Свойства фенхеля – что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Фенхель, полезные свойства семян, применение в народной медицине

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Первые записи о фенхеле относятся к 1600г. до н. э. В Древнем Египте его использовали как средство от взду­тия живота. В 490 году до н.э. древние эллины, одержав победу над персами при Марафоне, обратили внимание, что на поле брани растет трава фенхель с пряным сладким ароматом.

Они сочли это растение знаком богов, способ­ным наделить воина невероятной физической силой и даровать бесстрашие (отсюда легенда о том, как Про­метей, ослушавшись Зевса, в стебле фенхеля вернул людям огонь). Именно поэтому растение считается символом победы и воинского успеха.

Римляне называли это растение «фенхель» (от латинского faenum сено), знали о целебных свойствах и возили с со­бой по миру. Популярность у фенхеля была феноменальной, Открыв в 1418 году остров Мадейра, португальцы основали поселение, которое назвали «Funchal», поскольку в воздухе парил пряный аромат фенхеля.

  1. Ботаническое описание растения
  2. Химический состав
  3. Применение в медицине
  4. Противопоказания и побочные эффекты
  5. Народные рецепты
  6. Не бойтесь экспериментировать
  7. Особенности возделывания
  8. Готовим место для посадки
  9. Уход
  10. Сбор сырья фенхеля

Ботаническое описание растения

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill.) относит­ся к семейству зонтичных (Umbelliferae = Apiaceae). Много­летнее травянистое растение, достигающее 180 см в высоту. На всей егo поверхности присутствует хорошо различимый голубоватый налет. Однодомное.

Стебли сильно ветвистые, прямые, тонкоребристые. Листы очередные трижды-четы­режды перисторассеченные (доли расположены не в одной плоскости, торчат в разные стороны, из-за чего лист выглядит объемным в отличие от укропа), яйцевидно-треугольные, доли последнего порядка линейно-нитевидные или линейно-шиловидные.

Нижние листья черешковые, верхние сидячие на расширенном листовом влагалище. Влагалище 3-6 см длиной, узко-продолговатое, несколько расширенное к верхушке.

Цветки пятичленные, собранные в сложный зонтик с 3-20 лучами, шириной в поперечнике 3-15 см. Лепестки широко яйцевидные, желтые. Плод вислоплодник, зеленовато­бурого цвета, яйцевидно-продолговатый, длина 5-10 мм, ширина 2-3 мм, голый, распадающийся на две половинки, сладкий, на вкус напоминающий анис.

Цветет в июле-авгу­сте. Созревание плодов в сентябре. Корень мясистый (тол­щиной 1 см, наверху ветвистый, многоглавый), веретено­образный, морщинистый.

Родиной фенхеля является область Средиземноморья и Иран. В диком виде встречается на Кавказе и в южных обла­стях России, Северной Африке, Западной и Юго-Восточной Европе, Центральной и Западной Азии, Новой Зеландии, а также в Северной, Центральной и Южной Америке.

Химический состав

Основной группой биологически активных соединений надземной части фенхеля обыкновенного является эфир­ное масло. Имеет характерный анисовый аромат и приятный сладковато-пряный вкус.

В состав эфирного масла входят анетол (до 70%), фенхон (до 20%), метилхавикол (до 10%), а также а-пинен, п-цимол, а-фелландрен, лимонен, цинеол, терпинолен, камфара, борнилацетат, анисовый альде­гид, цитраль, анисовая кислота.

Наибольшая концентрация эфирного масла содержится в плодах, а в траве растения она не превышает 0,5%. Семена также содержат до 18% жир­ного масла, в состав которого входят глицериды ненасыщен­ных жирных кислот (олеиновой, петрозелиновой, линолевой, пальмитиновой).

А также минеральные вещества: калий, кальций, магний, медь, цинк, хром, алюминий, селен, бор, флавоноиды, гликозиды (в листьях), вита­мин С, каротин, витамин В3, Особенно богат фенхель медью и селеном.

Применение в медицине

В «Естественной истории» Плиний Старший писал: «Фен­хель применяют не только в качестве пряности, но в равной степени как способствующее пищеварению средство. Семе­на фенхеля стимулируют «уснувший» желудок, а также когда его ли­хорадит. Фенхель благоприятен при легочных и печеночных недугах, успокаивает понос, действует мочегонно».

Препараты из плодов фенхеля принимают при заболе­ваниях желудочно-кишечного тракта (спазмы кишечника, метеоризм, диспепсия, спастические колиты, кишечная ко­лика), особенно у маленьких детей.

Их назначают на началь­ных стадиях гипертонии и коронарной недостаточности, при сухих бронхитах, для разжижения мокроты и Облегчения ее выведения. Настои и отвары фенхеля используют для по­вышения аппетита, стимуляции выделения желудочного и панкреатического соков, желчеотделения.

Обладая седативным и отхаркивающим эффектом, они усиливают лактацию у кормящих матерей, а также полезны женщинам во время климакса, а мужчинам при простатите и снижении потенции. Благодаря мочегонному действию растение способствует выводу мелких конкрементов и песка из почек.

Внимание: если вы чувствуете сильные, не проходящие боли в области желудочно-кишечного тракта, немедленно обратитесь к врачу, а не бросайтесь заваривать фенхель: боль может быть признаком серьезных заболеваний.

Будь­те крайне аккуратны при сборе и выращивании фенхеля, по­скольку его можно спутать с другими представителями се­мейства зонтичных, в том числе ядовитыми. Лучше купите семена фенхеля в аптеке.

Противопоказания и побочные эффекты

Использование фенхеля противопоказано людям, склон­ным к аллергии и диарее, имеющим нарушения сердечного ритма, страдающим гипотонией. Не следует употреблять фенхель во время беременности, поскольку он усиливает то­нус матки, что может привести к преждевременным родам.

Народные рецепты

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Чтобы приготовить отвар плодов фенхеля, 10 г семян (2 ст. ложки) залейте 1 стаканом горячей воды и кипятите на во­дяной бане 15 минут. Охладите, процедите, а оставшееся сы­рье отожмите.

В полученный отвар добавьте кипяченую воду, чтобы получилось 200 мл. Храните отвар в холодильнике не более 2 дней. Принимайте по 2 ст. ложки за 15 минут до еды 3-4 раза в день как отхаркивающее и ветрогонное средство.

Растворив 3-5 капель фенхелевого масла на кусочке саха­ра, принимайте при болях в кишечнике, метеоризме и как отхаркивающее средство. Масло также используют в миксту­рах для улучшения их вкуса.

При метеоризме: 2 ч. ложки измельченных цветков с пло­дами залейте 1 стаканом кипятка. Настаивайте в термосе 10 минут, процедите. Принимайте 2 раза в день до еды по 50 мл в течение 1 -2 дней.

При запорах: 10 капель эфирного масла добавьте в 1 л кипяче­ной охлажденной воды. Принимайте по 1 ч. ложке 3 раза в день.

При кашле: в стакан теплого молока добавьте 10 капель эфирного масла. Принимайте по 1 стакану 2-3 раза в день. Фенхелевое молоко укрепит иммунитет, поможет изба­виться от кашля, облегчит протекание простуды, гриппа и бронхита.

При кожных патологиях: в стакан кипяченой, охлажденной воды добавьте 10 капель эфирного масла. Протирайте раство­ром кожу при наличии на ней гнойничков, фурункулов и угрей.

