Как приготовить суп солянку – пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Солянка сборная мясная — классические рецепты

Всем привет! Сегодня вы узнаете, как приготовить сборную мясную солянку. Это идеальный суп для холодного времени года, когда хочется чего-то по жирнее и по сытнее.

Очень часто данное блюдо хозяйки готовят после праздничного застолья. Во-первых, вы спасаете остатки продуктов и у вас будет очень вкусный, ароматный и наваристый суп. А во-вторых, на следующий день после праздника уже не хочется оставшихся холодных закусок. Организм требует чего-нибудь горяченького и питательного.

Для мясной заправки солянки подойдут любые виды копченостей, а также сосиски и колбаски. Вообщем все, что имеется в данный момент под рукой. Иногда в бульон кладут свинину, курицу или говядину. Но это не обязательно. Просто тогда их надо сварить заранее.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Предлагаю вам несколько интересных вариантов приготовления этого супа. Пробуйте и наслаждайтесь его неповторимым вкусом. И кстати, также хочу еще предложить почитать рецепты рассольника и борща. Надеюсь, они тоже не оставят вас равнодушными.

Солянка сборная мясная с картошкой и колбасой

Данный рецепт очень простой и бюджетный. Экономная хозяйка его обязательно оценит. Но экономия совершенно не скажется на вкусовых качествах нашей солянки. Суп обязательно получится сытным и ароматным, с легкой кислинкой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вареная колбаса — 250 гр
  • Салями — 100 гр
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Вода — 2,5 литра
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Кориандр — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала подготовим все продукты. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Далее нарежьте мелкими кубиками лук, морковь, соленые огурцы и колбасы.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

2. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда нарезанные кусочки колбасок и лук. Обжаривайте до румяности, помешивая лопаточкой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

3. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем переложите туда картошку и морковь. Когда вода снова закипит, варите 7-10 минут (до готовности овощей).

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

4. После того, как овощи будут готовы, посолите бульон. Также добавьте туда лавровый лист, перец и специи. Переложите обжаренную колбасу с луком и добавьте томатную пасту. Дайте супу повторно закипеть и положите туда оставшиеся соленые огурцы. Поварите еще 2 минуты и выключайте.

Чтобы солянка стала еще более вкусной и сытной, накройте суп крышкой и дайте ей настояться некоторое время, хотя бы 30 минут.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Мясная солянка с копченостями и солеными огурцами

В этом варианте из овощей мы будем добавлять только лук и соленые огурцы. Если вы хотите, чтобы солянка получилась более густая, увеличьте количество колбасы и мяса. А также, для усиления вкуса, можете добавить свои любимые специи и приправы.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 150 гр
  • Колбаса вареная — 200 гр
  • Колбаса копченая — 200 гр
  • Огурцы соленые — 5 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Маслины (или оливки) — 100-150 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — для жарки
  • Вода — 3 литра
  • Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала сварите бульон с куриным филе (после закипания, варите примерно 25-30 минут). Потом извлеките мясо оттуда и немного остудите. Далее займемся нарезкой продуктов. Лук и соленые огурцы порежьте небольшими кубиками. Также нарежьте средними кубиками колбасы (вареную и копченую) и отваренное мясо.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем выложите туда вареную колбасу и куриную грудку. Обжаривайте примерно 2 минуты, помешивая. Следом добавьте туда копченую колбасу, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

3. Далее добавьте туда огурцы, перемешайте и обжаривайте еще около 1 минуты. Потом влейте в сковороду немного бульона (так, чтобы содержимое накрыло на половину) и добавьте томатную пасту. Перемешайте, убавьте огонь и тушите 5-10 минут.

А пока готовите зажарку, доведите бульон до кипения.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

4. Выложите содержимое сковороды в закипевший бульон. Добавьте туда соль и перец. Еще поварите не более 5 минут и выключайте огонь. Затем очистите лимон от шкурки и нарежьте его средними кубиками. Оливки можете порезать пополам или кружочками, по желанию. Добавьте все это в суп и оставьте на 30 минут настояться. Солянка готова, приглашайте родню к столу.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Классический рецепт сборной солянки с оливками

Предлагаю вам еще один отличный рецепт сборной мясной солянки. Такой суп очень хорошо вкушать после праздников и готовить из оставшихся копченостей. Вместо огурцов в рецепте предлагается добавить оливки. А лимон добавляет приятную кислинку.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1 шт. (500 гр)
  • Копченые ребрышки — 300 гр
  • Охотничьи колбаски — 200 гр
  • Ветчина варено-копченая — 200 гр
    Сосиски — 200 гр
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Корень сельдерея — 50 гр (по желанию)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Оливки — 100 гр + рассол
  • Томаты в собственном соку — 400 гр
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Растительное масло — для обжарки
  • Маслины и лимон — для подачи

Приготовление:

1. Для начала положите в кастрюлю куриное филе и копченые ребрышки, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите появившуюся пену. Добавьте 2 лавровых листа и варите 40-45 минут.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

2. Далее займитесь нарезкой продуктов. Картошку порежьте ломтиками. Сельдерей нарежьте небольшими брусочками. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь — соломкой. Ветчину порежьте толстой соломкой, а сосиски с колбасками — кружочками. Оливки порубите мелкими кусочками.

