Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша запеченная в духовке

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша – красная рыба, предназначенная для приготовления изысканных блюд.

Многие хозяйки жалуются, что запекая ее в духовке, мясо получается сухим и безвкусным. На самом деле у этой рыбы очень сочное и полезное мясо. Просто нужно знать, как правильно ее готовить. Наши рецепты помогут вам запечь безупречную горбушу в духовке.

Стейки из горбуши, запеченные в рукаве

Время: 50 минут.

  • горбуша — 1,5 кг;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • белое сухое вино — 4 ст. л.;
  • специи (розмарин, тимьян) — по 1 веточке на каждый кусочек;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • соль, перец.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Процесс приготовления:

  1. Срезать голову и плавники у рыбы. Счистить шелуху, положив тушку в холодную воду. Выпотрошить горбушу, сделав надрез по брюшку. Помыть рыбу внутри и снаружи.
  2. Нарезать горбушу на стейки толщиной 1,5 см. Посыпать их солью, перцем. Оставить на 15 минут в холодильнике. Затем сбрызнуть кусочки вином, полить оливковым маслом.
  3. Разложить стейки в рукаве для запекания. Положить внутрь веточки тимьяна и розмарина. Скрепить рукав с двух сторон зажимами. Сделать сверху надрезы вилкой, чтобы в процессе запекания рукав не надулся.
  4. Положить заполненный рукав на противень и поставить в духовку (200 градусов) запекаться на 25 минут. В конце приготовления разрезать рукав, положить по кусочку сливочного масла на каждый стейк и оставить в духовке еще на 5 минут. Сливочное масло придаст рыбе хрустящую корочку.
  • Придать сочность горбуше может лед. Можно положить еще в конце запекания сверху на стейки.
  • Не переусердствуйте со специями. Достаточно 2–3 видов трав, специй, чтобы придать рыбе приятный аромат.
  • Запеченная горбуша отлично сочетается с рисом, зеленью, свежими овощами.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке

Время: 40 минут.

  • горбуша — 1 кг;
  • соевый соус — 200 мл;
  • мед — 4 ст. л.;
  • оливковое масло — 60 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • кунжут — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Счистить шелуху с рыбы, убрать хвост, плавники, голову. Помыть горбушу со всех сторон, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать тушку на стейки. Положить их в миску.
  2. Выдавить сок из половины лимона и полить его сверху на рыбные стейки.
  3. Приготовить маринад: смешать жидкий мед с соевым соусом, оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком. Поперчить маринад. Вылить его в миску со стейками горбуши. Сделать легкий «массаж» рыбе, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.
  4. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Выложить стейки рыбы. Посыпать их сверху кунжутом. Накрыть листом фольги и поставить блюдо в прогретую духовку (200 градусов) на 25 минут.

На заметку:

  • Считается, что у самок горбуши мясо менее сочное и жирное. Поэтому специалисты рекомендуют покупать тушки самцов. У них окрас более светлый, голова вытянутая и острая, а у самок закругленная.
  • Покупайте целую горбушу, не выпотрошенную. Пока она еще не обработана, по ней легче определить, свежая рыба или нет. Ведь свежесть легко можно проверить по жабрам, глазам, коже.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Рецепт приготовления горбуши, запеченной целиком в духовке

Время: 1 час (без учета на маринование рыбы).

  • тушка горбуши — 1,5 кг;
  • лук — 1 головка;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • майонез — 150 грамм;
  • петрушка — 1 пучок;
  • шпинат — 100 грамм;
  • лимон — 1 шт.;
  • винный уксус — 10 мл;
  • соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Почистить ее от шелухи. Чтобы она не разлеталась по всей рабочей поверхности, делать это нужно, положив тушку в глубокий тазик с водой. Чистить можно ножом или вилкой. Выпотрошить тушку, срезать ножницами голову, плавники. Промыть рыбу еще раз снаружи и внутри.
  2. Посолить, поперчить горбушу со всех сторон.
  3. Лук почистить, нарезать полукольцами.
  4. Сливочное масло (замороженное) нарезать тонкими кусочками. Сделав на рыбе поперечные надрезы по спинке, вставить в них масло. Также положить несколько кусочков в брюшко. Туда же положить лук.
  5. Зелень помыть, измельчить. Лимон разрезать пополам. Выдавить сок из половины цитруса и смешать его с зеленью. Добавить к ингредиентам майонез, уксус. Переложить массу в блендер и измельчить все до однородного состояния.
  6. Смазать тушку рыбы соусом со всех сторон. Положить в холодильник мариноваться хотя бы на 1 час.
  7. Положить рыбу в фольгу, завернуть плотно. Поставить запекаться на 40 минут в прогретую духовку на 200 градусов.

На заметку:

  • Не размораживайте горбушу при комнатной температуре, в воде или микроволновой печи. Чтобы она получилась вкусной и полезной, размораживайте ее в холодильнике.
  • Горбуша может получиться сухой и жесткой, если предварительно ее не замариновать.
  • Чем дольше рыба будет мариноваться, тем меньше времени нужно ее запекать.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша, запеченная в фольге, порционно

Время: 1 час 30 минут.

  • филе горбуши — 0,5 кг;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • перец горошком — 8–10 шт.;
  • соль, перец.

Детальный процесс:

  1. Филе помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Сложить его в миску, положить туда перец горошком. Накрыть миску крышкой и оставить в холодном месте мариноваться минимум на 1 час.
  2. Лимон очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 0,3 см. Помидоры помыть, нарезать полукольцами.
  3. Переложить кусочки филе в фольгу. Каждый кусочек в отдельную фольгу. Сверху положить по 2 кружочка лимона, помидора. Полить филе сметаной, посыпать тертым сыром.
  4. Завернуть так все кусочки филе. Сделать вилкой прокол в фольге, чтобы лишний сок выпаривался в процессе запекания рыбы.
  5. Готовить горбушу с лимоном и помидорами в фольге нужно 30 минут.
  • Горбуша – рыба деликатесная, поэтому поливать ее нужно только оливковым маслом. Оно не испортит, а, наоборот, улучшит рыбный вкус.
  • Выбирая филе красной рыбы, нужно обращать внимание на цвет мяса. Оно должно быть бледно-розового цвета. Если мясо белое, значит, филе уже не раз замораживали и размораживали. Если оно желтого или ржавого цвета, значит, филе давно лежит на прилавке.

Запеченная горбуша к праздничному столу

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Время: 1 час 40 минут.

  • тушка горбуши — 1 шт. (1 кг);
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • газированная вода — 200 мл;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 100 грамм;
  • мука — 1 ст. л.;
  • рыбная приправа — 1 ч. л.;
  • соль.
  1. Рыбу выпотрошить, убрать шелуху. Срезать голову, плавники. Помыть тушку внутри и снаружи. Промокнуть салфетками. Нарезать тушку на одинаковые кусочки толщиной 1 см.
  2. Положить кусочки рыбы в глубокую миску. Посолить рыбу, поперчить.
  3. Приготовить маринад: лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок почистить и выдавить через пресс. Добавить соевый соус, специи для рыбы, майонез. Все ингредиенты тщательно перемешать. Добавить газированную воду. Приготовленный маринад вылить в миску с рыбой. Поставить ее мариноваться на 1 час.
  4. Приготовить форму для запекания рыбы. Поскольку горбуша будет подаваться к праздничному столу, значит, ее красиво нужно оформить. Поэтому нужно приготовить силиконовую форму, такую, в которой запекаются кексы.
  5. Промаринованные кусочки горбуши выложить в формочки — по одному кусочку в каждую форму.
  6. В отдельную миску вбить яйца. Слегка взбить их венчиком. Приправить солью, специями. Присыпать небольшим количеством муки и снова взбить до однородности. Сыр натереть на терке и смешать его с яичной массой.
  7. Полить каждый кусок горбуши яично-сырной массой.
  8. Поставить блюдо запекаться в прогретую духовку на 20 минут.

На заметку:

  • Голову рыбы не нужно не выбрасывать. Из нее можно приготовить рыбный бульон или уху.
  • С запеченной рыбой отлично сочетаются такие специи: куркума, тимьян, чеснок, розмарин, белая горчица.
  • Не покупайте горбушу с темными, зелеными жабрами, сухим хвостом, вмятинами, любыми другими деформациями. У свежей тушки жабры светло-красного цвета, чешуя гладкая и блестящая, кожа без повреждений.

Запеченная горбуша с ананасами в духовке

Время: 1 час 35 минут.

  • тушка горбуши — 1,2 кг;
  • ананасы кружочками — 1 банка;
  • сыр твердый — 200 грамм;
  • майонез — 150 грамм;
  • соль, перец.

Детальный процесс:

  1. Отрезать голову, хвост, плавники рыбы. Почистить тушку, счистив шелуху. Отделить филе от костей, сделав продольный разрез по спинке горбуши. Промокнуть филе бумажным полотенцем.
  2. Нарезать филе на одинаковые кусочки. Они должны быть такой величины, чтобы на них поместилось кольцо ананаса.
  3. Филе посолить, поперчить, смазать майонезом. Оставить на 1 час.
  4. Противень застелить фольгой, смазать небольшим количеством оливкового масла (или постного, но без запаха).
  5. Разложить на противне куски филе, чтобы внешняя сторона была внизу. Сверху на каждый кусочек положить по колечку ананаса.
  6. Поставить горбушу запекаться на 20 минут. В конце приготовления добавить натертый сыр.

