Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Фасоль – полезные свойства, состав и калорийность

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Фасоль — вкусный и полезный бобовый продукт, богатый белком, который отлично усваивается организмом человека. Крайне важно включать этот продукт в свое питание спортсменам: растительный белок фасоли может с легкостью заменить мясо, которое усваивается гораздо медленнее и содержит, помимо полезных веществ, вредные.

Существуют разные виды и сорта фасоли – красная, белая, стручковая и другие. Каждый из них по-своему полезен, имеет разную калорийность и разный состав. Рассмотрим этот вопрос подробнее, выясним, чем полезна фасоль для мужского и женского организма. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению фасоли, а также возможный вред от её употребления.

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

Пищевая ценность и калорийность фасоли во многом зависят от сорта этой бобовой культуры, а вот по химическому составу продукт близок к чечевице и другим бобовым. Обычная фасоль состоит на 25% из белка, что позволяет регулярно употреблять ее в пищу вегетарианцам, заменяя мясные продукты. Кроме белка, фасоль богата и другими микроэлементами и витаминами.

Практически все сорта фасоли одинаковы по своему составу.

НутриентыНа 100 г продукта
Белки22,53 г
Жиры1,06 г
Углеводы61,29 г
Клетчатка15,2 г
Кальций83 мг
Железо6,69 г
Магний138 г
Калий1359 г
Фосфор406 г
Натрий12 мг
Цинк2,79 мг
Витамин С4,5 г
Никотиновая кислота0,215 г
Витамин В60,397 г
Фолиевая кислота394 г
Витамин Е0,21 г
Витамин К5, 6 г
Рибофлавин0,215 г

Красная фасоль

Этот сорт чаще всего используется в кулинарии. В 100 г этого продукта содержится 337 ккал. А вот химический состав отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Красная фасоль также богата аминокислотами, например, такими как треонин, аргинин, лизин, лейцин и прочими. В это разновидности бобовой культуры содержится 11,75 г воды.

Белая фасоль

Ещё одна разновидность обыкновенной фасоли. В пищу употребляется только после термической обработки. Эта фасоль имеет белый цвет не из-за пигмента, просто ее уже высушили и облущили. Эта разновидность фасоли, так же, как и красная, богата белком, углеводами и клетчаткой.

Белая фасоль также может похвастаться наличием в своем составе ненасыщенных жирных кислот и аминокислот. Белые бобы имеют такую же пищевую ценность, что и красные, так как это один и тот же продукт. А вот энергетическая ценность немного меньше — 333 ккал, так как продукт прошел сушку.

Черная фасоль

Это небольшие бобы сплющенной формы, энергетическая ценность которых составляет 341 ккал. И так же, как и в других видах, в черной много белка, углеводов, жиров и других полезных веществ. В этой бобовой культуре 11,02 г воды. Сорт также богат жирными кислотами и аминокислотами.

Стручковая фасоль

Иногда ее называют спаржевой — это недозрелые бобовые плоды, которые находятся еще в оболочке. Используют этот сорт фасоли по-разному: ее едят сырой, вареной, тушеной. Отличается зеленая фасоль от классических сортов своей низкой калорийностью, в ней всего 24 ккал на 100 г, а вот воды намного больше — 90,32 г.

В зеленой фасоли низкое содержание жиров – всего 0,1 г. Этот продукт часто замораживают, и поэтому многих волнует вопрос, теряет ли фасоль свои полезные свойства после заморозки. Ответ – нет, не теряет. Большая часть микроэлементов и витаминов сохраняется, поэтому употреблять в пищу такой продукт можно и нужно.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

А вот что касается жареной и консервированной в томатном соусе фасоли, то в таких продуктах количество калорий значительно увеличивается. Кроме того, помимо фасоли, здесь содержатся и другие ингредиенты, не всегда полезные.

Полезные свойства фасоли

Полезные свойства фасоли обусловлены гармоничным сочетанием микроэлементов, аминокислот и витаминов. В совокупности с невысокой калорийностью этот продукт по праву можно назвать одним из самых полезных не только среди бобовых культур, но и среди овощей в целом.

Одним из главных качеств фасоли стала ее способность снижать уровень сахара в крови: именно поэтому эта бобовая культура обязательно входит в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Это возможно благодаря аргинину — веществу, которое участвует в распаде азота в крови и помогает разрушать сложный сахар.

Врачи утверждают, что ежедневное употребление красной, белой, черной или зеленой стручковой фасоли уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей, так как продукт выступает абсорбирующим средством, выводящим все токсины из организма человека.

Нельзя не сказать о белковой составляющей этого продукта. Растительный белок невероятно полезен для здоровья, а его количество в фасоли равно количеству в мясе. Однако мясные продукты дольше переваривается, так как содержат животный жир. А фасоль, наоборот, быстро и почти полностью усваивается.

Бобовые культуры, в том числе фасоль, рекомендовано употреблять людям физического труда и спортсменам, в частности тем, кто наращивает мышечную массу. Растительный белок дает чувство насыщения, при этом он не способствует накоплению лишнего жира, а перерабатывается организмом полностью.

Для женщин этот продукт полезен еще и тем, что помогает наладить гормональный фон. Мужчинам следует также обратить внимание на фасоль, так как регулярное ее употребление помогает устранить половую дисфункцию (конечно же, в комплексе с правильным питанием и лекарственными препаратами).

Положительное влияние эта бобовая культура оказывается и на работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы, укрепляя ее и защищая от внешних разрушающих факторов.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Отвар из фасоли часто употребляют для лечения мочеполовой системы, например, цистита. Напиток пьют утром натощак за 15 минут до еды.

Консервированная фасоль практически полностью сохраняет свои свойства. Единственное, что меняется, — это калорийность, так как продукт чаще всего закрывается с каким-то соусом (томатным, например). Замороженный продукт не теряет свои полезные свойства, главное — правильно разморозить его перед употреблением и не допускать повторной заморозки.

Сохраняет ли полезные свойства отварная фасоль? Да, сохраняет, но, как и в случае с консервированными бобами, становится более калорийной, чем исходный продукт.

Фасоль и спорт

Все спортсмены знают, что за 1,5-2 часа до тренировки необходимо насытить свой организм сложными углеводами. Именно такие соединения в огромном количестве находятся в фасоли. Такие углеводы усваиваются в течение длительного времени, а это способствует тому, что человек на момент тренировки и после нее не будет чувствовать резкого голода, а организм будет полон энергии.

Питание после силовых тренировок не менее важно. В результате больших нагрузок организм испытывает нуждается в белках и углеводах, ведь именно эти вещества расходуются больше всего при нагрузках. Организм берет энергию из гликогена, который накапливается в мышечной массе, но после тренировки он заканчивается, и надо срочно восполнить его запас. В противном случае гормон кортизол начнет разрушать мышцы. Чтобы остановить этот процесс и восполнить истраченные запасы, надо съесть пищу, в которой есть быстроусваиваемые белки и углеводы. Здесь и приходят на помощь фасолевые культуры: они помогут закрыть «белковое окно».

При занятиях фитнесом важно помнить, что главное — тратить больше калорий, чем потреблять. Поэтому залогом хорошей формы станет правильное и сбалансированное питание. Фасоль в умеренном количестве отлично подходит для фитнес-диеты. Однако важно правильно употреблять бобовые, чтобы не накаливать в организме лишних калорий в виде жировых отложений.

Бобовые — важная часть питания в рационе спортсменов, и их нельзя игнорировать. Главное — расставить правильно приоритеты: для мышечной массы — побольше, для похудения — в умеренных количествах.

Фасоль при похудении

Фасоль в период похудения играет важную роль. Эта бобовая культура отлично справляется с холестерином (выводит его из организма), а также стимулирует обмен веществ, который значительно ускоряет процессы переработки продуктов, а значит, лишний жир не застаивается в организме. Клетчатка — это один из тех компонентов, который делает фасоль уникальным продуктом, так как при похудении это вещество просто незаменимо.

Если вас интересует вопрос, какую фасоль выбрать, то здесь нет принципиальной разницы. Однако следует учитывать, что зеленая фасоль менее калорийна, чем обычные бобовые.

Важно! В сыром виде употреблять продукт не стоит, так как в нем много токсинов. Предпочтительные способы термической обработки – тушение или варка.

Чтобы фасолевая диета давала хорошие результаты, надо отказаться от кофе, сладких газированных напитков и любых мочегонных отваров (последние только создают видимость сброшенного веса).

Любая диета имеет свои плюсы и минусы, это касается и фасолевой.

  • растительный белок, который быстро усваивается;
  • витамины и минералы в достаточном количестве для организма человека;
  • фасоль — доступный продукт в течение всего года – его можно заготавливать с лета, но и при покупке сложностей не возникнет, так как продукт недорогой;
  • содержит сложные углеводы, которые надолго сохраняют чувство сытости;
  • фасолевая диета может быть длительной, если грамотно подобрана.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Минусы фасолевой диеты:

  • может провоцировать запоры;
  • не подходит для людей с язвенными болезнями, гастритом, колитом и панкреатитом.

