Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Польза и вред ячневой каши для организма

Ячневая каша довольно широко распространена в нашем рационе. Она с легкостью усваивается организмом и доступна семьям с любым достатком. Хотя мы редко задумываемся о том, какую большую пользу несет эта крупа человеческому организму.
А ведь действительно, она предотвращает развитие всевозможных кишечных заболеваний, благотворно влияет на работу поджелудочной железы и помогает избавиться от множества заболеваний.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Калории в 100 г., (ккал):76
Белка в 100 г., (г):2.3
Жиров в 100 г., (г):0.3
Углеводов в 100 г., (г):15.7
Гликемический индекс:35

Из чего делают ячневую кашу

На самом деле, все очень просто. Ячневая каша изготовляется из ячменя, который предварительно шлифуется и дробится. В процессе такой обработки, в составе продукта сохраняются все полезные вещества и витамины. И главное, что в крупе сохраняется клетчатка, которая присутствует только в цельнозерновых культурах.

Состав и калорийность ячневой крупы, витамины и минералы

В составе крупы множество полезных веществ. В частности, витамин Е, который участвует практически во всех процессах, происходящих в организме, улучшает зрение и благотворно влияет на биохимические процессы.

Витамины группы В позволяют устранить бессонницу и улучшают работу нервной системы. Витамины этой группы являют прекрасным энергетическим источником для работы головного мозга. Благодаря наличию витамина РР, каша из ячневой крупы улучшает кровообращение и помогает избавиться от дерматитов.

В составе этого продукта присутствует гордецин. Это вещество оказывает антибактериальное действие и устраняет грибковые инфекции.

Белок, содержащийся в крупе, является натуральным источником аминокислот. А они, в свою очередь, помогают не только нарастить мышечную массу, но и предотвратить появление вирусных заболеваний.

Калорийность крупы довольно высока и равняется 324 единицам.

Чем полезна ячневая каша

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Лучше всего ячневую кашу употреблять в утреннее время. Именно в этот промежуток суток, она придаст максимальное ощущение бодрости, и предотвратит накопление токсинов от распада других продуктов питания.

Ячневая крупа избавляет от симптомов аллергии. Это качество широко используется в народной медицине. В ряде случаев даже удается обойтись в лечении заболеваний без использования антибактериальных средств.

Польза ячневой каши для женщин

Для женского организма каша будет полезна в качестве «антистрессовой» пищи. В продукте много витаминов группы В, которые налаживают работу нервной системы и улучшают настроение.

Крупа обладает мочегонным эффектом, то есть позволяет вывести лишнюю жидкость из организма.

Каша способствует улучшению зрения. А это свойство очень полезно для всех лиц, которые проводят много времени за компьютером.

Ретинол, содержащийся в крупе, благотворно влияет на выработку коллагена, который в свою очередь улучшает состояние кожи и позволяет максимально долго поддерживать молодость. Токоферол и аскорбиновая кислота помогают укрепить ногти и улучшить состояние волос.

Польза ячневой каши для мужчин

Для сильной половины человечества каша полезна как продукт, выводящий токсины из организма. Она позволяет укрепить иммунитет и предотвратить развитие аллергии.

Каша может использовать в качестве вспомогательного средства при борьбе с грибковыми заболеваниями. Для этих целей подойдет не только отвар из зерен, но и сама каша.

Ячневая каша при беременности и грудном вскармливании

До родов кашу можно употреблять, но нечасто и не сочетать с яйцами. Если соблюдать норму, то каша насытит организм полезными веществами, но если злоупотреблять продуктом, то она может стать причиной наступления ранних родов.

Чтобы не навредить себе и малышу, во время лактации, кашу вводят небольшими дозами, по 40 г. На протяжении дня наблюдают за состоянием здоровья малыша и самой мамы. Если никаких неприятных проявлений нет, то дозу постепенно увеличивают. Но чаще, чем 3 раза на протяжении недели по 150 г продукта не рекомендуется употреблять. Не стоит кушать кашу, если есть проблемы с кишечником или сердцем.

Можно ли ячневую кашу детям

Каша очень полезна для детского организма, она способствует набору веса и полноценному росту организма малыша. Вещества, входящие в состав крупы, способствуют улучшению мыслительной деятельности, что помогает ребенку лучше учиться в школе.

Фосфор, на который богата крупа, помогает сформироваться костной ткани и снизить риск развития рахита. Каша помогает противостоять микробам и вирусам.

Кашу не рекомендуется вводить в рацион раньше наступления 12 месяцев от рождения.

Ячневая каша для пожилых людей

Не секрет, что с возрастом, практически каждый человек сталкивается с проблемами сосудистой системы. Предотвратить их появление поможет ячневая каша. Также она благотворно сказывается на работе нервной системы. Позволяет укрепить костную массу.

Клетчатка, содержащаяся в крупе, позволит нормализовать стул и наладить работу ЖКТ. Многим пожилым людям каша помогает справиться с запорами и наладить метаболизм.

Полезна ли ячневая каша для похудения

Несмотря на калорийность, ячневая каша рассматривается как диетическое блюдо. Её рекомендуется употреблять утром на завтрак. Обязательно готовить на воде, с небольшим количеством растительного масла. Это блюдо быстро насытит, а чувство сытости сохранится до обеда.

Естественно, что каша позволит сбросить лишние килограммы, если питаться сбалансировано, отказаться от сладостей, фастфуда и не переедать. Обязательно должны присутствовать физические нагрузки. Дополнительно, перед каждым приемом пищи, рекомендуется выпивать по стакану теплой воды, в которую можно добавлять немного лимонного сока. При соблюдении этих правил, за неделю можно сбросить до 4 кг.

Ячневая каша помимо быстрого насыщения стимулирует процесс выведения шлаков благодаря пищевым волокнам.

Ячневая каша при диабете

Крупа может стать настоящим лекарством при наличии сахарной болезни. Она способствует снижению уровня сахара в крови. В этих целях ее употребляют в количестве 150 грамм, это примерно 3-4 столовые ложки. Именно такое количество позволит насытить организм микро- и макроэлементами и не стать причиной ожирения.

Как принимать ячневую крупу в лечебных целях

Отвар из зерен ячменя используется при наличии проблем с ЖКТ, почками и печенью. Напиток помогает справиться с болевыми ощущениями при артрите. Используется в комплексном лечении рака молочной железы и при наличии камней в почках и желчном пузыре. Поможет отвар устранить запоры.

Во время простуды, кашу варят до полуготовности и обкладывают ей тело. Такие обвертывания позволяют быстрее справиться с кашлем и воспалительными процессами.

Используют в народной медицине отвары в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства.

Приготовить отвар просто: в стакане кипятка разводят столовую ложку крупы и настаивают на протяжении 5 часов. После этого кипятят еще 15 минут, процеживают. Употребляют по столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Применение ячневой крупы в косметологии

Отвар из ячневой крупы широко используется для полоскания волос. Он способствует их укреплению и росту.

Крупу используют в качестве скраба. Для этого зернышки слегка втирают во влажную кожу лица. Такая процедура позволит получить гладкую и ровную поверхность кожи.

Ячневая каша вред и противопоказания

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Следует знать, что крупа может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому вводят ее в рацион постепенно, отслеживая реакцию организма.

Не рекомендуется употребление каши при наличии воспалительных процессов в желудке. Недопустимо ее употребление при целиакии, так как она содержит огромное количество глютена.

Как выбрать и хранить ячневую крупу

Приобретая крупу, прежде всего, обращайте внимание на срок годности. Все крупинки должны иметь сухую поверхность, одинаковый и равномерный окрас. Не должно присутствовать склеенных зерен.

Допускается хранение крупы на протяжении 15 месяцев. Ее помещают в стеклянную емкость. При обнаружении насекомых от продукта следует сразу же избавиться.

