить процесс стерилизации, нужно поставить автоклав на огонь или включить его в розетку. Это зависит от вида устройства.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежиДомашний автоклав

На обработку домашних консервов уходит от 10 до 60 мин. На время влияет объем банок и их состав. Фруктовые и овощные заготовки стерилизуются довольно быстро, грибы и тушенка — дольше. Под воздействием высокой температуры домашняя консервация становится безопасной и долго хранится.

Внимание! В агрегат можно ставить как стеклянную, так и жестяную тару.

Принцип работы устройства

В сравнении с промышленными агрегатами автоклав для домашнего консервирования отличается меньшей производительностью и более скромными габаритами. Однако принцип его работы остается прежним. Он похож на стерилизацию или пастеризацию фруктово-овощных заготовок в домашних условиях. Тот самый способ, когда хозяйки застилают дно большой кастрюли полотенцем, помещают туда банки, заливают водой и держат всю эту конструкцию на огне.
С автоклавом примерно так же. В него ставят емкости с вареньем или соленьями. Туда же наливают воду. Агрегат герметично закрывают, и в этом кроется главный секрет устройства.

Во время нагревания вода начинает кипеть, но плотно закупоренный автоклав не пропускает пар. Из-за этого давление внутри аппарата увеличивается вплоть до 4,5 атмосфер. Параллельно температура кипения воды возрастает до 125 °C. При такой обработке вредоносные бактерии погибают. И это далеко не единственное преимущество использования автоклава для домашнего консервирования.

Плюсы и минусы аппарата

Для многих потребителей важно, что благодаря этому прибору заготовки становятся стерильными и безопасными. Не менее актуальны для хозяюшек и другие достоинства автоклава:
• можно делать заготовки из разных продуктов: овощей, ягод, фруктов, мяса, рыбы, грибов;
• за один раз удастся загрузить около десятка баночек (зависит от объема автоклава);
• время приготовления в сравнении с традиционным способом сокращается, но это не влияет на вкус консервации;
• процесс практически не требует участия человека: достаточно загрузить и включить аппарат, а все остальное он способен сделать сам;
• срок хранения консервации возрастает.
Помимо положительных характеристик, автоклав имеет и некоторые недостатки. Во многом они зависят от конкретной модели.

Например:
• значительный вес отдельных аппаратов;
• низкое качество материала, из которого изготовлен корпус автоклава;
• ограничения в использовании — отдельные устройства подходят только для тушенки или исключительно для овощей, и др.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежиДомашние заготовки удобно готовить в автоклаве

Совет. Поначалу процесс работы с автоклавом может показаться долгим и не совсем удобным. К новому агрегату на кухне нужно приноровиться. Чем чаще будете пользоваться прибором, тем быстрее привыкнете к нему.

Разновидности устройств по типу нагрева

Эти агрегаты нельзя назвать новинкой. Первые экземпляры были изобретены еще в конце 17 в. С тех пор автоклавы для домашнего консервирования претерпели немало изменений. Есть разные классификации бытовых устройств. Самая популярная учитывает, от чего работает автоклав: от газа или электричества.

Функционирование устройств первой категории зависит от внешних источников тепла. Несмотря на название «газовый», автоклав такого типа можно ставить не только на плитку, работающую на «голубом топливе». Подойдет любая другая печь, или даже костер. Но это зависит от конкретной модели. Внимательно читайте технические характеристики и инструкцию к автоклаву для домашнего консервирования.

Электрический прибор имеет встроенный ТЭН, поэтому работает от сети. Такое устройство нельзя назвать портативным, но все же его не придется поднимать на печку, как газовый. Агрегат с ТЭНом стоит дороже газового. Хотя пользователи советуют не отталкиваться от цены. Есть более важные параметры оценивания автоклава для домашнего консервирования.

Внимание! Стоимость прибора может колебаться от 4 до 15 тыс. р.

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Другие критерии выбора аппарата

Что нужно учесть при покупке агрегата:

  1. Объем. Для работы на кухне подойдет устройство объемом от 15 до 30 л. Ориентируйтесь на то, какое количество консервации вы заготавливаете впрок. В автоклав объемом 27 л одновременно помещается 14 банок по 0,7 л и 10 литровых стеклянных емкостей. Можно не загружать агрегат полностью. Небольшой прибор удобно хранить и эксплуатировать.
  2. Материал изготовления. Самые надежные автоклавы сделаны из нержавеющей стали. Они не боятся коррозии и служат долгие годы. Но за качество придется выложить хорошую сумму. Другой вариант — бак из углеродистой стали. Средний срок его эксплуатации составляет 3 года. Металл может покрыться ржавчиной. Зато это относительно бюджетный вариант покупки.
  3. Толщина стенок и дна. Оптимальный показатель — не менее 0,5 см. От этого зависит, какое давление сможет выдерживать бак, и насколько долго он будет сохранять тепло. Лучше всего выбирать автоклав с двойным дном.
  4. Крепление крышки. Оно должно обеспечивать герметичность конструкции. Лучшими считаются болты-барашки. Убедитесь, что элементы крепления равномерно распределены по всей крышке. Возможен вариант с безболтовым затвором.

Опции, на которые стоит обратить внимание

Общие принципы использования автоклава стандартны, однако различным рецептам заготовок требуются разные режимы давления и температуры. Контролировать процесс внутри герметично закрытого резервуара позволяют термометр и манометр. Хорошо, если автоклав для домашнего консервирования оснащен автономными приборами, а не конструкцией «2-в-1». В ней, как правило, мелкая шкала.

Совет. Удобная опция в помощь хозяйкам — наличие сливного крана в баке. В этом случае не придется выливать воду из агрегата вручную, поднимая и переворачивая тяжелый резервуар.

Выбирая устройство для домашнего использования, обратите внимание и на следующую характеристику: кассетный/бескассетный. Задача специальных кассет, которые часто идут в комплекте с агрегатами, — удерживать банки на месте и плотно прижимать к ним закаточные крышки. Но в этом случае придется ставить в автоклав банки одного размера. Бескассетные дают возможность одновременно загружать в бак емкости разного объема. Однако чтобы банки не «плавали» в воде, придется дополнительно нагнетать давление насосом.

Отзывы о бытовых автоклавах говорят о том, что аппараты стали незаменимыми помощниками на кухне для многих хозяек. Нужно лишь выбрать качественную модель, а также научиться пользоваться ею по инструкции. Среди газовых устройств хорошую репутацию заслужили автоклавы Вейн, Дымка, Hanhi и др. Из электрических стоит обратить внимание на Добрый Жар, Малыш Нерж с ЭБУ, Укрпромтех и др.

Видео как выбрать домашний автоклав

Овощные салаты в автоклаве рецепты

Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

Максимально полное описание: овощные салаты в автоклаве рецепты для наших любимых читателей.