На заметку:

  • Если хотите купить горбушу с икрой, тогда внимательно присмотритесь к тушке. Если на брюшке присутствует розовый оттенок, значит, икра есть.
  • Если при нажатии пальцем на рыбе остается вмятина и она не пропадает, значит, рыба несвежая.
  • Чтобы легче было потрошить и разделывать рыбу, не дожидайтесь ее полной разморозки. Тушка должна быть слегка подмороженной, тогда она лучше чистится.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша с овощами под сырной корочкой в духовке

Время: 1 час 40 минут.

  • тушка горбуши — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • молоко — 150 мл;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить рыбу: почистить от шелухи, срезать хвост, плавники. Голову отделить от костей. Сделав продольный разрез по спинке, отделить филе от костей. Нарезать филе на кусочки. Посолить, поперчить их, полить оливковым маслом. Сбрызнуть тушку лимонным соком. Мариновать в холодильнике 1 час.
  2. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами толщиной 0,3 см.
  3. Противень застелить фольгой, смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить кусочки филе. Сверху положить лук и морковь.
  4. Приготовить заливку: смешать в миске молоко, майонез. Перемешать соус и полить им кусочки горбуши.
  5. Сыр измельчить и посыпать его на рыбные кусочки. Накрыть блюдо листом фольги и поставить запекаться на 30 минут.

На заметку:

  • Не нужно передерживать рыбу в духовке, иначе она пересохнет и получится невкусной.
  • Запекать не очень сочную горбушу нужно в фольге, чтобы рыбные соки не вытекли или готовить ее вместе с сочными овощами – помидорами, перцем и т. п.
  • Не поливайте рыбу нерафинированным постным маслом. Его аромат может перебить запах рыбы.

Стейк из горбуши на сковороде. Секреты нежности, или как жарить горбушу.

Горбуша жареная рецепт приготовления простой и вкусный. Рыба горбуша жареная – чрезвычайно вкусное блюдо. Однако многих пугает мнение, что горбушу не жарят – она получается очень сухой. Это далеко не так. Горбушу можно и нужно жарить, только нужно делать это умея. Дело в том, что у горбуши весь жир находится лишь в одном месте – в том тонком слое плавника и брюшка.

Именно поэтому нужно рыбу горбушу жарить только с кожицей, и никак иначе. По времени приготовление жареной горбуши занимает всего 40 минут, так что вы можете подготовить вот такие

Ингредиенты:

6 столовых ложек масла оливкового (любое растительное масло вполне подойдет);

Половинка чайной ложки перца красного сладкого;

4 столовые ложки муки;

Полстакана вина – белого сухого;

Чайная ложка соли.

Рецепт приготовления:

Горбуша жареная, рецепт которой мы вам расскажем, очень вкусна, если готовить её по всем правилам. Для начала рыбу обязательно почистим от чешуи. Потом ножницами нужно убрать плавники и удалить все внутренности. Далее рыба промывается и нарезается поперек тушки. Куски должны быть шириной не более 2 см.

Муку просеиваем и перемешиваем с солью и перцем, а потом горбушу перед обжариванием панируем в полученной смеси.

Сковородку с маслом разогреваем как следует.

На огне среднего размера нужно жарить рыбу примерно по 5 минут, а потом переворачивать её на другую сторону, заливать вином белым и тушить, пока вино со сковородки полностью не выпарится. Для того, чтобы масла на рыбе было меньше, нужно положить её для начала на бумажное полотенце.

Вот и все, ваша жареная горбуша полностью готова. Для того, чтобы её украсить, можно посыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита.

Горбуша жареная со специями – рецепт

Горбуша в духовке- рецепты с фото от ШефмаркетВообще, нужно отметить, что горбуша является наиболее доступной из всех рыб от семейства лососевых. В народе её называют «красной рыбой». Горбушу можно и варить и запекать, и жарить.

В соленом виде горбуша также очень вкусна. Для рыбников горбуша подходит просто идеально. А также она замечательно подойдет и для холодных закусок. В горбуше очень высокое содержание белка, и при всем этом она ещё и причисляется к низкокалорийным блюдам. Вы вполне можете позволить себе приготовить горбушу даже тогда, когда сидите на диете.

Горбуша жареная может выступать и в качестве основного блюда.

Как приготовить жареную горбушу со специями

Если вы покупаете не потрошеную тушку, то сначала её нужно потрошить, чистить и мыть. Далее нужно сделать филе из рыбы – оно гораздо вкуснее, чем просто куски рыбы. Хребет удаляем, кости убираем тоже.

Перед тем, как жарить рыбу, мы должны её опустить в сухари панировочные или же муку. Вкуснее получается, если рыбу обвалять в специях и муке. Добавляет то, что вам нравится – куркуму или имбирь, перец или что-то другое. Далее рыбу горбушу жарят до тех пор, пока не появится золотистая корочка. После того, как перевернете рыбу, можно закрыть её крышкой. Готовую жареную горбушу подавайте либо с рисом, либо с овощами.

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из горбуши, необходимо приобрести аккуратно замороженную, без отломанных хвостов и голов рыбу. На брюшке не должно быть никаких тёмных пятен, кровоподтёков, большого количества намёрзшего льда. Иначе рыба в процессе готовки будет разваливаться. До того, как пожарить горбушу, надо провести ряд простых приготовлений. Вначале рыбу следует правильно оттаять: вынуть из морозильной камеры и поместить её в холодильник на ночь. При разделке желательно, чтобы рыба не была полностью оттаявшей у хребта, будет проще её нарезать. Рыбу тщательно очистить от чешуи, делать это необходимо по направлению от хвоста к голове ножом или специальной тёркой. Чешуя у горбуши отходит, как правило, очень легко. Затем разрезать брюшко вдоль и удалить все внутренности. Отрезать ножницами плавники, по желанию голову можно оставить, но, в таком случае, надо обязательно удалить жабры. Голову можно использовать для варки ухи. Далее хорошо промыть рыбу проточной водой, чтобы в брюшине не осталось черноты и запёкшейся крови (вместо целой горбуши можно взять филе, тогда приготовление станет намного проще) . Порезать небольшими порционными кусками.

Куски горбуши нужно немного посолить (помнить, что в панировочных сухарях практически всегда есть соль) , поперчить для придания приятной остроты, натереть кориандром, мускатным орехом, куркумой – это добавит блюду пикантности. Вообще, стоит самостоятельно поэкспериментировать со специями и понять, какие из них сделают простой рецепт жареной горбуши эксклюзивным. Затем положить рыбу в ёмкость, сбрызнуть соком лимона и обильно залить майонезом (для уменьшения жирности можно использовать сметану) . Горбуша – рыба достаточно сухая, поэтому держать её в маринаде следует не менее 30-40 минут, а лучше подольше, если возможно, сутки. Тогда куски достаточно пропитаются, станут нежными и рыба будет намного вкуснее.

Далее следует взять неглубокую сковороду, влить в неё немного масла и хорошо разогреть на среднем огне. Высыпать панировочные сухари либо муку в отдельную посуду. Каждый кусочек горбуши перед выкладкой на сковороду обвалять в панировочных сухарях (муке) . Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, что займёт примерно 5-7 минут. Горбуша готовится достаточно быстро. Затем уменьшить температуру жарки, накрыть рыбу крышкой и потомить ещё 10 минут. Можно влить полстакана белого вина и потушить горбушу до полного его испарения без крышки. Снимать горбушу со сковороды следует аккуратно широкой деревянной лопаточкой либо шумовкой, придерживая сверху, чтобы кусочки сохранили целостность, аппетитный внешний вид и избавились о лишнего масла.

Хорошо сочетаются с горбушей различные соусы: сливочный, тартар, горчичный. Их можно приобрести в готовом виде либо сделать самому, подобрав несложный, подходящий по случаю рецепт. Подавать жареную таким образом горбушу лучше всего с овощным рагу либо вареным рассыпчатым рисом. Для гарнира также отлично подойдёт картофельное пюре либо картофель фри. Для красоты рыбу можно выложить на листья салата, посыпать сверху измельчённой зеленью, например, укропом. Рядом положить несколько кусочков свежего помидора. А бокал сухого белого или розового вина поможет раскрыть оттенки вкуса готового блюда и придаст обычной трапезе немного торжественности. Вообще горбуша хороша в любом виде: запечённом. жареном и варёном. Среди любителей пользуется успехом солёная горбуша, её называют ещё “красной рыбой”. Она идеально подходит в качестве диетического блюда для людей, следящих за своим весом, потому что содержит небольшое количество калорий, совсем мало жира, но чрезвычайно богата белком и микроэлементами.

Жареная горбуша – отличное кушанье, которое можно подать на праздничный стол или порадовать домашних, разнообразив повседневное меню. В нашей статье речь пойдет о том, как пожарить горбушу, чтобы она была потрясающе сочной и невероятно вкусной.

Как правильно пожарить горбушу на сковороде?