Интересный факт, что ячневая каша идеально подходит не только для питания людей, но и для животных. Ее часто смешивают с мясными продуктами и дают собакам.

Ячневая крупа: польза и вред для организма

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневую крупу по праву можно назвать одной из самых вкусных и полезных круп для человеческого организма, ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Но отыскать людей, отдающих предпочтение кашам, которые скажут, что ячка является их фаворитом и входит в их рацион на постоянной основе, не так уж и просто. Многие современные семьи, ведущие здоровый образ жизни, практически ничего не знают о пользе и особенностях данной крупы. Пришла пора исправить эту досадную ошибку и узнать больше о крупе, которую делают из ячменя.

Ячневая крупа: что это такое?

Ячневая крупа – это крупинки различных размеров и форм, которые делают из нешлифованных дробленых зерен ячменя. Собранное ячменное зерно сначала сортируют (поврежденные, мелкие зерна, семена сорняков выбрасывают), очищают от грубой шелухи, цветочных пленок, минеральных примесей, а затем равномерно дробят.

Ячневая крупа является ближайшей «родственницей» перловой крупы, которая также изготавливается из ячменя, но поддается шлифовке, из-за чего теряет свои некоторые полезные свойства. Ячка, в отличие от перловки, содержит больше полезной для организма клетчатки и имеет более нежный вкус.

О ячмене и его полезных свойствах люди узнали 14 – 18 тысяч лет назад. Чуть позже из ячменя начали делать ячневую и перловую крупы. В 15 – 18 столетии украсить свой праздничный стол ячневой кашей могли позволить себе только европейские аристократы и зажиточные семьи. Обычные обыватели о таком блюде могли только мечтать.

В России же о полезных свойствах ячневой крупы знают очень давно. Богатыри, которые жили на Руси, только эту кашу и ели, ведь она давала им силы и помогала побеждать самых лютых врагов. Петр Первый прекрасно знал об этом, поэтому приказал в обязательном порядке включить в рацион своего войска ячневую кашу, чтобы солдаты всегда были здоровы и имели достаточно сил для борьбы с недругами.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Особенности ячневой крупы, ее калорийность и химический состав

Ячневая крупа делится не на сорта, а на номера: первый, второй, третий. Очень часто крупу, имеющую разные номера, просто смешивают, но иногда в магазинах можно увидеть мелкую или крупную ячку.

Калорийность ячневой крупы – 32,4 калории на 10 грамм продукта. Калорийность ячневой каши (без масла и молока) – 7,5 калорий на 10 грамм продукта.

Химический состав ячневой крупы (на 100 грамм продукта):

  • белки – 10,4 г;
  • углеводы – 66,3 г;
  • жиры – 1,3 г;
  • пищевые волокна – 8,1 г;
  • вода – 14 г;
  • клетчатка – 5%;
  • витамин В1 (тиамин) – 0,27 мг;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,08 мг;
  • витамин В4 (холин) – 37,8 мг;
  • витамин В5 – 0,145 мг;
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,54 мг;
  • витамин В9 (фолаты) – 32 мкг;
  • витамин Е – 1,5 мг;
  • витамин К (филлохинон) – 2,2 мкг;
  • витамин РР – 4,7 мг;
  • ниацин – 2,7 мг;
  • калий – 205 мг;
  • магний – 50 мг;
  • кальций – 80 мг;
  • натрий – 15 мг;
  • фосфор – 343 мг;
  • сера – 81 мг;
  • цинк – 1,09 мг;
  • железо – 1,8 мг;
  • фтор – 90 мкг;
  • кобальт – 2,1 мкг;
  • селен – 37,7 мкг;
  • марганец – 0,76 мг;
  • молибден – 13 мкг;
  • медь – 370 мкг.
  • омега‑6 жирные кислоты – 0, 695 г;
  • омега‑3 жирные кислоты – 0,077 г.

Польза ячневой крупы для организма

Ячневая крупа обладает массой достоинств и имеет множество полезных свойств. Её можно употреблять не только взрослым мужчинам и женщинам, но и детям, беременным женщинам, кормящим матерям.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин

  • обладает антиоксидантным действием. Помогает быстро и эффективно выводить шлаки и токсины из организма;
  • не вызывает аллергических реакций, помогает бороться с аллергией;
  • полезна для людей с сахарным диабетом, так как не влияет на уровень сахара в крови;
  • обладает обволакивающим эффектом, поэтому её могут включить в свой рацион мужчины и женщины, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • понижает уровень холестерина;
  • обладает противовоспалительными свойствами;
  • содержит множество полезных минералов, которые позитивно влияют на мозговую активность;
  • благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • полезна при ожирении, так как не только предупреждает накопление жиров, но и устраняет их отложение, обеспечивает на долгое время чувство сытости;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • полезна при запорах и несварении желудка;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ в организме;
  • подходит людям, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, так как имеет много клетчатки в своем составе;
  • помогает бороться с артритами;
  • идеально подходит для людей, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств, так как обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами;
  • замедляет старение стенок сосудов;
  • обладает омолаживающим эффектом, так как в своем составе содержит много аминокислот;
  • позитивно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
  • растительный белок, который содержится в ячневой крупе, делает её полезной для мужчин и женщин, активно занимающихся спортом, и пожилых людей;
  • имеет очень приятный и нежный вкус.

Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин

Некоторые специалисты утверждают, что определенные вещества, содержащиеся в составе ячневой крупы, могут спровоцировать преждевременные роды. Но большинство экспертов думает, что ячка является отличным укрепляющим средством, которое дарит подвергающемуся большим физическим нагрузкам организму будущей маме заряд энергии и бодрости. Если умеренно употреблять этот продукт, то никаких негативных последствий возникнуть не должно. Тарелка полезной и вкусной ячневой каши два-три раза в неделю – это именно то, что нужно беременной женщине и её будущему ребенку.

Ячневая крупа полезна для беременных женщин, потому что:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами;
  • обладает общеукрепляющими свойствами;
  • помогает улучшить сон, восстановить силы;
  • поднимает настроение;
  • помогает бороться с лишним весом;
  • обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков, от которых страдают многие беременные женщины;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

Польза ячневой крупы для детей

Ячневая крупа для детей очень полезна, так как она:

  • улучшает мозговую активность;
  • содержит в своем составе фосфор, который помогает кальцию быстрее и качественнее усваиваться детским организмом;
  • способствует активному и нормальному развитию ребенка;
  • идеально подходит тем малышам, которые страдают разладами пищеварительной системы;
  • благотворно влияет на формирование костной системы ребенка;
  • является отличной профилактикой возникновения рахита;
  • благотворно влияет на кишечную активность;
  • улучшает стул и помогает избавиться от запоров;
  • помогает улучшить зрение;
  • содержит в своем составе клетчатку, которая помогает устранить застойные процессы в кишечнике;
  • обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму быстрее адаптироваться к новым условиям;
  • обладает спазмолитическими, обволакивающими, мочегонными свойствами, которые позитивно влияют на общее состояние детского организма.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Противопоказания и меры предосторожности

Ячневая крупа практически не имеет противопоказаний. Ее можно употреблять взрослым мужчинам и женщинам, будущим матерям, детям (старше полутора-двух лет), пожилым людям, спортсменам, людям, желающим сбросить лишних вес и очистить организм от шлаков и токсинов.

Но не стоит употреблять ячневую крупу каждый день, так как все должно быть в меру. Оптимальный вариант – 1 тарелка ячневой каши 2 – 3 раза в неделю.

