Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Отличительные особенности сковородок садж, классификация изделий

В Азербайджане по праздникам едят блюда с овощами и мясом. Для приготовления используется садж сковорода, которая закрепляется над открытым огнем. Современные изделия различаются по материалу, конфигурации, размерам, а также назначению.

  1. Особенности и преимущества
  2. Классификация моделей
  3. По способу приготовления пищи
  4. По материалу изготовления
  5. По размеру и форме
  6. Советы по уходу и эксплуатации
  7. Видео

Особенности и преимущества

Прежде всего, необходимо уточнить, что это такое — саджи. Изделия представляют собой большие сковородки со сферическим покатым дном. По внешнему виду они напоминают вогнутые крышки. В центре обжаривается мясо, по бокам — овощи.

Готовить пищу можно на обеих сторонах посуды. Вогнутая сторона оптимальна для поджаривания мяса, например, шашлыка, рыбы, овощей. На выпуклом участке выпекались лепешки или лаваш. Традиционные сковородки производились из чугуна, глины, поэтому их вес достигал 5–10 кг.

Саджи имеют две ручки, но некоторые модели производятся без них. Сковородки дополняются мангалом и подставкой. Посуда имеет практичную, четко продуманную конструкцию, которая позволяет за раз готовить много вкусной полезной пищи. К преимуществам изделий относятся:

  1. Прочность и длительный срок эксплуатации.
  2. Универсальность — возможность использования в дома и в походе.
  3. Устойчивость к температурным перепадам.
  4. Равномерное распределение тепла.
  5. Защита от пригорания пищи.
  6. Простой уход.

Есть у азербайджанского саджа и некоторые недостатки. Чугунные изделия очень тяжелые, а при отсутствии надлежащего ухода, поверхность ржавеет. Не рекомендуется использовать посуду для хранения приготовленных блюд.

Пища, приготовленная в садже, получается ароматной и аппетитной. Продукты не впитывают посторонние запахи.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Классификация моделей

В зависимости от особенностей приготовления пищи выделяют посуду, предназначенную для использования дома и в походе. Сковородки классифицируются по материалу изготовления, а также по размеру и конфигурации.

По способу приготовления пищи

Популярностью пользуются три модели саджей: походные, электрические и газовые. При выборе стоит учитывать назначение и характеристики изделий:

  1. Классическая. Используется для приготовления традиционных восточных блюд на открытом огне. Такая сковорода изготавливается из чугуна, имеет внушительные размеры.
  2. Посуда для газовой плиты. Изделия предназначены для использования дома или на даче. Модели производятся из чугуна, нержавеющей стали, различных сплавов.
  3. Посуда для электрической плиты. Представляет собой комбинацию печки и сковороды с компактными параметрами. Оптимальна для использования дома, на даче. При наличии аккумулятора утварь будет полезна в походных условиях.

При выборе подходящего саджа необходимо руководствоваться назначением посуды, а также условиями, в которых она будет использоваться. Еще один важный фактор — количество человек, для которых будут готовиться блюда.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Классическая Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Электрическая Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Для газовой плиты

По материалу изготовления

Изначально садж сковорода изготавливалась из глины. Позднее на смену ей пришел чугун. Спустя некоторое время утварь стали делать из железа, стали. В наши дни популярностью пользуются следующие варианты:

  1. Чугун. Классический материал, после прокаливания и смазывания жирами приобретет антипригартные свойства. Посуда прогревается равномерно, на протяжении долгого времени сохраняет тепло находящихся внутри продуктов. Среди минусов — большая масса, хрупкость, появление ржавчины при неправильном уходе. При бережном отношении и грамотном хранении сковороды сохранят эксплуатационные характеристики, будут служить на протяжении многих лет.
  2. Сталь. Саджи, изготовленные из этого материала, более легкие и дешевые. Изделия экологически безопасны, не покрываются ржавчиной, а блестящая поверхность утвари имеет привлекательный внешний вид. При отсутствии регулярного ухода противопригарные свойства значительно снижаются.

Благодаря наличию антипригарного покрытия процесс эксплуатации саджей становится значительно удобнее и проще. Защитный слой выдерживает температуру в 240ºС. Самым прочным, стойким к механическим повреждениям считается многослойное напыление.

Сковородки из нержавейки красивы и просты в уходе, однако, не годятся для приготовления еды на костре. Такие саджи неравномерно прогреваются, поэтому рекомендованы для сервировки стола.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Стальная Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Чугунная

По размеру и форме

Азербайджанские сковородки саджи бывают только круглой формы, другие варианты не производятся. Покатое дно изделий немного вогнутое внутрь для удобного расположения над огнем. Модель дополняется двумя ручками по бокам либо одной съемной.

Габариты утвари могут быть практически любыми, поэтому выбор зависит от объемов пищи, которая будет готовиться в ней. На основе размера диаметра все саджи делятся:

  • на маленькие – до 35,5 см;
  • средние – от 35,5 см до 40 см;
  • крупные – более 40 см.

Самые компактные модели оптимальны для небольших семей из 2 или 3 человек. Средние подойдут для 4–6 человек. Несмотря на это, самыми востребованными считаются крупные саджи, которые позволяют накормить большую компанию.

Плоская сковородка станет идеальным решением для приготовления еды на газовой либо электрической плите. В такой посуде можно готовить шашлык, лаваш, мясо, рыбу.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Советы по уходу и эксплуатации

Регулярный грамотный уход за посудой станет гарантом долговечности изделия. После приобретения необходимо выполнить несколько обязательных процедур, которые придадут чугунной утвари противопригарные свойства:

  1. Поверхность саджа аккуратно моют горячей водой с добавлением жидкого моющего средства.
  2. Посуду полностью высушивают, затем прокаливают до тех пор, пока материал не приобретет серый оттенок (около 20 минут).
  3. После этого на дно насыпается соль, выдерживается 10 минут.
  4. Соль удаляют, изделие споласкивают теплой водой, насухо вытирают.
  5. Когда сковородка немного остынет, ее поверхность тщательно смазывают постным маслом.

После этого посуда полностью готова к применению. Существует несколько универсальных правил ухода за саджем:

  1. Не рекомендуется оставлять в сковороде приготовленную пищу надолго, иначе поверхность посуды покроется ржавчиной.
  2. Время от времени стенки и дно необходимо протирать жиром либо постным маслом.
  3. Хранят садж в сухих местах, вдали от влаги.

Если посуда заржавела, можно без труда вернуть ее к жизни. Для этого сковороду заполняют солью (1 кг) и прокаливают на плите на протяжении 1 часа, регулярно помешивая. После этого соль высыпают и далее с остывшей посудой производят те же действия, что и перед первым использованием.