Ингредиенты:

  • горбуша свежая – 1250 г;
  • мука – 90 г;
  • масло растительное;
  • приправа сухая для рыбы;
  • специи.

Приготовление

Итак, рыбу очищаем, удаляем все плавники, аккуратно потрошим и отрезаем голову с хвостом. Обработанную тушку промываем, промакиваем бумажными полотенцами и разрезаем небольшими кусочками, толщиной около 4 сантиметров каждый. Складываем ломтики в глубокую тарелку, приправляем со всех сторон специями, перемешиваем и маринуем 20 минут.

В плоскую тарелку высыпаем горкой муку, добавляем приправу для рыбы и по очереди обмакиваем горбушу в ароматную сухую смесь. В сковороде разогреваем хорошенько растительное масло, выкладываем ровным слоем рыбные кусочки и обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 3 минутки. Горячие стейки аккуратно снимаем и выкладываем на блюдо.

Как пожарить филе горбуши на сковороде?

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • масло растительное – 20 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • специи – на вкус;
  • свежая зелень.

Приготовление

Филе нарезаем кусочками, сбрызгиваем соком лимона, обсыпаем со всех сторон специями и маринуем 30 минут. В сковороду наливаем растительное маслице, раскаляем его как следует и выкладываем подготовленные рыбные ломтики. Обжариваем горбушу до готовности, а потом выкладываем на блюдо и посыпаем свежей зеленью петрушки.

Как вкусно пожарить горбушу в кляре?

Ингредиенты:

  • горбуша свежая – 980 г;
  • масло растительное.

Горбуша, жареная на сковороде – отличное кушанье на любой жизненный случай. Вы можете подать сочные кусочки рыбы на праздничный стол, или просто так порадовать семью вкусным ужином. Смею вас уверить, что вам не будет стоить огромного труда приготовить аппетитную и вкусную горбушу по этому рецепту, напротив, здесь все довольно просто, главное не передержать кусочки рыбы на сковороде. Так что скорей запоминайте рецепт, чтобы уже сегодня полакомиться жаренной горбушей.

Ингредиенты для приготовления горбуши, жареной на сковороде:

  1. Горбуша 1 штука (1–1,5 килограмма)
  2. Мука пшеничная 100 грамм
  3. Масло растительное сколько потребуется для жарки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Приправа для рыбы по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, металлическая лопатка, плоская тарелка, глубокая тарелка, одноразовые бумажные полотенца, нож кухонный доска разделочная, столовая ложка, блюдо для подачи.

Приготовление горбуши, жареной на сковороде:

Шаг 1: Подготавливаем горбушу.

Шаг 2: Подготавливаем горбушу к жарке.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет
В плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку горкой. Туда же добавьте ваше любимую приправу для рыбы, немного, хватит 1/2 столовой ложки. Смешайте специи и муку. По очереди окунайте в получившуюся смесь замаринованные кусочки рыбы, следя за тем, чтобы панировка легла ровным слоем.

Шаг 3: Готовим горбушу на сковороде.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки горбуши ровным слоем, так чтобы они не накрывали друг друга. Если все не войдет на одну сковороду, воспользуйтесь двумя или готовьте в несколько заходов. На сильном огне обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте осторожно, сначала чуть подденьте металлической лопаткой, и только потом, когда убедитесь, что рыбный стейк не прилип к сковороде, переворачивайте его. Иначе ваша рыбка попросту может развалиться. Важно так же не пережарить горбушу, иначе она станет сухой и невкусной. Когда рыба готова, ее снимают со сковороды и перекладывают в большое блюдо, либо сразу делят на порции.

Шаг 4: Подаем горбушу, жареную на сковороде.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет
Горбушу, жаренную на сковородке, подавайте в горячем виде. Сервируйте ее с гарниром из свежих или запеченных овощей, различными крупами или вареным картофелем. По желанию рыбку украшают листьями свежей зелени, дольками лимона, а так же маслинами или оливками. Вот и все, быстрый и простой вкусный обед на всю семью готов.
Приятного аппетита!

Если вы любите легкую кислинку, то можно так же замариновать кусочки горбуши вместе с соком половинки лимона.

Не обязательно окунать каждый кусочек в панировку по очереди, можно просто высыпать муку в пакет, затем добавить туда же кусочки рыбы и, придерживая руками за края, чтобы ничего не рассыпать, встряхнуть несколько раз.

По данному рецепту можно жарить любую красную рыбу, не обязательно горбушу.

Очень часто, готовя рыбу, в итоге получается не очень аппетитное блюдо, кусочки оказываются суховатыми на вкус и из-за этого продукт не съедается и его выбрасывают.

Предлагаем вам несколько прекрасных рецептов, которые помогут сохранить сочность рыбы, ни в коем случае не уменьшив ее полезности или вкуса.

Майонезная рыбка

Берем рыбу, нарезаем ее на куски (предварительно ее нужно очистить и выпотрошить). Если рыба мороженая, необходимо дождаться пока она оттает полностью. Сбрызните кусочки горбуши соком лимона и обязательно посолите.

Раскаляем сковороду и наливаем масло. Теперь кусочки рыбы нужно обвалять в муке и обжарить на сковородке.

Тем временем очищаем 3-4 головки лука, нарезаем его полукольцами и обжариваем до прозрачности на другой сковороде. Теперь в удобную кастрюлю складываем слоями лук и рыбку, причем каждый слой, промазывая ложкой майонеза. Когда продукты закончатся, вливаем немного воды и добавляем любую рыбную приправу. Ставим на огонь (кастрюля или сковорода должны быть нарыты крышкой) и тушим минут 15. Когда рыба начнет отделять от костей, она готова (проверьте на верхнем кусочке).

Рыбка с помидорами

Таким способом готовили горбушу рыбаки (1 рыбина – 6 луковиц – 6 помидоров). Тушку нужно разделать на филе и нарезать небольшими кусочками, обвалять в сухарях (предварительно посолив) и хорошо прожарить на сковороде.

Чистим лук и нарезаем полукольцами, обжариваем до прозрачности. Теперь в сковороду с высокими бортами выкладываем слоями лук, помидоры, рыбу и зелень. Тушим под крышкой минут 15.

Жареное филе

Филе с кожей необходимо нарезать на порционные куски, затем каждый из них разрезать, но не до конца. Теперь внутри каждого разреза промазываем горчицей и выкладываем полосочку сыра, края рыбки соединяем. Далее каждый кусочек обмазываем солью, обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и напоследок в сухарях. Обжариваем со всех сторон и рыбка горбуша сочная и ароматная готова.

Сливочная горбуша

Как известно, кляр – это прекрасный «панцырь» для сочности. Вот вам простой рецепт кляра. Рыбу выпотрошите, вымойте и нарежьте на небольшие куски (обязательно посолите, поперчите и немного сбрызните лимонным соком). Взбейте яйцо в хорошую пену, макайте в него рыбу, а потом обваливайте в муке или сухарях (кому как нравится). Жарить горбушу нужно на раскаленной сковороде с маслом. Вот собственно и все. Подавать можно с отварными овощами, кашами или просто как самостоятельное блюдо.

В этой статье указаны не все рецепты по приготовлению сочной горбуши, однако, они самые популярные и доступные по имеющимся дома ингредиентам.

Как правильно пожарить горбушу на сковороде, вкусно и сочно, рецепт с фото

Горбуша считается достаточно сухой рыбой. Именно по этой причине многие хозяйки опасаются её готовить и даже покупать. Однако пожарить горбушу так, чтобы она была очень вкусной и сочной достаточно просто. Всё что для этого нужно, так это сковорода и небольшой набор хитростей от опытных кулинаров.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Правила, как жарить горбушу, сохраняя сочность

Основной ошибкой при приготовлении этой рыбы на сковороде является её пережарка. Рыба вообще жарится достаточно быстро и горбуша в этом плане не исключение. Оптимальным временем приготовления данного представителя семейства лососевых считается 10-15 минут. При этом рыбу надо регулярно переворачивать. Делать это необходимо примерно каждые 3-5 минут. Придерживаясь этой технологии, пережарить рыбную мякоть точно не получится.

Теперь о подготовке рыбы. Чтобы мякоть сохранила сочность при обжаривании, её следует предварительно замариновать. Самый простой маринад – смесь растительного масла, перца и соли. Масло, кстати, можно брать любое, но исключительно рафинированное, чтобы не испортить рыбку лишним запахом. Некоторые кулинары советуют добавлять в такой маринад немного лимонного сока. Но это совсем не обязательно.

Рыбу можно замариновать и в смеси майонеза с перцем. Получается тоже очень неплохо. Однако в этом случае блюдо получится более калорийным, так что людям, следящим за своим весом, данный способ не подойдёт.

Что касается времени маринования, то тут все повара сходятся на одной цифре – полчаса. Этого вполне достаточно, чтобы рыба при жарке осталось сочной, и приобрела более нежный вкус.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Классический способ приготовления горбуши на сковороде

Самым простым способом жарки на сковороде считается метод наших бабушек, при котором подготовленная рыба предварительно обваливается в муке. Для этого следует подготовить:

  • горбуша потрошённая– 1-1,2 кг;
  • масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
  • лимон – сок от половинки фрукта (по желанию);
  • мука – 3-4 столовых ложки;
  • соль и перец молотый чёрный – целая и половинка чайной ложки соответственно.

