Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Блины с фаршем – 4 быстрых рецепта

Ксения Гарастюк • 12.07.2018

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Блины – традиционное русское блюдо, которое появилось ещё у древних славян. С его появлением связана интересная легенда о разлитом и запёкшемся в печи овсяном киселе. Считается, что тогда необычная выпечка и вошла в обиход, да настолько сильно, что на сегодняшний день насчитывается огромное количество вариаций приготовления – это и блины с фаршем, постные, дрожжевые или сдобные. А в традиционных кухнях других стран они претерпели такие изменения, что блины напоминают отдалённо.

Откуда пошла традиция фаршировать блины доподлинно неизвестно, но то, что это блюдо получается сытным, отрицать нельзя. Ещё одним положительным качеством является то, что вариантов начинки существует много – каждый найдёт по вкусу. Фаршированные блинчики могут заменить и выпечку, и полноценное блюдо. Пошаговый рецепт поможет порадовать всю семью вкусными блинами.

Время приготовления – 40-60 минут.

Для начинки больше подходят блины на молоке – они упругие и не перебивают вкус мяса.

Блинчики со свиным фаршем

Для начинки можно взять только свиной фарш или разбавить его куриным – в этом случае обоих фаршей берётся равное количество, а процесс приготовления не изменяется.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Ингредиенты:

  • стакан пшеничной муки;
  • 1 л молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст.ложка сахара;
  • 1 ч.ложка соли;
  • ¼ ч.ложки пищевой соды;
  • Масло для обжарки.

Для начинки:

  • 1кг свиного фарша;
  • 1 головка лука;
  • По щепотке перца и соли.

Приготовление:

  1. Фарш обжарьте на сковороде, добавив лук, мелко порубленный. Поперчите и посолите.
  2. Пока фарш остывает, выпекайте блины.
  3. Молоко немного подогрейте до комнатной температуры. Вылейте в него яйца, взбейте.
  4. К полученной массе добавьте муку, сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока жидкость не станет однородной и немного вязкой.
  5. Соду растворите в небольшом количестве горячей воды, вылить в тесто.
  6. Дайте тесту немного настояться – 10-15 минут.
  7. Выпекать блины на раскалённой сковороде.
  8. В центр готового блина выложить немного фарша, завернуть в конверт.

Блины с фаршем и рисом

Рис помогает немного сэкономить на фарше не в ущерб вкусу. В итоге блины получаются нежными и сытными. Такое блюдо может заменить горячее. Выпекать блины можно, взяв за основу предыдущий рецепт.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Начинка:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 300 гр. риса;
  • 1 головка лука;
  • чёрный перец, соль – по щепотке.

Тесто:

  • стакан муки;
  • 1 л молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст.ложка сахара;
  • 1 ч.ложка соли;
  • ¼ ч.ложки пищевой соды;
  • масло для обжарки – растительное или сливочное.

Приготовление:

  1. Приготовьте тесто для блинов: смешать молоко, яйца, сахар, соль и соду. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
  2. Выпекайте блины на раскалённой сковороде.
  3. Начинку лучше приготовьте заранее, чтобы она немного остыла.
  4. Рис отварите в немного подсоленной воде.
  5. Обжарьте фарш с добавлением лука – нашинкуйте его мелкими кубиками, перца и соли.
  6. Смешайте фарш и рис.
  7. Выкладывайте начинку в центр блина, заворачивайте их в конверт.

Блины с фаршем и яйцом

Чтобы начинка не казалась слишком жирной, можно добавить варёное яйцо. Зелень придаст немного пикантности.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • небольшой пучок лука и укропа;
  • растительное масло – для обжарки;
  • щепотка кориандра, чёрного перца и соли.

Приготовление:

  1. Отварите яйца, очистите их от скорлупы и натрите на крупной тёрке.
  2. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с добавлением специй.
  3. За 10 минут до готовности высыпьте лук, нашинкованный кубиками.
  4. За 5 минут до готовности – добавьте тёртое яйцо.
  5. Начинка готова. Ею можно начинять любые блины, складывая их конвертами.

Блины с куриным фаршем

Блинчики с курицей более диетические и менее жирные. К тому же курица позволяет добавлять разнообразные специи, улучшая вкус.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.ложка майонеза или сметаны – опционально;
  • Карри, молотая паприка, соль, чеснок, кориандр – по щепотке.

Приготовление:

  1. Куриный фарш обжарьте вместе с нашинкованным луком.
  2. Добавьте специи и соль.
  3. В уже готовый фарш выдавите 2 зубчика чеснока.
  4. Курица может оказаться немного суховатой. Сделать её нежнее поможет сметана или майонез.
  5. Смесь тщательно перемешайте. Выкладывайте в середину блина. Заворачивайте блины в конвертики или сверните в рулеты.

Блинчики с фаршем – полноценная трапеза, которая придётся кстати в любое время суток. Их удобно брать с собой на работу и употреблять в качестве перекуса или устроить пикник, где блинчики станут отличным гастрономическим гвоздем программы.

Очень вкусные и простые яичные блинчики с фаршем

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Если надоели одни и те же блюда, то можно удивить родных и друзей необычной закуской. Например, яичными блинчиками с фаршем. Рецепт приготовления ее прост, но новичкам в кулинарии помогут пошаговые фото.

Яичные блинчики с фаршем

Часто на завтрак подают яичницу или омлет. Странного в этом ничего нет, поскольку, чтобы приготовить эти блюда не нужны специальные умения и много времени. Но их можно разнообразить, используя простые продукты. В результате получатся необычные, вкусные, сытные угощения.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • яблоко – 1 шт.;
  • порошок чесночный – 1,2 ч.л.;
  • мясной бульон – 150 мл;
  • сметана – 5 ст.л.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • фарш свиной – 0,5 кг.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Этапы готовки

  1. В миску разбить яйца, добавить 3 ст.л. сметаны и посолить. Хорошо взбить.
  2. Смазать сковороду маслом, обжарить блинчики.
  3. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, извлечь сердцевину. Натереть на мелкой терке.
  4. Смешать фарш и фрукт, посолить, поперчить, добавить чесночный порошок. Перемешать.
  5. В отдельной емкости смешать бульон с оставшейся сметаной, перцем и солью.
  6. На блины выложить начинку и свернуть в рулет. Переложить в заранее подготовленную форму для запекания.
  7. Полить соусом.
  8. Закрыть форму фольгой, поставить на четверть часа в духовку, разогретую до 200℃.
  9. Достать из духового шкафа, посыпать сыром. Снова поставить на 15 минут.

