Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Специи для глинтвейна – они греют, греют!

Глинтвейн, считается зимним напитком, так как его принято употреблять горячим. Ничто не может, так хорошо согреть в это время года, как прекрасное горячее вино со специями. Существует большое количество рецептов, чтоб приготовить глинтвейн. Мы сейчас рассмотрим, как же правильно готовить этот напиток, и какими приправами лучше его дополнить.

Глинтвейн начали готовить еще в Китае. Но у них было не принято класть в него различные специи и фрукты. Рецепты начали улучшать в Греции, именно там стали с ним экспериментировать и добавлять мед, мускатные орехи и кардамон.

Со временем этот напиток начали готовить и моряки, которые путешествовали по холодным странам. Известно, что горячее вино улучшает кровообращение и укрепляет организм после различных болезней. Глинтвейн очень хорошо действует на работу желудка и улучшает кишечную флору.

С чего состоят специи для глинтвейна

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото
Чтоб приготовить настоящий глинтвейн, применяют натуральную приправу. Но часто в супермаркетах продают уже готовые специи.

Обычно в их состав входит гвоздика, корица, черный перец, кардамон, имбирь и апельсиновая корка. Только их нужно сначала измельчить, а потом уже использовать.

Конечно, можно купить и готовую приправу в магазине, а можно и самим приготовить и попробовать поэкспериментировать со вкусами.

Как приготовить «Глинтвейн с бадьяном»

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Подготовьте указанные ингредиенты.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Яблоки промойте в воде, разрежьте на четыре части и удалите семенные блоки. Нарежьте каждую четвертинку ломтиками прямо в кастрюлю.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Мандарин очистите от кожуры и белых волокон, разделите плод на дольки. Если в них присутствуют косточки — удалите их. Вместо мандарина можно использовать апельсин.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Высыпьте в кастрюлю к фруктам сахарный песок, добавьте палочки корицы и бадьян. Можно заменить палочки молотой корицей.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Влейте горячую воду и поместите кастрюлю на плиту, отварите компот в течение 7-10 минут.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Как только яблоки и цитрусовые отдадут жидкости свой цвет, вкус и аромат, уменьшите нагрев до минимального.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Влейте в емкость красное вино и доведите жидкость практически до кипения, но не кипятите. Выключите нагрев и оставьте глинтвейн остывать около 10 минут.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

После чего разлейте напиток в стаканы, чашки или жестяные кружки и подайте к столу теплым.

Специи для приготовления глинтвейна

Чтоб приготовить этот замечательный напиток, используют такие специи:

  • Корица – это самый главный ингредиент, для приготовления горячего напитка. Она добавляет легкий сладкий вкус и нежный аромат. Лучше всего взять палочки корицы, так как крица в молотом виде потеряет половину своих вкусовых рецепторов;
  • Гвоздику, почти всегда кладут в горячее вино. Эта пряность имеет прекрасный аромат, и обладает особенным вкусом. Гвоздика при нагревании, немного теряет свой сильный аромат, и если при приготовлении положить ее в самом конце, тогда она станет намного мягче, а ее аромат будет тоньше;
  • Черный перец тоже можно использовать для приготовления горячего вина. Это может быть, как и черный перец, так и душистый и красный перец. В глинтвейн из красного вина добавляют черный перец. Белое вино хорошо сочетается с добавлением красного перца. А душистый добавляют только опытные кулинары, так как он имеет сильный аромат;
  • Приправа кардамон, придаст нашему напитку остроту и немного лимонного послевкусия. Ее можно применять для приготовления глинтвейна в зимнюю пору, и для охладительных летних напитков;
  • Специя анис, также иногда используется для приготовления горячего напитка. Она хорошо сочетается с корицей и кардамоном. Анис придаст напитку сладкий приятный вкус и прекрасный аромат;
  • Некоторые любители используют и лавровый лист. Он имеет сильный вкус и запах, поэтому добавляют его нужно очень осторожно, где-то за минуту до полного приготовления;
  • Барбарис придаст винному напитку немножко кислоты. В итоге мы получим замечательный вкус и превосходный аромат;
  • Кориандр обычно кладут в белое вино. Но некоторые любители предпочитают, эту приправу использовать и для красных вин;
  • Приправа шафран, применяется очень редко. Так как, она обладает легким, но сильно устойчивым ароматом. Но существует и минус такой пряности, она плохо сочетается с другими приправами;
  • Также редкими специями являются мелиса и мята. Обычно их используют для приготовления холодных напитков, с белого вина;

Еще для горячего вина, можно использовать и фрукты. Например, апельсин хорошо подходит к белым винам. А вот красное вино хорошо сочетается с лаймом и лимоном. Еще в горячий напиток добавляют киви, ананасы, мускатные орехи, фундук, миндаль, курагу и чернослив. Но решать вам, какой глинтвейн вы будете готовить, и какие пряности в него добавлять.

Согревающий эффект специй для глинтвейна

С точки зрения аюрведы, традиционной системы индийской медицины, энергетический (охлаждающий или согревающий) эффект прежде всего характерен для специй. Помимо этих знаний мы имеем представления о полезных свойствах пряностей и из традиционных источников. Давайте подробнее остановимся на каждой специи отдельно.

Черный перец – пожалуй, одна их самых популярных и распространенных пряностей. Он согревает, прежде всего, за счет своей жгучести, улучшая кровообращение. Кроме того, перец черный богат витаминами группы С, А, Е и некоторыми микроэлементами, в частности железом, медью и кремнием. В случае с черным перцем важен баланс – он обжигает слизистую желудка, что может привести к самым нежелательным последствиям. В день можно употреблять не более 6 зерен или четверть чайной ложки в перерасчете на молотый перец. В глинтвейн достаточно добавлять 3-4 горошины на бутылку вина.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Черный перец является желаемым компонентом во многих настойках, в частности, в перцовке и хреновухе.

Корица – одна из самых важных специй в глинтвейне. Она обладает нежным, безупречным ароматом и сладковатым, слегка жгучим вкусом. Корица стимулирует пищеварение, согревает, улучшает циркуляцию крови, лечит от простуды и помогает в борьбе с лишним весом. Пол чайной ложки этой пряности снижает сахар у диабетиков. В глинтвейне лучше использовать палочки или кору корицы – в молотой специи на прядок меньше полезного.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Гвоздика – высоко ценится в медицине, как превосходное бактерицидное, ветрогонное и ароматическое средство. Отвар этой специи помогает при зубных болях, освежает полость рта. Если вы собрались готовить глинтвейн, то позаботьтесь о том, чтобы у вас была хорошая гвоздика – если кинуть бутоны в воду, то они должны потонуть или плавать вертикально, шляпками вверх. Если ваша гвоздика плавает на поверхности горизонтально, то лучше вообще воздержитесь от её использования. Для глинтвейна достаточно 6-7 бутонов.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Напомним, что бутоны гвоздики являются одним из самых важных компонентов для домашней Бехеровки.

Кардамон – еще один обязательный ингредиент для глинтвейна, обладающий превосходными согревающими свойствами. Эта пряность очищает почки, стимулирует пищеварение, успокаивает желудок и используется как освежитель дыхания. Согласно аюрведе, регулярное употребление кардамона способствует ясности ума, спокойствию и ощущению легкости. Зеленые бутоны кардамона являются превосходным компонентом для настоек и других напитков. В глинтвейн достаточно добавить пару коробочек.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

На заметку! Если у вас появилась легкая боль в горле – разжуйте несколько зерен кардамона. Это снимет воспаление и жить станет куда легче.

