Быстрые маринованные шампиньоны – рецепт с пошаговыми фото – Меню недели

Как замариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях (+24 фото)?

Полки супермаркетов сегодня полны баночками с маринованными грибами, в том числе и шампиньонами. Для маринования производители используют множество рецептов, но гораздо вкуснее получаются шампиньоны, маринованные в домашних условиях. Эти плоды очень быстро готовятся, поэтому процесс не займет много времени. Маринованные шампиньоны станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу, ведь эти грибы отличаются изысканным вкусом и абсолютно безопасны.

Особенности вида и полезные свойства

Гриб чаще всего небольших размеров – 3-5 см, но существуют и более крупные разновидности – до 25 см. Массивная шляпка в молодом возрасте имеет округлую форму. По мере роста она становится плоской. Окрас шляпки варьируется от чисто белого до коричневого.

Ножка цилиндрической формы, ровная и часто полая внутри. На ножке формируется кольцо, которое может быть одно- или двухслойным. Свободные пластинки в начале роста окрашены в белый цвет, но по мере созревания приобретают розовый, а затем темно-коричневый оттенок. Белая мякоть на изломе приобретает желтый или красноватый оттенок.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

В состав плодового тела входят жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и органические кислоты. Все эти полезные вещества отлично усваиваются организмом человека и принимают участие в его полноценной работе. Употребление этого продукта является профилактикой инфаркта и атеросклероза.

Традиционные рецепты маринования шампиньонов на зиму

Существует множество рецептов маринования шампиньонов на зиму, поэтому каждая хозяйка обязательно подберет для себя наиболее подходящий.

Подготовка шампиньонов к мариновке

Перед маринованием лесной урожай следует подготовить. Для этого выбирают молодые и маленькие плодовые тела, ведь они не только красиво выглядят, но и быстрее готовятся. Первым делом плоды сортируют, а при необходимости разрезают на несколько частей.

При сортировке выбраковывают червивые особи и обрезают поврежденные участки. Мягкой тканью очищают от мусора и хорошо промывают под проточной водой. Шляпки перед приготовлением не надо очищать от кожицы, ведь в противном случае они потемнеют.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиПромывание грибов

Следует обрезать ножки и использовать их для приготовления других блюд, ведь шляпки гораздо быстрее готовятся. Перед процедурой заготовки важно позаботиться о стерильности тары, в которой будут храниться грибные вкусности.

Рецепт с луком

После предварительной подготовки 1 кг грибов отваривают на протяжении пяти минут после закипания. Пока плоды остывают, подготавливают следующие ингредиенты:

  • одна луковица;
  • один болгарский перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • один свежий острый перец;
  • 1 л воды;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 4 лавровых листика;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 15 г соли;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиШампиньоны с луком

В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют черный перец и лавровые листочки. Маринад кипятят около двух минут и добавляют сахар и соль. На медленном огне проваривают жидкость 2 минуты, после чего снимают емкость с плиты и наливают масло и уксус. Лук и болгарский перец нарезают кубиками, а острый перец и чесночные дольки – маленькими кусочками.

Все овощи хорошо перемешивают и раскладывают по банкам вместе с грибами. Смесь заливают кипящим маринадом и закатывают. Банки ставят вверх дном и утепляют до полного остывания.

С лимонной кислотой

Этот рецепт используют в том случае, когда хотят получить белые маринованные грибочки, ведь лимонная кислота сохраняет их естественный цвет. На 1 кг свежих шампиньонов берут такие ингредиенты:

  • два стакана холодной воды;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • по 1 ст. л. крупной соли и сахара;
  • 5 ст. л. 9% уксуса;
  • 7 ст. л. растительного масла;
  • одна луковица;
  • по 5 шт. черного перца горошком и чесночных долек;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 3 лавровых листа.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Свежие плодовые тела помещают в воду с лимонной кислотой и отваривают пять минут. Грибы откидывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время для остывания. В воду выкладывают все ингредиенты (вместе с вареными грибами) и после закипания отваривают на протяжении 10 минут. Грибную смесь распределяют по стерилизованным емкостям, заливают маринадом и закатывают металлическими крышками.

С яблочным уксусом

Рецепт с яблочным уксусом простой и вкусный. Для приготовления 2 л маринованных грибов готовят такие ингредиенты:

  • 1,5 кг шампиньонов;
  • 150 мл 6% яблочного уксуса;
  • 1 л. воды (для маринада);
  • 25 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • по 3 лавровых листика и чесночных долек;
  • 20 г поваренной соли;
  • 10 горошин душистого перца.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиМаринованные грибы с яблочным уксусом

Грибы хорошо промывают. Крупные разрезают на 2-4 части, а мелкие оставляют целиком. Их кладут в кастрюлю, заливают водой и отваривают 15 минут. Готовую массу выкладывают на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. В отдельной кастрюле кипятят воду несколько минут с добавлением сахара и соли. Затем вводят масло и уксус и проваривают маринад еще две минуты.

В кипящий маринад бросают грибы и варят на протяжении трех минут после закипания. В стерилизованные емкости выкладывают одинаковое количество приправ и кусочки чеснока. Заполняют банки горячей грибной смесью и маринадом. Готовую закуску закручивают и переворачивают горлышком вниз.

С чесноком

Данный рецепт подходит как для хранения в погребе, так и в холодильнике.

На 600 г грибов понадобится:

  • 170 мл воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок свежего укропа;
  • 80 мл столового уксуса;
  • 30 мл растительного масла;
  • по 2 ч. л. соли и сахара;
  • два лавровых листочка;
  • 4 гвоздики;
  • 10 горошин душистого перца.