При диетическом питании разрешено употреблять бобовые продукты на ужин, но не позднее, чем за 3 часа до сна.

Придерживаясь диеты, не забывайте о здравом смысле, в рационе должна присутствовать не только фасоль. Будет правильно, если вводить этот продукт постепенно: сначала в супы, а затем в качестве гарниров.

Противопоказания к употреблению

Перечень противопоказаний к употреблению фасоли невелик. Стоит воздержаться от употребления фасоли людям, которые страдают повышенной кислотностью, колитом или имеют язвенные поражения.

Как и большинство бобовых, фасоль приводит к метеоризму. Но с этим можно бороться. Бобы рекомендуют замачивать на несколько часов перед приготовлением в воде с содой. Кстати, белая фасоль немного мягче в этом плане, чем красная.

Вот, собственно, и все ограничения для этого продукта.

Заключение

Фасоль — уникальный продукт, который приносит только пользу. Фасолевые используют не только в пищевой промышленности, но и косметической – например, множество масок и кремов делается на основе этой культуры.

Спортсменам фасоль поможет помогает наращивать мышечную массу и заряжать организм энергией для продуктивного тренинга.

Огромное разнообразие сортов фасоли открывает широкие перспективы для выбора продукта, который идеально подойдет именно вам. В кулинарии используют практически все части этого растения: створки, стебли, бобы, стручки, а приготовление продукта не отнимает много времени. Употребляйте фасоль регулярно — и вы почувствуете, насколько улучшиться ваше самочувствие.

Полезные свойства белой фасоли для человека

В народных сказках многих народов мира рассказывают о необычайно сильных и здоровых детях, родившихся из фасолины или горошины. Что же есть в фасоли, что ее так единодушно прославляют повсюду? Это несомненно, полезный и вкусный овощ.

Польза и вред

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

В наши широты фасоль привезли мореплаватели 500 лет назад, а до того времени она росла в Южной Америке. Местные аборигены и научили европейцев готовить и выращивать ее. И во время длительных плаваний этот незамысловатый продукт спас не одну сотню жизней. А белая фасоль, польза и вред которой давно известны, самая вкусная из всех сортов.

Польза

Это диетический и лечебный продукт, его используют для профилактики многих болезней.

  • полезна для костей

В ней много кальция и белка, который может заменять животный.

  • повышает иммунитет

Благодаря большому количеству аминокислот улучшается сопротивляемость организма различным инфекциям.

После болезни помогает восстановить силы

  • полезны для сердца и сосудов

В фасоли содержится целый комплекс витамина В. Этот комплекс дает питание сердечной мышце, существенно понижает риск развития болезней сердца, предотвращает коронарную недостаточность.

В белой фасоли содержится большое количество жирорастворимых кислот, необходимых для лучшего кровообращения.

она незаменима для людей с гипертонией, при нарушениях сердечного ритма, не дает развиваться атеросклерозу.

  • рекомендуется при диабете

Настои и отвары белой фасоли снижают уровень глюкозы в крови, регулируют уровень сахара.

  • она отличный антиоксидант

В фасоли содержится большое количество витамина Е и С, которые выводят из организма свободные радикалы, повышают гемоглобин. В фасоли есть железо — этим она дает вам дополнительный заряд энергии.

Именно поэтому фасоль рекомендуется употреблять донорам, после сдачи крови, женщинам во время менструаций, а также людям, после операций.

  • необходима для почек

Белая фасоль обладает мочегонным эффектом, хорошо снимает отеки любой этиологии, помогает работе мочевого пузыря.

Ее можно использовать в диетическом питании при похудении — одна порция насыщает и не дает испытывать голод длительное время. В ней содержится большое количество клетчатки, которая регулирует работу кишечника.

Кроме того, она разрешена в спортивном и гериатрическом питании. Ее также рекомендуют и в питании школьников.

Косметология

Кроме кулинарии, белую фасоль использовали как косметическое средство. Косметологи объясняют, чем полезна белая фасоль для кожи и советуют делать маски с ней, особенно зимой.

Сухую фасоль размалывали и и наносили на тело в качестве белил и пудры

При трещинах и повреждениях кожи наносили пюре из сваренной фасоли и оставляли пока не подсохнет. Такая же смесь наносится на кожу при сильном обветривании и цыпках. Ее можно делать несколько раз в неделю.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Вред от использования фасоли практически отсутствует. Некоторые люди опасаются ее употреблять из-за возможного вздутия в животе или метеоризма.

Этого легко можно избежать, если использовать разнообразные специи, они предотвратят и вздутие, и метеоризм. А с острыми специями не возникнет и тяжести в желудке.

Противопоказания

Противопоказания фасоли могут относиться только к возрасту — детям до 3-х летнего возраста.

Точно также фасоль нельзя есть сырую — это может вызвать отравление.

Людям с язвой, колитом, гастритом.

Состав

Так как сырую фасоль в пищу обычно не употребляют, ее варят или тушат виде. У нее сложный и богатый состав.

Витамины и минералы100 грамм
Витамин В1, тиамин0.5 мг
Витамин В2, рибофлавин0.18 мг
Витамин В5, пантотеновая1.2 мг
Витамин В6, пиридоксин0.9 мг
Витамин В9, фолаты90 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.6 мг
Витамин РР, НЭ6.4 мг
Ниацин2.1 мг
Макроэлементы
Калий, K1100 мг
Кальций, Ca150 мг
Кремний, Si92 мг
Магний, Mg103 мг
Натрий, Na40 мг
Сера, S159 мг
Фосфор, Ph480 мг
Хлор, Cl58 мг
Микроэлементы
Алюминий, Al640 мкг
Бор, B490 мкг
Ванадий, V190 мкг
Железо, Fe5.9 мг
Йод, I12.1 мкг
Кобальт, Co18.7 мкг
Марганец, Mn1.34 мг
Медь, Cu580 мкг
Молибден, Mo39.4 мкг
Никель, Ni173.2 мкг
Селен, Se24.9 мкг
Титан, Ti150 мкг
Фтор, F44 мкг
Хром, Cr10 мкг
Цинк, Zn3.21 мг

Вареная белая фасоль очень калорийный продукт — в 100 граммах содержится около 300 килокалорий.

Фасоль при беременности и выкармливании

Благодаря своему уникальному составу, фасоль рекомендуется женщинам во время беременности. Этот овощ особенно полезен для женского здоровья в любое время, особенно Те компоненты, которые в ней есть, положительно влияют на сердце, печень, почки, служат хорошим питанием для гладкой мускулатуры женщины. В то же время они, через плаценту попадая в кровь ребенка, укрепляют его нервную систему. Имеющиеся в фасоли кислоты Омега питают мозг малыша. Имеющийся в фасоли витамин Е помогает в сохранении беременности. То же самое можно сказать и о селене и цинке.

Единственно, что можно порекомендовать будущей маме, так это не злоупотреблять блюдами из фасоли, иначе возможны вздутие и повышенный метеоризм. Но белая фасоль дает такие полезные свойства, что такими мелкими неприятностями можно пренебречь.

При выкармливании малыша категорических противопоказаний нет, фасоль не вызывает аллергических реакций. Но из-за большого количества фасоли в рационе у мамы, у ребенка могут возникнуть колики. Так что в этот период стоит быть осторожной с блюдами из фасоли или воздержаться от них.

Как готовить

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Это удивительный продукт — из него готовят множество разнообразных блюд. При любом способе приготовления, белую фасоль сначала надо отварить. Если она сухая, ее на несколько часов замачивают, это можно сделать и на ночь.

  • Ее кладут во всевозможные супы и салаты
  • Фасоль можно мариновать
  • С ней делают начинку для пирогов
  • используют в овощных рагу
  • Из нее делают чудесное пюре, которое потом можно смешать с картофельным
  • Ею начиняют налистники и вареники
  • Из нее получаются удивительные десерты
  • Фасолью можно заменить булку в котлетах
  • Из белой фасоли можно сделать мармелад
  • Вареную белую фасоль кладут в тесто, с ней получаются очень нежная и рассыпчатая выпечка

Да и просто разваренная белая фасоль с маслом годится как прекрасный гарнир.

С чем сочетается

Белая фасоль может выступать гарниром к любым мясным и овощным блюдам.

Хуже сочетаются вкусы фасоли и рыбы.

Она прекрасно сочетается с грибными соусами.

Как выбрать

Надо обратить внимание на несколько моментов.

  1. Фасоль должна быть свежая, нового урожая. Если она хранилась несколько лет, то сами зерна будут очень жесткими, и полезных веществ в них будет меньше. Смотрите, чтобы фасолины не были сморщенные. Попробуйте пересыпать горсть фасолек — они при этом не должны стучать одна об другую, звук должен получиться глухой.
  2. Фасолины выбирайте гладенькие и блестящие.
  3. Она должна быть чистая, без следов паутины. Зернышки выбирайте гладкие, без черных точек и следов моли.
  4. У нее должен быть легкий приятный запах.
  5. Попробуйте снять кожицу с одной фасольки — она должна легко отделяться.

