Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Древесные грибы: разновидности, особенности

Грибы называются древесными благодаря основной особенности – они внедряются в кору мертвого или живого дерева и посредством специальных ферментов разлагают ее. Разрушая целлюлозу и другие полисахариды, они используют их для собственного развития и роста. Входят в группу ксилотрофов.

Бывают съедобные и несъедобные виды этих грибов, изучаемых наукой микологией. Съедобные части полезны для человека, содержат белки, витамины групп В и С, железо, фосфор и кальций. «Муэр» – так в переводе с китайского звучит название древесного гриба, давно и часто употребляемого в блюдах паназиатской кухни.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

  • 1 Особенности древесных грибов
  • 2 Виды древесных грибов
    • 2.1 Аскокорине мясная
    • 2.2 Бьеркандера
    • 2.3 Вешенка
    • 2.4 Гипокрея
    • 2.5 Гриб-баран
    • 2.6 Дакримицес
    • 2.7 Калоцера клейкая
    • 2.8 Китайский гриб муэр
    • 2.9 Климакодон Северный
    • 2.10 Опенок
    • 2.11 Трутовик
    • 2.12 Чага
    • 2.13 Чешуйчатка золотистая (королевский опенок)
    • 2.14 Шиитаке
    • 2.15 Эксидия железистая
  • 3 Польза и вред древесных грибов
  • 4 Мистер Дачник рекомендует: древесные грибы – полезные свойства, применение в кулинарии

Особенности древесных грибов

Многие виды древесных грибов выступают в роли санитаров леса, поскольку разводятся они на ослабленных деревьях и помогают естественному отбору качественных пород. Известными нам представителями таких «санитаров», например, являются опята, красиво растущие на пнях большим семейством и манящие охотников за грибами пряным ароматом. К тому же они вкусные, хрустящие, особенно любимы гурманами в маринованном виде.

Но есть грибы, совершенно непохожие на традиционные, у них нет ни шляпки, ни ножки. Их квалифицируют и узнают по форме и внешнему виду, который напоминает нам знакомые в быту вещи. Никому и в голову не приходило собрать их и попробовать на вкус, поэтому вкусовые качества этих чудаковатых экземпляров доподлинно неизвестны.

Такие ксилотрофы можно различить по описанию внешнего вида:

  • Мясные кусочки (Аскокорине мясная);
  • Смола в виде капли (Эксидия железистая);
  • Монтажная пена пузырчатая (Дакримицес исчезающий);
  • Кораллы, губка (Калоцера).

Даже среди грибов встречаются паразиты, которые едят своих сородичей. Например, серно-желтая гипокрея, которая питается колониями эксидий или дрожалок.

К особо опасным паразитам для леса относится Климакодон северный, представитель подвида Трутовиков. Через трещинки и порезы он проникает в тело здорового дерева и за 4 года полностью губит его.

Садовникам и работникам парков следует опасаться таких паразитов, ведь они полностью могут уничтожить сад.

Виды древесных грибов

Охотники за грибами обращают внимание на внешне необычные виды, встречающиеся в лесу на стволах подгнивших или больных деревьев, валежника. В середине лета и осенью можно обнаружить взрослые особи наиболее интересных грибов, описание которых представлено ниже.

Аскокорине мясная

Название получил за то, что плодовое тело напоминает кусочки мяса розово-фиолетовых оттенков с пластинками не более сантиметра, объединенными над одним блюдцем. Чаще всего встречается на березовых пнях. Выраженного аромата не имеет. Неприглядный вид отпугивает грибных гурманов, поэтому вкус его неизвестен.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Бьеркандера

Принадлежит к семейству трутовиков, отличается ленточным ростом в течение одного года. Зрелый гриб темно-коричневой окраски напоминает тесьму из шляпок, размером не выше 3 см. Мякоть хрупкая, серого цвета, не имеющая запаха. Тонкий спороносный слой с четкой границей отделяет тело гриба от бурой маслянистой шляпки, как будто всегда влажной и сероватой на концах.

Распространяется на мертвой древесине, валежнике. На вкус напоминает обычный трутовик.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Вешенка

Вешенки стремительно ворвались в нашу жизнь, значительно облегчив приготовление многих блюд с редкими видами древесных грибов. Быстрорастущие в искусственной среде, имеющие прекрасный аромат и хороший вкус, они стали несомненными лидерами продаж. Экземпляры, разведенные на грибных фермах, несопоставимы по вкусу с дикорастущими разновидностями. Растут они большими семействами на стволах живых и мертвых лиственных плодовых деревьев.

Искать их нужно весной и осенью в Крыму.

Плодовое тело состоит из длинной упругой ножки и матовой шляпки. Вешенки имеют разнообразную палитру красок – от бледно-серой до оранжевой, и все они при этом съедобные и вкусные.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Гипокрея

Гипокрея серно-желтая – несъедобный гриб-паразит, который питается сородичами семейства Дрожалок (к ним относится чаще всего Эксидия железистая). Соответственно, сезоны и места произрастания этого вида совпадают со своими «жертвами».

Появляясь на теле дрожалки, гипокрея вырастает несколькими желтыми пятнами, которые затем сливаются в одну поверхность. Она образует большое золотое пятно на теле древесного гриба с черными точками – спорообразующими плодовыми телами. Видом напоминает плотную неровную губку размером от 1 до 15 см.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Гриб-баран

Этот быстрорастущий гриб из семейства трутовиков также называют Грифола курчавая. В нашей стране он встречается редко, только в широколиственных лесах на старых бревнах и пнях. В природе находили такие грибы весом 9-10 кг.

Множество тонких ножек гриба-барана переходят в коричневые шляпки с серыми и зеленоватыми оттенками по волнистым краям. Светлое плодовое тело имеет полезные свойства и приятно пахнет орехами.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

За эти свойства гриб получил широкое применение в кулинарии и стал лекарственной основой народных рецептов для лечения легочных заболеваний.

Дакримицес

Достаточно редко встречающийся мелкий, до 0,5 см, овальный гриб желтого цвета. Любит воду, сырость и гниющие пни хвойных деревьев, поэтому в сухую погоду прячется в кору валежника, как будто растекаясь, становится плоским.

Из-за желтого оттенка и структуры похож на пузырьки монтажной пены, рассыпанные мелкими каплями на дереве. Тело дакримицеса не имеет ни вкуса, ни аромата. Он несъедобен, но и не ядовит.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Калоцера клейкая

В лесу обычно поселяется на гнилой древесине и занимает это место полностью, то есть другие грибы уже здесь расти не будут.

Калоцера сильно напоминает коралл ярко-желтого, местами оранжевого цвета. Достигая длины 6 см, роговидные отростки сращиваются у основания и «создают» букет. Такие образования паразитируют на сгнившей древесине и размножаются все лето.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

У каждого резинового на ощупь гриба есть 2-3 острые разветвленные верхушки.

Ни к съедобным, ни к ядовитым этот вид не отнесли в силу его редкости.

Китайский гриб муэр

В названии этого деликатесного гриба и кроется основное место произрастания – Китай, но иногда его можно встретить в восточных лесах России. Растет он в основном на стволах живых деревьев, предпочтительно ольховых.

Коричневый, почти черный, с тонким телом, похожим на ушко. Из-за нежной желейной, немного хрустящей структуры и сладковатого с дымком вкуса, муэр нашел широкое применение в кулинарии Китая, Японии, Вьетнама и Таиланда.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Климакодон Северный

Можно назвать его настоящим санитаром леса. В середине лета он селится на старых и больных лиственных деревьях и уничтожает их за пару лет. Относится к семейству трутовиков и выглядит очень типичным представителем этих грибов.

Светло-желтое пористое тело и слегка коричневые шляпки климакодона радиусом до 15 см образуют многоярусное симпатичное сооружение. В местах образования спор имеет мягкие шипы – довольно редкое явление для таких пород.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Вкус и запах у него неприятны, поэтому опыта использования в кулинарии и фармацевтики этот экземпляр не имеет.