Крупные плоды разрезают на несколько частей, а маленькие оставляют целиком. Чеснок пропускают через пресс, укроп моют и мелко нарезают. В кастрюле смешивают все необходимые ингредиенты, и после закипания отваривают на слабом огне 5 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиШампиньоны с чесноком

Такое блюдо можно сразу же подавать к столу. Грибную массу можно поместить в банку, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Необычные способы маринования

Если грибной сезон выдался более чем удачным, то следует задуматься о заготовках на зиму. Чтобы вкусно и необычно замариновать шампиньоны, можно использовать необычные рецепты.

По-корейски

Грибы по-корейски станут настоящим наслаждением для любителей острых блюд. На 1 кг шампиньонов требуется:

  • 2 л воды;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • столовая ложка соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 100 мл рисового уксуса;
  • по 1 ч. л. молотого кориандра, черного и красного перцев;
  • 4 лавровых листа;
  • куркума – по вкусу.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиГрибы по-корейски

В 2 л кипящей воды добавляют грибы и лавровый лист. Отваривать надо 10 минут на слабом огне. Жидкость сливают, а листья выбрасывают. На грибную массу насыпают красный и черный перец, кориандр и немного куркумы для желтого цвета.

На сковородке хорошо разогревают масло и поливают им сухие специи на грибах. К грибной массе добавляют соль, сахар, уксус и тщательно перемешивают. Смесь выкладывают в банку и заливают этим же маринадом. Пробовать блюдо можно через сутки или же закатать на зиму, поместив в стерилизованные банки.

По-итальянски

Эта заготовка отлично сочетается как с мясом, так и с картофельными блюдами. Ароматную закуску готовят из таких составляющих:

  • 500 г грибов;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • маленькая луковица;
  • по 1 ч. л. соли и молотой горчицы;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • ст. ложка сахара;
  • 1 ч. л. зернистой горчицы;
  • две чесночные дольки;
  • 1 ч. л. смеси итальянских трав;
  • лавровый листик.

Подготовленные шампиньоны отваривают в подсоленной воде около 7 минут. Лук нарезают небольшими кубиками, а чеснок – кружочками. В кастрюлю насыпаю сахар, щепотку соли, уксус и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился.

Остальные составляющие тоже отправляют в эту кастрюлю, кроме грибной массы и масла. Смесь должна настояться минут 10, после чего туда бросают горячие шампиньоны и масло. Массу тщательно перемешивают и после остывания помещают в банку. Емкость с маринадом отправляют в холодильник на ночь, после чего блюдо можно подавать на стол.

С горчицей

Маринад с горчицей обладает невероятным ароматом. На 800 г свежих плодов понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 ст. л. баварской горчицы (не острой);
  • по 1 ст. л. жидкого меда и уксуса;
  • соль, укроп и петрушка – по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиГрибы с горчицей

Подготовленные плодовые тела обжаривают на сковороде до полного удаления жидкости. Для маринада смешивают мед, уксус, пропущенный через пресс чеснок, масло, горчицу и соль. Зелень моют, мелко нарезают и добавляют в маринад. Перемешанную смесь выливают в горячие грибы. После остывания тщательно размешивают и отправляют в холодильник для настаивания. Пробовать закуску можно через 1-2 дня.

Без уксуса

Существуют также рецепты без уксуса. Для приготовления понадобятся:

  • 500 г грибов;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1-2 ч. л. поваренной соли;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 200 мл воды;
  • лавровый лист;
  • укропные семена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошин черного перца.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиМаринованные шампиньоны без уксуса

Для этого рецепта лучше выбрать молодые плодовые тела с закрытыми шляпками. При их мойке следует руками снять со шляпок верхний слой кожицы. Чеснок мелко рубят ножом. В емкость наливают воду и добавляют все ингредиенты, кроме сока лимона.

Отваривают плоды около 5 минут, после чего снимают с плиты и вливают сок. Кастрюлю накрывают крышкой и помещают в прохладное место на 4-5 часов. Шампиньоны достают из маринада, смешивают с маринованным луком и наливают подсолнечного масла. Блюдо готово к употреблению.

В соевом соусе

Соевый соус придает блюду особую пикантность. Этот рецепт включает в себя следующие компоненты:

  • 500 г грибов;
  • по ½ ч. л. соли и молотого перца;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • по 1 ч. л. сахара и сухого чеснока;
  • по 1 ст. л. 9% уксуса и растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • две ст. л. приправы для моркови по-корейски.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Основной продукт отваривают 20 минут в подсоленной воде и оставляют остывать. К остывшим плодам добавляют все ингредиенты (чеснок мелко нарезают) и тщательно перемешивают. Емкость с маринадом помещают в холодильник на 12 часов.

Ответы на распространенные вопросы

Маринованные грибы отлично дополнят как простой семейный ужин, так и праздничный стол. Именно поэтому стоит ознакомиться с рецептами маринования, ведь никто не сможет забыть превосходный вкус ароматной закуски.

Шашлык из грибов шампиньонов: 8 лучших рецептов

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели
Шашлык из шампиньонов можно приготовить на мангале, на костре или просто дома в духовке. Мы собрали для Вас самые интересные рецепты!

Рецепт 1: шашлык из шампиньонов на мангале с салом (с фото)

  • шампиньоны — 0,5 кг
  • сало — 250 гр
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • уксус винный — 0,5 ст.л.
  • смесь перцев, соль

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов. Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами.

Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!

Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много.

Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стоит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться.

А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть большими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне.

Не стоит забыть, что огонь должен быть очень маленьким, а еще лучше готовить шашлык из шампиньонов на углях. И все равно не забывайте часто обворачивать шампура.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Грибные шляпки пропитываются подтопленным салом, получается нереально вкусное блюдо для пикника.