Имбирь – не обязательный, но желательный компонент в глинтвейне. Лучше использовать свежий корень: 5 г на 1 бутылку вина. Имбирь присутствует практически во всех традиционных восточных блюдах. Регулярное употребление свежего корня способствует увеличению внутреннего тепла, улучшает аппетит, выводит из организма шлаки и стимулирует обмен веществ, тем самым укрепляя иммунитет. Кроме того, имбирь устраняет спазмы в кишечнике, восстанавливает физические и умственные силы, повышает психическую стойкость, нормализует деятельность щитовидной железы. Жгучий молотый имбирь разжижает кровь и улучшает кровоснабжение мозга.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

В общем, в глинтвейне имбирь очень приветствуется. Да и вообще, лечите простудные заболевания чаем с имбирем, а также обязательно попробуйте вкуснейший Тодди с бурбоном, в рецепте которого вы также найдете свежий корень этого растения.

Мускатный орех – желательный гость в составе многих согревающих напитков, в частности в глинтвейне и ванильном сидре. В глинтвейн достаточно добавить 1/8 часть плода. Следует использовать именно цельный орех, так как в молотом виде специя быстро теряет свои пряные и полезные качества. Мускатный орех питает клетки мозга, крови и детородных органов, оказывает успокаивающее действие на ЦНС, улучшает пищеварение. Разумеется, он относится к «теплым специям».

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Все эти специи будут очень кстати в согревающих напитках. Кроме того, согревающим эффектом обладают грецкие орехи и сухофрукты – они также являются желательными компонентами в глинтвейне. А вот цитрусовые фрукты с точки зрения китайской медицины, наоборот, охлаждают, поэтому в глинтвейн их лучше не добавлять, а использовать лишь цедру для улучшения вкуса и запаха. Идеально подходят сладкие яблоки.

Как правильно готовить глинтвейн

Для приготовления глинтвейна, стоит соблюдать правила. Конечно, можно и пофантазировать с приготовлением, но правила все же есть.

Специи для горячего вина можно использовать любые и на ваш вкус, а вот выбирать вино нужно только сухое. К белому вину можно добавлять корицу и яблоки. Также нужно знать, что доводить глинтвейн до кипения нельзя, подогревать только до семидесяти градусов. Когда начинает появляться пена, напиток нужно сразу же убирать с огня. Начинать пить горячее вино, нужно сразу после приготовления, а бокалы сначала лучше немного нагреть.

Готовые смеси для глинтвейна

Основу глинтвейна составляет подогретое вино. Вы можете сами добавить к нему фрукты, сладости и приправы — или использовать готовые наборы, в которые уже входят нужные добавки. Мы изучили составы популярных смесей для приготовления горячительного напитка.

Приправа для глинтвейна Santa Maria

Купить: av.ru

Состав: изюм, имбирь, померанцевая корка, корица, кардамон, гвоздика.

Способ приготовления: вылить в кастрюлю бутылку вина, добавить 100 г сахара и пакетик приправы, нагреть до 80 градусов, накрыть крышкой и оставить на час.

Личный опыт: правильный состав, куда входит практически все необходимое для глинтвейна. Получается классно!

Приправа для глинтвейна Kamis

Состав: корица, гвоздика, имбирь, кардамон и сахар.

Способ приготовления: подогреть вино, не доводя до кипения, всыпать специи, размешать до полного растворения. Можно добавить изюм, мед и мускатный орех.

Личный опыт: Не лучший состав. Фактически это ароматизированный сахар. Смесь растворяется полностью, что в нашем случае скорее минус, нежели плюс.

Приправа для глинтвейна Глин

Состав: ягоды шиповника, изюм и имбирь, лепестки гибискуса, корица, гвоздика, мускатный орех.

Способ приготовления: бутылку вина смешать с 0,5 л яблочного сока, добавить сахар по вкусу и содержимое пакета. Размешать, нагреть до 80 градусов, накрыть крышкой и дать настояться в течение 40-50 минут.

Личный опыт: отличный состав. Все, что нужно для приготовления настоящего глинтвейна.

4. Приправа для глинтвейна «Волшебное дерево»

Состав: корица, имбирь, душистый перец, гвоздика, кардамон, апельсиновая и лимонная цедра.

Способ приготовления: вино вылить в кастрюлю, высыпать приправу, добавить яблоко и апельсин. Нагреть до 80 градусов, добавить сахар по вкусу, снять с огня и разлить по бокалам.

Личный опыт: приправы этого производителя радуют натуральным составом. Их можно смело использовать для приготовления глинтвейна, грога, пунша, компотов, пряного чая. Напитки получаются вкусными и ароматными.

Смесь для глинтвейна и пунша Kotanyi

Состав: сахар, лайм, корица, гвоздика, имбирь, ванилин

Способ приготовления: почистить и порезать яблоки, поместить в кастрюлю, добавить красное вино и апельсиновый сок, всыпать содержимое пакета. Размешать и нагреть, не доводя до кипения. Как только сняли с огня — глинтвейн готов к употреблению.

Личный опыт: не самый удачный продукт. Во-первых, порошкообразный, во-вторых, требует дополнительных ингредиентов (яблоки, сок). Мне куда больше по вкусу составы, которые уже имеют все необходимое для приготовления горячего напитка.

Традиционный рецепт глинтвейна

Существует большое количество способов приготовления глинтвейна. Но все всегда зависит от выбора вина и добавляемых в него специй. Есть и обычный рецепт, чтоб приготовить глинтвейн, он считается самым основным вариантом.

Для этого нужно взять бутылку красного столового вина, несколько гвоздик, большую ложку сахара и половину стакана воды. Добавить также можно мускатный орех, лимоновую или апельсиновую цедру, но это по вкусу и на любителя.

Добавлять специи можно любые и на свой вкус, также иногда немного подливают и более крепкий алкоголь. Потом кладем в воду мускатный орех и гвоздику. Ставим на огонь и варим несколько минут. Затем нужно дать отвару немного настояться, а после наливаем в кастрюлю вино и начинаем греть. Следом добавляем приправы и столовую ложку сахара. Потом горячий глинтвейн убираем с огня и наливаем в бокалы.

Другие согревающие и охлаждающие продукты

Среди специй есть еще целый ряд согревающих: бадьян, куркума, черный тмин, кориандр, фенхель, кумин (зира), шафран, чили, горчица, кунжут, семена сельдерея, чеснок.

Мёд, кстати, тоже относится к согревающим продуктам, поэтому его обязательно следует добавлять в глинтвейн, но делать это лучше в конце, после нагревания напитка – при 60 градусах лакомство теряет свои полезные свойства.

Из всех продуктов зимой согреют: лесные орехи, каштаны, чечевица, зерновые, свёкла, тыква, зеленый и репчатый лук, все виды капусты, баклажаны, маслины, помидоры, репа, петрушка, ревень, фасоль красная, хрен, укроп, черемша, гречка, кукуруза, отруби, натуральный уксус, а также горчичное, кукурузное, льняное, кунжутное и оливковое масло.

Одновременно с тем следует избегать: брокколи, гороха, кабачков, брюссельской капусты, картофеля, морской капусты, цуккини, щавеля, шпината, айвы, апельсина, сладкой вишни, груш, ежевики, малины и прочих ягод, овса, просо, ячменя, подсолнечного масла, коровьего молока, яиц, сыра и т.д. – они охлаждают. Это не значит, что вообще следует отказываться от этих продуктов, просто следует их избегать, когда вы простудились или постоянно прибываете в холоде, что актуально зимой.

Полный список согревающих и охлаждающих напитков вы найдете на сайтах, продвигающих в массы аюрведу и традиционную китайскую медицину. Мы же ставили за цель познакомить вас со специями для глинтвейна, и, кажется, нам это удалось. До скорых встреч!