Опенок

Знакомый на вид, вкус и цвет каждому человеку съедобный древесный гриб оригинален тем, что его можно вырастить в обычной городской квартире. А как, читайте на нашем сайте!) Но вкусовая ценность найденных природных экземпляров, растущих на пнях и старых лиственных деревьях, гораздо выше.

Они встречаются во всех лесах России, растут большими семействами – до 50 бледно-серых ножек и серо-коричневых шляпок с одним основанием.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Трутовик

Встречается много разновидностей трутовиков – это один из самых популярных объектов изучения в микологии. Его места обитания – широколиственные леса и парки, в особенности с вязами.

Желтые шляпки диаметром 15 см и бурые ножки длиной 10 см покрыты коричневыми чешуйками. Тем, кто любит готовить эти грибы, нужно собирать только молодые экземпляры с плотной влажной мякотью, причем можно снять до трех урожаев за лето и осень.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Несъедобный гриб, лечебные свойства которого превозносят его в разряд лучших в своем роде лекарственных ксилотрофов. Темно-коричневые или светло-серые пластинчатые полукруглые наросты на березовых стволах имеют плотную, ломкую структуру и гнилостный запах.

Биологически активные вещества и клетчатка в плодовом теле чаги дают народной медицине субстрат для приготовления лекарственных отваров и настоев, чаев и порошков. Пока в России будут существовать березовые рощи, мы сможем использовать уникальные полезные свойства гриба на благо здоровья человека.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Чешуйчатка золотистая (королевский опенок)

Чаще всего можно встретить на стволах ослабленных и мертвых тополей, берез, ольхи. Желто-золотистые шляпки диаметром до 20 см на тонкой длинной ножке покрыты коричневыми чешуйками.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Молодые экземпляры, появляющиеся в середине лета, часто путают с опятами. Но по вкусу этот гриб значительно проигрывает известным сородичам, поэтому как самостоятельное блюдо его не употребляют.

У него есть несъедобный, но и не ядовитый близкий родственник – чешуйчатка тополевая (на фото ниже).

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Шиитаке

Японский лесной, императорский гриб или лентинула съедобная – такие названия встречаются у этого известного древесного представителя, изучаемого микологией.

Отличительные признаки:

  • волокнистая ножка;
  • коричневая круглая шляпка с высветленными пластинами;
  • чешуйки на сухой кожице.

Растет чаще всего на дубе. Вкусная мякоть, отдающая перчинкой, а также лечебные свойства вида получили распространение в кулинарии и медицине.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Эксидия железистая

Ксилотроф из семейства Дрожалок сложно описать внешне, поскольку он часто меняет свои формы, зависящие от климатических условий. Он напоминает смоляные капли черного цвета и своим большим семейством окутывает весь ствол молодых веточек, вырастающих на остатках древесины. Мякоть плодового тела желеобразная, не имеет вкусовых и ароматных свойств, поэтому ценности на кухне она не представляет.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Польза и вред древесных грибов

Польза съедобных видов древесных грибов научно обоснована. В них абсолютно отсутствует жир. Основными их полезными компонентами являются:

  • растительный белок;
  • витамины C, B, особенно много B3;
  • Микроэлементы кальций, фосфор, железо.

У таких видов грибов, как трутовик, шиитаке, чага, преобладают не кулинарные, а фармацевтические свойства. Из них готовят разные субстанции и смеси, способные лечить симптомы некоторых заболеваний:

  • недостаток железа в крови;
  • повышенное артериальное давление;
  • высокие показатели кислотности желудка;
  • сниженный иммунитет.

Вредными древесные грибы можно считать лишь потому, что они широко и быстро распространяются на здоровых деревьях в культивированных человеком зонах – садах, парках, искусственных лесах. Попадая на кору поврежденного участка здорового ствола, споры грибов быстро размножаются и уничтожают его всего за несколько лет.

Если поврежденную животными или обмороженную древесину вовремя обработать садовым варом, такая опасность исчезнет.

Мистер Дачник рекомендует: древесные грибы – полезные свойства, применение в кулинарии

Лечебными свойствами прославился древесный гриб Чага березовая – чаи, отвары из него имеют мощное иммуностимулирующее и тонизирующее действие.

Посадка грибов в условиях фермы стала прибыльным бизнесом и сейчас мы часто видим в продаже вкусные и питательные вешенки, которые тоже относятся к древесным. В природе они бывают желтого, зеленоватого и других оттенков и растут многочисленным семейством. Лесные виды гораздо ароматнее своих сородичей, разведенных искусственным способом. Большим плюсом можно считать то, что у них нет ядовитых двойников.

Древесные ушки, как называют грибы из-за сходства с ушной раковиной, очень популярны в блюдах восточной кухни. Однако они редко готовятся как самостоятельное блюдо, поскольку особого аромата и ярко выраженного вкуса не имеют. Грибы хороши в виде гарнира в сочетании с мясом, придавая ему едва уловимый аромат дымка. Хрустящая и плотная консистенция приятна на вкус и питательна, в особенности хорошо сдобренная приправами.

Несомненно, древесные грибы заняли достойное место в питании человека: не зря мы стали все чаще встречать их на полках супермаркетов, тем самым обогащая рацион полезными и питательными белковыми продуктами.

Какие есть виды и разновидности белого гриба

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Разновидность видов белых грибов не так много они известен еще с древних времен. На тот период их использовали только в сушеном виде, при этом они не меняли цвет. Так грибы получили свое название белые и относятся к роду боровиков, от чего вторым названием считается боровик.

Сегодня в лесах можно найти множество разновидностей белого гриба, поэтому важно рассмотреть их описание и фото. Чаще всего все они относятся к разряду съедобных и мало чем отличаются друг от друга. Далее подробно узнаем, как отличать по виду и где растут.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Разновидности белого гриба: какие существуют виды с описанием и фото

Еловый

Встречается чаще всего, имеет выпуклую (редко подушкообразную) шляпку коричневого цвета. Вырастает до 30 см в диаметре и до 12 см в высоту. Ножка толще внизу, поверхность бархатистая на ощупь и трудно отделяется от мякоти. Белый еловый гриб оказывает пользу для пищеварения, стимулируя работу желудка, полезен для людей с проблемами с пищеварением.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Сосновый

Имеет шляпку диаметром до 25 см, красно-коричневый цвет и фиолетовый оттенок. Края шляпки чаще всего, светлее остальной площади, мякоть имеет розовую окраску. Найти эту разновидность можно в песчаной почве, растет она одиночными экземплярами либо маленькой группой.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Березовый

Отличается светло-желтым цветом шляпки, диаметр которой максимально достигает 15 см. При надрезе цвет мякоти не меняется, но и не имеет вкуса. Ножка с виду напоминает бочку. Чаще всего эта разновидность белого гриба имеет название колосовика, поскольку растет вместе с колошением ржи.