Рецепт 2: маринованные шампиньоны для шашлыка (фото)

  • Домашняя сметана или майонез (если нет, то можно приобрести на рынке или сделать самому);
  • Специи (любые);
  • Свежие шампиньоны.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Для начала промоем свежие грибы под проточной водой и просушим их, чтобы не было лишней воды и влаги.

Чтобы обезопасить свое здоровье, очистим шампиньоны от кожицы. Этому поддается обычно только шапка, под верхним слоем которой размножается наибольшее количество вредных микробов.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Дальше положите их в кастрюлю и начните мариновать. Для этого добавьте к грибочкам соль и перец и заправьте все это майонезом. Главный секрет приготовления классического маринада – это добавление майонеза в меру.

Даже если вам кажется, что его недостаточно, не добавляйте лишнего – пусть будет мало, но, чтобы не переборщить. Соль и перец – это те специи, которые придадут сочности маринаду.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Закройте кастрюлю и оставьте на пару часиков в темном и не очень теплом месте (чуть ниже комнатной температуры). Помешивайте грибы, чтобы майонез просто не засох между грибами. Когда прошло 2 часа, шампиньоны можно нанизывать на шампуры. Теперь вы знаете, как замариновать шампиньоны для шашлыка.

Если у вас имеется аэрогриль и вы решили жарить грибы на нем, то положите на его дно глубокий противень, чтобы лишний сок уходил туда, но тогда время приготовления шашлыка из грибов увеличится примерно до 20 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Рецепт 3: шашлык из грибов шампиньонов в духовке (пошаговые фото)

  • Шампиньоны(среднего размера) — 300 г
  • Масло растительное— 2 ст. л.
  • Соевый соус— 2 ст. л.
  • Укроп(по вкусу)
  • Сок лимонный— 1 ч. л.
  • Паприка сладкая— 0,5 ч. л.
  • Чеснок(по желанию) — 1 зуб.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.

Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму.

Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

  • шампиньоны — 300 гр
  • смородина черная — 100 гр
  • мед жидкий — 1 ст.л.
  • паприка молотая — 2 ст.л.
  • соль — 1 с.л.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Затем добавить мёд, перемешать.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Разжечь угли. Нанизать грибы на шампуры. Жарить шампиньоны на мангале, на раскаленных углях без огня, в течение 15 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Рецепт 5: маринованные грибы для шашлыка с лимоном

  • шампиньоны — 300 гр
  • лук репчатый — 20 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Шампиньоны и репчатый лук для шашлыка должны быть примерно одного размера. Нам понадобится где-то 300 г первых и около 20-ти штук вторых.

Грибочки оставляем целыми, а очищенные луковички при желании разрезаем пополам.

Соединяем продукты в одной миске, всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перчика, вливаем 2 ст. л. растительного масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем. При желании, можно добавить в маринад смесь пряных трав, но мы этого делать не будем.

Маринуем грибы для шашлыка не менее часа, а можно всю ночь.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Промариновавшиеся шампиньоны и лук поочередно нанизываем на шампуры и отправляем на мангал обжариваться на раскаленных углях. На это уйдет минут 10-15. Время от времени поворачиваем шампуры для равномерного прожаривания продуктов.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Грибы должны стать мягче и зарумяниться.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

После этого перекладываем простой, но вкусный шашлык из шампиньонов и репчатого лука на порционное блюдо и подаем со свежими овощами.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • кефир или йогурт — 300 мл.;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • чеснок — 3 зубка;
  • корень имбиря натертый — 1 ч. ложка ;
  • масло растительное — 1 ст. ложка ;
  • перец острый, перец черный молотый, паприка молотая, молотый кориандр — все по 1/4 ч. ложки.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Для приготовления шашлыка из шампиньонов грибы надо выбирать очень свежие и примерно одного размера. Если вы будете готовить шампиньоны на мангале на шампурах, тогда берите крупные грибы, если в духовке на шпажках, тогда грибочки надо взять средние.

Грибы надо хорошо промыть. Если грибы очень свежие, их можно мариновать сразу, если же грибам несколько дней, их можно 5 минут отварить в соленой воде, тогда они будут нежнее, но замаринуются и испекутся тоже хорошо. У меня в этот раз свежие грибы с коричневыми шляпками, у нас их называют «королевские шампиньоны».

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Для маринада смешиваем все ингредиенты и перемешиваем маринад с грибами. Чеснок надо обязательно пропустить через пресс.

Кефир надо использовать густой, или можно смешать кефир со сметаной.

Накрываем миску с грибами пищевой пленкой и оставляем мариноваться от 2 часов при комнатной температуре, до 24 часов в холодильнике (удобнее всего мариновать ночь в холодильнике). В маринад можете добавить свои любимые специи.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Я в этот раз запекаю шампиньоны на шпажках в духовке. Деревянные шпажки надо на 30 минут замочить в воде. Замаринованные грибы нанизываем на шпажки и выкладываем на противень так, чтобы они были на весу. Если противень широкий и шпажка не ложиться на края, тогда можно положить шпажку под наклоном, как на фото.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Запекаем грибы в разогретой до 250°С духовке около 20 минут до румяности. При необходимости шашлыки перевернуть.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Готовые шашлыки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Рецепт 7: шашлык из шампиньонов со сметаной на мангале

Как мариновать шампиньоны для шашлыка в сметане? Простой и быстрый маринад для ароматных грибочков.

