Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Рецепт приготовления баклажанов как грибы на зиму пальчики оближешь пошагово

Маринованные баклажаны как грибы приготовить просто. Для блюда нужно немного ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. В синих овощах содержится много полезных микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже после тепловой обработки. Лучшие рецепты помогут выбрать подходящий состав.

Без термической обработки

Можно исполнить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации и без обжаривания компонентов. Не возникнет трудностей, как солить продукт, если под рукой инструкция.

  1. Необходимо подготовить к закатке 4,5 кг фиолетовых овощей. После мытья и срезания плодоножек, овощи режут небольшими кубиками.
  2. Нарезанные дольки следует присыпать солью, оставив на 2-3 часа.
  3. После отведенного времени воду, и выделившийся сок сливают, вливают новую воду и ставят на огонь.
  4. Как только вода начнет кипеть, нужно убрать пенку и влить уксус. Варить еще пять минут, но не больше, иначе баклажанная нарезка развалится.
  5. В подготовленную стеклянную емкость укладывают листики лаврушки и душистый перчик горошком. Затем перекладывают сваренные дольки и заливают водой, в которой они находились.

Наполненные банки баклажанами как грибы на зиму нужно закрывать железными крышками и в перевернутом виде накрыть теплым покрывалом до тех пор, пока содержимое не остынет.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Можно сделать баклажаны под грибы. Самым популярным и необычным вкусом обладают баклажаны с чесноком и укропом. Как приготовить баклажаны по данному рецепту поможет подробная пошаговая инструкция.

  • Моют 2,8 кг синеньких и нарезают небольшими дольками любой формы.
  • Чеснок в количестве пяти головок нужно очистить и пропустить через чеснокодавилку.
  • Два пучка укропа мелко нарубить.
  • Четыре литра воды ставят на огонь, солят, всыпают сахар, специи и вливают уксус, затем нужно подождать пока она не закипит.
  • После закипания воды, в нее опускают нарезанные баклажаны и варят еще 12 минут.
  • Затем в отдельной емкости баклажаны смешивают с чесночно-укропной заготовкой.
  • Получившуюся смесь раскладывают по банкам, добавляют по 30 г горячего масла и закатывают.

Рецепты приготовления без стерилизации занимают совсем мало времени и сил. Блюда можно сделать, даже не имея опыта в кулинарии, а результат получается – пальчики оближешь!

Со стерилизацией готового блюда

Тот, кто консервирует баклажаны под грибы на зиму методом стерилизации, может хранить заготовку долгое время даже в условиях квартиры. Дополнительная термическая обработка продуктов позволяет уберечь банки от вздутия, так как погибают все бактерии.

Из баклажанов на зиму можно сделать отличное блюдо с зеленью. Как засолить овощи поможет описание каждого этапа.

  • Синие овощи примерно 4,8 кг моют и режут кубиками.
  • В большую емкость наливают три литра воды, всыпают соль (120 г) и доводят до кипения.
  • Затем вливают 240 мл уксуса и снова ждут, когда вода закипит.
  • Кидают в воду овощные кубики и варят около трех минут, после чего овощи выкладывают в другую емкость.
  • Большой пучок укропа, примерно 350 г шинкуют.
  • С помощью ножа измельчаются зубчики трех головок чеснока.
  • Измельченные чесночные зубчики, зелень и 280 мл масла смешивают с синими продуктами. После чего вкусные баклажаны распределяется по банкам.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Банки с содержимым стерилизуются около 20 минут, затем закатывают и утепляют. Солить баклажаны таким методом не трудно, а заготовка получается с необычным, приятным вкусом.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Соленые баклажаны со вкусом грибов получаются, просто пальчики оближешь, если добавить майонез. Блюдом будет доволен каждый, кто попробует. Рецепт баклажанов как грибы на зиму.

  1. Для готовки необходимо взять 5 кг спелых синих овощей, вымыть их и вырезать плодоножки. Если хочется получить результат нежнее, то рекомендовано почистить и кожуру. Затем нарезают кубиками.
  2. Нарезку перемещают в кастрюлю, вливают воду и ставят на огонь. С момента закипания варить пять минут.
  3. После этого баклажанные кубики перекладывают на дуршлаг, отжимают лишнюю жидкость. Дальше на разогретом масле в сковороде кусочки синих обжариваются.
  4. Отдельно нужно обжарить 1,3 кг измельченного лука.
  5. Лук и баклажаны смешивают, добавляют 800 г майонеза и всыпают грибную приправу.
  6. Последним этапом является стерилизация на протяжении 15 минут.

Хранение закатанных банок должно быть правильным. После остывания банок с содержимым их нужно перенести в холодное место. Зимние блюда можно употреблять в пищу в холодном или подогретом виде.

С процессом обжарки

Вкуснейшая закуска получается, если применить жарку продуктов. Жареные баклажаны как грибы можно сделать по следующему рецепту.

  • Овощи для заготовки на зиму (примерно 2,8 кг) моют горячей водой, срезают хвостик, очищают кожуру и режут среднего размера дольками.
  • Затем нарезку нужно обильно посолить и оставить на некоторое время.
  • Луковицы (3 шт.) режут полукольцами, сбрызгивают уксусом и оставляют мариноваться.
  • В глубокой кастрюле разогревают масло и добавляют туда отжатые кусочки баклажанов. Жарить со всех сторон.
  • Зубчики трех головок чеснока измельчают, петрушку и укроп мелко рубят и смешивают со всеми остальными компонентами.
  • Полученный салат распределяют по банкам и стерилизуют около 15 минут.

Консервация со стерилизацией необходима для избавления от всех микроорганизмов, что позволит хранить продукт длительное время. Закатать нужно в горячем виде и оставить под теплым пледом остывать.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Вариант заготовки синих под грибочки с чесноком на зиму отлично сочетается с крупами, лапшой, картофелем, рисом. Хороши баклажанчики и как отдельное блюдо.

  • Рецепт на зиму предполагает подготовить около 4,8 кг баклажанов, которые нужно вымыть и отрезать хвостики. Затем измельчают брусочками, солят и ставят под пресс на 45 минут.
  • Две морковки измельчают на корейской терке, болгарский перец в количестве 1,3 кг нарезают полосками.
  • Луковицы (1,3 кг) очищают и режут полукольцами, две чесночные головки разделяют по долькам и пропускают через чеснокодавилку.
  • Все компоненты, кроме баклажанов, соединяют между собой, перчат, солят, вливают уксус и оставляют на 5,5 часов.
  • Баклажаны отжимают от лишней жидкости, кладут на сковороду с маслом и обжаривают со всех сторон. Затем добавляют и остальные овощи.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Жареные на зиму овощи распределяют по банкам, обязательно подвергают стерилизации. Закрыть следует железными крышками.

Привкус знакомых грибов

Такие овощи на зиму как баклажаны, могут менять свой привкус, в зависимости от дополнительных компонентов и специй. Баклажаны получаются, как грузди, если добавить специи. Консервированные овощи ничем не отличишь от грибов. Готовим по инструкции.

  • Требуется взять 4 кг синих плодов, которые режут средними кусочками.
  • К овощным долькам присоединяют измельченные зубчики трех головок чеснока и 50 г нашинкованной петрушки.
  • Массу нужно залить соленой водой и поставить под пресс, чтобы овощи вобрали в себя вкус петрушки и чеснока.
  • Затем нужно подготовить маринад. Воду с баклажанов переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Снова возвращают продукт и варят 15 минут.
  • Готовый салат распределяют по стеклянным емкостям, закатывают и укутывают одеялом примерно на 20 часов.

Как видно, мариновать недолго, количество ингредиентов не большое. Засоленные баклажаны получаются со вкусом груздей, только овощи намного лучше и быстрее усваиваются организмом.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Замариновать овощи можно, как шампиньоны. В этом случае рецепт баклажанов маринованных под грибы будет выглядеть следующим образом.