Праздник в термосе. Лучшие рецепты глинтвейна к Новому году

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Самый ароматный, изысканный и согревающий в зимнюю стужу напиток – это, пожалуй, глинтвейн. Рецептов этого напитка огромный выбор. Белый, красный, безалкогольный, с разными специями и добавками. Каждый выбирает на свой вкус. Кто-то любит острые нотки перца – кому-то ближе аромат мускатного ореха или корицы.

Глинтвейн для ленивых

Готовить глинтвейн – целая наука. Но если учиться лень или нет на это вдохновения и времени, пищевая промышленность решит эту проблему готовым набором специй и приправ. Для такого глинтвейна важно выбрать правильное вино – желательно, чтобы это ингредиент не был из разряда “что первое попалось”. Подойдите к выбору ответственно. Подойдет только красное сухое вино. Не порошковое, приготовленное из натурального виноградного сока.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

  • вино – 750 мл
  • сахар – 100 г
  • готовая приправа для глинтвейна – 1 ст. л.
  • апельсин или лимон

Вино нужно нагреть в высокой кастрюле (из нее меньше будет испаряться алкоголь). Растворить сахар, добавить дольки цитрусовых с кожурой и специи. Не доводить до кипения. Процедить через сито и разлить в бокалы в форме тюльпана. Они помогут сохранить запах напитка.

Классический глинтвейн

Для того, чтобы получить идеальный микс запаха и вкуса выбираем красное сухое вино. Специи лучше покупать на раскладках, а не в упаковке. Как правило они имеют более острые вкусовые качества и запах. А также продаются не измельченными, что позволяет сохранить их свежесть.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Итак, вам понадобится:

  • красное вино – 750 мл;
  • вода – 100 мл;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка;
  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • корица – 1 палочка (или половина чайной ложки молотой).
  • апельсин по желанию

Принцип приготовления тот же. Специи измельчаем и добавляем

в начале процесса, чтобы они успели отдать напитку запах. Не кипятим. Мед добавляем в самом конце. Процеживаем и подаем гостям.

Белый глинтвейн с фруктами и малиной

Обычно глинтвейн готовят из красного вина. Но есть варианты и для тех, кто любит оригинальные рецепты. Для этого стоит остановить свой выбор на белом сухом вине. Этот напиток предполагает совершенно другой набор специй, так что магазинной приправой тут не обойтись.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Вам понадобится:

  • белое вино – 750 мл
  • яблоко – 1 шт
  • груша – 1 шт
  • малина – 100 г
  • коричневый сахар – 100 г
  • пряности (корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец) – 1 ст. л

Выливаем вино в кастрюлю, засыпаем пряности. Затем растворяем сахар в вине и добавляем нарезанные дольками фрукты. После того, как выключим огонь под кастрюлей, кладем в напиток ягоды малины. Процеживаем и подаем к столу.

Безалкогольный глинтвейн

Для безалкогольного глинтвейна вино можно заменить соком. Но сейчас есть варианты и безалкогольных вин. Найти их можно в винных супермаркетах. Этот напиток в варианте с соком можно употреблять даже детям и беременным женщинам.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Вам понадобится:

  • темный виноградный сок – 1 литр
  • мед – 1 ст. л
  • гвоздика – 4 стручка
  • бадьян – 2 звездочки
  • корень имбиря – третья часть или половина ч. ложки молотого
  • молотая корица – четверть чайной ложки
  • мускатный орех – на кончике ножа
  • апельсин – 1 штука

Сок или вино выливаем в кастрюлю. В данном варианте все ингредиенты можно положить одновременно. Для глинтвейна используем половину апельсина. Оставшуюся часть – для украшения. Кроме меда. Его добавляем в конце. Напиток хорошо процеживаем и подаем в высоких стаканах долькой апельсина на краю.

Как правильно пить

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Состав смеси специй для глинтвейна, выбираем любимые пряности

Наверняка, в современном мире отыскать человека, который не знает, что представляет собой такой напиток как глинтвейн, будет непросто. Некоторые специалисты, занимающиеся изучением истории глинтвейна, уверены, что первоначальный рецепт предусматривал добавление только таких специй: гвоздика, перец, корица. Однако, достоверной информации относительно этого нет.

Люди слишком часто экспериментировали с различными вариантами рецепта, поэтому сейчас трудно точно сказать, какие именно специи входили в первоначальный рецепт. Но мы с вами постараемся разобраться в том, какие именно добавки идеально подходят для напитка и в каких пропорциях их следует добавлять. И хотя одна из русских пословиц гласит, что испортить кашу маслом невозможно, в данном случае руководствоваться правилом, чем больше, тем лучше не стоит. Чтобы получить действительно вкусный глинтвейн, необходимо точно вымерять все пропорции!

Выбираем приправы для глинтвейна

Большинство людей, желающих попробовать собственноручно приготовить данный напиток, в первую очередь обращают внимание на запах и вкус будущего творения. Однако, этот подход в корне неверный. Следует помнить, что глинтвейн представляет собой не просто алкогольный коктейль, который вкусен и весьма ароматен. Он обладает множеством целебных свойств, которые активизируют иммунную систему, помогают бороться с простудными заболеваниями и даже восполняют недостаток витаминов. Подобное возможно благодаря правильному сочетанию пряных трав, фруктов и вина.

Прежде всего, разбираясь с составом, следует обратить внимание на то, какие именно специи нужны для его приготовления – цельные или молотые? От вашего выбора будет зависеть конечный результат, который либо обрадует вас, либо огорчит.

Запомните, что использовать молотые специи не рекомендуется. Они сделают напиток мутным, и избавиться от этой мутности не поможет даже процеживание. К тому же, они будут неприятно похрустывать на зубах, создавая ощущение, что в напиток попал песок. Согласитесь, что это неприятно. Именно поэтому следует отдавать предпочтение исключительно цельным специям, которые полностью раскроют собственный вкус в процессе приготовления.

Новички в приготовлении глинтвейна ошибочно полагают, что для потрясающего конечного результата достаточно добавить всего понемногу. Но это распространенное заблуждение. Существует правило: в любой напиток допустимо добавлять 3 – 5 специй и не больше. В противном случае он попросту превратится в сильно пахнущую жидкость с непонятным вкусом. Но каким специям в данном случае следует отдать предпочтение?

Глинтвейн с корицей и гвоздикой

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Несмотря на не утихающие споры, относительно состава напитка, эксперты сходятся во мнении, что корица – это один из основных ингредиентов, придающих удивительный привкус. Существует пара рецептов, которые не предусматривают использование корицы, но это большая редкость. Ведь приправа обладает не только приятным вкусом, но и рядом целебных свойств.

Многих волнует вопрос, сколько корицы положить в свое творение? Одной палочки на 1 бутылку вина будет достаточно, много не значит хорошо.

Лекари прошлых веков активно использовали ее, поскольку хорошо знали об уникальных целебных качествах корицы. Современные медики полностью согласны со своими предшественниками. Научно доказано, что корица благоприятно влияет на человеческий организм, повышая иммунитет за счет высокого содержания витаминов и микроэлементов, которые помогают бороться с различными вирусными заболеваниями. Стоит отметить, что использовать при приготовлении напитка необходимо палочки корицы, а не молотый вариант, поскольку он не даст нужного эффекта.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Гвоздика практически во всех известных на сегодняшний день рецептах является непременным атрибутом глинтвейна. Ее часто применяют при приготовлении различных блюд из овощей и мяса, а отечественные хозяюшки даже добавляют в консервацию.