При желании, вместо оливок вы можете положить соленые огурцы.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

3. Когда мясо в бульоне сварится, вытащите его и переложите на блюдо, чтобы оно немного остыло. А в бульон отправьте вариться картошку с сельдереем около 10 минут после закипания.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

4. В это время разогрейте сковороду с небольшим количество растительного масла. Выложите туда порезанный лук и обжаривайте около 2-3 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. Потом добавьте туда морковь, перемешайте и обжаривайте под крышкой 3-4 минуты, чтобы она стала мягкой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

5. Затем добавьте в сковороду ранее нарезанные копчености, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты. Следом выложите туда оливки с рассолом и томаты в собственном соку. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на минимальном огне.

Если у вас помидоры свежие, то просто хорошенько их подавите. Или можно заменить на томатную пасту.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

6. У остывших ребрышек удалите с внутренней стороны пленочку, снимите мясо с костей и порубите на небольшие кусочки. Куриное филе разделите на волокна или тоже порубите.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

7. Теперь отправьте мясо в кастрюлю с бульоном. Туда же выложите содержимое сковороды. Добавьте соль и перец по вкусу. Из половинки лимона выжмите сок. Перемешайте и выключайте огонь. Дайте солянке настояться под закрытой крышкой пол часа и можно подавать к столу.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Вкусная солянка со свининой в домашних условиях

На бульоне со свининой солянка будет еще более наваристая, душистая и сытная. Суп по этому рецепту готовится довольно таки быстро. А мясо можно сварить и заранее. Подобное блюдо всегда радует моих домашних. Думаю и вы оцените его волшебство.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Свинина на кости — 1 кг
  • Сосиски, колбаса, копчености (по вкусу) — 500 гр
  • Маринованные огурцы — 4-5 шт.
  • Маслины — 150 гр
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Зелень сельдерея и укроп — несколько веточек
  • Лимон — для подачи
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить бульон с мясом. Свинину на кости положите в кастрюлю и залейте водой до верху. Добавьте туда целую почищенную луковицу и одну очищенную морковь. Это делается для аромата и цвета. После закипания бульона, варите примерно 1,5 часа (пока мясо не станет свободно отделятся от костей).

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

2. Готовую свинину извлеките из бульона и отделите от костей (луковица и морковь нам здесь больше не понадобиться). Нарежьте его кусочками. Вторую морковь натрите на терке. Огурчики порежьте кубиками. Также нарежьте колбасу, сосиски и копчености. Маслины нарежьте колечками. Мелко нашинкуйте зелень сельдерея и укроп.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

3. Далее поочередно добавьте все продукты в кипящий бульон: мясо свинины, колбасную нарезку, огурцы, морковь, оливки, зелень. Заправьте томатной пастой. Все перемешайте, попробуйте на соль и, при необходимости, досолите. Снова доведите до кипения и варите 10 минут под крышкой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

4. Выключив огонь, оставьте солянку настаиваться и после подавайте к столу. В порционные тарелки добавьте несколько целых маслинок и половинку дольки лимона. Посыпьте свежей зеленью. Это придаст солянке дополнительный вкус и аромат.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Видео о том, как приготовить сборную солянку в мультиварке

Особенность этой солянки в том, что мы сюда добавляем перловую крупу и готовим ее в мультиварке. Данный агрегат всегда поможет хозяйке без проблем приготовить практически любое блюдо. Предлагаю вам видео-рецепт от известного кулинарного блогера Марины Петрушенко. Она вам поможет постичь все тонкости приготовления этого чудесного блюда.

Ингредиенты:

  • Копчености (ветчина, копченая колбаса, копченые ребрышки) — 500 гр
  • Маринованные огурцы — 140 гр
  • Лук — 130 гр
  • Перловая крупа — 140 гр
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Маслины или оливки — 180 гр
  • Соль, специи — по вкусу
  • Свежая зелень, лимон

А у меня на сегодня все. Теперь вы знаете несколько отличных рецептов приготовления сборной мясной солянки. Какой из них станет любимым, выбирайте сами. Попробуйте все варианты и оцените бесподобный вкус этого супа.

Рецепт супа солянки с использованием разных ингредиентов

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Классический рецепт супа солянки

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Для этого потребуется:

  • 0,5 кг мяса (птичьего, говяжьего, свинины);
  • 1 небольшая луковица;
  • 300 г сосисок, сарделек, копченой, вареной колбасы;
  • растительное или оливковое масло;
  • 3-5 чесночных зубчика;
  • 2-3 ч. л. томатной пасты или кетчупа;
  • 2-3 шт. солений;
  • соль, перец и другие дополнительные специи по вкусу;
  • маслины по вкусу.

Блюдо можно сделать интереснее, если добавить лимон, а перед подачей разбавить густой сметаной или натуральным майонезом.