  1. Для быстрого приготовления потребуется три баклажана, которые моют, очищают от кожуры и плодоножки. Оставшуюся мякоть режут на колечки.
  2. Чтобы избавиться от горечи, колечки посыпают крупнозернистой солью и оставляют на 35 минут.
  3. Для маринада необходимо залить половиной стакана воды сахар, уксус, соль, два лавровых листа и 3-4 шт. душистого горошка.
  4. Кружочки баклажанов промывают и отправляют на сковороду с разогретым маслом для обжарки.
  5. В это время 3 луковицы нарезают полукольцами, а 5 зубчики чеснока кольцами.
  6. Берут глубокую кастрюльку и выкладывают сначала лук, потом синенькие, посыпают укропом и чесноком, повторяют все слои. В конце нужно все компоненты залить маринадом и оставить остывать.

Соленые баклажаны как грибочки помещают в холодное место и можно пробовать уже спустя сутки.

Синенькие как грибы – рецепт маринованных баклажанов быстрого приготовления без стерилизации

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Любите баклажаны? Если нет, то зря. Это очень вкусно. Предлагаю сделать синенькие как грибы – рецепт мне подарил знакомый повар много лет назад. Потом я его немного изменила.

Впервые попробовав такие баклажаны, я подумала, что это соленые грибы. Каково же было удивление, когда темные ломтики оказались не грибами, а маринованными синенькими. Распробовав, я поняла, что сходство не стопроцентное, но очень близкое.

Блюдо не заменит грибы для их страстных фанатов, но сделает любое меню ярче и интереснее. Вам не придется стерилизовать банки или закручивать наглухо крышки. Овощи прекрасно простоят всю зиму в холодильнике без консервации (проверено). Вы можете запасти их столько, сколько позволит объем вашей холодильной камеры ��

Синенькие готовятся быстро, никаких особых навыков не требуется. Рецепт из серии «все порезал и смешал». Странно, что я сама не догадалась.

Какие потребуются ингредиенты?

Лето радует обилием свежих овощей. Руки так и тянутся к ним, чтобы приготовить что-то новенькое. Для маринованных синеньких «а-ля грибы» подготовьте:

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

  • баклажаны – 1-1,5 кг,
  • большую луковицу,
  • 3-4 соцветия гвоздики,
  • душистый перец горошком – треть чайной ложки,
  • черный перец свежемолотый – на кончике ножа,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • чеснок – головка,
  • соль – две чайных ложки без верха,
  • растительное масло для жарки – 200 мл.

Допустимо добавить тимьян (семена) или другие любимые приправы. Грибной привкус блюду дают специи. А за счет текстуры и цвета получается вкусная холодная закуска, которая один в один напоминает лесные грибочки из банки.

Единственное отличие – отсутствие характерной для маринованных грибов слизи. Но и она появится, если синенькие постоят какое-то время.

Дополнительные ингредиенты, которые использовать не обязательно:

  • болгарский перец (лучше красного цвета),
  • средняя морковь,
  • пучок укропа или петрушки,
  • 2 крепких помидора.

Их берем в произвольном сочетании, как и зелень. Мне нравится кинза, морковку я тоже люблю. Перчики и томаты придают яркость. С ними закуска смотрится наряднее. Но на сходство с грибами они не влияют. Основное – приправы и маринад.

Приготовление маринада

Наступает самый ответственный момент. От маринада зависит итоговый вкус синеньких. Вы когда-нибудь заготавливали грибы? Делайте по тому же рецепту. Если нет, вот инструкция:

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

  • В небольшую кастрюлю или ковшик налейте 0,5 литра воды.
  • Поставьте на плиту, доведите до кипения.
  • Бросьте лаврушку, приправы.
  • Посолите.
  • Дайте покипеть минутку.
  • Снимите с огня.
  • Влейте уксус (3-4 ст. л.).

В оригинальном рецепте, полученном когда-то от опытного повара, синенькие заливают 6% уксусом, разведенным пополам с растительным маслом.

Жидкости требуется около стакана. Она полностью покрывает содержимое банки, возвышаясь над верхним слоем примерно на полсантиметра.

Если планируете долго хранить синенькие в холодильнике, не отклоняйтесь от этой рекомендации. У меня они съедаются за неделю, а к зиме успевают надоесть. При таком подходе специи не отдадут аромат, что тоже важно. Поэтому я варю маринад.

Маринованные синенькие как грибы – рецепт быстрого приготовления без стерилизации и прочей волокиты

Новые сорта синеньких не горчат. Выбирайте молодые плоды, у них нет семян или их мало. Готовьте сразу. Забудьте о вымачивании – это пережиток прошлого. Если сомневаетесь, у вас три пути:

  • Попробовать и убедиться в отсутствии горечи.
  • Поместить ломтики в солевой раствор (1 ст. л. на литр), выдержать полчаса, затем промыть.
  • Опустить в кипяток на 30 секунд и сразу вынуть.

После таких манипуляций баклажаны необходимо обсушить на кухонном полотенце, чтобы при жарке на раскаленной сковородке они не «плевались» жиром.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Я давно забыла про соль и прочие «танцы с бубнами». Кроме того, я правильно выбираю синенькие.

Отличить «сладкие» можно по оттенку мякоти. Если она светлая – работаем дальше, если зеленоватая – сначала избавляемся от горчинки (такие мне давно не встречались).

  • Моем баклажаны, режем их кубиками или полукольцами. Кожицу не счищаем. Область возле плодоножки отрезаем и выбрасываем. В этом месте структура плотнее, а мы хотим, чтобы кусочки были одинаковой мягкости.
  • Измельченные синенькие выкладываем на сковороду. Быстро обжариваем до румяной корочки.
  • Перекладываем в заранее подготовленную миску.
  • Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинами.
  • Луковицу рубим кольцами.
  • Зелень измельчаем острым ножом.
  • Перец моем, извлекаем семена, режем произвольно.
  • Мытые помидоры делим на четвертинки или на 6-8 частей.
  • Морковь трем на крупной терке.
  • Ингредиенты соединяем в миске и аккуратно перемешиваем.
  • Заливаем маринадом.
  • Перемешиваем, остужаем, перекладываем в чистую сухую стеклянную или эмалированную посуду.
  • Накрываем и ставим в холодильник.
  • Ждем 6-12 часов, пока салатик настоится.

Не старайтесь прожарить синенькие до готовности. Хорошо, если они останутся слегка сыроватыми. Если их передержать на плите, то при перемешивании они расползутся и утратят вид аккуратных кусочков. В готовом блюде вы баклажаны и не увидите.

Дополнительные рекомендации

Маринад используют горячий или остывший. Если зальете холодным, сырые овощи останутся хрустящими. При использовании рассола с высокой температурой морковь и перчик станут мягче и будут легче жеваться.

И последнее: не лейте всю жидкость. Плотно уложенные ломтики смочите рассолом и покройте на 0,5 см. Они не должны плавать в нем. Иногда достаточно сбрызнуть уксусным раствором, чтобы получить вкусную закуску.

Чем дольше вы планируете хранить салат, тем больше добавляйте уксуса (в разумных пределах). Он здесь работает как консервант, а не только для вкуса.

Бонусный рецепт: баклажаны как грибы (с яйцом и сметаной на сковороде)

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Сегодня опробовала еще один рецепт. До грибов этим синеньким далековато, но для разнообразия очень неплохо. Вам потребуется следующий список продуктов:

  • синенькие – 6-7 штук,
  • пучок петрушки (укропа или кинзы),
  • лук репчатый – 1 головка,
  • чеснок – зубчик,
  • масло растительное для жарки – 5 ст. л.,
  • сметана или жирные сливки – ¾ стакана,
  • соль – 5 грамм,
  • 3 яйца.

Синенькие моем, режем кубиками и слегка присыпаем солью, чтобы они отдали горечь (если она в них оказалась). Кожицу не снимаем. Она нисколько не мешает в готовом блюде. В ней самое полезное. Подробнее о составе и свойствах синеньких можно почитать в этой статье.

Далее придерживаемся следующего плана:

  • Разбиваем яйца в отдельную посуду, хорошенько разбалтываем их вилкой, заливаем синенькие.
  • Измельчаем лук, обжариваем в масле на сковороде до золотистого румянца.
  • Выкладываем к нему синенькие вместе с яичницей.
  • Жарим 15 минут на сильном огне, периодически помешивая. Пусть бока подрумянятся равномерно. Накрываем крышкой, чтобы кусочки скорее стали мягкими.
  • Засыпаем мелконарубленную петрушку, раздавленный чеснок.
  • Солим.
  • Выливаем сметану.
  • Еще раз все хорошенько перемешиваем.
  • Прогреваем 3-4 минуты без крышки и выключаем огонь.

