Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Булочки — варианты лепки и сворачивания булочек при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

1. Узелок

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

2. Цветочек

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

3. Улитка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

4. Кренделек

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

5. Змейка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Скрутите жгут в кружок.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

8. Восьмерка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

После выпечки получилась румяная булочка.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

11. Косичка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Из трех жгутиков заплетите косичку.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

1. Начинка из сгущенки

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

3. Начинка из творога

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

4. Булочки с шоколадом

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

5. Розочка-булочка

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

После выпечки цветок стал походить на розу.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

Разделка теста для сдобных изделий ручным способом, как сделать красивые булочки и пироги в домашних условиях

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми – смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка “Орхидея”: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка “Пион”: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка “Завитки”: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка для сдобы “Роза”: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сдобные “Бантики”: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Как сделать “Поросят” из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки – ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сдобные “Грибы”: раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

“Круассаны”. Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Булочка “Птичка”: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки – изюминки.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Украшение пирога “Цветок”: раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый “лепесток” начинкой вверх.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Разделка сдобного “Каравая”. Скатайте жгутики – колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста “Косичка” или “Колосок”

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Наиболее простой вариант “Косички”. Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

“Косичка с колбасой”. Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Сосиска в тесте “Косичка”. Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется “Обжорка”. Сосиска выкладывается в центр лепешки. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

Красивая булочка “Колосок”. Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся “колоски” в одну большую красивую булку.

Разделка теста для сдобных изделий фото, красивые булочки, как украсить пироги

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...