Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Шампиньоны по-корейски готовим по рецепту быстрого приготовления. Закуска подойдет, как для повседневного застолья, так и для праздничных мероприятий.

Грибы выходят очень сочными, имеют кисло-сладкий вкусу и тонкий аромат чеснока и пряностей. Причем вкус закуски можно менять, каждый раз используя разные специи и набор дополнительных овощей.

Ингредиенты по рецепту: «Маринованные шампиньоны по-корейски»

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Шампиньоны – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Кориандра – 0,5 ч.л.
  • Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
  • Перец красный – 0,3 ч.л. (по вкусу).
  • Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу).
  • Общее время приготовления: 10 часов 30 минут.
  • Калорийность блюда: 70 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях

  • Грибы хорошенько вымойте в холодной воде, нашинкуйте равными пластинками. Для блюда выбирайте шампиньоны примерно одинакового размера. Уложите нарезку в кипящую воду, бланшируйте на протяжении 3-5 минут, не более.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Тем временем подготовьте овощи. С моркови снимите верхний слой, натрите на терке со специальной насадкой “морковь по-корейски”. Очень длинные полоски разрежьте пополам.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Шумовкой грибы переложите в дуршлаг, быстренько ополосните прохладной водой, это остановит процесс бланшировки. Оставьте в таком состоянии грибы на несколько минут, чтобы вся жидкость полностью стекла, затем переложите их в глубокую емкость.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Сладкую красную луковицу очистите от шелухи, нарежьте кольцами. Лук и морковь добавьте к грибам.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Растительное масло нагрейте на плите, в горячем виде вылейте его на овощи. В этот же момент влейте соевый соус и уксус, всыпьте весь набор специй, тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус, самостоятельно определяя недостающие пряности.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Смесь утрамбуйте ложкой как можно плотнее, накройте блюдцем подходящего размера, сверху поставьте что-то тяжелое, уберите в холодильник на 8-12 часов. За этот период овощи и грибы пустят достаточно много сока, хорошо промаринуются.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • Перед подачей на стол закуску дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Надеемся Вам понравится эта простая и очень вкусная грибная закуска, способная существенно разнообразить любой обед или ужин. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как приготовить грибы шампиньоны по-корейски в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Рецепты маринованных шампиньонов — готовим в домашних условиях

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • лист лавровый — 1 штука;
  • перец горошком — 4-5 зерен;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • шампиньоны мелкие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • свежий чеснок — 3 дольки;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
  • сахарный песок — 10 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 10 зерен;
  • гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • вода питьевая — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • морковь свежая — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 100 граммов;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • зелень (сборная) — 1 пучок;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • лимон свежий — 0,5 штуки;
  • вода питьевая — 200 миллилитров;
  • корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 600 миллилитров;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 20 миллилитров;
  • кунжут — 15 граммов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • петрушка — по вкусу;
  • лист лавра — 1 штука;
  • соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • томатный сок — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 20 миллилитров;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 4 зерна;
  • укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

  • шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
  • масло растительное — 250 миллилитров;
  • уксус яблочный — 150 миллилитров;
  • соль поваренная — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

  • шампиньоны свежие — 600 граммов;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • сладкий перец — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • петрушка свежая — несколько веточек;
  • кислота лимонная — 2 грамма;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Вкусные и ароматные шампиньоны по-корейски

Любите пикантные закуски? Хочется чего-то острого и свежего? Приготовьте шампиньоны по-корейски!

Рецепты

Ниже рассмотрено несколько рецептов.

Вариант первый

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Чтобы закуска удалась, подготовьте следующие ингредиенты:

  • 600 граммов свежих шампиньонов (желательно выбирать грибы небольших и примерно одинаковых размеров, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым);
  • три столовых ложки яблочного 6%-ного уксуса;
  • 50-70 мл растительного масла (можно использовать подсолнечное, льняное, оливковое);
  • чайная ложка молотого кориандра;
  • три столовых ложки соевого соуса;
  • два маленьких стручка острого перца;
  • маленький пучок зелени укропа;
  • пучок зелени петрушки;
  • половина чайной ложки чёрного молотого перца;
  • примерно две столовых ложки кунжутных семян;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • чайная ложка соли.
  1. Шампиньоны нужно тщательно вымыть в проточной воде. Петрушку с укропом промойте, отряхните, просушите и порубите мелко ножом. Чеснок надо почистить и пропустить через чесночный пресс или измельчить другим способом. Острый перец тоже нужно мелко нарезать или раздавить прессом.
  2. В казан или другую посуду с достаточно толстым дном налейте масло, добавьте в него кориандр, молотый перец, измельчённый чеснок, соевый соус и зелень. Попробуйте этот маринад на вкус и при желании добавьте ещё соевого соуса или соли.
  3. Кунжутные семена нужно слегка обжарить до золотистого лёгкого оттенка на сковородке без масла. Далее положите их в маринад.
  4. Теперь смесь доведите до кипения и сразу погрузите в неё грибы. Держите их на огне примерно три минуты, потом снимайте с плиты. Ёмкость накройте крышкой и отправьте на ночь в прохладное место.
  5. Готово!