Предварительно размороженное мясо необходимо промыть и поставить в кастрюле на огонь. На данном этапе готовится бульон для дальнейшего приготовления блюда. К мясу добавить цельную небольшую морковку и половину луковицы. В воду добавить лавр.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Бульон готовится в течение нескольких часов при минимальном огне.

За 30 минут до готовности мяса начать подготовку овощей и копченостей. Все мясные продукты нарезать брусочками и отложить в отдельную миску. Туда же можно нарезать зеленцы. Маслины можно порезать четвертинкам.

Готовое мясо убрать из бульона вместе с дополнительными овощами. Оставить остывать. Подготовленные овощи заранее добавить к кипящему бульону.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхНа разогретую сковороду налить масло (порядка 2 ст. л.), разогреть. Лук и чеснок почистить. Порубить зубчики на кубики, а лук брусочками. Обжаривать до появления светло-коричневого оттенка, после чего добавить томатную пасту. В полученную заправку рекомендуют заранее добавить специи.

Для получения более насыщенного вкуса можно добавить к пряностям столовую ложку сахарного песка.

Томить пасту в течение 5 минут на медленном огне. Готовую обжарку добавить к бульону с овощами.

Мясо отделить от костей. Разобрать на крупные кусочки и добавить к получившемуся супу. Добавить лимонный сок, дополнительные специи.

После закипания поварить блюдо несколько минут, выключить огонь и накрыть кастрюлю. Примерно полчаса суп должен настаиваться. Примерная калорийность классической солянки — 68 килокалорий на 100 г продукта (зависит от продуктов в составе блюда).

Рецепт супа “Солянка мясная с картошкой”

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхВ стандартном рецепте солянки нет картошки или макарон, но она остается сытной за счет большого содержания мяса и мясных изделий.

Что нужно для солянки:

  • 0,5 кг говядины с костью (для придания насыщенного вкуса можно добавить аналогичный бульонный кубик, положить овощи и специи);
  • мясные изделия (комбинировать между собой несколько видов, чтобы в сумме получился 1 кг);
  • 4 шт картофеля;
  • 1-2 шт соленых помидора;
  • 1 банку маслин (примерно 200 г);
  • 400 г соленых огурцов;
  • 1-2 моркови некрупные;
  • 1 шт луковица;
  • 2-3 ст. л. пасты из помидоров для заправки;
  • 2 ст. л. оливкового масла для обжарки;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить по-домашнему суп “Солянка мясная”:

  1. Приготовление бульона для мясной солянки с картошкой не отличается от классической. Мясо также промыть тщательным образом и отварить в течение нескольких часов на медленном огне, периодически снимая пену.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  2. Примерно за час до готовности бульона начать чистить картофель и морковь, подготовить другие овощи. Картошку порезать крупными кубиками, так как на протяжении варки она размякнет и может покрошиться. Готовые кубики залить холодной водой.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  3. На прогретую сковороду выложить натертую свежую морковь и измельченный лук. Обжаривается до появления золотистой корочки. В сковороду постепенно добавить пасту из помидоров. При убавленном огне ее можно оставить тушиться.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  4. В это время необходимо некрупно порезать зеленцы, после чего добавить их к получившейся обжарке. Огурцы тушить в общей массе порядка 1 минуты, после чего добавить очищенные от кожуры томаты, также потушить. Заправку добавить к бульону сразу после того, как извлекается мясо.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  5. Мясные изделия в произвольном порядке измельчить и в течение 5 минут обжаривать на сковороде при периодическом помешивании.
  6. Когда мясо полностью отварится его извлечь, добавив в бульон подготовленные заранее продукты. Мясо разделить на небольшие кусочки и также добавить к блюду.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

После закипания суп варить порядка 5 минут, после чего дать навариться под крышкой порядка получаса.

Рецепт сборной мясной солянки с добавлением каперсов

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхКаперсы — это ароматные зеленые бутончики, которые принадлежать к роду капустных. Их можно увидеть на прилавках в баночках по 200 г и более в разных маринадах. Солянка с добавлением этого продукта становится более насыщенной и интересной.

Список ингредиентов на солянку с каперсами:

  • по 200 г разных видов мяса (лучше сочетать говядину или свинину с птицей);
  • 300 г копченого мяса по вкусу;
  • примерно 7 шт любого мясного изделия (сосиски, маленькие колбаски);
  • 1 небольшая морковка;
  • 3 луковицы средних размеров;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 300 г огурцов (малосольных или соленых);
  • 3 ст. л. пасты из томатов (можно разбавить натуральными томатами);
  • маслины, соль, перец и острые специи по вкусу;
  • 2 ст. л. каперсов.

Перед подачей суп можно украсить сметаной, зеленью, лимонной долькой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхБульон для солянки приготовить также, как и в классическом рецепте.