Меня мало чем можно удивить, но жареным в яйцах синеньким я ставлю твердую пятерку. Добавила бы еще черного перца, но во время цветения амброзии стараюсь сократить употребление острого. Большой плюс, что сюда не требуется уксус.

Эти синенькие – как грибы. Не соленые из банки, а жареные на сковородке. Но и без привязки к дарам леса они радуют нежным утонченным вкусом. Удачи!

Баклажаны как грибы на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму в банках как грибы

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны как грибы на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Отсутствие процесса стерилизации значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления зимних заготовок. Именно поэтому данный способ пользуется огромной популярностью среди хозяек. Ниже будут описаны такие вкусные рецепты с фото, что пальчики оближешь! Не верите? Обязательно воспользуйтесь и убедитесь в этом сами.

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Уксус столовый 9% — 45 мл;
  • Гвоздика – 3-4 шт.;
  • Лист лавра – 3 шт.;
  • Соль каменная поваренная – 25 г;
  • Черный перчик горошком – 10 шт.

Как приготовить баклажаны без стерилизации:

  1. Первым делом займитесь подготовкой овоща. Вымойте плоды и тщательно обсушите, воспользовавшись кухонными одноразовыми полотенцами. Очистите синенькие от кожуры (при желании, вы вполне можете ее оставить – вкуса готового блюда она не испортит). Нарежьте баклажаны на кубики среднего размера.
  2. В кастрюлю подходящего объема влейте воду, добавьте все необходимые специи и соль, а затем доведите до кипения. Сразу после закипания влейте в маринад уксус и введите нарезанные баклажаны.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, проварите синенькие на протяжении последующие 7-10 минут (не более).
  4. На дно заранее стерилизованных 0,5 л или же 0,7 л баночек выложите пряности из кипящего маринада. Затем заполните баночки непосредственно синенькими и залейте все содержимое кипящим пряным маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Белые баклажаны со вкусом грибов

Белые баклажаны по вкусу и структуре после жарки напоминают грибочки. Если заправить их после приготовления ароматным подсолнечным маслом, получится блюдо, которое понравится всем без исключения.

Для приготовления стоит запастись:

  • белыми баклажанами – 3 кг;
  • водой – 1,5 л;
  • луком – 3 шт.;
  • солью – 70 г;
  • сахарным песком – 1 ст. л.;
  • перцем, гвоздикой, лаврушкой;
  • чесночными дольками (по вкусу).

Белые молодые плоды отварить до готовности, присолив предварительно воду. Отдельно приготовить маринад из лука, специй, воды.

В подходящую ёмкость выложить приготовленные плоды, чередуя слои измельчённым чесноком. Залить маринадом, удалив предварительно лук, поставить для маринования в прохладное место. Спустя сутки можно доставать и кушать синенькие, заправив маслом и добавив свежий лучок по вкусу. Белые баклажаны со вкусом грибов можно хранить длительное время в холодильнике, сложив предварительно в стерильные банки.

Баклажаны на зиму с грибной приправой

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Предлагаю вам описание того, как приготовить изумительные, в меру острые, просто пальчики оближешь, баклажаны как грибы на зиму. Надеюсь, что рецепты с фото значительно облегчат ваш труд. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Ингредиенты для приготовления:

  • Молоденькие плоды баклажан – 2,5 кг;
  • Репчатый лук – 750 г;
  • Чесночные дольки – 3-4 шт.;
  • Приправа «Грибная» любого производителя – 2 ст.л.;
  • Соус майонезный – 400 мл;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.
  1. Баклажаны вымойте, осушите и очистите от кожуры. Довольно удобно использовать для этих целей специальную овощечистку. Далее плоды следует нарезать небольшими произвольными ломтиками (одинакового размера).
  2. Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой и проварите 5-6 минут. После чего откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся излишняя жидкость.
  3. Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарубите пластинками. Обжарьте измельченные овощи в кипящем растительном масле до появления легкого румяного оттенка.
  4. На отдельной сковороде обжарьте в течение 10 минут бланшированные ломтики баклажан. Рекомендовано проводить процесс обжаривания небольшими порциями. Это предотвратит преобразование ломтиков в кашеобразную массу.
  5. Соедините обжаренные синенькие с пассированными овощами, грибной приправой и майонезным соусом. Аккуратно перемешайте.
  6. Наполните банки приготовленной закуской, прикройте крышками и поставьте на водяную баню. Данная заготовка подвергается процессу стерилизации на протяжении 30 минут.
  7. Далее салат необходимо закатать и после полного охлаждения убрать на хранение в кладовую или же подвал.

Рецепт приготовления по-корейски

Баклажаны изначально были привезены из восточных стран. Именно там их научились делать идеально, приправляя острыми специями и пряностями. Рецепт готовки по-корейски удивит тонким острым вкусом, отличным ароматом и схожестью плодов с грибами. В отличие от покупной закуски, он обойдётся гораздо дешевле.

Для приготовления следует запастись:

  • баклажанами – 1,2 кг;
  • репчатым луком – пару штук;
  • сладким перцем (красным, жёлтым, зелёным) – 300 г;
  • чесночными зубьями – около 9 шт.;
  • острым перчиком – половинкой стручка;
  • морковкой – 1 кг;
  • кориандром – 2 ч. л.;
  • перцем в виде горошка – 10 шт.;
  • кунжутом – парой столовых ложек;
  • уксусом – 2 ст. л.;
  • соевым соусом – 4 ст. л.;
  • мёдом – 2 ст. л.;
  • жиром растительным – 165 мл;
  • солью – 2,5 ст. л.;
  • зеленью кинзы, петрушки.

Плоды помыть, нарезать полосками так, чтобы на каждой была тёмная кожица. Положить в дуршлаг, посолить, придавить и оставить на пару часов.

Морковь почистить, измельчить специальной тёркой корейкой. Перчик нарезать в виде соломки, острый – полукольцами. Зелень порубить, чеснок мелко порезать, лук измельчить в виде красивых колечек.

Подготовленные баклажаны отжать, обжарить в масле до румяности, переложить в подходящую ёмкость. В сковороду добавить ещё немного жира, опустить измельчённые зёрна перчика и кориандра, добавить острый плод. Спустя несколько секунд опустить в масло лучок, морковку, немного обжарить, добавить к основному продукту.

Дальше обжаренные овощи соединяются с остальными продуктами и отправляются на 7-8 часов в холодильник. После закуску можно пробовать, наслаждаясь ярким вкусом и необыкновенным ароматом.

Рецепт быстрого приготовления

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

У вас созрел урожай синеньких, и вы в поиске хороших вариантов закаток на зиму? Тогда читайте дальше. Ранее были популярны соленые баклажаны, но я хочу предложить вам несколько иные и более интересные рецепты, как быстро и вкусно закатать баклажаны как грибы на зиму – это отменный вариант консервации данного овоща.

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Укроп свежий;
  • Столовый уксус – 2 ч.л.;
  • Вода – 2,5 л;
  • Каменная соль – 2ст.л.;
  • Грибная специя – 1ст.л.;
  • Черный перец горошек – 1 ч.л.
  1. Приготовьте пряный маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, черного перчика и уксуса.
  2. Вымытые плоды баклажан нарежьте вместе с кожурой на небольшие кубики.
  3. Отварите нарезанные плоды в кипящем маринаде около 5 минут и оставьте охлаждаться непосредственно в маринаде. Затем откиньте на сито.
  4. Головку чеснока очистите и мелко нарубите.
  5. Охлажденные синенькие соедините с нарубленным чесноком, измельченным укропом, специями и подсолнечным маслом. Наполните банки приготовленной закуской, укупорьте пластиковыми крышками.

Хранится заготовка непосредственно в холодильнике. К употреблению она будет готова уже спустя сутки.

Готовим из жареных баклажанов

Такую закуску хорошо подать к каше или картофельному пюре, а можно просто скушать вприкуску с хлебом.

Чтобы приготовить яство, следует запастись:

  • синенькими – 2,5 кг;
  • солью – 170 г;
  • чесночными зубьями – 5 шт.;
  • острым перчиком – пару штук;
  • водой – 2,5 л;
  • жиром растительным – 220 мл;
  • уксусной кислотой – 1,5 ст.