Бутоны, которые не успели распуститься, собирают с дерева два раза в год. Их высушивают под солнечными лучами и продают в цельном виде. Молотая гвоздика быстро теряет свои полезные свойства, поскольку эфирное масло, содержащееся в ней, испаряется.

Данную специю легко узнать. Она обладает специфическим вкусом. При работе с ней необходимо учитывать тот факт, что она теряет большую часть аромата при нагревании. Именно поэтому гвоздику добавляют практически перед подачей. Некоторые люди предпочитают не добавлять ее в питье, а нашпиговывают ею кожуру лимона или апельсина и подают вместе с глинтвейном.

Глинтвейн с перцем

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Довольно распространенная добавка, делающая напиток пикантным. Допустимо использовать различные сорта перца: ямайский, душистый, чилийский, красный или черный. При добавлении перца в напиток следует всегда знать меру.

Добавляйте перца столько, чтобы он проявил свои согревающие свойства, но не заставил людей тянуться за бокалом воды. Ведь слишком жгучий и горячий напиток пить невозможно! Чтобы не ошибиться с пропорциями, помните, что 5 – 7 горошин хватит на целый литр вина.

Если вы хотите приготовить напиток, который поможет улучшить пищеварение, отдайте предпочтение душистому и черному перцу. Он будет способствовать очищению организма от различных токсинов.

Красный перчик поможет людям, страдающим от ангины и бронхита.

Ямайский перец станет прекрасным дополнение к составу вина, если вы хотите устранить неприятные симптомы начинающейся простуды.

Глинтвейн с имбирем

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Каких-то 400-500 лет назад никто и не догадывался о существовании такой прекрасной специи. Но теперь ее активно используют в процессе приготовления множества блюд, добавляют в суши и роллы. Имбирь обладает выраженным собственным вкусом, поэтому он не потеряется даже среди огромного количества специй. Его прекрасные лечебные свойства широко известны и поэтому совершенно неудивительно, что многие предпочитают добавлять его в такой чудесный напиток как глинтвейн.

Корень имбиря оказывает на организм согревающее действие, улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и предотвращает появление язвенной болезни. Многие красавицы, мечтающие похудеть, используют его, поскольку он обладает способностью быстро сжигать жиры. Он также улучшает работу мозга, повышает работоспособность и дарит заряд бодрости. Некоторые люди предпочитают употреблять корень на завтрак, чтобы целый день оставаться бодрыми и не чувствовать усталость.

Бадьян в глинтвейне

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

В кулинарии используют сушеные плоды дерева, обладающие горьковатым вкусом. Именно поэтому его следует добавлять в небольших количествах, поскольку специя может испортить горечью вкус любого коктейля. В отличие от гвоздики, бадьян следует добавлять в напиток в начале приготовления. Его аромат полностью раскроется, а горечь не успеет проступить за счет прогревания.

Его использование не только влияет на вкусовые качества приготовленного напитка. За счет бадьяна вы можете существенно продлить срок хранения коктейля. Хотя вкусно приготовленный напиток никогда долго не застаивается. К тому же, особенно приятно его употреблять в горячем виде, когда напиток только недавно сварился.

Кардамон для глинтвейна

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Кардамон является еще одной довольно распространенной специей, используемой в качестве добавки к глинтвейну. В народе его называют «райской ягодой», способной придать напитку поистине умопомрачительный запах. Его вкус отличается изысканностью и благородством. Но, помимо чудных вкусовых качеств, он обладает множеством полезных свойств для организма.

Психологи часто рекомендуют беспокойным пациентам, страдающим от нервного расстройства и депрессии, употреблять данную специю. Кардамон прекрасно помогает справиться с состоянием эмоциональной подавленности, повышает работоспособность и является хорошим профилактическим средством при простуде.

Описанные выше специи являются наиболее распространенными добавками, без которых не обходится ни один рецепт. Однако, напиток хорош тем, что не ограничивает полет фантазии тех, кто желает попробовать себя в роли его создателей. Вы можете использовать не только специи, о которых было рассказано в статье, но и любые другие. Это может быть лавровый лист, мускатный орех, шафран, кориандр или барбарис. Данные специи прекрасно сочетаются с вином и придают ему неповторимый вкус. Они также обладают множеством полезных свойств.

Если вы хотите сделать напиток максимально полезным для организма, то можно поэкспериментировать с различными лекарственными травами. В таком случае следует отдавать предпочтение душистым травам. Помните, что вы должны руководствоваться тем, какие именно проблемы со здоровьем необходимо решить и, исходя из этого, добавлять те или иные травы. Всегда соблюдайте меру и старайтесь не увлекаться добавлением какой-то одной специи или лекарственной травы, чтобы вкус напитка не ухудшился.

Как сделать глинтвейн

Как выбрать набор для глинтвейна

Существует несколько критериев выбора готовых составов для глинтвейна, чтобы результат не разочаровал неожиданным эффектом или вкусовыми качествами. Рекомендации по выбору наборов:

  1. Желательно выбирать наборы с цельными, а не молотыми специями. Напиток останется незамутненным, его будет проще процедить, приправы не оставят неприятное ощущение «похрустывания на зубах».
  2. Старайтесь не приобретать наборы с большим ассортиментом приправ, вкус напитка может получиться перенасыщенным, неприятным, горьковатым. Оптимальным вариантом являются наборы, состоящие из 3-6 специй.
  3. Аллергикам или людям, страдающим нервными расстройствами, следует остановить выбор на наборах без бадьяна; страдающим гастритами, язвенной болезнью – без кардамона.
  4. При длительном хранении смеси теряют свои вкусовые и ароматические свойства, поэтому следует выбирать составы, рассчитанные на одно применение.
  5. Если нет времени или желания процеживать мутный состав после приготовления, можно приобретать пряности в пакетах с перфорацией, которые опускают прямо в вино. Приправы не смогут полностью раскрыться и отдать свои аромат, поэтому такой напиток по вкусовым качествам будет менее насыщенным.
  6. Ориентируйтесь на конечный результат и свойства входящих в состав компонентов: если хочется избавиться от симптомов простуды, подойдет набор с корицей, перцем, имбирем; если хочется угостить гостей, следует приобретать состав с гвоздикой, корицей, сухофруктами.

Приправа для глинтвейна волшебное дерево состав

Следует уделить особое внимание продукции торговой марки «Волшебное дерево». Многие по достоинству оценили не только простоту готовки вина вместе с ней, но и потрясающий вкус, который получается в результате

Среди основных компонентов, которые отвечают за аромат готового лакомства можно выделить:

  • Цедра лимона и апельсина;
  • Корица;
  • Душистый перец;
  • Измельченный кардамон;
  • Изюм;
  • Имбирь.

Уже много сказано слов, о том, что горячий напиток можно варить на основе готовых приправ. Но еще не упоминалось об особенностях такого процесса. Различий с классическим рецептом здесь не будет. Только стоит отметить, что можно приготовить отвар из специй отдельно, а затем нагревать вино. А можно добавить содержимое сразу в вино, но перед употреблением просто процедить. Чаще всего на 30 грамм следует брать 750 мл вина и 100 мл воды. В результате будет получено 4-5 порций лечебного согревающего напитка.

— горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями.

Основной ингредиент глинтвейна

Для приготовления напитка не подойдут десертные и полусладкие вина. В противном случае, напиток может получиться приторным.

Предпочтение следует отдать красным сухим и полусухим винам.

Подойдет Саперави, Мерло и другие подобные.

Также подойдет белое сухое или полусухое вино, но его используют реже.

При выборе следует учесть, что белые вина при повышении температуры быстрее киснут, чем красные.