Специалисты не рекомендуют вводить в свой рацион ячневую крупу людям, организм которых не может переносить глютен (белок клейковины). Как узнать о том, можно ли вам употреблять глютен? Если вы съедаете хлебобулочное изделие или кашу из злаков, а через некоторое время у вас раздувается живот и появляется диарея, то продукты, содержащие в своем составе белок клейковины, вам однозначно не подходят.

Людям, которые страдают тяжелыми формами заболеваний кишечника и желудка, следует сначала проконсультироваться со специалистом. После тщательно обследования он сможет сказать точно, можно ли вам вводить в свой рацион ячневую крупу.

Если вы неправильно приготовите ячневую кашу, то она не только не принесет вашему организму никакой пользы, но может и навредить. Чтобы каша была полезной для вашего организма, ее необходимо:

  • варить на воде;
  • кушать в первую половину дня. Ячневая крупа хорошо насыщает организм и дарит чувство сытости на долгое время. Если вы съедите тарелочку ячки в первой половине дня, то до вечера будете себя чувствовать полным энергии и бодрости человеком;
  • дополнять полезными сухофруктами, орехами, медом, ягодами, фруктами и т.д.

Ячневая крупа – это продукт, который можно смело включать в рацион не только взрослого человека, но и ребенка. Если вы будете правильно и регулярно кушать ячневую кашу, то очень скоро сможете забыть о многих проблемах со здоровьем!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Полезные свойства, калорийность и способы приготовления ячневой крупы

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневая крупа представляет собой следствие переработки древнейшего, распространенного по всему миру, злака — ячменя. После очищения его зерен от различных примесей, семян сорняков, удаления цветочных пленок осуществляется дробление ячменных ядер. Результат этого — ячневая крупа, наделенная всеми полезными качествами этого злака.

  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Как варить
  • В кастрюле
  • В мультиварке
  • Рецепты блюд
  • Котлеты из ячневой крупы
  • Суп с ячневой крупой
  • Каша ячневая со свининой и тыквой в горшочке
  • Вред и противопоказания

Химический состав

Ячмень, являясь известным источником множества питательных веществ, при переработке оставляет их в полученных крупинках, поскольку технология не включает ни шлифовку, ни полировку зерен. Поэтому зная, из какого злака ячневая крупа изготавливается, можно установить ее химический состав.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет:

  • белки — 10 грамм;
  • жиры — 1,3 грамма;
  • углеводы — 65,5 грамма;
  • зола — 1,2 грамма;
  • вода — 15 грамм.

В ячневой крупе присутствует широкий спектр витаминов и минералов. Она особенно насыщена следующими элементами (% от нормы на 100 грамм):

  • пищевыми волокнами — 40,5%;
  • фосфором — 42,9%;
  • марганцем — 38%;
  • медью — 37%;
  • кобальтом — 21%;
  • молибденом — 18,6%;
  • магнием — 12,5%;
  • В1 — 18%;
  • В6 — 27%;
  • РР — 23,5%;

Также в значительных количествах содержатся витамины А, Е, D, аминокислоты, селен, калий, кальций, цинк, железо, йод, сера, насыщенные жирные кислоты.

Полезные свойства

Ячневая крупа не столь популярна по сравнению с такими злаками, как овсянка, рис, гречка. Однако по целебным свойствам она не уступает, а где-то даже превосходит многие крупы.

  • Оказывает иммуномодулирующий и укрепляющий эффект на организм, благодаря присутствию в составе белка бета-глюкана, повышающего реакцию лимфоцитов на чужеродные агенты.
  • Положительно действует на сосуды, укрепляя и делая их более эластичными. Магний, калий, витамины группы В питают сердечную мышцу, налаживают деятельность нервной системы. Селен способствует улучшению работы щитовидной железы.
  • Содержит большое количество медленноусвояемых углеводов и пищевых волокон, поэтому на расщепление и переработку продукта организмом уходит длительное время. Человек быстро насыщается и долго не чувствует голода. Поэтому часто ячневая крупа применяется для похудения.
  • Благодаря ее медленному расщеплению, уровень сахара в крови остается неизменным. По этой причине ячневая крупа при диабете является рекомендуемым продуктом.
  • Входящие в состав аминокислоты, витамины оказывают омолаживающий эффект, положительное действие на волосы, ногти, кожу.
  • Оказывает обволакивающий (за счет белок содержащей клейковины), спазмолитический, противовоспалительный, мочегонный эффект, что используется при лечении органов пищеварительной и мочевыделительной систем. В данном случае она может применяться в виде отваров, которые также полезны при артрите, кашле, слабом зрении.
  • Клетчатка в составе крупы улучшает перистальтику кишечника, нормализует стул, ускоряет метаболизм, помогает избавиться от запоров.
  • Способствует избавлению организма от вредных веществ, аллергии, предупреждает избыточное отложение жиров.
  • Содержит много минералов, необходимых для пожилых людей. Они улучшают мозговую активность и обменные процессы в организме.

к оглавлению ^

Как варить

Приготовление ячневой крупы не представляет трудностей, но некоторые нюансы все же присутствуют.

  • Крупа подлежит очищению, поэтому следует ее перебрать.
  • Ячку необходимо промыть, что удобнее делать в сите.
  • Крупа кладется в холодную воду.
  • От количества жидкости зависит полученная консистенция каши. Стандартные пропорции 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Для вязкости каши жидкость нужно увеличить (до 4 стаканов), для рассыпчатости — сократить (2 стакана).
  • Для лучшего вкуса нужно, чтобы приготовленная крупа упрела, и обязательно добавить масло.

Варить ячневую крупу можно как в кастрюле, так и в мультиварке.

В кастрюле

Очистив и промыв ячку, нужно положить ее в кастрюлю и залить водой в соотношении 1 к 3. Если каша готовится на молоке, то надо заменить им 1 стакан воды.

Затем кастрюля с водой и ячкой поставить на средний огонь и довести до кипения. После закипания огонь убавить, можно добавить масло и теплое молоко (1 стакан), если каша готовится на нем. Крупу варить еще 15-20 минут.

После приготовления кастрюля накрыть крышкой и укутать чем-то теплым. Можно поставить ее в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут.

В мультиварке

После подготовки 1 стакана ячки положить ее в чашу мультиварки и залить 2 стаканами воды. Для более вязкой консистенции воду нужно увеличить до 3 стаканов.

Посолить и включить режим «Крупа». Сколько варится ячневая крупа можно посмотреть в описании режимов (обычно 35-50 минут). После завершения работы мультиварки кашу следует подержать в ней еще некоторое время (около получаса), затем добавить сливочное масло по вкусу.

Если каша варится с молоком, то по количеству его берут также как воду (2-3 стакана) и добавляют в чашу мультиварки вместе с крупой и водой. Можно полностью заменить воду молоком (1 литр). Режим выбирается «Молочная каша».

Рецепты блюд

Рацион можно разнообразить не только гарниром из ячневой крупы, но и другими оригинальными блюдами. Существует большое количество вариантов приготовления вкусной и полезной пищи, в составе которой присутствует ячка.

Котлеты из ячневой крупы

Приготовление этого блюда занимает минимум времени, в качестве его составляющего может использоваться каша, оставшаяся после завтрака.

  • ячневая крупа — 1 стакан;
  • зелень (лук, укроп, петрушка) — 1 пучок;
  • яйца — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 2 стакана;
  • сухари панировочные — 3 столовых ложки.

Сварить ячневую кашу или взять готовую, желательно, чтобы она была не жидкой консистенции, тогда легче лепить котлетки. Добавить соль.

Зелень измельчить и смешать кашей. Затем в полученную массу добавить яйца, и она тщательно перемешать.

Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Хрустящие котлетки готовы.

Суп с ячневой крупой

Такой суп обладает не только превосходными вкусовыми качествами, он также является легким и питательным обедом.