Чтобы получился прозрачный бульон, необходимо убирать пенку. Морковку добавить к мясу.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхОчищенный лук необходимо обжарить до легкой поджаристости, после чего добавить пасту из помидоров и мелко нарезанные огурцы. Заправку тушить на медленном огне 4-5 минут. Можно добавить огуречной рассол или несколько половников бульона, чтобы заправка не сжарилась. В конце добавить сахарный песок и перемешать содержимое. После этого заправка должна тушиться в течение четверти часа.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхВсе копчености нарезать крупными кубиками. Мясо из бульона нарезать некрупными частичками.

В кипящий бульон поочередно добавить заправку, маслины или оливки и каперсы. Все мясные продукты добавить последними.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхПосле закипания поварить суп 5 минут, после чего оставить под крышкой, чтобы придать блюду наваристости.

Подают блюдо со сметаной и зеленью.
Разные вариации рецепта супа “Мясная солянка по-домашнему” просты в приготовлении. Несмотря на нехитрый состав блюдо остается сытным и вкусным обедом. Солянка идеально подходит для холодного времени года за счет большого содержания питательных веществ

Рецепт супа солянка в мультиварке

Солянка – это густое блюдо, приготовленное на мясном, грибном или рыбном бульоне. Часто хозяйки, чтобы порадовать своих домочадцев готовят суп солянку в мультиварке. Рецепт прост и легок в исполнении. Соблюдая рекомендации, первое блюдо получится густым, вкусным и наваристым.

Такой способ имеет положительные стороны:

  • простота и экономия времени;
  • мультиварка сама следит за временем приготовления;
  • продукты готовятся в собственном соку.

Солянка сборная мясная

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхПростой рецепт супа солянки. Блюдо получается сытным, ароматным и красивым.

Продукты:

  • говяжья грудинка – 500 г;
  • мясная нарезка – 400 г;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • бочковые огурцы – 200 г;
  • краснодарский соус – 3 ст. л.;
  • пряности, соль, перец.

Для получения прозрачного бульона, необходимо своевременно убирать пену.

Солянка сборная, рецепт приготовления:

  1. Мясо промывают, закладывают в чашу мультиварки, заливают водой и после установки режима «Суп» отваривают до готовности.
  2. Пока готовится мясо, подготавливают ингредиенты для супа.
  3. Лук и морковь чистят и нарезают тонкой соломкой.
  4. Огурцы очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  5. Мясное ассорти превращают в соломку.
  6. Отваренное мясо выкладывают в тарелку, бульон процеживают.
  7. Чашу промывают, добавляют растительного масла и в режиме «Жарка» готовят овощи до полуготовности.
  8. После того, как лук и морковь станут мягкими, добавляют мясное ассорти.
  9. Через 5 минут в зажарку кладут огурцы и томатную пасту. Тушат в течение 5 минут.
  10. Остывшее мясо отделяют от кости, нарезают на небольшие куски и складывают в чашу мультиварки.
  11. Все ингредиенты заливают бульоном и в режиме «Суп» варят еще 20 минут.
  12. За 5 минут до готовности добавляют специи.

Суп солянку, приготовленную по данному рецепту, подают со сметаной, свежей зеленью, лимоном и каперсами.

Рецепт супа солянка рыбная

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условияхРыбная солянка – сытное и полезное блюдо. Рецепт вкусной солянки прост, и он под силу даже неопытной хозяйке. Для приготовления используют лосось или осетра, поэтому блюдо считается «царским», и его подают на праздники.

Продукты:

  • рыба – 600 г;
  • морковь и лук;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • оливки – 100 г;
  • томаты и соленые огурцы – по 3 шт.;
  • пряности по вкусу.

В рыбную солянку можно добавить раковые шейки и креветки.

Суп солянка, рецепт приготовления в мультиварке, пошаговая инструкция:

  1. Рыбу нарезают на куски. Выкладывают в чашу мультиварки, наливают воду и отваривают в режиме «Суп».Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  2. Через 10 минут бульон процеживают, а рыбу разбирают на кусочки, удаляя кости.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  3. В промытую чашу наливают масло и на программе «Жарка» обжаривают овощи.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  4. После размягчения моркови добавляют огурцы, помидоры, томат пасту и рыбный бульон. На мультиварке устанавливают программу «Суп» или «Тушение» и доводят солянку до готовности.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  5. За 5 минут до окончания приготовления, добавляют рыбу и специи. Готовый суп солянку подают со сметаной, лимоном и оливками.Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Видео-рецепт супа солянки мясной сборной

Рецепт супа солянки

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Еще в детстве, когда меня оставляли на отца — «на попечение», он водил меня обедать в роскошную заводскую столовую, где самым важным первым блюдом была мясная солянка. Почему-то запомнилась именно солянка, достаточно густая, сваренная на мясном бульоне и с молочными сосисками. А также аппетитный тонкий ломтик лимона рядом со следами сметаны. Впрочем, сметана всегда входила в обеденное меню.

Хорошая солянка варится на плотном и наваристом бульоне со специями. Всегда содержит много мясных деликатесов, соленые бочковые огурцы, в подавляющем большинстве рецептов — томат, и много всего другого. Как говорят, там много всего, на то она и солянка — хаотичная неразбериха, причем очень вкусная.

