Баранья нога запеченная в духовке – как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Баранья нога с овощами в духовке, рецепт с фото

Невероятно вкусный рецепт баранины в рукаве

Всем, кто хочет порадовать своих родных и близких вкусной едой — данный рецепт то, что нужно. Секрет приготовления запеченной бараньей ноги состоит в маринаде. Благодаря правильно подобранным ингредиентам, мясо получается мягким, нежным и с приятным послевкусием.

Способ приготовления очень простой и быстрый. Он не требует специальных знаний и навыков.

  • 1 кг баранины;
  • 4 небольших кружочка лимона;
  • 2 небольшие головки чеснока;
  • соль по вкусу;
  • три штучки лавровых листиков;
  • половина чайной ложки перца горошка;
  • 0,5 чайной ложки целого кориандра;
  • столовая ложка меда;
  • 1 ст. л. французской горчицы;
  • столовая ложка растительного рафинированного масла.

Мясо вымыть и натереть солью со всех сторон. Для того чтобы оно хорошо пропиталась, следует оставить баранью ногу на один час.

Для приготовления маринада надо в блендере измельчить лавровые листики, кориандр и перец.

Затем в миске соединить мед, горчицу и специи. В емкость также добавить растительное масло и хорошо все перемешать.

Полученным маринадом смазать баранину со всех сторон.

Мясо поместить в рукав, а сверху на него положить кусочки лимона и зубчики чеснока. Тщательно закрепить края и оставить в холодильнике на два часа.

Готовится баранина на протяжении 2,5 часов. Проверить мясо можно с помощью деревянной шпажки. Если с проколотого места выделяется прозрачная жидкость, то оно считается готовим.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получается очень сочная и вкусная. Такое мясо хорошо отделяется от кости и не сильно жирное. Подобное блюдо будет очень полезное как взрослым и пожилым людям, так и деткам.

Баранья лопатка или ножка, запеченная в духовке – популярное блюдо во многих странах мира. Оно является неотъемлемой частью семейных и праздничных ужинов. Такое мясо способно обогащать организм необходимыми витаминами. Если все сделать правильно, то мясо получится нежным, сочным, напоминающим блюдо из дорогого ресторана.

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

  • Бараньи ребра – от 2-х кг.
  • Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Лимон свежий – 1 шт.
  • Розмарин – несколько веточек.
  • Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
  • Ароматные травы и соль.
  1. Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
  2. Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
  3. Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
  4. Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
  5. Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
  6. В духовке запекать в течение получаса.
  7. Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине

При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.. Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать

Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: мясо |

Рецепт приготовления баранины в духовке в рукаве

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Приготовим баранину в рукаве. Несколько положительных моментов этого рецепта. Мясо в рукаве более сочное, картофель пропитывается соком, ароматом мяса, чистая духовка в конце приготовления. Если я вас убедил, давайте займемся приготовлением этого мяса в рукаве.

Нам понадобится:

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

  • Мясо баранины – 600 г
  • Картофель – 6 -7 шт. средней величины
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Специи (сушеные тархун, зира, базилик) – по 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль, перец молотый черный – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление:

Займемся приготовлением маринада.

В миске смешиваем растительное масло, соевый соус, лимонный сок из половины лимона, молотый перец, соль и сухие специи

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Хорошо перемешиваем, кладем баранину для маринования и засыпаем резаным чесноком и луком

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Оставляем для маринования на 10-15 минут.

За это время займемся приготовлением картофеля.

Чистим, режем на кусочки произвольного размера. Картофель не солим, так как маринад содержит достаточное количество соли.

На противень кладем рукав для выпекания

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

На дно рукава кладем картофель

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Сверху кладем промаринованное мясо, лук, выливаем остатки маринада

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Закрываем герметично рукав, ставим в разогретую духовку на 1 час при температуре 190 градусов

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

В зависимости от сорта картофеля, дайте ему еще минут 15. Мясо и картофель готовы, аромат разносится по дому – это отличный повод собирать всех на ужин

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Блюдо получается достаточно благородное, поэтому вы можете рассмотреть его как вариант для праздничного новогоднего застолья.

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.
  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

Баранина — мясо очень вкусное, сытное и полезное. Ведь баранов выпасают обычно высоко в горах, где чище воздух и сочней трава. Поэтому и мясо барана намного чище, чем мясо свиньи. Многие врачи нередко советуют давать детям нежирную баранину. В ней содержится меньше холестерина, чем в часто употребляемых свинине и говядине. Но несмотря на это, в баранине очень много жировых прослоек, а само мясо имеет специфический запах. Зачастую это является главной причиной низкой популярности данного вида мяса. Многие его не любят за характерный запах, или просто не умеют вкусно готовить. И чтобы насладиться вкусом замечательной бараньей ноги с овощами, которую мы вместе запечем сейчас в духовке, прибегнем к небольшой хитрости. А хитрость эта заключается в специальном наборе специй, который подчеркивает аромат мяса и его нежность. Используя эти определенные специи в нужном количестве, Вы сможете раскрыть всю прелесть баранины. А овощи, запеченные в жире баранины, добавят свои оттенки вкуса и получится замечательное полноценное второе блюдо с бараниной. Давайте приготовим это блюдо вместе!

  • 1 баранья нога;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3 болгарских перца;
  • 4 средние луковицы;
  • 2 небольших баклажана;
  • 6 мясистых помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. специй для баранины;
  • по 3 веточки петрушки и базилика;
  • немного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Рецепт баранины с овощами в духовке

1. Баранью ногу промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Убираем с помощью ножа пленочку, вырезаем толстые жилы. Срезаем с тонкой кости мясо. За эту часть будет удобно брать баранью ногу.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

2. Делаем 15-20 наколов ножом, чтобы мясо было нежней.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

3. Подготавливаем ингредиенты для смеси, которой будем натирать баранью ногу. Нам понадобится набор специй для баранины, 3 зубчика чеснока и 50 мл растительного масла. Теперь хотелось бы отдельно рассказать по поводу набора специй для приготовления баранины. Его можно найти на рынке у частников, а можно собрать самому. В него в равных пропорциях входят: зира, джамбул, кари, корендр, куркума, паприка, реган, тимьян, томат и шафран. Этот набор специй превосходно пойдет и к другим блюдам, где в качестве основного ингредиента используется баранина. К примеру, с ним получится превосходный плов с бараниной.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

4. В отдельной небольшой ёмкости готовим смесь для смазывания баранины.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

5. Натираем этой смесью баранью ногу. Часть смеси останется, и мы ее используем чуть позже.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

6. Запекать баранью ногу будем в большом и глубоком противне. Между делом ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Противень смазываем с помощью кухонной кисти тонким слоем растительного масла.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

7. Выкладываем баранью ногу и срезанное с кости мясо.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

8. Баклажаны промываем, нарезаем толстыми кольцами и присыпаем сверху солью, чтобы ушел весь горький сок. Оставляем минут на 5-10.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

9. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на 2 или 4 части. Будет вкуснее, если все овощи будут нарезаны крупно.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

10. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружочками.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

11. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

12. Баклажаны промываем под проточной водой и выкладываем на противень к баранине с овощами. Сверху солим и выливаем оставшуюся смесь со специями и растительным маслом.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

13. Накрываем противень плотно фольгой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

14. На помидорах делаем надрезы.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

5. Опускаем помидоры на 5 минут в кипяток, чтобы с них легче было снимать кожицу.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

6. Снимаем жесткую кожицу.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

7. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Промываем и крупно нарезаем.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

8. Достаем баранину с овощами из духовки и снимаем фольгу.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

9. Выкладываем сверху помидоры и болгарский перец. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

10. Проверяем овощи на готовность, протыкая их вилкой. Если овощи плохо пропеклись — отправляем их в духовку уже без баранины, чтоб не пересушить мясо. Но обычно этого времени хватает, чтобы овощи пропеклись. Баранью ногу выкладываем на блюдо для подачи. Овощи перемешиваем с соком баранины на противне, затем выкладываем их на блюдо.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

11. Заворачиваем фольгой кость. За нее удобно брать ногу, чтобы срезать мясо.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

12. Самая вкусная и нежная баранья нога в духовке готова! Приятного аппетита!

Баранья нога запеченная в духовке в рукаве

Учимся выбирать баранину

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Издавна баранина считается изыском исключительно восточной кухни. Но постепенно этот вид мяса осваивает и западные территории. Приобрести баранину в магазине сегодня не проблема.