Его можно найти на опушках или вдоль лесной дороги. Белый гриб после дождя вырастает в течение 9 дней. Но есть экземпляры, которые появляются за 15 дней.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Темно-бронзовый

Размер головки гриба может достигать 17 см, иметь выпуклую форму. На кожице могут быть характерные трещины. Цвет – темно-коричневый, почти черный. При этом мякоть – ярко-белого окраса, может немного темнеть в местах изломов.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Сетчатый

Гриб с белой шляпкой и белой ножкой называется сетчатым. Отличается короткой толстой ножкой и большой шляпкой. Присутствует сетчатый рисунок, чем отличается от других разновидностей. Чаще всего растет в сухом щелочном грунте на опушках.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Белый дубовый

Имеет характерный бурый цвет шляпки с серым оттенком. Мякоть менее плотная, чем у остальных видов. Собрать этот вид можно с июня по октябрь. Дубовый гриб имеет двойника, который называется желчным. Он относится к несъедобным разновидностям грибов, поскольку имеет характерный горький вкус.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Полубелый

Может называться желтым боровиком, отличается гладкой матовой кожицей светлого коричневого окраса. Диаметр головки может достигать 15 см. имеет сладковатый вкус. Является теплолюбивым и плодоносит с мая по сентябрь.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Боровик девичий

Имеет похожее описание с желтым боровиком, но отличается от него приятным запахом и синеющей на изломе мякотью. Внутри боровик желтый, с голубоватым оттенком. Начинает плодоносить с приходом лета и растет до осени.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Боровик королевский

Заметно отличается от других видов розово-красным окрасом шляпки и желтой ножкой расписанной сетчатым узором в верхней части. Диаметр головки – не более 15 см. Кожица гладкая, имеет небольшой сетчатый рисунок. Мякоть желтая, но при изломе начинает синеть. Плодоносит этот вид в сентябре.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Как отличать съедобный от несъедобного

Каждый вид грибов имеет съедобные, несъедобные и ядовитые экземпляры. При этом после употребления в пищу несъедобных – человек не всегда может отравиться. Хотя даже съедобные виды могут вредить здоровью, если нарушить правила сбора, хранения и приготовления. Поэтому важно знать, как отличить ложные белые грибы от настоящих.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Нельзя сказать точно какие экземпляры окажутся ядовитыми, носить с собой их фото с названиями тоже не гуманно. Нужно знать что двойник может несущественно отличаться цветом шляпки. Также оторвав кусочек, через несколько минут мякоть у двойника начнет менять цвет. Съедобные грибы не меняю цвет даже при термической обработке.

Видео: Как выглядит настоящий, правильный белый гриб

Какие бывают грибы: виды съедобных грибов и описание

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Поход в лес почти всегда сопровождается сбором лесных ягод или грибов. И если названия лесных ягод и их фото мы уже изучили, преступим теперь к грибам.

Грибы – очень питательная и полезная пища. Для приготовления пищи их использует практически любая культура. Больше всего съедобных грибов растет в средней полосе – в России и Канаде.

Данный биологический вид обладает особенной ценностью из-за своего состава: высокое содержание белка позволяет заменять ими мясо. К сожалению, высокое содержание хитина гарантирует более сложный и длительный процесс переваривания грибов.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Какие бывают грибы: виды, описание, фото

Люди привыкли называть грибом непосредственно ножку и шляпку, которые годятся в пищу. Однако, это лишь маленькая часть огромной грибницы, которая может располагаться как в земле, так и, например, в пне. Существует несколько распространенных грибов, годных в пищу.

  1. Всем известный белый гриб, который считается королем грибов. Название получил в незапамятные времена из-за особенности мякоти – она сохраняет свой цвет даже после обработки. Растет практически везде, избегая только засушливый климат и морозы Антарктиды. Выходить на охоту за белыми красавцами можно с начала лета и до поздней осени.
  2. Груздь настоящий. Считается наиболее питательным среди грибов. Найти можно в лесу, рядом с березой и липой. Чаще всего встречается на Урале, Сибири, Белоруссии. Наиболее удачный период для сбора – вторая половина лета – начало осени.
  3. Рыжики. Чаще всего можно встретить в хвойных лесах. Растут колониями. Собирать их можно с начала лета и до середины осени. Главным отличием в приготовлении является то что их не нужно вымачивать перед готовкой – достаточно просто очистить от мусора.
  4. Грибы, располагающиеся на корнях деревьев – подберезовики, дубовики, подосиновики. Делятся на множество подвидов, все из них годятся для употребления в пищу. Искать их можно, ориентируясь на название, где есть соответствующие деревья найдется место и данным грибам.
  5. Маслята. Отличаются склизкой шляпкой. Растут в умеренном климате, в лесах наибольшая вероятность их встретить. Собирать лучше всего в осеннее время. Существуют и несъедобные подвиды – они отличаются красным губчатым слоем, темной шляпкой и другим цветом на изломе.
  6. Шампиньоны. Растут с конца весны и до поздней осени. Их можно жарить, варить, сушить. Не подходят только для маринования. Встречаются на всех материках. Имеют ядовитые подвиды. К ним относятся плоскошляповый, пестрый, калифорнийский, темно-чешуйчатый и желтокожий шампиньоны. Содержат очень много воды в составе, поэтому при жарке усыхают в несколько раз. Содержит растительный белок, который почти без остатка усваивается организмом.
  7. Вешенки. Данный вид грибов легко выращивать самостоятельно. Полезны своим составом: содержат белок, минеральные вещества, витамины и аминокислоты. Незаменимы при диетическом питании.
  8. Волнушка розовая. Чаще всего можно встретить в лесу, данный вид грибов любит песчаную землю. Наиболее удачной охота на этот вид будет во второй половине лета и осенью.
  9. Сыроежки. Есть несъедобные подвиды, вызывающие рвоту. Большинство съедобны, соответствую названию, в сыром виде. Знамениты своими противопаразитарными свойствами, кроме того, используется для получения мочегонного эффекта. Их можно есть сырыми, можно жарить, тушить, варить, мариновать. К сожалению, данный вид грибов непригоден для сушки.
  10. Опята. Растут большими кучками на лугах, можно встретить в лесах, на пнях. Не встречается только в суровом холодном климате. При своей низкой калорийности содержат много полезных веществ. Это и аминокислоты и белки и витамины группы В.
  11. Лисички. Ценны тем, что в них практически не бывает паразитов. Собирать можно с начала лета и до середины осени. Чаще всего встречаются в лесах, рядом с хвойными представителями. Если прошел дождь – шансы на успех удваиваются.
  12. Трюфеля. Относятся к дорогим, элитным сортам. Растут в Европе, собирают их специально обученные люди.
  13. Дрожжевые грибы. Не относятся к традиционным съедобным грибам, однако, постоянно употребляются людьми в пищу. Например, чайный гриб. Также, широко применяются для приготовления выпечки.

Древесные грибы

Принято считать, что грибы – безобидная форма жизни, что растет сама по себе, а некоторые из разновидностей являются еще и съедобными. Но не все они приносят одинаковую пользу растениям и людям. Сегодня мы опишем древесные грибы (ксилотрофы), что являются по своим свойствам неоднозначными: некоторые можно употреблять в пищу, а некоторые нельзя, они могут появляться на больных деревьях и способствовать их скорой смерти, а могут убить здоровое дерево.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Съедобные

Съедобные древесные грибы быстро получили широкую популярность, ведь растут огромными семьями, а встретить их можно почти в любых местах России.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Вешенка — один из наиболее любимых видов, ведь их довольно просто вырастить в искусственных условиях, но это никак не повлияет на их вкус и аромат. Вешенки растут большими семействами, на деревьях как живых, так и уже мертвых. Шляпка – матовая, а ножка – длинная. Цвет колеблется от бледного серого или бежевого до оранжевого.

Муэр – считает деликатесным видом и широко ценится в Китае, Таиланде, Японии и во Вьетнаме. Ксилотроф растет только на живых деревьях, как правило, на ольхе. Несмотря на то, что он популярен в основном за границей, его также можно найти на востоке России. Черный древесный гриб имеет специфический вид, окрашен в темно-коричневый, иногда черный, цвет.

Опенок – еще один популярный вид съедобного ксилотрофа, что можно встретить в России, и даже вырастить у себя дома. Вкус и внешний вид опят знаком каждому с самого детства. Как правило, из одного основания растут сразу несколько отростков, у каждого из которых собственная ножка и шляпка.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Шиитаке (императорский) – очень похож на обычный шампиньон: имеет коричневатую шляпку, а ножка его является волокнистой. Сам ксилотроф очень мясистый и имеет немного острый вкус. В Китае используется не только в качестве еды, но и в качестве лекарства.