На огне вскипятить воду, соль, добавить в конце уксус. Засыпать в маринад подготовленные плоды, нарезанные брусочками, проварить в течение 6 минут, откинуть на сито.

В глубоком казанке подогреть масло, обжарить баклажаны до золотистой корки. Ввести к ним измельчённые чесночные зубья, острый перчик, протушить, разложить по стерильным банкам, укупорить. Через пару дней закуску можно пробовать.

Синенькие «грибочки» на зиму с укропом и чесноком

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ознакомьтесь с легким рецептом, как приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках. Он довольно прост, а готовая закуска получается незабываемо вкусной!

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Укроп – 50 г;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Сахар кристаллический – 50 г;
  • Поваренная каменная соль – 50 г;
  • Вода для приготовления маринада – 1 л;
  • Рафинированное масло – 150 мл.
  1. Баклажаны вымойте, осушите и освободите от плодоножки. Далее нарежьте плоды брусочками (2 х 1 см).
  2. В кастрюлю для приготовления маринада влейте воду. Введите в нее каменную соль, сахар и уксус. Следом отправьте нарезанные брусочками синенькие. Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и засеките на таймере 7 минут.
  3. Тем временем пропустите чеснок через пресс, а пучок укропа нарубите. Извлеките отваренные брусочки из кипящего маринада и соедините с подготовленным укропом и чесноком. Влейте рафинированное масло и аккуратно перемешайте.
  4. Разложите маринованные синенькие в стерильные банки, закатайте, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал.

Советы по выбору баклажанов

Прежде чем приступить к изучению рецептов приготовления баклажанов как грибов на зиму, нужно поближе познакомиться с основным ингредиентом. Оказывается, для вкусной закуски нужны правильные синенькие. Вот основные критерии отбора:

  • Выбирайте молодые плоды. Их можно распознать по тонкой кожуре и небольшому размеру. Молодые синенькие получаются нежными, без жестких волокон. К тому же они совершенно безопасны, в отличие от своих переспевших «собратьев». Такие плоды содержат вредный соланин, действие которого лишь усиливается при консервировании.
  • Отдавайте предпочтение средним плодам. Крупные экземпляры содержат много семян, которые не добавят аппетитности закуске. Мелкие синенькие, в свою очередь, часто превращаются в кашу при термической обработке.
  • Проверяйте баклажаны на свежесть. Плод должен быть гладким, без пятен и вмятин. Плодоножка должна быть зеленой. Если же баклажан сморщенный и сухой, он будет не просто невкусным, но также может принести вам немало проблем с пищеварением.
  • Обратите внимание на цвет. Опытные повара считают, что наиболее вкусные те баклажаны, у которых кожура темнее. Каких-либо доказательств данному утверждению нет, но профессионалам можно доверять.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Острые баклажаны как грибы

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

  • Синенькие – 2 кг;
  • Вода – 3 л.;
  • Поваренная соль – 6 ст.л.
  • Лук салатный – 3 шт.;
  • Петрушка – пучок 50г;
  • Чесночные зубки – 5 шт.;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Уксус 9% — 150 мл;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 25 г;
  • Вода кипяченная – 75 мл;
  • Красная паприка – 3 шт.
  1. Плоды баклажанов разрежьте вдоль на 6-8 частей.
  2. Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг.
  3. Приготовьте заливку: соедините нашинкованные тонкими полукольцами луковицы, нарезанную соломкой красную паприку, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную петрушку и все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
  4. Залейте охлажденные брусочки отварных синеньких приготовленной заливкой, перемешайте, разложите в подготовленную тару и уберите на хранение в прохладное место.

Не менее вкусные рецепты на зиму можно просмотреть в следующем видео-рецепте. В нем поэтапно показывается процесс основной подготовки ингредиентов, их последующая обработка и способ закатки.

Ножки опят

Среди многочисленных рецептов баклажанов под грибы на зиму особенно популярен вариант «Ножки опят». Вот что вам понадобится для приготовления закуски:

  • 5 кг баклажанов;
  • 0,5 кг лука;
  • головка чеснока;
  • 0,75 л воды;
  • 0,25 л уксуса (9%);
  • 10 лавровых листов;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

Готовится данная заготовка по такому алгоритму:

  1. Почистите плоды, нарежьте их кружочками, а затем — соломкой.
  2. Обильно посолите заготовку и поставьте под гнет на пару часов.
  3. Мелко покрошите чеснок, а лук порежьте полукольцами.
  4. Отожмите синенькие от выделенной жидкости и слегка обжарьте на масле.
  5. Выложите в большую кастрюлю, переслаивая с чесноком и луком.
  6. Из воды и специй сварите маринад. Доведите до кипения и сразу же остудите.
  7. Остывший маринад соедините с уксусом и залейте жидкостью подготовленные баклажаны.
  8. Через двое суток закуска будет готова к употреблению.
  9. Если вы хотите заготовить такие баклажаны под грибы на зиму, разложите закуску по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Как проводится стерилизация

Некоторые рецепты баклажанов под грибы на зиму подразумевают стерилизацию банок с заготовками. Вот как это делается:

  • На дно кастрюли постелите хлопковую салфетку или установите специальную подставку для стерилизации. Это нужно для того, чтобы банки не лопнули, соприкасаясь с горячим металлом кастрюли.
  • Установите банки. Они должны быть одинакового объема и не должны соприкасаться друг с другом.
  • Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
  • Прикройте банки крышками.
  • Включите конфорку и дождитесь закипания воды. С этого момента начинается стерилизация.
  • Для полулитровых банок время обработки составляет четверть часа, а для литровых — 20 минут, если иное не указано в рецепте.
  • Остается закатать заготовку.

Соленая закуска

Соленые синенькие на зиму как грибы — достаточно популярная закуска. Ее можно употреблять сразу после приготовления, а можно закупорить в банки. Вот какой продуктовый набор вам понадобится:

  • 3 кг баклажанов;
  • головка чеснока;
  • четыре средних морковки;
  • 2,5 л воды;
  • 5 ст. л. соли;
  • гвоздика;
  • душистый перец.

Вот как выглядит алгоритм приготовления данной закуски:

  1. Баклажаны без плодоножек в течение четверти часа варите в кипящей воде.
  2. Дайте плодам немного остыть и положите на пару часов под гнет, чтобы из них ушла лишняя влага.
  3. Натрите морковь, мелко порубите чеснок, перемешайте и добавьте специи на свое смотрение.
  4. В каждом баклажане вдоль прорежьте «кармашек» и начините морковно-чесночной смесью.
  5. Плотно уложите в банки плоды, переслаивая пустоты оставшейся начинкой.
  6. Вскипятите воду с солью и проварите пять-семь минут.
  7. Залейте банки рассолом, стерилизуйте и закупорьте.

С картошечкой и томатом

Если вы хотите иметь в запасе не просто закуску, а полноценное блюдо, приготовьте на зиму баклажаны как грибы с картошечкой и томатом. Для этого вам понадобится такой продуктовый набор:

  • 4,5 кг баклажанов;
  • 300 г лука;
  • 1,5 кг картошки;
  • пучок любимой зелени;
  • 0,5 л подсолнечного масла (без запаха);
  • 100 г сахара;
  • столько же муки;
  • столовая ложка соли;
  • 2 л домашнего томатного сока.

Баклажаны на зиму, как грибы — лучшие рецепты!

Домашнее консервирование — это очень увлекательное занятие. Можно самому у себя дома приготовить множество самых разнообразных вкусностей. К зимним чайным посиделках запасаемся клубничным и смородиновым вареньем, а для более серьезных трапез незаменимо будет лечо и кабачки по-корейски.