  • 1 Рецепт лечо в автоклаве
  • 2 Приготовление овощного рагу в автоклаве
  • 3 Рецепт заготовки для овощного супа на зиму
  • Вымыть крышки и банки.

    Нарезать огурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой, капусту нашинковать.

    Уложить в банки слоями нарезанные овощи.

    Накипятить воду для маринада.

    Добавить и растворить в воде соль, сахар, масло и уксус (по рецептуре).

    Залить овощи в банке маринадом, оставив пустоту до крышки 2-3 см.

    Закатать (закрутить) крышки.

    Начать процесс стерилизации

    26. Рецептура консервов -«Салат летний»

    27.Рецептура консервов «Салаты овощные».

    . Режимы стерилизации консервов.

    № рецептаНаименование консервовВместимостьТемпература сте-Продолжительность
    банки, лрилизации, ° ССтерилизации, минут
    1-13Мясные консервы0,350… 1,0113-11530-40
    14-23Консервы из мяса птицы0,350… 1,0112-11430-35
    24-25Консервы из рыбы0,350… 1,011525-30
    26-28Овощные консервы0,350… 1,010015-20
    29-31Заправки Грибы0,3 50… 1,011030-40
    32-34маринованные
    • Бутерброды и салаты
      • Бутерброды, канапе
      • Салаты
    • Домашние напитки
      • Безалкогольные напитки
      • Алкогольные напитки
    • Домашние соусы
    • Как приготовить дома…
    • Консервируем дома
      • Варенье и повидло
      • Салаты
      • Соленья
      • Соусы
      • Компоты
      • Тушенка мясная и рыбная
    • Рецепты жареных блюд
      • Грибы
      • Мучные изделия
      • Мясо
      • Мясо домашних животных
      • Овощи
      • Птица
      • Рыба, морепродукты
      • Субпродукты
    • Рецепты запеченных блюд
      • Грибы
      • Мучные изделия
      • Мясо
      • Мясо домашних животных
      • Овощи запекаем
      • Птица
      • Рыба, морепродукты
      • Субпродукты
    • Рецепты отварных блюд
      • Бобовые
      • Грибы
      • Каши
      • Макароны
      • Мучные изделия
      • Мясо
      • Мясо домашних животных
      • Овощи
      • Птица
      • Рыба, морепродукты
      • Субпродукты
      • Суп
    • Рецепты сладких блюд
      • Десерты
      • Кексы
      • Печенье
      • Пироги
      • Пирожные
      • Пряники и коврижки
      • Торты
      • Рулеты
      • Блины
    • Рецепты теста
    • Рецепты тушеных блюд
      • Грибы
      • Мясо
      • Мясо домашних животных
      • Овощи
      • Птица
      • Рыба, морепродукты
      • Субпродукты
    • Рецепты японских блюд

    – нояб 09, 2017 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Домашнее консервирование! Опубликовано: – нояб 09, 2017

    Домашние заготовки позволяют разнообразить ежедневное меню такими блюдами, которых не купишь ни за какие деньги. Одним из способов получения таких заготовок является приготовление лечо в автоклаве — верном и надежном помощнике любой хозяйки.

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Аппарат, работающий от электросети, позволяет приготовить самые различные консервы из мяса, птицы, рыбы и овощей. Ассортимент овощной продукции особенно разнообразен, но наибольшей популярностью пользуются овощные салаты и заготовки со сладким болгарским перцем (различные рецепты лечо).

    Рецепт лечо в автоклаве

    Для приготовления лечо вам понадобятся следующие продукты:

    • 1,5 кг сладкого перца;
    • 0,3 кг лука;
    • 1 л томатного сока;
    • 40 г уксуса 9%;
    • подсолнечное масло;
    • перец, сахар и соль по вкусу.

    Когда продукты подготовлены, можно заняться непосредственно заготовкой:

    • Почистите и вымойте овощи, нарежьте перец соломкой — примерно 1 на 5 см, а лук — полукольцами;
    • Разведите в томатном соке (1 л ) по 1 ст. л. сахара и соли. Соль берите крупную и без верха, тогда вы исключите возможность пересолить свое блюдо. В полученный раствор влейте уксус и хорошенько размешайте;
    • В стерильные 0,5 л банки равномерно разложите нарезанные перец и лук слоями. Должно получиться 5 банок;
    • В каждую банку влейте подсолнечное масло — 1 ст. л. ;
    • Разлейте сок с добавками по банкам, чтобы в каждой банке было примерно одинаковое его количество. Сверху должно остаться примерно по 2 см до края банки;
    • Закатайте крышками и поместите в автоклав, время приготовления — 15 мин. при t + 100°С.
    • Лечо в автоклаве в домашних условиях можно приготовить по нескольким рецептам, но сам процесс консервации всегда завершается автоклавированием от 15 до 30 мин. :
    • Лечо с помидорами: 2 кг помидор, 1,5 кг перца, 50 г соли, 170 г сахара, 3/4 ст. подсолнечного или оливкового масла, 75 г уксуса, по 0,5 ст. л. перца горького и душистого (горошком), 3 лавровых листика;
    • Лечо из томатов и баклажанов: по 3 кг баклажанов и томатов, 0,75 кг перца, 1,5 ст. растительного масла, 3 ст. л. соли, 0,75 ст. сахара, 3 шт. перца Чили, 1,5 ч. л. уксусной эссенции, 5 головок чеснока, пучок укропа.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Приготовление овощного рагу в автоклаве

    При приготовлении овощных салатов всегда соблюдается определенный порядок действия:

    • Подготавливаются банки и крышки (мытье с применением моющих средств или соды);
    • Нарезаются овощи: перец и морковь соломкой, лук и огурцы кольцами (полукольцами), помидоры — на 8 частей, капуста шинкуется;
    • Все нарезанные овощи раскладываются по банкам так, чтобы в каждой оказалось примерно одинаковое их количество;
    • Кипятится вода для маринада и в ней растворяются сахар, соль, уксус, добавляются специи;
    • Готовый маринад разливается по банкам с таким расчетом, чтобы до края банки оставалось 2-3 см;
    • Банки закатываются и помещаются в автоклав. Средняя продолжительность стерилизации — 25-35 мин.

    Овощное рагу в автоклаве может быть приготовлено по нескольким рецептам:

    1. Салат «Украинский»: по 0,5 кг перца и моркови, 1,3 кг помидор, 350 г лука, 240 г подсолнечного масла, 12 г уксусной эссенции, перец, лист лавровый, гвоздика по вкусу;
    2. Салат «Кубанский»: 2,5 капусты, 1,5 кг перца, 4 кг помидор, 1,2 репчатого лука, 550 г растительного масла, 50 г уксусной эссенции, 150 г соли, лист лавровый, перец душистый и горький (горошком) по вкусу.

    Овощные консервы в автоклаве готовятся быстро, надежно и сразу в большом объеме — минимум 8 банок по 0,5 л, что помогает сэкономить время и избежать порчи продуктов. Таким образом можно заготовить овощи, фрукты, ягоды, сделать вкусные блюда из мяса птицы и приготовить рыбные консервы.