  • шампиньоны — 500 гр
  • сметана — 100 гр
  • зелень, приправы, соль

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

В сметану добавить измельченную зелень и приправы. Посолить и поперчить по вкусу.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Сметанный маринад хорошо перемешать.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Шампиньоны вымыть и слегка просушить салфеткой. Насадить грибы на шампуры или разложить на решетке для гриля.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Смазать шампиньоны подготовленным маринадом, удобно это делать кулинарной кисточкой. Или просто обмакнуть гриб в маринад, а затем разложить на решетке.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Расположить шампуры с грибами над раскаленными углями.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Жарить шампиньоны на мангале до готовности, примерно 10-15 минут. Периодически переворачивать, чтобы грибы хорошо зарумянились со всех сторон.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Рецепт 8: шашлык из грибов на мангале или костре (пошагово с фото)

  • грибы свежие (шампиньоны) -600 г,
  • соль каменная среднего помола или морская – 0, 5 ч.л.,
  • приправа сушёный чеснок -2 ч.л.,
  • масло растительное — 2 ст.л.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Самый сложный процесс – подготовка грибов. Если они молодые и цельные, то их можно просто помыть и просушить полотенцем. А вот если на шляпке грибов уже есть трещины в кожице, то её необходимо снять полностью.

Далее складываем грибы в кулёк и всыпаем в него соль, затем сушёный чеснок и по вкусу другие приправы. Вливаем растительное масло.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

И аккуратно перемешиваем содержимое пакета. Завязываем его и оставляем грибы для маринования на 30 минут, за это время несколько раз осторожно встряхивая пакет.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Далее нанизываем маринованные грибочки на шампуры или просто деревянные шпажки, которые перед этим нужно замочить в холодной воде, чтобы не сгорели во время приготовления шашлыка.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

Готовим грибной шашлык на открытом костре или на мангале до легкой румяности.

Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

  • 29
  • 20

Что еще почитать?

  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиКуриные шейки — 8 простых и бюджетных рецептов
  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиКимчи по-корейски: 8 острых рецептов
  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиГорлодер с хреном — 7 рецептов любимой острой закуски
  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиКрабовые палочки, фаршированные сыром и чесноком — 7 рецептов популярной закуски
  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиКак я готовлю аджику с яблоками — 7 пошаговых рецептов с фото
  • Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиЗапеканка с сосисками: 7 простых рецептов

    Шампиньоны, маринованные на зиму

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Шампиньоны, маринованные на зиму в домашних условиях, по вкусу практически не уступают магазинным — они такие же плотные и кисленькие, пахнут чесноком и перцем. Можно подавать как закуску и использовать для приготовления праздничных салатов.

    Вы спросите, зачем заготавливать шампиньоны на зиму, если они продаются круглый год, всегда можно замариновать небольшую порцию и употребить в ближайшие пару дней? Зачем заморачиваться с консервированием? Во-первых, удобно иметь баночку под рукой на случай, если внезапно нагрянули гости. Открыл — и закуска готова. Во-вторых, у вас всегда будет готов полуфабрикат собственного производства для приготовления всевозможных салатов с грибами. И в конце концов, вы сможете сэкономить, ведь зимой шампиньоны наверняка будут стоить дороже. Пожалуй, последний довод – основной для понимания, почему рецепт шампиньонов, маринованных на зиму, стоит сохранить в свою кулинарную книгу.

    Чтобы консервация получилась вкусной и безопасной, не нарушайте технологию приготовления. Для маринования постарайтесь выбрать шампиньоны с еще нераскрывшейся шляпкой (она должна плотно прилегать к ножке), белого цвета, без вмятин и повреждений. Тогда они будут плотненькими, кремово-бежевыми, а маринад останется прозрачным. Выход из 1 кг шампиньонов — 2 банки по 0,5 литра.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Ингредиенты

    • шампиньоны – 1 кг
    • вода – 300 мл
    • 9% уксус – 60 мл
    • сахар – 1 ст. л. без горки
    • соль – 1 ст. л. с горкой
    • лавровый лист – 2 шт.
    • душистый перец – 2 шт.
    • черный перец – 6 шт.
    • чеснок – 3 зуб.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Приготовление

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Шампиньоны промойте в холодной проточной воде. Уделите внимание каждому грибочку — аккуратно счистите ножом загрязнения, слегка подрежьте ножку. Если шампиньоны более-менее чистые, то можете просто пройтись сверху мочалкой, чтобы убрать мелкие частички песка и прочего мусора.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    В просторной кастрюле доведите до кипения пару литров воды. Как только закипит, высыпьте в воду подготовленные грибы. Проварите 10 минут на сильном огне без крышки. Воду слейте (она больше не понадобится), а грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. За счет такого предварительного отваривания вы избавитесь от мелких частичек грунта, которые могли остаться на поверхности шампиньонов.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Далее приготовьте маринад для грибов из 300 мл воды, соли, сахара и специй. Туда же засыпьте чеснок, нарезанный пластинками. Доведите маринад до кипения.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Высыпьте грибы в кипящий маринад. И варите 20 минут под крышкой на слабом огне. Поначалу будет казаться, что жидкости недостаточно, но со временем шампиньоны уварятся и дадут много собственного сока.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Если на поверхности есть пена, то ее нужно убирать. Под конец варки влейте 9-процентный уксус. Проварите грибы еще 1-2 минуты и снимите с огня.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Сразу же, пока горячие, разложите шампиньоны по баночкам (вместе со специями, в которых они варились), залейте рассолом из кастрюли.

    Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего уберите маринованные шампиньоны на зиму в погреб для хранения или в другое прохладное и темное место.

    Маринованные шампиньоны: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как замариновать шампиньоны дома вкусно и быстро. Маринованные грибы – лучшая закуска к алкогольным напиткам. Шампиньоны можно выращивать искусственным путем в подвальных помещениях или погребах, при этом в них сохраняются все питательные и вкусовые свойства.

    В пищу принято использовать молодые экземпляры. Самый нежный и тонкий вкус имеют те грибы, у которых под шляпкой сохраняется пленка. Она сохраняет споры от высыхания. Подавать консервированные грибы можно как в холодном, так и в горячем виде.