Перед тем, как подавать яичные блинчики, нужно их полить охлажденной сметаной. Это поможет раскрыть и дополнить вкус блюда.

А еще очень вкусно и сытно получаются яичные блинчики с говяжьей котлетой и сыром. Вы легко их приготовите, но для этого надо читать подробнее рецепт.

Фаршированные яичные блинчики

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Еще один необычный рецепт, с помощью которого получится удивить не только домочадцев, но и гостей. Такую закуску приготовить легко и быстро, но при этом блюдо получится вкусным, сытным.

Для приготовления понадобятся:

  • яйца – 5 шт.;
  • мясной фарш – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 80 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • бульон – 350 мл;
  • масло подсолнечное – для жарки.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Приготовление

  1. Взбить одно яйцо со сметаной, солью вилкой или венчиком.
  2. В фарш добавить мелко рубленный лук, специи. Перемешать.
  3. На блинчик выложить начинку, закрутить.
  4. Переложить их в форму для запекания.
  5. В горячем бульоне размешать 1 ст.л. сметаны, специи.
  6. Залить полученной жидкостью блины так, чтобы они были скрыты немного больше, чем на половину.
  7. Накрыть форму фольгой.
  8. Поставить ее в духовку на 20 минут при температуре 200℃.
  9. Снять фольгу, поставить еще на четверть часа.
  10. Натереть сыр и посыпать им готовое блюдо.

Перед подачей на стол полить можно сметаной или любимым соусом.

Яичные блинчики с начинкой из фарша в духовке

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Этот рецепт простой и одновременно вкусный. Блинчики получаются хрустящими, а начинка — сочной. Подходят для ежедневного употребления, а также для праздничного стола. Фарш и сыр использовать можно любой, жирность сливок тоже значения не имеет. Чтобы начинка была ароматной, необходимо в мясо добавить чеснок и любую мясную приправу.

Необходимые продукты для блинов:

  • яйца – 7 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло подсолнечное — для жарки.

для начинки:

  • фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • специи – по вкусу.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Как готовить

  1. Лук мелко покрошить, смешать с мясом.
  2. Добавить соль, перец, специи, влить сливки, перемешать. Накрыть тару пищевой пленкой, поставить в холодильник.
  3. Для блинов разбить яйца, посолить, смешать с мукой и молоком. Перемешать до однородного состояния.
  4. Смазать сковороду маслом, поставить на плиту.
  5. Тесто вылить равномерным слоем. Жарить под крышкой только с одной стороны 1,2-2 минуты. Блинчик готов, когда нижняя сторона стала румяной, а верхняя – сухой.
  6. На румяную сторону выложить 1 ст.л. начинки и распределить по всей поверхности при этом нужно оставить около 1/3 части.
  7. Свернуть рулет таким образом, чтобы край без начинки остался внизу.
  8. Выложить блины в форму для запекания. Смазать их растопленным маслом, посыпать сыром.
  9. Выпекать в духовке полчаса при температуре 180ºС.

Подавать к столу можно горячим или холодным.

Яичные блинчики с фаршем могут готовить не только опытные кулинары, но и новички. Главное следовать рецептуре, а также придерживаться рекомендаций специалистов.

Фаршированные блины с фаршем: 5 рецептов

Есть желание накормить семью вкусно и сытно? Тогда сегодня мы с вами напечем блины (рецепт на 1 литр молока). И нафаршируем их пятью разными начинками на основе фарша. Разнообразие всегда интересно, давайте попробуем.

Также блины с разным наполнением мы и завернем по-разному. В таком виде их очень удобно замораживать. Но об этом ниже, по ходу рассказа.

Итак, тесто мы заведем на 0,5 л молока. Фарша же у меня около 700 г. Его я разделю на пять видов начинок, чтобы вам все подробно показать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Рецепт фаршированных фаршем блинов на сковороде

Начнем мы с основы – с блинов. Поэтому приступаем к их приготовлению. Я дам самый распространенный классический рецепт.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Для теста:

  • 500 мл молока,
  • 200 г муки,
  • 2 яйца,
  • 0,5 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя,
  • 2 ст.л. сахара,
  • щепотка соли,
  • 2 ст.л. растительного масла.

В начинку для 8 блинов возьмем:

  • 200 г мясного фарша,
  • 1 луковицу,
  • 2 зубка чеснока,
  • соль, черный перец по вкусу.

Шаг 1. Сначала в глубокую миску вбиваем яйца. К ним добавляем сахар и соль. Взбалтываем массу, чтобы яйца стали однородными.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 2. Вводим нужное количество молока. Процент жирности не важен.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 3. Отмеряем 200 г муки. И сразу в нее всыпаем разрыхлитель или соду. Соду желательно брать очень свежую.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Теперь просеиваем сухие ингредиенты в миску. Просеивая, мы обогащаем муку кислородом. Который при жарке будет выделяться из теста и образовывать дырочки. На вкусовые качества это не влияет, но вот эстетически более красиво.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 4. Осталось добавить постное масло. Выбирайте любое без запаха.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Смешиваем тесто до однородности, разбивая все комочки.

Я это делаю венчиков, но можно воспользоваться миксером или блендером.

Немного о консистенции теста. Оно должно стекать с ложки и при этом быть вязким.

Теперь важный этап! Оставляем его отдохнуть на 20 минут. Пусть теперь поработает клейковина и соединит все ингредиенты. Тогда уже первый блин сразу легко снимется со сковороды.

Шаг 5. А пока ждем, подготовим начинку.

Для этого в фарш (у меня готовый) порежем головку лука и порубим чеснок. Посолим и поперчим по вкусу.

Также сюда можно добавить специи, которые усиливают вкус мяса:

  • мускатный орех,
  • кориандр,
  • смесь перцев,
  • хмели-сунели.

И отправляем мясную массу обжаривать на сковородку на 10 минут при среднем нагреве плиты.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

У меня фарш мясной (говядина+свинина), он красноватого оттенка. Он готов, когда сменит цвет на сероватый. Красного мяса быть не должно. Также начнет выделяться много сока. Чтобы его сохранить, прикройте сковороду крышкой. Чтобы начинка не стала сухой.

Шаг 6. Как время вышло, вы убедились, что мясо готово. Отставляем его в сторону и приступаем к выпечке блинов.