При выборе консервированной фасоли надо обращать внимание на такие факты:

  1. Срок годности — он не должен быть больше 2 лет.
  2. Состав — только фасоль, соль, сахар, вода.
  3. Сама банка должна быть целая и чистая.

Как хранить

Фасоль заражается личинками жучков еще в процессе роста и сбора. В свежих зернах различить их невозможно, вылупляться и портить вашу фасоль они начинают где-то в середине зимы.

Избавиться от этой напасти можно термическим способом.

Подержать собранную фасоль какое-то время в морозилке. Личинки жучков не развиваются при низких температурах. Ее также можно достаточно долго хранить в герметичной емкости на балконе, если температура

На протяжении 10-15 минут просушить в горячей духовке. При такой температуре личинки жучков погибают. На свойствах фасоли такой способ не отразится, но ее уже нельзя будет использовать как посадочный материал на следующий год.

В банку с фасолью положить порезанный чеснок, банку плотно закрыть. Личинки не выносят запаха эфирных масел чеснока, в таких условиях они не развиваются. При таком способе надо раз в месяц обновлять чеснок, либо просто подкладывать новые порезанные зубчики.

Фасоль белая: полезные свойства фасоли и противопоказания

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Белая фасоль – продукт растительного происхождения семейства бобовых культур. Калорийность на 100 г составляет 325 кКал, а содержание белка 21 г. Блюда из нее полезны для мужчин, женщин и детей. У фасоли богатый химический состав. Поэтому она входит в состав средств народной медицины для лечения кожных, сердечных, сосудистых болезней. Перед введением фасоли в рацион оценивают ее пользу и вред для организма.

Химический состав

Хоть фасоль относится к продуктам растительного происхождения, она очень питательной. Ее рекомендуют употреблять тем, кто придерживается принципов здорового питания, следит за массой тела, снижает вес, подвергается тяжелым физическим нагрузкам.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Московская белая зеленостручная 556 – распространенный сорт фасоли. В ее составе содержатся следующие компоненты:

  • витамин A – способствует улучшению работы органов зрения;
  • витамины группы B – нормализуют работу нервной системы;
  • витамин E – обогащает организм кислородом;
  • кальций – укрепляет костные структуры;
  • магний – ускоряет процесс восстановления нервных волокон;
  • железо – повышает содержание гемоглобина в крови.

Дополнительно фасоль содержит минеральные соли, растительную клетчатку, антиоксиданты, пектин, углеводы и йод. Если человек по каким-либо причинам отказывается от употребления мяса или рыбы, то присутствие в рационе турецких бобов компенсирует недостаток белка в организме.

Сорта белой фасоли

Бобы отличаются от других продуктов многообразием выбора. Среди множества сортов белой фасоли можно найти крупные, мелкие и средние экземпляры. Разновидность определяет способ использования.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Рассмотрим несколько популярных сортов:

  1. Чали. Плоды крупного размера, после приготовления отличаются мягкостью. Их используют для приготовления первых блюд, гарниров и салатов. Фасоль имеет вид трапеции, а среднее время варки составляет 45 минут.
  2. Черный глаз. Наиболее нежный сорт среди всех культур. Фасоль имеет тонкую оболочку, поэтому быстро готовится. В народной медицине эти бобы используют для профилактики рака молочной железы.
  3. Неви. Бобы с этим названием считаются самым древним из известных сортов. Плоды по виду похожи на горох, но отличаются повышенным содержанием клетчатки. Регулярное употребление этой фасоли способствует понижению концентрации сахара в крови.
  4. Московская белая зеленостручковая. Вид был выведен специально для выращивания в центральной полосе России. Бобы устойчивы ко многим болезням, перепадам температуры.
  5. Белая плоская. Мало востребованный сорт фасоли. Ввиду повышенного содержания в бобах микроэлементов активно используется в народной медицине.
  6. Лотос. Плоды у этой фасоли плотные и мясистые. Сорт востребован у огородников, ввиду высокой урожайности.

Если бобовую культуру планируется использовать для лечения каких-либо заболеваний, изначально рекомендуется посоветоваться и получить одобрение на такую терапию у ведущего специалиста.

Калорийность фасоли

Если взять 100 грамм сухой белой фасоли, то на них приходится 320 кКал. Фасоль в сыром виде не употребляют. Поэтому показатель рассматривается как условный. После отваривая бобов, они содержат не более 104 кКал, а если ввести в рацион консервированную фасоль, то в ней всего 99 кКал.

С каждыми 100 граммами продукта в организм поступает 20 г белков, 48 г углеводов и всего 2 г жиров. Такие же показатели Б/У/Ж соответствуют мясу. Также у отварных или протушенных бобов пониженный гликемический индекс (не превышает 35 единиц). Это полезное свойство актуально для людей с сахарным диабетом, потому что блюда из фасоли не повышают уровень глюкозы в крови.

Польза

Разбираясь тем, полезна белая фасоль или вредна, важно учитывать уровень здоровья человека, его пол и возраст. Однозначно можно сказать, что регулярное употребление бобовой культуры поддерживает в организме требуемый уровень витаминов, минералов, макро- и микроэлементов.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Для женщин

Для женщины всегда главной оставалась ее внешность. Чем лучше выглядит девушка, тем увереннее она себя ощущает. Фасоль – уникальный бобовый продукт, отличающийся богатым химическим составом. Благодаря содержанию витаминов, серы и цинку регулярное употребление блюд с бобами способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Поскольку многие проблемы со здоровьем репродуктивной системы женщины непосредственно связаны с нервным перенапряжением, стрессовыми состояниями и неправильным питанием, гинекологи советуют вводить в рацион фасоль. Этот продукт помогает поддерживать и улучшать здоровье женщины, а присутствие витамина E и магния ускоряет зачатие.

Для мужчин

Белая фасоль, о пользе которой рассказывается врачами различных областей, должна присутствовать в рационе мужчины. Особенно это касается тех, кто задействованных на работе с повышенными физическими нагрузками и, начинающих и профессиональных спортсменов, подростков.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Врачи также отмечают, что белая фасоль помогает предупреждать развитие распространенных патологий мочеполовой системы (простатит и аденома простаты). Поскольку в продукте отмечено присутствие витамина E, у мужчин, употребляющих регулярно бобы, сохраняется и улучшается потенция.

Для детей

Детям также полезно есть белую фасоль, поскольку она способствует насыщению организма энергией. Особенно это актуально для тех родителей, чей ребенок по определенным причинам не может употреблять мясные продукты. Благодаря блюдам с содержанием бобовых организм получит недостающее количество белка, но не животного, а растительного происхождения.

В фасоли присутствуют специфические волокна, которые быстро усваиваются и улучшают работу пищеварительной системы. Поскольку белые бобы содержат медленные углеводы, они не способствуют набору веса или повышению уровня сахара в составе крови. Имеющийся магний и калий стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Белая фасоль при похудении

О полезных свойствах белой фасоли ведется речь многими диетологами. Главное преимущество продукта – длительное сохранение ощущения сытости. Дополнительно блюда с турецкими бобами насыщают организм энергией и придают бодрости. Из-за низкого содержания жиров отмечается расходование собственных запасов и снижение веса.

Благодаря низкой калорийности фасоли и повышенному содержанию белка, даже при умеренной физической нагрузке начнется прирост мышечной массы. Профессиональные спортсмены часто употребляют коктейль из семян и дополнительных компонентов. Этот продукт называется экстрактом белой фасоли. Он блокирует процесс усвоения углеводов, поэтому они не превращаются в жир.

Противопоказания и побочные эффекты

Все растения имеют определенные противопоказания к употреблению. Они делятся на абсолютные и условные. К абсолютным относятся заболевания и состояния, которые не поддаются лечению, а от условных можно избавиться.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Запрещено употреблять бобовые в таких ситуациях:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • вероятность развития аллергической реакции;
  • повышенный уровень кислотности;
  • гастрит или подозрение на него;
  • обострение язвенного поражения желудка;
  • острый период холецистита и колита.

Среди побочных эффектов люди отмечают тяжесть в желудке и повышенное газообразование (метеоризм). Чтобы их избежать, блюда с содержанием бобовых продуктов стоит есть без хлеба и других мучных изделий. Благодаря этому желудок быстро переварит поступившую пищу и не будет. Улучшает усвоение фасоли добавление укропа, петрушки, куркумы, паприки, карри.

Применение

Фасоль имеет разный вид, размер и форму. Это хорошо видно по сравнительным фотографиям. За счет богатого химического состава и интересного вкуса, область применения бобового продукта не только пищевая, но еще и косметологическая. Некоторые целители также используют этот компонент и в народной медицине.