    Для разнообразия и продления срока хранения продукт можно засолить впрок. Соленые шампиньоны тоже очень вкусны. Любителям экспериментов я рекомендую сделать из традиционного блюда что-нибудь особенное. Например, пожарьте маринованные грибы на сливочном масле. Они получатся ничуть не хуже, чем жареные свежие. Подавать к столу лучше всего с картофелем.

    Как замариновать

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Видеорецепт

    Польза и вред

    1. Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом. В них содержится очень мало сахара и полностью отсутствует холестерин.
    2. Они прекрасный источник клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
    3. По количеству питательных веществ грибы превосходят лук и помидоры. Они благотворно действуют на нервную систему, мышцы, кожный покров, сосуды и сердце.
    4. Содержат витамины группы B, C, минералы – железо, калий, натрий, фосфор, цинк. В молодых грибах фосфор представлен в виде лецитина – сложного органического соединения, которое отвечает за питание нервной системы.
    5. Нормализуют кровообращение в организме.
    6. Улучшают обменные процессы.
    7. Содержат фолиевую кислоту, что делает грибы ценным продуктом, поскольку эта кислота отсутствует практически во всех растениях и овощах.
    8. В состав входят незаменимые аминокислоты, а именно линолевая и пантотеновая кислота, биотин. Кроме того, содержание белка в грибах в несколько раз выше, чем в яйцах или мясе.
    9. Выводят из организма шлаки.
    10. Считаются прекрасным антиоксидантом.
    11. Улучшают мыслительную деятельность и укрепляют память.
    12. Вегетарианцы с помощью грибов могут насытить организм витаминами B1, B2, B6, PP, E, белком и аминокислотами, поскольку они не употребляют животных белков.
    13. Активизируют работу печени.
    14. Обладают желчегонным эффектом.
    15. Улучшают перистальтику.

    Не рекомендуется злоупотреблять шампиньонами, так как в них в большом количестве содержится хитин, который практически не усваивается, особенно в организме ребенка.

    При длительном хранении в мякоти грибов образуются вредные для человека соединения. Такие экземпляры нельзя использовать для консервирования, иначе это грозит отравлением или несварением желудка. Следует воздержаться от употребления маринованных шампиньонов беременным женщинам.

    Полезные советы

    1. Маринованные шампиньоны можно использовать в качестве основного продукта для приготовления многих блюд. Наиболее удачно они сочетаются с супами, запеченной рыбой, яйцами, крабами, раками, жареной птицей, различными соусами.
    2. Тщательно промывайте грибы теплой водой, поскольку им свойственно впитывать в себя вредные вещества из атмосферы.
    3. Храните блюдо в холодильнике или погребе при температуре не выше +6 градусов не более недели.
    4. Крупные шампиньоны нарезайте на 3-4 части, мелкие маринуйте целиком, удалив только нижнюю часть ножки.
    5. Не закатывайте банки металлическими крышками, поскольку это грозит ботулизмом.
    6. Плотные шампиньоны варите 20–25 минут, менее плотным достаточно 10–15 минут.
    7. На 1 л воды берите 1 кг грибов.

    5 необычных вариантов

    • С чесноком и укропом

    Острый, ароматный и более пряный вариант без закатки, идеально подходящий как для праздничного стола, так и для семейного ужина или пикника. Вымойте свежие шампиньоны, очистите чеснок и измельчите с помощью пресса. Промойте под холодной водой и обсушите укроп, мелко нарежьте. Выложите грибы в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, гвоздику, перец, чеснок, лавровый лист и укроп.

    Залейте все водой, уксусом и подсолнечным маслом. Доведите смесь до кипения и оставьте на плите на 5 минут. Дайте блюду полностью остыть, затем подавайте с чесноком и зеленью на стол. Можно переложить продукт в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Хранить ее рекомендую в холодильнике.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Вкусный, ароматный и пикантный вариант. Чтобы его приготовить, следует взять те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но добавить к ним лук. Выбирайте шампиньоны помельче, чтобы не нужно было их разрезать. Помытые грибы выложите на сухую разогретую сковороду и оставьте на 5 минут на среднем огне.

    Очищенный лук нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинами. В отдельной емкости сделайте маринад. Спустя 5 минут после начала жарки основного ингредиента выложите в сковороду измельченные чеснок и лук, добавьте маринад и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо переложите в глубокую емкость и дайте полностью остыть.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая не оставит равнодушным никого из гостей. Корейская морковь в сочетании с приправой придает блюду сладковатый вкус. Нам потребуются шампиньоны, растительное масло, чеснок, морковь, сахар, столовый уксус, соль, приправа для корейской моркови. Для начала отварите грибы в соленой воде 20 минут и поместите в дуршлаг.

    Выложите натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок в миску. Залейте кипящим растительным маслом с приправой, сахаром и уксусом и тщательно перемешайте. Можно немного посолить. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени перемешайте блюдо еще раз, выложите его в салатник и подайте к жареному цыпленку, запеченному картофелю или отбивным.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    • Горячим способом

    Чтобы засолить шампиньоны на зиму, многие хозяйки нередко используют горячий способ. Для этого понадобятся грибы, листья смородины, гвоздика, лавровый лист, черный перец, укроп, соль. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут, не забывая снимать пену. Когда они начнут тонуть, добавьте специи.

    Выньте грибы из рассола, обдайте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Разложите их в стерилизованные банки и засыпьте солью в пропорции 50 г на 1 кг. Установите в тару гнет, и когда появится рассол, уберите банки в холодильник. Через неделю блюдо будет готово к употреблению.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    • По-венесуэльски

    Быстрый, простой и невероятно вкусный вариант. Разрежьте вымытые грибы пополам, измельчите зелень петрушки. Влейте растительное масло в сковороду, выложите разрезанные пополам дольки чеснока, шампиньоны и слегка обжарьте.

