Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Рецепт вина из черноплодной рябины. Как сделать в домашних условиях пошагово?

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Многие сторонники самостоятельного приготовления алкогольных напитков обходят черноплодную рябину стороной, совершенно необоснованно считая ее сорной ягодой.

Те же, кто попробовал вино из черноплодки хоть раз, с нетерпением ожидают конца сентября – времени, когда ягоды выспевают и лучшим образом подходят для виноделия.

В этой статье мы поведаем о том, как снизить терпкость, которой славится черноплодная рябина, приведем простой рецепт приготовления, а также обсудим, с какими закусками лучше всего употреблять рябиновое вино.

Когда и как собирать ягоду?

Как мы упоминали чуть выше, лучшее время для сбора урожая – конец сентября. Спелые ягоды могут сохраниться на деревьях еще месяц-другой, но есть высокий риск, что до вас ветки основательно общипают птицы.

Ягоды отлично хранятся в холодильнике при температуре до 6 градусов, что позволяет, основательно подготовившись к виноделию в сентябре, приступить к производству значительно позже. При сборе ягод следует срезать зонтики целиком, а отделять ягоды от плодоножек можно непосредственно перед процессом.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Приготовление в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях может быть получено применением одного из трех методов, при этом любые из приведенных в интернете рецептов будут являться вариациями одного из них. Вот эти методы:

  • классический отжим сока;
  • отделение сока посредством подбраживания мезги;
  • кагорная технология.

При этом вино из черной рябины, изготовленное по рецептам из первой группы, будет лишено части полезных функций, поскольку наибольшая концентрация полезных веществ – именно в мякоти ягод, которая не идет в производство при классическом отжиме.

Рецепт с мезгой

Теперь, узнав все, что нужно о сборе ягод и возможных технологиях приготовления напитка, самое время привести рецепт приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приведем пошаговый рецепт приготовления напитка с использованием мезги. Итак, для приготовления полезного вина из черной рябины нам потребуется следующее:

  • 10 кг спелых ягод;
  • 5 килограмм сахарного песка;
  • 100 грамм немытого изюма;
  • 2 литра чистой воды.

Сама процедура приготовления вина из черноплодки практически не отличается от того, что вы уже наверняка прочитали в статье про приготовление вин из ягод:

  1. Давим ягоды. Можно использовать деревянную толкушку, разминать ягоды руками, или же прибегнуть к кухонной технике – мясорубке, блендеру или комбайну. Ягоды лучше не мыть, поскольку на их кожице содержатся дикие дрожжи, которые запустят процесс брожения.
  2. Выливаем (или перекладываем, в зависимости от консистенции) сырье в кастрюлю, добавляем полтора килограмма сахара.
  3. Всыпаем изюм, перемешиваем.
  4. Накрываем кастрюлю марлей и на неделю ставим в теплое место (температура порядка 20-25 градусов).
  5. Каждый день тщательно перемешиваем мезгу, сбивая пенную шапку.
  6. После завершения брожения необходимо отжать сок с мезги. Можно использовать марлю или даже дуршлаг.
  7. Переливаем полученный сок в емкость, в которой будет происходить основное брожение. Половину емкости при этом оставляем свободной.
  8. Устанавливаем гидрозатвор (читайте: зачем нужен гидрозатвор и можно ли обойтись без него).
  9. Всыпаем 2.5 килограмма сахара в отжатую мезгу, заливаем 2 литра нагретой до 30 градусов воды. Перемешиваем и направляем на неделю в теплое место.
  10. Повторно отжимаем сок, переливаем его в емкость, в которой бродит первая партия сока. Оптимальная температура брожения – 18-25 градусов.
  11. Через неделю добавляем сахар в бутыль с соком. Лучше всего забрать из емкости половину литра сока, тщательно размешать в нем килограмм сахара, после чего можно перелить обратно.
  12. Брожение завершится через 1-2 месяца. Вино при этом станет заметно светлее, а через гидрозатвор перестанет выходить углекислый газ. Это самое подходящее время для того, чтобы слить домашнее вино из черноплодной рябины с осадка. Мы уже описывали, как лучше выполнять эту процедуру. Напомним, для сливания с осадка стоит использовать тонкую трубку из ПВХ, не задевая ей осадок, который обязательно образуется на дне емкости.
  13. Переливаем вино в чистую сухую емкость, пробуем, если необходимо – добавляем еще сахара. Ставим гидрозатвор и отправляем бутыль в прохладное (8 — 15 градусов) место.
  14. Процесс дображивания займет порядка шести месяцев, при этом каждый месяц (а иногда и чаще) необходимо снимать вино с осадка и переливать в чистую высушенную емкость.

Приготовленное по этому рецепту из черноплодной рябины вино будет иметь крепость порядка 10-12 оборотов, а хранить его можно до пяти лет (но обязательно в прохладном месте).

Советы и рекомендации

  1. Учтите, что, хоть мы и указали, что для выжимания сока можно использовать блендер и иные кухонные приспособления, вкус получится лучше, если не прибегать к их помощи.
  2. Очень важно, что рецепты домашнего вина из черноплодной рябины предполагают использование только спелых ягод. И дело даже не столько во вкусовых качествах (незрелые ягоды сделают напиток терпким до невыносимости), сколько в том, что именно спелое сырье обеспечивает качественное брожение.
  3. Если даже со спелыми ягодами вино бродит неохотно, вы можете добавить побольше немытого изюма. Таким же приемом можно увеличить содержание этилового спирта в готовом продукте.
  4. Хозяйки наверняка знают, насколько тяжело выводятся пятна, оставленные черноплодкой на одежде. Настоятельно рекомендуем использовать старую одежду, а еще лучше – надеть фартук.
  5. Закусывать вино из черноплодной рябины можно тем же, чем любое из ягодных вин. Отлично подойдут мясные нарезки или фрукты.
  6. Не забывайте тщательно перемешивать сусло во время брожения. Это позволит избежать образования плесени на пене.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Надеемся, вам пригодятся и рецепты, и наши советы. Уверены, что если вы все сделаете правильно – этот чудесный напиток будет украшать ваш праздничный стол практически постоянно, а ваши гости наверняка по заслугам оценят терпкость и легкость распития этого спиртного напитка!

Как сделать вино из черноплодной рябины — рецепты вкусного домашнего вина

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Уникальные свойства плодов рябины черноплодной аккумулируются в вине, наделяя его целебными свойствами. Бокал рябинового вина (не больше 100 мл в день) поможет повысить иммунитет, укрепит стенки сосудов, улучшит сворачиваемость крови.

Вино из черноплодной рябины принимают ежедневно: одну столовую ложку за тридцать минут до приема пищи (норма в сутки — 75-100 мл!) при перепадах артериального давления, повышенном холестерине, и многих других заболеваниях.

Полезное вино из черноплодки не сложно сделать в домашних условиях. Хмельной напиток из аронии очень насыщенный, вкусный, у него красивый цвет: разные оттенки рубина.

Пошаговый рецепт такого напитка не отличается от приготовления других видов плодово-ягодных вин:

  • сбор и подготовка ягод;
  • получение сока (сусла);
  • процесс брожения,
  • фильтрация молодого вина;
  • созревание напитка.

Если вино будет использоваться в лечебных целях, то выбирайте рецепт, в ингредиентах которого нет дрожжей. Чтобы стимулировать процесс брожения вместо винных дрожжей часто в качестве закваски используют изюм, малину или шиповник.

Особенности вина из черноплодки

Этапы приготовления данного алкогольного напитка мало чем отличаются от производства вин из других ингредиентов. Есть одно отличие: в ягодах низкое содержание сахара. По этой причине длительность брожения увеличивается в 2 раза. Если процесс приостановился, нужно добавить любой из компонентов: либо сахар, либо винные дрожжи.

Вино из черноплодки обладает полезными свойствами. Его рекомендуется употреблять, если есть проблемы с высоким холестерином, давлением и истончением сосудов. Для этого перед каждым приемом пищи его нужно выпивать по 1 ст. л.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Черноплодная рябина

Польза и вред этого мощного природного лекарства, в отличие от своей родственницы рябины красной, хорошо известны людям. К основным лекарственным свойствам черноплодной рябины можно отнести способность нормализовывать уровень холестерина в организме, способствовать лучшей свертываемости крови, регулировать работу печени и щитовидки, понижать артериальное давление. Польза этой ягоды заключается еще и в выведении токсинов из организма, регулировке работы кишечника. Полезные вещества, содержащиеся в ней в большом количестве, даже помогают приостановить развитие онкозаболеваний.
Отличным лекарством при гипертонии является сок рябины, полученный в домашних условиях, в комплексе с медом, а также отварами шиповника и смородины. Польза такого состава при авитаминозе огромна. Он позволяет за довольно короткий срок восстановить организм при истощении и малокровии. Особенно полезна черноплодка зимой, когда организм ослаблен и подвержен вирусным заболеваниям.

Вред ягода может нанести людям с заболеваниями ЖКТ из-за высокого содержания в ее составе органических кислот.