В кулинарии

Зерна фасоли – универсальный продукт, из которого готовят первые блюда, пюре, салаты. Из бобов получается хороший гарнир к мясу или рыбе. Большинство домохозяек заготавливает на зиму фасоль в томатной заливке. В такой комбинации польза продукта увеличивается, при условии, что использованы натуральные, домашние помидоры.

Не рекомендуется сочетать белые бобы с картофелем. Чтобы главный ингредиент быстро приготовился, его советуют заливать на ночь холодной водой. Для избавления от возможных токсинов, фасоль перед варкой кипятят 10 минут. Бобы получатся мягкими и вкусными, если их готовить на медленном огне и в большом количестве воды.

В косметологии и народной медицине

Для улучшения здоровья в рецептах народной медицины используются французские бобы. Для избавления от заболеваний используют отвары из бобов, а также их частей (семена, цветки, створки, стручки). Употреблять настои следует пациентам с диагностированной подагрой, гипертонией, панкреатитом, артритом и ревматизмом, но только после консультации у врача.

Фасоль с приведенных фото используют и в косметологической практике. Из бобов получается скраб на основе измельченных зерен с несколькими каплями масла бергамота или чайного дерева. Такое средство облает тонизирующим эффектом. Если отварить фасоль до готовности, измельчить зерна и добавить к ним немного крема, получится маска. В зависимости от дополнительных компонентов эффект будет разным: очищение, отбеливание, увлажнение.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Использование для лечения и профилактики болезней

Фасоль применяется не только в кулинарии. Каждая часть растения обладает комплексом лечебных свойств. Благодаря им ее стали использовать в народной медицине для устранения и профилактики сахарного диабета, гирсутизма, патологий желудочно-кишечного тракта. Однако приступать к такой терапии можно лишь с одобрения лечащего врача.

При патологиях сердца и сосудов

Патологии сердечно-сосудистой системы с каждым годом становятся «моложе». Поэтому профилактика и своевременное лечение всегда актуально. Народные целители для приготовления лечебных средств используют сухие стручки. Приобрести их можно в аптеке или собрать на собственном огороде.

Если человек заметил нарушение сердечного ритма, страдает от атеросклероза или гипертонии, то нужно регулярно принимать специальный отвар. Для его приготовления потребуется половина стакана измельченных створок фасоли и 1 литр воды. Ингредиент заливают кипятком и томят на огне 5 минут, затем дают настояться 30 минут, процеживают и принимают 3 раза в сутки по 100 мл за полчаса до еды.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

При диагностированном хроническом панкреатите, гастрите или цистите в дополнение к медикаментозному лечению показано употребление настоя из фасолевых створок. Готовят его из 1 ст.л. измельченных створок, залитых 1 л кипятка. Массе дают постоять 4 часа, процеживают и принимают в течение суток 500 мл жидкости (на протяжении дня по 2-3 глотка).

Если у человека имеются трудности с дефекацией, в их рационе должны присутствовать блюда с бобами. Этот продукт содержит клетчатку, которая нормализует процесс переваривания пищи. При наличии в почках или желчном пузыре камне, вместо чая пьют сухие цветы фасоли (на 200 мл воды 20 г соцветий).

Поражение суставов, расстройства нервной системы

В составе белых бобов присутствуют витамины, которые укрепляют нервную систему и ускоряют процесс восстановления пораженных волокон. Если человек постоянно пребывает в состоянии стресса, блюда из фасоли должны быть в его меню практически каждый день.

Можно употреблять фасоль в виде салатов , супов. За счет присутствия в продукте антиоксидантов, из организма выводятся токсины. Это позволяет проводить профилактику приступов при хроническом ревматизме и подагре.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Инсулиновая зависимость

В обязательном порядке белые бобы должны входить в рацион людей, страдающих от сахарного диабета любого типа. Продукт характеризуется низким гликемическим индексом, за счет чего не повышает уровень глюкозы в составе крови.

Если каждый день кушать фасоль, можно добиться следующих эффектов: понижение содержания сахара, нормализация работы сердца, стимуляция процессов регенерации кожи. Лучше всего каждый день есть бобы в виде супа пюре с добавлением овощей.

Заболевания кожи

При наличии некоторых заболеваний, например, сахарный диабет, у людей плохо заживают даже незначительные раны и царапины. Ускорить процесс можно путем применения народного средства на основе семян коловых бобов. Высушенные зерна перемалывают в муку и посыпают ею рану. Это средство можно использовать для снятия ощущения жжения при незначительных ожогах.

«Мужские» болезни

После 40 лет у многих мужчин часто возникают первые проблемы в работе мочеполовой системы. Им рекомендуется вводить в свой рацион на регулярной основе блюда с содержанием белых бобов. За счет оказания легкого диуретического эффекта восстанавливается процесс мочеиспускания. Также врачи отмечают, что фасоль улучшает потенцию, способствует наращиванию мышечной массы.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Особенности применения при беременности и грудном вскармливании

Врачи считают этот продукт полезным для женского здоровья. Если употреблять два раза в неделю блюда из фасоли, то риск развития рака молочной железы понижается. Входящие в состав микроэлементы и минералы защищают кожные покровы от негативного воздействия свободных радикалов, препятствуя ослаблению стенок сосудов и преждевременному старению.

Белая фасоль содержит аргинин. Эта аминокислота отвечает за работу репродуктивной системы женщины. При беременности употреблять бобы рекомендуется ввиду повышенного содержания железа, что не дает развиться анемии и кислородному голоданию у плода. Также фасоль насыщает организм кальцием, которого всегда не хватает при вынашивании ребенка.

Советы по употреблению фасоли и в чем ее вред

Многие люди отказываются от употребления бобовых продуктов. Объясняют они это тем, что бояться столкнуться с такой проблемой, как вздутие живота и повышенное газообразование. Иногда блюда с содержанием этого продукта провоцируют тяжесть в желудке. Чтобы фасоль быстро переваривалась, во время приготовления необходимо добавлять специи: кориандр, куркуму, фенхель, укроп, черный перец, имбирь, зира.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Категорически запрещается употреблять фасоль в сыром виде. Если продукт хоть немного не доварен, в нем останутся токсины. В бобовом растении содержится много пуринов. Поэтому ограничивают его потребление людям пожилого возраста. Также отмечается, что высокое содержание полисахаридов вызывает вздутие и тяжесть в желудке, поэтому порции блюд с фасолью должны быть маленькими.

Как варить белую фасоль рекомендации

Употребление белых бобов в сыром или недоваренном виде опасно для здоровья ввиду содержания в ней олигосахаридов, ядов и токсических веществ. Но если провести правильную подготовку и термическую обработку продукта, он принесет организму только пользу.

  • перед варкой замачивают в холодной воде на 8-10 часов;
  • после первого закипания жидкость сливают;
  • при повторном добавлении воды кладут 3 ст.л. растительного масла;
  • варят фасоль долго в большом количестве воды;
  • готовят бобы на медленном огне, воздерживаясь от помешивания (иначе плоды лопнут);
  • фасоль при варке не солят, лучше это сделать в самом конце.

Белые бобы обладают многими полезными характеристиками. Однако перед приготовлением и употреблением стоит помнить о возможном вреде. Соблюдение простых правил поможет сделать блюдо вкусным и безопасным.

Как правильно хранить и выбирать фасоль

Если покупать белую фасоль в магазине или супермаркете, то к процессу выбора нужно подойти ответственно. Стоит оценить внешний вид, на поверхности не должно быть повреждений, гнили и темных пятен, признаков плесени. Приобретать такой продукт не рекомендуется, потому что уже испорчен и не принесет пользы.

Для хранения фасоли выбирают сухое место. Часто ее складывают в стеклянную или пластмассовую емкость, закрывают крышкой и ставят в кухонном шкафе. Можно бобы предварительно отварить, сложить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. В будущем такой способ хранения поможет сэкономить время на приготовлении блюда.

С чем сочетается белая фасоль

Продукт характеризуется содержанием большого количества микроэлементов. Поэтому его лучше комбинировать с овощами, в особенности теми, в которых присутствует много витамина C. Использовать белые бобы можно для приготовления пюре и первых блюд, салата «Острый».

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Ингредиенты:

  • отварная фасоль – 450 г;
  • крабовое мясо – 150 г;
  • свежие томаты – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Фасоль предварительно вымачивают в холодной воде и отваривают до готовности (подходят и консервированные бобы). Крабовое мясо мелко нарезают, складывают в тару, туда же добавляют фасоль. Бланшируют и шинкуют мелким кубиком томаты, отправляют в салатник. Затем выдавливают чеснок, приправляют майонез, солят, перечат, тщательно перемешивают.

Отзывы о лечебных свойствах белой фасоли

Бобы оказывают различное воздействие на организм человека. Одни хорошо их переносят, другие, наоборот, страдают в желудке от тяжести и вздутия. Это подтверждают многочисленные отзывы.