Она считается жирным, калорийным мясом, поэтому из всей тушки для употребления лучше всего подходит баранья нога: в ней меньше всего жира. Приобретая эту часть, следует обратить на цвет жировой прослойки. По нему легко определить свежесть продукта. Если жир светлый, почти белый, мясо подойдет для запекания. Если жир приобрел насыщенный желтый оттенок, мясо лежит на прилавке уже давно, и блюдо из него получится невкусным из-за резкого запаха.

Чтобы баранья нога, запеченная в духовке, получилась идеально вкусной, следуйте некоторым секретам восточных кулинаров.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

В чем тонкости?

  • Приобретайте ногу молочного барашка. Из него получается самое достойное блюдо. В современных условиях сделать такую покупку очень сложно, поскольку тушка молодого барашка – редкость. Распознать такое мясо можно по светлому оттенку мышечных прожилок и жира. Животному должно быть не более 18 месяцев, иначе мясо будет старым и жестким.
  • Перед приготовлением мясо промыть горячей водой, чтобы с его поверхности смылся жир, и удалить ножом лишнюю жировую прослойку. Но на ноге все же должен остаться незначительный слой жира, который защитит блюдо от сухости во время приготовления. Отличным решением будет запечь ногу и фольге или рукаве, чтобы она готовилась в собственном соку.
  • Не стоит делать в баранине проколы перед отправкой в духовку или во время запекания. Благодаря этому сок сохранится внутри, и мясо получится сочным.
  • Рассчитать время приготовления можно по весу баранины. Чтобы пропечь 1 кг мяса, необходимо 40 минут. Самый толстый кусок помещается в самую горячую часть духовки.
  • Освежить тяжеловатый вкус баранины позволяет специя розмарин, обладающая непревзойденным легким запахом. Ее можно класть как в свежем, так и в сухом виде.
  • После приготовления не спешите извлекать мясо и нарезать его. Дайте ему постоять в духовке в течение 20 минут — оно максимально пропитается собственным соком, будет сочным и ароматным.

Особенности приготовления

Баранина – специфическое мясо, чаще всего употребляемое в восточных странах. Запеченное баранье мясо на кости – сытное, ароматное и полезное блюдо. В нем присутствует баланс жиров и белков, содержится множество микроэлементов. Баранина содержит редкое, но необходимое для развития мышц, хорошего состояния волос и кожи белковое соединение – аргенин, отсутствующее в мясе птицы.

Обладая особым ароматом, оно довольно калорийное, но наименьшее количество жира содержится в ногах (окороках) туши, особенно если барашек молодой. От выбора и качества этой части туши напрямую зависит вкус будущего запеченного блюда. Выбрать мясо правильно помогут несколько рекомендаций.

  • Судить о свежести мяса можно по цвету жировой ткани. Светлый, молочный оттенок жирка свидетельствует о хорошем качестве мяса, цвет жира желтый – говорит о мясе не первой свежести. Кроме того, жир желтого цвета присущ животным в возрасте.
  • Насыщенный красный цвет, почти бордовый или бурый – также свидетельствует о долго пожившем животном, такое мясо будет жилистым и жестким. Лучше выбрать ногу с мышечными волокнами светло-розовых тонов, оно более нежное.
  • Окорок, совсем лишенный жировой прослойки, в готовом виде будет суховат, а слишком жирный – будет обладать характерным запахом, так как специфический аромат, который многим не по душе, мясу придает именно баранье сало.

Рекомендуется выбирать окорок средний по содержанию жировой ткани, хотя лишний жир всегда можно срезать. Но если попалась постная нога, ее можно нашпиговать кусочками сала.

Приобретя качественный бараний окорок для приготовления, следует позаботиться о его правильном разделывании и некоторых особенностях его приготовления.

  • Сначала ногу требуется промыть горячей водой – так легче смоются прилипший к мышечной ткани жир и сор.
  • Если окорок содержит часть тазовых костей, то лучше попросить мясника освободить ногу от них либо сделать это самостоятельно мясным топориком.
  • Видимые глазу жилки, излишки жира, пленки следует удалить.
  • Все мясные соки в баранине сохранятся в большей степени при готовке ноги в духовке – в фольге или в рукаве, чем на решетке или мангале. Чтобы она была сочной, не следует делать множество проколов и надсечек в мясе – так драгоценный сок быстрее потеряется.
  • Аромат придаст окороку маринад и специи. Вкус баранины лишь выигрывает и полностью раскрывается в сочетании со многими видами пряных трав, в особенности со свежим или сухим розмарином.
  • Процесс маринования обязателен для приготовления бараньей ноги. Лучше, чтобы он длился 10–12 часов, ногу рекомендуется замариновать на ночь, а то и на сутки. Экспресс-маринование длится 2–3 часа с проколами, так как мясо при этом маринуется быстрее.
  • Ставят маринованный окорок со специями только в нагретую духовку.

Наиболее удачное мясо получается, если оставить его томится в духовке на долгое время при низкой температуре.

Как подготовить мясо к запеканию?

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Перед началом приготовления блюда мясо необходимо тщательно подготовить. Кроме промывания под горячей водой, потребуется отделить жир и прожилки на тушке. Именно они придают баранине специфический запах.

Если вы часто готовите баранину, заведите широкий нож с очень острым краем. Аккуратно подведите его под жировую прослойку и подрезайте до тех пор, пока жир не начнет отделяться. Подхватите «излишки» рукой и снимите, помогая себе ножом. Старайтесь не подрезать мясо.

Как уже говорилось, на свежей тушке барана не рекомендуется делать проколы перед отправкой в духовку. Однако, если вы любите специи, можно слегка надрезать мясо и вложить веточки розмарина. При использовании сухих трав достаточно будет натереть ими тушку. Подойдут также тимьян, горчица, орегано, базилик, сок или цедра лимона.

Баранья нога в духовке. Рецепт с фото

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • нога молодого барашка;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
  • немного лимонной цедры;
  • чеснок – несколько зубков;
  • розмарин.

Как вкусно запечь баранью ногу с овощами в духовке?

Рецепт для того случая, когда хочется приготовить мясо с овощным гарниром, не тратить на это много времени и получить полноценное и вкусное второе блюдо. При этом, запекая в духовке, мы сохраним максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(1,5 кг.)
  • Морковь средняя – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Картофель– 0,5 кг.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица средняя – 4 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Помидор мясистый – 6 шт.
  • Специи для баранины – 2 ст. л.
  • Зелень петрушки и базилика – по 3 шт.

Процесс приготовления:

    Баранью ногу очистите с помощью ножа от жилок, жира и плёнок. Срежьте мясо с тонкой кости, за неё будет удобно браться и во время и после приготовления. Ножом сделайте проколы, чтобы специи попали в глубину мяса.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Овощи выложите на противень. Посыпьте солью по вкусу и вылейте смесь из специй, при необходимости, перемешайте овощи, чтобы приправы были распределены равномерно. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при 200 градусах на 60 минут.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

На помидорах сделайте крестообразные надрезы и опустите в кипяток на 5 минут, очистите от кожицы. Перец, очистите от семян, промойте и нарежьте крупными кусками.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

Противень достаньте из жаровни, уберите фольгу, выложите перец и томат и поставьте запекаться на 5-7 минут. Проверьте готовность мяса, если необходимо — достаньте готовые овощи, чтобы не пересушить и отправьте мясо доготавливаться, уменьшив температуру до 180 градусов и поливая периодически соком от мяса.

Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

  • Достаньте ароматное блюдо из духовки, заверните свободную кость ноги фольгой, это удобно при нарезке мяса и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Перемешайте овощи в соке от баранины и выложите их на блюдо рядом с красивой запечённой бараньей ногой. Посыпьте порубленной зеленью или положите её целыми веточками.
  • Ваш полноценный обед готов! Приятного аппетита!

    Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

    Рукав для запекания делает баранину более сочной и нежной. Для этого блюда обязательно наличие маринада на основе оливкового масла.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Баранья ножка, запеченная в духовке: разнообразие вариантов блюда

    Сегодня у нас в меню — баранья ножка, запеченная в духовке. Приготовить это мясо можно разными способами – запечь в фольге либо рукаве, дополнить овощами. В любом случае блюдо будет сочным и невероятно вкусным.

    Баранина в пикантном маринаде

    Особенно вкусной получится баранья ножка, запеченная в духовке в фольге. Такой способ термообработки позволяет сохранить в мясе весь сок, оно будет нежным и очень вкусным. А маринад придаст баранине нотки пикантности.