На сковороду наливаем немного постного масла.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Включаем максимальный нагрев плиты. Раскаляем сковороду так, чтобы стало видно, как от нее поднимается сизый дымок. Затем снижаем нагрев до среднего и выливаем первую порцию теста. Но массу перед этим нужно помешать, чтобы поднять со дна всю гущу.

Ждем, пол минуты. На поверхности блиночка начнут появляться дырочки. Не зря мы муку просеивали и соду вводили.
Переворачиваем кругляш и ждем еще секунд 20. Выкладываем его на тарелку.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

И повторяем действия, пока не уйдет все тесто.

У меня с этого объема вышло 22 блина. Их и будем фаршировать.

Шаг 7. Заодно покажу, как завернуть блин в виде «конвертика». Он очень удобен, потому что полностью закрывает начинку, не оставляя просветов. Внутренее наполнение никуда не вываливается.

Сначала в серединку кладем ложку фарша.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Закрываем его одной стороной.

Затем прикрываем боковую часть.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

И формируем «конвертик» нижней частью.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Иногда мне еще нравится обжаривать уже готовые нафаршированные блины на сковороде.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Считаю, что у них появляется более выраженный вкус. А также приятна хрустящая корочка.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Для этого разогреваем сковороду с капелькой масла. Потом выкладываем «конвертики». Буквально на минутку.

И переворачиваем их. Очень аппетитно выглядит!

Блины, фаршированные рисом и фаршем в домашних условиях

В следующий вариант начинки добавим рис. Считаю, что с ним закуска получится более сытной. Но здесь важно, чтобы она не стала суховатой.

Я покажу суть на 6 блинах, вы же пропорционально увеличивайте количество мяса и риса.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Возьмем:

  • 6 блинов,
  • 150 г фарша,
  • половина луковицы,
  • 80 г вареного риса,
  • соль, перец и приправы по вкусу.

Заранее отвариваем рис. У меня оставался с прошлой варки. Но вы же будете готовить больший объем, поэтому спокойно можно отварить 100-150 г.

Шаг 1. Кладем крупу в холодную воду, солим и ставим на плиту на 15 минут. Нагрев делаем умеренный.

Возможно, время приготовления будет отличаться, ведь рис бывает пропаренный, длиннозерный, бурый и т.д. ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. В процессе его варки, помешиваем и периодически пробуем.

Шаг 2. Параллельно, порежем лук в фарш. Посыпем солью. Перемешаем массу и отправим жариться на сковороду под крышкой. По времени у вас это займет минут 15-25. Готовится довольно быстро. Чтобы сохранить в нем влагу, тушите его на медленном нагреве плиты.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Как только мяско станет бурым, а не красным, убираем его с нагрева.

Шаг 3. Смешиваем его с крупой. И пробуем на вкус. При необходимости досаливаем.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Далее начнем фаршировать. Хочу показать способ «трубочка». Наверно, самый простой вариант.

По блину распределяем начинку. И сворачиваем его в рулет.

Но, как выяснилось, это не самый удачный вариант для наполнения с рисом. Крупа вываливается через боковые дырочки. Такой способ удобен в дуэте с однородными начинками, типа творога, шоколадной пасты или творожного сыра.

Но теперь вы этот вариант тоже знаете.

Фаршированные блины с мясом и грибами

Что еще вкусненькое можно добавить к мяску? Конечно, грибы. Причем, самые разные. Свежие или замороженные шампиньоны, вешенки или лесные варианты. У меня будут жареные опенки. Они еще остались с лета.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Возьмем:

  • 200 г фарша,
  • 200 г грибов,
  • половина луковицы,
  • немного растительного масла,
  • соль и перец.

Шаг 1. На капельке постного масла начинаем обжаривать грибы. Время их приготовления зависит от вида. У меня были вареные из морозилки. Но готовила я их минут 20 на медленном нагреве.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 2. Отдельно нарубила в мяско луковицу, посолила. Тщательно вымешиваем фарш и тоже обжариваем на отдельной сковороде около 10-15 минут на среднем нагреве плиты.

Шаг 3. Соединяем оба ингредиента и перемешиваем их.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Сворачивать будем в виде «треугольника».

Для этого в центр блина кладем ложку начинки. У меня кругляши небольшие и столовой ложки для них достаточно.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Теперь по диагонали заворачиваем один край.

Внахлест к нему, образуя угол, заворачиваем другой.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

И завершаем «треугольник» нижней частью.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Такой способ удобен для приготовления полуфабрикатов. И дальнейшего их замораживая.

Блины, фаршированные фаршем и яйцом

Следующая начинка содержит морковь и яйца. Тоже получается довольно сытная.

Возьмем:

  • 7-8 блинов,
  • 200 г фарша,
  • 2 яйца,
  • 1 морковь,
  • 0,5 луковицы,
  • соль и перец.

Шаг 1. Отвариваем яйца вкрутую. Затем охлаждаем и чистим.

Шаг 2. Натираем морковь на крупной стороне терки и обжариваем 5 минут на среднем нагреве плиты.

Шаг 3. Солим и перчим мясо и отправляем его готовиться к моркови на сковороду на 20 минут. Морковь должна стать мягкой, а фарш стать сероватым.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 4. Мелко рубим яйцо и смешиваем его с морковью и мясом.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Теперь завернем получившуюся массу в «мешочек».

В центр блина кладем ложку фарша.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Собираем пальчиками края.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

И фиксируем их зеленью или зубочистками.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Этот вариант я считаю праздничным. Смотрится оригинально.

Рецепт начинки с куриным фаршем и сыром в духовке

Далее у меня мясной фарш закончился, поэтому возьму немного куриного. И покажу вам вариант с запеканием в духовке.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Возьмем:

  • 7 блинов,
  • 150-200 г фарша,
  • луковицу,
  • соль, перец,
  • 30-50 г сыра,
  • 2 ст.л. сметаны 20%.

Шаг 1. Сразу смешиваем мясо курицы с нарезанным луком. Приправляем солью. Начинку будем использовать сырую.

Шаг 2. Фаршируем блины «конвертиком» или «треугольником». И выкладываем их в форму для запекания.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 3. Смешиваем сметану с натертым сыром. У меня сметана оказалась очень густой, даже не ожидала. Оставлю так, но можно было ее немного развести молоком, водой или сливками.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 4. Обмазываем блинчики сметано-сырным соусом.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Шаг 5. Разогреваем духовку на 190 градусов и выпекаем нашу закуску около 20 минут.

За счет наличия сметаны, блинник получаются нежными и сочными. В некоторых местах, они полностью впитали ее в себя.

