Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Вкусные и уникальные рецепты теста для пирожков. Попробуйте и вы!

Уметь печь пироги – это настоящее искусство. Ему можно научиться, если следовать советам тех, кто любит и умеет печь, соблюдая все рекомендации, рецептуру. Пироги являются традиционным элементом любой национальной кухни, наделенным своими особенностями и секретами. Основа же любой выпечки – это тесто. Тесто для пирожков может быть приготовлено по разным рецептам, самое главное, чтобы оно было вкусным. Следует учесть, что работа с тестом требует безукоризненного соблюдения температурного режима.

  1. Тесто на дрожжах
  2. Рецепт 1 – Безопарное тесто
  3. Рецепт 2 – Тесто на опаре
  4. Бездрожжевое тесто
  5. Бездрожжевое сдобное тесто
  6. Бездрожжевое слоеное тесто
  7. Тесто для пирожков «Воздушное» на кефире
  8. Необычное пирожковое тесто – на майонезе
  9. Тесто странное, но вкусное
  10. Основные принципы приготовления теста для пирожков

Тесто на дрожжах

Дрожжевое тесто – это, пожалуй, традиционный вариант для пирожков, пирогов и булочек. Впрочем, дрожжевое тесто имеет также несколько вариантов рецептуры. Как говорят опытные хозяйки, разная мука по-разному ведет себя в тесте, какая-то сразу забирает в себя все ингредиенты в соответствии с рецептом, другая же требует несколько другого количества жидкости, чтобы стать идеальным тестом для пирожков.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Рецепт 1 – Безопарное тесто

Расчет продуктов дан на 1 килограмм муки высшего сорта. В кастрюле подогреть полтора-два с половиной стакана воды или молока до температуры 30-37 градусов, растворить 15-25 граммов свежих дрожжей. Добавить в кастрюлю 40-100 граммов сахарного песка, количество зависит от того, насколько сладким должно быть тесто, ведь понятно, для пирожков с кисловатым вареньем тесто лучше замесить более сладкое, чем для пирожков с селедкой. Так же в кастрюлю необходимо добавить 15 граммов соли и яйцо.

[attention type=red]Муку перед добавлением в тесто обязательно следует просеять![/attention]

Полученную массу нужно хорошенько перемешать, а затем выложить или на чистый стол или же на специальную доску, присыпав поверхность мукой. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук и поверхности стола. Теперь в тесто можно добавить 50-100 граммов растительного масла или же растопленного животного жира. Снова его хорошо нужно вымесить.

Чистую высокую кастрюлю присыпать мукой, поместить туда готовое тесто, смазать его поверхность маслом или жиром или же слегка припорошить мукой. Кастрюлю сверху лучше всего накрыть не крышкой, а плотной тканью, так тесто будет «дышать», и поставить на полтора-два часа в теплое, но не слишком жаркое место. Поднявшееся тесто следует пару раз обмять вилкой или ножом, дав ему заново подняться.

Рецепт 2 – Тесто на опаре

Тесто на опаре – это «бабушкин» рецепт замеса дрожжевого теста. Да, возиться придется несколько дольше, чем при безопарном способе замешивания дрожжевого теста, но результат будет того стоить. Ведь тесто на опаре получается более пышным, при его замешивании можно использовать больше сдобы и меньше воды с молоком. Готовится тесто на опаре следующим образом.

Полтора-два стакана воды или молока подогреть до 30-37 градусов, добавить 15-25 граммов дрожжей, 2/3 нормы от запланированных 40-100 граммов сахара и 300 граммов муки. Перемешать, накрыть тканью, поставить в теплое место. Когда дрожжи разойдутся, опара поднимется, начнет пузыриться, в нее следует добавить оставшийся сахар, 15 граммов соли, 700 граммов муки, 1-5 яиц и 50-100 граммов растопленного животного жира или же растительного масла.

[attention type=yellow]При приготовлении дрожжевого теста на опаре следует учесть, что чем больше в него кладут сдобы, тем больше дрожжей нужно добавить, ведь жир задерживает рост дрожжевых грибков.[/attention]

Добавив все ингредиенты, тесто следует тщательно вымесить на столе. Затем, переложить его в кастрюлю, припорошенную мукой, смазать поверхность теста маслом или растопленным жиром, накрыть кастрюлю плотной тканью и поставить ее в теплое место, чтобы тесто начало «ходить». Его также необходимо пару раз обмять, чтобы тесто на опаре снова подошло.

Вкусное тесто на дрожжах традиционно используется в русской народной кухне для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк, ватрушек, булочек, расстегаев и другой выпечки с различными начинками и фаршами.

[attention type=green]Если дрожжевое тесто не планируется сразу использовать, то его можно хранить в холодильнике, предварительно обмяв и накрыв крышкой.[/attention]

Бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто, его еще называют пресным, готовят для всевозможной выпечки. Такое тесто, в зависимости от способа раскатки, можно сделать сдобным или слоеным. Готовится оно проще простого.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Бездрожжевое сдобное тесто

1 килограмм муки просеять и высыпать горкой на чистый стол. В горке сделать углубление, в которое добавить 200 граммов сметаны, 200 граммов сливочного масла комнатной температуры, 5 яиц, 10 грамм пищевой соды, 50 граммов сахарного песка, влить приблизительно ¾ стакана воды (можно чуть меньше). Теперь быстро перемешать сначала сдобу, а затем тщательно замесить тесто. Придать пирожковому тесту форму толстого прямоугольника или квадрата, положить на припорошенный мукой противень или поднос, присыпать сам пласт теста мукой и вынести его на холод до употребления.

Бездрожжевое слоеное тесто

800 грамм муки высыпать горкой на чистый стол, предварительно ее просеяв. Собрать муку горкой. В двух стаканах воды растворить полтора грамма лимонной кислоты и 10-15 граммов соли (по вкусу), влить воду в углубление в муке и быстро замесить тесто. Тестовый комок глубоко надрезать крест-накрест, накрыть его чистой салфеткой и поставить в холодильник на полчаса.

750 граммов сливочного масла комнатной температуры быстро порубить или перетереть с мукой, взятой в количестве 60-100 граммов. Полученную масляно-мучную крошку сформовать в прямоугольный пласт толщиной 1.5-2 сантиметра и поставить в холодильник.

Когда тесто и крошка подмерзнут, можно приступить к изготовлению непосредственно слоеного теста. Для этого охлажденное тесто растянуть за края надрезов таким образом, чтобы получился квадрат. Этот тестовой квадрат нужно раскатать так, чтобы он по площади стал в два раза больше, чем площадь масляно-мучного пласта.

[attention type=green]Причем края теста следует раскатывать несколько тоньше, чем его середину.[/attention]

Масло выложить посередине теста и закрыть его краями вот так: нижний край, верхний край, правый край и левый край. Полученный прямоугольник раскатать так, чтобы он стал толщиной 1-2 сантиметра, накрыть его салфеткой и вновь поставить в холодильник на 20 минут. Всю эту процедуру с раскатыванием проделать еще 3 раза. Теперь бездрожжевое слоеное тесто готово и его можно использовать для выпечки пирожков.

Если есть необходимость в приготовлении слоеного теста без дрожжей с более плотными слоями, то воды следует взять полтора стакана вместо двух, а в воду добавить 1-3 сырых яйца и лимонную кислоту. В этом случае тесто складывают вместе с масляно-мучным пластом сначала вчетверо, раскатывают, затем втрое, раскатывают, снова вчетверо, раскатывают и, наконец, втрое и снова раскатывают.

[attention type=green]Рассмотренные варианты приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста — это классика, основа кулинарии. Современным хозяйкам зачастую важно приготовить что-то вкусное быстро и не затратно.[/attention]

Тесто для пирожков «Воздушное» на кефире

Чтобы приготовить тесто по этому рецепту необходимо: 1 стакан кефира и полстакана растительного рафинированного масла подогреть, добавить в смесь 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка, перемешать. Теперь добавить пакетик сухих «быстрых» дрожжей и 300 грамм муки. Замесить тесто и оставить его для подъема. Подходит такое тесто быстро – в течение 20-30 минут. И можно творить! Из такого количества ингредиентов получается, по опыту кулинаров. Около 20 небольших пирожков. Начинки можно использовать совершенно разные, какие больше всего нравятся. Особенностью данного рецепта является то, что пирожки долгое время не черствеют.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИнтересные идеи, которые помогут выбрать удивительный подарок мужу на день рождения и не оставить его равнодушным!