  • куриные крылышки — 3 штуки;
  • вода — 2 литра;
  • морковь — 1 штука;
  • лук — 1 штука;
  • картофель — 5 штук;
  • ячневая крупа — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Крылышки положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, периодически снимая пену.

Затем подготовленную ячневую крупу (очищенную и промытую) положить в кастрюлю. Варить еще полчаса.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Посолить суп.

Нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь обжарить на сливочном масле, после чего добавить в кастрюлю. Суп варить еще 5 минут.

Каша ячневая со свининой и тыквой в горшочке

  • крупа ячневая — 125 грамм;
  • свинина — 300 грамм;
  • тыква (очищенная) — 300 грамм;
  • морковь — 150 грамм;
  • томатная паста — 2-3 чайных ложки;
  • масло сливочное — 1 столовая ложка.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Томатную пасту растворить в стакане воды, при этом 1/4 оставить, а в остальной раствор добавить перец и соль и ненадолго замариновать в нем свинину.

Тыкву и морковь нарезать кусочками, по размеру такими же, как мясо.

Свинину обжарить на сковороде до образования корочки, затем добавить к ней овощную смесь из тыквы и моркови, и тушить 5-7 минут, интенсивно перемешивая.

После мясо и овощи переложить в горшочек и засыпать ячневой крупой.

Залить массу бульоном или кипятком. Воды добавлять небольшое количество, чтобы ее было видно, но так, чтоб масса при этом не утонула. Положить соль по вкусу. Объем наполнения горшочка ингредиентами надо рассчитывать с учетом, что крупа при готовке разбухнет.

Посуду поставить в не разогретую духовку и нагреть ее до 180 градусов. Через 20 минут добавить оставшуюся томатную пасту и сливочное масло в горшочки. Затем запекать блюдо еще 20 минут.

Вред и противопоказания

При умеренном применении ячневая крупа приносит только пользу. Но в некоторых случаях рекомендуется отказаться от нее или употреблять с осторожностью.

  • Ячневая крупа противопоказана при целиакии, вследствие непереносимости глютена (белковой клейковины).
  • При обострении некоторых заболеваний пищеварительного тракта, особенно кишечника, рекомендуется отказаться от этой крупы. Перед применением желательно проконсультироваться с лечащим врачом.
  • Поскольку калорийность ячневой крупы высока, употреблять кашу можно не более 2-3 раз в неделю, в противном случае она приведет к набору веса. Особенно это правило актуально для больных сахарным диабетом и людей с избыточной массой тела.

Ячневая крупа: из какого злака, состав, польза и вред

Ячмень относится к самой древней культуре. Еще 10 тысяч лет назад его культивировали в странах Ближнего Востока, а также находили в древних захоронениях Египта, и даже такая культура оставила свой отпечаток в период каменного века. Так что же такое это ячневая крупа, из какого она злака, в чем ее сила и как ее готовят.

Что такое ячневая крупа?

Ячневая крупа – это частики ячменных ядрышек, только нешлифованные. Зерна ячменя освобождают от цветочной пленки, не шлифуют и не полируют, а просто дробят.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневые крупинки могут быть разных размеров, поэтому такую крупу не выделяют по сортам, а по номерам и всего их три. В продаже можно найти все три номера, но прежде, чем пустить зерно в переработку, их очищают от мелких и поврежденных семян, от сорняков, от примесей минерального и органического происхождения.

Состав ячневой крупы

Состав ячневой крупы выделяется большим содержанием полезных веществ. В ней есть и белки, углеводы, жиры, а также витамины и макроэлементы.

Но самое главное, что входит в состав ячневой крупы – это клетчатка, благодаря которой из человеческого организма выводятся токсичные вещества и шлаки, также нормализуется работа кишечника и пищеварительной системы. Если говорить о белке, он ни в чем не уступает белку пшеницы, только в отличие от последнего лучше принимается организмом.

Польза и противопоказания

Благодаря такому насыщенному химическому составу ячневая крупа поможет:

  • повысить иммунитет за счет бета-глюкана, которые путем воздействия на лимфоциты повышают реакцию организма на проникновение чужеродных и опасных для него веществ;
  • спасти тонкие и ломкие капилляры благодаря витамину Р и рутину. Такие компоненты не допускают разрушения гиалуроновой кислоты и замедляют старение стенок сосудов, повышая их прочность и эластичность;
  • при стрессе, крупа подпитает нервную систему и мозг важными для них макроэлементами;
  • укрепить волосы, ногти и здоровье кожи;
  • нормализовать функционирование эндокринной системы, благодаря селену, который важен для синтеза гормонов щитовидной железы;
  • при заболеваниях, связанных с органами пищеварения и кишечника.

Если говорить о противопоказания, то ячневая крупа не подходит тем, у кого есть непереносимость глютена, это белок клейковины, который содержится практически во всех злаковых культурах.

Для похудения

Многие женщины, чтобы похудеть выбирают самые жесткие диеты. В результате они худеют, но вместе с весом из организма уходят витамины и минералы, что вызывает ухудшение самочувствия и проявлению других заболеваний.

Ячневая крупа является низкокалорийным продуктом, при этом в ней много белка, для переваривания которого нужно много времени и калорий. Ну, еще раз стоит упомянуть клетчатку, которая очищает организм и тем самым ускоряет работу обмена веществ, что очень важно при похудении. При этом восстановление обменных процессов в клетках положительно сказывается и на внешнем виде человека.

Вкусная каша из ячневой крупы

Многие кого заинтересовала такая крупа, задают вопрос, а как ее варить. Здесь все просто, но вначале крупу нужно подержать под водой, чтобы все крупинки очистились от пыли и даже самой мелкой грязи.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Кашу можно сварить на молоке или выбрать самый простой способ – на воде. Для этого засыпают крупу в холодную воду и отправляют на огонь.

Соотношение крупы и жидкости будет зависеть от того, какую по консистенции кашу нужно в итоге получить:

  • для рассыпчатой каши на 1 порцию крупы потребуется 2 порции воды;
  • для вязкой пропорции — 1 к 4;
  • для полувязкой 1 порция крупы и 3 порции воды.

После того как крупа закипит ее нужно потомить на малом огне в течение получаса. Чтобы ускорить процесс приготовления, зерна можно предварительно замочить на три часа, а только потом варить, для рассыпчатой каши потребуется от 10 до 15 минут.

Рецепты из ячневой крупы

Из ячневой крупы можно сварить вкусную кашу, но вот какой она будет: сладкой, молочной, более сытной с мясом, решать каждой хозяйки. Рецептов сегодня достаточно много.

Ячневая каша с тыквой

Такую полезную кашу можно подать на завтрак. Если выбрать медовый сорт тыквы, то такое блюдо обязательно понравится и самым маленьким гурманам.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ингредиенты:

  • 115 г ячневой крупы;
  • 285 мл молока;
  • 115 г тыквы;
  • сахар, соль, масло по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенные брусочки тыквы отвариваем и измельчаем блендером.
  2. Доводим до кипения молочный напиток, засыпаем крупу, по вкусу подсластитель и соль, варим 10-15 минут.
  3. В тарелку кладем кашу, тыквенное пюре и маслице по вкусу.

Ячневая каша с мясом

Такой вариант ячневой каши понравится мужской половине, блюдо получается вкусным и сытным.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ингредиенты:

  • стакан крупы;
  • морковь и лук;
  • плод сладкого перца;
  • 325 г мяса.

Приготовление:

  1. В кастрюле с толстым дном обжариваем на масле мясные кусочки до золотистости, затем засыпаем к нему измельченные овощи, пережариваем 7-8 минут.
  2. Засыпаем крупу, специи, вливаем воду так, словно готовим плов, прикрываем и томим до полной готовности крупы.