Вариант второй

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Вкусные шампиньоны получится, если приготовить их с болгарским перцем. Вам понадобится:

  • 800-900 граммов свежих шампиньонов;
  • два болгарских перца;
  • две морковки;
  • две головки репчатого или другого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • три зубчика чеснока;
  • столовая ложка 9%-ного или более слабого уксуса (например, винного, яблочного или рисового);
  • 1,5 столовых ложки сахара;
  • две чайных ложки соли;
  • половина чайной ложки чёрного молотого перца.
  1. Лук почистите и порежьте, например, полукольцами или маленькими кубиками. Морковку следует вымыть и нарезать либо тонкой соломкой, либо тонкими кружочками.
  2. В сковородке хорошо прогрейте масло (используйте весь объём) и обжарьте в нём до явной золотистости морковь с луком.
  3. Шампиньоны нужно вымыть, высушить или вытереть, порезать пластинками. В кастрюле вскипятите воду, посолите её и погрузите туда грибы. Варите их буквально семь минут, этого хватит.
  4. Болгарский перец очистите от сердцевин и семечек, порежьте длинной красивой соломкой и положите вместе с грибами в глубокую миску. Туда же выкладывайте остывшие обжаренные морковь и лук.
  5. Теперь в ёмкость положите остальные компоненты: уксус, сахар, перец и соль. Всё тщательно, но аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться и пропитываться при комнатной температуре несколько часов. Затем уберите закуску в холодильник и подавайте на следующий день.

Вариант третий

Этот рецепт относительно простой и предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 1 килограмм свежих шампиньонов
  • 500 мл воды;
  • две столовых ложки сахара;
  • три столовых ложки растительного масла;
  • три столовых ложки корейской приправы (можно использовать специи для морковки);
  • три столовых ложки уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • головка репчатого лука;
  • столовая ложка лимонного сока.
  1. Шампиньоны нужно хорошо вымыть, при необходимости очистить и нарезать, если они крупные (мелкие можно оставить целыми).
  2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё растительное масло, соль, сахар, уксус, а также специю.
  3. В кипящий маринад положите грибы. Когда жидкость вновь закипит, засеките 3-5 минут, этого хватит, чтобы шампиньоны приготовились, но не разварились и остались упругими.
  4. Теперь на грибы поместите какой-нибудь пресс (например, тарелку с заполненной водой банкой).
  5. Готово!

Вариант четвёртый

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Для приготовления потребуется:

  • 500-600 граммов свежих грибов;
  • одна крупная головка репчатого лука;
  • четыре-пять зубчиков чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • три-четыре столовых ложки уксуса;
  • зелень укропа и петрушки по вкусу;
  • молотый перец и соль по вкусу.
  1. Грибы нужно вымыть и отварить около пяти-семи минут, чтобы они стали довольно мягкими. Потом откиньте их на дуршлаг, чтобы избытки жидкости стекли.
  2. Далее нарежьте лук полукольцами, чеснок либо мелко порубите, либо измельчите на чесночном прессе.
  3. Положите в глубокую ёмкость грибы, чеснок и лук, туда же добавьте уксус, соль, перец, растительное масло и рубленую зелень. Всё перемешайте, аккуратно помните.
  4. Оставьте грибы мариноваться на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Теперь вы знаете, что делать с шампиньонами, и сможете приготовить вкусную и пикантную закуску по лучшим корейским традициям.

Грибы по-корейски. Рецепт в домашних условиях: шампиньоны, вешенки, белые, опята с морковью, болгарским перцем, кунжутом

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты
Во время постов православные веряне добровольно отказываются от скоромной пищи, то есть от продуктов, получаемых от животных. Тем более желанным пополнением на сильно оскудевшем столе станут шампиньоны по-корейски, в том числе маринованные, которые получаются удивительно вкусными. Готовить их удивительно просто – нужно просто добавить специальные приправы, а расходятся они влет, особенно в праздники, которые – уже на подходе.

Рецепты шампиньонов по-корейски, которые прилагаются, можно использовать и для готовки лесных грибов. Блюда из них получаются необычайно ароматными, с глубоким и более насыщенным вкусом. Только варить принесенные из лесу рыжики, боровики и другие грибочки нужно чуть дольше, не забывая при этом сливать воду.