Хитрости в приготовления рябинного вина

Для приготовления вкусного вина нужно следовать нескольким правилам:

  1. Чтобы ягоды потеряли горечь, их следует собирать после первых морозов. Либо можно воспользоваться морозилкой.
  2. Если плоды пастеризовать, вино не будет густым.
  3. Перед приготовлением ягоды мыть не следует, т. к. на их поверхности находятся микроорганизмы, способствующие брожению. Все инородные тела при брожении превращаются в винный камень, который можно легко удалить из емкости. По этой же причине не стоит собирать рябину в дождь.
  4. Вино из аронии должно настаиваться как минимум полтора года, чтобы пропала терпкость.
  5. Если производство напитка происходило методом подбраживания, нужно выждать полгода до полной готовности.
  6. Для улучшения вкуса в напиток добавляют ягодные и фруктовые соки.
  7. Вода используется только чистая и некипяченая.
  8. Сухое вино их таких ягод делать не рекомендуется, т. к. оно получается слишком кислым.
  9. Необходима тщательная сортировка ягод перед использованием. От этого зависит вкус будущего вина.
  10. Тару, которая будет использоваться, необходимо вначале простерилизовать. Такая процедура позволит избежать порчи напитка.
  11. Если используется не только садовая, но и дикая рябина, сахара потребуется большее количество.

Также в качестве добавки можно использовать мед или лимон.

Необходимые приспособления

Для приготовления напитка потребуются:

  1. Стеклянные бутыли вместимостью от 10 до 20 л — для брожения, 3 л — для отстаивания. Для хранения необходимы бутылки с пробками. Лучшей тарой для брожения считаются деревянные бочки, но они есть не у всех. Поэтому можно ограничиться либо стеклянной, либо эмалированной посудой. Пластиковая тара может придать неприятный привкус напитку.
  2. Гидрозатвор можно сделать из резиновой перчатки, проделав иглой отверстие в одном из пальцев. Также они продаются в готовом виде.
  3. Марля для фильтрации и дуршлаг.

Все приспособления доступны, и при желании можно приготовить домашнее вино.

Основные технологии приготовления напитка

Каждый винодел применяет свой способ производства вина, стремясь перенести в напиток как можно больше питательных веществ из ягод. Мезга тоже не идет на выброс: из нее можно приготовить джем или пастилу.

Подбраживание

Этот способ является самым используемым. Процесс приготовления начинается с разминания ягод и получения сока из них. Жидкость оставляют храниться в холодильнике.

В мякоть добавляют кипяченую воду, чтобы началось брожение. Массу необходимо часто перемешивать, чтобы она не испортилась. После этого мезгу отжимают и полученную жидкость добавляют к соку в холодильнике. Затем весь процесс идет по стандартному рецепту.

Недостаток этого способа — мезга способна испортиться, и справиться с ней может только опытный винодел.

Использование дрожжей

Данный метод получения сока проходит без нагревания ягод. В мезгу добавляются сахар и дрожжи. Этот способ имеет недостаток: в мезге остается много сока и полезных веществ.

По типу кагора

Самый простой способ, при котором после отжима сока мезга заливается кипяченой водой, нагретой до 80°С. Жидкость должна набухнуть в теплом месте в течение суток. После отжатия она добавляется к полученному из ягод соку. Мезгу можно несколько раз заливать водой — такая технология позволит получить максимально полезное сусло.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Как сделать домашнее вино из черноплодки

Специфический терпкий вкус черноплодки с малым количеством сахаров диктует особую технологию приготовления и пропорции виноматериала и сахара. Самыми вкусными получаются из этой ягоды десертные и крепленые спиртосодержащие напитки. Пошаговый рецепт домашнего вина из черноплодной рябины включает следующие этапы:

  1. Подготовка сырья в домашних условиях.
  2. Изготовление сусла.
  3. Непосредственно брожение.
  4. Фильтрация напитка.
  5. Окончательное созревание.

Есть еще несколько важных деталей, без которых хорошего вина не получить. Многие советуют в домашних условиях для уменьшения терпкости собирать черноплодку после заморозков или вовсе морозить в холодильнике. Терпкость при этом уменьшится, но необходимые для брожения дрожжи погибнут.

Не стоит для приготовления вина из черноплодной рябины использовать пластиковую или металлическую посуду. Исключение составляет лишь нержавеющая сталь.

Для вина из черноплодной рябины в домашних условиях применяют следующие способы:

  • классическую технологию;
  • метод с подбраживанием мезги;
  • кагорную технологию.

Классическая технология подразумевает использование сока, выжатого из ягод. При этом мезгу в дальнейшем не используют. Поскольку сок из плотной мякоти черноплодки отжимается тяжело, то эффективность этого способа в домашних условиях низкая– в ней остается много питательных веществ.

С добавлением дрожжей

Количество сахара в черноплодной рябине невелико – его может просто не хватить для полноценного процесса сбраживания вина. Требуется дополнительное введение уже готовых дрожжей, чаще всего винных.

По технологии кагора

Это простой способ, поэтому он доступен в домашних условиях:

  1. Разминают черноплодку и отжимают из нее сок, хранят в холодильнике.
  2. Мезгу заливают охлажденной до 80 °С кипяченой водой. Затем сутки она должна отстояться. Совет! Чтобы обогатить подогретое сусло кислородом, его несколько раз переливают через дуршлаг или взбалтывают в бутылке, разделив на части.
  3. Хорошо отжимают и перемешивают сок.

Заливать мезгу горячей водой можно 2 раза – это позволяет максимально использовать полезные свойства черноплодки.

Крепленая настойка на водке

Для приготовления крепленой настойки, ягоды измельчать не нужно.

Для такого рецепта потребуется:

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • водка, спирт или самогон хорошего качества – 1 л;
  • сахар добавляется по вкусу.
  1. Перебранные и промытые ягоды высыпают в посуду нужного объема и заливают спиртосодержащей жидкостью.
    Совет! Она должна покрывать черноплодку не менее, чем на 1 см.
  2. На указанное количество ингредиентов обычно добавляют 300–500 г сахарного песка – в зависимости от вкуса. Чтобы он растворился – емкость встряхивают.
  3. Настаивание черноплодки проводят в течение 60 дней в домашних условиях: в темноте и прохладе, не забывая перемешивать содержимое емкости 2 раза в неделю.
  4. После процедуры процеживают настойку из черноплодной рябины через марлевую ткань.

Перед дегустацией полученному напитку из черноплодки дают настояться 10–15 дней.

Совет! Лимон или мед прибавят напитку изысканных вкус.

Пошаговые рецепты вина из аронии

Для изготовления вина из черноплодной рябины используются не только сами эти ягоды, но и различные дополнения. Это могут быть ягоды, соки других плодов, пряности, смородиновые и вишневые листья.

Рецепт с изюмом

Это один из распространенных способов, как сделать домашнее вино из черноплодки. Компоненты:

  • ягоды — 7,5 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • изюм — 75 г;
  • вода — 1,5 л.

Процесс приготовления состоит из следующих действий:

  1. Взять некипяченую воду. Лучше всего подойдет родниковая или из колодца.
  2. Ягоды размять руками до однородного состояния.
  3. К полученной массе добавить 2/3 кипяченой воды и такое же количество сахара. Когда сахар полностью растворится, емкость нужно накрыть марлей. Брожение будет проходить на протяжении длительного времени: около недели. Температурный режим необходимо поддерживать на отметке +22…+25°С. Пару раз в день массу нужно перемешивать.
  4. Если прошло 5 дней, а смесь не забродила, можно добавить дрожжей. Они берутся в пропорции 10 г на 10 л. Летом вместо дрожжей подойдет горсть малины. По шапке из пены можно определить, что брожение началось.
  5. Нужно отделить сусло от жмыха, сильно не отжимая его. Мезгу можно отложить: она еще пригодится. Жидкость перелить в бутыль до половины, закрыть гидрозатвором и оставить в прохладном месте.
  6. К жмыху нужно добавить оставшийся сахар и воду, нагретую до +30…+35°С. Поставить в прохладное место на неделю. За это время должен начаться процесс брожения.
  7. Профильтровать жмых, добавить полученную жидкость к суслу и перемешать. Бутыль сверху закрыть перчаткой.
  8. Начинается окончательный этап брожения вина, который протекает 45 дней. Когда перчатка упадет, вкусное вино можно разлить по бутылкам.
  9. Если не хватает сахара, его на данном этапе можно добавить.
  10. Бутылки закрыть крышками и оставить в течение пары дней на холоде. Появившийся после этого осадок нужно удалить.
  11. Вино разлить по бутылкам и закупорить. Чтобы вкус был без горечи, нужно выждать несколько месяцев.