Рыбку порезать на порционные кусочки (оптимальная толщина 2,5-3 см) и замариновать в смеси масла, перца, соли и лимонного сока. Через полчаса можно приступать к приготовлению рыбы. На сковороде разогреть масло. На тарелочку насыпать муку и слегка её присолить. Каждый кусочек обвалять в муке и отправить на сковороду. При указанной толщине кусочков жарить рыбу надо минут 10, регулярно переворачивая.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Вариант на сковороде в панировочных сухарях

Этот способ жарки мало чем отличается от предыдущего. Единственная разница заключается в том, что вместо муки кусочки рыбы нужно сначала окунуть в одно взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в муке с луком

Рыбу, обваленную в муке, можно сделать ещё сочнее и вкуснее, если обжарить её вместе с луком. Ингредиенты для этого варианта нужны такие же, как и для классического способа. Дополнительно придётся взять лишь пару достаточно крупных головок лука.

Рыбу порезать, замариновать, а затем обвалять в муке и отправить на сковородку с горячим маслом. После первого переворачивания в сковороду между рыбными кусочками уложить порезанный полукольцами лук. Готовить рыбу с луком надо до тех пор, пока лук не станет мягким.

Горбуша жареная в муке со сметанным соусом

Шикарная и очень сочная рыбка получится, если после обжарки обваленных в муке кусочков добавить в сковороду 100-150 г сметаны, смешанной с солью, перцем и мелко порубленным укропом (эти ингредиенты добавить по вкусу). Туда же влить немного воды или молока. После этого сковородку надо накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и потомить минут 10.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Рецепт в кляре

Ещё один способ приготовить сочную рыбку на сковороде – это зажарить её в кляре. Сразу стоит предупредить, что готовое блюдо получится достаточно калорийным, т.ч. всем кто следит за своей фигурой от этого способа лучше отказаться. Остальным надо подготовить:

  • горбуша потрошённая – 1-1,2 кг;
  • масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
  • лимон – сок от половинки фрукта (по желанию);
  • мука – 7-8 столовых ложки;
  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и перец молотый чёрный – целая и половинка чайной ложки соответственно.

Рыбу замариновать, положив в миску с растительным маслом, которое предварительно было смешано с солью и перцем. Незадолго до конца маринования (процесс занимает полчаса) подготовить кляр. Для этого яйца, муку и молоко смешать до получения массы, напоминающей по консистенции сметану. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и выложить на сковородку с разогретым маслом. Жариться рыбка в этом случае минут 10, примерно по 5 минут с каждой стороны. Разумеется, рыбу периодически надо переворачивать.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в майонезном соусе с сыром

Для придания горбуше сочности можно использовать и такой готовый соус, как майонез. В таком случае нужно чтобы в доме нашлись следующие продукты:

  • горбуша потрошённая – 1-1,2 кг;
  • лук – 2 средних головки;
  • майонез – 150-200 г;
  • сыр – 100-150 г;
  • масло растительное – 3-4 столовых ложки для жарки;
  • соль, зелень укропа и перец молотый чёрный – по вкусу.

Порционные кусочки замариновать в подсоленном и сдобренном перцем майонезе. Через полчаса рыбу выложить в сковородку с разогретым маслом и обжарить по паре минут с двух сторон. Затем к рыбе добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще минут 7-10, пока лук немного не зарумянится. Готовую рыбу выложить на плоскую тарелку и посыпать каждый кусочек тёртым сыром.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Сочная жареная горбуша с…

Выше приведены самые простые рецепты приготовления жареной горбуши на сковороде. На самом деле их значительно больше. Эту рыбу можно жарить с грибами, с картошкой и прочими овощами, с помидорами и с томатным соусом. В общем, фантазия тут ограничивается только вкусовыми предпочтениями. Главное, соблюдать указанные в начале данного материала правила, и тогда рыбка обязательно получится сочной и, конечно же, очень вкусной.
Приятного аппетита!

Горбуша в кляре на сковороде – 7 рецептов

Горбуша – недорогая и полезная рыба. Но вот блюда из неё часто получаются суховатыми, так как жиров в ней немного. Идеальный вариант приготовления – горбуша в кляре на сковороде. Кляр образует корочку, которая сохраняет все соки внутри. Благодаря этому, рыба получается нежной и сочной.

Полезно знать

Для приготовления блюда можно приобрести готовое филе горбуши. А если есть желание сократить расходы, то можно приобрести целую тушку и филировать её самостоятельно. Голову (убрав жабры), хребет, хвост и плавники, которые останутся от разделки, можно будет использовать для приготовления бульона.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Филе горбуши необходимо разрезать на небольшие кусочки, слегка посолить и поперчить. Кроме того, нужно сбрызнуть филе лимонным соком.

Приготовление кляра, как правило, не занимает много времени. Достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты. Если использовать миксер, то, кляр можно приготовить очень быстро.

Интересные факты! Горбуша является самым распространенным тихоокеанским лососем. В обычное время горбуша имеет синеватую окраску, но в период нереста её спинка бледнеет, а брюшко становится бело-желтым.

Простой рецепт горбуши в кляре

Приготовим филе горбуши в кляре – простой рецепт предполагает использование минимума ингредиентов.

  • 400 гр. филе горбуши;
  • 1 яйцо;
  • 4-6 столовых ложек муки;
  • 150 мл ледяной воды;
  • 2 щепотки сахара;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Подготовим филе, убедимся, что в нем нет косточек, и снимем кожу. Нарезаем равными небольшими кусочками. Рыбу перчим, солим, присыпаем одной щепоткой сахара, перемешиваем

Совет! Возможно, вам покажется странным, что к рыбе добавляется сахар. Но рискните добавить 1 щепотку и убедитесь, что рыба получится более вкусной.

Яйцо взбиваем, добавляем соль и муку, перемешиваем. Постепенно вливаем ледяную воду. В результате должно получиться тесто, которое по густоте похоже на сметану.

Совет! Для приготовления теста рекомендуем использовать именно ледяную воду. Благодаря этому кляр получится хрустящим и очень нежным.

Наливаем в сковороду растительное масло, даем ему разогреться. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и выкладываем в горячее масло. Жарим на среднем огне до появления румяной корочки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Как только поджарится нижняя сторона, нужно аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону. Готовую рыбу можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Горбуша в чесночном кляре

Пикантный вкус имеет горбуша, поджаренная в чесночном кляре. Готовится блюда довольно просто.

  • 400 гр. филе горбуши;
  • 1 яйцо;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 столовые ложки кефира или сметаны;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 3-4 веточки укропа;
  • по 1 щепотке куркумы и сладкой молотой паприки;
  • 1 чайная ложка приправы без рыбы;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Подготавливаем филе горбуши, нарезаем его небольшими кусочками, солим и перчим. Посыпаем приправой для рыбы, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока мы будем готовить кляр.

Яйцо взбиваем с добавлением кефира или сметаны, добавляем соль, куркуму и паприку, перемешиваем, постепенно добавляем муку, пока не получится масса, как тесто для выпечки оладий.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Кусочки филе горбуши обмакиваем в кляр и выкладываем на сковородку. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне. За это время снизу должна образоваться румяная корочка. Аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и поджариваем их с другой стороны.

Жареная горбуша в сырном кляре

Вкусной получается горбуша, обжаренная в сырном кляре. Сыр можно использовать любой, но он должен нравиться вам по вкусу, иначе блюдо будет испорчено. Вместо твердого сыра можно взять плавленые сырки.

  • 500 гр. филе горбуши;
  • 120 гр. твердого или плавленого сыра;
  • 3 столовые ложки натурального йогурта;
  • 1 чайная ложка смеси приправ для рыбы;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 яйцо;
  • соль, душистый перец по вкусу;
  • 2-3 столовые ложки муки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Филе горбуши без кожи промываем и обсушиваем. Нарезаем на полоски шириной около 1,5 см. посыпаем кусочки филе солью, душистым перцем, специями для рыбы. Хорошо перемешиваем. Даем рыбе постоять около четверти часа, чтобы она пропиталась ароматом специй.

Для приготовления кляра разбиваем в миску яйцо, взбиваем его вилочкой или венчиком, добавляем йогурт, соль и перец. Сыр натираем на мелкой терке. Если используем плавленый сыр, то его нужно предварительно подержать в морозильнике, чтобы его удобнее было измельчать.

Смешиваем натертый сыр с яично-сметанной массой и добавляем муку. Муки нужно ввести столько, чтобы получилась тесто, похожее по густоте на тесто для оладий. То есть, оно должно быть настолько густым, чтобы не стекать, а медленно сползать с ложки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Наливаем на сковороду масло, обваливаем в кляре кусочки горбуши и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Кляр должен хорошо подрумяниться.

Горбуша в яичном кляре со сметаной

Попробуйте приготовить горбушу в яичном кляре со сметаной. Рыбка получится вкусной и сочной, похожей на сёмгу.