Трутовик серно-желтый. Несмотря на то, что древесный трутовик совсем не похож на съедобный, его можно употреблять в пищу. Произрастает на ослабленных деревьях, выглядит как желтый, немного бархатистый, нарост. Сама мякоть у древесного гриба очень нежная и сочная. Если он уже довольно старый, то на вкус может быть немного кислым.

Несъедобные

Данная разновидность, как правило, имеет очень непривлекательный вид и собирать его вряд ли придет кому-либо на ум. Данные ксилотрофы можно различить лишь по описанию их внешнего вида, например:

  • коралл или губка – Калоцера;
  • смола – Железистая Эксидия;
  • монтажная пена – Дакримицес;
  • мясные кусочки или фарш – Мясная Аскокорине.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Калоцера – размножается на сгнившем дереве, может размножаться на протяжении всего лета. Имеет яркую окраску: от желтого до оранжевого цвета. Захватывает всю территорию на которое растет, после нее на дереве уже не смогут вырасти какие-либо другие растения.

Железистая Эксидия – относится к семейству «Дрожалок», может менять свою форму в зависимости от климатических условий в которых произрастает. Мякоть ксилотрофа желеобразная, может окутывать ствол и ветви дерева полностью.

Дакримицес – встречается очень редко и считается одним из самых мелких видов. Растет в виде ворсинок или капелек ярко-оранжевого цвета. Активно растет в повышенной сырости, любит влагу. Если погода стала сухой, то ворсинки складываются, прячутся в кору и становятся плоскими.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Мясная Аскокорине – один из самых неприятных на вид ксилотрофов. По форме и цвету напоминает свежее мясо. Довольно часто можно встретить именно на березе или пнях, как правило, уже прогнивших. Чаще всего встречается в Европе и Северной Америке.

Противопоказания

Стоит помнить, что не всем можно употреблять древесные грибы. Важно знать следующие особенности:

  • древесные грибы содержат хитин, а значит их не рекомендуется применять детям до 14 лет и людям пожилого возраста;
  • нельзя употреблять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью и аллергикам;
  • они плохо перевариваются, а значит принимать их в пищу нельзя людям, имеющим больной желудок и расстройства ЖКТ.

Значение и применение

Чаще всего древесные грибы применяются в кулинарии или же медицине, косметологии.

Большое количество ксилотрофов, особенно в Китае, используют в кулинарии, добавляют в блюда. Например, коралловый часто добавляют в соусы, это придает им пикантный вкус.

Некоторые виды используют для создания косметических средств, например, из шиитаке получают лентиан. Лентиан – компонент, что используется почти во всей японской косметике.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Если шиитаке выращивали на специальной древесине, то это придает ему лечебные свойства, так как шиитаке содержит в себе полисахарид. Из ксилотрофов изготавливают мази, настойки и сухие заживляющие порошки.

Подводя итог стоит сказать, что древесные грибы могут приносить не только вред древесине и уничтожать молодые деревья. Полезных свойств в данных ксилотрофах намного больше, ведь они помогают не только сделать блюдо вкуснее, но и сделать его полезнее.

Все грибы с фото и названиями. Дачная энциклопедия.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

I вкусовая категория

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

II вкусовая категория

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

III вкусовая категория съедобные

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

III вкусовая категория условно съедобные

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

IV вкусовая категория съедобные

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

IV вкусовая категория условно съедобные

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Грибы в огороде

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Ложные грибы

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Несъедобные грибы

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Ядовитые грибы

Грибы – это представители отдельного царства живой природы. Они обладают очень большим «телом» – грибницей, но нас, как садоводов, интересуют ее маленькая часть – те «грибы», что вырастают на поверхности земли. Эти плодовые тела часто используют в кулинарии – жарят, варят, засаливают и маринуют. И умея отличать съедобные грибы от ядовитых и несъедобных, вы сможете без особых финансовых затрат обеспечить себя вкусными блюдами и закусками на целый год – до следующего «урожая».

Что мы знаем о грибах

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Грибы – особая группа растительных организмов. Среди грибов имеются полезные для человека виды (например, дрожжи, съедобные шляпочные грибы), а также приносящие вред (например, паразитные грибы, вызывающие болезни растений, животных, человека). Шляпочные грибы, как почти все грибы, размножаются спорами – мельчайшими грибными зародышами. Из спор развивается грибница в виде сплетения тонких ветвящихся нитей, а из грибницы плодовые тела. Их обычно называют грибами. По форме спороносного слоя грибы делятся на трубчатые (белые, подберезовики), пластинчатые (шампиньоны ,грузди, опята) и сумчатые (сморчки, трюфели). Все грибы развиваются под землей, на поверхность они выходят уже почти сформировавшимися; наземная жизнь грибов очень короткая – 2-3 дня. Грибница очень живуча. В среднерусских лесах возраст грибницы некоторых грибов достигает 15-25 лет.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Растут грибы главным образом в лесах, реже на полях и лугах. Отдельные виды грибов могут расти только вместе с определенными породами деревьев, причем такое сожительство часто полезно и дереву. Грибы лучше собирать рано утром. Нельзя вырывать грибы с корнем, их следует осторожно срезать ножом так, чтобы не повредить грибницу. Грибы содержат белки, полезные для человека минеральные соли и фосфорную кислоту, витамины А,В1,В2,С,Д, РР1. Грибы богаты также экстрактивными и ароматическими веществами, благодаря которым блюда из грибов обладают хорошим вкусом, а также способствуют лучшему усвоению блюд, в которые они добавляются.

В природе существует большое разнообразие съедобных грибов, наибольшую ценность из которых представляют белый, подосиновик, подберезовик, рыжик, масленок и др. однако почти все эти грибы не удается выращивать в искусственных условиях, так как они находятся в симбиозе с корнями определенных древесных и травянистых растений. Другие же виды грибов (сапротрофные), например шампиньоны, кольцевик, вешенка, шитаке, легко культивируются в искусственных условиях, т.е. их можно выращивать у себя в огороде. При выращивании грибов на своём участке, не возникнет вопросов о ложности гриба. Более того, процесс выращивания грибов увлекательный. А время сбора урожая будет сэкономлено. Ведь при сборе грибов со своего участка с одной только грибницы можно получить более 500 граммов урожая.

Для примера, рассмотрим основные технологии выращивания съедобных грибов: вешенка и опенок летний. Хотя садовод- любитель может, опираясь на основу, использовать свои уникальные искусственные условия и личный опыт.

Вешенка обыкновенная

Вешенки обладают полным набором незаменимых аминокислот, из которых преобладают глютаминовая и аспарагиновая. Содержит до 5 % белка, до 5% углеводов, до 3% жиров. Большое значение имеет наличие витаминов А,С, Д, группы В и РР (никотиновая кислота). Содержит пантотеновую кислоту, минеральные соли: калий, магний, железо, фосфор. Для выращивания используются различные виды рода вешенки с идентичной технологией. Для этого берут обрезки древесины лиственных пород длиной 25-30 см и диаметром 15 см. Более пригодна древесина бука, граба и дуба. На древесине более мягких пород (тополь, ива, береза) мицелий вешенки развивается более быстро, но урожайность ниже. В конце зимы или ранней весной отрезки древесины ставят в погребах или подвалах один на другой вертикальными колоннами, доводя высоту колонны до 2 – х метров.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Свежая, не поврежденная грибными болезнями древесина вымачивается 1 -2 дня в воде. На верхние торцы каждого отрезка наносят зерновую грибницу вешенки слоем не менее 1 см, на нее ставят следующий отрезок, на верхний отдел которого также наносится грибница, и т.д. Все колонны укрывают сверху лесной подстилкой или соломой, что способствует сохранению влажности. Можно внести грибницу и не распиливая пни, нанося слой грибницы на торец пня ровным слоем. Торец также закрывается лесной подстилкой. В течение 2-2,5 месяца при температуре 18°С идет зарастание древесины грибницей вешенки. При сухой погоде подвал надо увлажнять, но так чтобы вода не попадала на отрезки.