С гвоздикой и корицей

В рецепт домашнего вина из черноплодной рябины входят такие компоненты, как:

  • черноплодная рябина — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • корица — 2 г;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • сахар — 100 г;
  • водка — 0,5 л.
  1. Перебранные ягоды нужно раздавить деревянной толкушкой.
  2. В пюре добавить сахар, 2 стакана воды и поставить смесь вариться на полчаса.
  3. Когда смесь остынет, ее следует профильтровать. К жмыху добавить оставшуюся воду, корицу, гвоздику, лимонную кислоту и варить еще 30 минут.
  4. Остывшую массу нужно снова отжать.
  5. В емкости смешать жидкости, получившиеся после двух отжимов, профильтровать, добавить водку и перемешать.
  6. Готовый напиток нужно разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

По этому рецепту получается крепленое вино.

С вишневым листом

Хороший вкус имеет вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт с использованием листьев вишни может применить каждый. По вкусу оно напоминает настойку. Готовится из следующих ингредиентов:

  • вишневые листья — 200 г;
  • лимонная кислота — 2 ч. л.;
  • рябина — 2 кг;
  • сахар — 2 стакана;
  • водка — 1 л;
  • вода — 2 л.
  1. Ягоды разминают в кастрюле. К ним добавляют листья, воду. После закипания смесь варится полчаса.
  2. Немного остудив, жидкость переливают в другую кастрюлю и добавляют сахар. Когда он полностью раствориться, снова нагревают и томят еще ¼ часа.
  3. После остывания к ягодной заготовке добавляют водку.
  4. Напиток переливают в стерилизованную тару и ставят в прохладное место на 3 недели.

Представленные рецепты являются простыми. С ними справится даже новичок в виноделии.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Домашняя наливка из винограда и черноплодной рябины с водой

. Главное условия спиртного напитка из черноплодной наливки с виноградом – это сладкий сорт винограда. Для придания аромата готовому продукту, можно дополнительно добавить малину или другие ароматные ягоды. Кстати, такой момент! Малина дополнительно улучшит брожжение.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг.
  • Черноплодная рябина – 1 кг.
  • Дистилят – 250 мл.
  • Корица – 1 палочка
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Кардамон – 1 коробочка
  • Малина — жменька

Приготовление.

Специи добавляем в дистилят, чтобы они настоялись.

Ягоды винограда отделяем от стебля и отжимаем их руками.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Пропускаем черноплодку через мясорубку.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Соединяем виноград с рябиной и с малиной в бутыли.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Основу для вина ставим под гидрозатвор на 3-4 дня, чтобы запустить брожение.

Фильтруем основу для вина с помощью марли в несколько слоев.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Вот такое красивое сусло должно получиться.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Сусло заливаем в кастрюлю. Смешиваем с сахаром и доводим до легкого кипения, чтобы остановить процесс брожения.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Основу остужаем. Добавляем в нее дистилят и оставляем на 2-3 недели под крышкой при комнатных условиях.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт
Домашнее вино из винограда и черноплодной рябины с водой https://www.youtube.com/watch?v=sBcIgbPUFAg

Как правильно хранить вино из черноплодной рябины

Несколько советов по хранению:

  1. Вино разливать по стеклянным бутылкам и ставить в подвале в горизонтальном положении.
  2. Пластиковая, алюминиевая и медная тара не подходит для виноделия.
  3. Срок годности — 2-3 года. После 5 лет в напитке не останется полезных веществ. Вкус и цвет тоже пострадают. Увеличить период хранения можно с помощью водки или спирта. Крепленое вино может простоять дольше, но по вкусу уступает.
  4. Оптимальное хранилище — это подвал или погреб. Напиток предпочитает стоять в прохладном помещении без света.
  5. Нужно сливать осадок по мере его появления, иначе вино испортится. Делать проверку рекомендуется каждые пару месяцев.

Крепость полученного напитка — 10-12% об.

Вино из черноплодной рябины — простые домашние рецепты

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептСтоит один раз попробовать вино из черноплодной рябины, и оно быстро станет вашим фаворитом среди других домашних алкогольных напитков. Красивый, богатого рубинового цвета, насыщенный и бесподобно вкусный напиток легко и просто можно сделать в домашних условиях. И пусть вас не смущает, что раньше вы этим никогда не занимались. Настройтесь на долгий, не менее трех месяцев, процесс. Но результат того стоит: вы получите божественно ароматный, сладкий напиток.

Говорят, что вино это лечебное, помогает гипертоникам понизить давление, поэтому высоко ценится среди виноделов. Вкус напитка обогащают яблоки, виноград или изюм, существуют рецепты с добавлением гвоздики, вишневых листьев.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Крепость готового напитка 10-12 градусов. Это классический способ поставить и получить качественный продукт, отвечающий всем требованиям строгого дегустатора.

  • Черноплодная рябина – 10 кг.
  • Сахар – 5 стаканов.
  • Вода – 1-1,5 литра.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Ягодки не мойте, переберите их, отсортируйте мятые и порченные. Сложите в кастрюлю, измельчите любым способом: толкушкой, блендером или просто раздавите руками.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Засыпьте 4 стакана сладости. Старательно размешайте, отставьте в комнатных условиях на неделю. Горлышко ёмкости завяжите двойным слоем марли, чтобы уберечь от насекомых. Место выбирайте сухое и теплое. Не забывайте ежедневно перемешивать содержимое. Вскоре, благодаря бактериям, которые мы не смыли с ягодок, запустится процесс брожения. Если брожение не активизируется, бросьте горсточку изюма, чтобы спровоцировать его.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Спустя неделю мезга всплывет. Если вы опустите руку в кастрюлю, появится характерная пена.

Выберите шумовкой или прямо руками мезгу. Хорошенько отожмите. Оставшийся жмых не выбрасывайте, он еще пригодится.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Сок первого отжима перелейте в банку, наполнив ёмкость на 2/3, не больше, оставив место для бродильных процессов. Заодно и процедите.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Сложите жмых в кастрюлю, засыпьте стаканом сахарного песку, влейте воду комнатной температуры. Спрячьте для брожения в укромное местечко еще на 7-10. Ежедневно перемешивайте содержимое.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

На банку с перебродившим соком первого отжима установите гидрозатвор. Если нет покупного, сделайте самодельный. Для этого закройте капроновой крышкой баку, сделайте в ней отверстие и вставьте трубочку. Через него выведите отводную трубку, второй конец которой опустите в баночку с водой. По ней будут отходить газы, выделенные при дальнейшем брожении. Поставьте конструкцию в прохладное темное место. Вместо затвора можно надеть на горлышко перчатку, проделав в пальчике дырочку для выхода газа.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Мезгу, смешанную с порцией сахара и водой, по прошествии 10 дней, вновь отожмите сок, протерев чрез сито.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Добавьте этот сок в банку с соком первого отжима. Опять поставьте затвор и оставьте для дальнейшего брожения.

Процесс сбраживания будет идти 2 месяца. В течение первого месяца раз в 2-4 дня снимайте вино с осадка – процеживайте, а осадок удаляйте. На второй месяц эту важную процедуру делайте один раз в две недели. На данном этапе можно подкорректировать сладость напитка, добавив немного сахарку. Пробуйте и решайте, сколько подсыпать.

Тогда же можно усилить градус вина, долив водку или спирт. Но здесь имеется одно правило: добавлять можно не более 15% от общего количества вина. Если добавите сахар, то оставьте напиток под гидрозатвором еще на 7-10 дней.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

К концу второго месяца брожение полностью прекратится. Напиток посветлеет, перестанут выделяться пузырьки газа.

Снимите вино в последний раз с осадка. Отправьте в холодный погреб для «созревания», на постоянное место хранения. Температура в помещении не должна превышать 8-16 о С. Длительность созревания не менее 3 месяцев.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Затем разлейте созревшее вино по бутылкам. Срок годности напитка 3-5 лет.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Домашнее вино из черноплодки с водкой

Крепленое вино, в котором градус выше, чем при простом способе приготовления. На сайте имеется неплохая подборка рецептов настойки из ягод черноплодки на водке и других алкогольных напитков, заходите.

  • Рябина – 2,5 кг.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Вода – стакан.
  1. Разомните немытые плоды аронии, засыпьте половину сахара. Размешивайте, пока не растает сладость. Прикройте крышкой, поставьте в тепло. В течение недели ежедневно перемешивайте мезгу, которая вскоре поднимется наверх.
  2. Уберите мезгу шумовкой, отожмите сок от примесей. Процедите, влейте в высокую бутыль, установите затвор.
  3. Удаленный жмых сложите в кастрюлю, добавьте остатки сахара, добавьте воду. Поставьте в тепло. На протяжении этого времени постоянно перемешивайте содержимое.
  4. Процедите жмых, отделив сок второго отжима, залейте его в первый сок. вновь поставьте затвор с отводной трубкой и продолжите настаивать вино. Напиток будет играть примерно 30-50 дней.
  5. Когда закончится активное выделение пузырьков, слейте чистое вино, осадок выбросите.
  6. Осторожно сцедите напиток, залейте водку, размешайте, разлейте по бутылкам, затем укупорьте.
  7. Спустите в холодный погреб, чтобы напиток созрел. Длительность выдержки – 3-5 месяцев.

Как сделать вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями (33 листа) — видео

Знаменитый среди виноделов рецепт приготовления вина. Напиток приобретает выраженный вишневый вкус и аромат, смягчая терпкость черноплодки.