Садж — универсальная посуда с древней историей. В наши дни ее активно используют любители походной жизни и ценители вкусной еды. Выбирая подходящую сковородку, необходимо руководствоваться ее назначением, материалами изготовления, размерами.

Видео


Виды азербайджанских сковород садж и рекомендации по выбору

Азербайджанский садж – сковорода особой формы, чем-то похожая на большую вогнутую крышку.

В этой публикации:

Какому материалу отдать предпочтение

Изначально азербайджанские сковороды садж изготавливали из глины, потом появился чугун. Позже посуду начали делать из железа и стали. Во всех случаях использовали материалы, которые не боятся высоких температур и пламени. Современные сковородки для костра бывают чугунными и стальными.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Чугун привлекает естественными антипригарными свойствами – после прокаливания поры заполняются жирами, поверхность становится гладкой. Чугунная посуда равномерно нагревается и долго остывает, поддерживая температуру продуктов внутри.

Но чугунная утварь капризна, боится влажности и покрывается ржавчиной. При неправильной эксплуатации и неграмотном уходе возможно прилипание и пригорание мяса и овощей. Еще один недостаток чугунной сковороды садж – большой вес. Не всегда удобно поднимать посуду, которая весит 5-10 кг. И тем более затруднительно поставить в ней на стол готовое блюдо.

Стальные саджи более легкие и стоят дешевле чугунных. Для производства используют высокоуглеродистую, так называемую голубую сталь. Сковороды не боятся пламени и служат годами. Но стальная посуда также требует особого подхода. Чтобы избежать ржавчины, поверхность нужно протирать от влаги и периодически смазывать маслом. Для придания противопригарных свойств требуется прокаливание.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Эксплуатацию и уход значительно облегчает антипригарное покрытие. Его наносят и на чугун, и на углеродистую сталь. Покрытие должно выдерживать температуру не менее 240 градусов. Желательно многослойное напыление, устойчивое к царапинам. В продаже преобладают сковородки с гранитным и тефлоновым покрытием. Первое дороже, но лучше.

Саджи из нержавеющей стали просты в уходе и привлекательны внешне. Но нержавейка не подходит для открытого огня и доставляет много хлопок во время жарки, потому что неравномерно нагревается и не раскаляется. Этот вариант больше пригоден для сервировки.

Виды саджей для кухни и костра

Ассортимент включает саджи для приготовления над костром, на мангале, кухонных плитах. Отдельная линейка – посуда для сервировки.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Традиционный вариант для огня

Классические азербайджанские саджи предназначены для приготовления на открытом огне. Здесь они во многом похожи на сковороды для паэльи – устанавливаются на подставку над костром или на мангал.

Сковороды для саджичи такого типа, как правило, продают с подставками в комплекте. Если покупать сковороду отдельно, подставку придется подбирать самостоятельно, что не всегда получается сделать быстро и просто.

Учтите, что блюдо принято подавать прямо в садже, но поставить на стол выпуклую сковороду невозможно. Для сервировки нужна другая невысокая подставка, удерживающая посуду навесу.

Другой вариант – сковородка на ножках. Не подходит для сервировки, зато устойчива и хорошо удерживается в любом грунте. Дачный и походный выбор.

Плоский садж для плиты и мангала

Готовить на кухонной плите в сковороде с выпуклым дном невозможно, она просто не сможет стоять на конфорке. Конфорка для вока на газовой плите иногда спасает, если диаметр посуды небольшой – до 30 см. Но чаще диаметр составляет 35-40 см.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Специально для газовых и электрических кухонных плит включая индукционные, продают абсолютно плоские чугунные саджи. Они подходят для саджичи, шашлыка, тонких лавашей и многих других блюд. Также можно обратить внимание на модели с небольшой выпуклостью.

Для адаптации с плитами вогнутых сковород предусматривают небольшое плоское дно. Есть модели для индукционных электроплит с капсульным дном, ускоряющим нагрев и приготовление.

Многозадачные двусторонние сковородки

Традиционные азербайджанские сковороды используют с двух сторон, ведь садж – это еще и приспособление для выпечки лепешек и других плоских изделий из теста. Как вы уже догадались, для этого нужно всего лишь перевернуть посуду вверх дном.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Обратите внимание, что мало какие современные модели можно эксплуатировать с двух сторон. Для этого внешняя поверхность должна быть пищевой. Если там нанесено покрытие, не предназначенное для контакта с пищей, придется довольствоваться только внутренней стороной.

Садж с подогревом для шашлыка и других блюд

Если нет возможности приготовить на открытом огне, то никто не запретит эффектно подать готовое блюдо на стол. Для этих целей можно купить садж с подогревом от горелки или свечи. Просто обжаривайте кусочки мяса или овощей на сковороде или на мангале по частям и красиво раскладывайте их на подогреваемой поверхности.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Принцип действия тут тот же, что и у мармитов. Идеальный садж для шашлыка и блюд из баранины, которые можно есть только горячими. В подставки нередко встраивают соусники для упрощения сервировки и украшения. Особенно красивы кованные подставки в восточном стиле.

Лучший материал для сервировочной азербайджанской сковороды – нержавеющая сталь. Нержавейка проста в уходе, легкая по весу, красиво смотрится на столе. Также подойдет посуда с антипригарным покрытием.

Есть универсальные модели с крышкой, в которых можно подавать практически любые горячие блюда. Часто в набор входит поднос для защиты стола и красоты.

Дополнительные советы по выбору

Теперь вы знаете, что такое садж и наверняка уже хотите купить его. Чтобы не ошибиться, руководствуйтесь следующими критериями выбора:

  • Материал. Чугун предпочтительнее и долговечнее, но тяжелее и дороже стали.
  • Размеры. Для плиты – до 35 см, для сервировки – до 35 см, для костра от 35 см и больше.
  • Глубина. Если планируется приготовление первых блюд, нужна более глубокая посудина.
  • Ручки. Деревянные защищают руки от ожогов, но могут прогореть на костре. Металлические ручки практичнее, но убедитесь в надежности крепления.
  • Дизайн. Простые и грубые сковороды подойдут для костра. Для сервировки поищите более изысканный вариант. Чаще всего декоративной делают подставку.

Обзор интересных моделей

В этой подборке несколько интересных моделей для примера. Еще больше вариантов в интернет-магазинах. Найдите немного времени, чтобы изучить ассортимент. Это поможет правильно выбрать садж для ваших потребностей и задач.