  • 800 гр. филе горбуши;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. муки;
  • 0,5 лимона;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 100 гр. сметаны;
  • соль (примерно 0,5 чайной ложки)

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Промоем филе горбуши обсушим. Посыпаем рыбу солью (0,25 чайной ложки), поливаем соком, выжатым из половинки лимона. Оставим мариноваться на 15-20 минут.

Для приготовления кляра разбиваем в миску яйца, добавляем 0,25 чайной ложки соли и взбиваем. Затем добавляем сметану, всыпаем муку и соду, все перемешиваем, пока не получится однородная, достаточно густая масса.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Кусочки рыбы обваливаем в кляре и выкладываем в сковородку. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Всю обжаренную рыбу снова складываем в сковороду, посыпаем рубленым укропом, наливаем четверть стакана кипятка на дно сковороды и пропариваем рыбу в кляре под крышкой 3 минуты.

Готовим в кляре на минералке

Очень пышным получается кляр на минералке, в нем можно обжаривать различные продукты, в том числе и горбушу.

  • 300 гр. филе горбуши;
  • 0,5 стакана минеральной воды с газом;
  • около 1 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Филе промываем, обсушиваем. Натираем рыбу солью и перцем, можно чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставляем минут на 15 для маринования

Для приготовления кляра разбиваем в миску куриное яйцо, взбиваем. Вливаем газированную воду и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Затем, все время помешивая, добавляем муку. Количество муки определяем на глаз, тесто должно получиться довольно густым, как тесто на оладьи.

Обмакиваем кусочки филе горбуши в кляр с двух сторон, вся поверхность рыбы должна быть покрыта тестом. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем на нем кусочки горбуши. Огонь должен быть чуть ниже среднего. Жарим без крышки сначала с одной стороны, затем с другой, Кляр должен хорошо подрумяниться.

Горбуша в пивном кляре

Нежным и в то же время хрустящим получается кляр, замешанный на пиве. Пиво используем только светлое, темное может сделать кляр горьким.

  • 500 гр. филе горбуши;
  • 0,5 стакана муки + мука для обваливания рыбы;
  • 1 стакан пива;
  • 2 яйца;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • четвертинка лимона.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем кусочки рыбы солью, перчим, можно использовать лимонный перец, он отлично подходит для рыбы. Поливаем рыбу лимонным соком и перемешиваем. Оставляем минут на 15-20, чтобы рыба промариновалась.

Для приготовления кляра нам понадобится очень холодное пиво. Его можно поставить на некоторое время в морозильную камеру, но пиво не должно замерзнуть.

Разбиваем в миску яйцо, взбиваем с добавлением соли и специй. Вливаем ледяное пиво, а потом начинаем постепенно подсыпать муку. Кляр получается достаточно густым, похожим на сметану.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Кусочки горбуши обваливаем в муке, а потом погружаем в кляр. Выкладываем рыбу в кляре в горячее масло, которое предварительно разогреем на сковороде. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Рыба в чесночно-луковом кляре

Ароматный чесночно-луковый кляр можно приготовить для любой рыбы, но особенно вкусной в нем получается горбуша. Эта рыба сама по себе суховата, но в этом кляре она становится очень нежной.

  • 300 гр. филе горбуши;
  • 100 гр. натурального йогурта;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 столовых ложек муки;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, смесь перцев по вкусу;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста;
  • зелень для подачи.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Промываем филе горбуши, нарезаем его небольшими полосками. Немного солим рыбу, посыпаем смесью молотого перца.

Готовим кляр: выкладываем в миску натуральный йогурт, разбиваем сырое яйцо. Очищаем лук и чеснок, нарезаем овощи и кладем в чашу блендера, измельчаем овощи до состояния пюре. Переливаем овощную массу к йогурту. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Добавляем разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто, напоминающее по густоте сметану.

Выкладываем в кляр кусочки филе, перемешиваем и ставим миску с рыбой в холодильник. Если рыба будет хорошо охлаждена, кляр при обжаривании получится более хрустящим.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Разогреваем масло на сковороде. Вынимаем миску с рыбой из холодильника и выкладываем в горячее масло кусочки горбуши в кляре. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Готовую рыбу подаем со свежей зеленью в качестве горячего блюда или как холодную закуску.

Как приготовить молоки горбуши (16 рецептов, как приготовить быстро и вкусно)

Мы приобретаем рыбу на оптовом складе недалеко от дома. По одной рыбине брать дорого, да и на большую семью мало. Так что берем пластами. Молок при разделке горбуши выходит много. Поэтому и стараемся осваивать все новые и новые вкусные рецепты. Впрочем, использовать реально не только горбушу. Подойдут молоки любых лососевых рыб.

Жареные молоки на сковороде

С луком

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Точного рецепта публиковать нет смысла. Рецептура настолько проста, что справится и начинающая хозяйка и ребенок. Итак, возьмите 2-3 молоки лососевых пород рыб. На фото молоки горбуши. Добавьте к списку ингредиентов репчатый лук, растительное масло, соль, молотый перец.

Луковицу очистите, сполосните. Нарежьте соломкой или мелко кубиками. Кому как нравится.

На сковороде разогрейте растительное масло. Пожарьте на нем лук до прозрачности. Огонь сразу установите тихий, чтобы ничего не горело.

Добавьте к луку нарезанные молоки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Подождите немного. Через минуты 2-3 перемешайте. Посолите, поперчите. Жарьте до готовности. То есть буквально 4-5 минут. Время, конечно, зависит и от нарезки молок. Если крупно, жарьте чуть дольше. Мелкая нарезка будет готова почти сразу.

В панировке

Для панировки потребуется немного другой состав продуктов. На 250 г молок возьмите вот что:

  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухарная панировка – 100 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец молотый – на вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте 3 тарелки. В одну разбейте яйцо. Взболтайте венчиком до однородности. Во вторую тарелку насыпьте муку, смешанную с солью и молотым перцем. Третья тарелка для сухарной панировки.
  2. Молоки нарежьте кусочками и 5-6 см. Так будет удобнее жарить. Мокрые куски промокните на бумажных салфетках. Лишняя влага не даст пристать панировке.
  3. Налейте в сковородку масла. Нагрейте на среднем огне.
  4. Куски молок обваляйте в муке. Окуните в яйцо. Быстро панируйте в сухарях и отправляйте в масло. Жарятся кусочки по паре минут с 2 сторон. Румяная корочка – показатель готовности. При желании жареные куски разместите на бумажных салфетках. За пару секунд бумага впитает весь жир. Кусочки получаются нежные, с хрустящей корочкой. Мясо по вкусу напоминает рыбный стейк или котлету.

В кляре

Вариант с кляром еще проще, чем панировка. Там все просто перемешивается в одной чаше. Куски жарятся до румяности.

Список продуктов на 250 г молок:

  • яйцо куриное С1 или С0 – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец свежемолотый – на вкус.

Рецепт:

  1. В миске взбейте яйцо до однородности. Взбивать до пены нет смысла. Смешайте с мукой, солью и перцем. Перемешайте.
  2. Окуните в кляр куски молок. Отправьте на горячую сковороду жариться. Через пару минут переверните на другую сторону. Видите золотистую корочку? Закуска готова!

Котлеты с овсяными хлопьями

Состав продуктов:

  • молоки – 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мелкие овсяные хлопья – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука пшеничная – 2 ст. л. без горки;
  • соль – 3 щепотки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Приготовление:

  1. Молоки промойте. Перекрутите через мясорубку или в блендере до фарша.
  2. Фарш переложите в чашу. Добавьте хлопья овсянки, сметану. Сюда же выдавите зубчик чеснока. Подсыпьте соли. Разбейте яйцо. Перемешайте массу вилкой или ложкой.
  3. Оставьте под крышкой на столе минут на 10-12. Овсяные хлопья должны немного набухнуть.
  4. Подсыпьте муки. Перемешайте.
  5. Жарьте порциями на горячей сковороде с маслом. Выкладывайте фарш на сковородку столовой ложкой. Или формируйте в ладонях овальные приплюснутые заготовки. А их уже выкладывайте в горячее масло. Жарьте котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Молоки тушенные

В корейском соусе

Состав продуктов на 200 г молок:

  • морковь – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 2-3 шт. (ориентируйтесь на вкус);
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • соус терияки – половина чайной ложки;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 маленькая головка;
  • паприка или красный перец молотый – на вкус.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Очистите, помойте. Нарежьте лук тонкой соломкой, а морковь потрите через терку. Молоки сполосните, нарежьте кусочками.
  2. На сковороде или в сотейнике на масле поджарите овощи. Помешивайте, чтобы кусочки прогревались равномерно. Как только лук станет прозрачным, а морковь окрасит масло, доложите в жаренье молоки. Перемешайте.
  3. Добавьте соусы (терияки и соевый), паприку или красный перец. Кстати, со специями можете поиграть. Любите черный перец и куркуму? Добавьте по щепотке. Выдавите через давилку чеснок. Перемешайте ингредиенты в сковороде. Подлейте немного горячей воды, лучше кипятка. Потребуется буквально 6-7 ст. л.
  4. Закройте сковородку крышкой. Тушите блюдо на слабом огне до выпаривания влаги. Времени уйдет около 10 минут. К столу кушанье подайте со свежей зеленью.