Для похудения можно использовать чай: смешайте по 1 ч. ложке семян фенхеля и измельченных листьев мяты, залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте в течение 10 минут. Пейте чай 3 раза в день.

Для хорошего сна 1 ст. ложку измельченных свежих или высушенных листьев фенхеля залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте в течение 10 минут. Принимайте по 1 стакану перед сном.

Не бойтесь экспериментировать

Семена фенхеля используют как приправу к рыбе, мясу, курице, салатам, а также в выпечке и консервах. В индийской кухне семена фенхеля предварительно обжаривают, чтобы сделать их более пряными и сладкими.

Фенхель обяза­тельный компонент пряной смеси «панч форон». Готовится она из тмина, пажитника, черной горчицы, калинджи и фен­хеля, смешанных в равных пропорциях.

Для желающих похудеть есть простой овощной рецепт. Нижнюю розетку листьев, имеющую вид мясистой белой луковицы, измельчают, смешивают с мякотью авокадо, на­резанной кубиками, сбрызгивают соком лимона и поливают оливковым маслом.

В качестве специи можно добавить ли­стья мяты перечной. Салаты и гарниры из прикорневой розетки содер­жат большое количество полезной клетчатки и имеют заме­чательный вкус. Не бойтесь экспериментировать с фенхелем на кухне, оно того стоит!

Особенности возделывания

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Фенхель растение средиземноморское, к тому же корот­кого дня. Потому жителям средней полосы России или бо­лее северных районов выращивать фенхель на семена очень долго. Поскольку полезные вещества содержатся не только в семенах, то советую выращивать растение для сбора ли­стьев и прикорневых розеток.

В любом случае выращивать фенхель лучше через расса­ду. Обычно семена фенхеля, как и других зонтичных, хорошо всходят, но для гарантии рекомендую перед посевом обра­ботать их стимуляторами прорастания . Высевайте во второй половине марта в кассету или же рядками. После появления всходов рассадите в отдельные горшочки, но не держите их там более 1,5 месяца. Оптимальным считается высадка ме­сячной рассады на постоянное место.

Если вы хотите выращивать фенхель ради розетки прикор­невых листьев, ищите в описании на пакетике с семенами фразу «фенхель овощной». Это Сорт с утолщенной розеткой прикорневых листьев, который используется как овощная культура. Если вы выращиваете его не рассадой, а семена­ми, не надейтесь, что он даст вам в первый год такую розет­ку: придется ждать следующей осени.

Готовим место для посадки

Перед тем, как высадить рассаду фенхеля, удобрите по­чву. На 1 м2 возьмите ведро (10-12 л) хорошо перепревшего компоста, навозного перегноя или нормализованного тор­фа. Для улучшения воздухопроницаемости почвы добавьте песок, а также немного древесных опилок, которые, пере­гнивая, снабдят почву дополнительной органикой.

Старайтесь не сажать рядом другие культуры, содержа­щие много эфирных масел и алкалоидов (тмин, мяту, крас­ный перец): они могут тормозить рост фенхеля. Расстояние между растениями должно быть около 40 см.

Также имейте в виду, что при недостатке воды фенхель выпускает длинные, поверхностные придаточные корни, которые будут отнимать воду у близко расположенных культур.

В уходе фенхель нетребователен: следите за чистотой грядки, регулярно пропалывая сорняки. Главное требование фенхеля вода. Поливайте его 1 раз в 5 дней: до 15 л воды на 1 м2. Если стоит засуха, поливайте чаще.

Каждые 1,5-2 недели вносите комплексное жидкое удобрение: в среднем на ведро воды берите по 2 ст. ложки удобрения. В его составе должен быть комплекс NPK или азофоска (сложное удобрение, со­держащее азот, фосфор и калий), микроэлементы, натриевые и калийные соли гумусовых кислот.

Можно использовать удо­брения в гранулах пролонгированного действия, но тогда вно­сите их не чаще 1 раза в месяц. 2-3 раза за сезон можно ис­пользовать коровяк. Чтобы получить красивые мясистые ро­зетки, окучивайте фенхель 2 раза за сезон на высоту до 7 см (можно чаще, если растение быстро растет).

Если вы решили выращивать фенхель как двухлетнюю культуру, но живете не в южных районах, то осенью (в октябре) срежьте все листья (их можно использовать для приготовления салатов) и выкопайте розетку вместе с корнем.

Положите растения в ящик, засыпь­те песком и поместите в погреб. Весной высадите в грунт. На второй год фенхель будет цвести, но не ранее чем в конце ав­густа, когда продолжительность дня пойдет на убыль, что ста­нет для него сигналом к началу цветения. Семена созреют в сентябре-октябре.

Для получения семян используйте сорта не овощного фен­хеля, прикорневая розетка которых не такая сочная и мяси­стая, а растение более высокое и изящное. Как правило, они лучше зимуют, поэтому осенью их не выкапывают, а об­резав, хорошенько прикрывают спанбондом (специальной тканью) или сеном.

Кстати, такие сорта можно выращивать без рассады, высевая в грунт в мае. Цветение, как и в слу­чае с овощным фенхелем, тоже позднее в августе. Плоды завязываются неравномерно и вызревают к октябрю.

В юж­ных районах России проблем с выращиванием фенхеля, как овощного, так и обычного, нет. Растение хорошо зимует, пре­красно цветет и образует много плодов. Главное следить за поливом и своевременно вносить удобрения.

Сбор сырья фенхеля

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Если вы решили выращивать фенхель на семена, то запаситесь терпением: ждать полного созревания семян придется до конца октября. Как только увидите, что крайние части зонтиков начинают буреть, а семена на них стали коричневыми, аккуратно срежьте цветоносы и досушите их в подвешенном состоянии в теплом темном и сухом месте.

Затем семена обмолотите и засыпьте в плотно закрывающуюся банку или контейнер и поместите в холодильник (они сохраняют свои свойства до трех лет). Листья можно собирать на протяжении всего периода вегетации.

Срезав, их сушат, перемалывают и хранят в банке. Цветки собирают, как правило, утром: обрывают от соцветия, сушат и хранят в банках. Прикорневую розетку либо хранят, как сказано выше, либо нарезают и замораживают.

Автор: Алексей Филин, кандидат биологических наук.

Что такое фенхель, полезные свойства и противопоказания, применение

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Фенхель – это диетический овощ, обладающий приятным вкусом, который запросто можно вырастить в огороде. Иногда его путают с укропом. По описанию фенхель похож на своего двойника, но состав у него абсолютно другой. Кроме того, семена отличаются специфическим лакричным и анисовым ароматом. Все части фенхеля обыкновенного съедобные – от корней до семян. Они обладают полезными свойствами, так что растение используют не только в кулинарии, но и в медицине.

Описание и заготовка

Фенхель является небольшим растением семейства Зонтичных. Зелень ветвится. Стебель располагается прямо. В высоту достигает не более 2 м. Листья имеют рассечено-перистую форму. Культура цветет обычно в середине и конце лета. Плоды яйцеобразные, удлиненные, сладковатые. Они образуются в начале осени. Корень морщинистый, веретеновидный. Его толщина обычно до 1 см.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Наиболее распространенным видом является фенхель обыкновенный. Он еще называется укропом аптечным или укропом волошским. В дикой природе трава встречается в центральной и западной части Азии, Новой Зеландии, Южной Америке, на севере Африки и юго-восточном районе Европы. Еще фенхель можно встретить в степных регионах Кавказа. На территории России растение культивируют в Краснодарском крае.