Ячневая каша с бананом и корицей

Такая каша обязательно понравится тем детям, которые ворочают нос от каши, да и взрослые от такого блюда точно не откажутся.

Ячневая крупа

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюБлюда, приготовленные из злаков, всегда почитаются сторонниками здорового питания за свою пользу и богатый витаминный состав. Одним из таких злаков считается ячмень, некогда окультуренный древними цивилизациями, из него и делается ячневая крупа – отличный продукт для приготовления каш. В кулинарии полезные свойства переработанного злака максимально используют в целях обогащения организма необходимыми витаминами и минералами.

Характеристика

Ячневая крупа – это не что иное, как мелкодроблёные зёрна ячменя. Крупа не имеет сортов, однако у неё есть номера (1, 2, 3), присваиваемые ей после дробления.

Каждый номер является размерной характеристикой переработанных зёрен ячменя. Чаще всего в продажу выпускаются крупы, сочетающие в одной упаковке сразу все 3 номера. Но встречается и такая злаковая продукция, которая в одной расфасовке содержит ячку только с определённым номером.

Стоит отметить, что ячмень – это древнейшее растение культурного происхождения, относящееся к семейству злаков. Первые упоминания о благородном зерне были зафиксированы ещё до нашей эры.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Родиной ячменного злака считается Азия, однако со временем культурное растение расширило свои границы и начало проникать во все уголки планеты: Гималаи, Греция, Римская империя, Норвегия и т. д.

Ныне ячмень очень популярный продукт, который употребляют в пищу не только из-за его особых вкусовых свойств, но и благодаря колоссальной пользе злаковых зёрен.

Та самая бесценная польза, за которую многие так уважают ячневую крупу, содержится в каждом неотшлифованном и неотполированном ячменном зерне. В отличие от перловки (одна из двух разновидностей ячменной крупы), которую при обработке шлифуют и полируют, зёрна ячменя для ячневых круп просто очищают от примесей (минеральных и органических) и цветочных плёнок.

Благодаря такой щадящей обработке, в крупе сохраняется природный запас клетчатки. Чего не скажешь о перловке, полировка и шлифовка которой во многом лишают природный продукт своих естественных полезных свойств. Потому в пользе перловая каша уступает ячневой.

Ячневая крупа: польза

Переработанные зёрна ячменя очень полезны и питательны, поэтому из них можно готовить блюда даже для детей.

В правильном сочетании полезные природные вещества способны оказывать положительное воздействие на организм.

  1. Улучшать остроту зрения и состояние сетчатки глазного яблока.
  2. Нормализовать работу многих органов и систем человеческого организма: пищеварительного тракта, почек, сердца, центральной нервной системы, головного мозга, системы кроветворения, щитовидной железы и т. д.
  3. Выводить из организма шлаки и токсины.
  4. Уменьшать ревматические боли и боли при артритах.
  5. Улучшать состояние кожи, замедлять процесс старения.
  6. Свести к минимуму проявление аллергических реакций.
  7. Бороться с сахарным диабетом, ожирением, хроническими запорами, болезнями кишечника и т. д.
  8. Укреплять иммунитет и повышать общую сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Помимо вышеназванных природных функций, ячменный злак обладает противовоспалительным, мочегонным, спазмолитическим, смягчающим и другими свойствами, которые активно использует не только традиционная, но и народная медицина.

Вред ячневой крупы

Пользы в неотшлифованных зёрнах ячменя заложено достаточно для того, чтобы употребления ячневой крупы 2-3 раза в неделю хватало для естественного оздоровления организма.

Частое потребление каш и супов из ячки может быть вредным. И несмотря на то, что ячменный продукт считается диетическим и таким, что успешно помогает сбросить лишний вес, он всё же может спровоцировать и прямо противоположный эффект – набор лишних килограммов.

Это возможно потому, что в составе ячменного зёрнышка содержится крахмал, который в ежедневом потреблении, пусть и в натуральном виде, способствует увеличению массы тела.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Однако даже в разумных пропорциях ячмень полезен не всем. Вовсе не рекомендуется употреблять ячневые блюда людям, с индивидуальной непереносимостью компонентов злака, с обострившимися или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также воздержаться от ее употребления стоит и тем, кто болен целиакией – врождённое заболевание, для которого характерна неполная расщепляемость в желудке глютена (природный белок клейковины). Поскольку в зернах злаковой культуры глютен содержится в немалых количествах, то потребление крупы может нанести вред здоровью больного человека.

Калорийность ячневой крупы

В сухой крупе содержится 315 ккал. Это достаточно высокий показатель, который говорит о том, что блюда из переработанных зёрен ячменя питательны и сытны.

Из-за медленноусвояемых углеводов, которые содержатся в злаковых зёрнах, мелкодроблёные неотшлифованные ядра ячменя организмом дольше усваиваются, поэтому ощущение голода после ячневой каши долго не чувствуется.

Чтобы наглядно увидеть пищевую ценность натурального продукта, предлагаем специальную таблицу, в которой приведены все полезные элементы, содержащиеся в ячке, в расчёте на 100 гр. сухой крупы.

Полезные веществаНа 100 гр. продукта
Макроэлементы
Фосфор343 мг.
Кальций80 мг.
Магний50 мг.
Сера81 мг.
Натрий15 мг.
Калий205 мг.
Микроэлементы
Марганец0,76 мг.
Железо1,8 мг.
Молибден13 мкг.
Кобальт2,1 мкг.
Цинк1,09 мг.
Медь370 мкг.
Фтор90 мкг.
Витамины
Витамин В10,27 мг.
Витамин В20,08 мг.
Витамин В60,54 мг.
Витамин В932 мкг.
Витамин РР2,7 мг.
Витамин Е1,5 мг.
Жиры1,3 гр.
Крахмал63,8 гр.
Углеводы65,4 гр.
Моно- и дисахариды1,1 гр.
Белки10 гр.
Насыщенные жирные кислоты0,4 гр.
Зола1,2 гр.
Вода14 гр.
Пищевые волокна8,1 гр.

Варёная ячневая каша содержит все те же полезные вещества, что и сухая крупа, однако калорийность её намного меньше – 76 ккал.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Приготовленная на масле, каша становится более сытным продуктом, в отличие от приготовленной на воде, которая вполне является диетическим блюдом, и может входить в рацион питания детей, худеющих и людей, больных диабетом и ожирением.

Ячневая крупа: применение

Блюда из ячменя имеют самые разнообразные рецепты приготовления. Из ячменной крупы чаще всего готовят каши на воде, молоке или на растительном масле, которые подаются как гарнир или самостоятельное блюдо.

В ячневую кашу можно добавить овощи, грибы, мясо, бобовые (например, горох или чечевицу), другие крупы, сухофрукты и т. д.

Из ячменя можно приготовить самые разнообразные угощения, которые подойдут не только для повседневного рациона, но и для постных дней. Раньше из ячменя, который смешивали с зёрнами пшеницы, варили кутью, в которой переработанные ядра ячменных злаков сочетали с изюмом, мёдом, орехами и молоком.

Однако приготовить из ячменя можно и более оригинальные блюда, например, запечь зёрна в духовке, сделать из них котлеты, запеканки, добавить в голубцы и т. д.

К готовым ячменным блюдам отлично подойдут лёгкие неострые соусы, летние салаты и сырые овощи, которые подчеркнут приятный вкус приготовленных культурных злаков.

Как сварить ячневую крупу

Сварить ячку проще многих других видов круп. Однако процесс её варки имеет свои особенности, о которых должна знать каждая хозяйка.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

  • Перед приготовлением крупу необходимо обязательно промыть.
  • Соотношение пропорций основных ингредиентов – ячки и воды, должно быть не равным: 1:2.
  • Варить ячневую крупу нужно на среднем огне, до полной готовности. Затем блюдо минут 10-15 должно «настояться» в горячей кастрюле с закрытой крышкой.