У вас есть дома орхидея и вы не знаете, как правильно ее пересадить? Перейдите сюда и узнаете самое важное об этом процессе!

Благополучие семьи очень важно, перейдя по ссылке justsovet.ru/dom/semya/kak-pravilno-veshat-podkovu.html, вы узнаете, как правильно вешать подкову и сберечь свой дом от несчастья.

Необычное пирожковое тесто – на майонезе

Странно, казалось бы, как можно приготовить тесто для пирожков на майонезе? Но если разобраться – странного-то ничего и нет, ведь майонез – это соус, в который входят яйца, уксус, горчица, молоко. Именно большая часть составляющих компонентов майонеза используется в кулинарии и для приготовления пирожкового теста. Как же приготовить столь необычное тесто, чтобы испечь из него пирожки? Одну баночку майонеза, лучше всего классического, а не обезжиренного, смешать 34 стакана сахарного песка.

[attention type=green]Впрочем, сахара можно взять и поменьше – дело вкуса.[/attention]

Затем добавить в массу 1 яйцо, 1 столовую ложку сметаны и 200 граммов сливочного или молочного маргарина комнатной температуры. Все компоненты тщательно перемешать и добавить муку. Определенного количества здесь нет, так как все зависит от свойств всех компонентов вместе взятых, поэтому муки нужно будет добавлять столько, сколько возьмет тесто. При замесе по этому рецепту следует учитывать один нюанс – тесто не должно быть крутое. Иначе пирожки получатся суховатыми.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Тесто странное, но вкусное

[attention type=green]Мы привыкли, что тесто – это в любом случае основные компоненты – мука, яйца, молоко или кефир, масло. Но пирожки можно печь и из такого теста, которое на первый взгляд может показаться достаточно странным, ведь оно не содержит в рецептуре ни молока, ни яиц. Основа этого рецепта – картошка.[/attention]

Две крупные картофелины вымыть, почистить и отварить. Не солить! Воду, в которой варилась картошка, слить в миску, а саму картошку растереть при помощи толкушки. Выложить полученное пюре в 700-граммовую банку, влить туда доверху картофельный отвар и все тщательно перемешать. Получилась картофельная основа для теста. Ее снова переливаем в миску, добавляем туда 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 100 граммов маргарина комнатной температуры и маленький пакетик сухих быстро поднимающихся дрожжей. Подсыпаем просеянной муки, чтобы тесто оставалось жидким. Накрываем миску тканью и ставим в теплое место, чтобы она начало «ходить». Спустя минут 30 , тесто можно замесить, подбавляя муку. Пирожковое тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Замесив тесто снова нужно поставить его подниматься минут на 30.

Пирожки из картофельного теста лепят так: тесто разделывают на небольшие шарики, из которых просто руками, без использования скалки, формируют лепешки. Это тесто идеально подходит для приготовления жареных пирожков. В глубокой сковороде необходимо нагреть растительное масло, до появления легкого дымка, опускать туда пирожки, жарить их с двух сторон. Готовый пирожок нужно выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Основные принципы приготовления теста для пирожков

По какому бы рецепту ни готовилось тесто для пирожков, есть несколько основных принципов его приготовления, которые позволят получить удивительно вкусную выпечку.

  1. Тесто нужно обязательно просеивать. Эта несложная процедура позволить насытить муку воздухом, что сделает ее более «пушистой», легкой, просеивание муки удаляет из нее слежавшиеся комочки, чужеродные включения, например, ворсинки от мешков и т.д. Если мука не просеивается перед использованием, особенно если она куплена достаточно давно, залежалась, то готовая выпечка из такой муки не будет пышной. Так что просеивание муки перед замесом теста – основа удачной выпечки.
  2. Для приготовления любого теста лучше всего использовать компоненты комнатной температуры. Так они быстрее «подружатся» между собой. Слишком горячие или слишком холодные составляющие могут испортить качество теста еще в процессе замешивания, что, несомненно, отразиться на вкусе готового изделия.
  3. Перед тем как ставить пирожки выпекаться, им необходимо дать постоять в течение 10-15 минут. За это время они примут свою правильную форму, «отдохнут», как говорят опытные кулинары.
  4. При замесе пирожкового теста следует соблюдать рецептуру и длительность замеса. Если в тесто добавлять муки больше, чем следует, оно получится слишком плотным, и выпечка будет невкусной, сухой. Это касается и времени вымешивания теста. Лишь классические рецепты дрожжевого теста требует тщательного замеса, такое тесто нужно месить достаточно долго, чтобы оно приобрело эластичность, хорошо поднималось.
  5. И еще один принцип – любое блюдо требует хорошего настроения. Особенно это касается выпечки, многие хозяйки даже разговаривают с тестом, хвалят его, чтобы оно хорошо поднималось, было пышным, а пирожки получились просто объеденье!

Замешивайте тесто по рецептам описанным в статье и вы сможете получить самые вкусные и желанные для ваших родных пирожки. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке — 6 очень вкусных рецептов

Вот уж от чего мало кто откажется, так это от румяных пирожков! С пылу, с жару – до чего они вкусны! И вкус им добавляет не только начинка, но и само тесто. Когда оно получается воздушное, мягкое, вот тогда и говорят, что стряпня удалась. Поэтому сегодня предлагаю несколько рецептов приготовления именно такого теста, которое всегда у вас будет получаться удачным.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Все эти рецепты универсальны, то есть из него можно приготовить любую выпечку — пирожки, ватрушки, беляши. Пирожки можно запечь в духовке, а хотите, так поджарьте на сковороде. Все рецепты просты в повторении, так же, как и тесто для чебуреков. Это только в первый раз кажется, что все очень сложно. Однако, приготовив только раз по подсказкам, в следующий раз вы уже сможете сделать его самостоятельно.

Важным моментом в приготовлении является наличие тепла в помещении, где тесто будет подходить. Для этого его можно поставить в самое теплое место, например, к батарее или в емкость с теплой водой. А еще добавьте душевного тепла и хорошее настроение, вот тогда у вас точно выпечка получится. Это проверено не раз на своем жизненном опыте.

Дрожжевое тесто для пирожков – рецепт на молоке и сухих дрожжах

Этот рецепт теста – универсальный, он подойдет для пирожков с любой начинкой. Можно сделать из него большой открытый пирог, либо закрытый с рыбой или капустой, или сладкие булочки. Да что я вам говорю, лучше попробуйте его сделать сами. Я сегодня решила сделать пирожки с начинкой из моркови и яйцами. Моркови у меня наросло в этом году много, вот я своих домочадцев то морковной запеканкой потчую, то пирожки морковные пеку.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

  • Молоко – 500 мл,
  • Пшеничная мука – примерно 900 г,
  • Сливочное масло — 200 г,
  • Сахар- 2 ст. л.,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик или 1 ст. л.

Шаг 1. В стакан с теплой водой или молоком (50 мл) добавьте дрожжи, по ложке сахара и муки, размешайте и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись и поднялись.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 2. Посейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Такую муку потом дрожжи легче поднимут. Это один из приемов, который делает тесто воздушным и пышным.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 3. Делаем опару. В глубокую миску насыпьте половину муки, добавьте теплое молоко, сахар, соль, поднявшиеся к этому времени дрожжи и замесите тесто. Оно получится жидким, похожим для оладий. Прикройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место, пока его объем не увеличится примерно вдвое.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 4. Подогрейте сливочное масло, оно необходимо в растопленном виде. Нагревать его сильно не надо, оно должно быть теплым, чтобы потом дрожжи не сварились.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 5. В поднявшееся тесто добавьте масло и остальную муку, и хорошо его вымесите.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Готовое, оно не должно приставать к рукам, и оно уже будет как живое, податливое. Кстати, когда оно не будет приставать к рукам, все равно продолжайте его месить еще некоторое время, так тесто обогатится воздухом. И это будет другим важным моментом, чтобы в итоге оно получилось пушистым и мягким. Переложите его в миску, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему снова подняться в течение часа.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 6. Спустя час, тесто еще раз обомните и оставьте на 15-20 минут еще раз подняться. В это время можно приготовить начинку для пирожков.