Садж из голубой стали на фигурной подставке с подогревом. Диаметр сковороды – 35см. Подходит для сервировки шашлыка, овощей, других блюд.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Глубокая сковорода с плоским дном, совместимым с плитами всех видов. Модель дополнена подставкой с подогревом для сервировки. Внутри – практичное тефлоновое покрытие.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Чугунная сковорода садж диаметром 36 см также имеет плоское дно. Практически универсальная модель для плиты, мангала, костра.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Кованная подставка под любую восточную сковородку. Универсальные держатели под все диаметры. В поддон можно насыпать раскаленные угли или поставить свечи.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Плоская походная сковорода под костер. Удобна для мяса, рыбы, овощей. Не годится для блюд с соусами и другими жидкостями.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Тарелка из нержавейки в стиле садж на поставке. Предназначена для сервировки горячих закусок.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Дизайнерская модель на красивой подставке с держателями для соусников. Тарелка изготовлена из углеродистой стали, есть покрытие.

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

А еще продаются электрические саджи, представляющие собой бытовые электроприборы. Это компактные сковородки, работающие от сети без плиты. Как правило, все они подходят для сервировки.

Чтобы сковорода садж долго служила, соблюдайте рекомендации по эксплуатации, указанные производителем. Учитывайте материал изготовления. Аккуратно храните посуду и берегите от падений.

Рейтинг лучших саджей на 2020 год

Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

Просмотрено: 848

  • Время прочтения: 7 мин.
  • Садж — это специальная посуда, которая чаще всего применяется для жарки мясных продуктов и овощей. Посуда используется для приготовления блюда на открытом огне. Рейтинг лучших саджей на 2020 год позволяет ознакомиться с популярными моделями и облегчить выбор потенциального покупателя.

    Преимущество и недостатки использования саджей

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Саджи набирают большую популярность, особенно если процесс приготовления пищи происходит на открытой местности. К преимуществам такой кухонной утвари следует отнести:

    • длительный период службы. В отличие от обычных сковород, саджи изготавливаются их прочной стали или чугуна, поэтому при соблюдении простых рекомендаций по уходу, такая посуда прослужит длительный период;
    • выдерживает высокие температуры независимо от длительности использования;
    • нагревается плоскость равномерно, это очень важно, особенно если готовятся мясные блюда: равномерно прожаренный продукт будет иметь насыщенный вкус;
    • остывает изделие долго;
    • продукты во время приготовления не пригорают.

    Однако необходимо отметить некоторые минусы. Это, в первую очередь, большой вес. Особенно если приобретается чугунная посуда. Также при сильном ударе материал может трескаться или полностью разбиваться.

    Какие бывают саджы

    При выборе такой кухонной посуды, необходимо определиться с наиболее подходящим видом. Различают следующие разновидности:

    • Классический вариант, внешне напоминает сковороду только небольшой глубины. Чаще всего используется для приготовления блюд на открытом огне. Может использоваться со специальной подставкой или ножками.
    • Плоские – такая емкость имеет универсальное использование. Подходит для костра, мангала или газовой плиты;
    • Двусторонние – такие изделия могут использоваться как емкости для сыпучих продуктов, а также в качестве листа для выпечки изделий из теста;
    • емкость с подставкой – такая конструкция чаще всего используется для разогрева готовых блюд. Чаша может сниматься и использоваться для приготовления пищи. Подставка имеет место для установки газовой горелки или горячих углей с костра.

    Наиболее распространёнными являются классические плоские модели, так как подходят для приготовления практически любого вида продуктов.

    Обзор наиболее популярных моделей саджей

    При выборе подходящей емкости необходимо внимательно ознакомиться с моделями, которые заслужили положительные отзывы пользователей.

    Стальные

    Такие виды моделей применяются очень часто. Имеют небольшой вес и привлекательный внешний вид. Сталь быстро прогревается и легко чистится от нагара.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Производство изделия — Азербайджан, ручная работа. Изготовлена из качественной стали, толщиной 2-2,5 мм. В диаметре посуда составляет 35 см. Может использоваться как на костре, так и на газовых печах. В стальной сковороде удобно обжаривать мясные продукты. Так как сталь прогревается равномерно, и длительное время сохраняет температуру.

    • материал качественный;
    • привлекательный дизайн;
    • чистится легко.
    • не выявлено.

    Стоимость составляет 1400 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Необычная форма сковороды делает процесс приготовления пищи приятным. Края волнистые, по бокам расположены удобные ручки. Может применяться изделие как для приготовления блюда на огне, так и на обычных печках в домашних условиях. Диаметр изделия оставляет 50 см, поэтому может использоваться для приготовления блюд на большую компанию. Также часто сковорода используется для подачи готовой пищи к столу. Однако для таких целей необходимо дополнительно приобрести подставку. Вес составляет 3 кг.

    • необычная форма;
    • ручки удобные;
    • чаша глубокая.
    • нет подставки.

    Цена — 1300 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Изготовлена модель из нержавеющей стали. Может применяться для приготовления восточных блюд или подачи жареного мяса. Специальная волнистая текстура может подойдет для красивой подачи шашлыка на шампурах. Может использоваться со специальной подставкой, в таких случаях блюдо длительный период сохраняет свою температуру. Изделие имеет устойчивость к ударам, и выдерживает высокие температуры.

    • привлекательный внешний вид;
    • универсальное использование
    • не выявлено.

    Цена — 3 000 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Небольшое изделие подойдет для семьи количеством не более 3 человек. Небольшая чаша оснащена удобными ручками, с помощью которых изделие можно в любой момент снять с огня. Металлическая подставка предусмотрена так, чтобы можно было использовать не только угли с костра, но и газовую горелку.

    • сталь прочная, не поддается ржавчине;
    • подставка имеет стильный внешний вид.
    • не подходит для большой компании

    Стоимость — 4500 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Металлическое изделие окрашено в черный цвет, станет украшением любого стола. Края сковороды волнистые, ручки предусмотрены таким образом, чтобы изделие можно было легко снять с огня. Метал прочный, поэтому садж прослужит длительный период без снижения своего внешнего вида. В диаметре чаша составляет 40 см, такого показателя достаточно, чтобы приготовить одновременно блюдо на всех членов семьи.

    • может использоваться на открытом огне;
    • чистится легко;
    • материал качественный.
    • не выявлено.

    Цена — 2100 рублей.

    Чугунные

    Особенностью чугуна является то, что материал, поглощая тепло, длительное время его удерживает. Поэтому продукты, приготовленные в такой емкости, имеют особый вкус, и сохраняют свою температуру долго после приготовления.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Особенностью данной модели, выступает плоская чаща. Использоваться садж может для приготовления на костре, а также для гриля. Часто на таком изделии поджариваются овощи и мясные колбаски. Изготовлена из качественной стали, которая равномерно прогревается. Продукты готовятся в собственном соку, не прилипая к поверхности сковороды.

