Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Сельское хозяйство | UniversityAgro.ru

Агрономия, земледелие, сельское хозяйство

  • Земледелие
  • Агрохимия
  • Растениеводство

Популярные статьи

  • Зернобобовые культуры
  • Классификация сорных растений
  • Зерновые культуры
  • Классификация севооборотов
  • Виды систем земледелия

Сорго — продовольственная, кормовая и техническая культура.

Хозяйственное значение

Сорго, как сельскохозяйственная культура, представляет интерес для засушливых регионов. В этих условиях его урожайность превосходит кукурузу и яровой ячмень. По дан­ным сортоучастков Северного Кавказа за много лет наблюдений, урожайность зерна сорго составляла 29,3 ц/га, кукурузы — 25 ц/га, ярового ячменя — 19,8 ц/га.

Сорго имеет несколько направлений использования: зерно — на корм для животных, сырье для производства комбикормов, крахмалопаточной и спиртовой промышленности, крупы. Во многих регионах Африки, Индии, Восточной и Средней Азии служит основным хлебным растением.

В мире сорго в качестве пищевого растения занимает пятое место, уступая пшенице, рису, кукурузе и ячменю.

Зеленая масса сорго используется на корм скоту или силос, который по качеству немного уступает кукурузному. При ска­шивании стеблей до их огрубения получают сено хорошего качества. Сорго после скашивания может отрастать и использоваться на зеленый корм или, как пастбище.

Кормовая особенность сорго заключается в сохранении сочности листьями и стеблями при полной спелости зерна.

100 кг зерна равны 119 кормовым единицам, зеленой массы — 23,5 кормовым единицам, силоса — 22 кормовым единицам, сена — 49,2 кормовым единицам. В зерне содержится до 15% белка, богатого лизином, в стеблях сахарных сортов — 10-15% саха­ров, соке — 24%, которые используются для приготовления сиропов.

Метелки веничного сорго служат для производства веников и щеток. Сорго может использоваться в качестве кулисной культуры для снегозадержания, создания полос из высокостебельных растений, защищающих посевы от ветровой эрозии. Интерес представляет возделывание в пожнивных и поукосных посевах.

История культуры

Местом происхождения сорго принято считать экваториальную Африку. Культура была известна за 3 тыс. лет до н.э. в Индии и Ки­тае, за 2,5 тыс. лет до н.э. в Средней Азии.

В Россию сорго было завезено в XVII в.

Районы возделывания и урожайность

Сорго распространено во многих странах мира. В Индии площадь посевов составляет 16 млн га, в США — 5,7 млн га, в Африке — 15,4 млн га. Большие посевные площади имеются в странах Ближнего Востока, Китае, в Румынии, Болгарии, Венгрии, Италии, Австралии, Южной Америке, Японии. Всего на 1980 г. посевная площадь сорго в мире составляла 47,7 млн га или 7% от посевной площади зерновых культур, при средняя урожайность — 14,2 ц/га. Валовой сбор зерна — 75 млн т или 4% от общего сбора зерна.

В период СССР посевная площадь под сорго составляла около 150 тыс. га в основном в Средней Азии, на юге Украины, Молдавии, на Северном Кавказе, Закавказье, Нижнем По­волжье и Казахстане. Средняя урожайность была около 15 ц/га.

В России статистических данных по сорго нет. Предполагается площадь посевов 20-30 тыс. га (в 1997 г. 25 тыс. га), валовой сбор зерна 25-35 тыс. т, при средней урожайности 1,2-1,4 т/га зерна и 20-30 т/га зеленой массы.. Основные посевные площади сосредоточены в засушливой степи Южного Федерального округа (Северный Кавказ и Нижнее Поволжье).

В степной зоне сорго способно давать стабильные урожаи зерна 2,5-3 т/га, зеленой массы — 20-30 т/га.

На госсортоучастках урожайность зерна варьировала от 25 до 50 ц/га, зеленой массы на силос — от 20 до 30 т /га, при орошении 80-100 т/га. В 1982 г. высокие урожаи были получены в Ростовской области (колхоз «Путь Ленина») — 21,2 ц/га на площади 700 га, в Зерноградском районе (колхоз «Литунова») — 24,8 ц/га на площади 200 га.

Широкое распространение получает использование гибридных семян сорго, проявляющих в первом поколении высокий гетерозис.

В засушливых районах гибриды с высокой продуктивностью дают более высокие урожаи, чем кукуруза. По данным Генической опыт­ной станции ВНИИ кукурузы, гибрид Степной 5 зернового сорго в среднем за 8 лет дал 52,4 ц/га зерна, что выше урожая кукурузы на 28,8 ц/га. На Рыбницком госсортоучастке Молдавии за 5 лет в среднем урожайность этого гибрида составила 78,1 ц/га, гибрида кукурузы ВИР 42 — 60,2 ц/га.

Что такое сорго и как его применяют в разных областях жизни

Сорго – одна из самых распространенных зерновых культур. Его активно культивируют из-за широкого спектра применения и высокого содержания полезных веществ. В России сорго пока выращивают не так активно, как в других странах, но его популярность стабильно растет. Из статьи вы узнаете, что это за культура, как выглядит растение, чем оно полезно и что делают с зерном сорго в промышленных масштабах и в быту.

Что такое сорго

Впервые сорго начали культивировать еще в 4 веке до нашей эры в Восточной Африке. Позже культура распространилась в страны Азии, Европы и Америки.