Домашнее вино из черноплодной рябины и яблок

Ароматное вино оценят и знатоки, и рядовые дегустаторы.

  • Черная рябина – 2 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 3 кг.
  • Вода – 2 литра.
  1. Приготовьте сусло, измельчив плоды яблок и ягодки рябины блендером.
  2. Долейте в кастрюлю с полученным пюре воду, насыпьте 1/3 часть сахара, указанного в составе рецепта. Хорошенько размешайте, затяните двойной марлей.
  3. Поставьте в укромное место на неделю, обеспечив тепло и темноту. Вскоре начнется первичное брожение. Перемешивайте содержимое, не давая жмыху находиться вверху.
  4. Спустя неделю процедите массу, жмых выбросите, он нам больше не понадобится.
  5. Сцеженную жидкость перелейте в банку, наденьте перчатку с дырочкой или поставьте гидрозатвор, как рассказано выше. Оставьте в тепле и темноте для последующего сбраживания еще на неделю.
  6. Затем засыпьте еще порцию сахара (вновь 1/3 от первоначального объема). Для этого отлейте в стакан немного сусла, растворите в нем сахар и верните назад, в банку.
  7. Ждите следующую неделю брожения, затем введите последнюю порцию сладости.
  8. Вино будет бродить 8-10 недель. После этого аккуратно слейте его с осадка, переместите в холодное место для созревания (до 16 о С). Финальное приготовление займет еще минимум 3-5 месяцев. Когда из жидкости окончательно перестанет выделяться газ, еще раз профильтруйте вино. Разлейте в бутылки и оставьте на хранение.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Вино из сока черноплодной рябины

Вкусный напиток можно сделать из сока рябины. Рецепт хорош тем, что поставить вино можно даже среди зимы, если в ваших закромах имеется заготовленный с осени сок. Ежели нет – используйте замороженные ягоды.

  • Сок черной рябины – 3 литра.
  • Сахар – 2,4 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Изюм – 200 гр.
  1. Налейте сок в кастрюльку, согрейте его до комнатной температуры. Засыпьте сахарный песок, добавьте воду. Размешивайте, пока кристаллы сладости не распустятся.
  2. Перелейте сусло в объемную бутыль, оставив сверху достаточно места для брожения. Добавьте изюм (ни в коем случае не мойте ягодки).
  3. Установите затвор для отвода газов. Держите в тепле и темноте, пока не закончится активное брожение и пузырьки газа перестанут выделяться.
  4. Слейте вино с осадка, отфильтруйте, осадок вылейте. Напиток считается готовым к употреблению, но желательно дать ему «дойти», подержав в холоде 2 месяца. напиток станет нежнее и насыщеннее.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины с дрожжами

Благодаря дрожжам, процесс брожения пойдет быстрее, что ускорит приготовление вкусного напитка. Предлагаю обогатить вкус вина виноградом, хотя можно сделать и без него.

  • Рябина – 6 кг. (один килограмм черноплодки можно заменить ягодками винограда).
  • Вода – 2 литра.
  • Дрожжи – 30 гр.
  1. Отсортируйте ягодки, снимите с веточек. Превратите в пюре любым способом. Отожмите чистый сок (его должно выйти приблизительно 4 литра).
  2. Сок пока отправьте в холодильник, а жмых, оставшийся после отжимания, переложите в кастрюлю. Добавьте туда воду, поставьте на плиту. Когда масса прогреется до 75-80 о С, слете жидкость.
  3. Добавьте еще воды, вновь подогрейте массу, и опять отцедите от жмыха. Оба полученных сусла перелейте в первоначально выжатый сок. Замерьте количество жидкости, у вас должно выйти 10 литров сусла.
  4. Засыпьте дрожжи и 1,5 кг. сахарного песка. Размешайте, перелейте в бутыль, наденьте на горло перчатку или поставьте затвор. Держите в теплом укромном местечке.
  5. Через неделю засыпьте еще порцию сладости, а спустя неделю последнюю часть сахара. Подождите, пока в вине не появится осадок.
  6. Осторожно слейте напиток с осадка. Распределите по бутылкам и отправьте на хранение в прохладное место. Не снимайте затвор, пусть потихоньку выходит газ. Каждые 2 недели сливайте жидкость с осадка.
  7. В процессе фильтрования обязательно попробуйте вино на вкус. Если посчитаете, что маловато сладости, подсыпьте сахар. На данном этапе можно добавить крепости, подлив водку.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Советы начинающим виноделам

  • Никогда не мойте плоды, поскольку на их поверхности находятся природный дрожжевой грибов, провоцирующий брожение. Это частая ошибка начинающих виноделов. Исправить её можно, добавив в сусло изюм или дрожжи.
  • Закрывайте бутыль герметично, обязательно делайте искусственный отвод газов – надевайте перчатку с дырочкой на пальчике или устанавливайте гидрозатвор. Отсутствие герметизации может замедлить процесс сбраживания сусла. А воздух, попав внутрь сосуда, способствует скисанию продукта.
  • В зависимости от температуры в помещении и количества сахара брожение может начаться спустя несколько часов, или только через 3-4 дня.
  • Температурный режим. Дрожжи начинают активно работать при температуре в помещении 10-30 о С. Оптимальными считаются 18-20 о С. При более высоком режиме дрожжи погибают. Поставите в холод – дрожжи заснут. Избегайте температурных перепадов, поддерживайте температуру, при которой началось брожение.
  • Слишком густую консистенцию сусла обязательно разбавьте водой или соком, но не более 15% от изначального объема.
  • Не пугайтесь, если на начальном этапе вы заметите плесень. Удалите её, а сусло перелейте в другую посуду.

Видео-рецепт классического приготовления вина из аронии

Автор – мастер своего дела, чувствуется, что он знает все тонкости изготовления натурального вина из черной рябины. Следуйте его советам, и спустя несколько месяцев вы станете наслаждаться великолепным напитком. Приятного вам винопития!

Как сделать вино из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

  • Особенности и польза вина из черноплодки
  • Оснащения для приготовления вина
  • Пошаговое руководство
  • Подготовка ягод черноплодки
  • Смешивание всех ингредиентов
  • Первый отжим сока
  • Обработка мезги
  • Установка гидрозатвора и второй отжим сока черноплодной рябины
  • Смешивание сока и брожение напитка
  • Созревание
  • Советы специалистов
  • Правильное употребление самодельного вина из черноплодной рябины
  • Вред вина из черноплодной рябины
  • Правила употребления вина из черноплодной рябины

Многие садоводы, имея на своём участке кусты черноплодной рябины, несправедливо недооценивают пользу этого продукта, считая ягоду бесполезной. На самом деле это совсем не так. Черноплодка полезна и несёт организму огромное количество полезных компонентов, витаминов. Из неё можно готовить варенья, компоты, замораживать. Но если урожай рябины очень большой, садоводы часто спрашивают, как сделать вино из черноплодной рябины? Рецептов достаточно много, все они отличаются незначительно, но в итоге получается очень вкусное, терпкое и полезное домашнее вино с неповторимым цветом и ароматом.

Особенности и польза вина из черноплодки

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Вино из черноплодной рябины

Приготовление вина – процесс достаточно занимательный и интересный. Со временем садоводы втягиваются в это мероприятие и заготавливают всё больше домашнего напитка. Способ приготовления мало отличается от рецептов другого домашнего алкоголя. Единственной особенностью в этом случае служит малое количество сахара в составе черноплодной рябины.

Это может существенно повлиять на скорость брожения ягод. Если обычное вино бродит всего 2 – 3 суток, то с черноплодкой этот этап займёт около недели. Главное, если человек видит, что заготовка не участвует в активном брожении, нужно принимать решение о добавлении сахара или специально купленных винных дрожжей.

Вино, сделанное в домашних условиях, можно назвать даже лечебным. Ведь его нередко принимают для улучшения самочувствия и борьбы с разными недугами. Для этого все ингредиенты должны отвечать определённым требованиям, а процесс приготовления строго регламентирован. Так сок продукта сохранит все полезные компоненты химического состава.

Чтобы вино было по-настоящему полезным, необходимо соблюсти несколько основных правил:

  • рябину следует собирать сразу после первых заморозков, в противном случае конечный продукт может даже горчить, в некоторых случаях даже используют предварительную заморозку в морозильной камере;
  • опускается использование не только садовой, но и дикой ягоды, единственным нюансом в приготовлении станет необходимость большего количества подсластителя;
  • особенностью приготовления является сложность в отжиме сока черноплодной рябины, чтобы достичь желаемого результата проводят бланширование ягод или выставляют сусло дважды на одной мезге;
  • для получения красивого рубинового оттенка требуется постоянная фильтрация, это делают не только на этапе брожения, но и в процессе созревания, переливая сусло в чистую посуду несколько раз;
  • не стоит собрать урожай сразу после дождя или мыть приготовленные ягоды перед процедурой изготовления вина, на кожуре рябины содержатся природные винные грибы, которые дадут начало процессу брожения без дрожжей магазинных.