    Глубина сковороды составляет всего 1 см, диаметр 40 см. Изготовлено изделие из чугуна, поэтому прослужит длительный период независимо от частоты использования. Верхняя часть изделия имеет пористую текстуру, благодаря чему формируется защитный слой препятствующий пригоранию продуктов. Чистится легко без использования абразивных моющих средств. Вес модели составляет 5,6 кг.

    • чистится легко;
    • большая вместительность;
    • универсальное использование.
    • большой вес.

    Цена — 4000 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Универсальное изделие подходит для приготовления пищи на открытом воздухе или в домашних условиях. К особенностям модели необходимо отнести большие размеры, поэтому приготовить на таком изделии можно большое количество различных блюд. Специальные ручки делают процесс эксплуатации комфортным. Приобрести модель можно в магазинах или заказать через интернет, доставка осуществляется курьерской службой.

    • большие размеры;
    • качественный материал;
    • длительный период службы.
    • высокая стоимость.

    Цена — 8300 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Модель изготовлена из качественного чугуна, и может использоваться как для открытого огня, так и других видов нагрева. Особенностью модели выступает возможность использовать прибор в качестве крышки для других чугунных емкостей. Для того чтобы ржавчина не появлялась на изделии, рекомендовано хранить емкость, обработав ее предварительно небольшим количеством масла.

    Данная модель прослужит длительный период без снижения своих характеристик. В процессе приготовления блюда не пригорают и приобретают необычный вкус. Модель нагревается медленно, однако сохраняет необходимую температуру в течение длительного времени. Может использоваться не только для приготовления пищи, но и в качестве сосуда для подачи мясных и рыбных блюд.

    • готовить блюдо можно на открытом огне;
    • нагар от костра чистится легко;
    • емкость в диаметре достигает 40 см.
    • большой вес 5,7 кг.

    Стоимость — 2500 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Универсальное изделие изготовлено из качественного чугуна, который выдерживает большие температуры. Использоваться может в качестве сковороды для приготовления пищи, или как крышка на ёмкости объемом 8 литров. С помощью такого приспособления легко можно приготовить рыбу и мясные блюда. Кроме того кухонное приспособление используется для приготовления популярных восточных блюд. Диаметр изделия составляет 35 см, поэтому подойдёт для небольшой компании. Специальные ручки предусмотрены для комфортного снятия с огня. Также модель может использоваться со специальной подставкой, которую необходимо приобретать отдельно. Вес модели составляет 5,6 кг.

    • универсальное применение;
    • чугун толстый и длительный период сохраняет необходимую температуру.
    • не выявлено.

    Стоимость — 2400 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Данная модель станет незаменимой посудой на пикнике. Внешне изделие напоминает классический садж, но дополнительно имеет съемные ножки. Поэтому в процессе готовки можно устанавливать изделие непосредственно в костер. Также ножки могут использоваться в качестве подставки для установки блюда на стол. Форма сковороды круглая без углубления. Такая кухонная утварь чаще всего применяется для жарки мяса, рыбы и овощей.

    • удобные ножки;
    • диаметр — 40 см;
    • может использоваться в качестве крышки.
    • высокая стоимость.

    Цена — 9000 рублей.

    С антипригарным покрытием

    Такие модели облегчают не только уход за посудой, но и процесс приготовления пищи. Модели не предусмотрены для температуры свыше 240 градусов.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Данная посуда представлена в форме чаши с подставкой. Станет незаменимым изделием не только в домашнем применении, но и при выезде на свежий воздух. Изготовлена посуда из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием. Подставка рассчитана таким образом, чтобы при необходимости можно было использовать угли с костра для разогрева блюда.

    Изделие простое в эксплуатации, легко чиститься от остатков пищи. Однако необходимо помнить, что использование металлических щеток и абразивных веществ может нанести вред покрытию.

    • интересный внешний вид;
    • подставка;
    • ручки удобные.
    • нет крышки.

    Стоимость — 4900 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Изготовлена сковорода из качественного алюминия, с тефлоновым покрытием. Благодаря такому покрытию можно жарить мясо и рыбу без использования масла и других жиров. Такой вид посуды станет незаменимым помощником для людей, которые ведут здоровый образ жизни. Внешне устройство имеет форму чаши с небольшим углублением, поэтому подходит для сыпучих продуктов.

    • интересный дизайн;
    • алюминий быстро нагревается;
    • подходит для универсального применения.
    • нет крышки

    Стоимость — 2000 рублей.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Внешне изделие имеет вид сковороды с вогнутым дном. Применяется посуда в нескольких направлениях, как емкость для приготовления блюд и жарки мяса. Выгнутая часть часто используется для выпекания лаваша или лепешек. Готовить, используя садж, не сложно, достаточно установить на угли и обжаривать любой вид продуктов. Тефлоновое покрытие позволяет готовить любимые блюда без использования масла.

    Для того чтобы приготовленное блюдо сохранило свои вкусовые качества рекомендовано использовать сковороду вместе с подставкой, в которую укладываются горячие угли.

    • может использоваться как противень для выпечки лаваша;
    • простое использование;
    • не требует использования масла.
    • нет в комплекте специальной подставки горелки

    Стоимость — 4500 рублей.

    Использование и уход

    Для того, чтобы посуда прослужила длительный период, необходимо выполнять простые рекомендации по уходу:

    • Перед использованием емкость моется мягким моющим средством для посуды, после чего вытирается бумажным полотенцем. Только после этого устанавливается на плиту или костер.
    • Для приготовления блюда рекомендовано использовать минимальное количество масла, не более 10 грамм. Масло следует равномерно распределить по емкости, особое внимание уделяя стенкам.
    • После приготовления пищи масло выливается, сковорода полностью остывает и только после этого моется водой.
    • После приготовления пищи не рекомендовано длительный период оставлять продукты в сковороде из чугуна. Это может провоцировать процесс ржавчины.
    • Хранится изделие в сухом месте.

    Для случаев, когда садж длительный период не используется, рекомендовано его раз в месяц протирать подсолнечным маслом.

    Советы по выбору

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Для того чтобы не ошибиться с выбором, наиболее подходящей сковороды необходимо соблюдать следующие рекомендации:

    • Тип материала. Наиболее популярным материалом выступает чугун. Такие модели прослужат длительный период без потери своих внешних характеристик.
    • Размеры – данный критерий зависит, в первую очередь, от количества порций, которые необходимо приготовить. Также необходимо учитывать место приготовления пищи. Если блюдо готовится в домашних условиях, сильно большие емкости неудобно устанавливать на плиту. Наиболее распространённым диаметром считается 35-40 см.
    • Глубина. Данный критерий зависит от вида продуктов, которые будут готовиться. Для обжарки овощей и мяса могут использоваться плоские модели.
    • Наличие ручек. Важный критерий, некоторые производители предлагают модели с деревянными ручками. Однако чаще всего встречаются модели с металлическими ручками, которые отличаются крепостью независимо от температуры, используемой во время готовки.