Перечень необходимых специй

Перед тем, как приготовить домашний глинтвейн, необходимо узнать, какие специи следует добавить, чтобы добиться согревающего эффекта и насладиться чудесным пряным ароматом.

Набор основных специй для глинтвейна следующий:

  • корица;
  • гвоздика;
  • мускатный орех;
  • имбирь;
  • сахар.

На этом перечень приправ не заканчивается.

Однако стоит помнить, что не нужно добавлять все имеющиеся дома специи. От этого горячий напиток не станет вкуснее и ароматнее. Достаточно добавить 3-5 разных видов приправ.

Специи следует выбирать исходя из того, какого эффекта хотите добиться.

Например, при гриппе и бронхите поможет корица, имбирь, мелисса и кориандр, а для праздничного стола больше подойдет бадьян, мускатный орех, шафран и гвоздика.

Также можно и самостоятельно поэкспериментировать со специями. Вдруг, удастся получить новый аромат, который придется по вкусу.

Белый глинтвейн (приготовленный из белого вина) сочетается с апельсином, а для традиционного напитка больше подойдет лимон и лайм.

Добавить можно и различные фрукты, например, банан, киви, ананас.

Местные плоды также подойдут (яблоки, груши). Актуальны и ягоды с орехами.

Подать согревающее вино можно с фруктами, украсив ими бокал.

Подарочный набор для глинтвейна

Выбор и покупка подарка для дорогого человека, руководителя, друга – процесс длительный, ответственный. Такой набор не оставит равнодушным даже самого искушенного именинника. Один из таких наборов называется просто «Глинтвейн»:

  • Упаковка: покрытый прозрачной слюдяной пленкой белый деревянный подарочный ящик небольшого размера, перевязанный декоративным бантом, продукты уложены на декоративную соломку.
  • Цена: 2200 р.
  • Состав: готовая смесь для глинтвейна – 300 г, палочка корицы – 5 г, лимон – 130 г, апельсины – 150 г, яблоки зеленые – 130 г, башкирский цветочный мед – 250 г.
  • Предназначение: на день рождения, новогодние праздники, подарок руководителю.

Подарочный набор с названием «Глинтвейн 28х28х15» дополнен алкоголем и бокалами для вина:

  • Упаковка: обернутая в крафтовую бумагу с сургучной печатью декоративная деревянная коробка ручной работы.
  • Цена: 3990 р.
  • Состав: красное сухое вино, набор готовых специй и пряностей, мандарины, бокалы из толстого стекла – 2 шт.
  • Предназначение: на день рождения, новогодние праздники, подарок руководителю.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Состав набора для глинтвейна другие компоненты и продукты

Не удивляйтесь. Если хорошо сбить его с сахаром, то оно отлично дополнит глинтвейн с белым полусладким вином

Но здесь особенно важно не позволить закипеть вину – оно ведь свернется обязательно.

Мускатный орех

Он помогает улучшить пищеварение и повышает аппетит. Его кладут в глинтвейн совеем понемногу, ведь аромат и вкус у него слишком сильный.

Обычно его в составе глинтвейна немного. Чаще всего это чай черный, намного реже — каркаде. Еще реже добавляется кофе.

Другие алкогольные напитки

Если в набор для глинтвейна включить коньяк или джин – он станет еще более пьянящим.Также это может быть ром. Главное – добавлять их не больше 25 мл – тоже для аромата.

Ягоды

Почему нет? Малина для аромата, изюм для сладости, клюква – для терпкости. Попробуйте!

Набор для глинтвейна: что добавить для божественного аромата и для здоровья

Правила приготовления глинтвейна

Приготовление глинтвейна – процесс творческий и требует не только соблюдения некоторых правил, но и всегда хорошего настроения! Приготовление глинтвейна имеет несколько вариаций:

  • с добавлением воды. Если вы готовите с водой, то сначала кипятится вода (ее количество соответствует примерно трети от объема вина) и в нее добавляются все специи и сахар. Все это проваривается несколько минут, потом добавляется вино и нагревается, но ни в коем случае не кипятится;
  • без воды. Приготовление без воды требует прогрева вина до появления легкого пара на его поверхности. Добавляются специи и свежие фрукты, нагревается еще раз до появления пара на поверхности (70◦С).

Затем настаивается напиток примерно четверть часа под крышкой. Процедить и разлить в бокалы из толстого стекла с ручкой или в кружки большого объема.

Сочетание

Смесь специй влияет на качество напитка

Важно не только подобрать правильные ингредиенты, но и выявить их количество. Мы приведем примерные цифры, которые можно менять по желанию:

  • 5-6 небольших палочек корицы;
  • Не более двух чайных ложек перца;
  • Столовая ложка кардамона;
  • Три столовые ложки гвоздики;
  • Несколько звездочек аниса или бадьяна;
  • Две столовые ложки имбиря;
  • Полстакана сахара;
  • Чайная ложка меда;
  • Чайная ложка мускатного ореха;
  • Один лавровый лист.

Приведенные данные соответствуют литровому объему.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Если вы не хотите добавлять приправы для глинтвейна своими руками, можете приобрести готовую смесь. На полках магазинов представлена масса вариантов – выбирайте подходящий набор.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Будьте внимательны, приобретайте только качественную продукцию проверенного производителя. Проследите за тем, чтобы приправы были цельными, не растертыми в порошок, на фото представлен отличный пример, именно так должен выглядеть набор:

Разобрались с составом и пропорциями пряностей для глинтвейна, давайте рассмотрим несколько рецептов.

Какие продукты в набор для глинтвейна входят чаще всего

Без него набор для глинтвейна не получится вообще. Это не только бордо или просто красное. Подходит и белое, и смесь вин, и розовое. Совсем не нужно брать для приготовления глинтвейна дорогой напиток, но оно точно должно быть качественным, даже если это портвейн. Не нужно морщить нос, ведь порто – тоже неплохой напиток, кстати…Как только на нем появляются маленькие пузырики, выключайте напиток и разливайте.

Еще один важнейший компонент набора для глинтвейна. Как ни смешно, но в некоторых компаниях его заменяют сахаром, и даже вареньем. Это не критично, кстати, но мёд лучше брать натуральный и класть его в холодное вино, перед этим можно растопить на водной бане или в микроволновке (но поместив емкость в другую – с водой). Не кладите его в уже горячее вино – пользы не будет, а ведь напиток этот является еще и лекарством. Но если пить по 4-5 столовых ложек,а не целыми литрами, разумеется.

Лимон

Нужен не только для аромата и вкуса, но как витамин, без которого простуду не вылечишь. Не забудьте положить не только его мякоть и сок, но и корку- сама по себе она является восхитительной приправой.

Корица

Просто символ Рождества и главный спонсор зимних вечеров. Добавляют её и в пряники, и в другие сладости, и в чай с кофе. Разогревает и разгоняет обменные процессы, добавляет огня и жизненных сил вообще. Лучше брать ту, что в палочках: она точно не превратит глинтвейн в кисель, а свой аромат и силу отдаст медленно, но сполна!

Яблоко

Хорошо, если оно входит в состав набора для глинтвейна: это и волшебный запах, и ударная порция витаминов, делающая напиток еще более эффективным лекарством.

Гвоздика

Идеальна в компании корицы, но имеет более крепкий и терпкий, и не такой сладкий аромат и привкус. Нескольких «цветочков» вполне достаточно.

Бадьян

Он не родственник анису, да и отличается по запаху на самом деле. Если порция напитка будет меньше литра, достаточно одного «лучика» этой ароматнейшей из звезд.