Шаг 7. Натертую на терке морковь обжариваем с луком на растительном масле до полуготовности. Солим по вкусу и добавляем мелко нарезанные вареные яйца. Перемешиваем – начинка готова.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 8. К этому моменту и тесто снова поднялось, перекладываем его на разделочную доску.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Тесто делим на 4 части, из каждой делаем колбаску, делим ее на небольшие кусочки. Из каждого из них формируем лепешки, накладываем по ложке начинки и заворачиваем пирожки. Заготовки кладем на смазанный маслом противень, даем расстояться пирожкам 10-15 минут, смазываем верх взбитым желтком и оправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС до получения румяной корочки, примерно 10-15 минут. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по появлению румяной корочки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Готовые пирожки смазываем растопленным маслом, от этого пирожки станут более ароматными и мягкими.

Воздушное тесто быстрого приготовления для пирожков

Самое главное в пирожковом тесте – это дрожжи. Они должны быть обязательно свежие. Если вы выкупаете в пакетиках, то обращайте внимание на срок годности. Если это живые прессованные – ориентируйтесь по запаху, он не должен быть кислым, а сами дрожжи должны иметь равномерную окраску и хорошо крошиться.

Предлагаемый рецепт – также универсальный, он подойдет для любой выпечки в духовке. Готовится он безопарным способом, что очень экономит время для хозяек.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

  • Пшеничная мука – 3-3,5 стакана,
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-13 г),
  • Теплая вода – 0,5 стакана,
  • Теплое молоко – 0,5 стакана,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • 2 яйца,
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

В миску высыпаем дрожжи, сахар и соль, добавляем теплое молоко и воду, чтобы дрожжи быстрее заработали. Размешиваем, так кристаллы соли и сахара быстрее растворятся. Затем добавляем растительное масло, от этого тесто получится податливым и не будет прилипать к рукам при замесе, а выпечка получится красивой и сформированной.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Взбиваем 2 яйца. Они придают цвет и вкус выпечке. Все размешиваем хорошо.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Затем к жидкости просеиваем муку. Это нужно делать обязательно, так как мука при просеивании обогащается кислородом, а также чтобы убрать имеющиеся комочки. Первый раз муку добавляем и перемешиваем, не пытаясь сформировать тесто, надо чтобы жидкость впиталась в муку и стала однородной массой.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Затем снова добавляем муку. Не старайтесь перенасытить тесто мукой, иначе он будет тяжело подниматься.

Хорошо перемешав, выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать тесто руками, что оно приняло однородную консистенцию.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Вымешивайте от края к середине, так оно больше насытилось воздухом, и уже в конце замеса вы почувствуете, что тесто становится живым, и даже в нем чувствуются пузырьки воздуха.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Переложите его в миску, смажьте поверхность чуть маслом, чтобы не заветрилось, или прикройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место примерно на час.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Спустя час тесто увеличится в объеме, и его сейчас нужно обмять, чтобы убрать углекислый газ. Опять же обминает от краев к центру. Оставляем еще в теплом месте, чтобы тесто снова поднялось. Тем временем можно готовить начинку для пирожков.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Минут через 10-15 тесто снова поднялось, и оно теперь уже полностью готово для выпечки в духовке. Оно получилось воздушным, легким, и выпечка из него получилась точно такая же.

Как приготовить вкусное тесто для ватрушек на кефире

Чем хорошо тесто на кефире? Оно всегда хорошо поднимается, выпечка получается нежной и пышной и подходит для всех видов выпечки в духовке, так и с ним можно поджарить пирожки на сковороде.

  • 200 мл кефира
  • 50 мл теплого молока или воды,
  • 8 г (чуть больше половины пакетика) сухих дрожжей,
  • 3-3,5 стакана муки,
  • 70-100 растопленного маргарина или сливочного масла, либо растительного масла,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли,
  • Щепотка соды.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Как делать

В теплом молоке (воде) разводим дрожжи и чуть подкармливаем сахаром. Перемешиваем и пока убираем в сторонку на 7-10 минут, чтобы образовалась пенная шапочка. Так мы еще поймем, что они живые и с ними можно дальше работать.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Дрожжи поднялись и теперь приступаем к непосредственно к замесу теста. В миску наливаем кефир, он должен быть комнатной температуры, поэтому его необходимо достать заранее из холодильника. К кефиру добавляем соду и размешиваем. Многие боятся, что от кефира выпечка может быть кислой, поэтому нейтрализуем кислоту содой. Размешиваем и видим, что пошла реакция, сода погасилась и пошли пузырьки. Добавляем к кефиру яйца, оставшийся сахар, поднявшиеся дрожжи и перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Через ситечко добавляем муку, примерно половину. Сначала замешиваем тесто лопаткой,

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

а затем добавляем масло.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Стол посыпаем оставшейся мукой и уже руками замешиваем не тугое тесто, которое в конце замеса не должно липнуть к рукам. Сильно забивать мукой не нужно, оно должно стать подвижным и держать форму. Вымешиваем его 5-7 минут, за это время тесто становится податливым, воздушным.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Миску смазываем маслом и кладем туда тесто. Прикрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Спустя это время замес увеличивается в 2-3 раза, и оно готово для выпечки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Из него можно выпекать ватрушки, пироги, хачапури, пиццу, и можно из него жарить пирожки на масле.

Очень вкусное постное тесто на воде

Постное оно потому, что в составе отсутствуют яйца и молочные продукты. И еще это тесто универсальное, оно подходит для всех видов выпечки – сладкой и несладкой, в духовке и на сковороде.

  • Пшеничная мука – 0,5 кг,
  • Теплая вода – 300 мл,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль – ¼ ч. л.,
  • Сухие дрожжи – 1 ч. л. (5 г),
  • Растительное масло – 60 мл.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Как замесить

Шаг 1. Растворяем сухие дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Вода должна быть именно теплой, в горячей дрожжи сварятся, а в холодной они не будут работать. Размешиваем и добавляем оставшуюся воду. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 10 минут в теплое место.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 2. Через 10 минут на дрожжах появилась шапка, что говорит о том, что они рабочие. Переливаем жидкость в другую, более большую емкость. Добавляем соль и 1 стакан просеянной муки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Перемешиваем, если остались комочки муки, то они разойдутся в процессе замеса теста. На этом этапе можно добавить всю муку и остальные ингредиенты. Но лучше ничего пока не добавлять, а накрыть емкость пленкой и поставить опару на полчаса в теплое место. В это время, пока подходит опара, можно заняться приготовлением начинки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 3. За полчаса тесто увеличилось в несколько раз. Добавляем к опаре растительное масло и постепенно, просеивая муку через ситечко, постепенно добавляем оставшуюся муку. Муку всыпаем понемногу, всю муку сразу добавлять не стоит.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 4. На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто примерно в течение 10 минут. Оно постепенно становится однородным, и все меньше липнет к рукам. Как только вся мука собралась, тесто и емкость смазываем немного маслом и убираем в теплое место для подъема.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Емкость возьмите поглубже, чтобы было больше места для подъема. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место еще на 1 час. Через час тесто увеличилось в объеме, стало воздушным, и теперь из него можно формовать булочки и начинять пирожки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Рецепт дрожжевого теста на воде для жареных пирожков на сковороде

Неужели можно сделать дрожжевое тесто с кипятком? Ведь они могут погибнуть при такой высокой температуре… Я сначала не поверила, но опробовав рецепт, убедилась, что оно получается нормальным, воздушным и пышным. И еще другим его достоинством является то, что оно готовится в буквальном смысле за 5 минут, для его подъема не требуется время. Согласитесь, что это очень удобно, сделала тесто и тут же нажарила на сковороде пышные и мягкие пирожки. И время сэкономили, и семью накормили вкусной выпечкой.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

  • Вода теплая – 1 стакан (200 мл) + 1 стакан крутого кипятка,
  • Пшеничная мука – 500 — 550 г (в зависимости от качества муки),
  • Дрожжи сухие – 2,5 ч. л. (1 пакетик),
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.