Фенхель выращивают как лекарственную и пищевую культуру. Жмых содержит много протеинов, так что его применяют в качестве корма для скота. Фенхель имеет много эфирного масла, благодаря чему обладает специфическим ароматом. Из-за этого его используют в медицине, ветеринарии, мыловарении, косметической отрасли. Само масло фенхеля содержит камфору, фенхон, цинеол, анетол и прочие вещества. Плоды богаты калием, железом, цинком, медью, магнием и прочими микроэлементами, а также маслами жирного типа. Еще фенхель содержит витамин С и группы В, флавоноиды, гликозиды.

Заготовка листьев осуществляется в вегетационный период. Их можно использовать в свежем виде в кулинарии либо сушить. Семена следует собирать в середине сентября, когда зонтики приобретут равномерный коричневатый оттенок. Срезать нужно выборочно. Начинать следует с центральной части. Срезанные зонтики подержать несколько дней в теплом месте, а потом обмолотить. Семена нужно подсушить и оставить на хранение в банке. Каждые 3 года такое сырье полагается обновлять.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства фенхеля разнообразны. Многие целители советуют корни растения в качестве слабительного. Они содержат множество пищевых волокон, которые помогают очистить организм человека. Лечебные свойства корней заключаются в следующем:

    Стабилизируют кровеносное давление. Выводят лишний холестерин из сосудов. Предотвращают рак кишечника.

Корень фенхеля является эффективным профилактическим средством против инфаркта.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Семена фенхеля используют при метеоризме, кашле, бессоннице. Отвары можно применять наружно при гнойных ранах и конъюнктивите. Семена растения:

    обладают мягким слабительным действием; избавляют от боли и спазмов; успокаивают; имеют мочегонное действие.

Средства из семян фенхеля назначают для женщин в период лактации. Мужчинам растение помогает при снижении потенции и простатите. В древности семена фенхеля долго жевали, чтобы дыхание стало свежим. К тому же это предотвращает еще и кариес. Еще продукт улучшает обменные процессы, так что используется для похудения. Из плодов фенхеля готовят отвар, который дают грудничкам при коликах. Такое средство помогает улучшить пищеварение и у детей, и у взрослых.

Эфирное масло фенхеля тоже активно используют, особенно в косметологии. Его добавляют в ароматические ванны, маски, кремы, шампуни, средства для массажа (в том числе и антицеллюлитного).

Масло обладает такими полезными свойствами:

    убирает неглубокие морщины; подтягивает кожу на лице и теле; устраняет отечность; убирает мешки под глазами; избавляет от угревой и прочей сыпи; активизирует синтез коллагена.

Масло фенхеля является универсальным средством в косметологии: оно способно очистить жирную кожу и увлажнить сухую. Чтобы принимать целебные ванны, требуется 7 капель этого продукта добавить к основе (базовое масло либо морская соль). Еще специалисты советуют добавлять по 25 капель масла на 50 мл косметического средства – шампуня либо крема. Масло полезно не только для кожи, но и для волос: избавляет от перхоти, делает локоны крепкими, ускоряет их рост.

Что касается противопоказаний, то они заключаются в следующем:

    понос в хронической форме; эпилепсия; индивидуальная плохая переносимость продукта.

Женщинам в период беременности необходимо осторожно применять такую траву.

Как применять фенхель

Применение фенхеля разнообразное. В аптеке можно приобрести уже готовую укропную воду, которая приготовлена на основе эфирного масла. Фенхель обыкновенный входит и в состав таких медикаментов, как Витаон, Плантекс и прочие.

Главным домашним лекарственным средством является чай. Чтобы приготовить, необходимо 1 ч. л.сырья залить чашкой кипятка и подождать 10 минут. Употреблять такое домашнее лекарство нужно по половине стакана 3 раза в сутки. Разрешается добавлять мед по вкусу.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Это средство избавляет от кашля, коликов, метеоризма, обладает успокоительным свойством. Кроме того, оно укрепляет и восстанавливает организм. Еще этот чай разрешается использовать для умывания, протирания глаз и ополаскивания волос.

Существуют и другие рецепты лекарств с применением фенхеля:

    Отвар. Необходимо заварить в 1 чашке кипятка 1 ст. л.сырья. Средство полагается настаивать час. Употреблять лекарство нужно 4 раза в сутки по 3 ст. л. Это помогает при мочекаменном заболевании. Такой отвар можно применять еще для полоскания горла и ротовой полости. Если у человека желчекаменное заболевание, пневмония, бронхит или панкреатит, то на такой же объем жидкости полагается заваривать 1,5 ст. л. семян. Еще такой отвар можно использовать для протирания пораженных грибковой инфекцией мест, а также областей с гнойничковой сыпью не только у взрослых, но и у грудничков. Настойка. Готовить ее можно на основе сухого белого вина. Понадобится 2 л этого напитка. Кроме того, необходимо смешать по 100 г листьев сельдерея и семян фенхеля, а также по 50 г семян борщевика, листьев смородины, клубники и земляники, соцветий зверобоя и плодов кизила. Стеклянную емкость с такой смесью необходимо держать месяц в затемненном месте. Потом процедить и употреблять по 50 г каждый день для укрепления иммунитета. Настой. Необходимо перетереть 1 ст. л. семян фенхеля и залить чашкой кипятка. Потом подождать полчаса и процедить. Настой нужно употреблять теплым. Он повышает лактацию, помогает при гипертонии, болезнях пищеварительного тракта. Настой из фенхеля и имбиря. Необходимо 1 ч. л. семян растения и щепотку имбиря в порошковой форме залить чашкой кипятка. Потом подождать, пока средство настоится и остынет. В конце его нужно процедить и добавить 1 ч. л. меда. Такой настой помогает при болезнях дыхательной системы.

Еще из фенхеля можно готовить в домашних условиях маски. Понадобится смешать 15 г белой глины, 1 сырой желток от куриного яйца, 12 мл масла оливы. Затем добавить еще 3 капли масла нероли и фенхеля. Маску полагается наносить на шею и лицо. Через 30 минут ее нужно смыть теплой водой. Процедуру рекомендуется повторять через день. Масло в чистом виде можно использовать только на небольших участках кожи. Будет ощущаться легкое покалывание.

Фенхель в кулинарии

Фенхель активно используют в кулинарии. Продукт обладает приятным ароматом и слегка острым вкусом. В блюда добавляют семена, корень, стебли, свежие и высушенные листья. Фенхель отлично сочетается с рыбой, мясом, диетическими салатами.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Также продукт добавляют и в десерты: печенье, пудинги, пироги. Итальянцы предпочитают бланшировать стебли и использовать их как отдельный гарнир. Еще они маринуют фенхель. Соцветия используют при консервации, чтобы улучшить аромат маринада.

Чтобы приготовить вкусный салат, необходимо 1 кочан фенхеля и 4 корешка сельдерея тонко нарезать, разложить на тарелке и полить 3 ст. л.растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Такой простой салат помогает укрепить иммунную систему.

Еще можно приготовить другой легкий и вкусный салат. Необходимо нарезать фенхель, половину яблока, затем добавить немного орехов и несколько долек грейпфрута или апельсина. Для заправки рекомендуется использовать нежирный йогурт, но такой салат можно оставить и в первоначальном виде.