Подавать готовый продукт можно со сливочным маслом или без (если вы придерживаетесь похудательной или лечебной диеты), а также с поджаренным луком.

Как выбрать ячневую крупу

Для того чтобы приготовить ячменное блюдо, в котором ничто не испортит вкус, необходимо в первую очередь позаботиться о правильном выборе главного ингредиента – крупы.

Существует несколько простых правил, которые помогут вам всегда выбирать отборную крупу с правильной технологией производства.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

  1. Обращайте внимание на дату производства. Помните, чем дольше прошло времени с момента изготовления, тем выше вероятность того, что продукт может быть испорчен. В крупе может завестись моль, жучки или появится горечь. Поэтому старайтесь выбирать мелкодроблёные зёрна ячменя «помоложе».
  2. Изучите состояние ячневых зёрен. Независимо от того, какую вы будете брать крупу: в упаковке или на развес, помните, что в ней не должно быть тёмных или слежавшихся зёрнышек, комочков, а также не цельных частиц.
    Проследите, чтобы в крупе не попадались жучки, камушки и прочий мусор. Все эти недостатки могут испортить вкус продукта и повлиять на длительность его хранения.
  3. Если ячку покупаете на развес – понюхайте её. Наличие посторонних и несвойственных для зёрен ароматов говорит о том, что продукт испорчен.
  4. Чтобы не быть обманутыми производителем – изучайте упаковку товара. На ней должны быть указаны: действующий гост, дата производства и срок хранения, состав и прочая информация, которая поможет определиться покупателю с выбором качественной продукции.

к содержанию ↑

Как хранить ячневую крупу

Правильное хранение ячки не менее важно, чем сам процесс её производства. Чтобы не испортить натуральный продукт, необходимо создать для него максимально комфортные условия хранения.

  • Хранение крупы в тёмных сухих местах, в которых отсутствует влага и посторонние запахи;
  • Если вы купили ячмень в полиэтиленовом пакете, то ячку лучше пересыпать в банку и накрыть её крышкой, чтобы уберечь крупу от появления горечи и вредителей;
  • Хранить ячку желательно не более 15 месяцев. В случае если в ней заведутся жучки, моль и прочие насекомые, крупу лучше выбросить.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневая ячменная крупа всегда почиталась и считалась богатейшим источником витаминов и минералов. Её полезные свойства воспевали и использовали в пищу, как лекарство, ещё древние знахари и египетские фараоны.

Теперь и вы знаете, чем полезна ячневая крупа, из какого злака её делают и как применяют. Пользуйтесь на здоровье тем, что нам щедро подарила природа – и тогда вы надолго забудете о телесных и душевных болезнях.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ячневая каша — польза и вред, свойства и противопоказания ��

Крупа, получаемая путем переработки зерен ячменя, используется в кулинарии не слишком часто по сравнению с овсянкой и перловкой, хотя и является незаменимым источником витаминов.

Самое распространенное блюдо, готовящееся из нее, – ячневая каша, которая является ценным продуктом в составе диетического меню: ее польза заключается в укреплении иммунитета и насыщении организма незаменимыми кислотами, а потенциальный вред ограничивается несколькими нежелательными эффектами при переедании. Существует множество рецептов на ее основе, которые помогут разнообразить меню тех, кто придерживается здорового питания, но при этом предпочитает разнообразную и вкусную пищу.

Химический состав и общая польза ячневой крупы

Ячка считается одной из самых полезных злаковых культур, так как концентрация различных витаминов групп A, B (B1, B2, B6) и E и минералов в ней предельно высока. Клетчатка, благотворно влияющая на работу ЖКТ, занимает 6% массы крупы. Ячмень превосходит другие культуры по содержанию растительного белка, который полностью усваивается организмом и приносит ему большую пользу. Пищевая ценность продукта достаточно высокая – 324 ккал на 100 грамм. Состав представлен:

  • белками – 10 г;
  • жирами – 1,3 г;
  • углеводами – 66 г;
  • водой – 15 г;
  • грубыми волокнами – 13 г.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

В минеральный комплекс входят:

  1. Фтор.
  2. Магний.
  3. Цинк.
  4. Железо.
  5. Марганец.

Польза крупы проявляется в первую очередь на работе пищеварительного тракта. Большое количество пищевых волокон хорошо усваивается организмом, и помимо этого они выводят из него шлаки и токсины. Это важно не только для стабильной работы ЖКТ, но и для поддержания нормального веса. Хотя ячка достаточно калорийна, она относится к диетическим продуктам питания: организм получает много полезных веществ, быстро насыщается и чувство голода возобновляется медленно.

Каша рекомендуется к приему людям, испытывающим тяжелые физические и повышенные умственные нагрузки. Как для активной физической, так и интеллектуальной деятельности необходимо большое количество энергии. Ячка восполняет энергетический баланс, насыщает витаминами и предупреждает переутомление и депрессивное состояние.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Большое содержание магния (особого макроэлемента, который защищает от стресса) делает крупу обязательной составляющей меню людей, испытывающих повышенные физические или эмоциональные нагрузки.

Высокая концентрация аминокислот усиливает естественную выработку коллагена, который влияет на состояние кожи, волос и ногтей. При систематическом употреблении процесс старения кожи значительно замедляется: неглубокие морщины разглаживаются, а новые появляются значительно реже. Если расслаиваются ногти и секутся волосы, организм испытывает дефицит аминокислот и магния. Эти компоненты в крупе представлены в оптимальном соотношении.

Другие полезные свойства:

  1. Оказание мочегонного и противовоспалительного действия.
  2. Снижение уровня сахара и холестерина в крови.
  3. Укрепление стенок сосудов.
  4. Повышение иммунитета и сопротивляемости к вирусным заболеваниям.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ограничения и вред ячки для организма

Чтобы прием ячневой каши был полезен, ее количество в рационе должно быть умеренным. При непереносимости злаковой культуры необходимо исключить ее из меню. При непереносимости клейковины – одной из ее главных составляющих – возможны вздутие живота и диарея. Если в этом случае продолжить употреблять крупу, неприятное состояние может перейти в осложненное хроническое заболевание – целиакию с периодами обострения. В таком случае противопоказан прием не только крупы, но и всех продуктов, производящихся из ячменя.

Ячка – калорийная злаковая культура, поэтому людям, которые имеют лишний вес или придерживаются диеты, ее нужно есть в небольших количествах не чаще 2 раз в неделю, желательно без масла с нежирным мясом. Это же касается случаев с серьезными заболеваниями желудка и кишечника: включение ячки в пищу чревато обострениями заболеваний.

В детском возрасте употребление каши возможно, но желательно вводить ее в рацион в возрасте после одного года. Продукт долго переваривается, и может быть вреден для желудка маленького ребенка, поэтому прикорм должен быть постепенным.

При различных заболеваниях и состояниях

Иммуномодулятор бета-глюкан активизирует биологическую реакцию организма, защищает и укрепляет иммунную систему. Он находит и устраняет бактерии, вирусы и паразитов, предотвращает развитие воспалительных и канцерогенных болезней.

Путем воздействия на лимфоциты повышает реакцию к чужеродным агентам. Регулярное употребление каши повышает способность организма бороться с инфекциями и легче переносить вирусные болезни

Особенности применения при беременности, грудном вскармливании и в детском возрасте

Перед применением крупы во время беременности необходимо обязательно согласовать с врачом возможность включения в рацион этого продукта. Так как ячка оказывает мочегонный и спазмолитический эффект, ее частое употребление в больших количествах может стать причиной преждевременных родов. Если каша регулярно включается в меню, то содержание пищи, богатой белком, следует ограничить, чтобы избежать вздутия живота и метеоризма.