Как приготовить

В теплую воду добавляем сухие дрожжи, соль и сахар, перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Просеиваем половину муки в миску, делаем в середине углубление и выливаем теплую воду с дрожжами,

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

растительное масло, перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Добавляем стакан крутого кипятка, быстро и аккуратно размешиваем ложкой, а потом руками. Делаем все быстро и осторожно, так как тесто горячее.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Еще просеиваем оставшуюся муку и делаем замес.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем его замешивать руками. Оно сначала будет липнуть к рукам, но понемногу добавляя муку, в итоге станет мягким, эластичным и податливым, с ним будет приятно работать.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Готовое тесто разделываем и начиняем подготовленной начинкой. Жарим пирожки на сковороде. Готовая выпечка получается воздушной, пышной. И как видите, на все ушло совсем немного времени.

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Предлагаю рецепт настоящего тонкого теста для пиццы, которое можно приготовить просто и очень быстро. А как замесить, посмотрите это короткое видео.

Для теста приготовьте продукты:

  • 250 мл воды,
  • По щепотке сахара и соли,
  • 10-12 г сухих дрожжей,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 450 г муки.

Дорогие читатели, у меня есть еще один рецепт дрожжевого теста, полюбопытствуйте, перейдите по ссылке. На нем я недавно делала пирожки с мясом и рисом, получилась очень вкусная выпечка. В заключение добавлю, что все рецепты опробованы мною, тесто всегда получается очень воздушным, живым, с которым очень приятно работать. И выпечка их него всегда получается очень удачной и вкусной. Пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами и царит уют и счастье!

9 быстрых и вкусных рецептов теста для пирожков на дрожжах для любой выпечки

Как известно, вкус любой выпечки в первую очередь зависит от качества теста. Особенно это важно в отношении дрожжевого теста, приготовление которого включаем множество различных тонкостей, благодаря чему оно получается пышным, а выпечка необыкновенно вкусной. Сегодня вы научитесь готовить самое вкусное тесто, использовав лучшие рецепты.

  1. Очень вкусное тесто для пирожков на молоке за 15 минут
  2. Тесто для жареных пирожков на сковороде
  3. Пышное тесто для пирога или пирожков на кефире в духовке
  4. Самое простое и быстрое дрожжевое тесто для пирожков
  5. Тесто для пирогов на сухих дрожжах
  6. Пресное тесто для пирожков
  7. Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на воде
  8. Хрущевское нестареющее тесто
  9. Венское дрожжевое тесто

Очень вкусное тесто для пирожков на молоке за 15 минут

Принято считать, что дрожжевое тесто требует много времени. Использовав этот рецепт, Вы убедитесь, что его можно приготовить всего за 15 минут. При этом качество его будет превосходным, а пирожки нежными и пышными.

  • по 200 мл теплой воды и кипятка
  • 500 гр муки
  • 2,5 чайных ложек сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли

Как будем готовить:

  1. Растворяем в молоке дрожжи, сахар, соль.
  2. Половину просеянной муки высыпаем в миску.
  3. Вливаем теплую воду с дрожжами, растительное масло.
  4. Непрерывно перемешивая медленно вливаем кипяток.
  5. Порциями вмешиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками, стараемся делать это очень быстро.
  6. Дать тесу постоять несколько минут и можно готовить пирожки.

Тесто получается воздушное, немного липнет к рукам. При формировании пирожков можно немного присыпать руки мукой. Особенно хорошими получатся пирожки жаренные на масле.

Тесто для жареных пирожков на сковороде

Этот рецепт подойдет для жареных на сковороде пирожков. Готовится тесто за несколько минут, не требует долгой выдержки, а пирожки получаются такими вкусными, что мгновенно сметаются со стола.

  • 600 гр муки
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 100 гр сметаны
  • 250 мл молока
  • 2 чайные ложки сахара
  • 50 мл растительного масла
  • щепотка соли

Как будем готовить:

  1. Помещаем в мисочку дрожжи и одну чайную ложку сахара, немного теплого молоко, размешиваем до консистенции сметаны.
  2. Накрываем пленкой, на 15 минут оставляем в теплом месте.
  3. В другой посуде смешиваем оставшийся сахар с солью, добавляем сметану, вливаем растительное масло и яйцо. Все тщательно перемешиваем.
  4. Вливаем теплое молоко и подошедшие дрожжи, аккуратно перемешиваем.
  5. Постепенно через сито всыпаем муку, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем руками.
  6. Формируем шар, смазываем растительным маслом, ставим в теплое место минут на 40.

Внимание: чтобы тесто хорошо поднималось и получилось пышным, используемые продукты; яйцо, сметана, растительное масло должны быть комнатной температуры. Оно получается мягким и не липнет к рукам.

Пышное тесто для пирога или пирожков на кефире в духовке

Тесто на кефире часто используется для пирожков. А если в него добавить дрожжи, то оно станет в разы пышнее и вкуснее. Пирожки, испеченные в духовке никого не оставят равнодушными.

  • 500 гр муки
  • 10 гр быстродействующих дрожжей
  • 100 мл растительного масла
  • 250 мл кефира
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара

Как будем готовить:

  1. Просеянную муку тщательно смешиваем с дрожжами.
  2. Вливаем в кастрюлю растительное масло и кефир, ставим на маленький огонь, подогреваем примерно до 36 градусов.
  3. Всыпаем сахар, хорошо перемешиваем.
  4. Смешиваем сухие и жидкие компоненты, замешиваем тесто.
  5. Вымешиваем на рабочей поверхности в течение десяти минут, помещаем в миску, накрываем и ставим в теплое место на полчаса.
  6. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. Делим его на порции для пирожков или формируем большой пирог с любой начинкой.

Самое простое и быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов с мясом или рыбой. Его также можно использовать и для сладкой выпечки. Все зависит от того, сколько вы положите в него сахара и соли. Поэтому в рецепте их количество указывается по вкусу. Главное заключается в том, что готовится оно очень быстро, и в любой момент можно порадовать своих близких вкусной выпечкой.

  • 500 гр муки
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо
  • пакетик сухих дрожжей
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль, сахар по вкусу

Как будем готовить:

  1. Насыпаем в миску просеянную муку, делаем углубление.
  2. В теплое молоко высыпаем дрожжи, добавляем немного сахара перемешиваем.
  3. Вливаем молоко с дрожжами в муку, отставляем для того, чтобы дрожжи поднялись.
  4. Когда в центре миски образуется пышная дрожжевая шапка, вливаем яйцо, растительное масло, солим, замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости.

Тесто готово. Не нужно ждать, когда оно поднимется. Можно сразу же формировать пирожки.

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Если хочется приготовить пирог быстрее, подойдет этот рецепт. Тест готовиться очень быстро, а ингредиенты потребуются такие, которые всегда есть в каждом доме.

  • 2 стакана теплой воды или молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 100 мл растительного масла
  • около килограмма муки

Как будем готовить:

  1. В миску наливаем теплую жидкость, всыпаем дрожжи, перемешиваем.
  2. Добавляем сахар, соль, размешиваем.
  3. Всыпаем муку через сито, перемешивая.
  4. Добавляем растительное масло, вымешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким и не липким. Положить тесто в миску, накрыть и отставить, чтобы подошло.

Пресное тесто для пирожков

Совсем немного ингредиентов и времени понадобится для того, что у Вас на столе появились вкусные пирожки. Их можно испечь в духовке или поджарить на сковороде с любой начинкой.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

  • 1,5 стакана воды
  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Как будем готовить:

  1. Просеиваем муку для получения воздушности.
  2. В горячей воде (около 60 градусов) растворяем соль.
  3. Муку высыпаем в миску, делаем в центре углубление, выливаем в него воду с солью. Немного муки оставляем для замеса..
  4. Перемешиваем все лопаткой, добавляем яйцо.
  5. Замешиваем мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
  6. Обсыпаем тесто мукой, укладываем в миску, накрываем, оставляем в теплом месте минут на 40.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на воде

Захотелось приготовить пирожки на дрожжевом тесте, а молока и яиц в доме не оказалось. Не беда. Отличное тесто можно приготовить на воде. А пирожки получатся ничуть не хуже, а может еще и лучше, пышные, мягкие. Нужно обязательно попробовать.