В промышленности тоже используют фенхель. Например, эфирное масло добавляют в различные косметические средства для дезодорирования. Отходы активно применяют в качестве корма для скота. Фенхель в качестве пряности применяют в производстве ликеров и кондитерских изделий.

Другие статьи на тему “Польза и вред овощей”

Фенхель — полезные свойства и применение

В мире насчитывается сотни наименований различных трав и пряностей. Но широко используем мы, как правило, только хорошо известные и всем привычные, забывая о том, что в некоторых, пусть и необычных травах и специях таится не только потрясающий вкус, но и польза. К таким травам относится и фенхель.

Что такое фенхель?

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Фенхель — это зонтичное растение с ярко выраженным свежим вкусом и ароматом похожим на анис. У него имеется ещё несколько названий, среди которых особой популярностью пользуются аптечный и волошский укроп. На самом деле это два разных сорта. Аптечный используется для приготовления чаев и масел. Волошский — это фенхель обыкновенный, применяют в кулинарных целях.

Виды и сорта фенхеля

Ботаники выделяют несколько видов и сортов фенхеля. Самые распространенные из них — это Крымский и Черновицкий 3. Эти сорта появились благодаря российским и итальянским селекционерам. Первый знаменателен быстрым вызреванием, а второй является более сочным и обладает насыщенным вкусом.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Помимо этого можно выделить несколько подвидов фенхеля. Это Зефир, Перечный, Оксамат Крыма. Всё это российские сорта и разновидности. Но существуют также и итальянские вариации. Это Флорентийский, Болонский, Итальянский круглый и другие сорта.

Как вырастить фенхель?

Фенхель встречается в дикой природе, однако вырастить его возможно и на дачном или садовом участке в открытом грунте. Существует два метода размножения — из семян и с помощью деления клубней. Первый способ прост и доступен даже неопытным садоводам. Второй представляет собой непростой с технической точки зрения процесс, производимый с уже имеющимися растениями.

Посадка и выращивание фенхеля в центральной климатической полосе должна производиться под зиму или ранней весной.

Только в этом случае можно добиться стопроцентной вызреваемости и пользы. В регионах, где значительно теплее, чем в ЦФО, посадка производится в середине июля или начале августа.

Сеять растение требуется в умеренно влажную почву на глубину не более сантиметра. Сверху семена фенхеля необходимо присылать лёгкой рассыпчатой землёй без утрамбовывания.

После того, как из земли покажутся первые ростки, растение достаточно поливать один раз в 2-3 дня. Чтобы процесс укоренения и дальнейшего роста и развития протекал в нужном русле — подрощенный фенхель необходимо проредить. Сажать это растение лучше всего на солнечных участках с умеренно-влажной почвой.

Какой запах и вкус у фенхеля?

На вопрос о том, какой вкус и запах у фенхеля, сложно дать однозначный ответ. Начать следует с того, что это и пряность, и лекарственная трава. Запах его похож на анис и тархун одновременно. По вкусу он напоминает укроп и мяту. Семена фенхеля имеют более приторный привкус. После вызревания он становится более насыщенным. Основная свежесть содержится в маслянистых листьях и стеблях.

Как получают приправу фенхель?

Несмотря на то, что листья и плоды фенхеля являются съедобными, употребляют в пищу или используют в лекарственных целях — семена растения. Урожай собирают либо в недозревшем состоянии, после того, как семена обретают ярко-зелёный цвет, и досушивают на солнце или в духовом шкафу, либо после дозревания. Для получения приправы сушеные семена перемалывают до состояния порошка.

Как выбрать фенхель?

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

При выборе фенхеля, который продаётся в аптеке, не стоит сомневаться в качестве. Для медицинских нужд используется отменное сырье. Если же приобрести семена или корнеплоды вы планируете в другом месте, обращайте внимание на цвет и аромат. Немаловажную роль играет и свежесть. Семена растения должны быть равномерно окрашены. Допускаются незначительные бурые вкрапления на семечках. Аромат должен быть ярким и насыщенным.

Слабый запах, который практически не ощущается, может свидетельствовать о том, что семена старые или отсыревшие, и их не удалось сохранить надлежащим образом.

Как хранить фенхель?

Заготовить на зиму и хранить фенхель следует правильно. Только в этом случае от него будет польза и в медицинском, и в кулинарном смысле. Семена не следует надолго оставлять в завязанном пакете из полиэтилена. Лучше выбрать для этого бумажный или тряпичный мешочек. В керамической банке или стекле хранить специю допустимо. Но закрывать ёмкость плотной крышкой не рекомендуется. Лучше использовать для этого салфетку или бумагу. Отличным вариантом станет и пластиковая крышка с отверстиями.

Для хранения приправы следует выбирать сухие темные места. На семена фенхеля не должны попадать прямые солнечные лучи.

Химический состав и пищевая ценность

Фенхель имеет богатый химический состав. Помимо витаминов группы В, С, А и фолатов в него входят различные минералы. К ним относится медь, цинк, селен, фосфор,калий, магний и ряд других компонентов.

В 100 граммах корня и семян содержится всего 31 ккал, 0,2 г жиров и 7,29 г углеводов. Это делает его идеальной низкокалорийной пищевой добавкой.

Полезные свойства и противопоказания фенхеля

Полезные свойства фенхеля разнообразны. Он обладает мочегонным, спазмолитическим и ветрогонным действием и используется для лечения многих заболеваний. Семена растения славятся положительным воздействием на обменные процессы в организме. Они улучшают обмен веществ и усиливают метаболические процессы. Специя ценится и за возможность расслаблять мускулатуру кишечника при болезнях ЖКТ. Именно поэтому отвар фенхеля, который также называют укропной водой, применяют для лечения колик у новорожденных детей. Существуют капли, чаи и микстуры для младенцев на основе этого растения.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Настойка фенхеля на спирту используется для лечения кашля у взрослых. Для лечения респираторных заболеваний также применяют отвар семян.

В сравнении с пользой, вред у фенхеля минимален. Речь идет всего лишь об индивидуальной непереносимости входящих в его состав веществ и возможных аллергических реакциях. Не рекомендуется чрезмерное его употребление при беременности. В период лактации разрешены лекарства с этим растением в составе. Других противопоказаний фенхеля не обнаружено.

Фенхель в косметологии

В косметологии экстракт фенхеля рекомендуется к использованию в качестве омолаживающего средства. С его помощью придают коже молодость, упругость и красоту. Для этого применяют эфирное масло фенхеля, получаемое из семян. Его используют в чистом виде для аппликаций, а также добавляют в маски и крема. Корень фенхеля рекомендуется употреблять в пищу для улучшения цвета кожи. Польза этого растения неоценима для женщин.

Фенхель для похудения

Семена фенхеля славятся способностью улучшать обмен веществ. Из них готовят БАДы, порошки и товары, предназначенные для похудения.

Диетологи рекомендуют добавлять специю в супы и горячие блюда для улучшения метаболических процессов в организме.

Применение фенхеля в кулинарии

В кулинарии растение нашло применение в следующих вариациях: съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.

Как едят фенхель?

Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.

Как приготовить фенхель в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок получиться заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.

Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.

Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.

Рецепты блюд с фенхелем

Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.

Чай из фенхеля

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.

Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.

Теплый салат из утки с фенхелем

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:

  • 450 г утиного филе.
  • 3 средних по размеру томата.
  • 150 г корня фенхеля.
  • 2 апельсина.
  • 50 г ягод брусники.
  • Соль, зелень и специи по вкусу.

Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Украсить веточками розмарина.

Фенхель запеченный с сыром

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

  • 3 луковицы фенхеля.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 250 г сыра.
  • Небольшой пучок укропа.
  • 2 ст. ложки оливкового масла.

Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.

Маринованный фенхель

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.

Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.

В чем разница между фенхелем и укропом?

Основные отличия между фенхелем и укропом, помимо того, что это совершенно разные растения, заключаются во вкусовых качествах. Укроп менее душистый и более мягкий. Фенхель, в отличии от укропа является многолетним растением. А еще, он имеет более сложный химический состав.

Чем заменить фенхель?

Лечебные свойства фенхеля схожи с действием аниса. Заменить его можно и медикаментами для улучшения сна, работы ЖКТ, метаболических процессов. В рецептах — заменяют укропом, а также черешковым сельдереем.

Чай из фенхеля — полезные свойства и вред

Не секрет, что чаи и чайные напитки помимо основного своего эффекта, в зависимости от сорта, могут обладать различными полезными для организма свойствами при добавлении в состав того или иного компонента. Существует огромное разнообразие чаев с добавками: различные травяные сборы, фруктовые, ягодные.

Каждый из них будет оказывать свое действие. В настоящее время большую распространённость получил чай с фенхелем. Многие молодые мамочки отдают предпочтение этому напитку. В чем же заключается польза, а может и вред этого чая?

Польза чая с фенхелем

  • Антиспастический эффект, борьба с метеоризмом. Фенхель, содержащий в себе пребиотик инулин и аспарагиновую кислоту, в целом достаточно благоприятно влияет на всю пищеварительную систему, в частности хорошо справляется с кишечными коликами и уменьшает метеоризм, благодаря своему ветрогонному эффекту. В связи с данными свойствами этого напитка его готовят всем – и маленьким детям, и взрослым, и пожилым при наличии подобных проблем.
  • Противовоспалительный эффект. Благодаря натуральным антиоксидантам – аргинину и витамину С, а также стимуляторам – эфирные масла, магний и кобальт, напитки с фенхелем имеют противовоспалительный, жаропонижающий эффект. Также очищают организм и препятствуют старению.
  • Отхаркивающее действие. Главную роль в этом случае будут играть анетол и цинеол, входящие в состав фенхеля. Таким образом, чаи со сладким укропом можно употреблять при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, как дополнение к основному лечению.
  • Способствует повышению гемоглобина. При комплексной борьбе с таким недугом как анемия, входящий в состав фенхеля гистидин будет как нельзя кстати. Гистидин – аминокислота, способствующая производству гемоглобина из железа и других составляющих элементов крови.
  • Снижение болевых ощущений во время менструального цикла. Фенхель нормализует гормональный фон и уменьшает болезненность этого периода у женщин. В итоге месячные наступают соответственно сроку и легче переносятся.
  • Антидиарейный эффект. Данное свойство вышеупомянутого напитка объясняется содержащимся в составе гистидином, который помогает нормализовать переваривание пищи. А также цинеолом и анетолом, оказывающее дезинфицирующее действие.
  • Слабительный эффект. Если существует проблема периодически возникающих запоров, то такой чай при условии регулярного употребления способен мягко с этим справиться. Он оказывает стимулирующее действие на перистальтику кишечника.
  • Способствует похудению. Фенхель выводит лишнюю жидкость из организма, очищает организм и снижает чувство голода. При регулярном употреблении нормализуется работа поджелудочной железы и приходит в норму обмен веществ.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Вред чая с фенхелем

Несмотря на вышеупомянутые плюсы этого напитка, к сожалению, имеются данные и о его вреде. В каких случаях?

  • Во-первых, при наличии индивидуальной непереносимости или аллергических реакций.
  • Во-вторых, при бесконтрольном употреблении чая с фенхелем. Все полезно – но в норме, превышая ее вы можете получить нежелательные эффекты от любой из систем вашего организма. При наличии любого заболевания не пытайтесь лечить его самостоятельно, используя этот чай, проконсультируйтесь с врачом, который рассчитает необходимую дозировку семян для вас или вашего ребенка.
  • В-третьих, нежелательно употребление напитков с фенхелем беременным. Он стимулирует выработку гормона эстрогена, что может неблагоприятно сказаться на течении беременности. Также, по данным экспериментов над животными обнаружились токсические эффекты на клетки плода эфирных масел сладкого укропа. Хоть тератогенное действие его не было подтверждено – рисковать не стоит.
  • В-четвертых, сладкий укроп противопоказан людям, страдающим эпилепсией и пониженным давлением, из-за яркого спазмолитического эффекта.
  • В-пятых, при наличии выраженных расстройств желудочно-кишечного тракта употребление фенхеля может только ухудшить ваше состояние.
  • Ну и в-шестых, вопреки расхожему мнению, что фенхель имеет лактогонное действие, точной доказательной базы этому не имеется. И многие зарубежные доктора вносят его в «черный список» для молодых мам.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Как правильно заваривать?

  1. Классический вариант. 1 ч.л. семян фенхеля заливаем кипятком, завариваем в течении 10 минут и процеживаем. Употреблять лучше по аналогии с обычным чаем.
  2. Для нормализации обмена веществ и работы кишечника, помощи в похудении. Смешиваем 2 ст.л. листового зеленого чая и 1 ч.л. семян фенхеля, для усиления тонизирующего эффекта можно добавить лимон или лайм, нарезанный дольками. Заливаем все кипятком и даем завариться в течении 15 минут. Напиток готов к употреблению.
  3. При вздутии живота. Рекомендуется использование не чая, а настоя из сладкого укропа. Готовится следующим образом: 1,5 ч.л. семян заливаются кипятком и емкость накрывается чистым полотенцем на 25-30 минут.
  4. При кашле. Можно использовать как классический вариант, так и сочетания с разными сортами чая, по типу второго рецепта. Главное подождать пока напиток немного остынет и можно добавить в него мед или малиновое варенье, лимон. Пить мелкими глотками.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Вывод

Фенхель, или укроп аптечный, безусловно, является полезным растением. Приготовленные на его основе или с его добавлением напитки, такие как чаи, настои, отвары могут в той или иной ситуации при регулярном употреблении положительно влиять на организм.

Но не стоит забывать об обратной стороне медали – всегда консультируйтесь с врачом и при наличии противопоказаний не рискуйте. Важно во всем соблюдать меру. Будьте здоровы!

Как заваривать и как принимать чай с фенхелем?

О таком продукте, как чай с фенхелем, мало кому известно. Он встречается в ассортименте не всех магазинов, в основном представлен в крупных супермаркетах. Что это за напиток? Чем он полезен?

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Краткое описание

Еще в древние времена наши предки знали о полезных свойствах фенхеля. Культура своим видом напоминает всем известный укроп, поэтому в народе вместо фенхеля распространилось название «укроп аптечный».

Родина растения – Средиземноморье. Используется в кулинарии и медицине. По своим вкусовым качествам фенхель подобен анису.

Греческие медики прописывали чай из семян фенхеля кормящим мамам, его употребление увеличивает количество грудного молока. С тех пор напиток пользуется популярностью среди молодых мам.

Предпочтение отдается такой разновидности чая с фенхелем, как хипп. Фенхель обладает качествами, приносящими организму человека пользу.