Шампиньоны по-корейски — рецепт

Приготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению шампиньонов по-корейски. Шампиньоны помойте. В кастрюле вскипятите воду. Как только вода закипит, опустите в нее грибы. Проварите их на протяжении 10 минут при постоянном помешивании.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Вареные шампиньоны выложите на тарелку и дайте остыть. Теперь необходимо решить какой внешний вид закуски вы хотите получить – маринованные шампиньоны по-корейски целиком или дольками. Если грибы большие и крупных размеров, то лучше всего их разрезать на 2-4 части, маленькие грибы можно мариновать целиком. Так как шампиньоны у меня были крупными, то каждый гриб я разрезала на четыре части.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Второй этап – приготовление моркови по-корейски. Очистите морковь. Натрите ее на терке для приготовления корейской моркови.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

В миску с морковью пропустите через пресс чеснок.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Всыпьте специи. Это могут быть как готовые специи для корейской моркови, так и комбинация тех специй, которые вам нравятся. В этот раз у меня домашняя смесь специй из черного перца, паприки, кориандра и карри.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Отдельно приготовьте заправку для корейской моркови. В пиалку всыпьте сахар и соль.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Влейте подсолнечное масло и яблочный уксус.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Кисло-сладкий соус перемешайте.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Полейте им морковь.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Тщательно перемешайте. Морковь по-корейски готова.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Очистите и нарежьте кубиками фиолетовый лук.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Отваренные и измельченные шампиньоны переложите в миску. Добавьте к ним корейскую морковь. После этого добавьте измельченную петрушку и лук.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Перемешайте маринованные шампиньоны по-корейски. Вот и все, вкусная и ароматная грибная закуска готова. Остается дать ей время как следует пропитаться.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Маринованные шампиньоны по-корейски переложите в лоточек и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Такие маринованные грибы в корейском стиле очень вкусны с запеченной картошкой или вареным рисом. Перед подачей вы может посыпать их зернами кунжута. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски вам понравился и пригодится.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Другие варианты приготовления

Само название «по-корейски» подразумевает то, что блюдо будет достаточно острым, с оригинальным и пикантным вкусом. Это действительно так. Если вы еще не пробовали эти блюда, то обязательно их приготовьте. Итак, рекомендую:

  • Вкусную и полезную морковь по-корейски, а также сочную, хрустящую корейскую капусту. Кроме этого вам должна понравиться острая корейская свекла.
  • Если вы любитель морепродуктов, обязательно приготовьте маринованные кальмары по-корейски.
  • Еще одно обязательное для дегустации блюдо – кимчи, представляющее собой острые квашеные овощи (чаще всего это пекинская капуста).

Шампиньоны по-корейски. Фото

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Шампиньоны по-корейски вы можете приготовить и несколько иначе, например, без моркови и с добавлением соевого соуса. Для этого рецепта вам понадобится простой и доступный набор продуктов.

  • Шампиньоны — 500 гр.,
  • Чеснок — 3-5 зубчиков,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Соевый соус — 40 мл.,
  • Вода — 0,5 стакана,
  • Соль — на кончике ч. ложки,
  • Специи: черный перец горошком, кориандр,
  • Сахар — 1 ст. ложка,
  • Уксус — 3 ст. ложки.

Заготовка шампиньонов холодным способом

Грибы на зиму можно не только мариновать или консервировать. Вкусными они получаются, если их солить. Это очень просто и не требует усилий, так что можете взять двойную норму сырья.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • калорийность – 26.39 ккал;
  • белки – 4.14 г;
  • жиры – 0.96 г;
  • углеводы – 0.22 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 5 кг;
  • соль – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • листья хрена – по вкусу;
  • листья смородины или вишни – по вкусу;
  • перец чёрный горошком – 10-12 шт.;
  • лавровый лист – по 4-5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Нагрейте воду и растворите в ней соль. Оставьте остывать.
  2. Вымойте и переберите грибы, удалите испорченные, крупные разрежьте.
  3. Возьмите чистую кастрюлю с эмалью, насыпьте немного соли на дно. Далее выкладывайте послойно шампиньоны, пересыпая их солью.
  4. Накройте сверху широким блюдцем и поставьте груз. В первый день он должен быть легче, а затем следует его утяжелить.
  5. Залейте заготовку холодным рассолом. Если кристаллики выпали в осадок, предварительно размешайте жидкость до их растворения.
  6. Неплотно накройте ёмкость с солениями и уберите в тёмное холодное помещение. Уже через 3-4 дня можно пробовать грибы, вымочив их перед подачей в чистой воде.

Совет: чтобы понять, достаточной ли крепости рассол, проведите пробу «на яйцо». Опустите его в жидкость – если оно не тонет, значит, рассол приготовлен верно.

Шампиньоны по-корейски с соевым соусом – рецепт

Помойте шампиньоны и отварите их на протяжении 10 минут. Откиньте на дуршлаг и помойте холодной водой. Очистите чеснок, помойте петрушку. Приготовьте маринад. В миску налейте воду. Добавьте в нее соевый соус, уксус, сахар, соль, черный перец, кориандр. Добавьте лавровый лист, чеснок и мелко нарезанную петрушку. Вареные шампиньоны переложите в миску, в которой вы планируете их мариновать. Грибы залейте маринадом. Оставьте их мариноваться не менее, чем на 5 часов.