Со сметаной

Состав продуктов:

  • молоки рыбные – 300 г;
  • лук – половина головки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ложка;
  • зелень – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сыр твердый тертый – для подачи.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте ингредиенты. Молоки промойте, нарежьте кусочками. Лук, чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень порубите. Сыр перетрите через терку.
  2. На сковородку налейте немного растительного масла. Обжарьте на нем лук. Добавьте молоки. Жарьте, помешивая, не более 5 минут. Огонь держите средний. Важно, чтобы ничего не пригорело.
  3. Добавьте сметану, соль, специи. Перемешайте.
  4. Тушите под крышкой на минимальном огне 5 минут.
  5. При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью и тертым сыром.

С картошкой в духовке

Ингредиенты на 3 небольших горшочка:

  • молоки горбуши или лосося – 300 г;
  • картошка – 2 средние;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 небольшая;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • специи, соль – на вкус;
  • зелень – для подачи.

Как приготовить в домашних условиях в горшочке в духовке:

  1. Подготовьте небольшие керамические горшочки. Можно взять один горшочек побольше. Продукты будут укладываться в него слоями. Первый слой – молоки. Их сначала промойте и нарежьте. Если горшочков несколько, распределите продукты поровну на каждую порцию.
  2. Второй слой – овощи. Морковь и лук измельчите. Мелко нарежьте ножом. Обжарьте на растительном масле. Лук станет почти прозрачным. Морковь окрасит оранжевым цветом масло. Все это вместе с маслом выложите вторым слоем в горшочки.
  3. Третий слой – картошка. Клубни очистите, сполосните. Нарежьте средними кубиками. Разложите сверху овощей.
  4. Четвертый слой – сметана. В каждый горшочек положите по доброй ложке густой сметаны. Подсыпьте соли, молотого перца. Налейте по 7-8 ложек горячего бульона или кипятка.
  5. Готовьте в хорошо разогретой духовке при 200℃ 20 минут. Потом температуру снизьте до 180-190℃. Томите кушанье еще 30-35 минут.

Разумеется, приготовить рагу реально и без горшочков. Тогда возьмите керамическую или другую форму для запекания. Разложите ингредиенты такими же слоями. Только сверху обильно посыпьте тертым сыром. Готовьте при 190℃ около 40 минут.

Рыбный террин в духовке

Продукты:

  • рыбные молоки – 300 г;
  • рыбное филе – 300 г;
  • сметана – 50 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • яйцо куриное С0 – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 маленькая головка;
  • чеснок – 1 зубок (по вкусу);
  • горчица столовая – 1 капля;
  • соль, молотые специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 1 ч. л.
  1. Рыбное филе и молоки следует перекрутить через мясорубку. Или взбить в измельчителе блендера в однородную массу. Естественно, перед этим продукты сполосните в воде.
  2. Репчатый лук мелко-мелко нарежьте ножом. Чеснок продавите через пресс.
  3. Что делать дальше? Сложите фарш с луком в миску. Добавьте яйцо, манную крупу, сметану. А также горчицу, соль, молотые специи. Тщательно перемешайте смесь. Оставьте на столе минут на 15. Манка хорошо набухнет, впитает часть жидкости.
  4. Форму для духовки смажьте сливочным маслом. Выложите в форму тесто. Сверху обильно посыпьте тертым сыром.
  5. Запеките в хорошо прогретой духовке при 180-190℃ 40-45 минут.

Салат с молоками (2 рецепта)

Салат с молоками входит в разряд блюд для начинающих хозяек. Приготовьте салат с консервированными молоками по типу «Мимозы». Слои салата:

  1. Отварной тертый картофель – нижний слой.
  2. Соус (сметана, майонез или смесь данных соусов в пропорции 1:1).
  3. Размятые до однородности консервированные молоки.
  4. Соус.
  5. Репчатый лук в мелкой нарезке.
  6. Соус.
  7. Тертый яичный белок от вареного яйца.
  8. Соус.
  9. Отварная морковь, тертая через терку.
  10. Соус.
  11. Картофель отварной тертый.
  12. Соус.
  13. Яичные желтки от вареных яиц.
  14. Украшение в виде свежей зелени укропа – верхний слой.

Или теплый салат с жареными молоками и картофелем. В таком случае возьмите вот что:

  • молоки – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • картофелина – 1 крупная;
  • свежая зелень (руккола, шпинат) – крупный пучок;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сливочный сыр из лотка – 1 ст. л.

Приготовление. Молоки нарежьте кусками. Обжарьте на растительном масле в сковороде. Огонь держите тихий. Жарьте до готовности кусочков.

Картофелину отварите в мундире. Остудите. Очистите. Нарежьте кусочками.

Рукколу и шпинат тщательно промойте. Обсушите бумажными салфетками. Нарвите зелень вручную или нарежьте ножом.

Соедините все ингредиенты в миске. Молоки, картофель, зелень. Заправьте смесью майонеза и сливочного сыра.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Омлет с овощами и молоками

На 2-3 порции омлета возьмите:

  • молоки – 250 г;
  • лук репчатый – маленькая головка;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ч. л.;
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. Луковицу нарежьте мелко. Обжарьте на масле 2-3 минуты, на среднем огне помешивая.
  2. Молоки нарежьте кусочками по вкусу, мелко или крупно. Переложите к луку. Перемешайте. Оставьте жариться на среднем огне.
  3. Отдельно в чаше разбейте яйца. Добавьте молоко, соль. Допустимо подсыпать специй. Перемешайте до однородности. Лучше воспользуйтесь ручным венчиком.
  4. Влейте яичную смесь в сковороду. Накройте крышкой. Нагрев снизьте до минимального. Томите, пока яйца не схватятся.
  5. Реально подобный омлет приготовить и в духовке. Тогда в сковороду с молоками и луком налейте яйца. Поставьте в духовку при 200℃ на 15-20 минут.

Паштет

Классический

Паштетом смазывайте хлебцы, хлеб, чесночные гренки. Вкусно подать бутерброды с паштетом для закуски на шашлыки или к фуршету.

Ингредиенты:

  • молоки рыбные от лососевых – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сыр сливочный из лотка – 4 ст. л.;
  • укроп или петрушка свежая – 2-3 веточки.

Рецепт приготовления:

  1. Молоки сполосните под проточной водой. Положите в кипящую воду. Варите на среднем огне 10 минут. Выложите на тарелку. Немного остудите.
  2. В измельчитель блендера отправьте отварные молоки. Добавьте сливочное масло, сливочный сыр. А также свежую зелень. Зелени потребуется совсем чуть-чуть, чтобы подчеркнуть вкус паштета.
  3. Несколькими нажатиями на кнопку блендера измельчите массу до однородности. Используйте для намазки на хлеб.

С оливками

Ингредиенты:

  • молоки рыбные консервированные – 150 г;
  • сливочный сыр из лотка – 3 ст. л.;
  • оливки без косточек – 4-5 или 6 шт.;
  • молотый черный или душистый перец – 2 щепотки.

Как приготовить:

  1. Консервированные молоки вытащите из банки в чашу. Сюда же отправьте оливки.
  2. Перебейте массу погружным блендером до однородной паштетной массы.
  3. Добавьте мягкого сыра и молотого перца. Перемешайте. Намазка готова.

Соленые и маринованные молоки

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Хорошо солить молоки в соленом растворе. На 500 мл теплой воды добавьте 2,5 ст. л. крупной соли и 1 ложку сахара. Подсыпьте молотых специй (какой-нибудь перец). Перемешайте. Как только крупинки сахара и соли растворятся, погрузите в раствор сырые целые молоки. Оставьте на 30 минут.

Спустя полчаса вытащите куски на бумажное полотенце. Немного обсушите. Переложите в эмалированную чашу. Полейте 2-3 ложками растительного масла. Перемешайте. Оставьте под крышкой в холодильнике. Уже через час закуску дегустируйте.

Маринованные молоки сделать также просто. Когда куски просолятся в растворе, положите их в чашу с маслом. Все, как в предыдущем рецепте. Теперь в масло добавьте 1 ч. л. 6% уксуса или лимонного сока. Перемешайте. Закройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте на час в холодильнике.

Оладьи

Состав продуктов:

  • молоки от лососевых рыб – 250 г;
  • лук – половина головки;
  • морковь – половина среднего корнеплода (можно обойтись и без нее);
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л. без горки;
  • соль, молотый перец, сухие прованские травы – на вкус;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Как приготовить оладьи:

  1. Овощи очистите, промойте. Лук нарежьте мелко кубиками. Морковь протрите через терку. Молоки промойте, нарежьте кусками.
  2. Отправьте всю нарезку в блендер. Прокрутите до однородности. При желании воспользуйтесь мясорубкой. В ней все ингредиенты перекрутятся до фарша.
  3. Добавьте в массу яйцо, соль, перец, прованские травы, муку. Перемешайте.
  4. На сковороде прогрейте немного подсолнечного масла.
  5. Фарш выкладывайте в горячее масло порциями. Удобно выкладывать столовой ложкой. Жарьте оладушки с двух сторон до румяного поджаристого цвета.