    Также важно обращать внимание на дизайн. Особенно если кухонная утварь будет в дальнейшем использоваться как посуда для сервировки стола.

    Использование саджей для приготовления пищи позволяет получить блюда с более насыщенными вкусовыми характеристиками. Особенно часто используется такой вид кухонной утвари во время пикников или походов. Для того, чтобы правильно подобрать модель посуды, которая прослужит долгий период, необходимо изучить все популярные разновидности. Рейтинг лучших саджей, по мнению пользователей, на 2020 год описывает все преимущества и недостатки моделей и облегчает выбор.

    Садж-сковорода – что это такое и как в ней готовить?

    Сковорода, как и любая кухонная утварь, имеет свою историю. Считается, что появилась она раньше, чем другая посуда. Первыми сковородами были плоские камни, на которых поджаривалось мясо или рыба.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Затем стали делать первые глиняные изделия – горшки, миски и сковороды. Они имели одинаковые общие признаки, и особенности, характерные для определенной местности. У каждого народа есть своя национальная кухня и посуда для ее приготовления.

    Садж – так в Азербайджане называют сковороду, в форме вогнутого двустороннего листа, в которой готовят над жаровней с углями. Еще есть такое национальное блюдо садж, из мяса ягненка с овощами, что готовят на такой сковороде, или из любого другого мяса. Ее название произошло от древних аравийских правителей-саджитов, под владением которых была в древности южная область Азербайджана.

    Первые саджи представляли собой развернутый конус. Для приготовления пищи использовали обе стороны сковороды. Для обжаривания мяса с овощами предназначалась внутренняя часть конуса, а затем сковороду переворачивали и на выпуклой стороне запекали лаваши. Такую посуду часто брали в военные походы.

    Современный чугунный садж дополнили удобными ручками и подставкой в виде ножек, которую устанавливают над горячими углями. Часто в комплект входит небольшой мангал. Ее также можно использовать с обычным мангалом. Садж – это одна из самых удобных видов жаровен, для готовки азербайджанских национальных блюд на открытом огне. Поэтому она изготавливается из жаропрочного металла и имеет утолщенное днище.

    Чем отличается садж от других сковород?

    В отличие от других сковород, садж не может изготавливаться из алюминия – поскольку это очень легкий металл, быстро нагревающийся и также быстро остывающий. Помимо этого, алюминиевые сковороды окисляются под воздействием кислорода. Приготовленная в такой посуде пища, приобретает характерный металлический привкус.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Медные сковороды тоже не могут быть использованы в качестве саджа, так как этот металл способен деформироваться и темнеть при не предназначенной для него эксплуатации на костре.

    Садж, в противоположность другим жаровням, не может иметь антипригарное покрытие, так как тефлон выгорает при температуре 200 о С, и выделяет вредные вещества. А азербайджанская сковорода используется на открытом огне при сильных температурах.

    Лучшие материалы для изготовления саджа – это чистый чугун и нержавеющая сталь. Такие жаровни:

    • Медленно и равномерно нагреваются;
    • Долго сохраняют тепло;
    • Не подвергаются деформации от действия открытого огня и раскаленного угля;
    • Хорошо переносят резкие температурные перепады;
    • Имеют особую прочность и долговечность;
    • Неприхотливы в уходе;
    • Одинаково применяются в кухонном обиходе и для готовки блюд на даче или в походе.

    Виды сковород

    Современные азербайджанские сковороды делают трех видов:

    Традиционный садж – предназначен для приготовления блюд на открытом воздухе. Рассчитан для больших компаний, поэтому отличается большими размерами (от 40 см в диаметре) и вместительностью. Классическая модель чаще выполняется из чугуна.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Газовый садж предпочтительнее использовать в домашних условиях на плите или подключиться к газовому баллону. Прекрасный выбор для готовки дома, на даче или в саду. Можно пользоваться для выезда на природу или в походных условиях, что менее удобно. Рассчитан на большие компании. Газовые модели делают из чугуна или нержавейки.

    Электрический садж предназначается для домашних условий, но можно использовать и на природе, подключив к источнику питания или батарее. Изготавливается небольших размеров (35, 5 см в диаметре). Выполняется из различных сплавов.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Чугунный садж форестер – превосходный выбор для приготовления на праздничный или повседневный обед в семейном кругу или для больших компаний. Многофункциональная посуда позволяет одновременно готовить несколько блюд, оснащена удобными ручками.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Садж-мармит с подогревом, сделанный вручную из кованой нержавеющей стали, выполняет две функции. В нем можно готовить на домашней кухне или открытом воздухе А также служит для поддержания готовой пищи в горячем состоянии. Для подогрева используют раскаленные угли или чайные свечи.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Народные мастера изготавливают садж-сковороды своими руками. Для этого используют вогнутый диск бороны диаметром 0, 5 м, из высоколегированной стали. Его обрабатывают шлифовальной машиной, вытачивают сердцевину, приваривают ее по центру диска. Устанавливают садж над костром при помощи приваренных или прикрученных съемных ножек или металлического штыря, проходящего через центр круга, воткнутого в землю. К некоторым моделям для особого удобства умельцы делают ручки из металлического прута.

    Видео: садж из диска бороны

    Что готовят в садже?

    Блюда азербайджанской кухни очень вкусные и ароматные. Попробовав один раз, захочется готовить их постоянно для семейного обеда или праздника в большой компании. Главное – выбрать и купить жаровню садж, узнать базовую технологию приготовления садж-кебаб, это вкуснейшее национальное блюдо, что готовится на сковороде.

    Видео: Азербайджанская кухня -садж

    Традиционное мясо, для приготовления саджа – ягнятина, но можно использовать и любое другое, главное, чтобы оно было свежим и мягким. Будут необходимы овощи и специи, зелень. Мясо нарезают кусочками, перемешивают с солью и специями, оставляют для маринования на полчаса – час. В сковороде растапливают курдючный жир. Можно добавить сливочное масло и недолго обжаривать мясо. Затем поверх выкладывают нарезанный кольцами лук, по желанию добавляют специи и тушат около получаса. За это время нарезают овощи – морковь, картофель, баклажаны (предварительно измельченные и выдержанные в подсоленной воде, для удаления горечи), перец болгарский и острый, помидоры. Овощи размещают в сковороде сверху мяса или вокруг него.