Вот, мои дорогие. Весь обзор вкусных начинок с фаршем. Напомню, что я делала небольшими порциями. Вы же можете выбрать любой и пропорционально увеличить количество ингредиентов под свое количество блиночков.

С удовольствием почитаю ваши отклики на рецепт и желаю удачной готовки.

Фаршированные блинчики — рецепты самых вкусных и сочных начинок с пошаговыми фото

Самое главное, это приготовить вкусный, нежный, сочный фарш! Именно от него зависит, понравится ли вашим родным или гостям блюдо? И здесь есть немало хитростей, благодаря которым, даже самое сухое мясо можно сделать сочным и вкусным.

Специально для вас я подобрала несколько самых простых, но очень вкусных рецептов. Все они проверялись личной мной и не один раз. Уверена, что и у вас получится приготовить аппетитные и нежные блинчики, тем более, что к каждому рецепты прилагаются пошаговые фото.

Так, что проблем у вас не будет. Главное, не меняйте самостоятельно рецептуру и пропорции ингредиентов. Если это можно будет делать, я укажу отдельно в каждом рецепте. Особенно эта предосторожность касается блинного теста.

Если вы будете придерживаться тех рекомендаций, которые даны в рецептах, то у вас непременно получатся красивые, нежные, вкусные блины и причем с первого раза!

Блинчики на молоке с мясным сочным фаршем

Что самое главное для мясного фарша? Чтобы он был сочным! Как этого добиться? Очень просто! Нужно внимательно следить за количеством влаги в сковороде. Фар надо жарить на среднем огне, постоянно помешивая. В конце жарения сок, который выделился из мяса, должен остаться в небольшом количестве.

Т.е. сока должно быть столько, чтобы, когда вы окончательно перемешали фарш он бы полностью в него впитался и удерживался. Если же в конце жарения сковорода будет сухой, то мясо тоже будет сухим.

Конечно, в него можно будет добавить воды или бульона, но вкус уже будет другим. К тому же жидкость, которую мы добавляем в уже готовый сухой фарш, почти не держится в нем, ведь это же не мясной сок. Поэтому лучше всего делать все в процессе приготовления.

  • 180 гр. муки;
  • 250 мл. молока;
  • 2 яйца;
  • 200 мл. воды;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 100 мл (1 рюмочка 100 гр.) растит. масла.
  • 400 гр. говяжьего фарша (можно свиного);
  • 2 крупные луковицы;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч.л. чеснока;
  • ½ ч. л. кориандра.

Сахар, соль, яйца размешать венчиком, чтобы получилась пышная пена.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Добавить в яичную смесь молоко. Всыпать муку и хорошенько вымесить. Следите, чтобы в тесте не было комков.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Наливаем воду, растительное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Дать тесту настояться 1 час в теплом месте.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Лук нарезать кубиками и подрумянить на растительном масле около 3 минут, чтобы он стал слегка золотистым и прозрачным.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

К нему выложить мясной фарш. Жарить до готовности на небольшом огне, все время, размешивая его вилкой и разбивая на мелкие кусочки.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Посолить, всыпать все специи. Потомить еще 7-8 минут, переложить в миску и остудить.

Испечь все блинчики, как вы всегда делаете, с двух сторон, по минуте с каждой. Слишком зажаривать их не нужно.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

На центр блинчика положить начинку, заворачиваем его конвертиком или трубочкой.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Обжарить на подсолнечном масле по 30 секунд с одной и другой стороны, до хрустящей корочки.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Блины получаются очень нежными, хрустящими, вкусными, а со сметаной они улетают в мгновение ока.

Мясная начинка для блинов из свиного фарша

Эта начинка самая вкусная! Надо очень постараться, чтобы сделать ее сухой и жесткой, поскольку свинина сама по себе очень нежная, жирненькая и сочная. Блинчики с ней получаются очень вкусными, аппетитными и ароматными.

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 1 морковь;
  • 2 крупных луковицы;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. л. томатного соуса;
  • черный молотый и душистый перец;
  • масло растительное.

Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

На сковороду влить масло, высыпать лук, морковь, жарить на медленном огне до легкой золотистости, пока овощи не станут мягкими. Слишком зажаривать не надо, иначе появится горьковатый привкус.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Вторую луковицу пропустить через мясорубку, соединить с фаршем.

Выложить на разогретую сковороду. Жарить на малом огне, помешивая, до готовности.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Постарайтесь слишком не зажаривать, чтобы не пересушить! Следите, чтобы сок от мяса полностью не испарился, а немного оставался на сковороде. Поперчить, посолить, положить томатный соус. Довести до готовности.

Мясо, лук, морковь перемешиваем до однородного состояния и прогреваем буквально пару минут. Отключить и остудить.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Получается очень вкусная, сочная, ароматная начинка для блинчиков!

Начинка для блинов из куриного фарша

Блины из куриного фарша являются классическими. Лично я их готовлю чаще всего. Само по себе мясо грудки суховато, поэтому я добавляю к нему сметану или сливки.

Предлагаю и вам попробовать рецепт самого вкусного и сочного фарша из куриной грудки. Также я часто готовлю начинку из индюшатины. Перекручиваю ее на мясорубке и обжариваю на среднем огне.

Рецепт блинного теста можете взять любой, а как приготовить начинку из куриного фарша я расскажу. Процесс приготовления можно увидеть на пошаговых фото.

  • 400 гр. мякоти курицы (я взяла мясо от бедра индейки);
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый листик;
  • 2 ст. л. растит. масла.

Мясо залить кипятком, чтобы оно получилось сочным. Посолить, положить специи.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Варить не более 20 мин., чтобы мясо не было переваренным. Только так оно будет нежным, не сухим, очень вкусным!

Мясо остудить в бульоне. Порезать на кусочки, чтобы они легко перемололись.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Порезать лук и мясо на кусочки.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Затем пропустить их через мясорубку.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

На сковороду влить масло, можно использовать сливочное. Я обжариваю на оливковом, так получается гораздо вкуснее! Обжарить мясо с луком.

Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь. Лук распарится, пустит сок, станет мягким и прозрачным.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Если будете делать начинку из куриной грудки, обязательно при жарении добавьте несколько ложек бульона или сметаны, так она будет сочнее и вкуснее.

Готовить мясо на небольшом огне около 30 мин.

Остудить под крышкой в сковороде. На середину блина положите по столовой ложке сочного фарша. Заверните конвертик.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Обжарьте с двух сторон на сковороде. Получается очень сытное и аппетитное блюдо!