И конечно же нельзя обойти стороной баклажаны, которые в любом виде всегда улетают первыми со стола. Главный фаворит из всего многообразия заготовок из синеньких — это закуска, именуемая в народе баклажаны «как грибы». Такое блюдо не только внешне похоже на грибы, вкус у него действительно напоминает лесные дары лета. Сегодня предлагаю несколько рецептов популярной заготовки. Выбирайте любой и запасайтесь вкусными деликатесами на зиму.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны на зиму как грибы — быстро и вкусно! Лучший рецепт без стерилизации

Для начала, пожалуй, самый простой и самый универсальный рецепт, который можно легко и просто адаптировать под любой вкус. Баклажаны, заготовленные таким образом, сохраняют все свои уникальные витамины и конечно же вкус… А секрет в том, что готовятся они без добавления уксуса и без долгой стерилизации. Делаются просто, а съедаются на раз.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,2 кг

Для маринада на 1 литр воды:

  • лавровый лист — 3 шт
  • черный перец горошком — 10-12 шт
  • соль — 1 ст ложка
  • сахар — 1 чайная ложка

Этапы приготовления:

1. Баклажаны освобождаем от шкурки и нарезаем кубиками. Мельчить сильно не нужно. Кусочки должны быть вполне осязаемыми, как грибочки. Кожицу можно и не снимать, но именно ее отсутствие в этом рецепте придает грибной вкус синеньким.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

2. В воду кладем лавровый лист, соль, сахар и черный перец горошком. Доводим маринад до кипения и даем покипеть 1-2 минуты. После этого выкладываем в маринад порезанные баклажаны.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

3. После закипания, варим овощи в течении 5 минут на среднем году. Время от времени опускаем их на дно с помощью шумовки, так как овощи все время плавают на поверхности маринада.

Из данного количества продуктов получается 5 пол литровых баночек.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

4. Еще горячими выкладываем баклажаны в стерилизованные, любом удобным способом, банки и плотно закручиваем стерильными крышками. Банки с закуской переворачиваем вверх ногами, укутываем в теплое одеяло и в таком виде оставляем до полного остывания.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

А зимой, открываем баночку таких «грибочков», выкладываем на тарелочку, приправляем любой свежей зеленью, чесноком, кориандром и обязательно ароматным растительным маслом… Такая закуска не останется незамеченной и обязательно будет принята на ура!

И что еще нравиться в этом рецепте: добавляя различные специи или свежую зелень, мы можем корректировать вкус под себя. Кому то такие баклажаны понравятся с чесноком и укропом, ну а другой захочет добавить порезанный тонкими ломтиками сладкий репчатый лук и сдобрить все это свежемолотым душистым перцем. Вариантов много, а результат один: прекрасная закуска для любого застолья.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовИсточник: https://youtu.be/-afx4RNE6As

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт приготовления:

Еще один рецепт мировой закуски, которую наверняка оценят все Ваши домочадцы. Такие баклажаны — очень интересное блюдо со своим незабываемым уникальным вкусом. Именно такие заготовки делают наше меню вкусным и разнообразным. Душевная закусочка, которая всегда востребована. И съедается она, как правило, самая первая. Осваиваем технологию приготовления и запасаемся полезными вкусностями.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • лавровый лист — 2 шт
  • черный перец горошком — 6 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • соль — 1 ст ложка
  • уксус 9% — 40 мл
  • вода — 1 литр

Этапы приготовления:

1. Баклажаны моем, освобождаем от хвостиков и снимаем кожицу. Нарезаем на кубики размером примерно 1,5 на 1,5 см — самый оптимальный размер для этого блюда.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

2. В кастрюлю наливаем воду и выкладываем все подготовленные специи: лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль. Доводим маринад до кипения. После закипания наливаем 9% столовый уксус, перемешиваем.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

3. В кипящий маринад выкладываем подготовленные кусочки синеньких, доводим снова все до кипения и после закипания варим в течении 5-6 минут. Баклажаны нужно периодически помешивать, чтобы они равномерно проварились.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

4. В заранее подготовленные, стерилизованные банки выкладываем лавровый лист и гвоздику из маринада. Наполняем баночки кусочками синеньких. Заливаем их маринадом, плотно закручиваем крышкой и переворачиваем вверх тормашками. В таком виде баклажаны должны остыть. После остывания можно убирать в место хранения заготовок.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

А зимой Вам только останется открыть баночку, порезать зеленый лучок и сдобрить все это великолепие душистым растительным маслом. Такая закуска отличный спутник для рыбы, мяса, отварного или тушеного картофеля. А можно и на кусочек черного хлеба…ох и вкусно будет! Гастрономический экстаз Вам обеспечен!

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовИсточник: https://youtu.be/DD7Zde5e5J0

Баклажаны как грибы — вкусная заготовка на зиму

В меру пикантный, ароматный и вкусный салат получается по этому рецепту. Идеален с отварной картошкой или кусочком запеченной курочки. Я не знаю, как описать вкус этого блюда, скажу одно — тот, кто любит баклажаны и не против небольшой добавки в качестве перца чили, тот получит массу удовольствия!

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ингредиенты на 6 банок по 450 мл:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • зелень петрушки и укропа — по одному небольшому пучку
  • острый перец чили — 1 штука
  • чеснок — 100 гр
  • хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • растительное масло (рафинированное) — 150 мл
  • уксус 6% — 120 мл
  • соль — 2 ст ложки
  • лавровый лист — 3 шт

Этапы приготовления:

1. Подготовим баклажаны: нарежем их не мелко, кубиками. Шкурку можно оставить, а можно и снять. Без кожуры у синеньких будет более нежный вкус, однако, есть вероятность, что при стерилизации кусочки развалятся и потеряют форму. Если кожуру оставить, то такой неприятности не произойдет, форма сохранится. Выбирайте, какой вариант для Вас предпочтителен и действуйте.

Часть не мягкой середины, там, где самое большое скопление семян также, по желанию, можно удалить.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

2. В большую вместительную кастрюлю наливаем воды примерно на одну треть, кладем в воду лавровый лист и доводим ее до кипения. В кипящую воду выкладываем баклажаны, доводим до кипения и варим в течении 3-4 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки овощей равномерно проварились.

Весь объем сразу сварить не получиться, лучше всего делать это в несколько этапов. Все зависит от объема кастрюли, в которой синенькие будут вариться.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

После отваривания, перекладываем баклажаны в дуршлаг, нужно освободить их от лишней жидкости. А мы в это время займемся заправкой.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

3. Для заправки мелко порубим свежую зелень петрушки и укропа. Зелени можно брать больше или меньше, тут по желанию. Если любите кинзу, можно и ее добавить.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

К зелени кладем мелко порезанный чеснок, один острый красный перец, хмели-сунели, две столовые ложки соли без верха. В завершении уксус и растительное масло. Заправку хорошо перемешаем.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Добавляем заправку к отварным баклажанам и очень осторожно все перемешиваем, стараясь не повредить и не помять нежные кусочки синеньких. Лучше всего для этой цели использовать посуду с большим диаметром, чтобы овощи лежали в ней не толстым слоем. Так будет проще все аккуратно перемешать, не повредив структуру овощных кусочков.

Вот сейчас можно и даже нужно попробовать салат на соль. Если ее не хватает, добавляйте еще, по своему вкусу.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

4. Готовую смесь можно выкладывать в чисто вымытые банки. Стерилизовать их не обязательно. Утрамбовывать овощи не нужно, можно слегка потрясти баночки и синенькие сами прекрасно уложатся, кусочек к кусочку.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Банки накрываем крышками и закручиваем слегка. Сейчас им предстоит заключительный этап приготовления — стерилизация.

Для этого на дно широкой кастрюли кладем полотенце, наливаем воду по плечики банок, доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем банки в течении 12-13 минут.

Этого времени достаточно для овощей, порезанных на кусочки. Если время увеличить, баклажановые ломтики развалятся и превратятся в кашу. Поэтому с этой процедурой нужно действовать очень аккуратно, внимательно следить за временем.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

После стерилизации плотно закручиваем банки крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем чем то теплым, оставляя в таком виде до полного остывания. После остывания убираем в баночки в место хранения заготовок и ждем повода для открытия вкуснейшего салата.

А повод возникнет очень даже быстро, уж поверьте. Часто бывает, что такие баночки и до зимы не дотягивают, а все потому, что вкусные они очень. Готовьте и наслаждайтесь нежным грибным вкусом!