    И мясное блюдо, и гарнир

    Баранья ножка в духовке с овощами – полноценное блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Мы запечем его с картофелем, но вы можете по вкусу добавить и другие овощи, к примеру, перцы болгарские, томаты или морковные корнеплоды.

    Простой рецепт вкуснейшей баранины

    Несмотря на легкость процесса приготовления, баранья ножка по этому рецепту получается вкусненькой. Попробуйте, и вы будете довольны результатом.

    Баранина, запеченная в тесте

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Для теста:

    • сливочное масло – 1 пачка;
    • мука – 0,5 кг;
    • вода – 1 ст.

    Простой и вкусный рецепт бараньи ноги с картошкой в духовке

    Мясо, приготовленное по этому рецепту будет разваливаться на куски и падать с кости. Баранина очень мягкая и нежная внутри и с пряной корочкой сверху, так прекрасно сочетается с запечённым картофелем в ароматной луковой карамели.

    Ингредиенты:

    • Баранья нога – 1 шт.(2 кг.)
    • Картофель небольшой – 8 шт.
    • Зубчики чеснока – 5 шт.
    • Соль крупная – ½ ч. л.
    • Перец черный молотый – ½ ч. л.
    • Кумин – ½ ч. л
    • Кориандр – ½ ч. л.
    • Чабрец – ½ ч. л.
    • Базилик – ½ ч. л.
    • Оливковое масло – 5 ст. л.
    • Морковь – 3 шт.
    • Луковица – 3 шт.
    • Розмарин сухой – ½ ч. л.
    • Бульон мясной – 300 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите чеснок, надавив на него плоской частью ножа, и нарежьте 2 зубка на тонкие длинные пластины. Очистите баранью ногу от излишков жира, сделайте надрезы и вложите в них пластины чеснока.
    2. Смешайте приправы и соль с 2 ст. л масла и 3 измельчёнными зубками чеснока, перемешайте и натрите смесью ногу и поставьте её мариноваться в холод на 6-8 часов. Достаньте на час ногу отогреться из холода. А пока разогрейте духовку до 250 градусов.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Картофель лучше взять молодой и мелкий, но вкусно будет с любым. Почистите, при необходимости разрежьте его на несколько частей. Очищенную морковь и лук порежьте толстыми кольцами. Посыпьте крупной солью, розмарином (можно свежим) и полейте сверху оливковым маслом. Перемешайте и выложите овощи на дно противня и на них — баранину. Отправьте запекать блюдо на 40 минут в духовку. Так мы получим румяную корочку.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Заливаем блюдо бульоном на 1/3. При желании можно его заменить на красное сухое вино или светлое пиво. Закрывает форму фольгой и ставим в духовку на 3 часа, уменьшив температуру на 160 градусов.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Ногу выкладываем на блюдо и рядом размещаем картофель. Поливаем мясо луковой карамелью.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Баранья нога с запечённым картофелем готова! Наслаждайтесь, пожалуйста!

    С чем подавать баранину?

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    К баранине подходит далеко не всякий гарнир. Идеальным добавлением станет вареный рис, который хорошо впитывает в себя жир и не оставляет ощущения тяжести в желудке. То же самое можно сказать о тушеных овощах. Их можно разложить в форме рядом с бараньей ногой еще при запекании, чтобы овощи пропитались мясным соком и впитали лишний жир.

    Менее подходящим, но все же приемлемым гарниром является картошка. Ее также можно запечь в духовке вместе с мясом. Однако стоит учесть, что картофель и баранина – два продукта, которые тяжело перевариваются, так что блюдо получится очень сытным.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Не рекомендуется подавать баранье мясо с макаронами. Блюдо получается слишком жирным и далеко не полезным.

    При подаче баранины на стол не забывайте о свежих травах и овощах. Они будут способствовать усвоению мяса и добавят нотки свежести праздничному столу. Несколько портящую картину косточку можно обернуть бумагой или фольгой.

    Удачно получившаяся баранья нога, запеченная в духовке, сделает честь любой хозяйке. Внимательно отнеситесь к подготовке мяса и не пренебрегайте нюансами. Только в этом случае вы добьетесь поистине потрясающего вкуса.

    Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания:

    Баранью ногу промойте от загрязнений, промокните бумажным полотенцем и срежьте лишний жир и пленки.

    Натрите ногу крупной солью и пряными травами с обеих сторон и оставьте ненадолго пропитаться.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Тем временем смешайте 1 ст. ложку меда и 1 ст. ложку острой горчицы, можно так же использовать французскую горчицу зернышками.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Для удобства советую обмазывать баранью ногу сладким соусом прямо в пакете для запекания, сначала с одной стороны, затем с другой.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Разместите баранью ногу в пакете, завяжите его и энергично встряхните, для того чтобы соус равномерно распределился по мясу.

    Переложите пакет для запекания на противень, так чтобы завязанный край пакета оказался сверху и сделайте рядом 4 небольших прокола зубочисткой, для того чтобы пакет для запекания не лопнул в духовом шкафу.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Как только духовой шкаф прогреется до 190 градусов, поставьте в него противень с бараньей ногой в пакете и запекайте примерно 2,5 часа.

    Пусть вас не пугает загорелый вид баранины, это издержки приготовления в сладком соусе, как только она зарумянится, убавьте температуру до 180 градусов и продолжайте запекать положенное время. Если вы приобрели баранью ногу большего веса, увеличьте время приготовления до трех часов.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Запеченная баранина в рукаве получается очень мягкой, кости вынимаются без усилий, поэтому сразу достаньте торчащую косточку и подавайте баранью ногу на стол с любимым гарниром, свежей зеленью и овощами, поливая ароматным сладковатым соусом, в котором она запекалась. Помните о том, что бараний жир очень быстро застывает, поэтому позаботьтесь о сервировке стола заранее, уверена, что одурманивающий запах на кухне, быстрее обычного соберет всех за столом.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Рецепт «Баранья нога запеченная в рукаве» подготовила Sleepy

    Баранья нога запеченная в духовке �� как запекать барана, приготовление

    Баранья нога, запеченная в духовке, уверенно может претендовать на звание коронного блюда праздничного стола. Еще бы, ведь это мясо выглядит оригинально и получается удивительно вкусным. Но только, если вы все сделаете правильно! А о тонкостях приготовления бараньей ножки мы готовы рассказать вам подробно.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха. Так же ягненка прежде чем поставить запекать, можно предварительно замариновать, маринад можно применять любой, по вашему вкусу. Возможно у каждой хозяйки есть свой проверенный способ маринования.

    Секреты запекания барана

    1. Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
    2. Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья голень в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
    3. Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
    4. Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
    5. Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
    6. Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

    Рецепт с ароматными травами

    Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной (как на фото). А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкусно картофель.

    Итак, вам потребуются:

    • ножка барашка — весом 2 кг;
    • розмарин веточками — 5 шт.;
    • ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
    • чеснок — 10 зубков;
    • оливковое масло;
    • соль.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоПриготовление

    1. Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
    2. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
    3. Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
    4. За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
    5. Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
    6. Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
    7. Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
    8. Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

    Рецепт с овощами

    Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоВам потребуются:

    • баранья ножка — 2 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • розмарин — иголочки с 5 веток;
    • соль — ст. ложка;
    • перец черный — 2 ч. ложки;
    • картофель — 900 г;
    • морковь — 500 г;
    • оливковое масло.
    1. Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
    2. Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
    3. Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

    Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

    Как приготовить баранью ногу, чтобы была мягкая и сочная: ТОП-7 вкусных рецептов

    Эта публикация понравится даже самым искушённым гурманам, так как приготовить баранью ногу стало гораздо проще, чтобы была мягкая и сочная. Все рецепты подходят начинающим или опытным хозяйкам. Поэтому с реализацией задуманного не должно возникнуть сложностей.

    Сочная и мягкая баранья нога – тонкости приготовления

    1. В отличие от курицы, которая не нуждается в дополнительных пряностях, баранье мясо раскроется в полной мере только под действием специй. Выбор остаётся за вами, с бараниной сочетается тимьян, укроп, чабрец, лавр, чеснок, розмарин, мята, базилик.

    2. Прежде чем отправлять ножку в духовой шкаф, её необходимо замариновать. Длительность выдержки в соусе зависит от возраста барашка. В некоторых случаях мариновка длится 2—3 дня, но в целом достаточно 8—12 часов.

    3. Маринад делают из красного или белого вина, лимонного сока, уксуса, масла оливы, йогурта высокожирного, специй. Все пропорции рассчитываются на глаз.

    4. Прежде чем отправлять мясо в ёмкость с маринадом, в ножке нужно сделать глубокие надрезы ножиком по окружности. Так состав быстрее проникнет внутрь и пропитает окорочок.