В конце августа – середине сентября хорошо пронизанные мицелием отрезки древесины выносят на специально подготовленные плантации и заглубляют их на 10 -15 см на расстоянии 20 -25 см. размещать их лучше под пологом дерева или в других затененных местах. Через 2 – 3 недели наступает плодоношение. В среднем с одного отрезка древесины при первом сборе урожая можно собрать более 600 г отличных грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая плантация плодоносит 3 – 5 лет. Уход за ней состоит лишь в осторожном поливе почвы в сухую погоду и аккуратном сборе грибов. Посадочный материал можно приобрести в магазинах «Семена».

Опенок летний

Очень урожаен, неприхотлив к условиям выращивания. Шляпка диаметром 3 – 6 см с центральной ножкой, выпуклая, позже плоская с бугорком, рыжевато-коричневая с концентрическими водянистыми светлыми пятнами. Содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Они придают грибу характерный аромат и очень приятный вкус.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Для выращивания опенка летнего наиболее благоприятны отрезки лиственных пород длиной 35 – 40 см, диаметром 15 – 40 см. более пригодна древесина березы. Свежесрубленная береза содержит достаточное количество влаги, а плотная кора предохраняет ее от преждевременного высыхания. Опенок можно культивировать непосредственно в лесу, а также в теплицах, подвалах и на огородах. Самый надежный способ – внесение прививочной пасты в отверстие торцовой и боковой поверхности отрезков. В этом случае мицелий легко приживается в древесине и начинает быстро распространяться вдоль волокон. Перед инокуляцией отрезки следует смочить водой.

Работу по подготовке субстрата и инокулированию древесины можно проводить с марта по октябрь. Формирование плодовых тел начинается через 3 – 4 месяца после внесения в древесину мицелия, ежедневный прирост у большинства штаммов составляет 5 мм. Товарных размеров грибы достигают спустя 10 – 15 дней после начала их роста. Большой интерес представляет культивирование опенка летнего на отходах лесопильного производства – опилках. Массовое выращивание на древесных опилках можно производить в ящиках размером 50 x 60 см высотой 10 – 15 см. В них насыпают опилки на 1/3 перемешанных со стружкой. Добавление древесной стружки обеспечивает более благоприятный воздушно-влажностный режим и препятствует быстрому уплотнению и смешиванию опилок. Приготовленную смесь смешивают с лесной землей.

Стерилизацию в домашних условиях можно проводить многократным поливом субстрата кипятком. В процессе такой обработки опилки хорошо увлажняются и имеют необходимую влажность для роста мицелия гриба. После охлаждения производят инокуляцию субстрата прививочным материалом. Его вносят равномерным слоем на глубину 4 – 6 см. В любительских целях выращивание опенка летнего на опилках можно производить в домашних условиях в стеклянных банках. Главным образом, съедобные грибы используются в кулинарии. Когда на стол подают блюдо из грибов, это всегда вкусно и изысканно. Из грибов можно приготовить великое множество блюд. Например икру, поджарку, засолку и так далее.

Приготовление грибов

Грибы скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть использованы (или переработаны) в день сбора. В зависимости от вида и качества грибы могут быть использованы в свежем виде для первых и вторых блюд или заготовлены впрок (сушка, заморозка, маринование или засолка). Первые блюда лучше всего готовить из белых грибов, т.к. от них бульон не темнеет. Для вторых блюд грибы жарят или тушат. Сушеные грибы употребляют для приготовления первых и вторых блюд, соусов, икры, начинок для пирогов, зраз, фарширования овощей и т.д. перед употреблением сушеные грибы нужно несколько раз промыть холодной водой и варить, накрыв крышкой. После того как грибы станут достаточно мягкими, мелко нарубить их и варить до готовности в той же воде.

Икра грибная

Сварить грибы, пропустить их через мясорубку. Мелко нарезать лук, слегка поджарить его в масле. Затем добавить подготовленные грибы и тушить 10 – 15 минут. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, перцем и солью. На 100 г сухих (или 600 -650 г соленых) грибов 2 луковицы или 100 г зелено го лука, 5 ст. ложек растительного масла.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Грибы в сметане

Свежие белые грибы (шампиньоны, подберезовики, подосиновики, маслята, опята) перебрать, удалить червивые, очистить ножки от земли и тщательно промыть. У маслят со шляпок снять кожицу, шампиньоны (чтобы предохранить их от потемнения) после очистки положить в воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимоном. Очищенные и тщательно промытые грибы положить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5 – 6 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать дольками и варить в течение 25 – 30 минут, перед окончанием жаренья добавить муку (можно и не добавлять) и перемешать, затем положить сметану, посолить и прокипятить 3 – 5 минут. При подаче на стол, грибы посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. К грибам можно подать отварной картофель, заправленный маслом. На 1 кг грибов: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки пшеничной муки.

Виды съедобных грибов — как не запутаться в лесу

Грибы – полноправные обитатели нашей планеты, благодаря которым на Земле происходит множество интересных процессов. Ученые многие столетия спорят о том, откуда произошли плоды и какова их окончательная задача. Испокон веков люди употребляли вкусные дары леса в пищу, а дикие животные лечились от болезней. Растут на природных территориях и виды съедобных грибов, в которых хорошо разбираются специалисты-грибники.

Грибы – полноправные обитатели нашей планеты, благодаря которым на Земле происходит множество интересных процессов. Ученые многие столетия спорят о том, откуда произошли плоды и какова их окончательная задача. Испокон веков люди употребляли вкусные дары леса в пищу, а дикие животные лечились от болезней. Растут на природных территориях и виды съедобных грибов, в которых хорошо разбираются специалисты-грибники.

  1. Какой гриб можно есть?
  2. Вкусны и полезны
  3. Король леса
  4. Любители пней
  5. Волнушки
  6. Заметные лисички
  7. Липкий гриб
  8. Дружные опята
  9. Подберезовик и подосиновик
  10. Сыроежки и шампиньоны

Какой гриб можно есть?

Изначально ученые-микологи относили грибы к царству растений, но годы исследований показали, что это живые организмы. В настоящее время существует более 250 000 этих обитателей нашей планеты, однако о количестве видов постоянно ведутся споры в сторону увеличения числа представителей рода.

Со школьной скамьи известно, что грибы бывают:

  • съедобные;
  • условно съедобные;
  • ядовитые.

О том, что трогать условно съедобные и ядовитые разновидности даров леса не стоит, должен помнить каждый начинающий грибник, отправляющийся в природные насаждения. Существует ряд отличий, который поможет разобраться в том, какой обладатель шляпки перед человеком.

Съедобные от ядовитых уроженцев леса отличаются по:

  • шляпке;
  • ножке;
  • цвету мякоти;
  • запаху.

Если заглянуть под зонтики обнаруженных съедобных грибов, которые еще называют «лесным мясом», то там можно увидеть трубочки или пластинки. На ножках у полезных представителей живой природы нет юбочек, а сама основа обычно толстая и мясистая. Длинная, утончающаяся к основанию шляпки ножка свойственна ядовитым особям.

Съедобные грибы растут группами, а ядовитые – отдельными экземплярами.

У съедобных грибов при сломе мякоть заметно меняет цвет. У ядовитых она обычно серая или бурая, без изменения палитры при срезе. И еще одним характерным отличием съедобного лесного урожая является его приятный запах. А вот непригодные в пищу обитатели леса пахнут резко и неприятно.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Вкусны и полезны

В лесах нашей страны встречаются такие представители съедобного отряда, как:

  • белые грибы;
  • вешенки;
  • волнушки;
  • лисички;
  • маслята;
  • опята;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • сыроежки;
  • шампиньоны.