    Другой вариант саджа делают из мяса барашка и субпродуктов. Готовят это блюдо на одноименной сковороде и используют вторую обычную жаровню. На садже обжаривают баранину, а в другой посуде — нарезанные овощи (картофель, острый перец, морковь, любые другие). На шампуры или шпажки насаживают кусочки субпродуктов (печени, сердца, легкого). Полученные шашлыки обжаривают после овощей на этой же сковороде. Практически готовую баранину посыпают кизилом, добавляют грецкие орехи и поверх – овощи и шашлыки. Затем блюдо доходит до готовности без огня.

    Видео: Садж на мангале

    Вкуснейший и нежный казан-кебаб из баранины (можно заменить любым мясом). Дословно переводится, как шашлык в казане. Мясо нарезают небольшими кусочками и маринуют 4 – 6 часов в луке со специями. Затем каждый кусочек прилепить по стенкам разогретого саджа, оставив дно для остатков маринада. Варить сначала на сильном огне под крышкой, затем подогрев убавить. Тушить до готовности по мере испарения жидкости, можно добавить бульон, стакан вина. Подавать со свежими овощами.

    Кроме мяса, в садже можно приготовить говурму, птицу, рыбу, тушить овощи, плов. Каждое блюдо, изготовленное в сковороде садж, будет называться – садж.

    Прелесть этой национальной еды заключается в полной импровизации – изменяя ингредиенты, сорт мяса, используя различные специи, можно каждый раз получать новое блюдо с различным вкусом.

    Плюсы и минусы азербайджанского саджа?

    Традиционная посуда из чистого чугуна часто передается по наследству не только детям, но и внукам. К достоинствам можно отнести:

    • Длительность эксплуатации;
    • В сковороде продукты подвергаются тушению или томлению;
    • Чугун обладает пористой структурой, по мере использования пропитываясь жиром и маслом, и образуя естественный антипригарный слой, поэтому приготовленная пища не пригорает;
    • Сковорода обладает особой крепостью, твердостью и износостойкостью;
    • Продукты равномерно готовятся со всех сторон;
    • Азербайджанская жаровня одинаково подходит для готовки разнообразных блюд, дома на кухне и в походных условиях.

    При покупке саджа нужно знать некоторые особенности:

    • Чугунные сковороды отличаются внушительными размерами и большой массой;
    • За чугунными изделиями необходим особый уход, чтобы изделия не ржавели;
    • В садже нельзя хранить приготовленную пищу.

    Как приготовить садж к использованию и уход за сковородой

    Новые чугунные сковороды, при изготовлении покрываются специальным составом, поэтому перед началом готовки пищи, рекомендуется хорошо промыть горячей водой с нейтральным моющим средством. Или применить соду, горчицу для обезжиривания и обеззараживания.

    Видео: Как прокалить сковороду — садж

    Затем сковороду необходимо высушить и прокалить при высокой температуре с солью 10 – 15 минут, подержать до небольшого потрескивания. После остывания, посуду ополоснуть под струей воды, хорошо высушить и внутреннюю поверхность обработать растительным маслом. Со временем посуда пропитывается выделяющимся жиром, приобретая свои самые лучшие качества.

    После использования садж следует тщательно промыть под проточной водой, вытереть салфеткой, просушить и хранить в сухом проветриваемом месте. При мытье не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства и жесткие металлические щетки и мочалки, чтобы не поцарапать поверхность и не удалить естественный защитный слой.

    Об азербайджанской сковороде-садж: что это такой за вид сковороды

    Садж сковорода – это азербайджанская посуда, на которой принято жарить молодого ягненка на курдючном жире с добавлением овощей. Любое приготовленное на ней блюдо так и называют «садж», что в переводе означает лист для выпечки хлеба. Технология обработки продуктов получила популярность не только в Азии, но и во всем мире.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Садж сковорода – это азербайджанская посуда, на которой принято жарить молодого ягненка на курдючном жире с добавлением овощей.

    Особенности садж сковороды

    Грузинская тапа, узбекский казан, болгарский сач, вьетнамский вок, марокканский тажин, швейцарский какелон, азербайджанский садж – древняя кухонная утварь. Все виды объединяет одно, посуду использовали с давних пор для приготовления продуктов на открытом огне.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Посуду использовали с давних пор для приготовления продуктов на открытом огне.

    Почему сковорода садж так называется, что это такое. Если коснуться немного истории, то наверно название произошло от саджидов – династии арабских правителей на юге Азербайджана. В далекие времена, когда не было электричества или газа, пищу готовили на огне. Для жарки мяса или овощей использовали выпуклую сторону сковороды. Затем вогнутый круг просто переворачивали и пекли лепешки или лаваш. Это было удобно и практично, один предмет – два блюда. Такую посуду удобно было брать с собой в походы.

    Отличия скороводы-садж от обычной сковороды

    Современный азербайджанский садж представляет собой емкость на ножках, которую ставят на раскаленные угли. Раньше такую посуду делали из огнеупорной глины или чугуна, который научились отливать еще в шестом веке до нашей эры. Приспособление практически без швов с двумя ручками. Производят изделия из толстой стали или чистого чугуна. Снабжают также дополнительно подставкой и мангалом. Главное назначение любой сковородки – это жарка продуктов, поэтому она должна иметь толстое дно и жароустойчивый материал.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Современный азербайджанский садж представляет собой емкость на ножках, которую ставят на раскаленные угли.

    • Чугун нагревается долго, но медленно отдает тепло. Такая посуда прочная и долговечная. К тому же сковородка садж универсальная, на ней можно готовить мясо и овощи с одной вогнутой стороны, а с другой – печь лепешки или лаваш.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Такая посуда прочная и долговечная.

    • Алюминий легкий, быстро нагревается и также остывает. Кроме того, он реагирует на кислоты, а пища, приготовленная в такой посуде, отдает металлом. Поэтому применение алюминия в изготовлении садж исключается.
    • Медная сковорода – мечта любой хозяйки, красивая и удобная. Однако при неправильной эксплуатации тускнеет и деформируется. Применение меди для садж будет непрактичным и дорогим удовольствием.
    • Тефлоновое покрытие при температуре 200 градусов начинает выгорать с выделением ядовитых веществ.

    Приготовление пищи на сковородке садж предусмотрено при высокой температуре. Поэтому такая посуда быстро выйдет из строя, к тому же продукты впитывают токсичные элементы.

    Чем отличается садж от других сковородок:

    • Сохраняет долго тепло;
    • Применяют в домашних условиях и на природе;
    • Не деформируется под действием высокой температуры;
    • Продолжительный срок эксплуатации;
    • После приготовления пищи посуда не требует специального ухода, достаточно промыть теплой водой.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Сковорода-садж сохраняет долго тепло.