    5. Длительность выпекания в духовом шкафу варьируется в зависимости от температурного режима. Но сначала запекание осуществляется при большой мощности, затем температура снижается и мясо доводится до состояния готовности. Соблюдая это, вы перестанете думать над тем, как приготовить вкуснейшую баранью ногу по всем правилам, чтобы мякоть была мягкая и сочная.

    6. Баранина относится к высокожирным сортам. Перед выпеканием большую часть жировой ткани необходимо удалить. Потому что именно это придаёт бараньей ноге отталкивающий запах. Но жир нельзя удалять весь, чтобы блюдо не вышло суховатым. Если вы собираетесь готовить постный окорочок, нашпигуйте его салом.

    7. Вы можете приготовить ногу на косточке или предварительно её извлечь. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения гостей и семьи. Не превышайте допустимую массу мяса, пригодную для выпекания в духовом шкафу. Вместе с костью подходит нога весом до 2,5 кг.

    8. Баранья нога, запеченная в духовке, получается очень вкусно, если её приготовить в фольге либо рукаве. Но некоторые хозяйки запекают мясо открытым. В целом, перед подачей нужно приоткрыть фольгу с той целью, чтобы ножка покрылась аппетитной хрустящей коркой.

    Как мариновать баранью ногу

    1. Опытные кулинары советуют при мариновании этого вида мяса использовать розмарин. Он раскрывает все вкусовые нотки. Также не лишней станет паприка, орегано, тимьян, горчица, имбирь, сок лимона.

    2. Кулинары восточных стран готовят баранину с кардамоном, корицей, шалфеем, базиликом, кедровыми орешками, кунжутом и листочками мяты. Эти же приправы подходят для готовки ягнёнка. Зира — это специя, быстро перебивающая отталкивающий запах баранины.

    3. Перед тем как приготовить вкуснейшую баранью ногу, нужно определиться с весом куска мяса. Чтобы была мягкая и сочная баранинка, выбирайте маринад по вкусу и не нарушайте пропорции. Все нижеприведённые рецепты рассчитаны на 1 кг. мяса.

    Рецепты маринада для баранины

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Рецепт №1. Томаты и кинза

    Возьмите половину пучка петрушки, ополосните. Смешайте с очищенной репчатой луковицей, 5 веточками кинзы. Пропустите через блендер. Добавьте 3 помидора без шкурки, опять измельчите. Влейте 200 мл. масла оливы, всыпьте немного тмина и розмарина. Замаринуйте ногу в течение 6—11 часов.

    Рецепт №2. Уксус и чеснок

    Нарежьте 2 шт. репчатого лука полукольцами, смешайте с 6 нарезанными дольками чеснока. Введите 130 мл. оливкового масла, 70 мл. уксуса. Поперчите и посолите на вкус. Всыпьте тимьян, добавьте 2 веточки розмарина. В этом составе нога выдерживается 12—13 часов.

    Рецепт №3. Сахар и вода

    Растворите в 0,5 л. тёплой воды 25 гр. сахарного песка. Порубите 2 шт. репчатого лука и отправьте в раствор. Добавьте 1 нарезанный кольцами лимон, 8 листиков лавра, 5 бутонов гвоздики и соль на ваш вкус. Отправьте составляющие томиться в течение трети часа. Остудите, поместите баранину в состав. Держите 7 часов.

    Рецепт №4. Кефир и лук

    Так как приготовить вкусную баранью ногу можно в кефире, чтобы была мягкая и в меру сочная, имеет смысл воспользоваться этим рецептом. Смешайте половину пучка рубленой петрушки с 0,5 л. жирного кефира, добавьте кашицу 2 репчатых луковиц, немного нарезанной кинзы, кориандр с базиликом. Выдерживайте мясо в смеси 11 часов.

    Рецепт №5. Гранатовый сок и водка

    Лучше использовать натуральный гранатовый сок, но подойдёт и покупной в стеклянной банке. Отмерьте 250 мл. напитка, соедините с 50 мл. водки, добавьте любую зелень на вкус, любимые специи. Замаринуйте мясо в течение 8—10 часов.

    Рецепт №6. Масло и лимонный сок

    Смешайте 250 мл. оливкового масла с соком одного лимона. Добавьте бокал белого сухого вина, кашицу одной репчатой луковицы. Порубите морковь кружочками, введите в смесь. Приправьте свежей или сушёной петрушкой на глаз, добавьте 10 листиков лавра и 15 горошин перца. В таком маринаде баранья нога выдерживается 24 часа.

    Рецепт №7. Йогурт и мята

    Измельчите 5 зубцов чеснока с помощью давилки, смешайте с 300 гр. натурального йогурта. Разомните в ступке 3 веточки мяты, приплюсуйте к общему составу. Всыпьте половину чайной ложки паприки и острый красный перец в количестве 2 щепоток. Смажьте баранину этой смесью и выдержите в пакете 13 часов.

    Важно!

    Помните, перед тем как приготовить сочную и ароматную баранью ногу в духовке, нужно выбрать маринад и рассчитать его количество с учётом веса мяса. Все рецепты представлены для 1 кг.

    Баранья нога с чесноком и лимонной цедрой

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • ножка баранья — 2,3 кг.
    • лимонная цедра натёртая — по факту (около 2/3 стакана)
    • чесночные зубки — 5 шт.
    • масло оливы — 80 мл.
    • розмариновые веточки — 3 шт.

    Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейшую баранью ногу, чтобы мякоть была мягкая и сочная, стоит воспользоваться цедрой лимона. К тому же, блюдо получится очень ароматным.

    1. Избавьтесь от лишнего жира, промойте баранью ногу, высушите полотенцами. Сделайте крупные проколы с каждой стороны, поместите в них несколько кусочков нарезанного чеснока.

    2. Выберите маринад из рецептов выше, выдержите указанное количество времени. Просушите окорок, чтобы остатки смеси стекли. Измельчите оставшийся чеснок, смешайте с маслом, натёртой цедрой и рублеными веточками розмарина.

    3. Натрите составом ножку очень щедро, поместите в пакет и ждите 20 минут. За это время разогрейте духовку до 220 градусов. Отправьте ногу запекаться на протяжении получаса на противне.

    4. Спустя это время убавьте температуру до 175—180 градусов. Выпекайте ещё 1,5 или 2 часа, периодически поливая тушку выделившимся соком. Можно прикрыть ногу фольгой. Перед подачей выждите 15 минут, чтобы мясо «отлежалось».

    Баранья ножка с горчицей и мёдом в фольге

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • ножка баранья — 1,8—2 кг.
    • горчица жидкая — 100—130 гр.
    • мёд — 40 гр.
    • веточки тимьяна — 2 шт.
    • масло оливковое — 60 мл.
    • головка чеснока — 1 шт.
    • лимонный сок — 35 мл.
    • свежесмолотый перчик — 6 гр.
    • соль — 12 гр.

    Перед тем как приготовить баранью ногу по этому рецепту, нужно определиться с горчицей. Она должна быть в меру острой, чтобы мякоть была мягкой и сочной после приготовления.

    1. Окорок сполосните, просушите, избавьтесь от лишней жировой прослойки. Оставьте только тоненький слой.

    2. Сделайте маринад, смешав мёд, масло, лимонный сок, горчицу. Добавьте нарезанные веточки тимьяна, пропущенный через давилку чеснок. Посолите, приправьте перчиком.

    3. Смажьте этой смесью баранью ножку, оберните в фольгу для выпекания. Оставьте в холодильнике минимум на 20 часов. Затем достаньте и доведите до комнатной температуры.

    4. Снимите фольгу, смажьте противень маслом, выложите ногу без фольги. Раскалите духовой шкаф до 220 градусов, запекайте баранину четверть часа. Когда появится корка, убавьте мощность до 110 градусов.

    5. Прикройте окорок и противень листом фольги, выпекайте 3 часа. Затем ещё убавьте температуру до 90 градусов, жарьте барашка 1 час 20 минут. После приготовления не спешите разворачивать ногу, пусть она потомится ещё полчаса.

    Баранья нога в красном вине с картофелем

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • картофель (молодой) — 1,1 кг.
    • ножка баранины — 1,5—1,7 кг.
    • вино (сухое, красное) — 60 мл.
    • масло оливковое — 60 мл.
    • веточки розмарина — 3 шт.
    • чесночные зубки — 4 шт.
    • измельчённый перчик, соль — на ваш вкус

    Этот простой рецепт универсален, так как приготовьте вкусную баранью ногу можно быстро, чтобы была мягкая и сочная мякоть.