  • Шампиньоны — 1 кг.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Болгарский перец — 2 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Соль — 1 ч. ложка,
  • Мед — 1 ст. ложка,
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло — 0,5 стакана,
  • Специи для корейской моркови — 5-10 гр.,

Салат с корейской морковью и жареными грибами

Достаточно , который можно приготовить «на скорую руку». Очень удобный вариант в случае неожиданно нагрянувших гостей. Блюдо и к горячительным напиткам в качестве закуски отлично подойдет, и к простым гарнирам оригинальным и вкусным дополнением станет. В нем все кажется простым, но вкус получается далеко не самым обычным.

На салат с корейской морковью и грибами надо:

  • 200 гр. морковки по-корейски;
  • 300 гр. грибов;
  • 100 гр. сыра;
  • 3 крупных яйца;
  • 2 гр. соли;
  • 120 гр. майонеза;
  • 20 гр. маслица.

Салат с шампиньонами и морковкой по-корейски:

  1. Грибы промывают и чистят, потом промывают, на сковородке с добавлением масла прожаривают до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
  2. Яйца кладут в кастрюльку, заливают водой и проваривают. Затем процеживают кипяток и вливают ледяную воду, остужают. Потом чистят и нарезают кубиками.
  3. На терке трут сыр.
  4. Морковку руками отжимают, укорачивают полоски.
  5. Ссыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник, заливают майонезом и смешивают.

Совет: вместо обычного майонеза в этом салатике можно в качестве заправки использовать смесь сметаны и ряженки в пропорциях 1:1. Получится не менее вкусно, но при этом гораздо нежнее и менее калорийно, а соответственно и более полезно.

Шампиньоны по-корейски быстрые – рецепт

Как и предыдущих рецептах, шампиньоны необходимо отварить. Лук очистите. Нарежьте тонкой соломкой лук и болгарский перец. Морковь нашинкуйте тонкой стружкой на терке для корейской моркови. На растительном масле спассеруйте лук, перец и морковь в течение 5-7 минут.

Обжаренные овощи соедините в одной миске с вареными шампиньонами. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло с медом, пропущенным через пресс чесноком, солью, уксусом и специями. Полейте грибы с овощами заправкой. Перемешайте. Оставьте мариноваться на несколько часов в холодном месте.

Классический рецепт

Для классической корейской закуски нужно подготовить прозрачную ёмкость. Эту закуску принято выкладывать слоями.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

  • 100 г корейской моркови;
  • 150 г свежих либо маринованных грибов;
  • 2 яйца;
  • 150 г сыра;
  • 1 упаковка майонеза;
  • 1 пук зелени;
  • растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Грибы по-корейски, рецепт в домашних условиях которых очень прост, готовятся следующим образом:

  1. Сначала нужно очистить, помыть, сварить грибы, процедить через сито, нарезать кубиками, а после обжарить на растительном масле. Если для блюда были выбраны маринованные грибы, то необходимо избавить их от специй, промыть и порезать на небольшие куски.
  2. Затем следует сварить яйца, очистить и измельчить, используя большую тёрку.
  3. После этого нужно натереть сыр в отдельную миску и отжать маринад с моркови. Зелень нужно порезать маленькими частями.
  4. Теперь можно уложить ингредиенты слоями. На дно прозрачной ёмкости нужно выложить слой моркови, потом грибов, выровнять и покрыть небольшим слоем майонеза.
  5. Далее следует выложить слой измельчённых яиц, промазать его майонезом, а после добавить слой тёртого сыра и сверху насыпать мелко порезанную зелень.
  6. Готовое блюдо нужно поставить в холодильную камеру на 20 мин. Когда оно пропитается, его можно подавать на стол.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты
В статье приведены рецепты приготовления грибов по-корейски в домашних условиях.
Слой яиц можно заменить на тонко нарезанные кусочки омлета.

Что можно добавить

Для приготовления закуски можно использовать шампиньоны, вешенки, опята, лисички и белые грибы. Шампиньоны должны быть маленькими. Также подойдут шиитаке – маринованные чёрные грибы. Корейскую морковь можно сделать самостоятельно. К моркови добавляют чеснок, кориандр, карри, орегано, соль, перец, сахар, растительное масло, кинзу, уксус. Закуску можно дополнять фасолью, баклажаном, спаржей, капустой, соевым соусом, болгарским перцем, петрушкой, перцем чили, кунжутом.

Как подавать блюдо на стол

Закуску подают в порционных тарелках либо в салатнике с хлебом, лавашем, любым гарниром и мясом. Блюдо украшают зеленью и листом салата. Грибы по-корейски выносят на стол в маринаде либо без него.

Маринованные шампиньоны: 7 рецептов быстрого приготовления

В нашей семье все очень любят грибы. Раньше часто выбирались в лес, за лесными, а сейчас покупаем обыкновенные шампиньоны, которые у нас продают на рынке. Готовлю их по-разному, но один из любимейших рецептов, это маринование. Способов существует масса. Мы пробовали некоторые рецепты, и нам они понравились. Очень хочу поделиться вкусным и простыми рецептами с вами. Ничего сложного в приготовлении нет, это блюдо станет настоящей закуской на любом праздничном столе.