Все съедобные грибы богаты витаминами и микроэлементами, которые необходимы организму человека. Правильно приготовленные блюда из даров леса повышают иммунитет, нормализуют обменные процессы и улучшают настроение.

Употребление грибов в пищу способствует похудению.

Король леса

Белый гриб или боровик часто называют «королем леса». Крупный представитель природных зарослей предпочитает расти в хвойных лесах или березовых рощах, но не брезгует он и дубовыми насаждениями. Самыми вкусными среди грибников со стажем считаются особи, собранные в смешанных лесах. Гриб получил свое название из-за заметной белой ножки, которая в редких случаях может быть телесной или коричневатой.

Выглядят боровики заметно и внушительно. Ножка гриба толстая и напоминает по форме бочонок, который иногда может кверху слегка сужаться. У взрослой особи высота опоры-ножки может достигать 25 сантиметров, однако чаще всего грибники собирают их 12-сантиметровых представителей.

Любители пней

Благодаря тому, что вешенки можно достать не только в лесу, но и в супермаркете, ее описание знакомо многим. Грибы растут коллективно на пнях и относятся к пластинчатым. У зрелых представителей семейства со временем перегородки темнеют и приобретают различные оттенки желтого.

Вешенки растут на пнях мертвых деревьев.

Ножка у вешенок обычно короткая и плотная с белой мякотью. Грибы могут обладать как белой шляпкой, так и иметь зонтик всех оттенков серого. У молодых особей поверхность шляпки блестящая, с выпуклостью по центру. Диаметр «головного убора» варьируется от 10 до 30 сантиметров

Волнушки

Оригинально выглядят съедобные грибы волнушки, нередко называемые в народе «волосатиками». Они получили название из-за причудливой формы шляпок и волосков, которые их покрывают. Форма зонтика волнушки сверху напоминает волну, расходящуюся от воронки в центре к изогнутым краям.

Окрас шляпки волосатиков имеет различные оттенки — от бледно-розовых до сероватых и желтоватых цветов. Диаметр поверхности зонтика составляет от 2 до 10 сантиметров. Цветовая палитра ножки не всегда совпадает с тоном шляпки.

Все волнушки обладают белым соком, не меняющим оттенок с течением времени.

Заметные лисички

Грибы с приятным названием «лисички» собирают в лиственных и хвойных лесах. Этих представителей животного царства можно встретить как под буком или дубом, так и под сосной. Вечно влажный мох – тот слой почвы, который любят эти грибы. Род лисичек насчитывает почти 100 видов, и все они обладают яркой заметной «внешностью». Солнечные из-за окраса плодового тела обитатели леса обычно желтые, оранжевые или рыжего цвета.

По форме гриб напоминает тянущийся к свету полураскрывшийся бутон цветка, так как шляпка лисичек приподнята по краям и вогнута в центр. В диаметре зонтик такого любителя лесных зарослей достигает от 2 до 12 сантиметров. Высота ножки, которая по цвету одного тона с верхней частью гриба и сужается к основанию, достигает 4-7 сантиметров.

Как отличить съедобные грибы- фото, описания и названия

Липкий гриб

Маслята – частые обитатели отечественных хвойных и смешанных лесов. Съедобный гриб получил свое название из-за липкой шляпки, благодаря которой он часто маскируется, становясь малозаметным для грибников.

«Жирные» представители царства животных с коричневой шляпкой относятся к трубчатым грибам, так как под зонтиком у них расположены вместо пластинок плотные поры. От одного до другого края «головного убора» у различных видов маслят может быть от 4 до 16 сантиметров, а высота цилиндрической плотной ножки составляет 7 сантиметров.

«Охота» на липкие грибы обычно идет с сентября по октябрь.

Дружные опята

С конца августа до начала зимних холодов в сырых лиственных лесах, парках или садах на пнях берез, дубов, осин, ив и буков можно встретить дружную семейку небольших грибов – опят. Плодовые тела этих представителей животного царства окрашены в оливковые, коричневые или желтоватые тона.

У взрослых опят шляпка прямая, а вот молодняк выделяется характерным бугорком по центру. Серединка зонтика всегда темнее, чем края. В диаметре размах «головного убора» грибов может достигать как 2, так и 16 сантиметров в зависимости от его разновидности и возраста. Ножка у опят простирается в высоту до 7 сантиметров, а растут они на 200 видах пней.

Подберезовик и подосиновик

Толстоногий подберезовик принадлежит к трубчатым грибам. Несмотря на то что любит этот съедобный представитель животного царства селиться под белоствольными русскими красавицами, иногда его можно встретить и у подножия осины или тополя.

Окраска слегка липкой шляпки подберезовика может быть как бледно-оранжевой или коричневой, так и бурых оттенков. Выгодно выделяется на фоне своих сородичей подберезовик Обыкновенный с красной шляпкой. Диаметр поверхности зонтичной сферы у взрослых особей — 15 сантиметров, а в высоту грибы достигают 17 сантиметров.

Подосиновик – еще один гриб на толстой бугристой ножке. Его шляпка окрашена в оранжевые или красные тона, а в диаметре достигает 28 сантиметров. Ножка зрелых особей уходит вверх на 18 сантиметров, а найти любителей осин можно в период с начала лета до середины осени.

Сыроежки и шампиньоны

Лишь немногие сыроежки пригодны в пищу. К безопасным представителям семейства относят волнистую и бледно-зеленую. Съедобные любители лиственных насаждений обычно окрашены в серо-зеленые, грязно-белые или пурпурные цвета. Плодовое тело с белой мякотью не возвышается над землей более, чем на 5-6 сантиметров.

В местах, где лиственные деревья соседствуют с елями, грибники собирают шампиньоны. Различные разновидности этих представителей животного мира можно собирать с мая по конец октября.

Шампиньон – пластинчатый гриб светлых оттенков, выпуклая шляпка которого с возрастом раскрывается. В диаметре верхняя часть плодового тела не превышает 10 сантиметров, а вот в высоту любимец гурманов достигает 4-10 сантиметров. Мякоть у всех представителей этого рода плотная, у некоторых при срезе она краснеет.

Грибы — вкусные и полезные дары леса. Зная правила сбора и умея отличить съедобного представителя семейства от ядовитого, можно пополнить домашнее меню оригинальным, безопасным блюдом.

Грибы и Грибные Места

записки грибника

Описания грибов

Постоянно пополняемый раздел описаний грибов на сайте. Сразу две полезные ссылки для удобства навигации по описаниям:

Все описания грибов на сайте

  • Все грибы от А до Я – описания грибов, алфавитный указатель русских названий с синонимами
  • Все грибы от A до Z – описания грибов, алфавитный указатель латинских названий

Алфавитный указатель описаний грибов согласно русских названий с синонимами.