    Плюсы и минусы садж-сковороды

    Основное преимущество посуды – это ее долговечность. В Азербайджане было хорошей традицией передавать ее по наследству.

    1. Прочность и долгий срок службы.
    2. Продукты не пригорают, а слегка томятся на остывающих углях.
    3. В плане эксплуатации износостойкий материал не деформируется.
    4. Пористая чугунная поверхность постепенно впитывает жир, образуя защитный слой.
    5. Чугунный сплав очень крепкий не боится царапин, а повредить сковороду можно только, если сильно ударить о кирпичи. В результате получится трещина и посуду можно просто выбросить.
    6. Продукты, приготовленные на такой сковороде, получаются аппетитными, не впитывает посторонние запахи.
    7. Специальный чугунный сплав равномерно распределяет тепло.
    8. Сковорода годится для приготовления пищи на природе и дома.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Продукты, приготовленные на такой сковороде, получаются аппетитными, не впитывает посторонние запахи.

    При массе преимуществ посуда имеет свои недостатки:

    1. Чугунные предметы тяжелые.
    2. При неправильном уходе поверхность покрывается ржавчиной.
    3. Не рекомендуется хранить приготовленную пищу.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме При неправильном уходе поверхность сковороды покрывается ржавчиной.

    Как выбрать сковороду-садж для дома

    Обычный садж напоминает вогнутую крышку, а по бокам прикреплены ручки. Они могут быть литыми, но лучше когда прикручиваются болтами.

    Саджичи – это азербайджанский деликатес. На сковороде жарят мясо, а по краям готовят овощи. Подставка позволяет ставить емкость на яму, мангал, гриль. В изготовлении сковородок используют тефлоновое покрытие, стальной и чугунный материал.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Обычный садж напоминает вогнутую крышку, а по бокам прикреплены ручки.

    В зависимости от способа применения сковорода бывает электрическая, газовая и для приготовления на свежем воздухе. По диаметрам виды делятся на большие – 40 мм, средние – 35.5 мм, малые до 35.5 мм.

    • Стальные сковородки более практичные, легкие, но качество блюда будет хуже. Поэтому чугунный садж с кухонной точки зрения будет правильным выбором.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Стальные сковородки более практичные, легкие, но качество блюда будет хуже.

    • Тефлон считается не пригорающим материалом, однако это не так, немного масла следует добавлять. Использовать такую посуду на открытом огне или углях не желательно. Покрытие недолговечное и быстро изнашивается.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Использовать такую посуду на открытом огне или углях не желательно.

    • Электрический прибор изготовлен из специального сплава маленького диаметра и не рассчитан на большую компанию. Устройство компактное, напоминает электрическую печку со сковородой.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Устройство компактное, напоминает электрическую печку со сковородой.

    • Газовый садж снабжен горелкой и можно готовить дома и на природе, прихватив газовый баллон.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Газовый садж снабжен горелкой и можно готовить дома и на природе.

    При приобретении посуды внимание обращают на толщину изделия, оно должно быть не меньше 6 мм, поверхность ровная и гладкая. Обе ручки длинные, чтобы жарить на огне, не травмируя руки.

    Что можно приготовить на садж сковороде

    Готовят на садж также как и на других сковородках. Основной продукт блюда – мясо. Традиционно азербайджанцы используют баранину, но подойдет свинина или курятина. Главное чтобы мясо было нежное. Можно приготовить на газовой конфорка или электрическом садже. Но самое вкусное блюдо получается на углях с ароматом дымки фруктовых деревьев. Дополнительные ингредиенты:

    • Томаты;
    • Болгарский перец;
    • Баклажаны;
    • Картофель;
    • Цветная капуста;
    • Грибы;
    • Сыр сулугуни.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Готовят на садж также как и на других сковородках.

    В процессе жарки продукты обмениваются вкусовыми качествами. Например, помидор придает кислоты, а болгарский перец – сладости.

    Принцип приготовления как на обычной сковороде. Сначала обжаривают мясо, затем все остальные ингредиенты. Потом их выкладывают на лаваш, который пропитывается соком овощей и запахом мяса. Это самая вкусная часть блюда.

    Садж подают только в горячем виде вместе с жаровней. Угли продолжают тлеть, поэтому блюдо остается долгое время теплым. Лаваш можно свернуть рулетом или разместить на нем обжаренные продукты.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме Садж подают только в горячем виде вместе с жаровней.

    Для придания особого вкуса мясо лучше замариновать. Необходимо нарезать его кусками, посолить, поперчить. Добавить очищенный и нарезанный любым способом лук, но предпочтительнее кольцами. Поставить емкость на ночь в холодильник.

    Для приготовления берут основные овощи: томаты, болгарский перец, морковь, баклажаны. Используют специи черный перец, шафран, кориандр и чеснок.

    На сковороду надо налить немного жира, положить приготовленное мясо и готовить до 20 минут. Появление легкой румяной корочки будет признаком готовности.

    Пока жарится мясо, подготавливают другие продукты. Баклажаны нарезают кольцами, посыпают солью и дают постоять минут 20, чтобы убрать горечь. Перец разрезают вдоль на восемь частей и жарят после баклажан. Морковь нарезают кружочками и отправляют на сковородку. Томаты идут в последнюю очередь. Их можно оформить кружочками, но лучше взять помидоры черри и жарить целыми.

    В традиционном блюде овощи выкладывают вокруг мяса или сверху. После приготовления принято продукты накрыть лавашем, который служит крышкой. В такой сковороде также можно готовить мясо, рыбу, птицу или овощи.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме В традиционном блюде овощи выкладывают вокруг мяса или сверху.

    Настоящий садж в азербайджанском ресторане готовят с добавлением печени, легкого и сердца барана. Субпродукты нарезают небольшими кусками и нанизывают на деревянные палочки. В одной сковороде обжаривают на курдючном сале мясо, в другой – овощи, которые складывают в другую посуду и продолжают готовить нанизанные субпродукты.

    Готовое мясо посыпают грецкими орехами и кизилом. Шпажки и овощи и укладывают в общий садж, накрывают лавашем. Принято добавлять кинзу, базилик, зеленый лук.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме На стоимость влияет материал, например чугунные варианты дороже, чем стальные.

    Конечно, главный вопрос, который волнует любого покупателя, сколько стоит такая сковорода. Цена колеблется от 2500 до 8 000 рублей. На стоимость влияет материал, например чугунные варианты дороже, чем стальные. Кроме того, цена зависит от размера, а также наличия дополнительных деталей.

    Какую посуду приобрести, решает каждый человек сам. Набор сковородок в любом доме должен быть. Но предпочтение для приготовления пищи на природе лучше отдать огнеупорной и чугуннойпосуде.