Если вы планируете приготовить закуску к празднику, достаточно взять от пол кило до килограмма грибов, этого хватит на тарелочку, а если хотите заготовить на зиму, то можно побольше.

Для маринования подойдут мелкие грибы, у нас на рынке такие продаются, но не всегда. Лучше выбирать среднего размера, если берете крупные, то придется разрезать на несколько частей.

Подать можно к каше, картошке, мясу, рыбе, а также в качестве закуски под водку или коньяк на праздничный стол.

А еще, немаловажно, что закуска, чудесно подходит для поста, если кто соблюдает пост перед праздниками. Также постными являются среда и пятница, каждую неделю.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Понятно, чтобы не возиться, можно купить, уже готовые, грибы в банках в магазине, они продаются в любом супермаркете, и магазине. Но домашние, куда вкуснее, потому что приготовленные с любовью.

Здесь вы по вкусу можете добавить любые специи и приправы. Сегодня мы готовим грибочки в домашних условиях. В магазине можно купить в любой момент. Я вам предлагаю очень вкусные и проверенные рецепты.

  1. Маринованные шампиньоны — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях
  2. Как замариновать шампиньоны без воды
  3. Шампиньоны быстрого приготовления в маринаде без варки
  4. Маринованные шампиньоны по-корейски с морковью быстрого приготовления
  5. Видео рецепт грибов по-корейски без моркови
  6. Самый быстрый и простой рецепт маринованных шампиньонов
  7. Рецепт маринованных шампиньонов на зиму

Маринованные шампиньоны — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Этот рецепт в моей кулинарной книге уже давно, пользуюсь им много лет. Готовить можно как 1 килограмм, так и больше. Получаются пряная и вкусная закуска.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Ингредиенты для маринования:

  • 1 кг. шампиньонов

Для маринада:

  • 400 мл. воды
  • 4 ч. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
  • 2 ч. ложки соли
  • 10 шт. перца горошком (у меня розовый, черный, белый и душистый перец)
  • 3 шт. крупных лавровых листа

Вот такой, у меня, нехитрый набор продуктов. Эти специи найдутся в каждом доме.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Обожаю этот рецепт за простоту и скорость. Готовы грибочки уже после остывания. Буквально через 20-30 минут, можно кушать.

Никогда не знала что грибы нужно чистить, меня научила этому знакомая, которая собирает их. Это очень легко, поддеваете возле края шляпки, и шкурка отлично отрывается.

Напишите, ниже, чистите ли вы шляпки, или нет. Это не принципиально, и можно не чистить.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Отправляем их в кастрюлю, заливаем обычной проточной водой, нам нужно чтобы они были полностью покрыты. Шляпки легкие, и они всплывают, это нормально.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Нам нужно их отварить. Отвариваю я 10 минут на среднем огне, это время с момента закипания воды. Когда вода начинает бурлить, я убавляю огонь, и варю на среднем огне.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Тем временем, я готовлю маринад. В миску, или кастрюлю, всыпаю соль, сахар, добавляю лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыСовет! Что можно добавлять из специй? Душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздику, чеснок, лук, зерна горчицы, семена укропа, зелень укропа и морковь. И это далеко не полный список, каждый может добавить на свой вкус.

Вливаю 9% столовый уксус, яблочный, или винный я не использовала, не могу ничего сказать, по этому поводу.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Отмеряю 400 мл. воды, вливаю воду. Это может быть кипяченая, вода, из-под крана, холодная, теплая, любая. Лучше взять теплую, чтобы в ней растворились сыпучие ингредиенты.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

По истечению заданного времени нам нужно сцедить воду, делать это удобно на дуршлаг, откидываем грибы, и даем стечь воде.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Не нужно ждать пока они остынут, сразу же перемещаем их в кастрюлю, и заливаем подготовленным маринадом.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Почему я отвариваю в воде, и эту воду сливаю. Потому что, все равно, так начисто их не вымоешь, где-то попала грязь. Воду мы сливаем, и заливаем маринадом.

Ставим на огонь, доводим до кипения, варим около 10 минут на среднем огне.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Горячие грибы раскладываем по баночкам, и заливаем маринадом. У меня получилось 2 баночки грибов. Одна банка пол литровая, вторая 0.200 грамм. Маринада хватает. Специи, тоже, помещаем в банку.

Банки я не стерилизую, просто хорошо мою, так как эта закуска на праздничный стол, долго она храниться не будет. В холодильнике может хранится около 5 дней.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Затем вынимаем их из маринада, поливаем ароматным растительным маслом, посыпаем чесноком и зеленью, или луком, и подаем к столу. Закуска то что надо, пальчики оближешь.