    Компоненты Вид салата, г на 1 кг смеси
    Украинский, Донской, Кубанский, Неженский, Ташкентский
    Капуста свежая 250 г.
    Перец сладкий красный 170-219 г.
    Перец сладкий (красный или зеленый) 215 150 г.
    Томаты свежие бурые или молочные (можно использовать и красные) 440-550 г., 275-400 г.
    Огурцы свежие 623 г
    Морковь 170 г.
    Лук 115, 157, 120, 300, 153 г.
    Масло подсолнечное или хлопковое 80, 55г.
    Уксусная кислота 80%
    Соль 20 г.
    Лавровый лист (Волшебное дерево)
    Перец черный горошком (Волшебное дерево)
    Перец душистый горошком (Волшебное дерево)
    Гвоздика 0,23 г. (Волшебное дерево)
    Технология приготовления:
    1) Вымыть крышки и банки.
    2) Нарезать огурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой. капусту нашинковать.
    3) Уложить в банки слоями нарезанные овощи.
    4) Нагреть воду для маринада.
    5) Ррастворить в воде соль, сахар, масло и уксус (по рецептуре).
    6) Залить овощи в банке маринадом, оставив пустоту до крышки 2-3 см.
    7) Закатать (закрутить) крышки.
    8) Начинаем процесс стерилизации и приготовления салатов.

    Давайте честно признаемся, что готовить любят не все. Это, конечно, интересное занятие, но времени занимает много, особенно когда нужно накормить большую семью. Но есть масса способов облегчить процесс приготовления пищи и ускорить его. Один из них – универсальные заготовки для первых блюд на зиму. Согласитесь, ведь проще открыть заранее подготовленную баночку и за полчаса сварить вкусный борщ или суп, не тратя время на подготовку, нарезку и пассерование овощей. Эти рецепты использовали ещё наши бабушки, когда готовили разные виды супов: гречневый, фасолевый, крапивный, харчо и другие. Предлагаем рецепт заготовки для супа на зиму, расписанный пошагово, с фото и видео.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Рецепт заготовки для овощного супа на зиму

    Основной вариант супового полуфабриката – так называемый «летний». Но суп из него готовится не только летом, но и в зимнее время. Иногда такой супчик называют дачным, ведь в его составе овощи и корнеплоды, которые обычно выращивают на дачных участках. Это наиболее подходящий рецепт для тех семей, у членов которых слишком разные вкусы и пристрастия. Поверьте, этот суп понравится всем, ведь он имеет легкий и приятный вкус.

      관련
    • 새로운
    • 조회수
    • 평가

    Овощные салаты (заготовки на зиму).Олег Кочетов

    Купить автоклав: www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготавливаем овощные салаты на зиму….

    Огурцы и помидоры в автоклавеHANHI

    Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi…

    Салат Кубанский из овощей в автоклаве.Ихтиандр 64

    Рецепт и пропорции в начале видео.

    Консервация огурцов в домашнем автоклавеВсе про все в Нашем доме

    Как сделать, чтобы домашние заготовки занимали минимум времени. Делаем заготовки на зиму в домашнем автокл…

    Готовим лечо на зиму в автоклавеРусская Дымка

    Готовим лечо на зиму в автоклаве Fansel Вся продукция предоставлена интернет-магазином товаров для самогонов…

    Рассольник на зиму.Во саду ли в огороде

    Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые,…

    Консервирование овощей на зиму; Салат БЕРЕГИСЬ ВОДКАСвоими Руками

    Внимание! Заготовки на зиму. Самый простой, но необычайно вкусный рецепт салата на зиму из любых удобных…

    Салат из Баклажанов По-Татарски на ЗимуГотовим с Ириной Хлебниковой

    Консервируем замечательный салат из баклажанов по-татарски. Попробуйте приготовить! 2 кг баклажанов 3 л…

    Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!Готовим с Ириной

    Обязательно приготовьте такой салат если ни на зиму, то хотя бы как закуску – объедение! ▷Закуска из…

    Салат с рисом “завтрак туриста” заготовки на зимуValentina Zurkan

    Салат с рисом «завтрак туриста»заготовки на зиму РЕЦЕПТ:REZEPT: МАРИНАД:Marinade: 1 ст. 9%уксуса (у меня 60мл.воды,40мл….

    Рис с овощами НА ЗИМУ. Вкуснятина!Рецепты от мамули

    Этот рис с овощами очень пригодится зимой. Он станет прекрасным обедом в перерыв на работе и обеспечит завт…

    Они такие вкусные, что невозможно устоять. Баклажаны на зимуПростой рецепт

    Вкуснейшие, пикантные, остро – сладкие баклажаны на зиму. От них невозможно оторваться. Они могут украсить…

    Заготовки на зиму. Очень вкусный Салат из овощей “По-кубански”Моё женское счастье

    Добрый день. Меня зовут Наталья. Рада всех видеть на своем канале. Рецепт: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков,…

    Готовим салат из свёклы и моркови в автоклаве HanhiГотовим с Мариной Ломака

    1,5 кг. свеклы 0.5.кг лука, 0,5 кг.моркови, стакан томатной пасты 3 ст.л. сушёного болгарского перца, 0,5 стакана…

    Овощной салат на зиму “Кубанский”Ксюшина Кухня

    Овощной салат на зиму “Кубанский” готовиться из самых доступных сезонных овощей. Яркий, вкусный и ароматный…

    Вкусные домашние консервы в автоклавеАндрей Киверский

    Кабачковая икра (заготовки на зиму).Олег Кочетов

    Купить автоклав: www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготовки на зиму: икра кабачковая. Консе…

    САЛАТ-БОМБА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ!ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!Урожайный огород

    Заготовки на зиму делают все хозяйки.Из кабачков можно сделать много вкусных рецептов на зиму и на каждый…

    Настоящая СОЛЯНКА на зиму.Очень вкусный рецепт.Такого вы не ели.SVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА

    Очень вкусный рецепт овощной солянки. Советую приготовить. Спасибо за просмотры. Можно варить от 1 часа…

    Фасоль с овощами | Салат с фасолью на зиму | ЗаготовкиВкусный уголок.

    Фасоль с овощами. Салат с фасолью на зиму. Заготовка фасоли. Салат из фасоли с овощам – это полноценное втор…

    Салат из овощей на зимуПростые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!

    bystro-vkusno-polezno.ru Из этого видео Вы узнаете как приготовить очень вкусный и ароматный салат из овощей на…

    Рыба с овощами на зиму. Рыбные консервы в домашних условиях БЕЗ АВТОКЛАВА. Вкусный уголок.