Описания грибов от А до Я

  • Аурикулярия уховидная – см. Иудино ухо
  • Бабка красная – см. Подосиновик красный
  • Белый гриб берёзовый
  • Белый гриб дубовый
  • Белый гриб обыкновенный
  • Белый гриб сосновый
  • Белошампиньон румянящийся
  • Беоспора мышехвостая
  • Бледная поганка
  • Боровик – см. Белый гриб
  • Болет буро-желтый – см. Боровик укорененный
  • Боровик желтый
  • Боровик королевский
  • Боровик укорененный
  • Боровик укореняющийся
  • Берёзовик – см. Подберёзовик обыкновенный
  • Вешенка зимняя – см. Панеллюс вешенковидный
  • Вешенка лёгочная
  • Вешенка осенняя – см. Панеллюс вешенковидный
  • Вешенка поздняя – см. Панеллюс вешенковидный
  • Вешенка покрытая
  • Вешенка устричная
  • Галерина окаймленная
  • Георгиев гриб – см. Рядовка майская
  • Гигрофор золотистый
  • Гигрофор лиственничный
  • Гигрофор поздний
  • Гигрофор ранний
  • Гиднум выемчатый – Ежовик жёлтый
  • Гигрофор сыроежковидный
  • Гимнопил проникающий
  • Гиропор дубовый – см. Гиропор каштановый
  • Гиропор каштановый
  • Гиропор синеющий
  • Говорушка бокаловидная
  • Говорушка воронковидная
  • Говорушка гигантская
  • Говорушка дымчатая – см. Говорушка серая
  • Говорушка перевернутая
  • Говорушка серая
  • Головач удлиненный
  • Горчак – см. Желчный гриб
  • Горькушка
  • Гриб-зонтик девичий
  • Гриб-зонтик краснеющий
  • Гриб-зонтик Оливьера
  • Гриб-зонтик пёстрый
  • Гриб-зонтик полевой
  • Груздь осиновый
  • Груздь перечный
  • Груздь тополевый – см. Груздь осиновый
  • Груздь черный
  • Дождевик гигантский
  • Дождевик грушевидный
  • Дождевик жемчужный
  • Дождевик ложный – см. Ложнодождевик
  • Дождевик съедобный – см. Дождевик жемчужный
  • Дрожалка оранжевая
  • Дубовик оливково-бурый
  • Ежовик выемчатый – см.Ежовик жёлтый
  • Ежовик жёлтый
  • Ежовик пёстрый
  • Ежевик черепичастый – см. Ежовик пёстрый
  • Желчный гриб
  • Заячий гриб – см. Гиропор каштановый
  • Зеленушка – см. Рядовка зелёная
  • Зонтик пёстрый – см. Гриб-зонтик пёстрый
  • Зонтик краснеющий – см. Гриб-зонтик краснеющий
  • Ивишень – см. Подвишень
  • Иудино ухо
  • Катателазма царская
  • Каштановик – см. Гиропор каштановый
  • Каштановый гриб – см. Гиропор каштановый
  • Клавикорона крыночковидная
  • Козляк
  • Коллибия масляная
  • Колпак кольчатый
  • Корбан – см. Катателазма царская
  • Лаковица блестящая – см. Лаковица розовая
  • Лаковица розовая
  • Лепиота краснопластинчастая
  • Леписта серая – см. Говорушка серая
  • Лисичка глухая – Ежовик жёлтый
  • Лисичка жёлтая – см. Лисичка настоящая
  • Лисичка ложная
  • Лисичка настоящая
  • Ложнодождевик
  • Ложноопёнок серопластинчатый
  • Ложный белый гриб – см. Желчный гриб
  • Ложноопенок кирпично-красный
  • Лопастник бокальчатый
  • Лопастник бороздчатый
  • Лопастник ямчатый – см. Лопастник бороздчатый
  • Майский гриб – см. Рядовка майская
  • Маслёнок жёлто-бурый
  • Маслёнок жёлтый – см. Маслёнок обыкновенный
  • Маслёнок зернистый
  • Маслёнок летний – см. Маслёнок зернистый
  • Маслёнок лиственничный
  • Маслёнок лиственничный синеющий
  • Маслёнок обыкновенный
  • Маслёнок осенний – см. Маслёнок обыкновенный
  • Маслёнок перечный
  • Меланолевка коротконогая
  • Моховик зелёный
  • Моховик жёлто-бурый – см. Маслёнок жёлто-бурый
  • Моховик красный
  • Моховик разноцветный – см. Моховик красный
  • Моховик трещиноватый
  • Мухомор зелёный – см. Бледная поганка
  • Мухомор колючеголовый – см. Мухомор щетинистый
  • Мухомор краснеющий
  • Мухомор красный
  • Мухомор пантерный
  • Мухомор серо-розовый – см. Мухомор краснеющий
  • Мухомор шишковидный
  • Мухомор щетинистый
  • Навозник белый
  • Навозник домашний
  • Навозник мерцающий
  • Навозник чернильный
  • Обабок – см. Подберёзовик обыкновенный
  • Опёнок – см. Опёнок осенний
  • Опёнок зимний
  • Опёнок кирпично-красный – см. Ложноопенок кирпично-красный
  • Опёнок осенний
  • Осиновик – см. Подосиновик красный
  • Панеллюс вешенковидный
  • Панеллюс поздний – см. Панеллюс вешенковидный
  • Перечный гриб – см. Маслёнок перечный
  • Пецица коричневая
  • Пецица коричнево-каштановая – см. Пецица коричневая
  • Пецица оливково-коричневая – см. Пецица коричневая
  • Пецица пурпурово-коричневая – см. Пецица коричневая
  • Пецица темно-каштановая – см. Пецица коричневая
  • Пецица тёмно-коричневая – см. Пецица коричневая
  • Печёночница
  • Пилолистник бокаловидный
  • Пилолистник тигровый
  • Пилолистник чешуйчатый
  • Плютей олений
  • Подабрикосовик – см. Энтолома садовая
  • Подберёзовик обыкновенный
  • Подвишенник – см. Подвишень
  • Подвишень
  • Поддубень – см. Свинушка тонкая
  • Поддубник – см. Дубовик оливково-бурый
  • Поджердельник – см. Энтолома садовая
  • Подосиновик – см. Подосиновик красный
  • Подосиновик красный
  • Подсливник – см. Энтолома садовая
  • Полипор зимний – см. Трутовик зимний
  • Польский гриб
  • Полубелый гриб – см. Боровик желтый
  • Решетник – см. Козляк
  • Ризопогон розоватый
  • Розовопластинник весенний – см. Энтолома весенняя
  • Розовопластинник садовый – см. Энтолома садовая
  • Розовопластинник щитовидный – см. Энтолома садовая
  • Рыжик деликатесный
  • Рядовка волокнисто-чешуйчатая – см. Рядовка коричневая
  • Рядовка жёлто-зелёная – см. Рядовка зелёная
  • Рядовка зелёная
  • Рядовка коричневая
  • Рядовка коротконогая – см. Меланолевка коротконогая
  • Рядовка красная – см. Рядовка опёнковидная
  • Рядовка краснеющая
  • Рядовка майская
  • Рядовка опёнковидная
  • Рядовка перетянутая – см. Рядовка опёнковидная
  • Рядовка серая
  • Рядовка тополевая
  • Рядовка фиалковая
  • Рядовка фиолетовая
  • Саркосцифа киноварно-красная
  • Сатанинский гриб
  • Свинуха ивовая – см. Панеллюс вешенковидный
  • Свинушка толстая
  • Свинушка тонкая
  • Сморчковая шапочка – см. Шапочка сморчковая
  • Сморчок конический
  • Сморчок настоящий
  • Сморчок обыкновенный – см. Сморчок настоящий
  • Сморчок съедобный – см. Сморчок настоящий
  • Строчок обыкновенный
  • Сыроежка желтая
  • Сыроежка зелёная
  • Сыроежка зеленоватая – см. Сыроежка чешуйчатая
  • Сыроежка чешуйчатая
  • Тилопил горький – см. Желчный гриб
  • Толстуха – см. Сыроежка чешуйчатая
  • Трутовик зимний
  • Трутовик лакированный
  • Трутовик серно-жёлтый
  • Трутовик чешуйчатый
  • Трюфель краснеющий – см. Ризопогон розоватый
  • Чесночник мелкий
  • Чешуйчатка чешуйчатая
  • Шапочка коническая
  • Шапочка сморчковая
  • Шпальный гриб – см. Пилолистник чешуйчатый
  • Фламмулина бархатистоножковая – см. Опёнок зимний
  • Эксидия железистая
  • Энтолома весенняя
  • Энтолома лесная – см. Энтолома садовая
  • Энтолома садовая
  • Энтолома съедобная – см. Энтолома садовая
  • Энтолома терновниковая – см. Энтолома садовая
  • Энтолома щитковая – см. Энтолома садовая
  • Энтолома щитовидная – см. Энтолома садовая

Описание грибов от A до Z

Как и в русском справочнике, сначала идёт существительное, а после него – прилагательное. Впрочем, если в латыни вы, как и я, не сильны, то скажу честно: латинские названия грибов просто приводятся в том виде, как их публикуют в справочниках.