    Видео: Обзор сковороды-садж. Подготовка к использованию

    Для чего используются садж сковородки, их характеристики

    В Азербайджане готовят вкуснейшее блюдо из ягненка, мясо которого можно заменить субпродуктами или курицей, с овощами и специями. Знаменитый азербайджанский садж готовится по праздникам, особенно им любят удивлять гостей. Но настоящее блюдо не получится, если при приготовлении не использовать специальную посуду. В качестве посуды берется садж сковорода – своеобразное изделие для готовки необыкновенно вкусно пищи. Современные производители изготавливают модели из различных материалов, разных конфигураций, размеров и предназначения.

    1. Что такое садж сковорода и для чего она предназначена
    2. Разновидности
    3. По способу приготовления пищи
    4. По материалу изготовления
    5. По форме и размеру
    6. Первое использование и уход
    7. Видео
    8. Фото

    Что такое садж сковорода и для чего она предназначена

    На вопрос что такое садж сковорода, можно ответить, что это посуда несколько необычной формы, приготовление пищи в которой производится на открытом огне. Национальное блюдо Азербайджана готовится в плоской, похожей на вогнутую крышку от котла, посуде. Изделие по бокам имеет ручки из разных материалов для удобства использования, но может выпускаться и без ручек.

    В прошлом плоские сковороды производили только глиняными или чугунными, затем стали выпускать изделия из стали и других материалов. Они отличаются более легким весом, имеют антипригарное покрытие, но выбирать следует после того, как вы ознакомитесь с особенностями каждого из материалов для саджа и особенностями моделей.

    Преимуществом сковородки является ее универсальность: если ее разместить выпуклой стороной вниз над огнем, то можно приготовить не только необычный садж, но и другие овощные, рыбные, мясные блюда. А если посуду перевернуть, то есть выпуклая сторона будет смотреть вверх, то появляется возможность выпечки лаваша и лепешек. Уникальные свойства этого изделия позволяют брать его в дальние походы, когда необходимо сразу готовить много еды, чтобы сэкономить время. К тому же, плоская посуда занимает совсем немного места в походных рюкзаках.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Разновидности

    Выпускаются три разновидности саджа азербайджанского. Один отлично подходит для использования на костре, если вы собираетесь на природу, два других обычно используются в закрытых помещениях – это электросадж и газовый. Также изделия разделяются по материалу изготовления, форме и габаритам.

    По форме и размеру

    Садж-сковорода представляет собой круг с покатым днищем, слегка вогнутый внутрь, чтобы удобно было размещать на костре или мангале. Бывают изделия только круглыми, как повелось с давних времен. Они оснащаются ручками, расположенными по бокам посуды, может быть одна съемная ручка. Современные саджи продаются в комплекте со специальными подставками.

    Размеры сковородок садж бывают различными, поэтому, чтобы выбрать по диаметру, нужно знать, на сколько человек будет готовиться блюдо. Сковороды разделяются на три группы по диаметру:

    • маленькие – меньше 35,5 см,
    • средние – 35,5 – 40 см,
    • большие – больше 40 см.

    Если посуда нужна для семьи из 2-3 человек, то вполне достаточно маленькой сковородки. Соответственно, средняя сковорода подойдет на несколько большее количество людей. Но чаще всего приобретаются сковороды больших размеров, пусть лучше будет еды приготовлено больше, чем ее не хватит.

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Как выбрать сковороду садж для костра и плиты- виды по материалам и форме

    Первое использование и уход

    Чтобы азербайджанская сковорода садж служила длительное время, ее необходимо правильно подготовить к использованию после покупки. К тому же, для сохранения первоначальных свойств материала, сковородкой нужно грамотно пользоваться, ухаживать за ней и хранить. Подготовка к применению будет различаться в зависимости от материала, из которого сделана посуда.

    В изделиях из чугуна отсутствует антипригарное покрытие, поэтому первые действия – это придание посуде антипригарного эффекта. Для этого нужно проводить такие процедуры:

    1. Перед тем, как готовить садж или другое блюдо, сковородка тщательно моется с любым из моющих средств для мытья посуды. После этого изделие насухо вытирается и помещается на горячую плиту.
    2. Затем сковорода прогревается с растительным маслом, которого достаточно будет 10 г. Все стенки тоже протираются тряпочкой из натурального материала, которая макается в горячее масло.
    3. Посуда остывает, масло удаляется, потом сковородка снова хорошо моется, вытирается, подсушивается на плите.

    Сковорода садж готова к приготовлению вкуснейшего блюда, но во время готовки и после этого нельзя забывать об уходе и хранении. К правилам ухода относятся следующие мероприятия:

    • Нельзя на продолжительное время оставлять готовую еду в сковороде из чугуна, так как это вызовет появление ржавчины, вредной для здоровья.
    • После того, как сковородка вымыта, ее следует хорошо вытереть, а еще лучше высушить на плите.
    • Время от времени изделие следует протирать подсолнечным маслом или жиром.
    • Хранить сковороду из чугуна нужно только в сухом месте.

    Если со временем на посуде появилась ржавчина, то это не значит, что ее нужно выбросить. Ее просто следует подержать на горячей конфорке с килограммом поверенной соли приблизительно один час, постоянно перемешивая. Когда сковорода остынет, нужно выполнить процедуры подготовки изделия к эксплуатации.

    Изделия из стали, состоящей из никеля и хрома, не подвергаются коррозии, поэтому подготовка к первому применению несколько проще, чем посуды из чугуна. Для создания антипригарного покрытия проводятся специальные мероприятия. Сковорода хорошо промывается, просушивается, затем прокаливается на плите с добавлением растительного масла (стенки тоже смазываются) и небольшого количества поваренной соли. Процесс длится 15-20 минут, до тех пор, пока над посудой не появится первый дымок. Далее посуда промывается, протирается, сушится – можно приступать к приготовлению пищи.

    Уход за стальными моделями заключается в мытье любыми моющими средствами с мягкой губкой, тщательном протирании, высушивании на плите. Если посуда сильно загрязнена и на ней остались пригоревшие кусочки пищи, не следует для чистки пользоваться абразивным порошком, Лучше прокипятить изделие в воде с добавлением моющего средства, тогда ее легко вымыть обычным способом. Хранятся изделия из нержавеющей стали в сухом месте, желательно, по отдельности, чтобы не повредить поверхности друг друга при соприкосновении.

    Чтобы приготовить азербайджанский садж, приобретите специальную сковороду, в обычной посуде необыкновенно вкусное, настоящее блюдо не получится. А чтобы садж сковорода служила вам много лет, не теряя своих качеств, научитесь правильно ее подготовить к применению, грамотно ухаживать за ней и хранить.

    Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...