    Сегодня рецепт рыбной консервы “Рыба с овощами”. Это очень вкусно и практично. Зимой можно кушать как самост…

    Икра кабачковая в автоклавеHANHI

    Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi…

    Болгарский перец: заготовки на зиму.Олег Кочетов

    Домашние заготовки из болгарского перца. Состав заливки: 1 литр воды, 60 грамм сахара, 30 грамм соли, 6 грамм…

    Салат с Рисом и Овощами “Завтрак Туриста”. Невероятно Быстро, Просто и Вкусно. Вкусный уголок.

    Сегодня домашняя консервация – рецепт салата на зиму с рисом и овощами. Готовится очень просто, зимой можно…

    Лечо в автоклавеДачная Жизнь

    автоклав “Добрый жар”

    Икра кабачковая из детства (консервация)TVAllStory’s

    Рецепт икры из кабачков. Как ” из магазина”. Имеется ввиду – как лучшая магазинная 20-го века! -))) ВАЖНО. ПРОЧТИ…

    Борщ в банке. Заготовки на зиму. Мой опыт.Жить в селе

    Продолжается активная пора заготовки на зиму. В эти дни, для пополнения зимних запасов, я приготовила борщ…

    Лечо. Очень вкусно и очень просто.Во саду ли в огороде

    Хотела бы поделиться с Вами еще одним проверенным рецептом вкусной заготовки из болгарского перца и томато…

    Консервация. Салат овощной с рисом на зиму. Заготовки на зимуВкусноПросто иПолезно

    Ключ для вакуумной закатки: goo.gl/b383k8 1 кг. сладкого перца; 1 кг. морковки; 1 кг. лука; 2.5 кг. помидор; 0.5 л….

    Как устроен, работает автоклав (заготовка кабачковой икры)How To What

    Технология приготовления при помощи автоклава позволяет максимально сохранить пищевую и витаминную ценно…

    95.Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт.Огород, где все растет

    Свеклу не принято широко заготавливать на зиму, но из свеклы можно сделать очень хорошие заготовки. В этом…

    Овощная икра на зиму | Консервация овощейВкусный уголок.

    Вкусная икра из баклажанов, кабачков и других овощей. Заготовки на зиму – это очень вкусно и удобно. Зимой…

    ВКУСНО!!-Консерва с овощами на зиму со скумбрией-107 выпускSVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА

    Благодарю за просмотры. Заходите в гости ко мне на канал. Подписывайтесь. Что бы не пропустить новые видео….

    Ленивые голубцы в автоклавеВиктория Козечко

    Ленивые голубцы в автоклаве на 14 0,5л. банки у меня ушло: 1 кг риса 2 кг фарш 700 гр капусты (порубить крупными…

    Автоклав белорусский на 30 литров! Фасоль в автоклаве.FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ

    Белорусскийавтоклав на 30 литров! Фасоль в автоклаве: рецепты приготовления в домашних условиях Фасоль…

    Фасолевый салат рататуй в автоклавеВладимир Донченко

    Вкусный фасолевый салат рататуй , состав фасоль, грибы, морковь, лук, специи.

    Овощные Салаты (Заготовки На Зиму). Марина Брагар

    Лучшие рецепты во всем рунете только тут ЖМИ retseprovnet.blogspot.ru/ ………………………………………………………………………….

    Фасоль в автоклавеПолтавские галушки

    Фасоль в автоклаве, рецепт приготовления. В этом видео я покажу как мы готовим фасоль в автоклаве. Подпишис…

    Консервирование рыбы в автоклаве.Русский Дом

    Приветствую Вас на нашем канале Русский Дом . Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки.

    Консервация Салат из овощей и рыбы на Зиму Как Консервы. Вкуснейшый салат из КабачковВкусноПросто иПолезно

    Заработок на покупках ali.pub/1t9lth шинковка ali.pub/1slpgm для чеснока терка ali.pub/1mrrca градусник ali.pub/1mrrca…

    Аджика классическая из свежих овощей, консервацияTVAllStory’s

    Классический рецепт аджики томатной. Можно есть сразу, можно закрыть в банки под крышку. Хранится минимум…

    Салат с килькой, на зиму.Наташа Касьяник Деревенская жизнь в Беларуси.

    Рецепт: 3кг с.м. рыбы (очистить от голов), 1кг моркови на крупную тёрку, 0,5 лука кубиком, 1 крупная свекла на…

    Борщевая Заправка На Зиму, Теперь Вы ПОЛЮБИТЕ Готовить БорщОльга Матвей

    Заправку очень легко готовить, а зимой вы себе будете очень благодарны. Теперь варить борщ вообще не пробле…

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

    Рыбные консервы в домашних условиях: рецепты в автоклаве

    Рыбные консервы можно приготовить различными способами в домашних условиях. Многие используют рецепты заготовки в духовке или автоклаве, второй вариант предпочтительней. Такой способ позволит насладиться нежной и вкусной рыбой. Также прибор гораздо лучше сохраняет все полезные вещества.

    Рыбные консервы в масле: «классика» в автоклаве

    • рыба свежая — 1 кг.
    • растительное масло — 80—100 мл.
    • соль — 20 гр.
    • листья лавра — 3 шт.
    • душистый перец — на ваш вкус

    Рассмотрим классический рецепт, как в автоклаве быстро приготовить рыбные консервы.

    1. Для закатки потребуется 2 чистые ёмкости объёмом по 500 мл. каждая. Не забудьте простерилизовать крышки. Разделайте рыбу привычным способом. Порубите тушки небольшими кусочками.

    2. Посолите и оставьте на некоторое время. Специи выложите на дно тары, в которую будете закатывать продукт. Отправьте рыбные кусочки внутрь. Влейте в каждую банку равное количество масла.

    3. Закатайте банки и отправьте томиться в автоклав при температуре 110 градусов. Для полного приготовления потребуется около часа. После завершения процедуры дождитесь остывания прибора. Готово.

    Консервированная рыба в сладком томате

    • мука пшеничная — 100 гр.
    • соль — 50 гр.
    • рыба свежая — 2,6 кг.
    • лук репчатый — 300 гр.
    • сахар — 30 гр.
    • масло — 120 мл.
    • томатная паста — 85 гр.
    • вода — 0,8 л.
    • уксус — 30 мл.

    Рыбные консервы могут быть приготовлены в томате, технология в домашних условиях проста. Именно поэтому все рецепты в автоклаве считаются универсальными.

    1. Разделайте рыбу по классической технологии. Порубите кусочками и засолите в ёмкости на 2 часа. Отожмите от излишков сока и соли. Высушите рыбу посредством бумажного полотенца.

    2. Обваляйте ломтики в пшеничной муке. Параллельно раскалите сковороду с растительным маслом. Обжарьте продукт с каждой стороны по 2 минуты.

    3. Очистите лук и порубите полукольцами, обжаривайте до золотистости. Примешайте к овощу томатную пасту с сахаром. Томите несколько минут.

    4. Отправьте зажарку в кастрюлю и влейте воду. Поставьте на огонь, примешайте уксус, ждите закипания. После этого выключите бульон. Поместите рыбу по стерильным банкам, влейте соус.