    Добавьте лавровый лист, яблочный уксус 9 %, сахар, соль, черный перец, измельченную зелень. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне не менее 5 минут. Дайте смеси остыть, после чего переложите в емкость из стекла, залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа. Слейте маринад и подавайте к столу.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Заключение

    В статье мы рассмотрели рецепты быстрого приготовления маринованных грибов в домашних условиях, выяснили, с чем подавать блюдо и сколько в нем содержится калорий. Шампиньоны считаются не только вкусным, но и полезным продуктом.

    Они богаты клетчаткой, аминокислотами, белком и имеют низкую калорийность, помогают снизить количество холестерина в крови и улучшают работу кровеносной системы.

    А вы маринуете шампиньоны? Поделитесь с нами секретами приготовления в комментариях!

    Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

    Как приготовим шампиньоны? С лимоном в собственном соку за 3 часа или с луком и специями экспресс-методом за 15 минут? Оба рецепта быстрого приготовления перед вами, один другого лучше.

    Быстрые маринованные шампиньоны за 15 минут

    Маринованные в домашних условиях шампиньоны быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционной заготовке на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже присутствует и лук, и уксус, и подсолнечное масло, не нужно дополнительно тратить время на приготовление заправки к грибам, блюдо будет полностью готово для подачи.

    Закуска получается очень ароматной, а сами грибы отлично держат форму. По вкусу они очень похожи на традиционные, такие же кисло-сладкие и пряные. Я дополнительно добавляю немного острого перца, который делает вкус еще более выраженным и пикантным.

    Как приготовить быстрые маринованные шампиньоны

    1. Шампиньоны тщательно моем под проточной водой, подрезаем ножки. Если на шляпках есть загрязнения, то аккуратно счищаем их ножом, чистые грибы можно просто аккуратно протереть влажной мочалкой.
    2. Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиВыкладываем вымытые грибы в кастрюлю, добавляем к ним пару лавровых листиков, а также черный перец и гвоздику, нарезанный пластинками чеснок и немного острого перца. В принципе, чили можно и не добавлять, если не любите острое.
    3. Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиНарезаем лук полукольцами и также отправляем в кастрюлю к грибам, заливаем подсолнечным маслом и уксусом. Воду добавлять не нужно, так как в процессе варки шампиньоны дадут много жидкости, которой будет вполне достаточно для приготовления в собственном соку.
    4. Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиДобавляем соль и сахар, после чего аккуратно перемешиваем грибы, чтобы не повредить их целостность.
    5. Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиСтавим кастрюлю на максимальный огонь — спустя 3-4 минуты, когда появится много жидкости, уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить еще 10 минут.
    6. Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиБыстрые маринованные грибы готовы! Даем им остыть в маринаде и можно подавать к столу. Удобнее всего хранить шампиньоны в стеклянной банке — в таком виде они могут простоять в холодильнике 3-4 дня.

    Перед подачей можно слегка посыпать мелко нарубленной петрушкой.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

    Если у вас есть в запасе 3 часа, попробуйте приготовить по этому рецепту — в домашних условиях шампиньоны маринуются и быстро, и необыкновенно ароматно. Грибы тушатся на сковороде без воды: они сами пустят много сока – в этом секрет рецепта. Через какое-то время надо добавить специи, масло, лимон и ещё немного потушить, в конце влить уксус и отправить в холодное место мариноваться. Собственно, это вся наука. Вкус получается превосходный, грибы как будто специально созданы для салатов и в начинки блинов.

    Маринованные шампиньоны в домашних условиях — 7 очень вкусных рецептов быстрого приготовления

    Маринованные шампиньоны — это отличный вариант легкой закуски, которая быстро готовится дома. Поскольку найти в магазинах такие грибы не составит труда, радовать себя угощением можно круглый год.

    Удобство маринования этих плодов состоит в том, что существует много рецептов, позволяющих буквально за час получить готовое к употреблению блюдо. Тем не менее, заготовить грибы можно и на зиму, разложив в банки.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Маринованные шампиньоны прекрасно сочетаются с горячими блюдами (к примеру, пюре из картофеля или запеченному гусю) или могут быть использованы в качестве компонента салатов. Впрочем, хороши они и как самостоятельное угощение.

    Лучше всего брать небольшие грибы — они лучше пропитаются маринадом и вкус блюда получится более ярким. Хранится такая закуска примерно неделю, но может и больше, если держать ее в герметично закрытой емкости.

    Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно

    Грибы, которые мы приготовим с вами по нашему первому рецепту, получатся в меру солеными. А уксус добавит в их вкус тонкие кислые нотки.

    Подавать такое блюдо лучше горячим, украсив кушанье свежей зеленью, которая, в сочетании с маринадом, даст потрясающий аромат.

    Ингредиенты:

    • Грибы — 500 гр.;
    • Соль, сахар — по 1 ч. ложке;
    • Вода — 600 мл;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • Перец — 6 горошин;
    • Уксус 9% — 2 ст. ложки;
    • Лавровые листы — пара;
    • Растительное масло — 60 грамм.