В период лактации ячневая каша рекомендована к приему:

  • она помогает женскому организму восстановиться после родов;
  • налаживает работу ЖКТ;
  • легко перерабатывается организмом;
  • насыщает грудное молоко витаминами.

Детям можно давать кашу с 1 года, особенно тем, кому необходимо набрать вес и нормализовать работу кишечника. Вводить эту пищу в прикорм необходимо постепенно, начиная с 0,5 чайной ложки в первой порции и не больше 2 раз в неделю.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Правила употребления ячневой каши

Блюдо можно готовить различными способами: в кастрюле или мультиварке, на воде или молоке. При использовании любого метода можно получить ароматную и полезную кашу, если следовать некоторым правилам. Советы по приготовлению и употреблению ячневой крупы по классической технологии:

  1. Как правило, ячку не нужно перебирать. Однако стоит осмотреть продукт, так как в нем могут попасться темные крупинки или небольшие комочки, которые нужно удалить из общей массы.
  2. Желательно замачивать сырье на 15-20 минут перед промывкой и варкой. Так можно избавиться от возможных химикатов в нем.
  3. Перед варкой на воде крупу необходимо промыть 3 раза. При промывании можно воспользоваться ситом.
  4. Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюПосле последней обработки водой вынимать ячку из сита не нужно: она должна хорошо просохнуть.
  5. Соотношение, обычно использующееся для варки: 1 часть продукта на 3 части воды.
  6. Можно использовать либо растительное, либо сливочное масло, и добавлять его за несколько минут до конца готовки: так крупинки не слипнутся.
  7. Во время варки пищу нужно помешивать, иначе она слипнется и пригорит.
  8. Кашу, только что снятую с плиты, не подают к столу сразу же. Кастрюльку нужно либо укутать теплым полотенцем, либо поставить в духовку на 15-20 минут. Так блюдо лучше пропаривается и становится вкуснее.

Тем, кто придерживается диеты, кашу можно употреблять с овощами и зеленью, но не чаще 3 раз в неделю, иначе эффект будет прямо противоположный похудению. Совмещать в меню кашу и яичные белки также нельзя: это не только не полезно для фигуры, но и вредит организму: углеводы ячки и белки не сочетаются между собой. Недиетическую пищу можно разнообразить по вкусу фруктами, вареньем, орехами (предварительно обжарив их), а чтобы сделать блюдо более сытным – сварить на молоке:

  1. Замочить крупу на несколько часов в прохладной воде. Она может очень сильно разбухнуть как во время замачивания, так и варки, поэтому лучше не пользоваться мелкой посудой.
  2. Молоко нужно добавлять только под конец готовки, когда лишняя жидкость испарится, и только после снятия кастрюли с огня можно положить сливочное масло.

Правила питания при диете на ячке:

  • исключить молоко, яйца и жирное мясо;
  • можно оставить кефир, но он должен быть нежирным;
  • за полчаса до приема пищи необходимо выпить стакан воды;
  • каша не должна быть единственным источником энергии при диете: нужно есть свежие фрукты, пить не менее 2 литров воды в день, есть первые блюда;
  • диета не должна длиться более недели, а после ее окончания необходимо сделать перерыв на месяц.

Немалую роль в оказании положительного влияния на организм играет время приема пищи. Даже диетические каши калорийны и достаточно тяжело перевариваются желудком, поэтому не стоит есть их вечером. Ячка надолго избавляет от чувства голода, и лучше съесть ее на завтрак или обед. Дважды в день ее употреблять нельзя.

Правила выбора крупы

Так как от качества крупы зависит вкус и польза блюд, в первую очередь нужно обратить внимание на дату производства. Чем больше времени прошло с момента выпуска, тем выше вероятность того, что продукт будет испорчен: в нем могут завестись жучки или появиться горечь. Лучше приобретать более свежий товар. Упаковка должна быть неповрежденной, сухой, без пятен. Важно обратить внимание на указание ГОСТа, состав и длительность хранения.

Советы для покупки хорошей ячки на развес:

  • перед покупкой понюхать зерна: посторонний неприятный аромат свидетельствует о том, что товар не подходит для употребления в пищу;
  • изучить состояние крупы: в ней не должно быть слежавшихся комков, темных зерен, мусора и мелких камней;
  • сами зерна должны быть рассыпчатыми и не иметь таких дефектов, как налет или следы от насекомых.

Традиционное приготовление

Простая в приготовлении каша является настоящим кладезем полезных веществ. Она питательна, подходит для включения в меню детей и взрослых. Основные ингредиенты для блюда:

  • 300 г крупы;
  • 600 мл воды;
  • 1 луковица;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Крупу тщательно промыть, залить водой и поставить на средний огонь. После того, как каша вскипит, огонь нужно уменьшить, добавить соль и масло.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Во время варки ее нужно обязательно помешивать, иначе она пригорит.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюЛук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки. После отставить и дать остыть.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюГотовую кашу снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и обернуть полотенцем. Оставить в тепле на 40 минут – так блюдо пропарится, и будет более однородным и вкусным. После можно добавлять лук и подавать к столу. Если хочется сладкой каши, соль нужно заменить сахаром, а лук – вареньем или джемом.Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Необычные полезные рецепты

Ячка – универсальный продукт, который никогда не приедается. Существует множество различных рецептов с этой крупой. Один из них – запеканка из ячневой каши с творогом. Для приготовления понадобится:

  • 200 г крупы;
  • 2 стакана молока;
  • 800 г творога;
  • 1 стакан сметаны;
  • 3 яйца;
  • 200 г изюма;
  • 2 ложки сахара;
  • соль по вкусу.

Отварить крупу до густого состояния, дать остыть. В это время протереть через сито творог и смешать его с кашей. Вбить в смесь яйца, добавить полстакана сметаны, изюм и тщательно перемешать. Полученную массу либо выложить в одну большую форму, либо в несколько маленьких формочек для запекания и смазать сверху оставшейся сметаной.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 минут.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюЕще один необычный рецепт – блинчики, тесто для которых готовится на основе каши. Продукты для блюда:

  • 400 г готовой каши;
  • 2 яйца;
  • 1 столовые ложки сахара;
  • 2 стакана молока;
  • 1-2 стакана муки.
  1. Залить массу 1 стаканом молока, посолить, добавить яйца и сахар по вкусу. Смесь взбить блендером до однородной массы, чтобы каша полностью разошлась в молоке.
  2. Добавить в полученную массу стакан муки и перемешать еще раз. Получится густая однородная масса, которою нужно разбавить молоком до жидкого состояния.
  3. Готовить блины нужно на очень малом количестве растительного масла на горячей сковороде.
  4. Подать к столу горячими или дождаться, пока они остынут, и завернуть в них начинку по вкусу.

Сочетание с другими продуктами и приправами

Блюда из ячки могут быть разнообразными: каша подходит в качестве гарнира к мясным продуктам и рыбе, из нее можно сделать запеканку и суп. Приготовленная на масле и молоке, она хорошо сочетается с:

  • фруктовым джемом;
  • цукатами;
  • свежими фруктами (апельсин, яблоки, киви, банан);
  • сухофруктами;
  • ягодами (клубникой, малиной, черникой);
  • медом или сахаром;
  • орехами.

В первых и вторых блюдах кашу можно совмещать с овощами, зеленью и репчатым луком. Она подходит для добавления в борщ и суп, может подаваться к салатам из свежих овощей. Крупа сочетается не со всеми специями. Для усиления ее вкуса лучше всего подходят душистый перец, куркума, имбирь и гвоздика.