Насыщенным, с красивым рубиновым оттенком вином, можно лечить такие патологии как истончённые стенки сосудов, скачки артериального давления, повышенные холестериновые запасы. Принимать нужно строго пол столовой ложки непосредственно перед едой. Не помешает также перед приёмом в терапевтических целях проконсультироваться с доктором, чтобы исключить негативные последствия.

Оснащения для приготовления вина

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Емкости для вина

Для изготовления вкусного домашнего вина не потребуется специальной аппаратуры или дополнительных ингредиентов. Всё что нужно это несколько чистых ёмкостей, эмалированных, стеклянных или пластиковых, которые стерилизуют, чтобы избавить от сторонних примесей.

Для изготовления вина в домашних условиях понадобится:

  • ягоды черноплодной рябины – около 5 кг;
  • сахар – примерно 1 кг (количество напрямую зависит от качества ягод);
  • вода – 1 литр.

Можно добавлять в вино различные специи, и даже сухофрукты, например, изюм. Однако классический рецепт вина включает только указанные ингредиенты, которые настаивают, давая им забродить и созреть.
Важно тщательно промыть ёмкости, куда будет переливаться сусло и сок черноплодки. Если в них будут содержаться остатки примесей, например, молока, их попадание приведёт к закисанию продукта. Тогда вино не получится.

Пошаговое руководство

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Зрелые плоды черноплодной рябины

Нет ничего проще для опытных виноделов, чем сделать вино из черноплодной рябины в условиях собственного дома. Для правильного приготовления потребуется пройти несколько этапов, каждый из которых очень важен для конечного результата.

Основными этапами приготовления считаются:

  1. подготовка ягод черноплодки;
  2. смешивание всех ингредиентов;
  3. первый отжим сока;
  4. обработка мезги;
  5. установка гидрозатвора;
  6. второй отжим сока черноплодной рябины;
  7. смешивание сока;
  8. брожение напитка;
  9. созревание.

Каждый этап в пошаговом рецепте вина имеет важное значение для получения качественного напитка, полезного и вкусного. При соблюдении всех условий садовод сможет получить непревзойдённый алкогольный напиток крепостью примерно 10 – 12 градусов.

Подготовка ягод черноплодки

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Самый простой рецепт приготовления вина предполагает применение около 5 – 6 кг ягод. Их тщательно отбирают, чтобы в сусло не попали повреждённые, испорченные или поражённые грибком экземпляры. Листья также удаляются.

Важно запомнить, что ягоды нельзя мыть или собирать их сразу после дождя. В этом случае располагающие на кожуре природные винные грибы смоются, и вино не будет бродить без дрожжей магазинных.

Ягоды разминают руками, предварительно вымыв их или надев медицинские перчатки. Следует учесть, что черноплодная рябина даёт сильный пигмент. Лучше заранее запастись одноразовыми перчатками и надеть одежду, которую не жалко испачкать.

Смешивание всех ингредиентов

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Продавленные ягоды перемещают в просторную десятилитровую миску. Не рекомендуется брать металлическую посуду, лучше прибегнуть к помощи стеклянной или пластиковой тары, в крайнем случае, эмалированной салатнице.

Сразу к смеси ягод добавляем полкилограмма сахарного песка. Не рекомендуется сокращать количество подсластителя, так как черноплодка от природы обладает горечью и низкой сахаристостью. Такое вино получится слишком слабым, и не будет долго храниться. Для качественного брожения можно добавить горсть изюма, не помыв его предварительно. На кожуре сухофруктов также содержатся винные грибы, способствующие брожению. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Ёмкость нужно покрыть марлей, чтобы не допустить попадания в смесь насекомых. Посуду ставят в тёплое место, и каждый день перемешивают сок и мезгу 3 – 4 раза. Срок выдержки около недели.

Первый отжим сока

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Спустя 7 суток ягоды набухнут и поднимутся вверх. При опускании руки в жидкость появится характерная пена на поверхности. Это признак того, что пора отжать из ягод сок. Случайно попавшие в состав листья удаляют. Мезгу зажимают руками и отжимают сок. Можно применить пресс, но не стоит использовать соковыжималку, это только затруднит процесс. Мезгу после отжима не выкидывают, она ещё пригодится на следующих этапах.

Чтобы сделать вино, необходимо отфильтровать полученный сок через марлю или обычное кухонное сито. Отфильтрованное сусло залить в ёмкость для брожения. Важно, чтобы бутыль не была заполнена более чем на 40%. Главное, оставить место для углекислого газа, пены и второй порции сока. В противно случае ёмкость может просто лопнуть во время этапа брожения.

Обработка мезги

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

В отжатую и процеженную мезгу засыпают 500 г сахарного песка и добавляют 1 литр тёплой воды. После этого всё тщательно перемешивают и, снова накрыв марлей, устанавливают на 5 – 7 суток в тёплое место. Как и в прошлый раз, мезгу придётся перемешивать по несколько раз в день, опуская ягоды на дно ёмкости, иначе на поверхности образуется плесень.

Установка гидрозатвора и второй отжим сока черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

В качестве «пробки», препятствующей проникновению кислорода в банку с суслом, используют либо специальную крышку, либо медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев. Специальную пробку можно приобрести в хозяйственных магазинах, а медицинскую перчатку в аптеке. Прокол лучше делать иголкой, он не должен быть слишком большим.

После этого бутыль с суслом помещают в тёплое полутёмное помещение бродить. Если вдруг винодел заметил, что перчатка слишком сильно надулась и сейчас лопнет, можно проделать ещё одну небольшую дырку в поверхности резинового изделия.

Отстоявшуюся в течение недели мезгу процеживают сквозь сито или марлю. Делать это нужно аккуратно, чтобы получить максимально чистый, хороший сок. После процеживания мезгу можно выбросить. В ней не осталось полезных веществ, способных привнести в напиток дополнительные свойства.

Смешивание сока и брожение напитка

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

С бродильной ёмкости снимают гидрозатвор. Предварительно удалив образовавшуюся на поверхности пену, заливают в неё полученный со второго отжима сок. Перемешивать не нужно. На банку снова устанавливают перчатку или специальную крышку.

В домашних условиях брожение вина из черноплодки в среднем продолжается от 25 до 50 суток. Для виноделов знаком, что процесс окончен, станет отсутствие пузырьков из гидрозатвора. Если использовалась перчатка в качестве пробки, она должна сдуться и больше не наполняться воздухом.

Помимо этого есть другие признаки, указывающие, что молодое вино готово:

  • жидкость в банке стала светлее, чем была изначально;
  • на дне образовался осадок;
  • пузырьки в гидрозатворе не образуются в течение суток и более.

Это указывает на то, что пришло время слить молодое вино в другую ёмкость. Делать это нужно через трубочку с подсосом, чтобы не задеть осадок. При необходимости сделать напиток креплёным, можно добавить водку. Также в этот момент допускается подсластить получившийся алкоголь, даже если рецепт вина не предполагал дополнительной порции сахара. Всё зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Если была добавлена водка, то напиток будет лучше храниться, но при этом утратит свой нежный аромат и вкус. Однако многие виноделы делают это, чтобы на несколько лет сохранить вино собственного производства в погребе.

Созревание

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Ёмкости нужно наполнить до краёв и закрыть плотно крышкой. При условии, что в алкоголь добавляли подсластитель, нужно отправить бутыль в прохладное и тёмное место. Это позволит исключить повторного брожения вина.

Выдержать в таком состоянии вино нужно в течение полугода. После этого можно разлить вино по красивым бутылкам и хранить его в прохладном месте или холодильнике не более 5 лет. Полезный напиток можно принимать в качестве общеукрепляющего средства по столовой ложке трижды в сутки.

Советы специалистов

Опытные виноделы не гнушаются давать рекомендации и советы своим начинающим коллегам. Ведь знания, которые накапливались годами, сложно назвать бесполезными. Зачастую они могут спасти даже самый простой рецепт рябинового вина. У каждого винодела свои секреты и хитрости, чтобы получить максимально приятный алкоголь.

Основными моментами приготовления считаются:

  • готовить вино нужно только из свежесобранной ягоды;
  • посуда, где проходит этап брожения, должна быть стерильной и абсолютно сухой;
  • обязательно дать молодому вину настояться, за это время оно раскроет свой «букет» и даст возможность насладиться его неповторимым вкусом и пользой.

При соблюдении всех условий, вино получается очень вкусным и приносит неоценимую пользу для иммунитета. Домашний напиток зачастую используют в народной медицине для улучшения самочувствия и укрепления иммунитета.

Правильное употребление самодельного вина из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Отечественная традиционная медицина давно и широко применяет черноплодную рябину при изготовлении многочисленных препаратов, используемых, в основном, для лечения гипертонии, различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве средства, повышающего общий иммунитет организма человека. Но, благодаря щадящим натуральным методам самостоятельного изготовления вина из черноплодной рябины, его целительные свойства гораздо сильнее, а сфера лечебного применения гораздо шире.