Люблю мясо, и мясная солянка для меня — главная. Хотя существуют и рыбные, грибные солянки. Венец — сборная солянка. Всегда вспоминаю народный рецепт пиццы — берем все, что есть в холодильнике. Приблизительный рецепт такой и есть. Существует мнение, что сборная солянка готовилась в деревнях, вскладчину, и каждый добавлял в котел то, что имел и мог принести.

Давным-давно в супах не использовались экзотические продукты — оливки, каперсы, лимон, да и томат появился в рецептах не так давно. Для сборной солянки использовались различные виды мяса, лук и припущенные квашеные огурцы, иногда телячьи почки. Грибные солянки — свежие, соленые и сушеные грибы, с почти обязательными рыжиками. Рыбная солянка — рыбный бульон или уха с добавкой «благородных» видов рыбы.

Мясная солянка блюдо достаточно калорийное и острое, в этом вся суть. Солянка должна быть сытной, возбуждать аппетит и готовить организм к роскошному обеду.

Во многом солянка схожа с рассольником. Эти первые блюда принято относить к сельской кухне. И, очень часто, можно услышать, как говорят «селянка» — от слова село. Удивительная особенность этого блюда — бульон можно сварить заранее, а сам суп «доварить» из практически готовых продуктов, не требующих термообработки. Накануне можно сварить концентрированный бульон, и мясная солянка будет готова буквально за полчаса, после добавки в бульон нескольких видов, колбас, копченостей и заправки из томата и квашеных огурцов.

Ингредиенты для мясной солянки

Сколько муки в стакане?
  • Свинина 250 г
  • Говядина 250 г
  • Ветчина 150 г
  • Молочные сосиски 2-3 шт
  • Копченый бекон 100 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Огурцы квашеные 4-5 шт
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Лимон, оливки, каперсы, сметана, зелень добавки
  • Лавровый лист, перец специи

Как приготовить мясную солянку

  1. Считается, что мясная солянка должна готовиться из 4-5 видов мяса. Для концентрированного бульона стоит подобрать телячью грудинку с хрящами и свиные ребра. Это гарантирует отменный наваристый бульон и достаточного много отваренного мяса. Для обжарки лука и огурцов, чтобы не использовать лишний жир, стоит выбрать копченый бекон или ветчину, с которой можно вытопить немного жира. И, конечно же, неизменные — молочные сосиски и ветчину.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Для солянки нужно мясо, сосиски и копчености

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Квашеные огурцы и другие добавки

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Залить мясо для бульона холодной водой

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Сварить хороший мясной бульон

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Обжарить бекон, чтобы вытопился жир

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Тушить обжаренный лук с квашеными огурцами

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Добавить томатную пасту

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Нарезать все мясо небольшими кубиками или ломтиками

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Добавить томат с огурцами в бульон

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Добавить все подготовленное мясо

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Добавить лавровый лист и снять с огня

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Разлить солянку в тарелки и добавить добавки

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Солянка с оливками, каперсами, сметаной и лимоном

Мясная солянка на наваристом бульоне с копченостями — вкусное первое блюдо к обеду

10 самых вкусных рецептов солянки

Солянка – традиционное русское блюдо, относится к категории рассольных супов. Его основная особенность – уникальное сочетание кислого, солёного и острого в одной тарелке. Перед таким кушаньем мало кто может устоять – оно вызывает настоящий взрыв ощущений во рту.

Единого мнения относительно того, когда именно блюдо появилось, нет, но сегодня у каждого есть возможность наслаждаться богатым наследием своей культуры – самыми вкусными рецептами солянки от шеф-поваров с фото пошагово.

10. Классическая солянка

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Первый и главный рецепт – классическая солянка. Другие разновидности являются его удачными модификациями.

Ингредиенты: 500 г сырого мяса (говядина или свинина), 300-400 грамм мясных изделий (ветчина, колбаса и пр.), луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 3-4 солёных огурца, специи, чеснок.

Для начала нужно подготовить мясо: его моют, укладывают в кастрюлю с чистой водой и отправляют вариться на огонь. После закипания в бульон нужно положить очищенную целую луковицу, и варить в таком виде 2 часа.

Полезный совет: если при долгой варке вода сильно выкипает, можно по необходимости добавлять чистую, но обязательно тоже горячую, чтобы вкус бульона не испортился.

Когда мясо будет готово, его остужают, разбирают и режут на кусочки. Бульон в это время требуется процедить и снова отправить на огонь. На этом этапе к мясу самое время добавить колбаски, подобранные по своему вкусу (их тоже режут кубиками). Мясные ингредиенты ссыпают в кипящий бульон, добавляют измельчённые огурцы.

Остаётся сделать заправку – обжарить измельчённую луковицу, добавить чеснок и томатную пасту. Можно влить немного бульона или рассола от огурцов. Полученный соус выливают в общую кастрюлю и варят всё вместе 5-10 минут. Суп-солянка готов. Для подачи потребуется ещё несколько ингредиентов: сметана, лимон и маслины.