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовИсточник: https://youtu.be/jtQPmF-2q-c

Баклажаны под грибы — видео рецепт

Еще один рецепт улетной закуски хочется Вам продемонстрировать. Для тех, кто больше любит смотреть, нежели читать, предлагаю коротенькое видео к просмотру.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • масло растительное (рафинированное) — 200 мл
  • чеснок — 1 головка

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • столовый 9% уксус — 9 ст ложек
  • сахар — 1,5 ст ложки
  • соль — 1,5 ст ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец душистый — 5 шт
  • гвоздика — 3 шт
  • семена горчицы — 1/2 чайной ложки
  • кориандр — 0,5 чайной ложки

Баклажаны как грибы на зиму — пошаговый фото рецепт

Упругие ломтики синеньких с пикантной ноткой чеснока и сушеного укропа по вкусу действительно чем то напоминают грибы. Рецепт простейший, без заморочек, для тех, у кого нет времени часами стоять у плиты. А вкус получается ну очень интересный, слегка таинственный и пряный. А какие ароматы волнующие. Уже во время приготовления можно себе представить, как это будет вкусно зимой.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • растительное масло (рафинированное) — 120 мл
  • чеснок — 1 головка
  • сушеный укроп — 1 чайная ложка

Для маринада:

  • вода — 1,1 литра
  • сахар — 1 ст ложка
  • соль — 1 ст ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец горошком — 3 шт
  • семена горчицы — 0,5 чайной ложки
  • уксус 9% — 50 мл

Этапы приготовления:

1. Здесь можно использовать баклажаны любой степени зрелости. Снимать шкурку или нет, решайте сами. С кожурой получается более пряный вкус, а без нее более нежный. Структура закуски тоже слегка может измениться. Кусочки с кожурой получше держат форму.

Нарезаем синенькие кубиками, оптимальный размер 1,5 на 1,5 см. Такие кусочки хорошо провариваются и кушать их удобно.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

2. Подготовим маринад. В кастрюлю выкладываем лавровый лист, семена горчицы и перец горошком. Добавляем соль и сахар по 1 столовой ложки. Заливаем все водой, размешиваем и ждем когда закипит. После закипания в маринад наливаем столовый 9% уксус.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

3. В кипящий маринад выкладываем кусочки баклажан и с упомощью шумовки опускаем овощи на дно, так как они все время плавают на поверхности маринада. Ждем, когда маринад снова закипит и варим на среднем огне в течении 5-6 минут.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

За это небольшое время кусочки овощей проварятся и станут полупрозрачными, но при этом упругость не потеряют.

После выключения, кастрюлю с баклажанами накрываем крышкой и даем постоять в течении 10 минут. За это время произойдет полное объединение вкусов и ароматов овощей и специй.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

4. Далее, баклажановый маринад сливаем через сито или дуршлаг, он нам больше не пригодится. Лавровый лист тоже выбрасываем, он уже отдал все, что нам нужно.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

5. Пока баклажаны отдыхают в дуршлаге, мелко порежем чеснок. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, обязательно рафинированное, без запаха. Когда масло разогрето, выкладываем мелко шинкованный чеснок и быстро все обжариваем при интенсивном перемешивании буквально 20-30 секунд.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

6. К чесноку добавляем баклажаны, освобожденные от маринада. На сильном огне обжариваем все 3-4 минуты, периодически помешивая. В конце приготовления добавляем чайную ложку сушеного укропа. Если не нравиться его вкус, можно обойтись и без этой приправы или положить ее поменьше.

Еще раз все хорошо перемешаем для объединения вкусов.

Еще горячими, выкладываем баклажаны в стерилизованные банки и сразу закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх тормашками и в таком виде даем остыть под теплым одеялом.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

После открытия баночки, можно добавить немного зелени или тонко порезанный репчатый лук и наслаждаться… Добавка в виде сушеного укропа вносит свою изюминку. Чеснок в совокупности с укропом создают неповторимый букет. Влюбляешься в эту закуску с первого кусочка. Двух баночек наверняка будет мало. Рекомендую смело увеличивать порцию. И приятного Вам аппетита!

P.S: если начнете пробовать закуску, вряд ли что то останется на зиму ��

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовИсточник: https://youtu.be/yIf-EiImHm0ж

Друзья, надеюсь вкусная подборка рецептов Вам понравилась и после прочтения захотелось взять какой нибудь вариант, да и приготовить это вкуснейшее блюдо. Тем более, сейчас лето и в изобилии имеются свежие овощи и зелень. Зимой такие баночки очень актуальны: для повседневных трапез или для праздничного застолья. Открываем и наслаждаемся пикантным и изящным вкусом закуски из баклажанов.

Баклажаны как грибы — рецепты заготовок

Баклажан – это многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Плоды грушевидной, округлой, удлиненной формы вызревают в период август-октябрь. Длина составляет до 70 см, вес – до 1кг. В ботаническом смысле являются ягодой, кулинарном – овощем.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

В пищу используют слегка недозрелые синенькие. Полностью сформировавшиеся плоды становятся твердыми.

Полезные свойства баклажанов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Ягоды содержат вещества, полезные для организма:

  • Калий.
  • Маний.
  • Цинк.
  • Железо.
  • Фосфор.
  • Натрий.
  • Медь.
  • Витамины РР, группы В.
  • Аскорбиновая кислота.
  • Каротин.
  • Клетчатка.
  • Флавоноиды

Полезные свойства плода:

  • нормализует работусердечно-сосудистой системы;
  • уменьшает риск развития болезней сердца;
  • снижает артериальное давление;
  • укрепляет иммунную систему;
  • помогает бороться с инфекционными заболеваниями, вирусами;
  • позволяет справиться с бессонницей;
  • стабилизирует нервную систему, являясь антидепрессантом;
  • выводит лишние соли из организма;
  • обладает заживляющим эффектом;
  • стимулирует пищеварение;
  • малокалорийный продукт, используется при диетах;
  • эффективное средство для преодоления никотиновой зависимости;
  • снижает уровень холестерина;
  • мочегонные свойства, уменьшает отечность.

Рекомендовано употреблять овощи:

  • больным сахарным диабетом;
  • женщинам, имеющим лишний вес;
  • пожилым людям;
  • онкобольным;
  • подросткам, страдающим кожными заболеваниями
  • при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, подагре, малокровии;
  • для профилактики желчекаменной болезни.
  • беременным девушкам.

Как выбрать и подготовить продукт перед консервацией?

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовПри выборе продуктадля консервации следует обратить внимание на некоторые факторы:

  • подбирать только молодые овощи с гладкой кожурой, зеленым хвостиком;
  • размер ягоды 7-8 см;
  • крупные, созревшие плоды имеют волокнистую мякоть, будут горькими;
  • не стоит присматривать синенькие с сухой морщинистой кожурой, покрытой пятнами;
  • коричневые плодоножки свидетельствуют о давно сорванных плодах.

Перед началом консервации плоды нужно тщательно промыть теплой водой, удалить плодоножки и обрезать края. Желательно попробовать синенький на вкус, чтобы он не оказался горьким.

Убрать горечь можно, если:

  • замочить на 12 часов в холодной воде;
  • вымочить в соленом растворе 1 час. Предварительно овощ разрезать вдоль;
  • засыпать нашинкованные плоды солью, оставить на 12 минут;
  • снять кожуру острым ножом;
  • перекипятить 2 минуты.

Рецепт баклажанов как грибы

Предложенные варианты отличаются простотой, отсутствием сложных составляющих.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло подсолнечное – 250 мл.
  • Уксус – 11 столовых ложек.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция:

  1. Синенькие помыть, снять хвостики, срезать кожицу острым ножом.
  2. Плоды нарубить крупными кубиками.
  3. Алюминиевую емкость наполнить водой. Добавить соль, уксус. Прокипятить 2 минуты.
  4. Всыпать в тару синенькие, проварить 4 минуты.
  5. Откинуть на цедилку, пока вода не стечет, а сам плод не остынет.
  6. Ошелушить зубчики чеснок, накромсать укроп.
  7. Синие переложить в чистую миску, добавить чеснок, укроп, растительное масло, аккуратно перемешать.
  8. Простерилизовать банки: 50 минут – литровые, 30 минут – пол-литровые;
  9. В подготовленную стерильную тару плотно утрамбовать синенькие, закрыть крышкой.
  10. Оставить заготовку на сутки в холодильнике.
  11. Хранят синенькие 2 недели при температуре 3-6 градусов.

Также баклажаны можно закупорить.