В первую очередь, семена растения способствуют работе желудочно-кишечного тракта. Употребление чая помогает расслабиться. Отток желчи стимулируется, поэтому пища хорошо переваривается.

В случае болевых ощущений, возникающих после приема пищи, боль уменьшается. Медики рекомендуют фенхель чай при синдроме раздраженного кишечника.

Целебные свойства

  1. Чай помогает желудку справиться с процессом пищеварения. Он снабжает организм полезными элементами, что способствует снижению массы тела. Выводит из организма шлаки и излишки воды, притупляет чувство голода.
  2. Напиток рекомендуется больным сахарным диабетом. После употребления травяного чая из фенхеля уменьшается показатель глюкозы в крови.
  3. Фенхель используется и при лечении респираторных заболеваний. Эффективен при насморке, кашле, способствует выведению мокроты из бронхов. Результаты исследований, проведенных учеными разных стран, данный факт подтверждают.
  4. Чай нормализует работу печени. Вследствие этого снижается уровень холестерина, что положительно влияет на сердечную деятельность.
  5. В химическом составе культуры присутствует аскорбиновая кислота и селен. Эти элементы обладают противомикробным действием. Они защищают клетки организма от вредных микробов. Повышают стойкость иммунной системы.
  6. Чай из фенхеля приносит пользу зрению. Его используют как тоник, капли, компресс для глаз. Ученые считают, что семена растения снижают риск возникновения катаракты и глаукомы.
  7. Употребление травяного напитка нормализует гормональный баланс. Применяется как лекарственное средство в курсе терапии при поликистозе яичников у женщин, мечтающих о ребенке. Полезен при нарушениях работы щитовидной железы, стабилизирует уровень прогестерона.
  8. Культура обладает антиоксидантным действием. Чай с фенхелем положительно влияет на течение происходящих в организме воспалительных процессов. Способствует смягчению болей при артрите коленных суставов.
  9. Чай в рационе необходим при нарушениях мочеполовой системы. Особенно полезен для мужчин. Он улучшает сексуальные качества, и продлевается оргазм.
  10. Рекомендуется продукт младенцам, начиная с четырехмесячного возраста. Чай с фенхелем поможет им избавиться от кишечных колик, газов.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Растение нашло применение и в сфере косметологии. Содержащиеся в нем эфирные масла используют при лечении кожных патологий.

Американские исследователи считают, что многоэлементный состав фенхеля снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Этому способствуют антиоксидантный и противовоспалительное свойство растения.

Такое качество препятствует образованию злокачественных клеток. Семена фенхеля содержат био-активную добавку – кверцетин, которая противостоит онкологии.

Популярные рецепты

Вкусный чай из фенхеля легко заварить в домашних условиях. Понадобятся семена культуры и мед. Процедура приготовления напитка проходит в несколько этапов:

  1. С помощью ступки и пестика следует истолочь две столовые ложки семян.
  2. Подготовленную массу надо пересыпать в кружку и залить кипящей водой.
  3. Заварку настаивают около пятнадцати минут. После чего добавляют мед по вкусу.

Существует целый ряд рецептов приготовления ароматного напитка из фенхеля, все они составлены с учетом полезных свойств и противопоказаний растения.

Чай с фенхелем, анисом и тмином

В его составе несколько компонентов, усиливающих лечебный эффект от употребления. Требуемые ингредиенты:

  • фенхель, анис, тмин, по половинке чайной ложки каждого компонента;
  • горячая, доведенная до кипения вода, в объеме 250 миллилитров.

Процесс заваривания и применение. Семена всех трав следует смешать, затем залить кипятком и поставить на медленный огонь. На плите держать около пяти минут. После этого снять и укрыть емкость и дать настояться полчаса.

Рекомендуется употреблять по три столовых ложки за 15 минут перед едой. Или через 30 минут после приема пищи.

С тмином и кориандром

Готовится напиток просто, его основа – вода и семена трав. Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • фенхель, тмин, кориандр, по две чайной ложки каждого компонента;
  • горячая, доведенная до кипения вода, в объеме полутора стаканов.

Процесс приготовления. Все ингредиенты смешиваются и засыпаются в горячую воду. Затем емкость укутывается и настаивается в течение пяти минут. После чего настой процеживается и готов к употреблению.

Чай с добавлением кумина

Напиток – отличный вариант для успокоения нервной системы, а также способствует выводу шлаков из организма, стимулирует работоспособность почек. Ингредиенты:

  • фенхелю, кумин, кориандр, по одной чайной ложке каждой специи;
  • кипящая вода, в объеме одного литра.

Приготовление чая и применение. Подготовленные ингредиенты заливаются кипящей горячей водой и настаиваются десять минут. Емкость тщательно укрывается.

Рекомендуется употреблять по три столовых ложки после еды или пить маленькими глотками в течение дня.

Фенхель обыкновенный — чем ценна культура и как её выращивать?

Фенхель — культура о которой слышал каждый, но далеко не каждый пробовал выращивать. Что мы о ней знаем? Что внешне растение очень легко перепутать с укропом. Что в фенхеле много эфирных масел, а растет он впечатляюще крепким. Странно пахнет, особенно, если перепутать его с душистым «родственником». А знаете ли вы, что в европейских странах фенхель по популярности не уступает любой другой зеленной культуре? И совершенно справедливо! В этой статье я познакомлю читателей поближе с характеристиками фенхеля и способами его выращивания. Возможно, после прочтения вы уже в этом сезоне посадите фенхель на своих грядках.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению Фенхель обыкновенный — чем ценна культура и как её выращивать?

Полезные свойства фенхеля

По полезным свойствам в сравнении с укропом фенхель выходит на первое место. В нем содержится большой процент эфирных масел, гликозиды, антиоксиданты, флавоны, рутин, кверцетины, аскорбиновая кислота, целый ряд макро- и микроэлементов, витаминов, в том числе и группы В.

Благодаря своему составу, фенхель применяется как общеукрепляющее, успокаивающее, жаропонижающее, отхаркивающее, противокашлевое, спазмолитическое, ветрогонное, мягкое слабительное, мочегонное, противоглистное и противогрибковое средство. На его основе изготавливают целый ряд целебных сборов и медицинских препаратов, направленных на укрепление иммунной и нервной системы, очищение организма от токсинов и шлаков, восстановление работы печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, зрения, легких.

Кроме того, полученное из семян эфирное масло фенхеля широко применяется в мыловарении, парфюмерной и косметической промышленности. А вот высушенные стебли используют в вязке смешанных банных веников.

Однако, как и у большинства полезных овощей, у фенхеля существует и обратная сторона – его потреблением нельзя злоупотреблять. Съеденный в большом количестве он вызывает тошноту, расстройство кишечника, понижает артериальное давление.

Полезными свойствами у фенхеля обладают все части растения.

Способы потребления и переработки

В кулинарии фенхель используется достаточно разнообразно. Часто его можно встретить не только в рецептуре европейской, но средиземноморской, азиатской кухни. Утолщенный стебель (кочанчик) отваривают, тушат, запекают – фенхель отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами. Добавляют в супы, в начинку для пиццы, в заправку для вермишели, в витаминные фруктовые салаты, в смузи. Маринуют.

Корни также варят и тушат. Зелень добавляют в салаты, сушат. Из семян заваривают чай, используют как присыпку для сырых овощных нарезок, в консервации, как специи для приготовления пряных восточных сладостей, в хлебопечении.