    1. Ополосните, просушите ногу, срежьте излишки жировой ткани. Сделайте несколько крупных надрезов со всех сторон. Нашпигуйте окорок нарезанным чесноком, потрите смесью соли и перца.

    2. Смажьте мясо маслом. Приготовьте противень, также его смажьте и положите розмариновые веточки. Поверх них поместите баранину. Выставите духовку на 220 градусов, разогрейте.

    3. Выпекайте ножку при указанной температуре 20—25 минут. Поливайте вином и выделившимся соком.

    4. Через полчаса разложите рядом нарезанный «апельсиновыми дольками» картофель (если он крупный), мелкий кладите целиком. Полейте маслом, поперчите, ждите 15 минут.

    5. Через это время убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Прикройте фольгой, засеките 1 час 20—30 минут. Периодически поливайте окорок его соком и вином.

    Вкусная баранья ножка с пряностями и лимонным соком

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • баранья ножка — 1,3—1,5 кг.
    • горошковый перец — 10 шт.
    • чесночные зубки — 7 шт.
    • лимонный сок — 40 мл.
    • масло оливы — 170 мл.
    • горчица жидкая — 70 гр.
    • лавр — 4 шт.
    • тимьян — 2/3 чайной ложки
    • розмарин — 1/3 чайной ложки

    Решая, как приготовить пряную баранью ногу, необходимо выбрать маринад из рецептов выше или сделать его самостоятельно по технологии ниже. Чтобы была сочная и мягкая ножка, её необходимо выдерживать в маринаде не меньше указанного срока.

    1. Итак, начнём. Ножку промойте и просушите. Все специи, чеснок и травы по рецепту измельчите, соедините, влейте к ним масло оливы, горчицу и лимонный сок. Полейте этим составом мясо, установите гнёт и ждите минимум 9 часов.

    2. Когда ножка замаринуется, дайте ей стечь. Нагрейте духовой шкаф до 220 градусов, поместите на противень ногу и отправьте выпекаться. Через 30 минут убавьте мощность до 180 градусов.

    3. Засеките время, мясо будет готово примерно через 1 час 20 минут. На всём протяжении выпечки поливайте ножку остатками маринада, чтобы мясо не сохло.

    4. После приготовления накройте баранину фольгой, дайте дойти до готовности в выключенной духовке ещё 20 минут. Подавайте с картофелем.

    Баранья нога в белом вине с овощами

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • вино (сухое, белое) — 130 мл.
    • баранья нога — 1,4—1,6 кг.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • картофель — 900 гр. (можно больше)
    • чеснок — 1,5 головки
    • морковка — 2 шт.
    • тимьян — чайная ложка без горки
    • веточки розмарина (свежие/сухие) — 3 шт.
    • масло оливы — 60 мл.
    • паприка — 5 гр.
    • молотый чёрный перчик — 5 гр.
    • соль — 10 гр.

    Перед тем как приготовить запечённую баранью ногу с овощами, нужно выбрать маринад из списка выше или приготовить его по данному рецепту. А чтобы ножка была мягкая и сочная, выдерживайте её в соусе необходимое количество времени.

    1. Смешайте вино с измельчённой кашицей 1 репчатой луковицы. Добавьте нарезанный чеснок (половину головки), тимьян, соль, паприку, оливковое масло, перчик, розмарин.

    2. Вымойте баранину, удалите лишнюю жировую ткань, оставьте только небольшой слой. Смажьте мясо смесью из трав, поместите в пакет или фольгу, держите в холоде 3—4 часа. Затем извлеките, выдержите при комнатной температуре ещё 3 часа.

    3. Теперь вторую репчатую луковицу разрубите на 4 части или нашинкуйте кольцами. Морковь нарежьте полукружочками, картофель — кубиками или «апельсиновыми дольками». Оставшуюся головку чеснока разделите на зубцы, порежьте или оставьте целиком.

    4. Приправьте все овощи специями и солью, слегка полейте маслом оливы, вымешайте. Смажьте противень, поместите на него ножку, рядом выложите овощную смесь.

    5. Разогрейте духовой шкаф до 220—230 градусов, отправьте мясо выпекаться. Через 20 минут убавьте температуру до 180 градусов. Влейте в противень немного воды и вина, прикройте всё листом фольги. Засеките время, через 1 час 20—30 минут ножка будет готова.

    Баранья ножка в сухарях в духовке

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • сухари измельчённые (пшеничные) — 1 стакан
    • нога баранья — 2,3—2,5 кг.
    • петрушка свежая (рубленая) — 3 столовые ложки
    • укроп свежий (рубленый) — 3 столовые ложки
    • масло оливы — 0,2 л.
    • чесночные зубки — 5 шт.
    • приправа карри — 5 гр.
    • сухое вино (белое) — 60 мл.

    В поисках ответа на вопрос касаемо того, как приготовить баранью ногу, можно рассмотреть данный рецепт. Чтобы в результате она была мягкая и сочная с аппетитной корочкой, запеките кушанье в белых сухариках.

    1. Сначала приготовьте винный маринад: соедините измельчённые чесночные зубчики с вином, приправой карри, молотым перчиком. Посолите. Промойте и высушите ногу, удалите лишний жир, натрите смесью.

    2. Запакуйте в пакет, оставьте в холоде на 1 день. Затем достаньте, полейте оливковым маслом. Соедините рубленую зеленушку с сухариками, обваляйте мясо.

    3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте противень, выложите на него ногу. Выпекайте 30 минут, затем убавьте мощность до 180 градусов. Готовьте мясо ещё 1,5 часа. Перед подачей оставьте окорок в выключенной духовке на 10 минут.

    Баранья нога в винном уксусе в рукаве

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    • окорок бараний — 1,8—2 кг.
    • чесночные зубки — 6 шт.
    • масло оливковое — 40 мл.
    • уксус винный (или яблочный) — 40 мл.
    • жидкая горчица с зёрнами — 30 гр.
    • перчик свежесмолотый, соль — на ваш вкус

    Так как приготовить баранью ногу можно не только в фольге, но и рукаве, чтобы была мягкая и сочная, нужно воспользоваться этим рецептом. Выбирайте жидкую горчицу, в которой имеются круглые белые зёрнышки (шарики). Так блюдо получится ароматнее.

    1. Подготовьте окорок: промойте, высушите, удалите избыток жира, оставив тоненький слой. Сделайте маринад: смешайте горчицу, раздавленный чеснок, масло, перчик с солью, уксус.

    2. Натрите смесью окорочок, сделайте глубокие проколы в мясе. Вставьте в них по кусочку чеснока. Поместите баранину в рукав для выпекания, завяжите. Маринуйте 8—10 часов.

    3. Приготовьте сухой противень, поместите на него ногу. Сделайте в верхней части рукава порядка 10—15 отверстий швейной иглой. Разогрейте духовку, выпекайте окорок при 220 градусах 25 минут.

    4. Снизьте температурный режим до 175 градусов, засеките время. Через 1 час 10—20 минут баранинка будет почти готова. Извлеките противень, разрежьте рукав ножницами вдоль.

    5. Отправьте окорок выпекаться ещё на 30—40 минут, чтобы в верхней части образовалась приятная румяная корочка. Спустя срок выключите прибор, пусть мясо «отлежится». Через 15 минут подавайте.

    Каждая хозяйка, которая экспериментирует с домашней кухней, рано или поздно задаётся вопросом: «Как приготовить самую вкусную баранью ногу, чтобы она была поистине мягкой и сочной?». Ответ прост! Нужно лишь воспользоваться одним из рецептов, указанных выше.

    Баранья нога запеченная в духовке: сочная и ароматная

    Баранья нога, запеченная в духовке, уверенно может претендовать на звание коронного блюда праздничного стола. Еще бы, ведь это мясо выглядит оригинально и получается удивительно вкусным. Но только, если вы все сделаете правильно. Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить баранью ногу в духовке

    Баранья нога, запеченная в духовке, является традиционным пасхальным блюдом во многих странах Европы. Это яство идеальная альтернатива запеченной курице, индейке или утке. Баранья нога выглядит на блюде величественно и очень впечатляюще, а о вкусе можно слагать легенды!

    С розмарином

    Ингредиенты

    • Нога баранья 3 килограмма 580 грамм
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Розмарин свежий 2–3 ветки
    • Чеснок 1 головка (большая)
    • Сахар коричневый 60 грамм
    • Вода чистая дистиллированная 200 миллилитров

    Способ приготовления

    Ножку молодого барашка промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и уложите на разделочную доску.