Как замариновать шампиньоны без воды

Сейчас хочу вам предложить очень интересный рецепт, как приготовить закуску без использования воды. В этом рецепте вода не нужна, так как в процессе приготовления они пустят сок, и будут в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Уксус 9% – 50 мл
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый – 8 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика

Грибы нужно вымыть, Срезать край ножки, поместить на сковороду, прогреваем их 5-7 минут на сковороде, а тем временем, готовим маринад. Смешиваем масло, соль, сахар, уксус и специи.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Переливаем маринад на сковороду, доводим до кипения, и тушим на медленном огне около 10 минут помешивая.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Тем временем очищаем лук и чеснок, нарезаем лук полукольцами, а чеснок дольками. Грибы снимаем с огня, переливаем в миску, выкладываем к ним порезанный лук и чеснок, важно добавить в горячие, чтобы они дали свой аромат. Все хорошо перемешиваем.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Остужаем грибочки, и сразу же подаем к столу. Это экспресс метод, очень быстрый метод маринования шампиньонов за 15 минут, плюс время на остывание.

Шампиньоны быстрого приготовления в маринаде без варки

Грибы не проходят термическую обработку, не варятся в кипятке, или в рассоле. Но если учесть тот факт что шампиньоны можно есть сырыми, то попробовать.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Эти грибы имеют в составе от 85 до 90% воды, огромное количество органических кислот, витаминов, углеводов, белков. Они отлично сочетаются с соком лимона в сыром виде, но будьте осторожны, так как не всем их можно употреблять по состоянию здоровья.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг
  • укроп свежий
  • чеснок
  • перец горошком
  • соль – 3 соловые ложки
  • вода – 1 литр

Чеснок очистить и порезать пластиками, укроп вымыть, грибы перебрать, срезать край ножки, и вымыть. Баночку помыть под проточной водой.

Помещаем на дно банки перец горошком, чеснок, укроп, накладываем грибы. Накладываем и между слоями помещаем чеснок и укроп.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Готовим маринад, для этого вскипятим воду, в крутой кипяток добавляем соль, и перемешиваем до растворения кристаллов. Делаем это очень быстро.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Заливаем грибы, остужаем, затем накрываем крышкой, и убираем в холодильник. Пробовать можно на следующий день.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Отличная закуска для будней, и праздничного стола. Если вам не хочется подвергать термической обработке, то попробуйте этот рецепт.

Маринованные шампиньоны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Очень сочная и вкусная морковка, и грибочки, это очень простая и аппетитная закуска, которая украсит любой праздничный стол, и станет отличным украшением будней. Яркое блюдо поднимает настроение, и вызывает аппетит.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Морковь – 500 грамм
  • Шампиньоны – 500 грамм
  • Вода – 1 литр
  • Лук салатный – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Петрушка – 0.5 пучка
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Молотый кориандр – 1-2 ч. л.
  • Перец чили – 0.25 ч. л. (или по вкусу)
  • Растительное масло – 5 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л. (или по вкусу)
  • Соевый соус – 0.5-1 ст. л. (по желанию)

Для начала наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем вымытые грибы. Варим их 10 минут на среднем огне.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Сцеживаем воду. Можно выбрать шумовкой, или откинуть на дуршлаг, даем жидкости стечь, и остужаем. Тем временем, нарезаем лук, нарезаем мелко чеснок (его можно измельчить через пресс), нарезаем ароматную зелень.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Натираем морковку на терке для корейской моркови. Добавляем соль и сахар, помнем морковь руками чтобы она пустила сок. Берите сочную, оранжевую, сладкую морковь, чтобы салат получился вкусный. Добавляем лук, чеснок. кориандр, перец чили.

Ставим сковороду на огонь, сливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Заливаем масло на специи и чеснок, вы сразу почувствуете чудесный аромат.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Все хорошо перемешиваем, добавляем зелень и грибы. И снова, все хорошо перемешиваем, смесь очень ароматная.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Накрываем все пищевой пленкой, или помещаем в лоток с герметичной крышкой, и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Через указанное время вынимаем из холодильника, и добавляем соевый соус.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Перемешиваем, и подаем к столу. Ярко, оригинально, просто, и очень бюджетно получается. Если вы любите морковь, то этот рецепт для вам, попробуйте. Это очень вкусный салатик.

Видео рецепт грибов по-корейски без моркови

Для тех кто не любит морковь, или хочет попробовать другой способ маринования, рекомендую этот рецепт, очень просто и быстро готовится. Для приготовления, нужно нажать кнопку, просмотреть видео, и приготовить.

Можно использовать королевские шампиньоны. Чем они отличаются от обычных? У них коричневый оттенок шляпки, и крупный размер. Также, они чем-то по вкусу напоминают белые грибы.

Самый быстрый и простой рецепт маринованных шампиньонов

Обожаю этот рецепт, готовила его и на новый год, и на день рождение сыну, все очень просто, маринад супер вкусный, мариновать нужно 1-2 дня, тогда грибы еще вкуснее. Но можно употреблять после остывания маринада.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Я их подавала с луком, отличный рецепт для зимних праздников. Когда нет зелени, здесь уместно масло, лук, или чеснок, и все. Видите, у меня даже клеенка на столе новогодняя.