Существует множество рецептов самодельного вина из черноплодки, позволяющих получать качественные сухие, полусухие и даже десертные красные вина, различной крепости, с добавлением различных натуральных ингредиентов или без них. Наиболее ценными считаются вина, изготовленные без добавления сахара или водки (для крепости). Помимо общеизвестных фармацевтических качеств черноплодной рябины, описанных в инструкциях к аптечным препаратам, такое самодельное вино, при правильном его употреблении, может эффективно помочь в следующих случаях:

  • при различных серьезных нарушениях обмена веществ организма, включая многочисленные заболевания щитовидной железы, а также патологическое увеличение веса;
  • при онкологических заболеваниях (или для их профилактики) в составе комплексной терапии;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниях, обусловленных повышенным содержанием холестерина в крови и снижением эластичности сосудов;
  • при возникновении или предупреждении внутренних и внешних кровотечений, связанных с нарушением показателей свертываемости крови;
  • при излишней возбудимости, возникающей на фоне нервного истощения и стрессов;
  • при повышенной отечности различного происхождения;
  • при болезненных ощущениях в области живота, связанных со спазмами его мускулатуры.

Кроме того, известно о способности красного черноплодного вида оказывать тонизирующее, общеукрепляющее воздействие на организм человека, а также выводить из него накопившиеся токсины и шлаки, включая радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Недаром натуральное красное вино ещё со времен Советского Союза было обязательной составляющей пищевого рациона всех военных подводников, водолазов, а также летного состава Вооруженных Сил. И правильная методика употребления любого натурального красного вина, выверенная военными медиками и многолетним опытом использования, однозначно применима для терапевтического или профилактического приема красного самодельного черноплодного вина для всех людей, не имеющих к этому противопоказаний.

Вред вина из черноплодной рябины

Как и любое лекарственное средство, вино из черноплодки может давать побочные эффекты, а в некоторых случаях имеет строгие противопоказания:

  • обострение гипертонии и признаки стенокардии (прежде всего, боли в районе сердца). А при хронической гипертонии допустимая суточная доза вина должна определяться лечащим врачом;
  • большинство форм сахарного диабета. При некоторых нетяжелых формах диабета прием черноплодного вина с пищей, богатой углеводами, полезен, но при обязательном согласовании с лечащим врачом;
  • предрасположенность к аллергии, особенно сопровождаемой астматическими приступами;
  • предрасположенность хронические мигрени. Даже у здоровых людей вино из черноплодки, принятое натощак, может вызвать головную боль;
  • различные формы язвенной болезни желудочно-кишечного тракта;
  • любые, по степени тяжести, формы гипотонии (хронически пониженное давление);
  • высокие показатели свертываемости крови;
  • тромбофлебит, в любых его видах и формах, включая варикоз нижних конечностей.

Кроме того, надо помнить, что черноплодное вино очень часто вызывает запоры.

Правила употребления вина из черноплодной рябины

Вино, изготовленное из черноплодной рябины не стоит использовать в качестве массового спиртного напитка для праздничных застолий. Основное его предназначение — терапия и профилактика заболеваний. Но даже в профилактических целях, во избежание нежелательных последствий, прием этого вина должен быть ограничен по длительности и ежедневной дозировке. Некоторые специалисты считают, что приём этого напитка следует ограничить одним бокалом в день (не более 150 грамм), равномерно распределив дозировку на приемы пищи. Но практика показывает, что для большинства заболеваний или их профилактики вполне достаточно принимать около 50 грамм черноплодного вина в сутки, что означает приём одной столовой ложки напитка перед каждым приемом пищи (при условии 3-х разового питания).

Рекомендуется также курсовой способ лечения вином из черноплодной рябины, в течении 2-3-х недель, ежедневно или через день. Перерыв между курсами — 3-4 недели.

Всё, конечно, очень индивидуально, и зависит от общего состояния здоровья человека, его образа жизни, а также возраста. Очень важна также консультация лечащего врача, владеющего общей информацией о всех заболеваниях человека и принимаемых им лекарственных средств.

Исходя из гастрономических соображений и сочетаемости красного самодельного вина из черноплодной рябины с пищевыми продуктами, наиболее предпочтительно в качестве закуски к этому спиртному напитку использовать легкие мясные продукты, лучше всего — мясо птицы или кролика. Как обычно, к красному вину подойдут также любые сладкие фрукты и ягоды. Очень хорошо воспринимается этого вино с твердыми зрелыми сырами, и отлично сочетается практически со всеми морепродуктами — рыбными, моллюсковыми и ракообразными.

Полезные свойства и лучшие рецепты домашнего вина из черноплодной рябины

Особенности и полезные свойства вина из черноплодки

При грамотном соблюдении рецептуры напиток наследует многие лечебные свойства растения. Вино из черноплодки помогает справиться с:

  • повышенным холестерином;
  • скачками артериального давления;
  • истончением стенок кровеносных сосудов.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Лечебные свойства ягод аронии

На этом польза напитка не исчерпывается. Умеренное употребление вина оказывает оздоровительный эффект на организм, а именно:

  • повышается иммунитет;
  • выводятся шлаки;
  • улучшается самочувствие при ревматизме, лучевой болезни, желудочных недугах, онкологии;
  • укрепляется нервная система;
  • улучшается метаболизм.

Вино из аронии содержит антоцианы, поэтому его добавляют в меню онкобольных. Напиток употребляют и с целью профилактики рака.

Противопоказания и вред напитка

Однако вино из черноплодки полезно лишь в меру. Для максимального лечебного воздействия гипертоникам, к примеру, желательно принимать в день не больше столовой ложки напитка перед каждым приемом пищи.

Будучи спиртосодержащим напитком, вино особо опасно для людей с алкогольной зависимостью. Его не рекомендуется пить больным сахарным диабетом и кормящим матерям, такие продукты меняют уровень глюкозы в крови. Еще одна группа риска – люди, склонные к мигреням. Вино содержит ряд аллергенов, таких как пыльца, дрожжи и гистамины.

Список заболеваний, при которых употребление напитка способно нанести вред:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • пониженное давление;
  • высокая свертываемость крови, тромбофлебит;
  • варикозные недуги;
  • запор.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт Вино из черноплодки опасно для людей с алкогольной зависимостью

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептЗаканчивается лето, заканчивается сезон ягод, пригодных для переработки. Пришло время готовиться к производству классического напитка, где основной компонент – виноград. Остался только один момент, созрела черноплодная рябина. Стоит один раз попробовать напиток из ягод чёрной рябины, чтобы больше никогда не забыть этот вкус, отличающийся хорошим ароматом, вкусом и густотой. Наши виноделы отмечают вина из рябины, как напиток с «высокого качества».

Photinia melanocarpa или черноплодка, как говорят в народе, произрастает в Северной Америке, где насчитывается примерно пятнадцати её видов. У нас, в средней полосе, растёт три:

  1. Арбутусолистная;
  2. Сливолистная;
  3. Черноплодная.

Ягоды черноплодной рябины пользуются спросом для изготовления лекарственных препаратов. Насыщенная витаминами и минералами арония идёт на производство лекарственного сиропа и мультивитаминных комплексов. Плоды черноплодной рябины, принимаемые внутрь, эффективно противодействуют повышенному кровяному давлению, поэтому гомеопаты часто рекомендуют её принимать больным гипертонией.

Внимание: если у вас повышенная свёртываемость крови, артериальная гипотензия, гипотония, гастрит или язвы на теле, принимать плоды черноплодки не рекомендуется, это относится к любой продукции, изготовленной на основе этих ягод.

В кругу виноделов, черноплодную рябину ценят высоко. Готовый продукт получается густым, экстрактивным, насыщенным рубиновым цветом. Плоды, собранные в середине сентября, ценятся выше всего. Этот время самой сочной ягоды, к тому же они хорошо поддаются осветлению.

Арония подходит для приготовления спиртных напитков любых сортов, лишь на изготовление столового вина её пускают редко. Причина в том, что вино получается очень насыщенное и терпкое, из-за этого тяжёлое. Самое лучшее вино из чёрной рябины получается десертное и креплёное. Зачастую сок черноплодки смешивают с соками других плодовых деревьев, таким образом, уменьшается терпкость вина. Такие вина отлично подходят для дамского стола.

Приготовление домашнего вина из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептЕсли образно, то это простое плодово-ягодное вино, рецепт приготовления которого ничем не отличается от рецепта обычного яблочного вина. Как раз по этой причине приведём как образец рецепт приготовления вина из яблок. Технология описана очень подробно.

Самый сложный процесс, в приготовлении вина, это добыча плодового сока. Существует три способа выработки сока и готовка сусла из продукта:

  1. Классический;
  2. Сбраживание мезги;
  3. Кагорный.

Классическая технология

Эта технология далеко не популярна. Вкус вина, приготовленного по такой технологии, из-за своей особенности, нравится только любителям. Получается мало экстрактивное вино, с минимальным количеством полезных микроэлементов. На приготовление вина пускают только сок чёрной рябины, мезга увеличивает отходы или идёт на производство джемов, киселей и мармеладов.