    Удалите копчик, который вы можете наблюдать вдоль верхней части ноги.

    Далее срежьте тазовые кости, их не очень много, но во время рубки на поверхности мяса могли остаться осколки, которые тоже стоит удалить. Обрабатывайте эту часть ноги не торопясь, делая нарезы — насечки прямо возле основания кости, для того чтобы не потерять драгоценные кусочки мяса.

    Сделайте небольшой надрез вдоль малой кости, и аккуратно подрезая ее со всех сторон, срежьте с нее мясо. Вы увидите 2 кости, соединяющиеся между собой хрящами, малую и большую. Подрежьте края хряща и удалите малую кость.

    Теперь у вас должна быть видна хрящевая чаща большой кости, вокруг которой довольно аппетитные, но лишние кусочки мяса. Чтобы во время запекания нога выглядела более эстетично, срежьте эти куски под основание хрящевой чашечки на кости. Также удалите карман с жиром, он содержит слишком много железа, которое очень тяжело переваривается человеческим желудком. Мясные обрезки подойдут для приготовления любого другого не менее вкусного блюда, например, для тушеной баранины с фасолью, а жир в малых количествах можно использовать для приготовления плова.

    Удалите верхний слой огрубевшей кожи. Делайте это аккуратно так, чтобы на поверхности ноги остался небольшой слой жира, он защитит ногу во время запекания от сухости и даст блюду красивую, румяную корочку. Теперь у вас прекрасно обработанная нога на большой кости, во время запекания мясо стянется и кость будет оголена, поэтому действуйте по желанию, если вас это устраивает можно готовить барашка к запеканию, ну а в моем случае я просто срубил ее кухонным топориком.

    Для того чтобы сделать баранью ногу ароматной вам понадобятся очень простые компоненты. Главное, что вы смешиваете два довольно сильных ингредиента, свежий пряный розмарин и чеснок. Очистите головку чеснока от кожуры. Ветки розмарина промойте под проточной. После удалите с веток листья, а чеснок нарежьте вдоль пластами. Оставьте ингредиенты на разделочной доске и разогрейте духовку до 200 градусов

    Сделайте на поверхности бараньей ноги надрезы под наклоном внутрь мякоти.

    После нафаршируйте щели розмарином и чесноком.

    Подготовленную ногу уложите форму для запекания. Натрите ее солью и черным молотым перцем по вкусу.

    В форму с ногой влейте 200 миллилитров чистой дистиллированной воды. Убедитесь в том, что духовка разогрелась до нужной вам температуры и поставьте в нее форму. Запекайте ногу в течение 30 минут. По истечению этого времени уменьшите температуру духовки до 160 градусов Цельсия. Откройте дверцу духового шкафа и, используя дуршлаг, полейте ногу соком, который она пустила во время первых 30 минут запекания. Закройте духовку и запекайте ногу еще 15 – 20 минут.

    Когда баранина дойдет до нужной вам консистенции и цвета, удалите форму из духовки. Кухонными щипцами переложите ягненка на большое плоское блюдо и дайте вашему шедевру отдохнуть 15 – 20 минут.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    В рукаве

    Ингредиенты

    • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 2−3 зубка
    • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
    • Соль, перец — по вкусу
    • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
    • Масло оливковое
    • Рукав для запекания

    Способ приготовления

    Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.

    Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).

    Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.

    Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова.

    Баранья нога, запеченная в фольге

    Ингредиенты

    • свежая баранья нога (у меня весом 2,3 кг)
    • 200 г чернослива
    • лимон
    • чеснок
    • горчица
    • 4 ст. ложки оливкового масла
    • соль,
    • зелень петрушки,
    • специи (прованские травы, базилик, смесь перцев горошком, душистый перец, лавровый лист, перец «Огонек»),
    • 1 морковь,
    • 1 лук репчатый

    Способ приготовления

    1. Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.
    2. В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец. Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям. Затем добавить оливковое масло. Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру. Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.
    3. В баранью ногу тщательно втереть маринад. Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.
    4. После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки. Уложить баранью ногу на фольгу.
    5. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).
    6. Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220–230 С. Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
    7. Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо. Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут. Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком, но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Запечённая с картофелем

    Ингредиенты

    • баранья нога – 1,5 кг;
    • розмарин – 3 веточки;
    • молодой картофель – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • красное вино – 50 мл;
    • оливковое масло – 50 мг;
    • соль – по вкусу;
    • молотый чёрный перец – по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Подготовленную ногу обсушивают, делают на коже несколько глубоких надрезов.
    2. Мясо шпигуют кусочками чеснока, натирают солью, перцем и смазывают маслом.
    3. Противень смазывают маслом, кладут розмарин. Поверх травы укладывают ногу.
    4. Запекают баранину при 220°С в течение 30 минут, постоянно переворачивая и поливая мясным соком и вином.
    5. Выкладывают вокруг ноги целый картофель, солят, перчат и запекают ещё 15 минут.
    6. Температуру убавляют до 180°С и запекают ногу с картофелем до готовности мяса (примерно 1,5 часа), не забывая поливать выделившимся соком.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Считается, что самый полезный маринад получается в том случае, если его готовить с добавлением гвоздики, красного и чёрного перца, имбиря и лука. Можно добавлять в маринад лимон, чеснок и пряные травы, которые улучшают его вкус.

    С травами в духовке

    Ингредиенты

    • баранья нога — около 2 кг
    • чеснок 5–10 зубчиков
    • оливковое масло 3–4 ст. ложки
    • свежий розмарин
    • сухие ягоды можжевельника
    • черный перец горошком
    • приправа “прованские травы”
    • крупная морская соль

    Способ приготовления

    Измельчите сухие приправы в ступке или кофемолке. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, растертый розмарин, оливковое масло. С бараньей ноги срежьте лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Не срезайте пленку, обволакивающую мясо. Она помогает мясу сохранить мясные соки, способствует сочности готовой баранины. Натрите ногу с двух сторон смесью оливкового масла с приправами. Посыпьте ногу сверху крупной морской солью.

    Приправленную баранью ногу заверните в фольгу и на несколько часов, а лучше на ночь положите ее в холодильник мариноваться. Достаньте мясо в фольге из холодильника за несколько часов до запекания. Перед готовкой мясо должно быть комнатной температуры. Это очень важно! Разверните мясо и выложите его на решетку внутренней частью ноги вверх.

    Поставьте решетку с мясом в предварительно разогретую до 230°С духовку. Поставьте под решетку противень. Сюда будет стекать с ноги жир и мясные соки, выделяемые бараниной при запекании. Налейте в противень небольшое количество горячей воды и белого вина. Через 10 мин после начала запекания переверните ногу, а еще через 10 минут убавьте температуру духового шкафа до 180°С. Почистите картофель, залейте его кипятком и дайте повариться 2–3 минуты.

    Слейте воду и выложите подваренный картофель на противень, который мы поставили под решетку. Стекающий с баранины жир будет пропитывать картошку, и она получится удивительно вкусной. Картошку посолите, посыпьте сухими травами, положите туда же небольшое количество свежего розмарина.

    Баранья нога в духовке

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Запеченная в духовке баранья нога — образцовое праздничное блюдо. Как приготовить вкусно? Вариант с сырной корочкой, свежими травами и горчично-сметанным соусом вам обязательно понравится.

    Большой, сочный кусок запеченной баранины всегда в центре праздничного стола, поэтому к деталям приготовления стоит отнестись ответственно. Результат зависит от того, каким будет маринад, как подготовлена баранья нога к запеканию в духовке, наконец, правильно ли организован сам процесс приготовления в духовом шкафу. К счастью, недостижимого мастерства не потребуется, рецепт осилит любой желающий.

    Очень вкусной баранья нога получается, если томится в духовке в собственном соку. Большой кусок постепенно превращается в нежное мясо, настолько мягкое, что самостоятельно отделяется от кости и практически распадается на кусочки. Изюминка рецепта – сырная корочка с тимьяном, чесноком и хлебными крошками. Благодаря корочке вкус баранины получается изысканным, мясо сохраняет сочность, не пересыхает. С этой же целью – ради безупречной сочности – баранья нога запекается в фольге, и лишь в конце приготовления фольгу снимают, чтобы мясо аппетитно зарумянилось.