    Способ приготовления:

    1. В небольшую кастрюльку наливаем воду (в указанном количестве) и доводим ее до кипения. Бросаем туда лаврушку, чеснок и перец. Это будущий маринад. Варим его в течение 5 минут.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    2. Затем добавляем сахар и соль. Чтобы и то, и другое как следует растворилось, периодически помешиваем воду, не снимая кастрюлю с огня.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    3. Спустя небольшое время добавляем в эту же емкость масло и уксус.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. Грибы как следует моем в теплой воде. Пользуемся для этого щеточкой. Важно, чтобы на них не осталось ничего лишнего.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    5. Перекладываем их в маринад (который все еще стоит на огне) и варим 5-6 минут.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    6. После этого кастрюлю переставляем на стол или просто выключаем огонь. Нам нужно, чтобы грибочки остыли. Лишь после этого можем раскладывать их по банкам. Рассолом будет служить та же жидкость, в которой грибы и варились — заливаем их ей. Закуску храним в холодильнике.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    7. Через 6 часов можете угощать своих друзей и близких.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Очень вкусный рецепт маринованных шампиньонов за 4 часа

    Этот вариант станет настоящим спасением, если нужно срочно приготовить угощение к приходу гостей. Пикантные, в меру острые грибочки станут отличным дополнением любого стола и могут занять прочное место даже в вашем повседневном меню.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 0,5 кг;
    • Вода — 300 мл;
    • Измельченный чеснок — 3 зубчика;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Черный перец горошком — 0,3 ч. ложки;
    • Соль, сахар — по 1 ст. ложке;
    • Уксус 9% — 4 ст. ложки.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь нам нужно тщательно промыть основной ингредиент, чтобы на них не осталось грязи. Крупные грибы также можно разрезать на 2 или 4 части, предварительно сняв кожицу.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    2. В кастрюлю наливаем указанное количество воды и даем ей закипеть. После бросаем туда чеснок, лаврушку, черный перец горошком. Также добавим соль, сахар и уксус. Всё варим в течение нескольких минут.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    3. Выкладываем шампиньоны в получившийся маринад. Не пугайтесь, если покажется, что грибов слишком много: во время варки их объем уменьшится. Дожидаемся, когда вода вновь закипит, а затем держим грибы на огне еще 30 минут.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. Снимаем варево с огня и даем остыть. Затем вместе с рассолом переливаем в банку. Уже через 3 часа блюдо будет готово к тому, чтобы быть поданным к столу.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Маринуем грибы в домашних условиях для мангала

    А вы знали, что из данного вида сырья можно сделать шашлык? Такие грибочки будут уместны на любом пикнике и обязательно понравятся всем гостям. В следующем способе приготовления учимся делать вкусный маринад для нашей летней закуски.

    Ингредиенты:

    • Лимон — 1 шт.;
    • Соевый соус — 50 мл;
    • Крупные шампиньоны — 1 кг;
    • Чеснок — 3-4 зубчика;
    • Соль — по вкусу;
    • Майонез — 80 гр.;
    • Приправа для шашлыка — 20 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Моем грибы и выкладываем их в кастрюлю.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    2. Затем посыпаем их приправой для шашлыка.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Если в составе специй уже есть соль, возьмите ее впоследствии меньше, чем нужно в норме.

    3. Кружочками нарезаем лимон. Его тоже выкладываем к грибам.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. Туда же отправляется и измельченный чеснок.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    5. Не забываем про соевый соус — это важный ингредиент!

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    6. Ну и, конечно же, майонез.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    7. Вымешиваем получившуюся массу руками и оставляем на час.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    8. Осталось самое приятное — надеть заготовки на шампура и поджарить.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    9. На приготовление такого шашлыка понадобится 15-25 минут. Не забывайте переворачивать грибы, чтобы они пропеклись равномерно.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Маринованные шампиньоны быстрого приготовления за 5 минут

    Еще один вариантик для тех, у кого на готовку не хватает свободного времени. Быстро и легко делаем грибную закуску, которую уже на следующий день после приготовления можно подавать на стол.

    Ингредиенты:

    • Грибы — 1 кг;
    • Уксус — 6 ст. ложек;
    • Растительное масло — 50 мл;
    • Чеснок — 5-6 зубчиков;
    • Соль — 1 ст. ложка;
    • Лавровый лист — 3 шт.;
    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Перец горошком — 7 штук.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно моем шампиньоны. Самые крупные из них разрезаем надвое.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    2. Измельчаем чеснок.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    3. Приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем в кастрюле подсолнечное масло и уксус. Добавляем туда чеснок. Обязательно — сахар и соль.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. В получившийся раствор выкладываем грибочки.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Не добавляйте воду, даже если покажется, что жидкости мало — при варке из грибов выделится!

    Когда увидите, что жидкость в кастрюле начала закипать, закройте ее крышкой. Следующие 10 минут массу не трогаем — все должно провариться.

    5. По истечении этого времени перекладываем грибы в банки вместе с лаврушкой и перцем. Заливаем жидкостью из кастрюли и закрываем крышкой. На следующий день закуску можно ставить на стол!

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

    Да-да, корейской бывает не только морковка 8-). Готовим пикантную закуску, которая в два счета будет сметена со стола!

    Ингредиенты:

    • Свежие шампиньоны — 300 гр.;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • Растительное масло — 1/4 ст.;
    • Соль — по вкусу;
    • Тмин — 0,5 ст. ложки;
    • Кунжут — 10 гр.;
    • Яблочный уксус — 3 ст. ложки;
    • Молотый кориандр — 1/4 ч. ложки;
    • Соевый соус — 1 ст. ложка;
    • Жгучий красный перец — 1 шт.;
    • Зелень (петрушка или укроп) — пучок;
    • Черный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вымытые и очищенные грибы выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, солим по своему вкусу и варим 20 минут. После этого откидываем на дуршлаг.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    2. Тем временем делаем маринад. Смешиваем друг с другом все оставшиеся ингредиенты, кроме кунжута. Чеснок, зелень, лаврушку и перец при этом нужно обязательно измельчить.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    3. Семена кунжута обжариваем отдельно на сухой раскаленной сковороде. Ждем, пока на них появится легкий золотистый оттенок.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. И лишь после этого добавляем в общую смесь.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    5. Вот такая красота в результате у нас получается.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    6. Вареные грибы выкладываем в маринад и как следует перемешиваем, чтобы вся масса оказалась покрыта специями. Оставляем их в таком виде на 12 часов.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    7. Закуску можно подавать к столу. Удивляем друзей и близких и принимаем восторженные комплименты в свой адрес!