Быстро маринованные баклажаны как грибы

Ингредиенты:

  1. Баклажаны – 3,5 кг.
  2. Чеснок – 3 головки.
  3. Лук – 6 штук.
  4. Лавровый лист – 9 штук.
  5. Перец душистый черный – 24 шт.
  6. Гвоздика – 12 шт.
  7. Вода – 7,5 литра.
  8. Перец острый красный – 10 граммов.

Маринад (на 1 л воды):

  • Соль – 50 граммов.
  • Сахар – 50 граммов.
  • Уксус – 75 мл.
  1. Помыть синенькие, снять кожицу, хвостики.
  2. Покромсать кубиками 2х2 см.
  3. Проварить6 минут.
  4. Слить воду, оставить плоды остывать.
  5. Обеззаразить стеклянную тару, крышки.
  6. Отшелушить чеснок, лук. Нашинковать крупными кубиками.

Уложить овощи слоями в банку:

  • 1-й слой –синенькие;
  • 2-й – чеснок;
  • 3-й – лук;
  • 4-й – пряности: гвоздика, перчик душистый, лавровый лист, красный перец.

Повторить слои:

  • Накипятить воды, добавить соль, сахар, уксус.
  • Залить емкости с плодами кипящим рассолом.
  • Дать остыть. Расположить в холодильной камере на 6 часов, после чего использовать, как закуску. Хранить в холоде допустимо 14 дней. Продлить срок годности можно, закупорив бутыли.

Баклажаны как грибы жареные

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Лук репчатый – 300 граммов.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соль – 100 граммов.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.

Пошаговая инструкция:

  1. Очищенные синенькие накромсать небольшими кубиками.
  2. В глубокую посуду положить овощи, присыпать солью. Оставить мариноваться 4 часа.
  3. Лук ошелушить, нашинковать полукольцами. Взять небольшую миску, добавить лук, уксус, стакан воды. Подождать 30 минут. Слить жидкость, подсушить, отжать овощи.
  4. Разогреть сковороду, влить подсолнечное масло.
  5. Обжарить лук до молочного цвета.
  6. Добавить кубики баклажанов,помешивать. Томить 10 минут на среднем огне.
  7. Чеснок отшелушить, выдавить при помощи пресса.
  8. Петрушку (укроп) промыть, измельчить.
  9. Всыпать в мискусиненькие, лук, чеснок, зелень. Все хорошо перемешать.
  10. Подготовить банки для консервации, простерилизовав на пару. Крышки обеззаразить удобным способом.
  11. Стеклянные бутыли высушить, наполнить салатом из баклажанов до верха, утрамбовывая каждый слой.
  12. Взять миску, наполнить горячей водой, поставить на огонь. Банки поместить в емкость так, чтобы жидкость занимала 2/3 части. Прокипятить пол-литровую тару 7-10 минут, литровую – 15.
  13. Вынуть банки из миски. Закупорить крышками. После полного остывания перенести заготовки в прохладное место.

Баклажаны как грибы с чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300 граммов.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Уксус яблочный – 30 мл.
  • Соль – 20 граммов.
  • Вода – 200 мл.
  • Перец горошком – 3 штуки.

Пошаговая инструкция:

  1. Предварительно подготовить плоды, крупно настрогать.
  2. Мелко нарубить чеснок, острый перчик.
  3. Смешать воду, соль, перец горошком, уксус. Проварить полученную смесь 2-3 минуты.
  4. Всыпать синенькие, пробланшировать.
  5. Откинуть ягоды на дуршлаг, дать жидкости стечь.
  6. Обжарить плоды на подсолнечном масле 2 минуты.
  7. Добавить в сковороду чеснок, острый перчик. Томить 3-5 минут.
  8. Обеззаразить пол-литровую банку в духовом шкафу при температуре 120-150 градусов 12 минут.
  9. Готовые плоды поместить в банку, залить маринадом.
  10. Закупорить тару, перевернуть вверх дном. Через 24 часа перенести в холодное место.

Рецепт под грибы по-корейски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2,5 кг.
  • Лук – 500 граммов.
  • Морковь – 300 граммов.
  • Вода – 250 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Соль – 7 граммов.
  • Лавровый лист – 2 штуки.
  • Перец душистый – 3-4 горошины.
  • Чеснок – 3 головки.

Пошаговая инструкция:

  1. Баклажаны без кожуры настрогать крупной соломкой, посолить и оставить на 25 минут.
  2. Обжарить плоды на растительном масле.
  3. Ошелушить чеснок, лук. Зубчики выдавить через чесночницу.
  4. Смазать синие чесноком.
  5. Лук порезать полукольцами.
  6. Морковь нашинковать на крупной терке.
  7. Алюминиевую емкость заполнить водой, влить подсолнечное масло, уксус. Добавить соль, лавровый лист, перчик. Полученный маринад отварить 1 минуту. Остудить до температуры 18-22 градуса.
  8. Выложить в миску слоями синенькие, лук, морковь. Залить рассолом.
  9. Поставить под гнет в холодильник на 72 часа.
  10. Подавать готовую заготовку, как закуску, сбрызнув оливковым маслом, майонезом.

Также можно закупорить салат в банки, простерилизовать 50 минут.

Квашеные баклажаны как грибы

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 штуки.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Сельдерей – 2 корня.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Морковь – 6 штук.
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • Соль – 30 граммов.
  • Сахар – песок – 30 граммов.

Пошаговая инструкция:

  1. Синие промыть, проткнуть вилкой.
  2. Отварить плоды в соленой воде 12 минут. Извлечь из кипятка, остудить.
  3. Поставить синенькие под пресс на 3 часа.
  4. Разрезать плоды вдоль не до конца, чтобы внутрь уложить начинку.
  5. Мелко покромсать укроп.
  6. Морковь нашинковать на крупной терке.
  7. Измельчить чеснок.
  8. Компоненты для начинки перемешать, посолить.
  9. Выложить смесь внутрь овоща.
  10. Отрезать стебли сельдерея, обдать кипятком.
  11. Синенькие обмотать сельдереем, плотно уложить в стеклянную посуду.
  12. Прокипятить рассол. На каждый литр маринада понадобится 30 граммов соли, сахара.
  13. Залить плоды рассолом так, чтобы жидкость покрыла последний слой не полностью.
  14. Перекалить подсолнечное масло, залить заготовку.
  15. Оставить баклажаны при комнатной температуре на 48 часов. Затем перенести в холодильник на 10-11 суток. Закуска готова.

Также можно законсервировать баклажаны, разложив по стерильным банкам.

Баклажан – это плод, обладающий полезными свойствами для организма человека. Употреблять в пищу синенькие нужно абсолютно всем. Список блюд, в которых используется ягода, огромен.

Чтобы заготовки получились вкусными, следует учесть несколько полезных советов:

  • Убрать горечь из овоща легко, замочив на полчаса в соленой воде.
  • Чтобы плоды не впитывали много жира, перед жаркой достаточно обдать их кипятком.
  • Готовить баклажаны нужно на большом огне, тогда мякоть не почернеет.
  • Овощ сохранит форму при приготовлении, если не очищать кожицу.
  • Измельчать плоды разрешено только керамическим ножом. Использование мясорубки или металлического резака испортит вкус заготовки.

Баклажаны как грибы – 11 рецептов быстрых и вкусных

Эта ягода семейства паслёновых ценна калием, который укрепляет сердечнососудистую систему. Ее питательная ценность нормализует работу всего организма. Зрелые плоды хорошо заготовить на зиму и лакомиться весь сезон. Маринование, жарка, добавление различных продуктов помогут разнообразить меню, делая уникальные блюда со вкусом грибов.

Баклажаны как грибы – быстрый и вкусный рецепт

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Приготовить вкусное овощное блюдо можно из:

  • баклажанов – пару штук;
  • репчатого лука – 1 крупного;
  • чесночных зубьев – 4 шт. (по вкусу);
  • грибной приправы;
  • соли, чёрного перца;
  • жира растительного для жарки.

На приготовления синей ягоды уходит меньше 25 минут. Около 30-40 минут понадобится на то, чтобы удалить из спелых плодов горечь. Для этого баклажаны нужно нарезать небольшими брусочками, сложить в подходящую ёмкость и присолить. Спустя определённое количество времени плоды выпустят сок вместе с горечью, после чего их необходимо промыть и дальше готовить согласно рецепту.