Имбирь

Все-таки, оригинальный галангал отличается от него по своему вкусу и менее жгучий, да и привкус у него более «парфюмерный». Вот почему имбиря лучше добавлять совсем мало.

Апельсин

Можно и корки, и сок. Тоже добавит витаминов, столь нужных зимой. Подходят и более редкие цитрусовые — кумкват, например.

Душистый перец

Тоже лучше добавить, чем нет. Но двух-трех горошинок хватит с головой.

Кардамон

Он тоже относится к родственникам имбиря и тоже хорошо согревает. А еще имеет великолепные антисептические свойства и помогает победить многие простудные заболевания, защищая наши легкие, горлышко и бронхи.Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Какие специи нужны для глинтвейна состав

На сегодняшний день существует масса вариантов, но все они основываются на классическом рецепте. С набором компонентов можно экспериментировать, пробовать добавлять различные специи, фрукты и прочие компоненты, например, мед. Каждый сможет подобрать свой уникальный вариант, который непременно всем понравится и станет семейным рецептом.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Выбирая состав компонентов, следует ориентироваться на тот результат, который ожидается получить. Если напиток готовится для борьбы с простудой, то стоит добавить немного корицы, имбиря, кориандра, черного перца. А также травы которого, играют немаловажную роль в лечении простудных заболеваний. Для простых вечерних посиделок в кругу родных и друзей можно использовать мускатный орех, шафран, гвоздику, бадьян, кориандр и немного мелисы.

Среди наиболее популярных компонентов следует выделить:

  1. Корица – наиболее классический компонент, от которого не нужно отказываться. Гурманы при возможности рекомендуют использовать в палочках.
  2. Гвоздика – постоянный спутник алкогольного лакомства, помогает придать неповторимый аромат.
  3. Имбирь незаменим при простудах, так как обладает прекрасным согревающим эффектом.
  4. Перцы (черный, душистый, ямайский и другие) – разгорячают кровь, согревают. При их использовании важно не переборщить.
  5. Бадьян и анис предназначены для придания лакричного аромата. Благодаря их использованию продукт получается с восточным оттенком. Для создания внешней красоты лучше использовать бадьян – он смотрится оригинально и интересно в бокале.
  6. Лавровый лист придаст особый аромат, но добавлять его стоит буквально за минуту до выключения.
  7. Кориандр – украсит любой вариант.
  8. Кардамон – с легкостью заменит в составе цитрусовые фрукты.
  9. Мускатный орех – используется для усиления других компонентов.
  10. Шафран – придаст напитку пряный вкус, при этом придаст ему легкий золотистый оттенок.
  11. Барбарис. Благодаря его использованию можно сделать вкус легким и изысканным, с неповторимой и слегка заметной кислинкой.
  12. Травы. Многие при приготовлении напитка используют различные пряные или лекарственные травы, чтобы усилить его лечебный эффект.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Любой из перечисленных компонентов сможет добавить неповторимую изюминку всему готовому лакомству. А в процессе варки можно использовать любые вины красных столовых сортов среднего ценового диапазона. От крепленых вин стоит отказаться, так как запах спирта испортит все впечатление. Многие готовят этот согревающий напиток и на белом вине. Но в таком случае следует добавить больше сахара, так как такие вина отличаются повышенной кислотностью.

Как приготовить алкогольный глинтвейн в домашних условиях – 3 рецепта горячего зимнего напитка

Сегодня я расскажу, как приготовить алкогольный глинтвейн в домашних условиях и поделюсь тремя рецептами этого удивительного, ароматного согревающего напитка.

Название происходит от немецкого gluhwein (в дословном переводе – горячее или даже раскаленное вино). По-английски напиток называется mulled wine – подогретое, сваренное вино. Классический рецепт глинтвейна – это красное сухое вино, прогретое и настоянное со специями, ягодами, фруктами и сухофруктами, иногда орехами. Ингредиенты могут быть весьма разнообразны, однако считается, что корица и гвоздика являются обязательными компонентами в традиционной рецептуре.

Первые упоминания о глинтвейне относятся еще к временам Древнего Рима. Тогда в вино добавляли различные пряности, но не подогревали. А вариант, который известен нам сегодня, появился намного позже – в Средние века в Северной и Центральной Европе. В наши дни он считается традиционным рождественским напитком в Германии, Швейцарии, Австрии, Эстонии и Чехии – его подают на праздничных ярмарках и базарах и готовят дома.

Новогодний рецепт глинтвейна

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 2-4.

Полюбовавшись новогодним фейерверком и наигравшись в снежки, как в детстве, изрядно замерзшие домочадцы и гости возвращаются к столу. Это самое подходящее время, чтобы подать глинтвейн – горячее вино со специями поможет быстро согреться и не утратить праздничного настроения. На выручку придёт этот простой рецепт. В нём совсем немного компонентов, готовить его быстро, и при этом напиток обладает ярким, пряным и очень «новогодним» ароматом.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 0,7 л;
  • апельсин – 1-2 шт.;
  • сахар или сахарная пудра – 50-70 г;
  • корица –1-2 палочки;
  • гвоздика – 5-7 бутонов;
  • бадьян – 6-8 звездочек;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

1. Сначала подготовьте апельсины – снимите цедру и выдавите сок.

2. Влейте в кастрюльку вино, добавьте сахар и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте в течение 3-4 минут, чтобы песок быстро растворился.

3. Затем введите цедру, свежевыжатый апельсиновый сок, специи.

4. Прогрейте на минимальном огне до 70-78 градусов. Варить глинтвейн нужно примерно 10-12 мин., до того момента, пока на поверхности начнет появляться белая пенка.

5. Снимите горячее вино с плиты. Дайте ему немного настояться или же сразу разлейте по бокалам, стараясь, чтобы в каждую порцию попала хотя бы одна звездочка бадьяна – так напиток будет выглядеть привлекательнее, по-праздничному. Можете дополнительно украсить его дольками апельсина, палочками корицы – на ваш вкус.

Это интерпретация классического английского рецепта. Есть и другой вариант, для любителей более крепких напитков. К указанному количеству ингредиентов нужно добавить 100 мл коньяка или рома и положить цедру одного лимона.

Глинтвейн с мёдом и имбирем

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 4-5.

Устойчивостью к алкоголю могут похвастаться далеко не все, а кому-то достаточно и совсем малой дозы, чтобы опьянеть. В этом случае лучше делать глинтвейн слабым, разбавляя вино фруктовым соком. А для придания ему яркого вкуса предлагаю ввести в состав мед и большое количество специй.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Ингредиенты:

  • красное сухое или полусухое вино – 0,7 л;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • корень имбиря – 1 кусочек длиной 2-3 см;
  • корица – 1-2 палочки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • кардамон – 3-4 шт.;
  • бадьян – 4-5 звездочек;
  • изюм темный – 1 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • яблочный сок – 200 мл;
  • жидкий мед – 1 ст. л.

Порядок приготовления

1. Промойте цитрусовые и тщательно вытрите их чистым сухим полотенцем. Порежьте апельсин тонкими дольками, а с лимона снимите цедру и выдавите сок.

2. Очистите от сердцевины и семян яблоко, измельчите мякоть дольками.

3. Корень имбиря нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

4. Соедините подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте изюм и специи, влейте кипящую воду и отправьте на медленный огонь на 15 минут. Не забывайте помешивать содержимое. После снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10-20 минут.

5. Введите вино, яблочный сок и мед. Прогрейте смесь, часто перемешивая, до появления белой пенки примерно 10 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 5-7 минут под крышкой, а затем подавайте.