9. Сборная мясная солянка

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Сборная мясная солянка – самая распространённая разновидность классического рецепта. Особенность блюда в необходимости добавить как можно больше разнообразных мясных компонентов. Для достижения идеального вкуса рекомендуется сочетать три типа продуктов:

  • качественное сырое мясо с костью;
  • подкопчённое мясо (куриные крылья, балык или рёбрышки);
  • фигурная гастрономия (сосиски, колбаски и пр.).

Чтобы получить блюдо ресторанного уровня, придётся учесть ряд нюансов. Первое – пассировать овощи лучше на сливочном масле. Второе – огурчики перед добавлением в суп тоже лучше обжарить. И, наконец, третье – солить суп нужно только после того, как в него добавлены все ингредиенты, так как большая часть из них сами по себе уже солёные.

8. Солянка с копченостями

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Солянка с копчёностями – блюдо с максимально насыщенным вкусом и ароматом. Даже визуально она отличается – бульон получается темнее по цвету. Основная суть рецепта не меняется, вот только обычное мясо в такой интерпретации не используют.

В кипящую воду (или готовый бульон) выкладывают нарезанные кубиками копчёности. Вариантов много: балык, ветчина, рёбра, грудинка, колбаса, охотничьи колбаски и т.д. А дальше всё по стандарту – огурчики и томатная заправка. Большим преимуществом рецепта является его быстрота, не нужно несколько часов заниматься варкой сырого мяса.

7. Солянка с колбасой

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Суп-солянка – блюдо не сложное, но всё равно есть масса способов сделать его ещё проще и быстрее. Если времени нет, а большое количество копчёностей вам не по вкусу, то предыдущий рецепт можно немного изменить, сделав основной акцент не на копчёных изделиях, а на вяленых или вареных.

Отлично подойдут разнообразные колбасы, в том числе и с салом, а также обычные сосиски. Долго варить эти продукты не стоит, поэтому заправку и огурчики нужно тоже подготовить заранее. Останется просто бросить всё в кипящую воду и довести до вкуса.

6. Солянка на курином бульоне

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Специфика ингредиентов солянки такова, что блюдо получается далеко не диетическим, однако его можно немного облегчить. Хорошим решением станет приготовление на курином бульоне. Мясо из него смело можно пустить в состав блюда, разобрав и нарезав по готовности. Если использовать куриное филе, то бульон получится максимально лёгким.

5. Солянка по-грузински

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Несмотря на аналогичное название, в грузинской кухне солянка кардинально отличается от привычного для нас рецепта. Это не совсем суп, больше второе блюдо, но по желанию можно ввести больше воды.

Ингредиенты: говядина – 400 г, лук, томатная паста – 2 ст.л, солёные огурцы – 3-4 шт., 0,5 стакана мясного бульона, 1 ст.л. муки, специи (хмели-сунели, перцы, лавровый лист), чеснок, кинза или другая зелень.

Сначала лук и мясо обжаривают на сковороде в течение 15 минут, добавляют томатную пасту и муку. После тщательного перемешивания пришло время бульона, огурцов, чеснока и специй. Сделает рецепт выразительнее немного вина или винного уксуса. Тушить на медленном огне до готовности мяса. Солянку по-грузински подают порционно, посыпая рубленой зеленью.

4. Солянка с картофелем

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Количество мясных ингредиентов и отсутствие большинства привычных составляющих супов отталкивает некоторых от приготовления солянки. Если у вас есть сомнения, что блюдо получится сытным, то не лишним будет добавить больше овощей, а именно – кубики картофеля. Добавлять их нужно в бульон первыми, проварить после закипания около 15 минут, и только потом вводить нарезанное мясо и остальные продукты.

3. Солянка с рисом

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Добавление риса в солянку тоже делает суп сытнее, а к тому же придаёт ему азиатских ноток. На стандартный рецепт будет достаточно трети стакана сырого риса. Его нужно тщательно промыть и отварить до полуготовности, залив третью стакана воды.

Добавляют ингредиент в солянку до мяса и варят бульон с ним 10 минут. Если в блюдо входит ещё и картофель, то его можно вводить одновременно с рисом.

2. Рыбная солянка

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Если хочется чего-то необычного, самое время приготовить рыбную солянку. Ингредиенты: 1 кг рыбы (для пикантности можно добавить немного рыбы холодного копчения), 2 луковицы, солёные огурцы, томатная паста, специи.

Первый шаг – сварить бульон. Для него используют голову, хвост и хребет. Обогатить вкус помогут луковица, морковь и кусочек стебля сельдерея – их нужно целиком варить вместе с частями рыбы. Филе лучше отварить отдельно, при длительном кипении оно может стать слишком сухим.

Остальные процессы не отличаются от приготовления обычной мясной солянки: сделать заправку из жареного лука и томатной пасты, нарезать огурчики, готовую рыбу разобрать и всё это вернуть в бульон, проварив 5-10 минут для объединения вкусов.