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Видео о том, как быстро и вкусно замариновать шампиньоны на зиму

    В самом начале я упоминала о том, что приготовить это популярное сырье можно не только, чтобы сразу покушать, но и заготовить впрок. Поэтому нашла отличный рецептик заготовки на зиму. Готовьте и кушайте потом на здоровье!

    Простой рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях без варки

    В большинстве случаев при мариновании грибов обязательно требуется их варка. В следующем же варианте мы отойдем от этой «традиции» и попробуем другой способ приготовления — более простой, но не менее эффективный.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 500 гр.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Растительное масло — 90 мл;
    • Уксус — 50 мл;
    • Соль — 1 ч. ложка;
    • Сахар — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Первым делом грибы нужно вымыть и как следует обсушить.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Лучше всего брать для готовки шампиньоны небольшого и среднего размера. Если грибы крупные, разрезаем их на несколько частей.

    2. Подготовленное сырье выкладываем на сухую раскаленную сковороду и томим 5-7 минут на среднем огне.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    3. В результате грибочки поджарятся и из них выделится вот такой сок. Он нам понадобится дальше при приготовлении маринада.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    4. Режем чеснок и лук на тонкие пластинки.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    5. Смешиваем друг с другом все необходимые для приготовления маринада компоненты: растительное масло, уксус, соль, сахар, приправы по вкусу и желанию.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    6. Чеснок и лук отправляем на сковороду к грибам.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    7. Заливаем грибочки маринадом. После этого нужно закрыть сковороду крышкой. Выставляем маленький огонь и держим массу на плите еще 10 минут.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    8. Не забываем периодически помешивать наше блюдо — так грибы лучше пропитаются маринадом.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    9. По истечении указанного времени закуску уже можно подавать к столу. Но лучше все-таки подождать, пока она немного остынет.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Сверху все можно украсить порубленной свежей зеленью.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    На этом все. Теперь вы знаете самые вкусные рецепты по маринованию шампиньонов в домашних условиях. Согласитесь — все очень быстро, просто, а главное вкусно!

    Надеюсь, что вам была интересна и полезна эта статья. Оставляйте свои комментарии и обязательно заглядывайте в мой блог снова.

    Рецепты вкусного маринада для шашлыка из шампиньонов

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню недели

    Невероятно ароматной и вкусной закуской считаются шампиньоны на мангале, рецепт маринада для грибов довольно простой. Поэтому для приготовления деликатеса не нужно быть опытным поваром. Блюдо понравится не только вегетарианцам и постящимся, все кто пробовал его однажды, будут повторять вновь и вновь!

    Перед приготовлением шампиньоны обязательно маринуют. Для этого используют лаконичные и многокомпонентные смеси. В зависимости от размеров жарят грибы на шампурах или решетке от 5 до 15 минут. Для приготовления грибного шашлыка лучше брать свежие белые или королевские шампиньоны.

    Как мариновать грибы шампиньоны на шашлык?

    Маринад для шампиньонов на мангале готовится из компонентов, которые должны размягчать грибы, но сохранять в них жидкость. Специи придадут дополнительные вкусовые оттенки. Обязательно нужно грибы посолить, иначе они будут пресными.

    Специй не стоит использовать слишком много, так как они могут перебить естественный вкус грибов. Готовить слишком много маринада не стоит. Это связано с тем, что шампиньоны выделяют много жидкости. Поэтому объем маринада увеличится.

    Самый простой маринад для грибов на мангале

    Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле.

    Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 1 кг;
    • Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
    • Лимонный сок – 1 столовая ложка;
    • Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
    • Соль – по вкусу;
    • Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.

    Быстрые маринованные шампиньоны - рецепт с пошаговыми фото - Меню неделиСамый простой маринад для грибов на мангале

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
    2. Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
    3. Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.

    Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

    Идеальным дополнением к грибному шашлычку станет сливочный маринад. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания. Грибочки лучше запечь на мангале, но и в духовке и аэрогриле они получатся невероятно вкусными!

    Пряности оттенят сливочный вкус маринада и добавят шампиньонам приятное послевкусие. Специи следует брать любимые и добавлять их в небольшом количестве. Количество маринада указано на 700 грамм свежих грибов.

    Как мариновать шампиньоны для шашлыка чесноком?

    Если вы планируете собраться с друзьями на природе и хотите всех удивить, то закуска из фаршированных шампиньонов поможет в этом. Для приготовления блюда следует выбрать большие грибы, чтобы шляпки было удобно фаршировать.

    Готовить закуски следует как можно больше. Ведь она настолько вкусная и ароматная, что любители мяса с удовольствием ей полакомятся! Для фаршировки подойдет любой твердый сыр. Перед обжариванием грибы следует замариновать!

    Винный маринад для грибов на мангале

    Если вы хотите приготовить изысканную закуску грибы на мангале, маринад для шампиньонов делается на основе белого сухого вина. На этом компоненте экономить не стоит. Ведь именно вино придаст грибочкам приятную кислинку.

    Вино повлияет и на аромат готового блюда. Такая закуска идеальна для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется чего-то особенного. Винный маринад отличается низкой калорийностью. Он подойдет для тех, кто следит за собственным весом и считает калории.

    Сочные шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

    Самый быстрый маринад для грибов готовится на основе майонеза. Минимум компонентов, 20 минут времени и вкуснейший деликатес на столе!

    Использовать лучше легкий майонез. Идеально подойдет продукт домашнего приготовления.

  • Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...