Если вы не смогли найти бадьян, можете заменить его семенами аниса (на указанное количество ингредиентов нужно 5-6 шт.). Эти специи, хотя и выглядят по-разному, обладают похожими ароматами.

Кофейный глинтвейн с коньяком

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 8-9.

Кофе и коньяк – классическое сочетание. Эти напитки употребляют совместно не только в чистом виде, но и комбинируют в кондитерских изделиях. Я предлагаю ввести этот тандем в состав глинтвейна – тогда он получится крепким, бодрящим и ароматным.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Ингредиенты:

  • красное вино – 0,7 л;
  • коньяк – 200 мл;
  • натуральный кофе (молотый) – 2-3 ч. л.;
  • лимон – 1 плод;
  • апельсин – 1 плод;
  • сахар – 150-200 г;
  • корица – 1 палочка или ½ ч. л. молотой;
  • бадьян – несколько звездочек;
  • гвоздика – 5-7 бутонов;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Сложите специи в кастрюлю, залейте 150 мл воды и проварите на медленном огне 15 минут, затем пропустите отвар сквозь двойной слой марли.

2. В турке доведите до кипения и проварите пару минут кофе с 50 мл воды. Дайте настояться 15 мин. и процедите.

3. Порежьте кружками апельсин и лимон.

4. Подогрейте вино с сахаром в кастрюле на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.

5. Введите процеженный кофе, нарезанные цитрусы и отвар из пряностей, прогревайте до появления пенки в течение 15 мин., не допуская кипения, затем влейте коньяк, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.

Через 5-7 минут кофейный глинтвейн с коньяком можно разливать по бокалам и подавать. Но не стоит увлекаться этим напитком и выпивать за один раз более 100-150 мл.

Ещё один интересный вариант приготовления смотрите в этом видео-рецепте:

А людям, которые не могут употреблять алкоголь по каким-либо причинам, а также детям можно предложить безалкогольный глинтвейн, в котором вино заменяют виноградным, вишневым, яблочным, клюквенным соками или их смесью.


Безалкогольный глинтвейн или альтернатива согревающему напитку

Глинтвейн –прекрасный ароматный напиток, который способен согреть нас в самый промозглый осенний вечер. Но порой в силу разных обстоятельств от него приходится отказываться из-за содержащегося в составе алкоголя. Для таких случаев можно приготовить безалкогольный коктейль, чтобы не отказывать себе в пряном напитке. Как сварить такой глинтвейн в домашних условиях и о других особенностях напитка в нашем материале.

Всего одна кружка глинтвейна подарит уют и тепло. Пряные специи с легкой вяжущей кислинкой фруктового сока, разогретые до оптимальной температуры, раскрывают богатый аромат и дарят приятное послевкусие. Несмотря на отсутствие алкоголя, такой напиток отлично расширяет сосуды и разгоняет кровообращение, что позволяет согреться изнутри. Именно поэтому глинтвейн часто продают на зимних ярмарках. Это не только вкусный, но и полезный напиток. Имбирь и входящие в состав коктейля специи укрепляют защитные силы организма. Так что такой напиток можно использовать как профилактику от простудных заболеваний в холодное время года.

С фруктовым глинтвейном нужно быть осторожным. Хоть он и не содержит алкоголь, но может быть опасен для людей, страдающих сахарным диабетом. Калорийность напитка из-за сока получается очень высокой – примерно 140 ккал с содержанием сахара около 30 грамм на один стакан! Этот расчет указан без учета добавления меда. Поэтому, для тех, кто следит за своим питанием, лучше выбрать рецепт диетического безалкогольного напитка с каркаде. Но это не все подводные камни ароматного коктейля. Из-за специй в нем содержится много разнообразных эфирных масел, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Стоит быть осторожнее при склонности к аллергии, а также беременным и кормящим женщинам.

Главные правила приготовления глинтвейна Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

  • Центральные компоненты, которые формируют вкус напитка это: основа (вино или сок), гвоздика и корица. Остальные добавляются по желанию.
  • Все пряности лучше использовать в целом виде (не молотые), чтобы напиток можно было легко процедить.
  • Чтобы усилить сладость, можно добавить мед или сахар. Уточните предварительно, все ли гости любят сладкий глинтвейн. Если мнения разделились, то мед или сахар можно положить в кружку каждому гостю перед подачей.
  • Чтобы вкус глинтвейна не получился «вареным», не увеличивайте температуру нагрева больше 75 градусов и не разогревайте повторно. А чтобы специи лучше раскрыли свой вкус их нужно протомить отдельно в небольшом количестве воды.
  • При нагревании вина из него начинают испаряться спирты, что снижает крепость напитка. Чтобы избежать этого, всегда накрывайте его крышкой.
  • Для безалкогольного глинтвейна подойдет любой фруктовый или ягодный сок, например, виноградный, яблочный, вишневый, гранатовый или ежевичный.
  • В супермаркетах в отделе бакалеи можно встретить готовую смесь для глинтвейна. У нее есть значительный плюс – она содержит разнообразные специи. Если вы очень редко готовите такой напиток, то смесь будет стоить меньше, чем покупка остальных приправ по отдельности. Но есть и минус – вы не сможете «творить», и создавать свой собственный вариант напитка с любимыми специями.

Классический рецепт Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

  • Фруктовый сок – 1000 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Корица – 1 палочка;
  • Корень имбиря – 2 сантиметра;
  • Бадьян – 2 шт.;
  • Корка 1 лимона;
  • Мед – по вкусу.

Налить в кастрюлю воду, следом добавить все специи. Лимонную кожуру и имбирь измельчить. Отправить все в воду к приправам. На медленном огне довести до кипения и потомить немного (около 10 минут), чтобы пряности раскрыли свой аромат и вкус. Добавить мед, размешать его до полного растворения, а затем влить сок. Всю смесь вместе с соком нагреть до температуры около 70 градусов. Безалкогольный глинтвейн по классическому рецепту готов, а вам осталось только процедить его через ситечко и разлить по кружкам.

Безалкогольный глинтвейн с яблоком и апельсином Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

  • Фруктовый сок – 1000 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Яблоко – 2 шт.;
  • Апельсин — 1 шт.;
  • Изюм – 4 ст. ложки;
  • Корень имбиря – 2 см;
  • Бадьян – 2 звездочки;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кардамон – 2 зернышка;
  • Корица – на кончике ножа;
  • Мускатный орех – на кончике ножа;
  • Мед по вкусу.

Разрезаем апельсин пополам и отрезаем от него несколько круглых долек по количеству гостей для украшения. Оставшийся апельсин и яблоко нарезаем кубиками, имбирь трем, добавляем все специи, заливаем водой и ставим на огонь. Далее можно пойти 2 путями: или закипятить и оставить на час настаиваться, или протомить около 10 минут на медленном огне. Когда приправы раскроют свой аромат можно добавлять сок. Как только пойдут первые пузырьки и пар, глинтвейн нужно снять с огня. Пряный напиток готов! Процедите его или же оставьте кусочки фруктов как украшение.

Низкокалорийный глинтвейн из каркаде Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

  • Каркаде (цветы суданской розы) – 4 ст.л.;
  • Вода – 1000 мл;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Корица – 1 палочка;
  • Имбирь – 2 см;
  • Мускатный орех – на кончике ножа.

В кастрюлю сложить все специи и залить водой. На медленном огне довести до кипения и оставить томиться на 7-10 минут. По прошествии этого времени добавить в воду чай каркаде и продолжить кипятить еще 3 минуты. Дайте настояться напитку в течение 20 минут для получения красивого рубинового оттенка, а затем можно разлить по порциям в кружки.