    5. Закатайте ёмкости и отправьте в автоклав. Выставите температуру на 110 градусов. Блюдо приготовится через 1—1,5 часа. Оставьте банки в приборе до полного остывания.

    Рыбные консервы с фасолью

    • фасоль высушенная — 200 гр.
    • рыба — 2 кг.
    • томатная паста — 60 гр.
    • лук — 2 шт.
    • соль — 35 гр.
    • масло подсолнечное — 120 мл.

    Рыбные консервы, заготовленные с добавлением фасоли, придутся по вкусу абсолютно всем. Блюдо скапливает много белка, а его заготовка в домашних условиях не представляет трудностей. Рецепты в автоклаве одинаково удобны. Вот один из них.

    1. Заблаговременно залейте бобы водой, оставьте на ночь. После этого промойте фасоль. Разделайте рыбу на кусочки и засолите. Порубите лук кубиками небольшого размера.

    3. Раскалите сковороду в масле, обжарьте лук. Подождите несколько минут, введите томатную пасту. Томите компоненты 3 минуты. Отправьте соус по стерильным банкам.

    4. Поместите подготовленную рыбу в ёмкости. Чередуйте слои с фасолью. Наполните банки практически до краёв. Закатайте, установите в автоклав. Готовьте классическим способом час-полтора.

    Консервы из рыбы с овощами

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    • листья лавра — 3 шт.
    • соль — 15 гр.
    • рыба свежая — 2 кг.
    • душистый перец — 6 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • перец чёрный — 6 гр.
    • гвоздика — 6 бутонов
    • лук — 1 шт.

    1. Разделайте рыбу на филейные кусочки, засолите. Порубите морковь брусками. Лук измельчите кубиками. Поместите в стерильные банки рыбу, чередуя с овощами.

    2. В каждую ёмкость кладите 2 горошины перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 2 гр. молотого перца.

    3. Утрамбовывайте продукты как можно плотнее. Закупорьте банки и отправьте в автоклав на час. После остывания уберите на длительное хранение.

    Рыбные консервы в томатном соусе

    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • рыба (килька) — 2 кг.
    • подсолнечное масло — по факту
    • гвоздика — по вкусу
    • горошковый перец — 10 шт.
    • сахар — 15 гр.
    • томатный сок или паста — 250 гр.
    • лавровые листья — 8 шт.
    • соль — 20 гр.

    Выше были описаны рыбные консервы, точнее их рецепты в автоклаве, в сладком томате и другой заливке. Но в домашних условиях можно сделать заготовку из кильки в томатном соусе.

    1. Итак, вымойте и разделайте рыбу. Нашинкуйте лук и натрите морковь на тёрке. Раскалите сковороду с маслом, пассируйте овощи до золотистости.

    2. В зажарку введите томатную пасту или сок, соль, сахар. Соедините кильку и соус, отправьте в стерильные банки.

    3. Закатайте ёмкости и поместите в автоклав. Рыба будет готова примерно через час. После остывания уберите банки в холодильник.

    Несложно приготовить рыбные консервы самостоятельно в домашних условиях. Порадуйте домочадцев новым и полезным блюдом. Рецепты в автоклаве просты и доступны каждому. Для консервов подойдёт практически любам рыба. Попробуйте приготовить закуску по всем вышеописанным рецептам. Выделите для себя особенный вариант.

    Рыбные консервы в автоклаве

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Приготовление консервов и рыбных блюд в автоклаве занимает немного времени. Вкус такой консервации натуральный, в рыбе сохраняются практически все полезные вещества. Рыбные консервы в автоклаве можно делать из практически любого вида рыбы со всевозможными дополнительными ингредиентами. Лучшие рецепты и метод подготовки рыбы описаны в этой статье.

    Домашние рыбные консервы

    Работа с автоклавом требует внимания. Чтобы консервы получились вкусными, нужно соблюдать определенные правила.

    • Автоклав работает при высоких температурах и под значительным давлением, поэтому во время варки тушенки нельзя его передвигать, ронять, снимать крышку и даже просто трогать. Сначала он должен завершить готовку, затем выключается газ, и после полного остывания бака можно его открывать.
    • У большой рыбы, как правило, удаляют крупные кости, а мелкую рыбку, вроде кильки готовят в автоклаве целиком и даже вместе с головой.
    • Блюдо в емкости для закатки раскладывается так, чтобы до горловины оставалось около 2 см, иначе крышку сорвет.
    • Вода в аппарат заливается таким образом, чтобы крышки банок были покрыты на 1-2 см.
    • До того как ставить автоклав на огонь, нужно проверить герметичность, закрыта ли крышка, все ли сделано правильно.
    • Рыбные консервы в автоклаве делаются при температуре 100-120 градусов. Во время приготовления ее нужно постоянно проверять, иначе итоговый результат может разочаровать.

    Рецепт консервы в масле в домашних условиях

    • Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Рецепт консервы в масле в домашних условиях

    Рыба в масле – самый простой вариант, как сделать рыбные консервы в автоклаве. Рыбу для этого блюда в домашних условиях берут любую. Подойдет и мелкая вроде кильки, но лучше всего, все же взять карасей, красноперку, сома, толстолобика или что-то подобное.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 5 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Морковь – 500 г;
    • Масло растительное – 150 г;
    • Соль – 55 г;
    • Черный перец горошком;
    • Лавр – 10 листиков.

    Приготовление:

    1. Рыбу сначала очищают, голову срезают, потроха достают. Если рыба большая, ее нужно порезать на удобные кусочки (чтобы в банку помещались) и засолить на 2-3 часа.
    2. Морковь и лук очищают. Морковь нарезается кольцами или трется на терке, а лук шинкуется полукольцами.
    3. Банки для закрутки вымываются вместе с крышками. На дно кладут слоями перец, овощи и рыбу. В каждую полулитровую банку нужно также уложить 1 лавровый лист. Поверх консервацию заливают маслом и укупоривают.
    4. Все, баночки готовы, их устанавливают в автоклав и готовят при температуре 110 градусов 1-1,5 часа. При длительной готовке рыба разваривается, и мелкие косточки становятся менее заметными.

    После приготовления, когда автоклав остынет, эти домашние рыбные консервы достают, обсушивают и прячут в кладовую.

    Простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

    Рыба в собственном соку – это очень вкусное и полезное блюдо. Лучше всего для этого рецепта подойдет сом, толстолобик или подобная, крупная рыба. Можно также сочетать два или более видов, к примеру, жирные разновидности рыбы с диетическими.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 3 кг;
    • Лук – 1 шт.;
    • Черный перец – 9 горошин;
    • Растительное масло – 3 ст. л;
    • Лавр – 3 листика.