    Ингредиенты

    • нога баранья 1,5 кг (вес с костью)
    • сыр твердый 100 грамм
    • хлеб черствый 100 грамм
    • тимьян или чабрец 4-5 веточек
    • чеснок 3 зубчика
    • сметана нежирная 1,5 ст. ложки
    • горчица цельнозерновая 1 ст. ложка
    • соль, перец по вкусу

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Приготовление

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Подготовьте духовку – разогрейте ее до 220 градусов.

    Баранью ногу тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами, после чего вотрите в мясо соль и перец – пусть это будет щедрая порция того и другого.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте маринад. Выложите для этого в емкость горчицу и сметану, перемешайте как следует, чтобы горчичные зерна распределились в сметане равномерно.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Подготовленной смесью нужно обмазать ногу баранины. Соус из горчицы и сметаны – один из лучших для баранины, запекаемой в духовке – он убирает специфический “травянистый” вкус мяса, который не всем нравится, превосходно дополняет основной вкус, а также служит клеем для будущей сырно-хлебной корочки.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Теперь позаботьтесь о панировке. Воспользуейтесь блендером, чтобы приготовить хлебные крошки из кусочков черствого хлеба.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    К хлебу отправьте нарезанный кусочками сыр и чеснок.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Измельчите все ингредиенты до крошки, после чего добавьте к ним сухие листики тимьяна, снятые со стеблей.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    В результате у вас должна получится слегка пластичная крошка, которой надо облепить мясо со всех сторон. Количество крошки рассчитано на то, чтобы использовать ее целиком.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Заверните баранью ногу в фольгу,уложите на противень и отправьте в духовку, которая к тому времени уже должна хорошенько прогреться.

    Запекается баранина в несколько этапов. Первый этап – 15 минут, температура максимальная (220) для запечатывания соков. Затем надо укрутить огонь до 160 градусов и запекать 2,5 часа – это второй этап. Наконец, на третьем этапе раскройте фольгу, немного увеличьте температуру (до 180-190 градусов) и готовьте баранью ногу в духовке еще полчаса.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Готовый кусок баранины подавайте на стол целиком, а уже там нарезайте его порционно. Гарниром хороши свежие овощи.

    Баранья нога в духовке запечённая в фольге, и в рукаве

    К баранине многие хозяйки относятся с опасением. Бытует мнение, что использование неправильных специй или маринада, а также нарушение кулинарных техник испортит вкус. Еще не исключено, что появится неприятный запах. В восточных регионах его готовят, в основном, мужчины. Они делают каждое блюдо с учетом национальных традиций и уважением.

    Самой нежной частью тушки считается нога. В ней присутствует минимальное количество жира, но блюдо все равно получится сытным и питательным. Дополнительно мясо содержит железо, йод, магний, фосфор, витамины и макроэлементы. Все это делает баранью ногу в приготовленном виде праздничным украшением стола, которым можно накормить большую компанию.
    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Недавно с мужем ходили в кафе. Я не фанат мяса, поэтому заказала легкие рыбные котлеты из филе минтая в соусе, а вот муж выбрал пищу потяжелее. На большом блюде ему принесли запеченную рульку барана. Я попробовала. Надо признать, да, это очень вкусно, хоть и жирновато для меня. Мой любимый тут же потребовал приготовить что-то похожее дома. Пришлось искать рецепты. Нашла, думаю, самые интересные и делюсь ими с вами, на всякий случай. Вдруг пригодится подборочка.

    Как приготовить баранью ногу в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно нежным, остается сочным, а также имеет аппетитную румяную корочку. Блюдо по праву можно считать звездой праздничного стола. Уникальность рецепта заключается в минимальном наборе ингредиентов, а отличный вкус, достигнут за счет правильно подобранных специй.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоИсточник: https://www.youtube.com/watch?v=B5qVDwhe-NE&t=83s

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 2-3 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • соль – 18-20 г;
    • зерна кумина или зиры – 1 ст.л.;
    • семена кориандра – 1 ст.л.;
    • розмарин и тимьян – по 2 веточки;
    • оливковое масло – 4 ст.л.;
    • черный молотый перец и перец чили – по вкусу.

    Приготовление:

    Предварительно баранью ногу моют и просушивают бумажным полотенцем. Затем тщательно удаляют жесткие пленки. Благодаря этому мясо получится мягким, а чтобы оно было сочным, оставляют небольшое количество жира.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    На следующем этапе готовят маринад. В ступе смешивают семена кумина и кориандра, тщательно толкут. В эту же емкость добавляют очищенный от семечек и порезанный перец чили, дольки с двух головок чеснока, соль, черный перец, листики тимьяна и веточки розмарина, а также оливковое масло.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Все ингредиенты перетирают до получения однородной кашицы.

    Если готовить баранью ногу в не сезон, или когда нет возможности купить свежую зелень, ее можно заменить смесью сухих трав.

    Готовым маринадом натирают мясо со всех сторон, равномерно его распределяют. Предварительно проколы в мякоти не делают. В противном случае начнет вытекать сок и нога при запекании станет суховатой. Теперь заготовку оставляют в холодильнике под пищевой пленкой на 2-5 часов, чтобы она промариновалась.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Примерно за 3 часа до истечения времени ногу достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Потом полуглубокий противень застилают пергаментом и перекладывают на него мясо. Сверху делают крышку из фольги и отправляют ногу в духовой шкаф, разогретый до 200 °C на 80 минут.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    По истечении этого времени крышку из фольги убирают, а мясо ставят запекать еще на 35 минут, потом переворачивают и жарят полчаса. Если снизу баранина имеет не такую золотистую корочку как хотелось бы, ногу еще раз переворачивают и выдерживают в духовом шкафу 10 минут. Примерное время выпекания составляет 2 часа 50 минут.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Когда баранья нога полностью готова, ее достают из духовки и оставляют полежать на противне примерно 20-30 минут. За это время можно сделать любимый соус. Кавказцы отдают предпочтение Ткемали и Сацебели. Лучшим гарниром считаются овощи, жаренные на гриле: сладкие перцы, лук, баклажаны, кабачки.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Баранья нога в рукаве, запечённая в духовке

    Многие отказываются от приготовления баранины ввиду того, что это мясо обладает выраженным специфическим запахом. Но он появляется только в тех ситуациях, когда пренебрегают этапом зачистки от белых верхних пленок. Сделать аромат более привлекательным и аппетитным дополнительно помогут правильные специи и классический маринад.
    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 1 шт. (1,8-2 кг);
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • тимьян и розмарин – по 2 веточки;
    • соль – 1,5 ст.л.;
    • черный перец – 1,5 ст.л.;
    • мед – 1 ст.л.

    Приготовление:

    Баранью ногу тщательно моют и снимают сверху излишки жира, удаляют пленки. Далее в мякоти с одной стороны делают неглубокие диагональные надрезы. Затем натирают солью и перцем окорок. Чеснок очищают, разбирают на дольки и нашпиговывают ими мясо через небольшие проколы острым ножом.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Веточки розмарина и тимьяна нарезают длиной 3-5 см и вкладывают в диагональные разрезы. Если мед густой, его подтапливают на водяной бане или в микроволновке, а затем с двух сторон натирают им баранью ногу. Мясо плотно заворачивают в фольгу и маринуют в холодильнике 4-5 часов, а лучше ночь.

    Перед приготовлением, примерно за 2-3 часа, окорок достают из холода и дают ему полежать при комнатной температуре. Затем выкладывают в пакет для запекания и помещают на противень. Духовой шкаф разогревают до 200 °C и оставляют в нем мясо на 2-2,5 часа. По истечении времени температуру уменьшают до 160 °C и запекают еще 30 минут.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Чтобы получилась румяная, аппетитная корочка, примерно за 15-20 минут до окончания готовки баранью ногу достают из пакета, перекладывают на противень и поджаривают в духовке. По завершению процесса мясо оставляют на 10 минут и подают к столу вместе с овощным гарниром и острым соусом.