Как и с чем пить безалкогольный глинтвейн Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Как правило, глинтвейн – это напиток для неспешных посиделок с друзьями. Пить его нужно маленькими глотками, каждый раз смакуя насыщенный вкус. Можно использовать толстую трубочку. Если вы подаете горячий коктейль с кусочками фруктов, то поставьте 2 трубочки в кружку, чтобы давление выровнялось и было легче пить. Лучшей посудой для подачи глинтвейна будут кружки из толстого стекла с ручкой. Красиво такой напиток смотрится в айриш-бокале тюльпановидной формы на короткой ножке с ручкой.

Декорируют кружки дольками апельсина, в цедру которого можно воткнуть гвоздику из процеженного осадка. Чтобы украсить край бокала в «иней», окуните неглубоко бокал в воду, а затем обмакните в сахар, а только потом разливайте напиток.

По традиции глинтвейн подают к сладкому столу и выпечке. Горький шоколад, имбирные пряники, яблочный штрудель или орехи станут отличной закуской. Твердые сорта сыра также отлично подходят к пикантному вкусу напитка. Если ваш коктейль получился не слишком сладким с приятной терпкостью, то его можно подать и к основным блюдам. Пряный вкус будет отлично сочетаться с дичью или со стейками.

Конечно, безалкогольный глинтвейн по вкусу далек от традиционного, основой которого является вино. Но как самостоятельный напиток он очень хорош: бодрящий и вместе с этим расслабляющий, сладкий и при этом терпко-пряный. Порадуйте своих гостей, приготовив глинтвейн для совместного ужина!

Правильный выбор приправ, специй и других составляющих глинтвейна

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фото

Существуют сотни вариантов приготовления глинтвейна. Вкус напитка зависит от выбранного вина и сопутствующих добавок: приврав, специй, подсластителей. Правильная их комбинация приравнивается к высшему кулинарному мастерству, но зная свойства каждой специи, любой желающий может сделать отменное горячее вино.

В глинтвейн лучше не добавлять молотые специи (за исключением имбиря), поскольку они делают напиток мутным, портя его эстетический вид. В одной порции напитка крайне редко одновременно используются больше 4-5 специй. Перенасыщенность пряностями портит вкус, также многие из них обладают противоположными свойствами. Начинающим кулинарам рекомендую приобретать специальные наборы специй для глинтвейна, которые хорошо сбалансированы. Попробовав несколько вариантов, вы найдете для себя оптимальный.

Выбор вина

Подходят любые дешевые сухие или полусладкие вина. От крепленых (крепче 12%) и десертных видов лучше отказаться, поскольку на их основе напиток может получиться слишком сладким или будет разить спиртом.

Традиционно глинтвейн готовят из красных виноградных вин, которые считаются полезней. Для легких холодных глинтвейнов больше подходят белые вина. Но в процессе нагревания они кислят, поэтому требуют обязательного добавления подсластителей.

Приправы

Свежие фрукты и ягоды. Придают глинтвейну неповторимый аромат с легкими вкусовыми нотками. В горячее вино добавляют апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты яблоки и груши. В некоторых рецептах используются ягоды клубники, земляники или малины.

Сухофрукты. Изюм, курага, чернослив, инжир, финики вносят пикантные нотки и стимулируют работу иммунной системы. Лучше не использовать в одной порции напитка больше двух видов сухофруктов, так как они перебивают вкус друг друга.

Мед и сахар. Регулируют сладость. Кроме того мед укрепляет иммунитет и снимает воспаление горла, но его нужно добавлять в уже готовый теплый глинтвейн, поскольку в горячем напитке полезные вещества быстро разрушаются. Сахар насыщает организм энергией за счет глюкозы и стимулирует выработку серотонина – гормона радости.

Специи

Корица. Обязательная составляющая. Отличается пряным ароматом и приятным сладким вкусом. В глинтвейнах предпочтительнее использовать палочки, поскольку молотая корица теряет часть ароматических свойств и часто содержит вредные химические добавки.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоПалочки корицы

Гвоздика. Классический ингредиент большинства рецептов. Обладает сильным легкоузнаваемым ароматом и специфическим вкусом. Запах гвоздики уменьшается при сильном нагревании. Чем позднее она добавлена во время приготовления, тем тоньше будет аромат. Гвоздика в глинтвейне ценится противомикробными, антисептическими, противопростудными свойствами и улучшает пищеварение.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоБутончики гвоздики

Перец (красный, черный, душистый). Красный перец используется для приготовления глинтвейна из белого вина, он придает завершенности общей вкусовой композиции напитка. Черный перец хороший антисептик, он входит в состав красного глинтвейна от простуды. Из-за слишком сильного аромата душистый (ямайский) перец используется крайне редко, в некоторых случаях его добавляют только опытные кулинары, разработавшие свои уникальные рецепты.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоЧерный перец добавляют редко

Анис. Ценится терпким сладковатым вкусом и пряным запахом. В глинтвейне хорошо сочетается с корицей и кардамоном. Повышает аппетит, обладает жаропонижающими и обезболивающими свойствами.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоАнис

Бадьян. Сладковато-горькая специя с острыми нотками, которая даже при сильном нагревании сохраняет стойкий аромат. Бадьян ценится лечебными свойствами. Он очищает дыхание, улучшает пищеварение и смягчает кашель.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоБадьян — близкий родственник аниса

Барбарис. Вносит в глинтвейн легкую кислинку, освежая вкус. Полезным действием не обладает.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоБарбарис это не только конфеты

Имбирь. Хорошо узнается по острому пикантному привкусу, нотки которого сохраняются в любом глинтвейне, даже несмотря на другие добавки. Для мягкого сбалансированного вкуса больше подходит молотый имбирь, корень оценят любители острых напитков. Имбирь полезен при простудных заболеваниях и переохлаждении.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоИмбирь можно добавлять молотым

Лавровый лист. Вносит в глинтвейн стойкий неповторимый аромат. Добавляется ближе к концу приготовления, иначе по запаху напиток будет напоминать суп. Лавровый лист считается естественным антибиотиком и улучшает процесс обмена веществ.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоС лавровым листом главное не переборщить

Мускатный орех. Наделяет глинтвейн жгучим, пряным или терпким привкусом. Свойства этой специи полностью раскрываются только при сильном нагревании, поэтому её лучше добавлять с самого начала приготовления. В горячих глинтвейнах мускатный орех полезен тем, что снижает давление, укрепляет иммунитет и помогает побороть депрессию.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоМускатный орех

Кардамон. Острая специя с лимонным оттенком и приятным запахом. Используется как в горячих зимних, так и в холодных летних глинтвейнах. Кардамон стимулирует работу мозга, нервной системы, укрепляет иммунитет, снимает спазмы в горле при кашле, способствуя отхаркиванию.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоКардамон

Кориандр. Чаще добавляется в глинтвейн из белового вина, хотя встречается и в некоторых рецептах красного. Кориандр улучшает пищеварение, возбуждает аппетит и насыщает организм целым набором полезных элементов: витаминами, калием, магнием, кальцием, железом, йодом и др.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоКориандр

Шафран. Редко используемая специя, привносящая в глинтвейн тонкий, но очень стойкий аромат. Шафран плохо сочетается с другими добавками. Он обладает тонизирующими, болеутоляющими и общеукрепляющими свойствами.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоСухой шафран

Мята и мелисса. Редкие ингредиенты для глинтвейна, иногда используются в белых холодных видах. Мята улучшает самочувствие и поднимает настроение, а мелисса славится противовоспалительным эффектом.

Глинтвейн – что это такое глювайн, история происхождения горячего напитка с вином, состав, посуда, как и с чем подавать фотоМята

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...