Есть сорта фенхеля обыкновенного, которые выращиваются на зелень и для сбора семян, и есть овощные сорта. По этой причине и способов применения его так много.

Овощные сорта фенхеля, которые ценятся не только за мясистое утолщение (кочанчик), но и крупные черешки – «Удалец», «Лужниковский Семко», «Сопрано», «Метеорит», «Флоренция», «Руди F1», «Ди Ферензе», «Аромат», «Осенний красавец», «Корвет», «Лидер».

Масляничные сорта фенхеля (выращиваются для сбора зелени и семян) — «Крымский», «Черновицкий–3», «Зефир», «Мэрцишопр».

Сорт «Перечный» отличается жгучим вкусом. Сорта ‘Giant Bronze’ и ‘Purpureum’ ценятся декоративностью – у них листочки имеют пурпурно-бронзовый окрас.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт «Лидер». © texsnab Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт «Зефир». © Ukrainian real seeds Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт ‘Purpureum’. © Dr. Allan Armitage

Агротехника фенхеля

Фенхель – достаточно требовательная культура. Любит свет, легкую плодородную почву и влагу. На загущенность и недостаток воды реагирует ранним цветением и ухудшением вкусовых качеств мясистого утолщения. По этой причине место для него необходимо выбирать солнечное, удобренное и с возможностью регулярных поливов.

Так как цветёт культура в июле-августе, а плоды поспевают в начале осени, для зон с коротким летом ее посадку рекомендуется осуществлять рассадным способом (та же рекомендация и для сортов, формирующих кочанчик). Для этого фенхель в конце марта высевают в плошки, затем пикируют по отдельным стаканчикам, а когда минует угроза возвратных заморозков высаживают на постоянное место.

Там же, где для фенхеля достаточно тепло, посев можно проводить непосредственно в грунт, сразу на постоянное место. Обычно его производят уже в начале мая, когда почва прогреется до +8 °С. При этом глубина заделки семян не должна превышать 1,5-2 см. Шаг между растениями рекомендуется оставить 20-25 см и 50-60 см между рядками. Если сеять мелкие семена поштучно неудобно, можно посеять их «щедро», но потом обязательно проредить рядки.

Уход за фенхелем несложен, однако и тут нужно знание особенностей культуры. Кроме поливов и прополки, растения, выращиваемые на кочанчик, как только их стебель начнет утолщаться, необходимо окучить. При хорошем росте окучивание повторяют, так, чтобы высота насыпного холмика составляла 7-10 см.

В южных регионах фенхель выращивается как многолетняя культура, в северных – как однолетник. В средней полосе при хорошем укрытии отдельные сорта могут и перезимовать.

Болезни и вредители фенхеля

Как и все овощные культуры фенхель имеет своих «врагов» – это болезни и вредители. Однако при соблюдении агротехники заболевания на растениях можно встретить очень редко. Чем поражается культура? Разными гнилями (белой, серой, фузариозной), фомозом, ржавчиной, настоящей и ложной мучнистой росой.

Список вредителей более широк и зависит от зоны выращивания. Это могут быть улитки, уховертки, пенница слюнявая, луговой, итальянский и щавелевый клоп, комары-долгоножки, лептура одноточечная, луговой бледный мотылек и прочие.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению Созревание семян фенхеля неравномерно

Сбор и хранение урожая

У фенхеля съедобны все части. Свежую зелень можно срезать по мере отрастания. Толстые основания стеблей (кочанчики) – когда достигнут 10 см в диаметре. Семена – по мере вызревания.

Кочанчики фенхеля можно срезать двумя способами – под основание или на 3 см выше него. В последнем варианте растение начнет отращивать новые побеги. Хранить урожай можно в течение недели в холодильнике, более длительное время – в ящике с песком, в подвале, предварительно удалив черешки.

Созревание семян фенхеля неравномерно, по этой причине их сбор начинают, когда созреют центральные зонтики. Для этого растения срезают (либо срезают только поспевшие зонтики), формируют в пучки, подвешивают в притененном, хорошо продуваемом месте для дозаривания и высыхания. После просушки семена снимают с зонтиков и досушивают, разложив тонким слоем на ровной поверхности.

Затем очищают от грубого мусора (обломков лучей зонтиков и случайно попавших листочков), провеивают, засыпают в тканевые мешочки или помещают в стеклянные банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в прохладном, сухом месте. Семена фенхеля хранятся в хорошо просушенном виде в закрытой таре до 3-х лет.

Фенхель: польза и вред лекарственного растения

Фенхель отличается легким сладковатым ароматом и нежным пряным вкусом. Кулинары готовят из овощной культуры витаминные салаты, приправляют семенами вторые блюда. Но не только гурманы ценят фенхель — он широко применяется в официальной и народной медицине. Благодаря уникальному сбалансированному составу плодов с анисовым запахом растение используется в терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Отвары и настои улучшают зрение, устраняют болезненные колики у новорожденных, повышают сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным инфекциям. Но не стоит забывать о принадлежности фенхеля к лекарственным растениям, поэтому перед его применением следует проконсультироваться с врачом.

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Характерные особенности лекарственной культуры

Многие знают, что такое фенхель и как он выглядит, но видеть грядки с ароматной зеленью доводилось не всем. Дело в том, что это двухлетнее или многолетнее растение обычно культивируется в южных широтах: в Краснодарском крае, Крыму, Японии, Средней Азии. Только при выращивании в тяжелых плодородных почвах фенхель накапливает значительное количество питательных и биологически активных веществ.

Это интересно: из семян фенхеля в промышленных масштабах получают душистое эфирное масло, похожее на анисовое. Производители добавляют его в зубные пасты, косметические средства, конфеты, выпечку и даже в сырокопченые колбасы.

Лекарственная культура входит в семейство Зонтичные, самыми известными представителями которого являются также укроп и анис. Для фенхеля характерно наличие таких видовых признаков:

  • веретенообразного, мясистого и морщинистого корня, разветвляющегося в верхней части;
  • голубовато-сизого налета на всем растении;
  • прямого, округлого и тонкоребристого стебля, достигающего в высоту при хорошем уходе 2 м;
  • пятичленных листьев с яйцевидно-треугольной формой, нижние из которых расположены на черешках;
  • продолговатых мелких плодов со специфическим сладковатым вкусом и тонким анисовым ароматом.

Применение в кулинарии

Высокие вкусовые качества стеблей, луковицы, плодов и зелени широко используются в кулинарии. Из них готовят маринады, первые и вторые блюда, в том числе разнообразные гарниры. Без фенхеля невозможно представить средиземноморскую и восточную кухню.

Это одно из тех редких растений, все части которого применяются в кулинарии:

  • пряной зеленью заправляют супы и салаты, ее кладут в домашнюю консервацию, используют для украшения готовых блюд;
  • сочные мясистые корни фенхеля маринуют, отваривают, тушат как самостоятельное блюдо или вместе с другими овощами;
  • хрустящий стебель фенхеля вместе с перистыми листочками используется для освежающих салатов, подходит в качестве гарнира к жирным сортам мяса и рыбы.

Но самой популярной частью полезного растения являются плоды. Фенхель — приправа, которая улучшает вкус выпечки, супов, жаркого и маринадов. На семенах овощной культуры настаивают растительные масла для их ароматизации. Особенно полезен фенхель в свежем виде как источник витаминов и микроэлементов.