По моему мнению, фасоль белого сорта наиболее полезная. Я ее часто использую при необходимости похудеть. Для этого просто отвариваю бобы и ем на обед. Уже после трех суток такой диеты становятся видны первые результаты. В остальном режим питания не меняю.

У моей мамы сахарный диабет, и белая фасоль всегда присутствует в ее дневном рационе. Однако с уверенностью сказать, что именно благодаря ей сахар в крови не повышается, не могу, поскольку мама соблюдает все врачебные предписания.

Белая фасоль считается полезным продуктом с повышенным содержанием белка растительного происхождения. Каждый должен решать самостоятельно, вводить в свой рацион блюда с содержанием бобов, или нет. Но употребляя правильно приготовленную и качественную фасоль можно оздоровить организм.

Чем полезна белая фасоль: свойства и приготовление, при лечении,похудении и другие особенности

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Полезные свойства белой фасоли известны с давних времен. Ее употребляли в пищу и использовали как лекарственное растение. В Европу ее завезли конкистадоры, покорившие Америку. Сначала культуру выращивали в декоративных целях, для украшения газонов и палисадников. Это не удивительно — на фото цветущая фасоль похожа на клумбу. Про разработку новых сортов, приспособленных к перепадам температур, задумались только с середины XVIII века.

  1. Сорта белой фасоли
  2. Калорийность и химический состав белой фасоли
  3. Польза
    1. Для женщин
    2. Для мужчин
    3. Для детей
  4. Использование для лечения и профилактики болезней
    1. При заболеваниях сердца и сосудов
    2. Болезни желудка, почек, мочевого пузыря
    3. Поражение суставов
    4. Инсулинозависимость
    5. Кожные заболевания (раны, трещины, язвы)
    6. В косметологии
  5. Белая фасоль в кулинарии
  6. Противопоказания, вред и побочные явления
  7. Отзывы

Калорийность и химический состав белой фасоли

Энергетическая ценность бобовых низкая. Жиры в составе отсутствуют. Калорийность — 85-95 ккал на 100 г, из них:

  • белки — 6,5 г;
  • углеводы — 16 г;
  • пищевые волокна — 4,8 г;
  • влага — 70 г.

Сырые бобы не едят. После термообработки калорийность повышается до 139 ккал на 100 г, содержание белка увеличивается до 9,5 г, а углеводов — снижается до 18,8 г. Увеличивается и количество пищевых волокон — до 63 г. У зеленостручковой фасоли пищевая ценность еще ниже — 20-23 ккал на 100 г, именно поэтому ее рекомендуется вводить в рационы для похудения.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьСреди витаминов преобладают:

  • группа В — пиридоксин, холин, рибофлавин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислота, нормализующие работу центральной и периферической нервной системы;
  • токоферол — останавливающий возрастные изменения и повышающий упругость кожи;
  • филлохинон — ответственный за свертываемость крови, но при переизбытке провоцирующий формирование тромбов.

В минеральном составе больше всего:

  • кальция — укрепляет костную ткань;
  • фосфора — распределяет энергию по организму;
  • натрия — отвечает за водно-электролитный баланс, но если его много, появляются отеки;
  • железа — предупреждает развитие анемии;
  • цинка — необходим для усвоения витамина ретинола, но при накапливании затрудняет всасывание других минералов.

Но это не все полезные соединения в бобовых. В составе 10 незаменимых аминокислот с преобладанием лейцина и лизина и 8 заменимых — больше всего глутаминовой кислоты.

При заболеваниях сердца и сосудов

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьЭтот рецепт поможет снизить уровень холестерина, повысить тонус сосудов, улучшить кровообращение. Используются стручки в стадии молочной спелости.

Можно предварительно подсушить. 50 г растительного сырья заливают 1,25 л кипящей воды, оставляют на медленном огне 15 минут, а затем дают еще 10 минут настояться под крышкой. Остужают, процеживают. Это количество жидкости следует выпить в течение дня, равными порциями, 3 раза в день за 30 минут до еды и через 45 минут после. Продолжительность лечения — 20-25 дней.

Поражение суставов

Обострение артроза и артрита вызывает болезненные симптомы. Чтобы восстановить состояние, народная медицина рекомендует воспользоваться следующими рецептами:

  1. Из высушенных створок стручков. 2 ст. л. заливают 1,5 стаканами воды, кипятят на медленном огне 2 часа, остужают при комнатной температуре и процеживают. Это количество жидкости выпивают в течение дня равными порциями.
  2. Из свежих створок. Растительное сырье, 5-6 штук, заливают стаканом кипятка и настаивают 15 минут под крышкой. Принимают, как в первом рецепте.

Продолжительность терапевтического курса 1,5-2 месяца. Если лечение следует повторить, необходимо сделать промежуток на 3-4 недели.

Инсулинозависимость

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьБелая фасоль на фото выглядит, как цветок. Даже трудно представить, насколько широко ее влияние на органические метаболические процессы. Например, для снижения уровня сахара в крови советуют такие способы:

  1. Сбор нескольких растительных компонентов. В равном количестве смешивают молодые зеленые фасолевые стручки, тертый корень одуванчика, листья крапивы двудомной и черники. Заваривают, как чай, — 1,5 ст. л на 400 мл кипятка. Настаивают 15 минут на водяной бане, процеживают. Выпивают за 3 приема, равными порциями.
  2. Отвар из высушенных створок фасоли. 3 ст. л. заливают кипятком, 300 мл, кипятят 15 минут. Выпивают 4 раза в день за 25 минут до еды.

При приеме народных средств от инсулина не отказываются.

Кожные заболевания (раны, трещины, язвы)

Свойства ускорять регенерацию и оказывать противовоспалительное действие используют для наружного применения. Чтобы ускорить заживление ссадин и ран, в том числе полученных после ожогов, спелые бобы высушивают, растирают в порошок и наносят на проблемную область.

Удобнее использовать мазь. Чтобы ее приготовить, фасолевую «пудру» смешивают с вазелином. Наносят под повязку.

В косметологии

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьМаски из белых бобов помогут сохранить упругость кожного покрова, предупреждают развитие акне и останавливают формирование морщин.

Рецепты домашних масок:

  1. Против старения. 2 ст. л. пюре из отварной фасоли заправляют капелькой оливкового масла и вмешивают желток.
  2. Восстановление цвета лица. Вареную белую фасоль, 2 ст.л., смешивают с лимонным соком.

Маски наносят на очищенное лицо на 15 минут, смывают сначала теплой, а потом холодной водой, чтобы закрыть поры.

Белая фасоль в кулинарии

Блюда из фасоли популярны во многих национальных кухнях, их вводят в лечебные диеты при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и при восстановлении после анемии.

  1. Рагу. Бобы замачивают. Репчатую луковицу измельчают, обжаривают. Добавляют тертую морковь, кусочки болгарского перца, бланшированные помидоры и промытую фасоль. Тушат до готовности, за 5 минут до выключения заправляют солью и перцем.
  2. Запеканка из творога. Фасоль отваривают заранее, толкут, чтобы получилось пюре, щедро заправляют кефиром. Отдельно в творог вбивают яйца, подсаливают. Смешивают творожное и фасолевое «тесто» и выкладывают в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом и присыпанную манкой. Выпекают 40-50 минут при температуре 170 градусов.

Чтобы бобы быстрее сварились и блюдо было нежнее, их предварительно замачивают на 3-8 часов. Для снижения нагрузки на пищеварительные органы и предупреждения метеоризма рекомендуется использовать специи: кориандр, зиру, семена горчицы, имбирь, черный перец. Продукт используют как гарнир или начинку для пирожков, добавляют в салаты и супы. Вкус сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Противопоказания, вред и побочные явления

При обострении хронических заболеваний – гастрите с повышенной кислотности, язвенной болезни, панкреатите, повышенном желчеотделении, колите и рефлюксэзофагите – от употребления этого продукта придется временно отказаться.

Абсолютное противопоказание к вводу в рацион или использованию в качестве ингредиента для домашних средств — индивидуальная непереносимость.

Отзывы

Ирина Владимировна, 57 лет, Пенза:

Часто обостряется цистит. Отвар из стручков быстро снимает боль. «Лекарством» пользуюсь уже 15 лет.

Анна Николаевна, 76 лет, Владивосток:

Мне фасоль не помогает. Посоветовали лечить диабет, никакого эффекта. Потом долго болел живот.

Николай Васильевич, 47 лет, Кострома:

Люблю фасоль. Заметил, что после нее всегда хорошо работает желудок. Когда жена уехала в командировку, попробовал консервированную. Действие не отличается.

Сергей, 29 лет, Иваново:

Порезал ногу, антисептиков под рукой не оказалось. Бабушка посоветовала растолочь бобы и приложить к ране, после того как она затянулась. Не загноилась.

Выбрать качественную фасоль нетрудно. Основные требования: молочно-белый цвет, гладкая поверхность, никаких пятен и повреждений. Зеленый налет или неприятный запах — признаки загнивания. У испорченного продукта полезные свойства не сохраняются.