  • 500 мл теплой воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 кг муки

Как будем готовить:

  1. Просеянную муку смешиваем с дрожжами.
  2. Вливаем в муку теплую воду, добавляем сахара, соль, растительное масло, хорошо перемешиваем.
  3. Замешиваем тесто руками на столе.
  4. Формируем шар, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пленку, ставим в теплое место на полчаса.
  5. Подошедшее тесто слегка обминаем и начинаем готовить пирожки.
  6. Делим тесто на порции, укладываем начинку и жарим пирожки.

Хрущевское нестареющее тесто

А сейчас давайте приготовим тесто наших бабушек. Оно не только называется нестареющим, но и на самом деле является именно таким. Пирожки из него не черствели долгое время и оставались такими же вкусными, как только после выпекания. И не только пирожки, но и само тесто может очень долго храниться в холодильнике, не теряя своих качеств. Вот такие чудеса происходили в хрущевские времена.

  • 3,5 стакана муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • щепотка соли

Как будем готовить:

  1. Высыпаем в миску дрожжи, соль, залить молоком, перемешать.
  2. Добавляем сахар, мягкое масло, перемешиваем.
  3. Небольшими порциями вмешиваем ложкой муку.
  4. Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску и месим руками, пока оно не станет эластичным и мягким.
  5. Уложить тесто в миску, накрыть пенкой, поставить на 4 часа в холодильник.

Венское дрожжевое тесто

Это тесто популярно в западной Европе. Его главным преимуществом является простота приготовления. Как, говорится, все смешали и получили тесто. Да, именно так оно и готовится, а получается очень вкусным.

  • 70 гр маргарина
  • 100 гр сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 25 гр дрожжей свежих
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • 500 гр муки

Как будем готовить:

  1. Растираем яйца с сахаром.
  2. Добавляем размягченный маргарин, взбиваем венчиком.
  3. Вливаем растительное масло, добавляем ванильный сахар, перемешиваем.
  4. Вливаем молоко, добавляем дрожжи, соль, продолжаем мешать.
  5. Накрываем миску пленкой, оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
  6. По истечении указанного срока всыпаем муку постепенно и замешиваем тесто сначала в миске, затем на столе.
  7. Укладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой, держим в теплом месте, пока не увеличится в объеме в 3 раза.
  8. Слегка обминаем тесто, делим на порции и начинаем формировать пирожки.

На сегодня все. Вы познакомились с несколькими рецептами дрожжевого теса и теперь у Вас есть возможность разнообразить домашнюю выпечку, каждый раз использую разное тесто. А если вы любите оладьи,то переходите скорее сюда: 9 лучших рецептов пышных оладьев из кабачков с различными вариациями добавок. Я приготовил очень вкусные рецепты с манкой, яблоками, на кефире, с мясным или куриным фаршем и многие другие.

К нашей следующей встрече я подготовил целую подборку еще более интересных рецептов, которыми обязательно с вами поделюсь.

Тесто на пирожки – очень вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков

Приветствую вас, мои дорогие друзья!

Все любят домашнюю выпечку, и я не знаю ни одного человека, который бы относился спокойно и равнодушно к пирогам, пиццам и, конечно, ко всевозможным пирожкам с разными начинками.

Но что самое важное в выпечке, а конкретно в пирожках? Правильно! Тесто. И в данной статье речь пойдет о дрожжевом тесте, которое, к сожалению, получается далеко не у всех.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

У каждой опытной хозяйки есть свой секрет, а, может, и не один, приготовления теста для пирожков на дрожжах. У меня тоже есть полюбившиеся рецепты замеса теста, которыми я с радостью поделюсь с вами.

Для удачной выпечки в первую очередь нам понадобится немного свободного времени и желание порадовать всех домочадцев вкусными, нежными пирожками, невероятный запах которых наполнит ваш дом, создавая уютную, домашнюю атмосферу.

Сегодня я расскажу вам об основных рецептах дрожжевого теста, которое получается очень мягким и податливым, а выпечка – вкусной и воздушной.

Начинка для пирожков может быть абсолютно любой, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений: и сладкая (с вареньем, с ягодами и т.д.), и несладкая (с картошкой, с капустой и т.д.), главное это то, что тесто универсальное, подходящее для любой выпечки.

Ну что приступим к готовке?

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на молоке, как пух

Этот рецепт сдобного теста на сухих дрожжах и молоке, несомненно, один из основных, и заслуживает того, чтобы быть в вашей личной поваренной книге. Тесто выходит очень мягким, оно не липнет к рукам, с ним очень приятно работать.

  • молоко – 300 мл;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 11 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • сахар – 1 ст.ложка.
  1. Подогреваем слегка 150 мл молока в мокроволновой печи или на плите.

Главное, чтобы молоко не было слишком горячим.

  1. Смешиваем 3 столовые ложки муки с дрожжами и солью.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  2. Заливаем смешанные сухие ингредиенты теплым молоком, все тщательно перемешиваем вилкой. Накрываем емкость целлофановым пакетом или пищевой пленкой и полотенцем. Убираем опару в теплое место на 30 минут.
  3. Через полчаса выливаем подошедшую опару к оставшейся муке.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  4. Сюда же вливаем оставшуюся часть молока, предварительно его подогрев, растопленное сливочное масло и растительное масло.
  5. Разбиваем яйцо и начинаем все перемешивать вилкой или ложкой.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  6. Когда тесто станет трудно мешать вилкой, приступаем к замесу руками. Тщательно месим около 10 минут.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  7. Накрываем готовое тесто целлофаном и полотенцем и убираем в теплое место на полтора часа.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

  1. По истечению этого времени достаем его, обминаем и снова ставим расстаиваться, накрыв полотенцем.
  2. Наше пышное, нежное пирожковое тесто готово!Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире быстро и вкусно?

Как и любое другое дрожжевое тесто, это можно замесить на сухих или на живых дрожжах. Главное, чтобы дрожжи были свежими, тогда оно хорошо поднимется, будет мягким и пушистым.

  • кефир – 1 стакан;
  • живые (мокрые) дрожжи – 20 г (или 2 ч.ложки сухих);
  • мука – 4 стакана;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст.ложки;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

  1. Кефир смешиваем в миске с подсолнечным маслом и нагреваем полученную смесь в микроволновке, чтобы она была теплой.
  2. В кефирную смесь вводим сахар и соль, все перемешиваем.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  3. В эту же миску крошим живые дрожжи (или высыпаем сухие), тщательно перемешиваем.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  4. Теперь очередь муки, которую лучше предварительно просеять. Замешиваем сначала вилкой, затем руками. Месим интенсивно, чтобы тесто было однородным.

Тесто не должно липнуть к рукам, поэтому при необходимости можно добавить чуть больше муки.

  1. Смазываем чашу растительным маслом и выкладываем в нее наше тесто. Накрываем пищевой пленкой и убираем на час в теплое место на расстойку.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  2. Через час все готово, можно приступать к приготовлению вкуснейших пирожков!Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Постное тесто для пирожков на сухих дрожжах и воде без яиц

Это универсальный рецепт дрожжевого теста, идеально подходящий для пирожков, пирогов и прочей выпечки. По итогу у нас получается самое вкусное тесто, замешенное на воде, что прекрасно в тех случаях, когда дома нет ни молока, ни кефира.

  • мука – 800 г;
  • вода – 0,5 л;
  • дрожжи сухие – 11 г;
  • растительное масло – 5 ст.ложек;
  • сахар – 3 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.ложки.

  1. В миску высыпаем дрожжи, заливаем их теплой водой, сюда же добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, все перемешиваем и убираем на 20 минут.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  1. По окончанию этого времени наша опара должна выглядеть вот так.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  2. В опару начинаем вводить муку частями и замешиваем тесто руками.
  3. После замешивания убираем тесто в чашу, накрыв ее чистым полотенцем. Оставляем расстаиваться на один час.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  4. Через час можем приступать к приготовлению домашних пирожков.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Быстрое, вкусное пирожковое тесто на кислом молоке

Если у вас, также как и у меня, очень часто прокисает молоко, то этот рецепт точно для вас! И молоко не придется выбрасывать, и пирожками семью побалуете!