Восстанавливаем фигуру и укрепляем здоровье: польза ячневой каши при грудном вскармливании и правила ее употребления

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделю

Каши являются полезным продуктом. Они богаты на витамины, минералы и прочие ценные вещества. Отличаются питательностью, благотворно влияют на работу пищеварительного тракта.

Но в период лактации к выбору круп нужно подходить ответственно. Некоторые продукты способны провоцировать аллергию и нарушения в работе желудка, кишечника у ребенка и матери.

Ячневая каша при грудном вскармливании является хорошим вариантом для завтрака или обеда. Но нужно знать, когда ее стоит включать в рацион и как правильно готовить.

Польза для кормящей мамы и грудничка

Ячневая крупа содержит клетчатку (около 5-7%). Это вещество необходимо для нормального функционирования органов пищеварения. Каша способствует очистке кишечника. Она стабилизирует стул и улучшает работу желудка.

Помимо этого, ячневая крупа богата на витамины группы В, РР, Е, А. В составе присутствуют минералы: фосфор, железо, медь, кальций, хром, фтор, йод, кремний. Ячка легко переваривается и хорошо усваивается. Она относится к низкокалорийным видам блюд: в 100 граммах продукта, сваренного на воде, содержится всего 70 ккал.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюПолезные свойства ячки:

  • нормализация работы эндокринной системы;
  • снижение веса;
  • очистка организма от токсинов;
  • регуляция обмена веществ;
  • укрепление иммунной системы.

Ячневая каша полезна при несварении, патологиях кишечника, сахарном диабете.

Она помогает при запорах и стрессах. Ячневая каша – это недорогое, но сытное блюдо. Она является отличным дополнением к рациону кормящей матери. Женщине, находящейся на грудном вскармливании, ячка поможет восстановиться после родов. Многие молодые мамы сталкиваются с такими проблемами: бессонница, хроническая усталость, депрессия.

Регулярное употребление ячневой каши придаст сил, нормализует сон и улучшит настроение. Часто женщины после родов страдают от избыточного веса. Соблюдать низкокалорийные диеты, голодать, делать разгрузочные дни кормящей матери запрещается. Правильно приготовленная ячневая каша поможет избавиться от лишних килограмм без вреда для здоровья.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюМалышу такое блюдо также пойдет на пользу: обеспечит полноценный рост, своевременное развитие. Ячневая каша насытит организм крохи полезными веществами, наладит работу пищеварительной системы.

Но нужно учитывать, что данный продукт содержит глютен. Клейковина плохо воспринимается организмом новорожденного, провоцируя аллергию.

Во избежание развития у ребенка негативных реакций, женщине в первые месяцы после родов лучше отказаться от ячневой каши. Включать ее в свой рацион рекомендуется тогда, когда малышу исполнится 4-6 месяцев.

Как правильно приготовить?

Ячневая каша при грудном вскармливании пойдет женщине и ее ребенку на пользу, если ее правильно приготовить. Лучше варить крупу на воде. Молоко содержит лактозу, которая плохо переносится организмом младенцев. Данный продукт разрешается использовать только тогда, когда крохе исполнится 5 месяцев. Перед тем как заливать ячку водой и ставить на плиту, ее следует тщательно промыть.

Также можно замочить продукт на несколько часов: тогда каша получится более рассыпчатой и приготовится быстрее. Далее выбирается пропорция воды и крупы. Она зависит от индивидуальных предпочтений кормящей мамы. Для получения вязкой каши ячку разбавляют водой в пропорции 1:2.

Чтобы блюдо было по консистенции не слишком вязким, стоит увеличить количество жидкости в два раза. Далее кастрюлю ставят на огонь. После закипания присаливают по вкусу и варят 15-30 минут. Для получения рассыпчатой каши достаточно четверти часа, а для приготовления блюда – 25-30 минут.

Для варки молочной каши потребуется взять стакан крупы, 500 мл молока и столько же воды, половину столовой ложки сливочного масла, соль. Ячку следует промыть и всыпать в кипящую подсоленную воду. Когда каша начнет становится более густой, нужно добавить молоко.

Что можно добавить в кашу?

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюЕсли кормящей женщине хочется разнообразить вкус ячневой каши, то можно приготовить ее с фруктами, ягодами, овощами, зеленью. Это повысит полезные качества блюда.

Например, на завтрак можно сварить ячку с яблоками или грушами. Также хорошо сочетается данная крупа с черной смородиной, брусникой. На обед стоит приготовить ячку с морковью, кабачком, петрушкой и укропом.

Засыпать овощи и фрукты следует в сырую крупу. Зелень надо добавлять в уже готовую кашу. Если кормящая мама и ее ребенок нормально переносят сухофрукты, то можно включать их в качестве дополнительных ингредиентов. Добавлять их следует за 5-6 минут до готовности каши.

Использовать сахар не рекомендуется. Вместо него можно применять мед, при условии, что на данный продукт ни у матери, ни у ее ребенка нет аллергии. В ячневую кашу разрешается добавлять немного масла (до 5 г на порцию). Это сделает продукт более питательным и сытным. Хорошо сочетается ячневая крупа с мясом.

Правила и нормы употребления

Вводить ячку в рацион матери требуется осторожно и постепенно. Вначале блюдо следует готовить на воде без каких-либо дополнительных компонентов. Первый раз стоит съесть одну столовую ложку каши. Затем в течение двух дней нужно наблюдать за малышом. Если самочувствие ребенка не изменится, то это означает, что можно употреблять ячку дальше.

Ячневая каша для похудения- польза и примерное меню на неделюЕсли же у малыша появился понос, кожная сыпь, рвота и прочие негативные симптомы, то от каши рекомендуется отказаться.

Величину разовой порции в течение недели стоит довести до 150 г. В таком количестве кашу разрешается употреблять кормящей маме 2-3 раза в неделю. Спустя пол месяца можно попробовать добавить в блюдо сухофрукты, молоко, мед.

Несмотря на то что ячневая каша низкокалорийная, женщинам с избыточной массой тела нужно соблюдать норму ее употребления. Если в больших количествах есть данное блюдо, то снижения веса достичь не получится. К тому же повысится риск развития нежелательных реакций.

Если женщина страдает от лишних килограмм, тогда ей лучше есть ячневую кашу, сваренную на воде. Блюдо, приготовленное с добавлением сухофруктов, молока, меда, сладких фруктов становится очень калорийным.

Возможные противопоказания

Несмотря на полезность ячки, разрешается ее включать в рацион далеко не всем. Кормящей маме следует заранее проконсультироваться с врачом касательно возможности употребления данного продукта. По отзывам кормящих женщин, ячка редко вызывает аллергию и колики у ребенка.

Противопоказана ячневая каша в таких случаях:

  • целиакия у женщины или ее ребенка. Данное заболевание характеризуется непереносимостью клейковины;
  • наличие тяжелых нарушений в работе миокарда;
  • индивидуальная непереносимость крупы;
  • обострение хронических патологий желудочно-кишечного тракта;
  • наличие серьезных проблем в сосудистой системе.

Матери стоит отказаться от ячневой каши, если после введения ее в рацион у крохи возникли такие неприятные симптомы:

  • повышенное газообразование;
  • приступы колик;
  • рвота;
  • сыпь и зуд кожи;
  • покраснение эпидермальных покровов;
  • капризность, плаксивость;
  • нарушение стула.

Видео по теме

Как правильно варить ячневую кашу:

Таким образом, ячневая крупа содержит немало ценных веществ (витамины, микроэлементы, пищевые волокна). Она благотворно отражается на состоянии здоровья кормящей женщины и ее ребенка.

Ячневая каша быстро и надолго утоляет чувство голода и при этом является низкокалорийной. Поэтому для матерей, которые следят за своей фигурой, данное блюдо пойдет на пользу. Важно знать, как приготовить кашу из ячки, а также нормы употребления данного блюда.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...