Очень вкусные блины с мясом и рисом

Я беру длинный рис. Также вместо говядины вы можете взять любое мясо. Если оно окажется сухим, можно добавить сметану, сливки или кусочек сала.

  • 1,0 л. молока;
  • 4-5 яиц;
  • 1 ч. л соли;
  • 400-450 гр. муки;
  • 4 ст. л. растит. масла;
  • 2 ст. л. сахара.

  • 0,5 кг говядины;
  • 0,3 стак. риса;
  • 2 ст. л. бульона;
  • 2 луковицы;
  • 4 стебелька зеленого лука;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • на кончике чайной ложки черного перца.

Порезать говядину на кусочки, залить кипятком, положить луковицу и варить на среднем огне примерно полтора часа.

Рис промыть, залить 2/3 стакана воды, всыпать ¼ ч. л. соли. Сварить до готовности.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Вторую луковицу порезать мелко, обжарить на масле.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Готовое мясо провернуть на мясорубке вместе с жареным луком. Нарезанный мелко зеленый лук, мясо, рис соединить.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Добавить специи, 2 ст. л. бульона, чтобы начинка была сочной и не рассыпалась. Если бульона нет, то можно добавить сметану или сливки.

Разбить яйца, смешать их с солью, сахаром до пышной пены. Влить в смесь половину молока, размешать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Порциями всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Добавить остальное молоко, растительное масло, перемешать. Дать постоять тесту 30 мин.

Жарить блины, как обычно. Выпекаются они с двух сторон очень быстро. Получается, примерно, 30 штук.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

На центр блинчика выложить столовую ложку начинки с горкой. Сворачивать в форме конверта.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Можно обжарить на масле до румяной корочки. Подать со сметаной.

Блины с фаршем и грибами в духовке

Люблю запекать блины в духовке. Укладываю их рядком в специальную форму, смазываю желтком, посыпаю кунжутом или зернами тмина и запекаю минут 10-15. Можно еще сверху посыпать мелко натертым сыром или на каждый блинчик положить по тонкой полоске сыра. Когда он расплавляется получается очень красиво и неимоверно вкусно.

Этот процесс можно увидеть на пошаговом фото ниже.

Тесто для блинов:

  • 500 мл. молока;
  • 600 гр. муки;
  • 3 яйца;
  • 50 гр. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара.
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 0,5 кг. куриного фарша;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 30 гр. сметаны.

Муку, соль, сахар, растительное масло, яйца, немного молока смешать миксером.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Постепенно ввести остаток молока. Замесить тесто. Блины жарим обычным способом.

Порезать кубиками лук, обжарить 2 мин. на масле.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Мелко нарезать грибы, присоединить к луку, посолить, поперчить, жарить 5 мин.

Отправьте в сковороду фарш. Не забудьте посолить, поперчить, добавить сливочное масло.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Все тушить 10-15 мин. до готовности мяса. Остудить.

Завернуть начинку в блинчик. Противень смазать сливочным маслом. Уложить фаршированные блины.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Полить сметаной, посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Поставить в горячую духовку, нагретую до температуры 200.

Запекать минут пятнадцать до появления золотистой, хрустящей корочки. Когда будете вынимать блинчики из формы, аккуратно прорежьте их ножом, чтобы не поломать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Вкусно, просто необыкновенно!

Блины с фаршем и сыром в сливочном соусе

Тесто для блинов:

  • 2 яйца;
  • 300 гр. муки;
  • 250 мл. молока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 250 мл. воды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растит. масла.

  • 500 гр. куриного филе или грудки;
  • 250 гр. шампиньонов;
  • 200 гр. сыра твердого;
  • 250 мл. сливок;
  • соль, перец по вкусу.

Воду, молоко, муку соединить. Всыпать соль, сахар, вбить яйца, размешать до однородной консистенции.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Добавить растительное масло, хорошо вымесить. Оставить на 15-20 мин для «отдыха». Блины выпекать с двух сторон на довольно большом огне.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Тонкими пластинками порезать грибы.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Разогреть сковороду, обжарить куриное филе на среднем огне в течении 15 мин.

Добавить, нарезанные шампиньоны, посолить. поперчить. Жарить 7 мин.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Влить сливки, довести до кипения. Тушить 2-3 мин. до загустения. Дольше не нужно, так как сливки могут свернуться.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Снять с плиты, остудить.

На крупной терке натереть твердый сыр. Добавить его в остывшее мясо с грибами. Перемешать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

На блинчик выложить 1,5 ст. л. фарша, завернуть.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Блинчики плотно уложить друг к другу.

Сверху смазать растопленным сливочным маслом. Духовку разогреть до 180, запекать блины 12-15 мин. Блины подать горячими.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

С грибами, курицей, сыром и сливками получаются очень нежные, сочные и вкуснейшие блинчики! Поверьте моему опыту, если вы их приготовите, то получите настоящее удовольствие!

Блины на кефире

  • 3 яйца;
  • щепотка соли;
  • 1 стакан крутого кипятка;
  • 1 стак. кефира 2,5% жирности;
  • 1 ст. муки;
  • ½ ч. л. соды.
  • 500 гр. фарша;
  • 1 луковица;
  • растит. масло.

Яйца, соль взбить. Влить кипяток смешать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Добавить кефир, взболтать. Всыпать муку, соду, размешать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Пожарьте блинчики так, как вы обычно это делаете.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Обжарить лук, добавить фарш, зелень. Тертый твердый сыр положите в сковороду. Держите сковородку на огне, пока он не начнет плавиться.

Блинчики нафаршировать и завернуть конвертиком.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

За счет расплавленного сыра, эти блины получаются такими сочными, нежными, с очень ароматной начинкой.

Если у вас есть ко мне вопросы, пожелания или замечания, то обязательно пишите их в комментариях! Я с удовольствием всем отвечу!

С уважением, Валентина Колесникова

  1. https://www.youtube.com/watch?v=tjFU-mmX8VQ
  2. https://www.youtube.com/watch?v=uq5PbeUutjA
  3. https://www.youtube.com/watch?v=XLpHDeGsTy4

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Блины с фаршем – 7 рецептов, как испечь блины с разными начинками из фарша

Фаршированные блинчики – ароматное, сытное и вкусное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми. Очень аппетитными получаются блины с фаршем из мяса, но для начинки также подойдут различные овощи, свежие фрукты, грибы, творог или рис. Замечательное угощение можно быстро и просто испечь на своей кухне или приготовить такую закуску впрок, заморозив ее в морозилке.