Ингредиенты:

  • 1 кг. грибов шампиньонов
  • 2 литра воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 100 мл. столового 9% уксуса

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, отмеряем литровыми банками, это не проблема. Всыпаем сахар и соль. Соль не йодированная, самая обычная, каменная.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Вливаем 9% уксус, я вливаю сразу, можно в процессе кипения маринада.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Грибы вымыть, перебрать, срезать ножки. Ставим маринад на огонь, и кипятим. Я поняла, что кастрюля у меня маловата, взяла побольше.

Совет! Если любите острые, то добавьте пару колечек острого красного перца, он придаст некую остроту маринаду.

Когда маринад закипел, помещаю грибы, доводу до кипения, и варю 15 минут на среднем огне в маринаде.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Затем перемещаю в банку, заливаю маринадом, остужаю, и оставляю мариноваться на сутки. Но это рецепт быстрый, они уже готовы после остывания.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Вот, у меня, банка полтора литровая. Заливаю все маринадом чтобы шляпки были покрыты. Правда часть я выливаю, его оказалось много, но зато, все свободно кипело, и жидкости, при приготовлении, хватало.

Рецепт маринованных шампиньонов на зиму

Не всегда есть возможность ходить в лес и собирать лесные дары природы, а этот вариант чудесная альтернатива. Заготавливать их на зиму лучше осенью. Очень удобно, пришли гости, достал баночку, открыл, и угостил.

Всегда будет угощения для неожиданных гостей. И если быстрые рецепты приготовления маринованных шампиньонов моментальные, то эти хорошо промаринуются, и приобретут чудесный аромат и вкус.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Также, можно открыть баночку на любой праздник, готовить не нужно, и готовая закуска на столе в считанные минуты. Я люблю с чесноком, или луком, по настроению, еще, присыпаю зеленью, и обязательно, поливаю ароматным растительным маслом.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг. грибов
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 грамм уксуса 9%
  • 2 ложки столовые сахара
  • 5 лавровых листиков
  • 5 горошин душистого перца
  • 2-3 бутона гвоздики (можно без нее)
  • 2 литра воды

Грибы тщательно вымыть, и обсушить. Для консервирования берите мелкие грибочки, так они будут красивее смотреться в баночках.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Готовим маринад, вливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль, сахар, уксус, добавляем специи, вскипятим маринад.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Всыпаем в маринад грибы, и варим их около часа. Они станут желтыми, за время варки пустят сок, и уменьшаться в размерах, станут гораздо меньше.

После закипания убавьте огонь, и варите на медленном огне периодически помешивая.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Тем временем, пока варятся грибы подготовим банки. Их нужно вымыть с содой, ополоснуть, и простерелизовать. Крышки залить водой, и прокипятить.

Через час раскладываем по банках, заливаем маринадом, и закручиваем крышками, можно ключом, можно взять банки с закручивающимися крышками.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Лавровый лист и перец горошком помещаем в баночки, и закатываем. Это очень вкусно к картофелю пюре с котлетой или отбивной. Я всегда делаю в небольших баночках, чтобы открыть, и сразу съесть.

Надеюсь вам понравились сегодняшние рецепты, уверена, вам понравятся они все. Пробуйте, готовьте. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с фото

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Есть много очень вкусных способов приготовления грибов шампиньонов, но мне они больше всего нравятся маринованными по-корейски. Такое блюдо заменит любой салат, а также отлично подойдет в качестве закуски к крепким напиткам. Рецептом маринованных шампиньонов по-корейски со мной поделилась подруга, профессиональный повар. Она готовит их, можно сказать, в «промышленных масштабах», при этом съедаются такие грибочки одними из первых. А теперь и я поделюсь с вами простым рецептом шампиньонов по-корейски, по которому каждый легко сможет приготовить в домашних условиях это очень вкусное блюдо.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов

Советы по выбору ингредиентов

Для приготовления этого блюда выбирайте грибочки небольшого или среднего размера. Если у вас крупные экземпляры, их тоже можно использовать, предварительно разрезав на несколько частей. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как нужно правильно мариновать шампиньоны по-корейски. Вы убедитесь, что готовить по этому рецепту совсем легко и просто!

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы грибы равномерно промариновались, их необходимо периодически перемешивать (минимум 2-3 раза).
  • Если у вас шампиньоны маленького размера, то они промаринуются быстрее, за 6-8 часов.
  • В маринад можно добавить и другие пряности и приправы, по вашему желанию – например, душистый перец, паприку, приправу для морковки по-корейски. Также не лишней будет и мелко нарезанная зелень.
  • Для маринования подойдут не только свежие, но и замороженные шампиньоны, которые можно отваривать, не размораживая.

Рецепт салата с шампиньонами и корейской морковью

Шампиньоны с корейской ноткой

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецепты

Грибы – отличная вещь. Их можно жарить с картошкой, варить из них суп, печь с ними пироги… Но, пожалуй, никто не поспорит, что украшением любого стола, даже того, за который вот-вот сядут гурманы, станут шампиньоны по-корейски. Сегодня мы представим вашему вниманию интересные и в то же время довольно простые рецепты.