  • кислое молоко – 0,5 л;
  • свежие дрожжи – 30 г;
  • мука – 1 кг;
  • яйца – 2 шт;
  • растительное масло – 5 ст.ложек;
  • сахар – 5 ст.ложек;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • 1 ч.ложка соды, гашеной уксусом.

  1. Крошим дрожжи и заливаем их небольшим количеством теплой воды, перемешиваем.
  2. Выливаем дрожжи в чашу с кислым молоком, сюда же добавляем сахар, соль и разбиваем яйца, все тщательно смешиваем.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  3. Затем в молочную смесь вводим соду, гашеную уксусом.

Сода добавляется для того, чтобы тесто получилось не кислым из-за молока.

  1. Сюда же добавляем растительное масло и часть муки, замешиваем тесто венчиком или вилкой. По консистенции оно должно напоминать тесто на оладьи. Убираем на 30 минут.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  2. По истечению этого времени тесто должно увеличиться в объеме дважды. Теперь в него можно вводить оставшуюся муку.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  3. Месим руками, затем накрываем полотенцем и убираем в теплое место на полтора часа.Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек
  4. Приступаем к лепке самых вкусных пирожков!Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Видео о том, как замесить мягкое, пушистое тесто на пирожки в хлебопечке

Если вы являетесь счастливыми обладателями такого чудо устройства, как хлебопечка, то обязательно замешивайте тесто в ней. А как это сделать, смотрите в видео.

Надеюсь эти проверенные рецепты дрожжевого теста пригодятся вам для приготовления дома пирожков или других вкусностей. Делитесь в комментариях своими секретиками и рецептами пирожкового теста. Всем приятного аппетита.

Тесто для пирожков: самые быстрые и вкусные рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Хочу затронуть такую тему как приготовление пирогов, ведь для многих она является не очень простой. Раньше, когда я думала об этом, у меня сразу возникали ассоциации, что это долгий и трудоемкий процесс, на который я потрачу целый день, и мне было даже страшно начинать. А вдруг не получится? Давайте сегодня с вами научимся делать тесто для пирожков быстро, просто, а главное вкусно.

Впервые я попробовала испечь их еще несколько лет назад, тогда мне помогала моя бабушка. Мы замесили тесто на обычных дрожжах по классическому рецепту. В принципе, получилось очень даже хорошо для моего первого раза, поэтому через некоторое время я испекла их ещё раз. А потом появились детки и было как-то не до этого, но сейчас они подросли, появилось свободное время, и я хочу их радовать вкусной домашней выпечкой почаще.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекТесто для пирожков

Оказывается, способов приготовления теста очень много — на молоке, кипятке или кефире, на сухих дрожжах или обычных, при этом есть очень даже простые рецепты. В общем, я постаралась отыскать на просторах интернета самые лучшие, на мой взгляд, и теперь хочу поделиться с вами, чтобы вы могли выбрать для себя тот, что вам больше по душе. У вас все получится!

Как замесить очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков?

Как правило люди боятся готовить сдобное тесто. Им кажется, что это довольно сложный процесс и у них ничего не получится. Я сама так раньше думала. Но потом я попробовала, и у меня все получилось, здесь важно следовать определенным правилам. Итак, приступим!

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

  • Мука — 730 гр. + 25 гр. на подсыпку
  • Желтки — 3 шт.
  • Белок — от 1 яйца
  • Молоко — 80 мл.
  • Масло сливочное — 150 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Дрожжи (обычные) — 25 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ч. л.
  • Ванилин — 1 пакетик ( 1,5 гр.)

Способ приготовления по этапам:

Шаг 1. Первым делом нам необходимо проверить дрожжи: поднимется на них тесто или нет, так как если не получится, проще выбросить только их. Для этого насыпьте в небольшой стакан 3 ч. л. сахара, мелко покрошите их, добавьте теплое молоко (35 градусов), размешайте и дайте им постоять 8 — 10 минут. Если они поднимутся, то образуется «шапочка». Такие можно использовать.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

Шаг 2. Теперь ставим опару. В чашке смешиваем дрожжи с молоком и 4 ст. л. муки. Перемешиваем с помощью венчика. Накрываем пленкой и оставляем, чтобы она подошла.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

Шаг 3. Желтки взбиваем с сахаром добела. Для ускорения процесса воспользуйтесь миксером или блендером. Добавляем опару к взбитым желткам и перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Шаг 4. К ним добавляем попеременно муку, сметану, растопленное сливочное масло, соль и ванилин, взбиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

Шаг 5. Белок взбиваем в крепкую пену. Добавляем его в тесто, продолжаем вымешивать.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

Шаг 6. Выкладываем его на подсыпанную поверхность и продолжаем домешивать вручную. Оно получится мягким, воздушным.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/QS7iznf4IQM

Шаг 7. Кладем тесто в любую чашку. Вы можете либо смазать её маслом, либо присыпать немного мукой. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на один час. Оно увеличится в размере примерно в 2 раза. По прошествии времени уминаем его и оставляем еще на час.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Заварное тесто на воде для пирожков в духовке с сухими дрожжами

Если вы планируете испечь пирожки в духовке, этот рецепт будет для вас оптимальным: для приготовления теста вам понадобится совсем немного времени, при этом они получатся нежными и мягкими.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

Нам понадобится:

  • Мука — 600 гр.
  • Дрожжи быстродействующие сухие — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Вода (кипяток) — 250 мл.
  • Вода (теплая) — 200 мл.

Способ приготовления:

В ёмкость насыпаем 3 столовые ложки муки, добавляем сахар, соль и масло, размешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

Теперь добавляем кипяток и быстро размешиваем с помощью вилки до получения однородной гладкой массы без комочков, затем остудить.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

После этого в остывшую смесь добавляем дрожжи и тёплую воду, перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

Вылейте эту смесь в 500 гр. просеянной муки, замесите тесто.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

Даём ему постоять 30 — 40 минут, за это время оно поднимется, а вы как раз приготовите начинку для пирожков.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/zkBwWpcNPjU

Вкусное тесто для пирожков с картошкой

Никто не откажется от жареных пирожков с картошкой. Предлагаю вам классный рецепт нежного и воздушного теста на дрожжах. Самые вкусные, даже холодные! Попробуйте и вы не пожалеете!

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Возьмите:

  • Мука — 600 гр.
  • Дрожжи быстродействующие сухие — 10 гр. или 2 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Молоко — 250 мл.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления:

В небольшой ёмкости смешиваем сухие дрожжи, сахар (1 ч. л.) и немного (примерно 3 — 4 ч. л.) теплого молока. Размешиваем до однородной консистенции, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 15 — 20 минут.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

В другой чашке смешиваем чайную ложку сахара, пол чайной ложки соли и 20% сметану. Лучше достать ее заранее, чтобы она немного нагрелась. Размешиваем венчиком.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Теперь разбиваем яйцо, вливаем масло и тщательно перемешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Вливаем оставшееся молоко,перемешиваем, затем настоявшиеся дрожжи и хорошо размешиваем.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и не липкое тесто.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Смазываем его растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло на 1 час, чтобы оно подошло.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/1MWCU9l_d6w

Рецепт дрожжевого очень вкусного теста как пух на молоке

Очень простой и удачный способ приготовления дрожжевого теста без опары. Выпечка получается мягкой,нежной и вкусной. С него можно приготовить булочки,рогалики, пирожки с соленой и сладкой начинкой. С данного количества ингредиентов у вас получится 1,4 кг готового продукта.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Нам понадобятся:

  • Молоко — 400 мл.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Мука — 750 — 800 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — щепотка

Как приготовить по шагам:

Шаг 1. Первым делом подогрейте молоко, чтобы оно было теплым (примерно 30 градусов). Добавьте дрожжи, размешайте и оставьте смесь в теплом месте настояться.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Шаг 2. В другой чашке смешайте яйца с солью и сахаром. Взбейте венчиком до образования хорошей пены.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Шаг 3. Добавьте к взбитым яйцам растопленное сливочное масло, перемешайте.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Шаг 4. Теперь молоко с дрожжами влейте в яичную смесь и размешайте.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Шаг 5. Просейте муку и сделайте в ней небольшое углубление. Вливая постепенно жидкую смесь, размешивайте ее с мукой.