Классические блины с фаршем

Блины, фаршированные мясом, – прекрасный вариант для повседневного и праздничного стола. Лучше всего приготовить начинку из свинины – с ней блюдо будет более нежным и пикантным.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Необходимые продукты:

  • пшеничная мука – 0,35 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко цельное – 750 мл;
  • подсолнечное масло – 35 мл;
  • соль – 4-5 грамм;
  • сахар – 30 грамм;
  • фарш из свинины – 0,3 кг;
  • луковица;
  • петрушка, укроп – 5-6 веточек.

Готовим:

  1. Сначала надо приготовить тесто. В глубокой миске нужно соединить молоко, яйца, сахар и соль. Продукты тщательно перемешать.
  2. Затем маленькими порциями засыпать муку, продолжая размешивать смесь. Когда комочки муки полностью растворятся, положить в тесто подсолнечное масло.
  3. Взять сковороду, смазать её жиром, поставить на огонь и раскалить.
  4. Налить в неё немного теста и пожарить блин с одной и другой стороны. Таким способом испечь нужное количество изделий.
  5. Теперь необходимо приготовить начинку для блинов из фарша. Свинину смешать с солью и перцем, а затем пожарить на масле.
  6. Лук нарезать, положить к фаршу и тушить ещё 15 минут. В конце жарки добавить измельчённую зелень – получится идеальная мясная начинка для блинов.
  7. Необходимо приступить к фаршировке угощения. Немного тушёного мяса надо выложить в середину испечённой лепёшки, затем накрыть его с обеих сторон и свернуть в виде трубочки.

Шикарная закуска готова. Можно пожарить блинчики с двух сторон или запечь в духовке. Подавать к столу следует со сметаной.

С кабачками

Восхитительное блюдо с оригинальной начинкой, которое обязательно оценят все домочадцы во время семейной трапезы. А сочетание сытных блинов с кабачком и молочными продуктами, придаёт угощению свежий вкус и аппетитный вид.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Необходимые продукты:

  • мука – 250 грамм;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло (сливочное) – 20 грамм;
  • соль, сахар – на свой вкус;
  • творог – 150 грамм;
  • кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
  • отварное мясо – 100 грамм;
  • сыр (твёрдый) – 170 грамм;
  • чесночный перец – 4 грамма.

Готовим:

  1. В большой тарелке смешать яйца, соль, молоко, сахар и растопленное сливочное масло. После чего насыпать муку и хорошо растворить её, взбивая смесь венчиком. Когда тесто станет однородным, можно начать выпекать блины.
  2. Жарить их нужно на раскалённой сковороде с обеих сторон, пока не израсходуется всё тесто. Готовые блинчики сложить друг на друга.
  3. Кабачок вымыть и нарезать соломкой, посолить, затем поместить в кастрюлю со сливочным маслом и тушить около 15 минут.
  4. Готовый кабачок выложить в миску, добавить к нему творог, мясо и натёртый на тёрке сыр. После чего насыпать чесночный перец и перемешать.
  5. В остывшие блины положить начинку, а затем свернуть их конвертиком.

Фаршированная закуска может служить полноценным завтраком перед началом трудового дня или отлично подойдёт на обед.

Необычное лакомство рекомендуется употреблять со свежими кисломолочными напитками.

С добавлением в начинку риса

Пришедших к ужину гостей можно накормить фаршированными блинчиками с добавлением в начинку риса и мяса. Измельчённая отварная телятина с рассыпчатой крупой – отлично сочетаемые продукты, благодаря которым угощение приобретает изысканный и неповторимый вкус.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Необходимые продукты:

  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука – 450 грамм;
  • сода – 5 грамм;
  • вода – 450 мл;
  • молоко – 0,5 литра;
  • рис (длинный) – 80 грамм;
  • сахар – 20 грамм;
  • соль – 10 грамм;
  • масло (рафинированное) – 35 мл;
  • мясо (говядина или телятина) – 600 грамм;
  • бульон – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • молотый перец – 4 грамма.

Готовим блинчики с фаршем и рисом:

  1. Говядину сварить в солёной воде, затем остудить и перемолоть в мясорубке.
  2. Чтобы сделать тесто, нужно взять яйца, смешать их с водой и молоком, после чего перемешать венчиком. В полученную жидкость добавить сахар, соду, масло, соль, насыпать муку и взбить, используя миксер.
  3. Тесту дать постоять около 25 минут, после чего напечь тонкие блинчики.
  4. Варёное мясо порезать на маленькие кубики и пожарить до золотистой корочки.
  5. Лук помыть, почистить, порезать и положить к жареному мясу. Затем добавить бульон, специи и тушить 8 минут.
  6. Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и сварить. Затем остудить.
  7. Смешать крупу и жареное мясо, после чего завернуть полученную начинку в блины.
  8. Обжарить закуску на подсолнечном масле с обеих сторон.

Угощение готово, нужно выложить его на красивое блюдо и украсить рубленой зеленью. К мясным блинчикам можно подать острый соус.

Готовим с картофелем

Ароматное и питательное лакомство, которое своим нежным вкусом наверняка понравится детям. К тому же блины с картошкой и мясом готовить совсем не сложно, поэтому этот рецепт с лёгкостью освоит даже начинающий повар.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Необходимые продукты:

  • мука – 250 грамм;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • рафинированное масло – 25 мл;
  • молоко свежее – 580 мл;
  • соль – по своему вкусу;
  • сахар – 20 грамм;
  • картошка – 0,7 кг;
  • фарш – столько же;
  • луковица;
  • сливочный жир – 23 грамма;
  • чеснок – 2 дольки;
  • душистый перец – 1-3 грамма.

Готовим:

  1. Чтобы приготовить тесто, надо в тарелку разбить яйца и вынуть желтки. Потом добавить к ним соль, сахар и хорошо взбить.
  2. В полученную смесь налить молоко и насыпать, постоянно размешивая, муку. Когда она полностью растворится, добавить подсолнечное масло.
  3. Взбить венчиком яичные белки, после чего аккуратно влить их в тесто и перемешать до однородности.
  4. После этого можно приступить к выпечке блинов. Надо стараться, чтобы они получились тонкими и упругими.
  5. Картофель почистить, помыть и отварить.
  6. Фарш обжарить до полуготовности.
  7. Чеснок с луком очистить от кожуры, сполоснуть водой и измельчить. В сковороду с маслом положить лук и обжарить до светло-коричневого оттенка.
  8. Из готового картофеля сделать пюре, смешать его с мясом, заправить чесноком, перцем, сливочным маслом и жареным луком.
  9. Теперь необходимо начинить блинчики, свернуть их треугольником и поджарить закуску на сковороде.