1. Грибная солянка

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Самым богатым по ароматам и вкусу рецептом солянки смело можно называть грибной вариант. Основной принцип сохраняется неизменным – чем больше видов основного компонента будет, тем лучше получится результат. Хороший пример сбора: горсть сушёных грибов, 100 г солёных (например, опят), 200 г свежих или замороженных.

Важный нюанс: сушёные грибы обязательно предварительно отваривать до того момента, когда они осядут на дно кастрюли.

Остальное – дело техники. Нарезанные грибы провариваются в воде 5-10 минут, потом добавляется заправка из лука, томатной пасты и солёных огурчиков. Суп приправляют по вкусу и проваривают еще 5-10 минут. Подают грибную вариацию обязательно с рубленой зеленью и ложкой сметаны.

Как приготовить солянку: солянка суп рецепты

Первые блюда, или, как чаще их называют, супы, имеют важное значение в питании человека. Пища является для организма человека источником питательных веществ и калорий. Вопрос, как приготовить правильно пищу своему организму и насытить его калориями, стоит перед многими россиянами. Ответ найдется в этой статье.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Сегодня рассмотрим приготовление супа солянка с множеством вариантов. Самый известный рецепт супа солянки под названием Солянка сборная мясная классический рецепт, уже был подробно описан в предыдущей статье. Но есть и другие вкусные варианты этой классической материнской солянки, но уже с другими ингредиентами.

Чтобы приготовить солянку, в первую очередь надо сварить бульон или отвар мясной, рыбный, овощной, грибной или крупяной. Улучшить вкус и запах солянки можно с помощью пряных трав, кореньев и специй. Лавровый лист придает блюдам особый вкус и аромат.

Неотъемлемой частью солянок являются каперсы — нераскрывшиеся цветочные бутоны кустарникового растения каперсника.

Каперсник распространен в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Каперсы имеют острый специфический вкус и отличаются высоким содержанием белков, витаминов и эфирных масел.

Перед подачей на стол солянки очень часто посыпают пряной зеленью, которая богата минеральными веществами, витаминами, целебными свойствами, приятным ароматом и запахом.

Солянка мясная

Если произносятся слова «солянка мясная» и все и, заметьте, не произносятся слова «сборная классическая» или даже не произносится одно слово «сборная» — это значит данную солянку мясную нужно приготовить только из одного вида мяса.

В этом рецепте рассмотрим только из мяса свинины.

Ингредиенты:

  • 8 стаканов воды
  • 500 г свинины
  • 3 штуки соленых огурца
  • 200 г лука репчатого
  • 1/2 штуки лимона
  • лавровый лист
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка — каперсы
  • соль

Рецепт — как приготовить солянку:

  1. Мясо залить холодной водой и сварить бульон.
  2. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле.
  3. Бульон процедить в кастрюлю.
  4. Лук почистить, измельчить и потушить с томатной пастой, разведенной 100 граммами воды.
  5. Огурцы нарезать кубиками, смешать с луком, положить в бульон, довести до кипения, добавить мясо, каперсы, лавровый лист, посолить и варить в течение 15 минут.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Лимоны порезать и положить в блюдо с солянкой. По желанию любители кладут маслины.

Рецепт солянки с колбасой

Солянка рыбная

Рецепт суп солянка — как приготовить по народному

Рецепт классическая солянка — как приготовить правильно

Солянка с колбасой рецепт — вкуснятина

Рыбная солянка: рецепт с консервированным тунцом

Солянка в мультиварке: солянка белая без томатной пасты

Солянка суп: солянка из капусты

Грибная солянка: рецепт постной солянки с грибами видео

Как видите приготовить грибную солянку совсем просто. Она не такая, как другие солянки в этой статье — она грибная.

Есть много других вариантов солянок, но в этой статье подборка рецептов была сделана самых востребованных россиянами.

Вкусный суп солянка: делимся рецептом

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Редкое блюдо русской кухни настолько овеяно национальным колоритом, как солянка. Разумеется, за многолетнюю историю рецепт этого блюда приобрел множественные вариации – к примеру, бульон может браться мясной, грибной или рыбный, однако крепкий кисло-острый вкус остается отличительной чертой этого блюда.

Классический рецепт супа солянка

Как и у всякого другого блюда, рецепт самой вкусной солянки начинается с подбора ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

  • свиные ребра – 0,5 кг
  • ветчинно-рубленная колбаса – 250-300 грамм
  • копченое мясо или колбаса – 250 грамм
  • квашеные огурцы – 10 штук (среднего размера)
  • картошка – 3-4 штуки
  • лавровый лист
  • лимон – 1 шт
  • томат – 5 ст.л.
  • черные маслины без косточек – 1 банка
  • соль
  • перец
  • петрушка.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Способ приготовления

Первым делом нужно поставить вариться ребрышки. Посолить воду можно практически сразу, а вот лавровый лист нужно добавлять буквально за 5-7 минут до готовности, иначе он выварится и не даст нужного аромата.

Пока варятся ребра, следует нарезать картошку небольшими кубиками и, когда бульон закипит, бросить в кастрюлю.