Для любителей бобовых — отварная фасоль полезнее консервированной.

Белая фасоль — польза и вред для здоровья

Белую фасоль очень ценят за то, что она поставляет большое количество белка в организм и представляет собой рекордсмена среди иной растительной пищи по содержанию этого вещества.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Продукт оказывает множество полезных действий на человеческий организм, однако включать ее в рацион следует не всем. По этой причине необходимо подробней ознакомиться со свойствами белой фасоли, ее целебными качествами и противопоказаниями.

Чем полезна белая фасоль

Усвоение белка, содержащегося в продукте, осуществляется на 75%. В это же время процесс усвоения белка, который организм получает из продуктов животного происхождения, происходит гораздо сложнее.

Польза для организма от включения в рацион блюд из фасоли, а также применения народных средств на его основе, очень большая. Если регулярно употреблять белую фасоль, можно добиться таких эффектов:

  • повышение иммунитета;
  • нормализация обмена веществ;
  • уменьшение или полное устранение воспалений в печени;
  • восстановление работы системы пищеварения;
  • нормализация функционирования нервной системы;
  • профилактика болезней нервной системы, сердца и сосудов;
  • повышение остроты зрения;
  • выведение из организма токсических веществ, стимуляция производства эритроцитов;
  • улучшение углеводного обмена;
  • снижение отечности различного происхождения;
  • нормализация уровня глюкозы, понижение количество сахара в крови;
  • снятие хронической усталости;
  • улучшение состояния зубов, профилактика появления отложений на зубной эмали;
  • укрепление костей, ногтей и волос;
  • ускорение восстановительных процессов – повреждения на коже быстрее заживают;
  • нормализация метаболизма, активизация производства желудочного сока.

Это неполный список полезных действий белой фасоли. Если регулярно ее употреблять, можно наладить функционирование мочевыделительной системы, избавиться от камней в почках, предотвратить появление зубного камня. Данный продукт крайне желательно включать в рацион людям, которые страдают от запоров.

Белая фасоль присутствует в большом количестве рецептов народной медицины, предназначенных для лечения различных заболеваний. Кроме того, даже простое употребление в пищу белой фасоли принесет огромную пользу для организма, помогая оздоровить его.

Использование белой фасоли в терапевтических и профилактических целях

Разные части овоща используются в народной медицине в качестве средства для лечения и профилактики некоторых болезней.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Заболевания сердечнососудистой системы
Проблемы с работой сердца и сосудами (атеросклероз, сердечнососудистая недостаточность) знакомы очень многим людям. Избавиться от них может помочь простая белая фасоль. Хорошо помогает при болезнях сердца, при пониженном давлении, атеросклерозе настой, приготовленный таки образом:

  • ½ истолченных створок фасоли залить литром кипящей воды;
  • поставить на слабый огонь и варить 15 минут;
  • оставить для настаивания на 30 минут, потом процедить сквозь марлю.

Средство принимают три раза в сутки по 100 мл, за 30 минут до употребления еды.

Заболевания ЖКТ, мочевыводящей системы, почек
Людям, которые страдают от таких болезней, как цистит, мочекаменная болезнь, панкреатит или гастрит в хронической форме, при терапии окажет помощь лекарство из створок фасоли, приготовленное следующим образом:

  • сырье измельчить до состояния порошка при помощи кофемолки;
  • залить кипящей водой (на 1 ст.л. порошка – 1 л воды);
  • настоять в течение четырех часов в термосе, процедить.

Суточная дозировка такого настоя составляет 500 мл. Его принимают по несколько глотков на протяжении целого дня.

Людям, которые страдают от запоров, также принесут пользу блюда, приготовленные из белой фасоли. Клетчатка, которая в большом количестве содержится в этом продукте, поможет привести в норму пищеварительные процессы.

Из цветков растения можно приготовить отвар, который используются при появлении камней в желчном пузыре и почках. Сухие цветки готовят как чай – заливая кипятком (из расчета 20 грамм сырья на 250 мл воды). За один раз выпивают по 100 мл средства перед едой трижды в день.

Болезни суставов, нарушения ЦНС
Белая фасоль успешно применяется при подаграх, ревматизмах хронической формы и прочих заболеваниях суставов.

Кроме того, продукт оказывает организму помощь в устранении последствий стресса. Следует включить в рацион блюда на основе фасоли людям, которые в недавнем времени перенесли тяжелую операцию либо серьезную травму. Благодаря этому, быстрее восстановится кожа, заживут раны, зарубцуются швы.

Сахарный диабет
Для диабетиков фасоль должна быть обязательной составляющей ежедневного меню. Ее зерна обладают уникальным составом, поэтому способны заменить инсулин. Если регулярно употреблять фасоль, то:

  • понизится количество сахара в крови, улучшится самочувствие;
  • нормализуется функционирование сердца;
  • улучшится состояние сосудистых стенок;
  • ускорятся восстановительные процессы;
  • быстрее заживут трещины на кожном покрове.

Заболевания кожи
Семена фасоли применяются для приготовления эффективного средства, которое обладает прекрасным ранозаживляющим действием. Зерна следует перемолоть до порошкообразного состояния при помощи кофемолки, а потому полученным средством присыпать повреждение на коже – рану или язву.

Заболевания мочеполовой системы у мужчин
Белая фасоль оказывает благоприятное воздействие при нарушениях функционирования мочеполовой системы у мужчин. Для них блюда с этим продуктом принесут эффект, схожим с «виагрой» — они способствуют улучшению потенции. Кроме того, если мужчина будет регулярно включать фасоль в рацион, у него станут равномерно наращиваться мышцы.

Средство от диареи
Лекарство из семян белой фасоли хорошо помогает справиться с диареей у детей. Для приготовления отвара необходимо залить стакан зерен прохладной водой, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 30 минут на слабом огне. Потом средство следует процедить сквозь марлю. Ребенку дают по две столовых ложки отвара дважды в сутки после употребления еды.

Менопауза и климакс
Особую пользу продукт принесет женщинам, страдающим от неприятных проявлений климакса и глобального изменения уровня гормонов. В возрасте 40-50 лет женщины зачастую сталкиваются с такими негативными явлениями, как:

  • нарушения гормонального фона;
  • замедление процессов обмена;
  • уменьшение массы мышцы, увеличение жировой прослойки.

Вследствие этого, ухудшается самочувствие, утрачивается привлекательность. Хороший способ борьбы с этим – включение в ежедневное меню 40-50 г белой фасоли в отварном виде.

Есть ли полезные свойства у консервированной фасоли

С использованием белой фасоли в консервированном виде гораздо чаще готовят разнообразные блюда, чем из свежих зерен. На самом деле, довольно удобно взять покупную баночную фасоль – это и проще и быстрей. Но необходимо учитывать, что в любой консервации содержится много соли и уксусная кислота. По этой причине для повышения качества блюда, рекомендуется готовую консервированную фасоль, прежде чем употреблять, тщательно промыть. Кроме того, надо не забывать, что если часто употреблять фасоль в консервированном виде в неограниченных количествах, может возникнуть метеоризм.

Видео: польза и вред фасоли

Теперь ем только белую фасоль — кладезь витаминов и пользы

История и виды белой фасоли, состав и калорийность, применение, полезные свойства, а также как ее правильно приготовить

  • История белой фасоли
  • Виды белой фасоли
  • Химический состав и калорийность
  • Применение и полезные свойства
  • Возможный вред, противопоказания и осторожность в применении
  • Интересные факты
  • Как правильно приготовить
  • Заключение

Белая фасоль – самый популярный вид бобовых во всем мире. Культуру употребляют в кулинарии, медицине, косметологии, используют для похудения. Все из-за уникального состава и высокого количества витаминов, минералов. Давайте разберемся сколько полезностей она содержит, почему должна быть на столе у каждого человека, а также что можно сделать из белой фасоли.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьБелая фасоль

Содержание

  • История белой фасоли
  • Виды белой фасоли
  • Химический состав и калорийность
  • Применение и полезные свойства
    • Общая польза фасоли белой
    • Для мужчин, женщин и детей
    • При беременности и грудном вскармливании
    • При похудении
    • В косметологии
    • В кулинарии
      • Суп из курицы и фасоли
      • Тефтели с томатами
      • Салат с курицей и фасолью
    • В медицине
  • Возможный вред, противопоказания и осторожность в применении
  • Интересные факты
  • Как правильно приготовить
  • Заключение

История белой фасоли

Фасоль – бобовая культура, вьющаяся или кустовая. Всего известно примерно о ста видах фасоли, большинство из которых съедобны. Внутри плодов находятся крупные семена.

Родиной считается Перу. Из-за индейских торговцев фасоль появилась в Центральной и Южной Америке. Испанцы перевезли в Европу в 15 веке. В России из нее стали готовить примерно в 17-18 веке, сначала каши, потом пюре.