  • Amanita echinocephala – Мухомор щетинистый
  • Amanita muscaria – Мухомор красный
  • Amanita pantherina – Мухомор пантерный
  • Amanita phalloides – Бледная поганка
  • Amanita rubescens – Мухомор краснеющий
  • Amanita strobiliformis – Мухомор шишковидный
  • Armillaria mellea – Опёнок осенний
  • Auricularia auricula – Иудино ухо
  • Baeospora myosura – Беоспора мышехвостая
  • Boletus appendiculatus – Боровик укорененный
  • Boletus aeretus – Белый гриб дубовый
  • Boletus aeruginascens – см. Suillus aeruginascens – Маслёнок лиственничный синеющий
  • Boletus badius – Польский гриб
  • Boletus betolicola – Белый гриб берёзовый
  • Boletus castaneus – см. Gyroporus castaneus – Гиропор каштановый
  • Boletus chrysenteron – см. Xerocomus chrysenteron – Моховик трещиноватый
  • Boletus cyanescens – см. Gyroporus cyanescens Гиропор синеющий
  • Boletus edulis – Белый гриб обыкновенный
  • Boletus elegans – см. Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Boletus impolitus – Боровик желтый
  • Boletus luridus – Дубовик оливково-бурый
  • Boletus pinophilus – Белый гриб сосновый
  • Boletus radicans – Боровик укореняющийся
  • Boletus regius – Боровик королевский
  • Boletus satanas – Сатанинский гриб
  • Boletus variegatus – см. Suillus variegatus – Маслёнок жёлто-бурый
  • Boletus versicolor – см. Xerocomus rubellus – Моховик красный
  • Calocybe gambosum Рядовка майская
  • Calvatia exclpuliformis – Головач удлиненный
  • Cantharellus cibarius – Лисичка настоящая
  • Catathelasma imperiale – см. Катателазма царская
  • Clavicorona pyxidata – Клавикорона крыночковидная
  • Clitocybe aurantiaca – см. Hygrophoropsis aurantiaca – Лисичка ложная
  • Clitocybe cyathiformis – Говорушка бокаловидная
  • Clitocybe gibba – Говорушка воронковидная
  • Clitocybe gigantea – Говорушка гигантская
  • Clitocybe inversa – Говорушка перевернутая
  • Clitocybe nebularis – Говорушка серая
  • Clitopilus prunulus – Подвишень
  • Collybia butyracea – Коллибия масляная
  • Collybia velutipes – см. Flammulina velutipes – Опёнок зимний
  • Coprinus atramentarius – Навозник чернильный
  • Coprinus comatus – Навозник белый
  • Coprinus domesticus – Навозник домашний
  • Coprinus micaceus – Навозник мерцающий
  • Entoloma clypeatum – Энтолома садовая
  • Entoloma vernum – Энтолома весенняя
  • Exidia glandulosa – Эксидия железистая
  • Fistulina hepatica – Печёночница
  • Flammulina velutipes – Опёнок зимний
  • Ganoderma lucidum – Трутовик лакированный
  • Gymnopilus penetrans – Гимнопил проникающий
  • Gyromitra esculenta – Строчок обыкновенный
  • Gyroporus castaneus – Гиропор каштановый
  • Gyroporus cyanescens Гиропор синеющий
  • Helvella acetabulum – Лопастник бокальчатый
  • Helvella lacunosa – Лопастник бороздчатый
  • Hirneola auricula-judae – см. Auricularia auricula – Иудино ухо
  • Hydnum repandum – Ежовик жёлтый
  • Hygrophoropsis aurantiaca – Лисичка ложная
  • Hygrophorus chrysodon – Гигрофор золотистый
  • Hygrophorus hypothejus – Гигрофор поздний
  • Hygrophorus lucorum – Гигрофор лиственничный
  • Hygrophorus marzuolus – Гигрофор ранний
  • Hygrophorus russula – Гигрофор сыроежковидный
  • Hypholoma capnoides – Ложноопёнок серопластинчатый
  • Hypholoma lateritium – Ложноопенок кирпично-красный
  • Ixocomus elegans – см. Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Ixocomus variegatus – см. Suillus variegatus – Маслёнок жёлто-бурый
  • Ixocomus viscidus – см. Suillus aeruginascens – Маслёнок лиственничный синеющий
  • Laccaria laccata – Лаковица розовая
  • Lactarius controversus – Груздь осиновый
  • Lactarius deliciosus – Рыжик деликатесный
  • Lactarius rufus – Горькушка
  • Lactarius turpis – Груздь перечный
  • Laetiporus sulphureus – Трутовик серно-жёлтый
  • Lactarius piperatus – Груздь перечный
  • Langermannia gigantea – Дождевик гигантский
  • Leccinum aurantiacum – Подосиновик красный
  • Leccinum scabrum – Подберёзовик обыкновенный
  • Lentinus cyathiformis – Пилолистник бокаловидный
  • Lentinus lepideus – Пилолистник чешуйчатый
  • Lentinus tigrinus – Пилолистник тигровый
  • Lepiota leucothites – Лепиота краснопластинчастая
  • Lepiota naucina – см. Lepiota leucothites – Лепиота краснопластинчастая
  • Lepiota procera – см. Macrolepiota procera – Гриб-зонтик пёстрый
  • Lepiota rhacodes – см. Macrolepiota rhacodes – Гриб-зонтик краснеющий
  • Lepista irrina – Рядовка фиалковая
  • Lepista nebularis – см. Clitocybe nebularis – Говорушка серая
  • Lepista nuda – Рядовка фиолетовая
  • Leucoagaricus leucothites Белошампиньон румянящийся
  • Lycoperdon gemmatum – см. Lycoperdon perlatum – Дождевик жемчужный
  • Lycoperdon perlatum – Дождевик жемчужный
  • Lycoperdon pyriforme – Дождевик грушевидный
  • Marasmius scorodonius – Чесночник мелкий
  • Macrolepiota excoriata – Гриб-зонтик полевой
  • Macrolepiota olivieri – Гриб-зонтик Оливьера
  • Macrolepiota procera – Гриб-зонтик пёстрый
  • Macrolepiota puellaris – Гриб-зонтик девичий
  • Macrolepiota rhacodes – Гриб-зонтик краснеющий
  • Melanoleuca brevipes – Меланолевка коротконогая
  • Morchella conica – Сморчок конический
  • Morchella esculenta – Сморчок настоящий
  • Panellus serotina – Панеллюс вешенковидный
  • Paxillus atrotomentosus – Свинушка толстая
  • Paxillus involutus – Свинушка тонкая
  • Peziza badia – Пецица коричневая
  • Pholiota squarrosa – Чешуйчатка чешуйчатая
  • Pleurotus calyptratus – Вешенка покрытая
  • Pleurotus ostreatus – Вешенка устричная
  • Pleurotus pulmonarius – Вешенка лёгочная
  • Pluteus atricapillusus – Плютей олений
  • Polyporus brumalis – Трутовик зимний
  • Polyporus squamosus – Трутовик чешуйчатый
  • Rhizopogon roseolus – Ризопогон розоватый
  • Rhodophyllus vernus – Entoloma vernum – Энтолома весенняя
  • Rozites caperata – Колпак кольчатый
  • Russula aeruginea – Сыроежка зелёная
  • Russula fiava – Сыроежка желтая
  • Russula virescens – Сыроежка чешуйчатая
Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...