Они станут отличной закуской к празднику с кучей приглашенных гостей, которые наверняка оценят эту кулинарную находку, или изюминкой к обычному ужину в кругу семьи. Шампиньоны по-корейски – не только вкусные. В них содержится много полезных веществ, в том числе белка. Не зря ведь их порой называют «лесным мясом».

Немаловажно, что шампиньоны по-корейски в домашних условиях – дело не особо трудное. Согласитесь, вовсе незачем покупать их в магазине, если можно сделать все самостоятельно? И денег меньше уйдет, и вкуснее получится, и полезнее.

Чтобы приготовить такое блюдо, следуйте нашим советам, и у вас все получится. И, мы уверены, грибочки, приготовленные в домашних условиях, станут одним из ваших любимых закусок. Прямо сейчас мы расскажем, как их сделать.

Маринуем

И так, рецепт шампиньонов по-корейски очень прост и понятен.

  • Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыгрибы – 600 гр.;
  • уксус (6%) – 3 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыЧистим и моем грибы. Лучше сделать это в прохладной воде. Затем кладем их в кастрюлю и, подсолив, заливаем водой. Дожидаемся, пока вода закипит, и убавляем огонь. Варим 15-20 минут. Это время мы потратим на то, чтобы приготовить маринад. Берем миску или кастрюлю и смешиваем в ней уксус, соевый соус и растительное масло. Туда же отправляются кориандр, мелко нарезанная зелень, лук, чеснок, кориандр и черный перец.

Остывшие и чуть подсохшие вареные грибочки кладем в только что приготовленный маринад и аккуратно перемешиваем. Закрываем емкость, которая должна быть не из металла, крышкой и ставим ее в холодильник. Чтобы замариновать шампиньоны по-корейски, отправляем наше блюдо в холод не менее, чем на два часа, а лучше, если вы оставите его в холодильнике на сутки-двое.

Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыМаринованные шампиньоны по-корейски готовы. Мы советуем подавать их на стол вместе со свежей зеленью. Терпкий запах грибов отлично сочетается с ароматом знакомых каждому петрушки и укропа. Зеленый лук также подойдет.

Если вы хотите сохранить такую закуску на зиму, то после маринования их нужно сложить в стерилизованные банки и закрыть.

Мы уверены, что вам придется по душе наш рецепт.

Готовим салат

Как мариновать «дары леса», вы уже знаете. Теперь мы расскажем, как приготовить еще одно блюдо с их использованием — салат с шампиньонами, корейской морковью и курой. Он питательный и быстрый в приготовлении.

  • Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептымаринованные грибы – 300 гр. (за неимением домашних можно использовать покупные консервированные);
  • морковь по-корейски – 100 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • куриные грудки – 2 шт.;
  • сыр – 150 гр.;
  • майонез – 3 ст. ложки.

Яйца и куриные грудки отвариваем и оставляем остывать. Чистим лук, мелко режем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Куриные грудки нарезаем длинными тонкими ломтиками, грибы – небольшими кубиками. Для яиц подойдет крупная терка, для сыра – крупная или средняя

Берем плоское блюдо и аккуратно начинаем выкладывать слои нашего салата. Сначала – обжаренный лук, перемешанный с грибами. Промазываем тонким слоем майонеза. Перебарщивать не стоит. Теперь кура и натертые яйца. Снова немного майонеза. Затем идет морковь по-корейски, а сверху сыр. По желанию салат можно украсить зеленью. Если до подачи на стол еще есть время, уберите блюдо в холодильник. Через 40 минут оно станет гораздо вкуснее, так как все слои пропитаются.

Пикантная закуска

Хе – это корейское блюдо, которое можно приготовить из мяса, рыбы и овощей. Обязательное условие – использование уксусной эссенции. Мы расскажем, как приготовить хе из шампиньонов по-корейски.

  • Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыгрибы – 600 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • растительное масло – полстакана;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • уксус столовый – 2 ст. ложки;
  • аджика – 0,5 ч. ложки.

Грибы нарежьте небольшими кусочками. Почистите морковь, лук и чеснок, измельчите их и перемешайте с грибами.

Вылейте на сковородку масло, и положите туда же аджику и разрезанную пополам вторую луковицу. Через пару-тройку минут выньте ее. Она больше не нужна. Влейте в раскаленное масло уксус и соевый соус. Перемешайте. А теперь получившейся горячей смесью залейте перемешанные с овощами грибы. Как минимум ночь блюдо должно настояться.

Если время не ждет

Бывает, что блюдо нужно приготовить срочно. Тогда обратить внимание на рецепт быстрого приготовления маринованных грибов.

  • Шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях �� Лучшие рецептыгрибы – 700 гр.;
  • приправа для корейской моркови –20 гр.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • уксус (9%) – 2 ст. ложки.

Грибы чистим, крупно режем и откладываем. Наливаем в кастрюлю пол-литра воды и добавляем туда все указанные выше ингредиенты, кроме основного. Когда маринад закипит, добавляем в него грибы и варим минут 15. Затем охлаждаем и ставим в холодильник. Вот такой рецепт быстрого маринования.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...