Суп рисовый

Продукты для рецепта:

  • молоки сырые – 300 г;
  • рис круглый – 3 ст. л.;
  • морковь – половинка;
  • лук – половинка;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • соль – на вкус.

Как приготовить:

  1. На плиту поставьте кастрюлю с литром воды. Пусть вода закипит. В нее бросьте хорошо промытый рис. Перемешайте.
  2. Молоки промойте. Нарежьте кусочками. Отправьте к рису. Дождитесь закипания. Снимите пену. Варите на среднем огне.
  3. Морковь и лук измельчите. Лук ножом, морковь через терку. Поджарьте овощи на масле в сковороде. Смешайте с томатной пастой. Отправьте в суп.
  4. На вкус подсолите суп. Не возбраняется использовать какие-нибудь молотые специи.
  5. Варите до готовности риса. Затем накройте крышкой. Пусть бульон настоится 4-5 минут. К столу подайте со сметаной или рубленой свежей зеленью.

Суп получился густым? Добавьте кипятка. Дождитесь повторного закипания бульона. Не забудьте дополнительно подсолить.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Теперь вы знаете, как приготовить молоки горбуши вкусно и быстро. Рецепты и правда достаточно легкие. Дома сделать котлеты, оладушки или салат не составит труда. Готовьте с удовольствием и заходите сюда снова. Комментируйте статью, оставляйте отзывы. До скорых встреч, друзья!

Горбуша запеченная в духовке с картошкой — рецепты чтобы рыба была сочная

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Часто мы забываем про самые востребованные блюда, которые можно и даже нужно готовить чаще. Как на счет рыбы? Ведь раньше В СССР был даже рыбный день, а что сейчас? Время прошло, и мы изменились. А вот любимый рецепт остался как говорится на века. Предлагаю сегодня взять горбушу и запечь ее в духовке сочно и шикарно. И хочу сделать это вместе с картошкой, чтобы был сразу еще и гарнир. Можно добавить и овощи, если они есть у вас, например морковку и лук, или кабачки.

Нежная и мягкая горбуша, ну не может не понравится. Тем более, если вы учтете все секреты. Есть некоторые нюансы, а которых я сегодня расскажу. И да, кстати, я готовлю (мне так больше нравится, чтобы потом не сидеть и не удалять) рыбу без костей, то есть сразу разделываю ее на кусочки, но необычным образом, а на половинки.

Возможно, вы про этот способ знаете и тоже про него в курсе, а может нет. Что скажете, выразите свое мнение внизу в графе комментариев.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Подавать это блюдо можно хоть к обеденному столу, хоть даже к праздничному. Главное подайте нескучно. Можно приукрасить свежей зеленью, а также достать из погребка любую заготовку, например салат из помидорок или огурцов, не помешает.

Как запечь горбушу в духовке, чтобы она была сочная? Простой и вкусный рецепт

На самом деле, горбушу нельзя испортить, ведь эта красная рыба вкусна сама по себе, но вот пересушить или передержать ее в духовке можно.

Чтобы этого не произошло, рекомендую воспользоваться фольгой. И, бинго, нужно кусочки облить хорошо подготовленным ароматным соусом. Если его будет мало, то эффект сухости обеспечен.

Я знаю множество способов приготовления того, как еще можно будет выпекать эту красную рыбу, чтобы она получилась великолепной. Наверно вы знаете, что это можно сделать при помощи сметаны или майонеза. Но, я покажу классический вариант с лимоном и сливочным маслом. И уверяю, вы влюбитесь! Выходит бомбически вкусно, проверено много раз! Рыбка получается очень нежной и мягкой, с легкой кислинкой, ммм… пальчики оближите. А еще она сохранит все свои полезные свойства, реально — чудеса!

Что ж, хотите подробности, тогда читайте статью от начала и до конца. Она обещает быть подробной и с красивыми фото). Устроит вас такой вариант?

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • тушка горбушу без внутренностей — 1 шт. (600-1000 г)
  • луковица-репка — 1 шт. ( в зависимости от того, как вы любите этот овощ)
  • приправа для засолки красной рыбы (если нет, то соль по вкусу и любые специи на ваше усмотрение)
  • картошка — 3-4 шт.
  • приправа для картофеля или майонез, аджика
  • соль
  • сливочное масло — 4 ст.л сливочного масла растопленного
  • лимонный сок — 1 ст.л
  • укроп и петрушка — 1 ст.л
  • черный молотый перец — щепотка

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Горбуша в духовке с картошкой

Разморозьте рыбу, если она у вас именно в таком состоянии. Лучше, чтобы она не до конца отошла, тогда ее лучше будет разделывать. Срежьте все плавники острым ножом, голову и хвост. Все эти части подойдут для ухи, так что не выбрасывайте в ведро. Счистите чешую, она мелкая и ее обычно мало.

Уберите все ненужные внутренности, если они остались. А после промойте горбушу обычной холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Далее кухонным ножом разделайте на два филе. Начинайте вести нож от того места, где была голова и к хвосту. Срежьте полностью одну часть туловища. Филе получится практически без костей. А со второй филейки уберите косточки и хребет, используйте щипцы или свои руки).

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Теперь посолите и приправьте рыбку всеми необходимыми специями из пакетика «Для засолки красной рыбы» (в составе уже идет соль, поэтому дополнительно ее не используйте, если только у вас не свои какие-то любимые специи). По желанию можете поперчить, но этого в принципе не требуется, итак получится на вкус идеально.

Я сделала в этот раз двумя способами:

  • одну часть, я присыпала приправами (вышло круто, этот вариант для меня самый лучший);
  • другую, только посолила и поперчила + присыпала укропом.

Вы определяйтесь сами, хотите тестируйте, я обычно всегда так и поступаю, а еще выходит сразу два вкуса, не правда ли здорово?!

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Подготовьте соус, для этого выдавите с лимона сок, буквально 1-2 ст.л. Масло сливочное растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Соедините масло и сок в одной миске и размешайте.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Зелень покрошите на мелкие кусочки и добавьте к жидкости, перемешайте.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Картошку очистите от шкурки и измельчите на длинные кусочки или кружочки, это не сильно важно, как вы поступите. Я положите аджику, майонез и посолила. Перемешайте овощи руками.

Рыбу разрежьте на порционные кусочки, как показано на этом фото.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Картошку уложите на смазанный растительным маслом или сливочным противень. Как вариант можно застелить фольгой и на нее уложить овощи. Поскольку у меня картофель долго варится, мне приходится сначала в духовке довести его до полуготовности (минут на 15-20 выставляю при температуре 200 градусов, верхушку прикрываю листом фольги). Вы можете пропустить этот шаг, исходя из ваших соображений, бывают сорта картофеля быстроразвариваемые.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Итак, картофель у меня почти приготовился и это значит, что нужно выложить кусочки горбуши, которые хорошенько полейте соусом. Мне удобнее это делать силиконовой кисточкой. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца и поместите на рыбу + опять соус.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Духовка, как уже поняли ранее разогрета до 200 градусов, прикройте противень фольгой со всем содержимым и запекайте 15 минут.

Если не положить фольгу, то горбуша пересушится и мясо получится суховатым, и грубоватым.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Как только 15 минут прошло, уберите полностью фольгу и оставьте блюдо еще готовиться 5-7 минут.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Таким образом на картошечке образуется хрустящая корочка, зажарочки и рыбка отлично пропечется и не потеряет всю сочность. Ведь соуса было много). А какой насыщенный вкус, фантастика! Сливочное масло сделало свою работу, за счет лимонного сока получилось нежно и с кислинкой, ух, это отличное сочетание.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Что ж, снимайте скорее пробу. Дегустируйте и наслаждайтесь этим сытным чудом. Как видите я положила на тарелку домашнее лечо, чтобы овощей было много и всяких. Вообщем, такое угощение — выше всяких похвал.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Что скажите друзья? Какие ваши впечатления? У меня самые наилучшие, я влюбилась в это блюдо с первой минуты, когда впервые его попробовала в гостях у подружки. Приятного аппетита!

Максимально мягкая и сочная горбуша с картошкой

А теперь еще один шедевр, который я тоже уже пробовала и скоро напишу заметку на эту тему. Предлагаю посмотреть видео с ютуба и взять еще один рецепт себе в записную книжку. Знаете в чем здесь фишка? В кефире? Ага, удивлены, но это безумно вкусно. Каждый кусочек тает во рту, приготовьте и вы такой кефирный маринад. Запекайте горбушу в духовке в фольге дома по-новому.

Ингредиенты:

  • красная рыба (горбуша) — 800-850 г
  • сыр — 90 г
  • кефир — 290 мл
  • соевый соус — 4-5 ст.л
  • смесь перцев — щепотка или на вкус
  • лук-репка — 1 головка
  • чеснок — пара зубков
  • помидор — 1-2 шт.

К тому же автор делится оригинальной подачей, каждому своя порция, замечательно! Смотрится эффектно и затмит любой стол. Шикарно и красиво, гости будут просить добавочку.

Кулинарных приключений, друзья! И пусть это сытное и полезное лакомство станет одним их фаворитов на вашей кухне.