Нет никакого смысла углубляться в описание технологии, которую никто не будет использовать.

Добываем сок сбраживанием мезги

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептБольшинство производителей используют именно эту технологию для производства вина из черноплодной рябины. Из спелых ягод выдавливают сок, переливают в стеклянную тару под самое горлышко и ставят на хранение в холодильник. Сок понадобится через два дня, когда будет готова забродившая мезга.

Мезгой называют оставшийся от плодов жмых. Этот жмых помещают в эмалированную кастрюлю, если его много. Для маленького количества сгодится стеклянная бутылка, соответствующего объёма. Ёмкость с мезгой заливается тёплой водой, добавляется сахар и дрожжевая закваска. Для стеклянной тары приготовьте ватную пробку.

Два-три раза в день необходимо перемешивать полученную смесь, при других условиях она будет покрыться плесенью. Приготавливая состав таким образом, проходит до четырёх дней. Готовым он считается, когда плавающие частицы плодов начали опускаться на дно тары.

Теперь необходимо выжать жидкость полученной смеси и соединить с соком из холодильника. Осталось добавить, согласно пропорции, необходимое количество сахара и поставить готовое сусло для брожения в укромное место.

Это способ приготовления домашнего вина используют виноделы с большим опытом работы с черноплодкой. Регулярное перемешивание является очень важным фактором в приготовлении вина из аронии. Всё дело в том, что мезга чёрной рябины имеет свойство быстро покрываться плесенью, поэтому нуждается в регулярном и своевременном перемешивании.

Постановка сусла на гидрозатвор переводит приготовление вина в следующую стадию, приготовление плодово-ягодного вина по стандартной технологии. Поговорим про рецепт приготовления обычного вина немного позже.

Получаем сок по кагорной технологии

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептМожно смело считать этот способ самым популярным и подходящим для того, чтобы сделать вино из черноплодки в домашних условиях. Для этого сначала отделим сок от мезги. Затем жмых зальём горячей водой два раза, указанный объём воды в рецепте делится на две части.

Таким образом, мы оставляем в вине огромный состав микроэлементов черноплодной рябины. После каждого запаривания процеживаем и сливаем жидкость. Смешиваем с полученным ранее соком и получаем сусло.

Следующий этап – добавление сахара в указанных пропорциях и заправка дрожжевой закваской. Теперь весь состав готов к брожению. Этот рецепт приготовления домашнего вина из аронии отлично подходит для начинающих виноделов.

Самая подходящая тара в виноделии — это десяти литровая стеклянная бутыль. Все рецепты рассчитаны для использования этой тары.

Пропорции состава при приготовлении домашнего вина из черноплодки:

  • 40% — это сок аронии;
  • До 20% — соки других плодов;
  • 40–60% — жидкость после запаривания жмыха;
  • Сахар.

На последний элемент стоит обратить особое внимание. Для хорошего брожения и достаточной крепости, рекомендуют добавлять сахар небольшими частями. Весь объём сахара делят на 3–4 равные части и добавляют в сусло один раз в неделю. Признак необходимости добавлять очередную часть сахара, это ослабевание брожения.

Простой рецепт вина из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептСамое интересное в виноделии, проба вина не учитывается, это сам рецепт. Перейдём к следующей таблице:

Это количество ингредиентов для приготовления сусла и получения в дальнейшем восьми литров вина. Домашнее вино из черноплодки получится среднего качества, с кислотностью 1% и сахаром 5%.

В качестве примера, рассмотрим приготовление десертного вина.

Стоит заметить, что в реальной жизни обязательно будут происходить нестандартные ситуации. Таким образом происходит накопления бесценного собственного опыта в виноделии. Принимать личные решения придётся, полагаясь на интуицию и внутреннее чувство. Только в теории всё красиво и гладко.

Особенности добывания сока, приготовление сусла

Опираясь на таблицу, приготовим:

  • 9 кг плодов черноплодной рябины;
  • 2,80 л воды;
  • 3,700 кг сахара.

Перебранные и помытые ягоды измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Отжимаем сок доступным для вас способом. Необходимо получить пять литров сока, при необходимости добавляем массу плодов.

Можно добавлять сок других плодовых, яблок или груш. Очень хорошо сочетается с черноплодкой виноградный сок. Если в сусло добавить 50 г листьев каркаде, то они уменьшат действие аронии, и вино получится без эффекта понижения давления.

Полученную жидкость оставляем в холодильнике, пусть остывает. Подогреваем половину объёма всей воды из рецептуры до 80 ± 4° C и заливаем весь имеющийся жмых. Пока остывает вода со жмыхом, греем вторую порцию.

Первая порция воды должна остыть до температуры тела. Сливаем и заливаем второй порцией горячей воды. Необходимо подождать пока остынет и эта вода, сцеживаем, перемешиваем всю воду с соком из холодильника. Получается, так должно быть, десять литров сусла, готового для заражения дрожжами.

Внимание: у этой технологии есть один существенный минус – недостаток кислорода. При нагреве теряется практически весь кислород, без достаточного количества кислорода не может быть нормального брожения.

Необходимо это исправить, придётся искусственно обогатить сусло кислородом. Для этого:

  • можно несколько раз перелить всю смесь через дуршлаг;
  • разделить на две части и разболтать по отдельности, затем смешать.

Наполнение сусла сахаром и дрожжевой закваской

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептСахар добавляется в сусло перед дрожжевой закваской. Понадобиться по рецепту 10–15% от всего объёма, это один или полтора килограмма сахара. Возьмём для хорошего старта 1,5 кг и хорошо перемешаем весь состав.

Для приготовления дрожжевой закваски, самое лучшее – это винные (или спиртовые) дрожжи, но можно обойтись и без них. Дрожжевую закваску делают на основе немытого винограда или изюма, хотя используя один изюм сделать это сложно. Самые подходящие ягоды для закваски, земляника или малина. Эти ягоды быстро начинают бродить и делают это достаточно интенсивно.

Осенью, конечно, купить землянику трудновато, но вот поздняя малина продаётся на рынке, и замороженная в супермаркете.

Готовят закваску заблаговременно, как правило, это составляет 3–4 до начала приготовления вина. Берут два стакана ягод, раздавливают из ложкой или ступкой. Полученную кашицу засыпают в двухлитровую бутылку, добавляют туда 250 грамм воды и 150 грамм сахара. Для циркуляции воздуха, закрываем бутылку пробкой из ваты. Поставить в тёмное и тёплое (18–20 °C) место. Закваска будет готова через три или четыре дня, её необходимо процедить и использовать в течение семи дней.

Полученная закваска пригодна к заражению готового сусла, что и необходимо сделать. Добавляем закваску в сусло, помещаем всё в бутыль и устанавливаем гидрозатвор. Ёмкость с суслом ставят в тёплом помещении, температуре необходимая для нормального протекания брожения 20–22 °C. Бутыль нужно накрыть плотной тканью, помещение должно быть тёмным, чтобы не попадал солнечный свет.

Внесение остатков сахара и бурное брожение

Вторую порцию сахара добавляют через семь дней. Если учесть, что бурное брожение длится целый месяц, остатки сахара 2,2 кг, разделим на три части и будет добавлять один раз на семь дней по 750 грамм.

Будет очень хорошо, если добавлять сахар в разведённом виде. Для этого можно отлить из бутыли литр сусла, размешать в нём порцию сахара, и залит назад. Ожидаем семь дней и повторяем процедуру. Третью порцию также через семь дней.

Заключительная процедура – ожидание прекращения брожения и выпадение дрожжевого осадка. Далее, следует очень аккуратно, чтобы не взболтать осадок, используя гибкую трубочку, слить молодое вино в отдельную ёмкость. Не следует затягивать: дрожжевой осадок придаст горьковатый вкус вину, если не слить.

Переливаем напиток и тихое брожение

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецептДальнейший удел молодого вина – тихое брожение в укромном и прохладном уголке. Можно разлить по бутылкам, наливать до самого горлышка, не следует закупоривать плотно, редкие пузырьки углекислого газа должны иметь свободный выход. Для гарантии проще установить гидрозатвор на трёхлитровые банки с напитком.

Доигрывать и отстаиваться вино хорошо ставить в погреб или холодильник. Там, где постоянная температура, и она не выше 10 °C. Обязательно сливать вино с дрожжевого осадка, чтобы не испортился вкус напитка. Делать это рекомендуют один раз в неделю, максимальный промежуток – один раз в две недели.

Вино уже готово, его можно пить даже в период переливания, но готовое вино отличает отменный вкус. Виноделы говорят, что хорошее качество вина из черноплодной рябины, наступает примерно через год хранения. Вкус у молодого вина довольно специфической и многим не нравится.

Если заканчивать приготовление десертного вина, можно по вкусу добавить сахара. Но описанная выше технология, предназначена для приготовления креплёного напитка. Хотя это мнение субъективное.

В случае когда вино набралось горечи, можно прибегнуть к проверенному методу: заморозить его в морозильной камере. Вино из черноплодки не понесёт никаких потерь от этой процедуры, поменяет только вкус, он станет сладковатый.