При просеивании мука насыщается кислородом, и тесто станет более воздушным, как пух.

Шаг 6. Добавьте подсолнечное масло и замесите его.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Шаг 7. Накройте, поставьте в теплое место и подождите 1,5 часа, за это время оно хорошо поднимется. Умните его и можете приступать к формированию пирожков.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/fpsggpvYPNs

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей на сковороде

Такой рецепт отлично подойдёт для жареных пирожков, пиццы и различных булочек, которые можно запекать в духовке. С ним не нужно особо заморачиваться — готовится быстро и просто, а главное получается очень вкусным. Лучше берите кефир и сметану пожирнее, так оно будет более мягким и пышным.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/Ssxwz9dhW1I

Нам понадобится:

  • Мука — 400 гр.
  • Кефир — 250 гр.
  • Сметана — 45 гр.
  • Желток — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 25 гр.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста — 6 гр. (можно соду — 0.5 ч. л.)

Способ приготовления:

В чашке смешиваем следующие ингредиенты: кефир, сметану, желток, масло, сахар и соль. Хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/Ssxwz9dhW1I

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/Ssxwz9dhW1I

Замешиваем тесто. Оно получится нежным, мягким и абсолютно не прилипает к рукам. Накрываем его пищевой пленкой и даём постоять 10 — 15 минут.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекИсточник https://youtu.be/Ssxwz9dhW1I

А по какому рецепту вы готовите тесто для пирожков? Может быть, у вас есть свой любимый? Здесь я постаралась собрать самые хорошие способы приготовления теста. Не бойтесь, экспериментируйте, пробуйте, выбирайте, у вас обязательно получатся вкусные пирожки. Делитесь статьёй с друзьями в соцсетях, пишите комментарии, буду очень рада! До новых встреч на блоге, друзья, пока!

Вкусное тесто для жареных пирожков

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекУниверсальное блюдо на все случаи жизни — пирожки. Они подходят для быстрого перекуса, с собой в дорогу или для отдыха на природе. От них не отказываются ни взрослые, ни маленькие гурманы, кто-то предпочитает сладкую фруктовую начинку, а кому-то по вкусу рецепты с картофелем или грибами. У каждой хозяйки вариантов более чем достаточно, главное — приготовить правильное тесто для пирожков, чтобы оно удачно гармонировало с другими составляющими.

Дрожжевая опара

Как правило, дрожжевое тесто на жареные пирожки получается невероятно мягким, вкусным и сытным. Оно сочетается и со сладкими компонентами, и с мясом, и с овощами, а многие хозяйки любят его за простоту приготовления. Для порции вкуснейших пирогов к ужину потребуется:

  • 0,5 кг муки (предварительно просеять);
  • 280−300 мл молока высокой жирности;
  • яйцо;
  • 25-граммовый пакетик дрожжей;
  • 50 мл растительного масла без всякого запаха;
  • 1/3 стакана воды;
  • по 1 чайной ложке сахара и соли.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Перед тем как сделать тесто для пирожков на дрожжах, необходимо поставить основу. Дрожжи насыпать в емкость, смешать их с сахаром, щепоткой просеянной муки. Добавить теплую воду и хорошо размешать все компоненты до однородного состояния. Накрыть миску чистым полотенцем, убрать в теплый уголок, чтобы не мешали сквозняки. Дождаться, пока масса увеличится, и образуется пышная густая пена.

Пока есть время заняться другими ингредиентами. Взбить яйцо, размешать его с солью и подогретым молоком, добавить растительное масло (оливковое для жареных пирогов не годится). Если дрожжевая основа уже подоспела, можно две части теста соединять в одну и готовить начинку. Ингредиенты смешиваются очень медленно, осторожно, сначала деревянной лопаткой, затем, по мере добавления муки, руками.

В итоге нужно замесить совершенно однородную массу, гладкую, без комочков и разрывов, тесто получается тугим и прочным, только если его очень долго и тщательно месить. Полученный комочек нужно оставить «отдохнуть». В теплом месте оно увеличится, после чего его снова нужно замесить сухими руками и поставить еще раз подходить. Это будет завершающий этап приготовления.

В результате получается тесто дрожжевое для жареных пирожков очень вкусное и мягкое. Оно послушное и податливое, с ним прекрасно будет сочетаться картофельное пюре с жареным луком, мясом, грибами, горохом.

Тесто на кефире

Этот рецепт теста на пирожки можно назвать классическим. Он выручает, когда на пороге нежданные гости, когда семья требует чего-нибудь к ужину, или нужно приготовить с собой в дорогу сытный перекус. Начинка в виде тушёной капусты, картошки или яиц с луком прекрасно подойдет для завтрака и ужина к сладкому чаю.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

На кефирное тесто для пирожков жареных понадобится:

  • 0,4 л кефира высокой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 15 г сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара.

Если планируется использовать сладкую начинку, в тесто можно добавить больше сахара, а если овощную или мясную — достаточно 1 ложки. Впрочем, эти пропорции каждая хозяйка может определять и соблюдать на своё усмотрение.

Поставить кефир на водяную баню и прогреть до комнатной температуры. Можно воспользоваться микроволновкой, но следить, чтобы он не свернулся при высокой температуре. Отдельно взбить яйца с солью, соединить с кисломолочным напитком, добавить к массе сахар и небольшими дозами муку (150 грамм для начала). На основе этих ингредиентов получится завести опару: хорошо вымешать, накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой, переместить в теплый уголок минут на 20.

Определить готовность такой основы можно по появлению на поверхности пузырчатого слоя: его наличие говорит о том, что дрожжи активно «работают».

В опару всыпать оставшуюся просеянную муку, вымешать мягкое тесто. Оно должно быть прочным, не липнуть к пальцам. Пока готовится начинка, его нужно еще раз убрать в тепло и дать хорошо подойти. Через 20−25 минут можно приступать к формированию пирожков, но при необходимости такая простая заготовка может полежать в холодильнике 1−2 дня.

Бездрожжевой рецепт

Из такого теста можно быстро пожарить пирожки с картошкой или горохом, с повидлом или ореховой пастой. Рецепт быстрый, поэтому приготовить ужин получится буквально за полчаса, если в холодильнике найдутся подходящие ингредиенты:

  • 2 стакана кефира;
  • 1 чайная ложка соды без горки;
  • 3,5−4 стакана муки просеянной;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • ¼ стакана растительного масла.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Кисломолочный напиток размешать с содой, дать компонентам «поиграть» — это можно будет заметить по пузырькам на поверхности. Через 10−15 минут всыпать соль, добавить растительное масло и начать постепенно перемешивать с мукой. Ее количество придется регулировать уже в ходе замешивания, что нередко зависит от сорта и качества пшеничного продукта. Тесто должно представлять собой однородный плотный комок, не прилипающий к руке. Через 15 минут отдыха из него можно формировать порционные кусочки для пирожков.

Пресное тесто

Рецепт хороший и предельно простой, но это не означает, что из него не получатся вкусные пирожки. Блюдо уйдет на ура, начинка может быть грибной, картофельной, капустной, яблочной или абрикосовой, — с пресным тестом все сочетается неплохо.

Для приготовления потребуется:

  • 3 стакана муки высшего сорта;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 яйцо (добавлять необязательно);
  • ½ чайной ложки соли.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Подогреть воду, чтобы в ней быстро растворилась соль. На поверхности кухонного стола сделать насыпь из муки, проделать углубление и заливать туда соляной раствор. Замешивать муку в одном направлении ножом или вилкой. Добавление яйца — дело добровольное, без него тесто получится легким и постным.

Вымесить однородный шарик с эластичной, плотной структурой. Обсыпать его мукой и оставить на 10−15 минут «подышать». Для пирожков раскатать пласт около 3 мм толщиной, нарезать на равные квадраты со стороной примерно 8 см. Основа для пирожков готова! Теперь можно выложить начинку, разогреть растительное масло для жарки. К этому времени к кухне уже начнут подтягиваться проголодавшиеся с требованием утолить чувство голода тем, что так вкусно пахнет.