    Приготовление:

    1. Рыба очищается, потрошится, голову стоит удалить.
    2. Чистая рыба нарезается на средние кусочки (чтобы помещались в банку).
    3. Лук очищается и нарезается кольцами.
    4. В вымытые банки раскладывают специи, лук, а затем и кусочки рыбы. Кладут их плотно, чтобы места в банке свободного было очень мало. Но до края банки в обязательном порядке оставляется 2 см свободного места!
    5. Сверху рыбы наливают масло (не больше столовой ложки на полулитровую банку) и потом емкости закатывают.
    6. Закатанные емкости устанавливаются в аппарат. Консервация делается 35-40 минут при 110-115 градусах. Когда автоклав будет выключен, нужно выждать чтобы он остыл, достать банки и убрать их на хранение.

    Такая рыбная консерва в автоклаве готовится недолго. Если рыба крупная, стоит заранее убрать кости, потому что они могут не успеть развариться и будут потом попадаться в консервах.

    Как сделать бычки в томате

    • Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Как сделать бычки в томате

    Домашние рыбные консервы – блюда на все времена, например, большой популярностью пользуются бычки в томате приготовленные в автоклаве. По цене такое блюдо выходит недорогим, но при этом его можно употреблять в отдельном виде или добавлять в другие блюда.

    Ингредиенты:

    • Бычки – 5 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Томатная паста – 150 г;
    • Сахар – 150 г;
    • Уксус – 2 ложки;
    • Вода – 1,7 л.

    Приготовление:

    1. Бычки моются. Потроха, голову, а также верхнюю шелуху нужно удалить.
    2. Подготовленные бычки укладываются в большую миску, солятся и оставляются на 2 часа.
    3. Теперь необходимо обжарить рыбу в муке до готовности.
    4. На еще одной сковороде обжаривается измельченный лук. Когда он станет прозрачным, в него добавляют томатную пасту, сахар.
    5. Готовую поджарку переваливают в кастрюлю с кипящей водой, и сразу же добавляют уксус. Полученную массу нужно хорошенько перемешать, а как только она закипит – выключить и снять с огня.
    6. Банки не обязательно стерилизовать заранее, но важно хорошенько вымыть, как и крышки. На дно банок льют немного томатной заправки (примерно 2-4 ложки), потом кладутся бычки. Когда рыба разложена, распределяются остатки заправки. Важно оставить в каждой банке до горловины свободных 2 см.
    7. Подготовленные емкости закатывают и определяют в автоклав. Аппарат ставят на огонь и сначала на среднем огне нагревают, чтобы на градуснике температура дошла до 110 градусов. После этого огонь снижают и поддерживают на этом уровне в течение 1 часа.

    После того, как рыбные консервы в автоклаве готовились на протяжении часа, плиту выключают, ждут, пока автоклав остынет, и потом уже достают консервацию.

    Рецепт консервы из рыбы на бульоне

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Рецепт консервы из рыбы на бульоне

    В домашних условиях готовят самые разнообразные блюда из рыбы в автоклаве. В этом рецепта используется крепкий бульон для заливки рыбы. После того, как такие консервы постоят некоторое время в банке, жидкость немного густеет как холодец.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 3 кг;
    • Укроп, петрушка и сельдерей – 1 средний пучок;
    • Томатная паста – 50 г;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный – по вкусу;
    • Лавр – по 1 листу в каждую банку;
    • Вода.

    Приготовление:

    1. Рыба очищается, потрошится. Из головы, плавников, хвоста варится крепкий бульон. В него добавляется зелень, томатная паста, специи.
    2. Рыба режется на средние кусочки, обжаривается в панировке.
    3. Вымытые банки заполняются на 2-3 см свежеприготовленным бульоном. Потом в них раскладывают рыбу. Остается положить лавр и долить бульон так, чтобы до края банки оставалось еще 2 см.
    4. Готовится такое блюдо полчаса в автоклаве при 110 градусах.

    Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

    Рыбные консервы с фасолью – это самостоятельное блюдо, которое отлично подойдет и для обеда и для ужина.

    Ингредиенты:

    • Щука или бычки – 2 кг;
    • Фасоль сухая – 1 ст.;
    • Лук – 2 шт.;
    • Томатная паста – 100 г;
    • Растительное масло – ½ ст.;
    • Соль – 45 г.

    Приготовление:

    1. За ночь до готовки консервы нужно залить фасоль холодной водой. Утром фасоль промывается.
    2. Щука потрошится, голову, плавники, хвост нужно удалить. Филе нарезается на средние кусочки (желательно чтобы костей в мясе не было), а потом засаливается.
    3. Лук очищается и режется кубиками, потом его нужно обжарить на сковороде. Когда он станет прозрачным, добавляется томат и смесь жарится еще 3 минуты. Все, томатная заправка готова.
    4. Банки заранее вымывают. На дно насыпают немного томатной заправки. Потом нужно уложить слоями рыбу и фасоль. Когда баночка заполнена, в нее доливают томатной заправки, оставляя пустое место до 2 см, от края горловины.
    5. Домашние рыбные консервы закатываются и готовятся в автоклаве 1 час, при температуре 110 градусов.

    Рыбные консервы в автоклаве получаются не хуже тех, что продаются в магазине. Рыба сохраняет в себе сок, вкус, остается очень полезной и питательной. В приготовлении такие блюда простые. Главное найти подходящий рецепт, который понравится семье, и соблюдать правила готовки.

    Рецепты для автоклава

    Вы используете устаревший браузер. Пожалуйста обновите ваш браузер для корректной работы с веб-сайтом.

    В Вашем браузере отключена поддержка Cookie. Сайт может отображаться некорректно и/или некоторые функции могут быть недоступны. Рекомендуем включить Cookie.

    • Нагревается до 120℃ за 30 минут!
    • В 6 раз меньше газа, электроэнергии!
    • Остывает за 60 минут!
    • В 20 раз меньше воды!
    • Консервирует на пару!
    • Из медицинской стали AISI 304!
    • Без гаечных
      ключей!

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    • Медицинская сталь
    • Крышка 2мм
    • Объем 24л
    • Вес 11 кг
    • Не магнитится

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Лёгкий и надёжный прижим!

    Гаечные ключи больше не нужны!

    Прижим с удобной подвижной рукояткой быстро и надёжно зафиксирует крышку автоклава.
    Легко перемещаете рукоятку и необходимая зажимная сила создаётся мгновенно. Винт прижима и подвижная рукоятка сделаны из цельного стального прутка AISI 304 диаметром 10 мм. Самоустанавливающаяся опора на конце винта, выполненная из термостойкого (до 175°C) Полиамид 66 , крепится на шарнирное основание и обеспечивает равномерное распределение давления на крышку.

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Уникальная система прижимов для банок СКО

    100 % Защита от срыва крышек СКО

    Мы первые в России сделали автоклав на пару и мы первые избавились от громоздких и неудобных прижимных кассет! С радостью и гордостью представляем вам удобную систему прижимов — это индивидуальные фиксаторы для крышки на каждую банку. Тщательно продуманная конструкция гарантированно удержит закаточную крышку СКО, исключая даже малейшую возможность срыва. Сделаны из алюминия методом холодной штамповки. Аналогов нет!