    Вкусная запеченная баранья нога в пиве в фольге

    Баранья нога в запеченном виде – универсальное блюдо, которое можно интерпретировать под любой жизненный случай. За счет того, что главный ингредиент всегда будет весом больше 2 кг, им можно накормить большую компанию. Вся прелесть запекания окорока в пиве под фольгой в простоте реализации и неповторимом вкусе мяса.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоИсточник: https://www.youtube.com/watch?v=u5NsA7mc72s

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 2,5 кг;
    • пиво – 3 л;
    • горчица – 150 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    В первую очередь делают маринад. Для этого в глубокую емкость выкладывают готовую горчицу, соль и наливают необходимое количество пива. Баранью ногу зачищают от жестких пленок, оставляют небольшое количество жира, затем помещают ее в пакет для запекания и кладут на противень. Мясо полностью заливают маринадом и оставляют в холодильнике на ночь.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    По истечении времени разворачивают фольгу, в соответствии с размером бараньей ноги и смазывают поверхность растительным маслом. Затем достают ногу из маринада и выкладывают на подготовленную поверхность, плотно заворачивают фольгу. Запекают окорок 4 часа при температуре 200 °C, периодически доливают воду в противень.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Если блюдо будет украшать праздничный стол, то его подают «под шубой». Для этого обжаривают на сковороде репчатый лук, вешенки и болгарский перец, солят и вливают сметану. Тушат примерно 5-7 минут и дают остыть. Мясо срезают с кости и выкладывают на тарелку. В общую массу вставляют зачищенную кость от окорока. Сверху выкладывают овощи и подают к столу.

    Рулет от Сталика Ханкишиева – видео рецепт

    Самое простое и торжественное блюдо кавказской кухни – запеченная баранья нога. Если сделать мясо по этому рецепту в виде рулета, оно однозначно получится вкусным, сочным и ароматным. А все благодаря тому, что это будет не цельный окорок, а рулет с морковью и черносливом, сухим чесноком и пряными специями.

    Приготовление сочной бараньей ноги в тандыре

    Если во дома есть тандыр, а в холодильнике свежая баранья нога, то из этого тандема можно приготовить быстрое, а главное вкусное и редкое блюдо. Отличительная особенность этого рецепта заключается в том, что мясо не нужно предварительно мариновать. Это позволяет сэкономить время.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоhttps://www.youtube.com/watch?v=UdA8nMW7vVk&t=666s

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 1 шт.;
    • черный перец молотый – 1 ч.л.;
    • душистый перец горошком – 1 ч.л.;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Бараньи ноги подготавливают: опаливают волоски, снимают пленки и удаляют весь жир. Последний придает мясу специфический запах, который нравится не всем людям. Далее занимаются овощами и специями. Морковь очищают и нарезают брусками, чеснок очищают и оставляют целыми дольками.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    В бараньих ножках делают проколы, и в каждый вкладывают 1 дольку чеснока и морковь, рядом горошины душистого перца. Сверху мясо натирают солью и посыпают черным молотым перцем. В таком виде окорока оставляют на 30 минут. Для запекания бараньих ног в тандыре, их предварительно надевают на специальные крюки, чтобы было удобно подвесить мясо.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Жарят окорока в течение 60-70 минут, периодически проверяя угли и регулируя температуру и силу пламени открытием или закрытием поддувала. По истечении времени бараньи ноги достают из тандыра, нарезают порционными кусочками и подают к столу с овощами или картофелем. Всего на заготовку и приготовление требуется около 90 минут.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Фаршированная баранья ножка – видео от Юлии Высоцкой

    Восточная культура богата национальными блюдами. Одним из самых любимых и популярных, которое готовят на различные праздники, является запеченная баранья нога, фаршированная рисом басмати и финиками. Это сочетание по праву можно называть классическим, а значит, угощение получится вкусным и понравится всем гостям.

    Как вкусно запечь ногу барана на мангале

    Способ приготовления на углях, и в частности на мангале, можно назвать одним из самых древних в мире. Так доводили до вкуса мясо еще наши предки и то же самое продолжат делать потомки. Этот рецепт понравится тем, кому порядком надоели обычные шашлыки, ведь главным ингредиентом выступает целый окорок.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фотоhttps://www.youtube.com/watch?v=PzKHZ5J5knE

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 1 шт. (2-2,5 кг);
    • лук репчатый – 5-6 головок;
    • смесь специй для баранины – 2 ч.л.;
    • сухая аджика – 1 ч.л.;
    • зира – 1 ч.л.;
    • черный молотый перец – 2 ч.л.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • растительное масло – 3-4 ст.л;
    • соевый соус – 3 ст.л.;
    • горчица – 2 ст.л.;
    • мед – 1-2 ст.л.

    Приготовление:

    С бараньей ноги удаляют белые пленки и снимают некоторую часть жира. Кость зачищают и обрезают таким образом, чтобы она поместилась на мангал. Репчатый лук очищают, моют и натирают на мелкой терке. В результате получают густую кашицу с соком, поэтому процесс делают в глубокой миске.

    На следующем этапе баранью ножку натирают соль, смесью специй для баранины, сухой аджикой, черным молотым перцем, зирой. Последним слоем окорок щедро покрывают кашицей из лука со всех сторон. Затем поливают и распределяют по поверхности растительное масло, добавляют разрезанные пополам дольки чеснока и складывают в полиэтиленовый пакет. Маринуют мясо в холодильнике в течение суток.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Когда время выйдет, достают окорок, снимают с него крупные части лукового маринада и снова натирают растительным маслом. Непосредственно перед приготовлением баранью ножку упечатывают в 2 слоя фольги. Заготовку кладут на решетку для мангала и отправляют на разгоряченные угли. Жарят ножку в течение часа, периодически переворачивая.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    По истечении времени снимают с мяса фольгу, кладут окорок в сетку и снова отправляют на угли. Теперь жарят ногу в течение 5 минут, а затем смазывают со всех сторон смесью соевого соуса, горчицы и меда. Запекают до появления румяной карамельной корочки около 7 минут. Подают в горячем виде со свежими овощами.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Рецепт бараньей ножки в мультиварке

    Мультиварка – настоящая палочка-выручалочка для домохозяек. Но готовить в ней можно не только обычные, повседневные блюда, а еще и такие изыски как запеченная баранья нога. Единственное неудобство, с которым придется столкнуться, это форма окорока. Чтобы мясо было равной степени готовности со всех сторон, широкую часть покрывают фольгой.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 1 шт. (2-2,5 кг);
    • картофель – 4-5 шт. (среднего размера);
    • чеснок – 1 головка;
    • черный перец – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • розмарин – 2-3 веточки;
    • красное вино – 100 мл;
    • растительное масло – для жарки.

    Приготовление:

    Баранью ногу тщательно моют под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем, удаляют верхние пленки и обжаривают с двух сторон на горячей сковороде с добавлением растительного масла. Картофель очищают и нарезают крупными кубками или произвольными кусочками среднего размера. Половину головки чеснока пропускают через пресс. На дно мультиварки выкладывают картофель и оставшиеся зубчики чеснока.

    Баранью ножку посыпают солью и черным перцем, натирают измельченным чесноком. Кладут мясо поверх картофеля, добавляют розмарин и вливают вино. Все ингредиенты накрывают крышкой и запускают приготовление.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Если кость окорока выпирает из чаши, а крышка не закрывается, то для равномерного приготовления мяса его накрывают фольгой, в которой делают несколько проколов.

    На мультиварке выбирают режим «Тушение» и оставляют мясо с овощами на 2 часа. При наличии времени выбирают опцию «Су-вид» и томят баранину при низких температурах. В этом случае для полного приготовления потребуется 6-8 часов. По истечении времени мясо на кости достают и сразу подают к столу в горячем виде с гарниром. Думаю, что тут и зимние салаты из капусты в банках подойдут. И, конечно, свежие овощи.

    Баранья нога запеченная в духовке - как приготовить баранью ногу в фольге, пошаговый рецепт с фото

    Советы по приготовлению бараньей ноги без запаха

    Баранья нога, запеченная в духовке или приготовленная на мангале, определенно украсит праздничный или повседневный стол. Многие боятся готовить это мясо, поскольку создается впечатление, что освоить технологию, дано только людям с горячей восточной кровью. Однако все намного проще, и достаточно лишь разобраться в нескольких простых секретах.

    Чтобы мясо было сочным и без запаха, делают следующее:

    1. Используют маринад с достаточным содержанием кислоты. Она также помогает размягчиться плотным волокнам.
    2. Чтобы мясо не пересохло на гриле или мангале, важно всегда контролировать уровень температуры (переворачиваю через каждые 15 минут).
    3. Перед запеканием или жаркой баранью ногу обязательно выдерживают при комнатной температуре, в противном случае увеличивается время готовки.
    4. Когда окорок подают к столу, его сразу не нарезают, необходимо дать ему постоять 10-15 минут, что бы сок внутри распределился по волокнам.
    5. Нарезают мясо только против волокон, иначе оно будет плохо жеваться и покажется резиновым.

    Главной особенностью в приготовлении бараньей ножки является то, что сначала ее запекают на высокой температуре. Лишь в конце, примерно за полчаса, ее понижают. Благодаря такому приему мясо просто тает во рту.

    Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...