Крупный лук очищается и нарезается как на зажарку. Его следует опустить в разогретый жир и слегка поджарить. После вводятся баклажаны и жарятся до румяности. Дальше добавляются измельчённые чесночные зубья, соль, специи.

Грибную приправу по желанию можно заменить сушеными грибочками, которые добавляются в блюдо во время готовки синеньких на сковороде. Они придадут нужный аромат и вкус яству, сделав его ещё больше похожим на грибочки.

Как приготовить зимнюю заготовку?

Этот способ заготовки понравится своей быстротой (пробовать синенькие можно будет уже спустя 10 часов) и оригинальным грибным вкусом.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Для приготовления спелых плодов на зиму стоит запастись:

  • баклажанами – 6 шт.;
  • чесночными зубьями – 8 шт.;
  • укропом;
  • водой – около 2 л;
  • солью – 60 г;
  • сахарным песком – 40 г;
  • уксусом – 4 ст. л.;
  • чёрным перцем в горошках – 6-7 шт.;
  • жиром растительным – 6 ст. л.;
  • лавровыми листьями, гвоздикой – по 3 шт.

Баклажаны помыть, нарезать средними по размеру брусочками. Отдельно в подходящей ёмкости вскипятить воду, добавить остальные компоненты, кроме чеснока, жира и зелени, прокипятить в течение 4-6 минут. После в маринад добавляется основной продукт и варится в нём около 4 минут после закипания. По окончанию готовки синенькие откидываются на дуршлаг.

В глубокой миске готовится острая заправка из пропущенного через пресс чеснока, измельчённой зелени и жира. Туда же вводятся готовые баклажаны, вымешиваются, складываются в стерильные банки и закатываются крышкой. Хранить закуску необходимо только в прохладном помещении. Пробовать баклажаны как грибы на зиму можно уже на следующий день.

Салат «Пальчики оближешь» без стерилизации

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Готовится закуска из:

  • баклажанов – пару килограмм;
  • лаврушки;
  • соли;
  • веточек петрушки;
  • растительного жира – 170 мл для маринада и немного для жарки;
  • воды – 170 мл;
  • уксуса – 155 мл.

Спелые плоды промываются и нарезаются кубиками одинакового размера. Для удаления горечи посыпаются солью (примерно на 45 минут) и после промываются чистой водой. После в сковороде их следует обжарить до румяности, разложить по стерильным банкам.

В отдельной ёмкости готовится заливка из воды (вскипятить), уксуса и жира. Всё кипятится и разливается по банкам. Горячие синенькие следует укупорить, прикрыть тёплым шерстяным пледом.

Баклажаны, как грибы, жаренные в сметане

Минимальный набор продуктов, немного времени и яркая овощная закуска со вкусом грибов готова.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Для приготовления следует запастись:

  • баклажанами – 4 шт.;
  • лучком – пару штук;
  • грибной приправой;
  • сметаной – 100 мл;
  • солью, специями.

У баклажан удалить плодоножку, измельчить их в виде кубиков, присыпать солью. Отстоявшиеся и промытые плоды обжарить на раскалённом жире в течение 8 минут, добавить луковую нарезку. Готовить ещё 8-12 минут, после влить сметану, протушить в течение 18 минут. Ввести приправу, специи, зелень и чесночок (по желанию). Потушить, подать к столу.

Вариант с добавлением майонеза

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Не очень полезная, но неимоверно вкусная закуска, в которой идеально сочетаются все компоненты, готовится из:

  • баклажан – 500 г;
  • лука;
  • соуса майонезного – пару столовых ложек;
  • грибной приправы;
  • лаврушки;
  • чесночных зубков – 3 шт.;
  • специй (тимьяна, базилика);
  • соли;
  • жира подсолнечного.

Синенькие очищаются от кожицы, нарезаются аккуратными брусками. Точно так же измельчается лук, чесночные дольки пропускаются через пресс.

На подогретом жире обжаривается лук, после баклажаны. К ним добавляются специи, соль, через 12 минут майонезный соус и в конце чесночок. Из готового блюда рекомендуется вынуть лаврушку для предотвращения горечи. Подать, украсив свежей зеленью.

Маринованные баклажаны как грибы

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Для приготовления закуски следует запастись:

  • баклажанами – 950 г;
  • луком;
  • чесночными зубками – пару штук;
  • перцем душистым и чёрным горошком – по 5 шт.;
  • гвоздикой – 4 шт.;
  • укропными семенами – 1 ч. л.;
  • лаврушкой.

Маринад готовится на основе воды – 1,2 литра, соли – 30 г, сахарного песка – 90 г, уксуса – 6 ст. л., жира растительного (80 мл). Основной продукт промыть, нарезать, присолить и оставить на 50 минут.

Отдельно приготовить маринад, ввести нарезку, отварить в течение 7 минут. После добавить измельчённый лук и чесночные дольки, в конце уксусную кислоту. Проварить в течение 2 минут.

В стерильные банки на дно положить специи, заполнить баклажанами с маринадом. Закрыть крышками, укутать. Спустя 4 часа закуску можно пробовать.

Тёщин язык из баклажанов со вкусом грибов

Украсить летний стол поможет отличная закуска быстрого приготовления – острая, пикантная, с грибным вкусом.

Для её приготовления следует запастись:

  • баклажанами – 4 шт.;
  • спелыми томатами – 3-5 шт.;
  • чесночком – 8 зубков;
  • майонезным соусом – 150 мл;
  • соевым соусом – пару столовых ложек;
  • жиром растительным;
  • мукой;
  • солью;
  • зеленью.

Баклажаны нарезать пластинами, замочить для устранения горьковатого привкуса. Отжать, обвалять в муке и обжарить до румяности. Во время жарки мука в сковороде может подгорать. Чтобы этого не произошло, масло в ёмкости следует менять, заливая новой партией.

Смешать майонезный, соевый соус с чесночком. Томаты нарезать кружками, зелень порубить. Поместить внутрь каждой баклажанной пластинки на соус помидоры, зелень, свернуть. Из похожих ингредиентов можно приготовить закуску на зиму.

Баклажаны, как грибы, жареные с яйцами

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Готовится блюдо из:

  • баклажан – 650 г;
  • яиц – 3 шт.;
  • лука – 180 г;
  • соли;
  • перца чёрного молотого;
  • жира растительного.

Синие плоды помыть, нарезать, удалить горечь. Яички взбить, добавить к отстоявшимся плодам, перемешать. Обжарить в масле синенькие с яичком, после ввести лук, готовить около 30 минут. Посолить, поперчить.

Баклажаны, жаренные как грибы, можно подавать горячими или холодными. Они хорошо сочетаются с различными соусами – томатным, сметанным, майонезным. Подавать закуску с блюдами из картофеля.

Баклажаны как вкуснейшие грибы — 6 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептовСейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол. В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы. Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

  • Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
  • К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
  • У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
  • Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
  • Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

[ok]О пользе вкусного овоща почитайте в другой статье, пройдя по ссылке.[/ok]

Рецепт жареных баклажанов со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

  • Баклажаны – 500 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Луковица.
  • Масло для обжаривания.
  • Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
  • Зелень.
  1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
  2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
  3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
  4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Луковица крупная.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кубик грибной приправы.
  • Масло для жарки.
  • Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.
  1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
  2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
  3. А пока нарежьте лук.
  4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
  5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
  6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Вкусные маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

  • Молодые баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Масло – полтора стакана.
  • Столовый уксус – 10 больших ложек.
  • Укроп – пучок.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.
  1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
  2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
  3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
  5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

[ok] В копилку рецептов:

Баклажаны, как грибы, на зиму — 6 лучших рецептов

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

  • Баклажаны – 1.5 кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Гвоздика – 4 палочки.
  • Душистый перец – 8 шт.
  • Острый перец – берите по вкусу.
  • Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.
  1. Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
  2. Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.
  3. Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
  4. Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы баклажанов по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

  • Синенькие – 2 кг.
  • Вода – 3 ст. ложки.
  • Луковица.
  • Морковка – 3 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
  • Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
  • Кориандр – 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укропчик.
  1. Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).
  2. Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
  3. Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
  4. Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Баклажаны на зиму, заготовленные со вкусом грибов

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными! С любовью… Галина Некрасова.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...