    Видео

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Характеристики

    • Нержавеющая сталь AISI 304
    • Медицинская сталь
    • Пастеризация до 100 градусов
    • Стерилизация до 120 градусов
    • На пару
    • На воде
    • Избыточное на манометре — 1 атм
    • Абсолютное давление — 2 атм
    • Крышка — 2 мм
    • Корпус — 1,5 мм
    • Втулки — 2 мм
    • Высота — 560 мм
    • Диаметр — 260 мм
    • 0,5 литра — 15 банок
    • 0,7 литра — 10 банок
    • 1 литр — 10 банок
    • 3 литра — 1 банка

    Автоклав и знаменитая пленочная колонна!

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Крепость дистиллята легко достигает 80-90%!

    Это даже больше, чем нужно, для изготовления домашних спиртных напитков!

    Легко использовать! Справится даже новичок!

    Головы и хвосты идут концентрированные, с резким запахом. Вы сразу поймете где они начинаются и когда заканчиваются. А значит легко разделите самогон на фракции и получите тот самый, качественный дистиллят.

    Именно в пленочной колонне!

    Плодово-ягодные браги не теряют своего вкуса и аромата! А сахарный самогон получается более мягким и приятным на вкус.

    Дорогой покупатель , многие клиенты называют наш автоклав продуманным и качественным.
    И это правда.
    Разрабатывая самогонную колонну, мы использовали те же принципы, как и для автоклава Домашний Стандарт. Конструкция колонны для самогоноварения, должна быть надежной и эффективной, как автомат Калашникова. Пленочная колонна Домашний Стандарт именно такая.

    Первый в России домашний автоклав,
    который может консервировать на пару!
    А может и на воде!

    Что значит «автоклавировать на пару»? Всего 1 литр воды и готово

    Автоклав для консервирования с крышками Твист-Офф

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Почему срывает крышки
    при автоклавировании?

    При разогреве автоклава давление в банке быстро растёт. Если крышка на банке закатана герметично, то её срывает.

    Но крышки Твист-Офф устроены так, что позволяют сбрасывать излишки давления из банки, причем после остывания продукта крышка Твист-Офф плотно притягивается к банке и делает консервы абсолютно герметичными.

    Открывая банку Твист-Офф вы услышите характерный хлопок – это и есть подтверждение полной герметичности таких крышек.

    Для консервирования с крышками Твист-Офф в автоклаве “Домашний Стандарт” вам нужен лишь один поддон. На него выкладывается ряд банок, сверху – следующий ряд, и так далее.

    Используя крышки Твист-Офф,

    вы сэкономите 1500 ₽

    на прижимных кассетах в автоклаве, которые к таким банкам совершенно не нужны

    Цена без кассет с поддоном:

    Зачем нужно прижимать крышку СКО к банке?

    Чтобы при автоклавировании – крышку СКО не сорвало!

    Края крышек СКО с помощью закаточной машинки плотно обжимаются вокруг банки. Чтобы крышку банки во время автоклавирования не сорвало от внутреннего давления, используются прижимные устройства, которые удерживают крышку на банке. У других производителей это громоздкие и неудобные прижимные кассеты.

    “Домашний Стандарт” – это команда, состоящая не просто из мастеров-производственников, но и, что очень важно, практиков. Секрет нашего успеха – это профессиональный опыт, вера в своё дело и уважение к покупателю.

    Для удобства работы с банками СКО мы разработали уникальное устройство — систему прижимов для крышек СКО от “Домашнего Стандарта”

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Система прижимов —

    Это индивидуальные фиксаторы для крышки на каждую банку.

    Их конструкция тщательно продумана таким образом, чтобы гарантированно удерживать крышку на банке, исключая даже малейшую возможность срыва.

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Состоит из 3 элементов:

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    2 зажимных полукольца

    Полукольцо нижним краем закрепляется снизу, за кант горлышка, а верхним краем – за ребро горлышка банки. Таким образом, крышка банки СКО оказывается плотно прижата к горлышку банки.

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    Кольцо соединительное (удерживающее)

    Крепится сверху на установленные полукольца, удерживая их на месте.

    Диаметр отверстия соединительного кольца выверен таким образом, чтобы установленная сверху банка стояла на нём максимально устойчиво и крепко, как влитая!

    Почему система прижимов
    лучше любых прижимных кассет?

    Надёжно на 100%!

    Система прижимов “Домашнего Стандарт” это

    100% защита от срыва крышек банок СКО.

    Наш уникальный прижим плотно фиксирует крышку СКО и снизу, и сверху по всему диаметру.

    Такого решения не предлагает ни один производитель.

    Удобно!

    Не нужно затягивать по 3-4 гайки!

    Просто вдумайтесь: у любого конкурента на каждой кассете вы будете затягивать по 3 или 4 гайки на каждой шпильке, причём затягивать нужно равномерно, иначе крышки сорвёт!

    Не нужно стараться расставлять банки в кассеты правильно, чтобы потом вы могли все закрутить!

    Ставьте как вам удобно!

    Практично!

    Устанавливайте любое
    количество банок в автоклав.

    Захотели 6 банок? Раз-два и готово!

    А с прижимными кассетами вам придется добавлять ещё одну банку-”пустышку”, чтобы собрать вторую кассету, и опять закручивать 3-4 гайки.

    Используйте банки разного размера за один раз!

    Хоть 0,4 литра, хоть 0,5 литра, хоть 0,7 литра. В одной закладке любые банки пойдут в ход. А вот в прижимных кассетах вам придётся делать выбор, или такие банки или другие, без вариантов.

    Легко!

    Поставить и снять прижимы на всю закладку совсем недолго, займет всего пару минут!!

    Те же самые действия с прижимными кассетами – в 7 раз дольше и в 20 раз муторнее!

    Автоклав для домашнего консервирования своими руками сделать- чертежи

    технология которого сохраняется со времен СССР.

    Цена с машинкой:

    А консервировать на пару быстрее, чем на воде? В 6 раз быстрее и на 10 часов раньше

    Чаще говорят про автоклавирование на воде.
    Но выходит, что на пару лучше?

    Преимущества

    Быстро

    При паровом методе нагрев автоклава до температуры стерилизации 120 градусов достигается всего за 20 минут.
    При водном методе нагрев автоклава займёт от 3 до 4 часов.
    При паровом методе автоклав остывает за 20-40 минут.
    При водном методе автоклав остывает за 10 часов.

    Полезно

    Короткое воздействие высоких температур при паровом методе позволяет сохранять вкус и полезные вещества, предотвращая процессы денатурации (расщепления) белков. Консервы будут не только вкуснее, но и полезнее для организма.