Раньше это растение использовалось не только в качестве пищи. Во Франции создавали венки из фасоли. В Риме делали белила, пудру для кожи из-за высокого содержания крахмала.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Виды белой фасоли

В семействе бобовых очень много видов с разными характеристиками. Белая фасоль – лущильный вид, то есть, требуется вытаскивать из стручков плоды. Классифицировать можно в зависимости от размеров, состояния после обработки в пищу.

НазваниеОписание
ЧалиКрупные плоды, нежные, сладкие. Идут в салаты, супы, не развариваются.
Черный глазТонкая кожица, быстро готовятся, в центре черное пятнышко.
НэвиРовные, глянцевые зерна. Перед употреблением нужно замочить на 1 час
МосковскаяВыращивается в холодных регионах. Разваривается из-за мягкости. Подходит для супов, рагу.
ПлоскаяПриплюснутая форма. Варится 4 часа
ЛотосФасоль белая крупная, зерна идеальны для консервации. Чаще всего используются в медицине, косметологии.
БелозеркаМного сахара в составе, сладкие бобы.
КобылыКрупные бобы для гарниров, салатов. Культура подходит для декоративных целей из-за того, что сильно оплетает стены, изгороди, столбы.

Химический состав и калорийность

Белая фасоль очень полезная для здоровья. Причем неважно, какой именно сорт брать – различия небольшие, база нужных веществ для организма едина.

Чем полезна белая фасоль:

  • тиамин;
  • пантотеновая кислота;
  • рибофлавин;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • селен;
  • Омега-3, Омега-6;
  • железо;
  • аминокислоты.

Белая фасоль – по праву рекордсмен по количеству магния, бора, меди, алюминия, фосфора, серы. Все это требуется для поддержания иммунитета, нормальной работы внутренних органов.

Важно: много в растении фолиевой кислоты, примерно 450 мг. А она требуется для кроветворения, хорошего настроения, снятия раздражительности, особенно у беременных женщин.

Применение и полезные свойства

Из-за уникального состава следует употреблять небольшими порциями, но регулярно. Микро- , макроэлементы, витамины, минералы, которыми насыщается тело за счет белой фасоли, решают множество проблем со здоровьем.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Применять можно как в кулинарии, так и в медицине. Добавлять другие питательные ингредиенты, например, сладкий перец, фарш, лук, специи, зелень.

Общая польза фасоли белой

Белая фасоль – одна из самых полезных видов бобовых. В основном потому, что влияет положительно, продолжительно на многие заболевания.

Чтобы тело работало, как часы, ему требуется восполнять запасы витаминов, минералов, аминокислот. Фасоль:

  • предотвращает заболевания сердца, сосудов;
  • помогает работе нервной системы;
  • избавляет от отеков;
  • сохраняет состояние зубов даже при курении, употреблении кофе;
  • повышает защитные функции;
  • укрепляет кости;
  • очищает почки и печень от шлаков;
  • облегчает состояние после операций;
  • снижает количество глюкозы в крови;
  • помогает при заболеваниях ЖКТ;
  • справляется с гипертонией.

Поэтому использовать любят в народной, официальной медицине, диетологи, косметологи.

  1. В фасоли много сложных углеводов, которые требуют максимум усилий для переваривания.
  2. Йод требуется всегда для щитовидной железы, репродуктивной системы.
  3. Выводит избыток влаги, что нужно для мочевыделительной системы, нормализации водно-солевого баланса.

Для мужчин, женщин и детей

Плоды полезны для всей семьи, это подтверждено многочисленными исследованиями.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьБелая фасоль для всей семьи

Женщинам следует употреблять зерна каждый день. Причем как внутрь, так и наносить снаружи в качестве масок. Фасоль белая, калорийность которой очень низкая, любима девушками, которые хотят похудеть.

  • помочь в предменструальный синдром;
  • укрепить кожу, ногти, волосы;
  • сохранить здоровый вид зубов;
  • справиться с депрессией, тревогой, нервами;
  • защитить от авитаминоза;
  • снизить шанс возникновения злокачественных опухолей.

Польза для женщин очень велика. Мужчин тоже не следует обделять блюдами из этой культуры. Польза от белой фасоли для них:

  • уменьшает риск болезней мочеполовой системы;
  • дает дополнительный заряд бодрости;
  • улучшает потенцию;
  • дает нарастить мышцы;
  • снижает шанс сердечно-сосудистых болезней.

Но не следует переедать. Достаточно 150-200 грамм в день. Большее количество приведет к метеоризму, тяжести в желудке.

Детям нужно давать только с 10 месяцев. Обязательно после консультации с педиатром, который наблюдает малыша, знает особенности его развития, возможные аллергические реакции.

Важно: только специалист может рассказать, какая норма допустима в конкретном возрасте ребенка, как продукт лучше приготовить, с чем можно смешать. Потому что бесконтрольное употребление приведет к коликам.

Полезна белая фасоль для детей, так как:

  • защищает нервную систему от перегрузки;
  • не дает развиться анемии;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет кости и зубы;
  • помогает при заболеваниях органов дыхания;
  • улучшает работу ЖКТ.

При беременности и грудном вскармливании

Беременным следует употреблять бобовые культуры с осторожностью. Потому что во время ожидания малыша требуются нейтральные, безопасные продукты.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

В бобах много аминокислот, полезных веществ, которые требуются ребенку, маме. Единственная серьезная угроза – пищевые волокна, которые усиливают работу кишечника. Из-за переваривания сложных углеводов возможно плохое самочувствие.

Кормящая мама передает малышу все вещества, которые получает с пищей. В фасоли много элементов, полезных для роста, развития организма детей. Главное, есть в небольших количествах, чтобы не получить вздутие живота. И при первых признаках дурного самочувствия, сразу же прекратить принятие.

При похудении

Несмотря на большое количество питательных веществ, фасоль считается низкокалорийным продуктом. Поэтому ее так любят специалисты по диетическому питанию.

Фасоль белая сухая, калорийность (КБЖУ) которой составляет всего 325 ккал на 100 грамм, имеет и другие весомые показатели:

  • 22 г белков;
  • 2 г жиров;
  • 47 г углеводов.

Важно: так как сырой не едят, особенно важна калорийность готового продукта. Энергетическая ценность понижается до 90 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность фасоли велика: она легко усваивается, в ней много клетчатки, полезной для пищеварения. Это делает культуру полезной для спортсменов или худеющих людей. Им не хочется делать лишние перекусы, вес снижается.

Но есть только одну фасоль на диете может быть вредным. Поэтому ее сочетают с иными продуктами или чередуют. Полезнее всего добавлять продукты с метионином, который повышает усвояемость белков растения: творог, орехи, гречка, морепродукты, сыр, рыба.

В медицине

Официальная медицина часто использует полезные свойства растения в качестве дополнительного лечения.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьБелая фасоль в медицине

  1. Сердце. Большинство болезней сердца, сосудов возникает из-за вещества гомоцистеина. Культура снижает его количество.
  2. Пищеварение. В составе много клетчатки, необходимой для ЖКТ, очищения кишечника, улучшения моторики. Достаточно стакана в день.
  3. Иммунитет. Повышает иммунитет за счет серы, выводятся токсины, шлаки, улучшается общее состояние организма.
  4. Гастрит. Когда воспаляются стенки желудка, нужно принимать пищевые волокна, которые входят в состав фасоли. Если кислотность пониженная, белые бобы едят в маленьких количествах. В том числе растение нужно есть при запорах.
  5. Дерматиты. Мазь из бобов помогает от язв, экзем, так как обладает регенерирующими, антиоксидантными свойствами.
  6. Раны. Если раны открытые или есть крупные порезы, делают компрессы из отвара зерен.
  7. Диабет. Снижает глюкозу, восстанавливает стенки сосудов из-за аргинина, аминокислот.

Возможный вред, противопоказания и осторожность в применении

Фасоль может быть вредна в редких случаях. В основном это связано с индивидуальной непереносимостью культуры, аллергией.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Но также противопоказана при:

  • метеоризме;
  • болезнях поджелудочной железы.

Монодиета в большинстве случаев требует консультации с лечащим врачом или диетологом.

Важно: ни в коем случае нельзя употреблять сырые бобы. В необработанных зернах множество элементов, которые способны нанести вред организму.

Интересные факты

Фасоль известна многим хозяйкам как полезный, сытный продукт. Но лишь немногие знают, какие удивительные факты скрывает в себе обычная бобовая культура.

  1. Фасоль стала известна в 3000 году до н.э., еще в Древнем Китае.
  2. Есть 300 сортов, каждый из которых съедобен.
  3. Иногда имеет запах грибов, например, виды Акито, Ад Рем.
  4. Всегда используется в рационе военнослужащих.
  5. Название появилось от слова «фасеолус», переводится «узкая лодка».
  6. Больше всего бобовые едят в Великобритании.
  7. Сохраняет женскую красоту на долгие годы.
  8. В этой культуре белка больше, чем в курином мясе.