По достижении готовности вынуть ребра из бульона, мелко нарезать. Также измельчить ветчину и копчености.

Мелко нарезать лук, огурцы и петрушку.

Лук почистить, нарезать очень мелко и обжаривать на сковороде до прозрачности и легкого золотистого румянца (ни в коем случае не пережарить до коричневых краев).

Нарезать огурцы колечками или кубиками, нарубить зелень и ссыпать все это на сковородку к луку. Добавить туда же томат и тщательно все вымешать. Чтобы овощи не пригорели в то время, когда они будут тушиться, следует добавить в сковороду немного воды. Но именно немного – в противном случае вместо тушеных овощей получатся вареные.

Когда овощи приготовятся, их следует ссыпать в кастрюлю с бульоном, туда же положить мелко нарезанные мясные компоненты и картошку. Когда содержимое кастрюли закипит, нужно добавить в бульон оставшийся с огурцов рассол (рассол лучше подбирать достаточно соленый и даже несколько острый) и целые маслины. Варить до готовности.

На стол вкусный суп солянку подавать следует с долькой лимона.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Что касается овощных и рыбных солянок, то их рецепты сходны с теми, что был описан выше, однако в случае рыбного варианта место ребрышек и копченого мяса займет отварная рыба, и желательно – нескольких сортов. Отлично подойдет к такому блюду судак, стерлядь, толстолобик, а если необходимо присутствие в солянке насыщенного рыбного вкуса, то идеальным вариантом станет, к примеру, скумбрия. Хотя надо отметить, что лучше использовать все же пресноводную, а не морскую рыбу.

Если рассматривать такое блюдо как суп солянка с грибами, то здесь можно использовать как сырые, так и сушеные или консервированные грибы. Подойдет все: от классических шампиньонов и белых грибов до лисичек, вешенок или опят.

Единственное, варить их, за исключением сушеных, нужно не отдельно, как мясо или рыбу, а тушить вместе с луком и огурцами.

Еще некоторый нюанс есть относительно картошки. Изначально традиционный суп солянка ее в составе не содержит. Это сложилось исторически, ведь картофель для России – продукт, завезенный извне, хоть и произошло это очень давно. Однако многие хозяйки отмечают, что без картошки солянка пустовата и не достаточно сытная, потому довольно распространен именно «картофельный» рецепт вкусной солянки. Впрочем, тут все решают личные предпочтения, ведь, как уже было сказано, различных рецептов вкусной солянки существует очень и очень много.

Суп «Солянка» с капустой

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

«Солянка» — классика жанра в разнообразии первых блюд, но далеко не по каждому рецепту получается приготовить вкусно. Сегодня я с вами поделюсь рецептом, которому не изменяю уже много лет. Все мои друзья спрашивают его, им нравится. Попробуйте и вы, а потом оставьте мне отзыв!

  • Колбаски охотничьи 2 шт
  • Колбаса копченая 30-40 г
  • Сосиски 2 шт
  • Бульон мясной 1.5 л
  • Мясо 400 г
  • Ветчина 40-50 г
  • Масло растительное 3-4 ст.л.
  • Зелень по вкусу
  • Маслины 200 г
  • Картофель 4-5 шт
  • Капуста белокочанная 100 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Огурец соленый 2 шт
  • Лимон по вкусу
  • Сметана по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • На 100 грамм
  • Калории: 188 ккал
  • Белки: 6.6 г
  • Жиры: 13.6 г
  • Углеводы: 8.7 г

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Лук нарезать очень мелко или измельчить в блендере.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Морковь натереть на терке. Капусту нашинковать, как можно мельче.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками. Берите огурцы в рассоле, а не маринаде, уксус нам совершенно не нужен в супе.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Делаем зажарку из лука и моркови. Обжариваем на несильном огне до золотистого оттенка.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Затем к зажарке добавляем огурцы и томатную пасту. Туши все вместе еще 2-3 минуты, помешивая.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

И заливаем мясным бульоном. Можно использовать, как говяжий бульон, так и свиной или куриный.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Различные мясные деликатесы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до появления аппетитной корочки. Учтите, что копченая колбаса на сковородке сохнет и может стать твердой.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Добавляем в суп мясное ассорти, капусту и картошку. Варить нужно 15 минут.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Затем добавляем готовое мясо, оставшееся от бульона, порезанное кусочками.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

В конце варки вливаем в супчик рассол, оставшийся от маслин или огурцов. А также соль и любимые специи.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

И добавляем маслины, порезанные кружочками.

Как приготовить суп солянку - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Подаем солянку с долькой лимона и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!

Изюминкой солянки становятся завершающие добавки, такие как каперсы, маслины, зеленый лук, лимон и т.д. После того, как вы положили маслины в суп достаточно довести его до кипения и сразу же снять с плиты, чтобы маслины не потеряли свой вкус.

Если вам понравилось готовить мясную сборную солянку, тогда, возможно, вы оцените и рыбную! Подробный рецепт кальи можно посмотреть здесь.

Готовьте в удовольствие и радуйтесь жизни! Благодарю всех, кто заглянул.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...