    Безопасно

    При водном методе в обычных автоклавах при аварийном случае вода , находившаяся внутри автоклава под давлением и температурой выше кипения, мгновенно превратится в огромное количество раскалённого пара. При автоклавировании на пару объём такого пара будет в десятки раз меньше , так как превращаться ему дальше уже некуда, он и так — пар.

    Экономично

    Нагреть литр или двадцать литров воды?
    Естественно что при паровом методе понадобится в 9 раз меньше ресурсов, будь то газ или электричество , чем при водном.
    При паровом методе нагрев автоклава до
    120 градусов — 20 минут.
    При водном методе нагрев автоклава до
    120 градусов — 180 минут.

    А если я захочу консервировать в вашем автоклаве водным методом? Можно и так

    Отзывы покупателей

    Хороший и надёжный помошник в хозяйстве.Купил два дня назад,но уже успел оценить все свойства данного агрегата.Первое- небольшой вес( 11 кг ) Второе- качество сварных швов. это очень важно для таких изделий.И третье неоспоримое качество это количество!!21 банка по 0,5за полтора часа!!(без учёта подготовки конечно)Вот доказательство,сегодня не удержался и приготовил 5 банок тушёнки.Завтра буду пробу снимать.Ну,а кто жалуется на плохую работу менеджеров советую сходить к психологу Вам там точно помогут.P.S.Фото будут позже и обязательно!!

    Огромная благодарность производителям данного автоклава. Только с этим автоклавом мы стали качественно делать мясные консервы. Стерилизация на пару занимает немного времени, приборы встроенные точные, температура измеряется точно, а следовательно и процесс приготовление продукта не вызывает сложностей. У нас своя домашняя ферма, в этом автоклаве мы делаем тушенку, мясные паштеты из мяса своей птицы, и даже корм для животных. Планируем купить еще один автоклав, но на другие модели даже и не смотрим. Рекомендую данную супер вещь! очень ждем, когда производитель разработает модель промышленную, с большим вложением банок) ну а пока мы купим второй автоклав)

    Всем здравствуйте! Довелось мне в своё время попробовать настоящую тушёнку для армии из Госрезерва времён позднего СССР, отец каким-то образом «доставал». Я был школьником, и открывая банку из толстенной жести, обмазанной солидолом или пушечным салом, смаковал это как деликатес, без хлеба, и ничего вкуснее этого никто на тот момент не придумал. Шли годы, и продукт именуемый гордым названием «говядина тушёная» ГОСТ такой-то становился всё хуже и хуже, какой-то непотребной дрянью, какой выпускать стали все кому не лень. В голове у меня всё чаще рождалась мысль, что если хочешь что-то сделать хорошо, то сделай это сам. А для производства хороших консервов требуется автоклав. Данный аппарат я впервые увидел на канале Дмитрия Салапина (рыбалка) и мои мысли сразу обрели ясность — надо! Начал интересоваться в инете — что предлагает рынок, и понял, что он предлагает кучу всего — от поделок на основе газовых баллонов до каких-то сложных конструкций с морем болтов и гаек, но все они работают на воде, с танцами и бубнами. Домашний стандарт сразу привлёк простотой, продуманностью и качеством конструкции (по отзывам), а также своим паровым принципом приготовления (промышленная технология), ведь для производства тысяч банок за раз необходимы тонны воды, которые нужно сначала нагреть до нужной температуры, а потом охладить, представляю себе затраты. В общем после недолгой борьбы самого с собой, заказал я свой автоклав осенью 2019 года, отгрузка произведена очень быстро, никаких проблем с оплатой и транспортом (в другое государство) не было. Кто хоть немного понимает в металлообработке — это система Энергия — Буран (с плёночной колонной) — идеальные сварочные швы и класс обработки поверхностей. А прекрасному полу вообще заморачиваться не надо — залила литр воды, закрутила 6 прижимов от руки, вставила градусник, и консервируй, консервируй… Первая же партия тушёнки получилась очень похожа на ту из детства — если делать согласно рецепта, вкус, аромат, консистенция — всё на высоте. Нужен лишь правильный подбор мяса — лучше постарее и больше соединительной ткани, насыщенней вкус и лучше желируется. Порывался несколько раз написать хвалебный отзыв, но всякий раз себя останавливал — дескать поднакоплю опыта, поработаю, а потом уже жахну из всех стволов! Как оказалось — не зря. Незадолго до Нового 2020 года прошла информация о планах производства Домашним Стандартом девайса для производства вкусных спиртных напитков — дистиллятов (то бишь самогонов) — пленочной колонны. Пока налаживалось производство, а я думал — надо оно мне или нет, наступила пандемия, и сообщение между нашими странами прервалось. Чуть только хворь отступила, сразу же заказал себе в комплекте колонну для производства антисептика. Как обычно сотрудники компании и перевозчики сработали оперативно, и в июне колонна уже была в Астане. И вот тут, спустя две недели после получения началось самое интересное. На моём телефоне создаётся группа Whats App, где менеджер компании Дмитрий оповещает счастливых недавних получателей плёночных колонн о том, что некоторое количество изделий с браком по недоразумению отправилось к потребителям (сбой логистики), предлагает сделать тест, и в случае обнаружения неисправности, Домашний Стандарт за свой счет заменит всё неисправное оборудование. Настроение моё падает, но делаю тест — всё вроде бы в порядке. Забываю про эту историю, начинаю производство натурпродукта. И тут срабатывает старинная русская поговорка — друзья познаются в беде! После нескольких успешных перегонов, колонна всё-таки дала небольшую течь. Снимаю видео, отсылаю в группу, на что следует незамедлительный ответ: «Всё понятно, действуем!» Тут же выходит на связь сотрудница компании Татьяна, высылает мне новую колонну, организует за счёт компании забор старой, и через неделю новое изделие уже у меня. Я даже не знаю, что сказать. Швейцарский VICTORINOX, дающий на свои ножи пожизненную гарантию, и то предлагает отправлять поврежденные, сломанные ножи на их завод в Швейцарию за счет клиента! Потом правда отсылает отремонтированный нож обратно. Если бы все компании бывшего Союза работали как Домашний Стандарт! И крупные и мелкие. Действительно есть чему у него поучиться, вот это отношение к клиенту! В общем консервы у меня получаются не хуже чем по самым строгим ГОСТам, а самогон ещё лучше! Что тут ещё добавить? Нечего.

    Добрый день! Заказал электро-автоклав Домашний стандарт и перегонную колонну. Долго ждал, пока мне отправят заказанное. Доставили с помощью СДЭК довольно быстро. При проверке, с автоклавом возникли вопросы, не буду описывать все подробно, но хочу выразить огромную благодарность тех. поддерке и производителям! Все вопросы решили максимально быстро, и сделали для меня намного больше, чем я от них ожидал! По автоклаву скажу следующее: замечательная вещь. Берите, даже не сомневайтесь. От всей души рекомендую! (На фото домашние шпроты сделаные в автоклаве) Еще раз спасибо производителям!

  • Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...