Фаршированные блины с картошкой хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, аджикой или кетчупом. Употреблять лакомство можно как горячим, так и холодным.

Блины с фаршем и грибами

Блинчики с изысканной начинкой из грибов и мяса покорят даже самых искушённых гурманов. Это роскошное блюдо прекрасно подойдёт для обеденного перекуса или может стать прекрасным угощением на семейном празднике. Тесто будем замешивать на кефире, возьмите литр нежирного продукта.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Также понадобятся:

  • мука – 280 грамм;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • сахар – 35 грамм;
  • соль – 3 грамма;
  • яйца – 2 шт.;
  • фарш мясной – 0,6 кг;
  • луковица;
  • морковка – 100 грамм;
  • грибы вешенки (свежие) – 250 грамм.

Готовим:

  1. Яйца соединить с сахарным песком, солью и хорошо взбить вилкой или венчиком. Налить к ним кефир, муку и перемешать. Нужно стараться, чтобы тесто получилось жидким, в противном случае изделия получатся толстыми.
  2. Теперь надо испечь блинчики. Для этого в горячую сковороду, смазанную салом, нужно налить немного теста, дать ему растечься по дну и прожарить с двух сторон. Когда лепёшки будут готовы, их необходимо сложить в тарелку и остудить.
  3. Чтобы приготовить начинку, надо взять фарш, положить его в сковороду и пожарить до полуготовности.
  4. Овощи порезать, соединить с мясом и тушить 15 минут.
  5. Вешенки вымыть и порезать кубиками. Положить их в отдельную сковороду и пожарить на оливковом масле.
  6. Фарш соединить с грибами, посолить, заправить специями и перемешать.
  7. Начинку положить на испечённые лепёшки и завернуть так, чтобы получился плотный рулет. Затем все изделия надо обжарить до образования коричневой корочки.

Употреблять блины с фаршем и грибами нужно горячими, с любимым соусом или майонезом.

Очень ароматное угощение получается с начинкой из шампиньонов, опят или груздей.

Рецепт приготовления с яйцом

Изделия с добавлением яйца намного вкуснее традиционных блинчиков с мясом. Такая закуска может стать отличным завтраком, который зарядит бодростью на целый день или полноценным ужином в домашней обстановке.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Необходимые продукты:

  • вода – 200мл;
  • молоко – 180 мл;
  • соль – на свой вкус;
  • масло растительное – 100 грамм;
  • яйца – 2 шт.;
  • луковица;
  • мука – 450 грамм;
  • отварное мясо (любое) – 650 грамм;
  • яйца (варёные) – 5 шт.;
  • бульон – 45 мл;
  • рис – 120 грамм;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • перец, специи – 3-4 грамма.

Готовим:

  1. Воду, сырые яйца, молоко, соль, муку поместить в блендер и взбить.
  2. Взять сковороду, смазать жиром, нагреть её и приступить к выпечке блинов. Готовые изделия сложить в тарелку и накрыть полотенцем.
  3. Рис перебрать, залить водой и сварить. Готовую крупу остудить.
  4. Луковицу порезать кубиками и поджарить на масле.
  5. Мясо измельчить, используя мясорубку. Варёные яйца потереть на тёрке и смешать с фаршем. Затем добавить жареный лук, бульон, рис, перец, соль и перемешать.
  6. Теперь каждую лепёшку надо заполнить начинкой и свернуть в аккуратный рулет.
  7. Обжарить изделия с обеих сторон на сковороде.

Угощение с фаршем, рисом и яйцом готово, подавать его лучше со сметанным соусом. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Идеальная мясная начинка для блинов

Для фаршировки блинчиков отлично подходит телятина, индейка, постная свинина, курица или рыба.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Выбирать можно любое мясо, учитывая собственные предпочтения, но есть несколько секретов, которые помогут сделать начинку намного вкуснее:

  1. Мелко нарезанный чеснок и зелёный лук придадут фаршу из говядины дополнительный аромат.
  2. Чтобы мясо приобрело нежный, сливочный вкус, в готовую начинку можно добавить одну столовую ложку сметаны или сливок.
  3. Для фаршировки блинов можно использовать несколько сортов мяса. Особенно сочной и менее калорийной она получается из свинины и курицы.
  4. Сыр, добавленный в начинку из мяса птицы, сделает её очень приятной на вкус.
  5. Замечательный вариант – это начинка из варёного мяса (измельчённого) с добавлением жареного лука и моркови.
  6. Если к фаршу в процессе обжарки добавить немного томатной пасты, то он приобретёт оригинальный, кисло-сладкий вкус.

Рекомендуется заправлять мясной фарш для блинов любимыми специями и пряностями. А чтобы начинка получилась без кусочков и по своей консистенции стала похожа на паштет, нужно растолочь фарш в блендере. Можно придумать свою комбинацию продуктов для начинки, главное, готовить блинчики с хорошим настроением и тогда они обязательно получатся вкусными.

Блинчики с фаршем

Если вы ищете рецепт вкусных блинчиков на кефире с фаршем, то этот рецепт для вас. Большим плюсом представленного мною рецепта является идеально подобранная рецептура. Блинчики получаются очень вкусными и подходят как к сладкой, так и к не сладкой начинке. Пожарить их легко сможет даже новичок, так как они не будут рваться, что непременно радует. Начинка из куриного и свиного фарша тоже очень вкусная и легка в приготовлении. Такие блинчики с фаршем вам точно понравятся, поэтому настоятельно рекомендую их попробовать.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

С данного количества ингредиентов получается примерно 5-6 блинчиков с фаршем, если вы хотите большее количество, то смело удваивайте или утраивайте количество ингредиентов, в зависимости от желаемого количества.

  • 1 отборное куриное яйцо.
  • по щепотке соли и соды.
  • 1 ст. ложка сахарного песка.
  • 160 мл. кефира или простокваши.
  • 90 грамм пшеничной муки.
  • 75 мл. крутого кипятка.
  • 2 ст. ложки растительного масла в тесто.

Для мясной начинки:

  • 200 грамм мясного филе (у меня свинина и курица).
  • 1 средняя луковица.
  • половинка средней морковки
  • соль – по вкусу.
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • растительное масло – для жарки фарша.