Состав и свойства лекарственного растения

Широкое применение фенхеля в терапии различных заболеваний базируется на его комбинированном составе. В нем настолько велико содержание биологически активных соединений, что растение можно использовать как витаминное средство для повышения иммунитета и улучшения общего состояния здоровья взрослых и детей. Химический состав фенхеля обеспечивает и его терапевтические действия:

  • Калий — необходимый микроэлемент для активного функционирования сердечно-сосудистой системы. Дефицит этого химического вещества может спровоцировать повышенное артериальное давление, стать причиной инсультов и инфарктов;
  • Бета-каротин метаболизируется в организме до витамина A. Это соединение необходимо для роста и деления клеток. Одно из самых полезных свойств фенхеля — повышение остроты зрения, обеспечивает именно высокое содержание витамина A;
  • Витамин E оказывает антиоксидантное действие, предотвращает негативное влияние свободных радикалов. Биологически активное вещество нередко используется в качестве профилактического средства для предотвращения преждевременного старения тканей;
  • Витамины группы B улучшают обмен веществ, устраняют нарушения в работе центральной и вегетативной нервной системы, нормализуют засыпание, снижают избыточные нагрузки на сердце и кровеносные сосуды.

Содержание аскорбиновой кислоты в фенхеле в два раза выше, чем в цитрусовых. Суточная потребность организма в витамине C обеспечит употребление 100 г пряной зелени или сочной сырой луковицы. Врачи и народные целители ценят фенхель за его антиоксидантные свойства, способность быстро повышать сопротивляемость взрослых и детей к вирусным и бактериальным инфекциям.

Применение в официальной и народной медицине

Значительный список полезных свойств фенхеля объясняет широкий спектр его терапевтического применения. Не только врачи и народные целители, но и диетологи, косметологи советуют пациентам обратить внимание на вкусное и ароматное растение. При назначении суточных и разовых дозировок, а также продолжительности курсового приема они учитывают многие факторы. Важное значение имеет возраст пациента, общее состояние здоровья, наличие патологий в анамнезе.

Железодефицитная анемия

В фенхеле содержится значительное количество гистамина — биогенного амина, который синтезируется из аминокислоты гистидина базофилами, тромбоцитами и тучными клетками. Органическое соединение обнаруживается не только в системном кровотоке, но в печени, почках, кишечнике. Гистамин оказывает:

  • сосудорасширяющее действие;
  • способствуя повышению проницаемости мелких кровеносных сосудов;
  • стимулирует продуцирование соляной кислоты железами желудка.

Настои фенхеля, как источник гистамина, применяется для повышения гемоглобина в кровяном русле. Биогенный амин активизирует образование железосодержащего белка крови, улучшает качество красных кровяных телец. Как употреблять фенхель для повышения уровня железа в организме:

  1. В эмалированную емкость поместить 2 ст. ложки плодов фенхеля, по 5 ягод сушеной малины и плодов боярышника.
  2. Залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и томить под крышкой 10 минут.
  3. Процедить, принимать по 100 мл витаминного напитка 2-3 раза в день перед едой.

Курсовой прием настоев или препаратов с фенхелем используется народной и официальной медициной в терапии железодефицитной анемии.

Простудные заболевания

Эфирные масла фенхеля обладают антисептическими и противомикробными свойствами. При заваривании сухих или свежих семян активные ингредиенты переходят в полезный напиток. После употребления ароматного чая у человека:

  • облегчается дыхание;
  • устраняется отечность слизистых оболочек верхних и нижних дыхательных путей;
  • исчезает кашель и боли в горле.
  1. Всыпать в термос по 3 ст. ложки семян фенхеля, багульника и чабреца.
  2. Залить смесь литром кипящей воды и настаивать в течение 3 часов.
  3. Процедить и принимать по 150 мл чая 3-4 раза в день перед едой.

Так как респираторные патологии нередко возникают у людей со слабой сопротивляемостью к инфекционным агентам, фенхель одновременно повысит иммунитет и укрепит здоровье взрослого или ребенка.

Похудение

Диетологи советуют пациентам использовать фенхель для похудения. Полезное растение стимулирует метаболизм жиров, углеводов и белков. Нормализация обменных процессов становится причиной снижения чувства голода и правильного распределения жидкости в организме. Под действием активных ингредиентов фенхеля улучшается работа поджелудочной железы, нормализуется пищеварение и перистальтика. Как приготовить напиток для похудения:

  1. Всыпать в кастрюлю 3 ст. ложки семян фенхеля и 5 ст. ложек брусничного листа.
  2. Залить литром кипятка и томить на водяной бане 25-30 минут.
  3. Процедить, употреблять по стакану напитка перед каждым приемом пищи.

Это интересно: Фенхель значительно снижает тягу к выпечке, мороженому, шоколаду. Сладкоежкам достаточно пожевать 5-6 семян в течение нескольких минут, чтобы избежать желания съесть любимое лакомство.

Период лактации

Фенхель содержится во всех аптечных сборах для улучшения лактации. Биологически активные вещества семян стимулируют выработку молока и улучшают его качество. Можно приобрести пакетированный чай с фенхелем для лактации в аптеке или приготовить его самостоятельно:

  1. Измельчить в ступке по 3 ст. ложки семян фенхеля и аниса.
  2. Залить ароматную смесь литром кипящей воды.
  3. Процедить и выпить чай небольшими порциями в течение дня.

Полезные соединения фенхеля вместе с грудным молоком поступают в организм малыша, оказывая успокаивающее действие. Улучшается сон ребенка, нормализуется работа его желудочно-кишечного тракта.

Колики у грудничков

Спазмолитические свойства семян фенхеля можно использовать для устранения болей в животике у малышей после еды. А антисептическое действие растения помогает предотвратить симптомы метеоризма — вздутие животика, бурление и урчание. В аптеках продается пакетированный чай под названием «Укропная водичка». Но укропа там нет вовсе, только семена фенхеля. Между этими культурами есть близкое родство, так как они принадлежат к одному семейству. Как приготовить настой фенхеля от коликов:

  1. Чайную ложку измельченных семян фенхеля залить стаканом кипятка.
  2. Настаивать под крышкой 2 часа.
  3. Остудить, процедить.
  4. Давать малышу по 2-3 чайной ложке во время очередного кормления.

Совет: На вопрос пациентов: «Чем заменить фенхель?» врачи затрудняются ответить. Дело в том, что фенхель в отличие от укропа обладает очень мягким действием, расслабляющим гладкую мускулатуру ЖКТ. Но наши бабушки лечили колики у детей именно семенами укропа.

Глистные инвазии

Вывести червей-паразитов из кишечника взрослого человека помогут семена фенхеля. Антигельминтные свойства растения обусловлены наличием в его составе различных эфирных масел. Настой фенхеля от глистов следует приготовить таким способом:

  • 2 ст. ложки семян залить литром кипятка.
  • Настаивать под крышкой 2 часа, процедить.
  • Полученный объем настоя нужно употребить в течение дня.

Народные целители рекомендуют добавлять на литр напитка по 1 капле эфирных масел бергамота и чабреца.

Совет: Наличие в составе семян и зелени фенхеля большого количества эфирных масел позволяет применять их как средство, освежающее дыхание. Например, в Индии пряные листочки используют как жевательную резинку. Она не только устраняет неприятный запах, но и оказывает дезинфицирующее действие.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Свойства фенхеля - что это такое, плоды и семена фенхеля их польза и противопоказания к применению

Ольга Королева

Опубликовано: 23-08-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...