Бывают случаи, что по каким-то причинам напиток не удался или начал подкисать, не беда. Смело можно закрепить это состояние водкой и дать отстояться, в результате получится достойное креплёное вино.

Как результат стараний и длительного терпения, винодел получает крепкое вино из черноплодной рябины, с сильным ароматом и незабываемым вкусом, яркого рубинового оттенка. Таким вином можно гордиться.

Теперь, обладая знанием кагорной технологии приготовления домашнего вина, можно начинать собственное дело или готовить напитки для собственных нужд.

Удачи в экспериментах виноделия!

Вино из черноплодной рябины — рецепты приготовления в домашних условиях

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Напрасно многие считают черноплодную рябину бесполезной ягодой. В ней содержится достаточно большое количество полезных свойств, веществ и витаминов. Употребление рябины помогает повысить иммунитет, бороться с депрессией и повышенным давлением, оказывает положительное влияние на эндокринную систему. Из ягоды можно приготовить множество полезных напитков, например: сок, компот, вино, ликёр, получится очень вкусно и полезно.

Главное – соблюдать ряд основных правил. Только тогда вино из черноплодной рябины не будет уступать другим алкогольным напиткам.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Советы перед началом приготовления

Чтобы сделать вино, необходимо знать о некоторых особенностях ягоды. Во-первых, перед применением её нельзя мыть, так как на коже присутствуют дикие дрожжи, благодаря которым напиток забродит. Во-вторых, ягода не должна переспеть, в противном случае напиток будет сомнительного качества. В-третьих, мнут черноплодную рябину своими руками. В-четвёртых, нельзя собирать и использовать в виноделии аронию после дождя. И, наконец, в-пятых, для изготовления вина нельзя использовать металлическую посуду. Лучше всего для этих манипуляций подходят деревянные или стеклянные ёмкости.

Особенности технологии

Приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях вполне возможно, если знать основные технологии. Итак, рассмотрим их на примере классического рецепта. Для приготовления вина потребуется 5 килограмм немытой аронии, 2 килограмма сахара, 100 грамм немытого изюма и 1 литр кипячёной воды комнатной температуры. Если вы не любите изюм, его можно исключить из рецепта.

Сначала необходимо приготовить ягодное пюре. После того как получится однородная масса, похожая на кашицу, нужно переложить её в другую тару, которая должна быть вместительной как минимум 10 литров. В бутыль засыпают сахар (половину, то есть, 1 килограмм) и изюм, тщательно все перемешивают с кашицей. Масса накрывается крышкой и убирается в тёплое место на хранение сроком в одну неделю. Однако напиток следует ежедневно перемешивать.

Через 7 дней приступают к виноделию, за это время как раз сок отделяется от жмыха и осадка. Сначала необходимо взять мезгу и отжать из неё оставшийся сок. Удобно это делать при помощи сита или марли. Сок необходимо профильтровать и переместить в ёмкость, где будет бродить вино. Поверх бутылки нужно будет установить гидрозатвор или надеть на горлышко резиновую перчатку.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Жмых следует залить кипячёной водой и добавить в массу оставшийся сахар, все тщательно перемешать. Кашицу нужно переложить в банку или любую другую ёмкость и закрыть, поставить в тёмное тёплое место ещё на неделю. Нельзя забывать о перемешивании массы. Спустя неделю жмых процеживают. Жидкость необходимо залить в бутылку, где идет процесс брожения. Чтобы это сделать, необходимо снять перчатку, а затем плотно закрыть бутылку снова.

Последние действия по приготовлению вина заключаются в том, что напиток нужно будет фильтровать раз в два дня, используя резиновый шланг. С его помощью жидкость переливают в чистую ёмкость, закрывают горлышко и снова убирают. Процесс повторяется столько раз, сколько это будет необходимо. Домашнее вино из черноплодки будет готово тогда, когда оно перестанет бродить и в бутылке не останется осадка. Напиток разливают в бутылки, закрывают и убирают в тёмное и тёплое место. Вино должно созреть в течение 3–4 месяцев, после чего оно полностью готово к употреблению.

Рецепт с корицей

Технология приготовления вина из черноплодной рябины с корицей схожа с классическим рецептом. Единственное, меняются ингредиенты. Для того чтобы получить напиток, похожий на ликёр, необходимо:

  • водка 1 бутылка
  • арония 5 килограмм
  • сахарный песок 4 килограмма
  • корица 5 грамм

Вино необходимо делать по классическому рецепту, а когда оно будет готово, смешать его с водкой. На созревание может уйти полгода. Такое вино будет довольно крепким, и отличаться по вкусу от тех, которые готовятся без добавления алкоголя. Обязательно попробуйте данный рецепт, вино получается очень вкусным и не похожим на те, что продают в магазине.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Рецепт приготовления из замороженной ягоды

Получить лёгкое, ароматное и приятное на вкус вино можно и из замороженных ягод. Для этого потребуется:

  • сок аронии 4 л. (удобно использовать соковыжималку или мясорубку)
  • кипячёная вода 4 л.
  • сахар 3 кг
  • изюм 150 гр

Перед тем как сделать вино из черноплодной рябины, надо приготовить для него сок и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы он немного нагрелся. Затем следует смешать сок с сахаром и водой, перемешать. Добавить немытый изюм, перелить напиток в тару и закрыть перчаткой или гидрозатвором. Необходимо дождаться, когда вино перебродит, освободить его от осадка. Потом вино следует перелить в чистые бутылки и закрыть их крышками. Созревает вино в течение 3–4 месяцев в прохладном тёмном месте.

Рецепт с добавлением винограда

  • черноплодка 10 килограмм
  • сахар 4 килограмма
  • виноград 350 грамм (помыть, откинуть на дуршлаг)
  • вода кипячёная 4 литра

Для того чтобы сделать вино с добавлением винограда, потребуется воспользоваться классическим рецептом. Технология та же самая, только вместо изюма раздавленную ягоду смешивают с виноградом.

Рецепт с яблоками

Яблоки можно использовать свежие или сушёные, от этого вкус не пострадает. Для приготовления потребуется:

  • арония 5 килограмм
  • сахар – 2 килограмма
  • яблоки 500 грамм
  • водка 1 бутылка 0,5 литра (можно использовать разбавленный спирт).

Готовится вино опять же, по классическому рецепту, но после окончания брожения, и после отжима мезги, в вино добавляется алкоголь. Если используется спирт, то его разбавляют в равных пропорциях 1:1. После этого напиток разливают по бутылкам и убирают созревать в тёмное место на несколько месяцев.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Рецепт с апельсиновым ароматом

Такое вино готовится двумя способами. В первом используют свежевыжатый сок апельсина, а во втором – проворачивают фрукт с цедрой через мясорубку. В первом случае потребуется 300 грамм сока, его добавляют сразу к мятым ягодам. Во втором – берут 3 средних апельсина, моют, режут на дольки и пропускают вместе с кожей через мясорубку. Полученную кашицу смешивают с мятыми ягодами аронии, их нужно 1,5 килограмма. В смесь необходимо влить 1 литр воды и добавить 1 килограмм сахара, все тщательно перемешать и уложить массу в ёмкость для брожения. Затем всё делается по классическому рецепту.

На ней настаивают вино, которое потом даст очень приятный цитрусовый аромат и вкус. Самодельное вино можно готовить с мёдом малиной, крыжовником, клубникой, смородиной и другими ягодами. В любом случае, если соблюдать технологию, оно получится очень вкусным.

Рецепт креплёного напитка

Обычное вино имеет крепость 10–12 градусов, но можно приготовить креплёное вино, которое оценят настоящие гурманы. Способ приготовления простой, но зачастую виноделы рекомендуют добавлять в рецепт специи в небольших количествах, таким образом можно заглушить запах водки. Дрожжи в данном методе не используются.

  • арония 1 килограмм
  • водка 0,5 литра
  • вода 1 литр
  • лимонная кислота – щепотка
  • гвоздика 3–4 штуки

Рябину высыпать в эмалированную ёмкость, залить водой и поставить варить полчаса на слабом огне. Не смывать дикие дрожжи с поверхности ягоды. После отвар оставляют на 12 часов отстояться, фильтруют, используя сито. По истечении времени, жидкость снова поставить на огонь, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Через 5 минут можно выключить газ. Когда вино остынет, его можно переливать в стеклянную тару. Такой напиток готовится быстро, его можно употреблять сразу же, он понижает давление и нормализует обменные процессы в организме.

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Вино из черноплодки, приготовленное в домашних условиях, не приносит вреда, если его употреблять в умеренном количестве. Рекомендуется выпивать по столовой ложке напитка перед приёмом еды. Чрезмерное употребление слишком опасно и может вызвать детоксикацию организма. Это может быть десертное, креплёное вино или настойка. Главное, чтобы оно было приготовлено правильно и из спелых плодов.

Можно выбрать для приготовления любой пошаговый рецепт. Вино порадует изысканным вкусом, приятным ароматом и красивым темно-бордовым оттенком.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...