Как приготовить блинчики с фаршем:

Перво-наперво следует приготовить начинку. Для этого нужно почистить овощи. Луковицу измельчить ножом, а морковь натереть на терке.

Куриное и свиное мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш.

Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть и всыпать в нее фарш и подготовленные овощи.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Мясо с овощами жарим до золотистости, затем солим и перчим. Перемешиваем начинку, доводим до готовности и снимаем с огня. Начинка для блинчиков из фарша готова.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Теперь приготовим тесто для блинчиков на кефире. В посуду для теста нужно вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли, столовую ложку сахара и немного взбить эту смесь венчиком до получения легкой пены. Затем вливаем кефир и всыпаем муку и щепотку соды. Обратно все хорошо смешиваем до однородности. Получится немного густоватое тесто.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

И в последнюю очередь нужно влить кипяток и растительное масло. Затем венчиком еще раз все хорошо смешать до однородной массы. Тесту дать постоять примерно 10 минут.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Блинчики жарим на горячей сковороде с антипригарным покрытием. Растительное масло не нужно лить на сковороду, так как оно уже входит в состав теста (смазать сковородку нужно только один раз). Жарим блинчики на большом огне, до золотистости с обеих сторон. Жарятся они очень быстро.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Теперь займёмся непосредственно формированием фаршированных блинов. С одной стороны блина кладем начинку и заворачиваем блинчик так, чтобы вся начинка была внутри.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Таким образом, сворачиваем все блинчики и складываем их на блюдо.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Фаршированные блинчики с фаршем готовы. Подавать их к столу, лучше всего со свежей сметаной.

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

С уважением, Татьяна Супруненко.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Блины с фаршем из мяса �� — просто и очень вкусно

Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Сейчас вы узнаете, как можно быстро и вкусно приготовить блины с любым мясным фаршем. Получите перечень всех ингредиентов, их количество, увидите подробно процесс готовки, почитаете некоторые советы по замене и использованию продуктов. Многие из вас захотят научиться делать такое изделие у себя на кухне. В таком случае вам существенно помогут пошаговый рецепт и фотографии всех этапов готовки.

Ингредиенты

молоко500 мл
кефир1 стак.
мука пшеничная270 г
сахар1 ст. л.
соль⅔ ч. л.
разрыхлитель2 ч. л.
растительное масло200 мл
топленое масло70-100 г
фарш любой70-100 г
лук репчатый1 шт.
перец молотый0,5 ч. л.
лук сухой0,5 ч. л.
чеснок сухой0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде, чем будем готовить тесто для блинов, подготовим начинку. Для этого берем 600 граммов фарша любого: свиного, говяжьего, куриного. На плиту ставим сковороду, наливаем две столовые ложки растительного масла, разогреваем его и добавляем туда весь фарш. Обжариваем фарш, помешивая время от времени, на среднем огне.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  2. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, моем под краном, нарезаем на разделочной доске мелко, убираем в сторону. Когда фарш на сковороде изменит свой цвет, добавляем одну чайную ложку соли, по половине чайной ложки молотого черного перца, сухого чеснока, сухого лука. Можно добавить еще те специи, которым вы отдаете предпочтение. Затем помещаем в сковороду мелко нарезанный лук.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  3. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в сковороде, накрываем ее крышкой и продолжаем обжаривать мясо на среднем огне примерно минут 10-12, до полной готовности. В конце жарки мяса добавляем к нему мелко нарезанную зелень укропа, предварительно промыв и мелко нарезав половину ее пучка. Перемешиваем, выключаем огонь, оставляем сковороду до полного охлаждения мяса.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  4. Теперь, пока начинка для блинчиков охлаждается, приготовим тесто для них. В глубокую миску среднего размера наливаем 500 мл молока и один стакан кефира. Под краном моем с мылом три куриных яйца, разбиваем их в отдельную емкость, а затем добавляем в миску с молоком и кефиром. Слегка перемешиваем компоненты венчиком, добавляем в жидкую молочную смесь сухие ингредиенты: одну столовую ложку сахара (это обязательный компонент), неполную чайную ложку соли. 270 граммов пшеничной муки вместе с двумя чайными ложками разрыхлителя пропускаем через сито прямо в миску. Блендером перемешиваем тесто для блинчиков до однородности. Затем добавляем в тесто 70 мл растительного масла. Снова все перемешиваем венчиком.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  5. Тесто для блинов готово, и мы переходим к выпеканию. Хорошо разогреваем сковороду, в которой будем печь блины. Кухонной кисточкой смазываем дно сковороды небольшим количеством растительного масла. Наливаем в сковороду порционным половником тесто, формируем блин. Выпекаем до золотистого цвета, а затем с помощью кухонной тонкой, острой лопаточки переворачиваем блин на другую сторону и выпекаем еще секунд 10-12.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  6. С другой стороны сильно зажаривать блин не следует, так как мы дальше будем обжаривать изделие на топленом масле на сковороде. Таким образом выпекаем все блинчики при температуре чуть выше средней. Когда блины будут все пожарены, а фарш остынет, начинаем их начинять. На плоскую тарелку помещаем блин лицевой, то есть зажаренной стороной кверху, выкладываем туда одну столовую ложку начинки и закручиваем блинчик трубочкой.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта
  7. Так поступаем со всеми блинами. Часть блинов с мясом можно отправить в холодильник, а другую часть использовать для обеда. Перед подачей блины обжаривают на сковороде с добавлением топленого сливочного масла.
    Делаем блинчики с мясом и блины с фаршем 2 рецепта

Полезные советы

  • Для жарки блинов используется сковорода диаметром в 20 см – это оптимальный вариант для приготовления.
  • Кефир добавляют в тесто для того, чтобы блины были мягкими и не утрачивали ее. Если тесто замешано на одном молоке, изделие окажется очень плотным.
  • Фарш после обжаривания можно перемешать блендером, чтобы он стал более мелким. Если любите слишком мягкую, сочную мясную начинку в блинах, добавьте в фарш немного бульона или сливок.

Видеорецепт

Если вы желаете подробнее познакомиться с процессом готовки блинов с мясом, увидеть подготовку компонентов, получить полезные советы повара, вам следует просмотреть этот видеоматериал.

Вы прочитали о том, как можно приготовить вкусные блинчики с мясной начинкой в домашних условиях. Расскажите, приходилось ли вам готовить такое изделие? Чем вам понравился рецепт из этой статьи, и будете ли вы использовать его в дальнейшем?

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...