Кулинарные хитрости

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочекЗавести тесто на дрожжах или без них несложно, гораздо труднее его вымешивать. Если не добиться однородной структуры, в процессе жарки пирожки могут разваливаться и трескаться, при подаче к столу будут иметь не слишком привлекательный вид. К тому же на сковороде может остаться вся начинка.

Чтобы тесто не так сильно липло к ладоням при раскатке, их можно смазать несколькими каплями растительного масла.

Муку желательно всегда просеивать перед заведением в тесто. Даже если используется продукт высшего сорта без комочков, просеивание позволит насытить ее кислородом, а само тесто будет пышным и мягким.

Использованное для жарки растительное масло после приготовления последнего пирожка нужно вылить. Ошибка некоторых хозяек — хранение его для дальнейшего применения в целях экономии. Это уже отработанный продукт, которые не годится в пищу.

Не стоит поддаваться на провокации, что жаренные в масле пироги — удар по фигуре. Если кушать их в умеренном количестве и не перед сном, вкусное лакомство никак не повредит, а доставит настоящее кулинарное удовольствие.

Originally posted 2018-05-01 07:07:17.

Лучшие рецепты теста для пирожков

Любите пирожки, но никак не можете найти подходящий вариант приготовления теста? Тогда изучите предложенные ниже рецепты, один из них вас точно устроит!

Приготовление теста

Как приготовить тесто для пирожков? Вариантов масса, но как выбрать подходящий? Только методом проб и ошибок. Но чтобы облегчить и ускорить этот процесс, используйте один из предложенных ниже вариантов.

Вариант первый

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Это тесто для дрожжевых пирожков. Список необходимых ингредиентов:

  • 300 мл молока;
  • 1 пакетик или полторы чайных ложки активных (быстродействующих) сухих дрожжей;
  • три стакана пшеничной муки;
  • две-три столовых ложки сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • треть или половина чайной ложки соли.

Описание процесса приготовления:

  1. Молоко подогрейте примерно до 38 или 40 градусов, добавьте в него соль, столовую ложу муки, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте смесь на полчаса, чтобы дрожжи активизировались и начали расти.
  2. Когда опара поднимется, введите в неё оставшуюся муку, масло и сахар. Перемешайте всё, чтобы получилось довольно мягкое и упругое тесто. Накройте его целлофановым пакетом или пищевой плёнкой и оставьте на сорок-пятьдесят минут.
  3. Далее обомните тесто руками и уберите ещё на сорок минут.
  4. Разделите общую массу на части и приступайте к формированию пирожков.

Вариант второй

Этот тоже рецепт дрожжевого теста, но оно получается более нежным и воздушным. Для его приготовления понадобится:

  • 700-800 граммов муки (смотрите по консистенции теста);
  • 400 мл сметаны;
  • три яйца;
  • три столовых ложки сахара;
  • около 80-90 мл воды;
  • 1 пакетик сухих быстрых дрожжей.
  1. Воду подогрейте примерно до 38-39 градусов, растворите в ней дрожжи и оставьте на 15-20 минут, чтобы они начали разбухать.
  2. Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера.
  3. Далее добавьте в яичную смесь сметану и всё тщательно перемешайте. Влейте в этот состав разбухшие дрожжи и ещё раз размешайте всё.
  4. Постепенно начинайте вводить муку и замешивать тесто. Когда оно станет однородным и упругим, оберните его плёнкой и оставьте на час «отдохнуть», а потом используйте по назначению.

Вариант третий

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Если вы собираетесь жарить пирожки, то отличное тесто для них можно приготовить на кефире. Вот что потребуется для этого:

  • 400 граммов муки;
  • 300 мл кефира;
  • 1 столовая ложка сахара (или чуть больше, если вы планируете готовить сладкие пирожки);
  • половина чайной ложки соли;
  • чайная ложка соды;
  • три или четыре столовых ложки растительного масла.
  1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Добавьте в него соду, сахар, одну столовую ложку растительного масла и соль. Хорошо всё перемешайте и оставьте состав на двадцать минут, чтобы кефир начал гасить соду (вы поймёте это по образующимся пузырькам).
  2. Постепенно вводите в смесь муку, сначала размешивая всё ложкой, а потом руками. В конце введите оставшееся масло. Месите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и получилось мягким и эластичным.
  3. Накройте тесто плёнкой и оставьте на полчаса, а потом приступайте к приготовлению пирожков.

Вариант четвёртый

Воздушными и нежными пирожки получатся, если использовать для их приготовления слоёное тесто. Хотя готовить его непросто, но процесс стоит результата.

Список необходимых ингредиентов:

  • три стакана муки и 50 граммов для масла;
  • одно яйцо;
  • одна столовая ложка водки;
  • четверть чайной ложки соли;
  • три чайных ложки 9%-ного уксуса;
  • вода (количество вы определите в процессе приготовления);
  • 200 граммов сливочного масла.
  1. Яйцо разбейте в стакан, объём которого составляет 250 граммов (подойдёт и другая ёмкость, но такого же объёма).
  2. Добавьте к яйцу водку и воду, чтобы общий объём смеси составил 250 миллилитров.
  3. Теперь полученный состав вылейте в миску, добавьте уксус и быстро и активно всё перемешайте, а лучше взбейте миксером.
  4. Добавьте соль и размешайте её, чтобы она растворилась полностью.
  5. Начинайте порционно добавлять муку и замешивать тесто. В итоге оно должно получиться достаточно плотным и однородным. Сначала можно месить его в миске, а потом на столе, периодически оббивая.
  6. Заверните тесто в плёнку и оставьте на час при комнатной температуре.
  7. Далее приступайте к подготовке сливочного масла. Оно должно быть охлажденным, так что держите его в холодильнике. Нарежьте его кубиками и положите их в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте муку и перемешайте ингредиенты до однородности.
  8. Готовую масляную массу положите на пергамент, сверху тоже накройте пергаментом и раскатайте в довольно тонкий пласт.
  9. Теперь и масляную смесь, и тесто примерно на двадцать минут отправьте в холодильник.
  10. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 миллиметров.
  11. На пласт из теста положите масляный блин, чтобы он занял примерно две трети площади, но не доходил до краёв. Свободный край положите на масло, края закрепите. Уложите сверху оставшийся край, защипните его края.
  12. Накройте тесто плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса.
  13. Достаньте тесто и раскатайте в пласт толщиной около сантиметра.
  14. Сложите тесто по горизонтали, подведя к середине его края, вновь раскатайте. Осуществите несколько таких раскаток, каждый раз заворачивая тесто, и отправьте его охлаждаться.
  15. Вновь раскатывайте тесто и сворачивайте его.
  16. Готово! В процессе термической обработки масло между слоями растопится, а само тесто поднимется и расслоится.

Вариант пятый

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Вкусное и простое тесто можно замесить из следующих ингредиентов:

  • один стакан сметаны;
  • два стакана муки;
  • 50 граммов маргарина (или сливочного масла);
  • 100 мл молока;
  • три столовых ложки сахара;
  • одно яйцо;
  • одна чайная ложка соды;
  • половина чайной ложки соли.

Описание процесса приготовления:

  1. Молоко немного подогрейте, добавьте соль и сахар, полностью растворите их, хорошо всё перемешав.
  2. Маргарин растопите, смешайте со сметаной и яйцом, а потом влейте и молоко. Далее можно добавить соду. Её желательно погасить, используя лимонный сок или кипяток.
  3. Постепенно и медленно всыпайте муку и замешивайте тесто, а потом сразу же используйте его.

Рекомендации

  • Даже если вы делаете своими руками тесто для сладких пирожков, не стоит переусердствовать с добавлением сахара, особенно если планируется жарка, а не выпекание. Сахар быстро пригорает.
  • Хотите, чтобы пирожки получились ещё более румяными и блестящими? Тогда перед отправлением в духовку смажьте их взбитым яичным желтком.
  • Если вы готовите дрожжевые пирожки, то дрожжи добавляйте только в тёплую жидкость, так как в горячей они просто погибнут, а тесто не поднимется.

Уже выбрали лучший рецепт? Тогда начинайте готовить пирожки!

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...