Запеченная горбуша в духовке: 6 рецептов приготовления сочной горбуши

Приветствую всех гостей и постоянных читателей блога!

Сегодняшняя статья для любителей рыбки! В этот раз предлагаю побаловать себя запеченной горбушей, которую будем сочетать с самыми разными ингредиентами.

Выбор пал именно на эту рыбу, поскольку при приемлемой цене она получается очень вкусной. Так что сегодня готовим аппетитно и недорого �� .

Чаще всего горбушу запекают в виде стейков — вот таких кусочков, как на фотографии ниже. Мы тоже будем готовить преимущественно так. Но если хотите, вы, разумеется, можете оформить свое блюдо иначе. Главное, чтобы это не ухудшало его вкусовые качества.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Все рецепты сопровождают подробные иллюстрации. Так что статью обязательно советую прочитать тем, кто только учится готовить. Найти проверенные и пошагово расписанные методики приготовления в наше время непросто, несмотря на обилие информации. А здесь все они собраны вместе и с умом.

Обязательно напишите, запеченное блюдо по какому варианту понравилась вам больше всего. А может быть мы с вами вместе придумаем, как улучшить то или иное кушанье. В любом случае, это будет очень увлекательно.

И не забудьте к рыбке подать салатик, например Гранатовый браслет. А пока начинаем!

Горбуша запеченная в духовке с сыром и помидорами

Первый способ, как обычно, беру простой, чтобы вы «разогрелись». Приготовим вот такую аппетитную рыбку с сыром и помидорами.

Это блюдо — отличный вариант для тех, у кого нет времени, чтобы долго стоять на кухне. На приготовление такого угощения у вас уйдет не больше 20-25 минут.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Горбуша — 300-350 гр.;
  • Сметана — 4 ст. ложки (жирность — 25%);
  • Помидор — 1 шт.;
  • Соль, белый или черный молотый перец — по вкусу;
  • Кусочек Российского сыра — 60-70 грамм.

Способ приготовления:

1. Размораживаем тушку естественным путем и нарезаем «стандартными» стейками. Либо берем один большой кусок рыбы, как на фото ниже, и раскрываем его, сделав надрез.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

2. Разрезаем кусочек напополам и очищаем от всех костей, тщательно их прощупав.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

3. После этого обсыпаем рыбу с обеих сторон перцем и солью. При желании также можно использовать другие приправы по своему вкусу.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

4. Помидор нарезаем кружочками. Для приготовления двух порций блюда нам понадобится всего четыре кружка — выбираем самые крупные.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

5. Выкладываем филе в форму для запекания. Покрываем их сверху сметаной.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

6. Затем на каждый ломтик рыбы выкладываем по два кружочка томатов.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

7. Снова поливаем сметаной.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

8. А затем посыпаем блюдо тертым твердым сыром. Все, теперь его можно отправить в духовку. Готовиться такая еда будет примерно 15 минут при 210-220 градусах. Периодически проверяем ее и достаем, как только сыр зарумянится.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Сыр, кстати, можно положить в самом конце приготовления и запекать блюдо еще 5 минут.

9. Осталось только выложить рыбу на красивое блюдце и дополнить любимым гарниром или свежей зеленью.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

Чтобы рыба лучше пропеклась, можно готовить ее в фольге. Тогда она получится очень сочной и будет готовиться равномерно.

Сейчас предложу вам весьма интересное сочетание продуктов. Какое именно — читаем ниже.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Горбуша — два стейка;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томат — 1 шт.;
  • Твердый сыр — 50 гр.;
  • Соль, лимонный сок — по вкусу;
  • Брокколи — 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Мелко режем лук и морковь, а затем обжариваем их друг с другом на растительном масле.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

2. Выстилаем форму, в которой будет запекаться рыба, фольгой. Выкладываем на нее луково-морковную смесь и сверху наши стейки, сбрызгиваем их лимонным соком. Также добавляем щепотку соли.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Вместо лимонного сока можно использовать тонкие пластинки самого лимона. Их нужно будет просто положить сверху на кусочки.

3. Поверх рыбы кладем колечки томатов и брокколи (ее можно использовать в замороженном виде).

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

4. А также кусочки сыра. Загибаем края фольги, заворачивая в нее горбушу и овощи, а затем в таком виде отправляем блюдо в духовку на 20 минут. Ее, кстати, нужно будет разогреть до 200 градусов. После фольгу снимаем и запекаем рыбу уже без нее еще 15-20 минут.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

5. Вот такое ароматное и вкусное угощение у нас получается. Можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Пошаговый рецепт запеченной рыбы с картофелем и со сметаной под сыром

А вот это блюдо, сделанное по ниже описанной технологии, получается очень нежным. Приготовим его со сметанкой и дополним сочными помидорками. Плюс сделаем сразу гарнир — картошечку. Поверьте моему опыту — перед таким угощением не устоит никто!

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Горбуша — весом около 800 гр.;
  • Картофель — 0,5 кг;
  • Моцарелла — 150 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Помидоры — 200 гр.;
  • Соль, черный молотый перец — на глаз;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Веточки укропа или другая свежая зелень — несколько веточек.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Способ приготовления:

1. Моем тушку и очищаем от чешуи. Кроме того, отрезаем ей голову и вычищаем все внутренности.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

В идеале лучше всего использовать свежую рыбу.

2. Нарезаем на порционные кусочки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

3. Картофель для приготовления блюда по такому рецепту лучше использовать молодой. С него можно не снимать кожицу — достаточно просто помыть. Нарезаем картошку довольно тонкими кружками.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

4. Готовить будем три порции. Для этого делаем три кармашка из фольги и выкладываем на дно каждого картофель, предварительно смазав поверхность растительным маслом.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

5. Добавляем соль, перец и другие специи по своему вкусу.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

6. Сверху кладем кусочки рыбы (хвост не запекаем!). Их тоже солим-перчим.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

7. Следующий слой у нас — тонкие колечки лука.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

8. Потом сметана и кружочки томатов.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

9. Ну и в завершение — твердый сыр, измельченный при помощи крупной терки.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

10. Заворачиваем наши порции в фольгу плотно со всех сторон.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

11. На противне отправляем их в духовку на 50 минут при 180-190 градусах.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

12. Вот что получается в результате. Подавать блюдо к столу можно прямо в фольге, украсив его зеленью.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Вкуснота неописуемая, еще и все порционное.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Максимально сочная и нежная горбуша, запеченная в духовке целиком

Теперь рискну вам предложить приготовить наш главный ингредиент не стейками/кусочками, а целиком. Получается настоящий праздничный вариант. Ну и вкус от этого совершенно не пострадает. От сухости спасет лимончик, репчатый лук и фольга.

Готовим горбушу с морковью, луком и майонезом

Для того чтобы рыбка получилась вкусной, совсем не обязательно выдумывать оригинальные сочетания. Даже обычные морковь с луком прекрасно дополнят такое яство. Давайте посмотрим сами.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Тушка — 600 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Морковь — 250 гр.;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Майонез — 2 ст. ложки;
  • Соль.

Способ приготовления:

1. Измельчаем морковку. Для этого воспользуемся обычной теркой или специальной корейской.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

2. Лук в блюде у нас будет в виде тонких полуколечек.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

3. Смешиваем их друг с другом и делаем классическую зажарку.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

4. Когда овощи станут достаточно мягкими, добавляем к ним майонез и снимаем получившуюся массу с огня.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

5. Режем рыбу на кусочки и моем: как снаружи, так и внутри.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

6. Далее удаляем косточки и солим филе по своему вкусу.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

7. Наливаем на дно формы для запекания немного воды. Выкладываем туда рыбу шкуркой вниз.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

8. Поверх кусочков выкладываем смесь из моркови и лука, после чего смазываем майонезом.

9. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 160 градусов.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

10. При подаче украшаем свежими овощами и зеленью либо добавляем гарнир.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Запеченная горбуша в духовке стейками

Ну и еще один вариант, который можно сочетать с абсолютно любым гарниром. Рыбка не перегружена лишними ингредиентами, поэтому дополнить вы ее можете всем, что вам нравится. По-моему, отличный, простой и универсальный рецепт.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.;
  • Соль, черный молотый перец;
  • Лимон — половинка;
  • Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промываем тушку и чистим ее от чешуи. Лишнюю влагу убираем при помощи бумажного полотенца. Отрезаем хвост, плавники, голову.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

2. Оставшуюся часть рыбы нарезаем кусочками в 2-3 см шириной.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

3. Сбрызгиваем их соком из половинки лимона.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

4. А также добавляем по своему вкусу перец и соль.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

5. В режиме гриль доводим духовку до температуры 200-220 градусов. Смазываем решетку растительным маслом (при помощи силиконовой кисточки) и выкладываем на нее кусочки рыбы.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

6. Через 5-7 минут переворачиваем их.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

7. Стейки готовы. Запеченная таким способом рыба отлично сочетается со свежими овощами, картофельным пюре и другими гарнирами.

Горбуша в духовке- рецепты с фото от Шефмаркет

Как видите, совсем ничего сложного.

На этом все. Надеюсь, что эта статья была вам полезна.

Всем желаю приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще. А также жду в качестве постоянных читателей и активных комментаторов! И не забываем ставить классы.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...