Как правильно приготовить

В приготовлении фасоль неприхотлива, справится даже начинающая хозяйка. Больше всего о правилах употребления в пищу знают в Латинской Америке. Почти все блюда там готовятся на основе бобовых культур.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовитьПравильное приготовление фасоли

К примеру, всему миру известен рецепт фахитос, в котором сочетаются хлебные лепешки, сыр, мясо и фасоль. Мексиканцы добавляют много специй, чтобы раскрыть все грани продукта. Хоть это и не слишком полезно.

  1. Нужно замачивать зерна на 5 часов.
  2. Затем сливать воду.
  3. Добавлять свежую, чтобы закрывала на 3 см слой фасоли.
  4. Варить 50-60 минут на среднем огне.

В основном растение готовится в качестве гарнира или дополнительного блюда. К салатам добавляют морковь, помидоры, лук. Пюре из фасоли приправляют маслом. Отлично сочетается со свиным или говяжьим фаршем в запеканках. И, конечно, фасоль незаменима при консервации со специями, томатами, болгарским перцем.

Ода о фасоли. Как вырастить большую белую фасоль

Рецепты закуски хумус из гречки и разных видов фасоли

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Если говорить о происхождении этого блюда, то здесь нельзя сказать однозначно, какая страна является родиной хумуса. Многие народы – греки, турки, жители Ближнего Востока – приписывают хумус себе. Первые упоминания о хумусе относятся еще к XIII веку – в древних арабских поваренных книгах обнаружился рецепт хумуса. Несмотря на этот факт, европейцы считают, что это блюдо родилось в европейских странах.

В восточных странах это блюдо считается универсальным – его можно подавать к столу как отдельное самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве соуса или добавки к тому или иному блюду. В данной статье речь пойдут про хумус из гречки и фасоли — два менее популярных вида закуски, но не менее вкусных.

Хумус из фасоли

Если вы планировали приготовить что-нибудь из фасоли, советуем обратить внимание на хумус, основной ингредиент которого — самая обычная фасоль. Это отличный вариант вкусной и ароматной закуски, которой можно удивить гостей и домочадцев. Существует несколько вариантов приготовления хумуса – выбирайте свой и готовьте с удовольствием!

Польза и вред

Фасоль – крайне питательный и полезный для человека продукт, который доступен в течение всего года, да и цена относительно невысока.

Фасоль имеет множество полезных свойств:

  1. Она крайне богата микроэлементами и витаминами (калием, кальцием, железом, магнием, фтором и фосфором). А еще она полезна для прекрасных дам – цинк и медь в ее составе благотворно отражаются на женской красоте. Содержание витаминов С, Е, а также группы В (В1, В2, В3, В6) придает фасоли дополнительную ценность.
  2. На четверть состоит из белка – легкоусвояемого элемента. По содержанию белка это второй продукт (на первом месте – мясо), именно поэтому он так любим вегетарианцами и теми, кто соблюдает пост.
  3. Калорийность фасоли зависит от конкретного сорта. Белая более диетическая – в ней всего 100 Ккал, тогда как красная более насыщенная и питательная – 300 Ккал.
  4. Потребление в пищу фасоли не только прекрасно насыщает, но и выводит из организма вредные токсичные вещества. А еще она – отличный антидепрессант.
  5. Помимо всего прочего фасоль отлично восстанавливает нарушенный обмен веществ.

В сырой фасоли содержатся токсичные вещества – фазеолунатит и фазин, но от них можно избавиться, вымочив заранее фасоль в воде или подвергнув термической обработке.

Употреблять фасоль с осторожностью нужно:

  1. Людям, болеющим подагрой или имеющим к ней предрасположенность. Дело в том, что при распаде пуринов, которые содержатся в фасоли, выделяется мочевая кислота, и почки некоторых людей не в состоянии справиться с ее выведением. Высокое содержание мочевой кислоты и приводит к появлению подагры или обострению болезни.
  2. Стоит ограничить потребление фасоли людям в пожилом возрасте и детям, а также имеющим кишечные и желудочные заболевания. После употребления фасоли может иметь место вздутие и газообразование.
  3. Фасоль долго переваривается, поэтому ее не рекомендуется употреблять незадолго до сна — это может привести к тяжести в желудке и несварению.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Блюд, которые можно приготовить из фасоли, довольно много, и одним из них является хумус. Ниже приведены наиболее популярные рецепты хумуса.

Белая

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

Закуска из белой фасоли готовится быстро и просто. Здесь особый секрет таится в предварительном ее приготовлении – чтобы она была мягкой и вкусной, перед готовкой требуется ее замачивание в воде. Хумус можно приготовить заранее и в любой удобный момент подать к столу.

Общие сведения о рецепте:

  • География кухни – турецкая.
  • Диетическое назначение – вегетарианское.
  • Тип блюда – закуска на завтрак/полдник.
  • отварная белая фасоль 600 гр.
  • масло оливковое 2 ст. л.
  • чеснок 1 зубчик
  • вода или жидкость для варки фасоли 0.5 ст. л.
  • сок лимона 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • калорийность 73 кКал
  • белки 4.8 гр.
  • жиры 0.7 гр.
  • углеводы 11.9 гр.

Как готовить:

    Белую фасоль залить холодной водой и оставить в кастрюле на пару часов. После этого слейте воду, хорошо промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания варить фасоль примерно 15 минут. После этого нужно слить воду и залить фасоль свежей холодной водой (чтобы фасоль закрыло на 3-4 см), довести до кипения и варить 1 час. Немного отвара отлейте в стакан, остальное слить.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить
Мелко нарезать чеснок и добавить в еще горячую фасоль.

Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

  • Перемешайте все ингредиенты блендером (или просто разомните вилкой до состояния пюре), добавляя отвар фасоли. Полученная масса должна по консистенции напоминать паштет. Влейте оливковое масло, добавьте соль, перец и лимонный сок и хорошо перемешайте до однородности.
  • Готовый хумус можно выложить в небольшие пиалы.
  • Как приготовить хумус из белой фасоли, смотрите на видео:

    Консервированная красная

    Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

    Можно значительно сэкономить время, взяв не свежую, а консервированную фасоль – вкус от этого ничуть не потеряет.

    Общие сведения о рецепте:

    • Диетическое назначение – вегетарианское.
    • Тип блюда – закуска на завтрак/полдник.
    • консервированная красная фасоль 250 гр.
    • чеснок 1 зубчик
    • оливковое масло 1 ст. л.
    • кунжутная паста (тахини) 30 гр.
    • соль по вкусу
    • калорийность 294 кКал
    • белки 15.9 гр.
    • жиры 11 гр.
    • углеводы 31.9 гр.

    Способ приготовления:

    1. Откройте банку с консервированной фасолью, слейте жидкость в стакан (при необходимости ее можно будет добавить в хумус).
    2. В миску выложить фасоль, кунжутную пасту, чеснок и соль, перемолоть все блендером. Если полученная масса будет слишком плотной, ее можно разбавить жидкостью от фасоли.
    3. Подавать можно с лепешкой, питой и со свежими овощами. Перед самой подачей можно капнуть пару капель оливкового масла.

    Хумус из гречки

    Гречку не сложно найти в магазине. Из нее можно приготовить множество блюд, в том числе и хумус.

    Как приготовить?

    Фасоль белая польза и вред- состав, калорийность, как готовить

    Хумус из гречки – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное и питательно блюдо. В сравнении с традиционным хумус из нута готовится гораздо быстрее – приготовление занимает примерно 50 минут.

    • гречневая крупа (зеленая) 250 гр.
    • чеснок 1 зубчик
    • тахини (кунжутная паста) 1 ч. л.
    • лимонная цедра 3 гр.
    • сок лимона 0.2 гр.
    • масло оливковое (экстра вирджин) 2 ст. л.
    • овощной бульон 150 мл.
    • петрушка и тархун 0.5 пучка
    • зеленые оливки без косточек 1 горсть
    • перец по вкусу
    • калорийность 100.7 кКал
    • белки 14.5 гр.
    • жиры 83.9 гр.
    • углеводы 47.1 гр.

    Можно подать с темным хлебом, лучше цельно-зерновым и вялеными томатами.

    Рецепт приготовления:

    1. Гречневую крупу залить холодной водой (пропорция 1:2), довести до кипения и варить до готовности. Лучше варить на 2-3 минуты дольше, чем указано на упаковке, чтобы гречка оказалась хорошо разваренной.
    2. Сваренную гречку переложить в чашу миксера, добавить к ней мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, кунжутную пасту, зелень, лимонный сок и цедру, четвертую часть овощного бульона. Все посолить, поперчить и измельчить в миксере до получения однородной массы.
    3. При перемешивании добавляйте бульон до того моменты, когда масса приобретет консистенцию пасты. В конце можно добавить оливки и снова перемешать.

    Для тех, кто следит за весом, подойдут следующие рецепты: диетический суп-пюре, из брокколи, кабачков, шпината.

    Как приготовить хумус из гречки (или греческий), показано на видео:

    Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...