Растение получило мировую популярностью за счет высокой устойчивости к жаркому и сухому климату. Сорго остается одним из ценнейших пищевых продуктов и основным источником пищи для жителей Африканского континента. Этот однолетник входит в пятерку самых популярных культур в мире.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Ботаническое описание

Сорго – теплолюбивое неприхотливое растение. Оно отлично переносит засуху и может расти даже на соленых грунтах.

Справка! Сорго относится к яровым культурам. Его используют в пищевой промышленности, в технических целях и для производства кормов для животных.

Культура обладает высокими показателями урожайности и минимальными требованиями по уходу. Для стабильной вегетации достаточно температуры +25°C, но и при низких температурных показателях наблюдается постоянный рост, хотя и замедленный.

Растение развивается на большинстве известных видов почв, что позволяет выращивать почти во всех странах мира. Сорго обладает крепким иммунитетом, устойчиво к наиболее опасным и распространенным заболеваниям злаковых культур, отлично переносит засушливую погоду.

Места произрастания

В Африке сорго известно как Суданская трава — впервые растение начали культивировать на территории современного Судана и Эфиопии. Позже культивацией злака стали заниматься и в других странах северо-восточной части континента.

Сегодня эта культура составляет основу сельского хозяйства этих стран. В Европе сорго начали выращивать в 15 веке, и через два столетия растение было завезено в Америку. Сейчас культура распространена в таких регионах: южной части Европы, Южной и Северной Америке, Юго-Западной и Средней Азии, Экваториальной Африке, Австралии, Украине и Молдавии.

Внешний вид

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Суданская трава относится к роду травянистых растений семейства мятликовых, среди которых могут встречаться однолетние и многолетние разновидности.

Особенности растения:

  1. Обладает развитой корневой системой, которая в период активного роста накапливает максимум влаги.
  2. Злаковая культура способна впадать в состояние анабиоза при недостатке влаги или повышении температуры до критического уровня.
  3. В период анабиоза сорго на несколько месяцев прекращает рост до улучшения погодных условий.

Внешне культура напоминает длинный побег кукурузы с широкими сочными листьями. На конце этого побега созревает метелка с семенами. Ее длина составляет 15-35 см в зависимости от условий произрастания.

Характеристики

Сорго считается ценной аграрной культурой не только из-за неприхотливости и высокой урожайности. У этого злака высокая пищевая ценность — в нем есть витамины группы В, микроэлементы (селен, железо и цинк), дубильные вещества и макроэлементы (кальций, фосфор и магний).

В 100 г злака содержится 68% углеводов, до 15% сырого протеина, 3,3% процентов жиров. Также стоит упомянуть о калорийности сорго: на 100 г продукта приходится 339 ккал.

Существует несколько разновидностей сорго. Каждая из них нашла применение в определенной сфере, хотя по ботаническим характеристикам и внешнему виду они мало чем отличаются друг от друга.

Зерновое

Выращивают для получения зерна, которое используется в качестве основы для изготовления кормовых смесей для животных.

Справка! Эта культура считается одной из самых древних, так как ее использовали в качестве корма еще до нашей эры.

В последнее время зерновое сорго пользуется спросом и у людей, придерживающихся диетического питания. Этим злаком рекомендуют заменять все пшеничные крупы. В отличие от пшеницы и других злаков, в сорго мало глютена и много клетчатки, поэтому его рекомендуют употреблять диабетикам и людям с непереносимостью глютена.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Сахарное

Культура получила свое название благодаря высокому содержанию сахара в стеблях. Сахарное сорго используют для приготовления сладостей и в качестве компонента алкогольных напитков. Верхние части побегов применяют для кормления животных.

Сахарное сорго отличается высокой урожайностью. Его используют для производства патоки, а сахар, полученный из этой разновидности злака, отличается более низкой себестоимостью, чем тростниковый или свекольный.

Эту культуру считают безотходной:

  1. Побеги, оставшиеся после первой переработки для получения патоки и сахара, используют в качестве корма для животных.
  2. Сухие стебли и корни используют вместо твердого топлива.
  3. Высадка сорго положительно сказывается на состоянии грунта. Растение обогащает почву и вытягивает из нее лишние соли.

Кроме того, сахарное сорго обладает иммунитетом к большинству болезней, поэтому при его выращивании практически не используют пестициды.

Травянистое

Главная сфера применения травянистого сорго заключается в кормлении животных. У этого растения сочные листья и побеги с высоким содержанием витаминов. Зерна тоже используются для кормления скота. Однако перед выдачей их обязательно замачивают и дробят, поскольку каждое зернышко заключено в твердую оболочку.

Используя зерно и стебли в качестве корма для скота, учитывайте, что его доля в общем рационе не должна превышать 35%. Это объясняется высоким содержанием танинов, которые могут ухудшать перевариваемость других продуктов питания.

Техническое

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Техническое сорго также называют веничным, так как его выращивают для изготовления веников.

У технической разновидности культуры есть свои особенности:

  1. Растение крайне неприхотливо и успешно растет даже на бедных грунтах и в засушливом климате.
  2. Семена, полученные из метелок, используют в качестве корма для домашней птицы.
  3. Метелки и высушенные побеги применяются не только для производства веников, но и в качестве подстилки и мульчи.

Состав

Сорго, в частности зерновое, используют не только в аграрном секторе, но и в пищевой промышленности. Популярность культуры среди приверженцев здорового образа жизни объясняется богатым составом и полезными свойствами злака.

Крупа сорго считается продуктом высокой калорийности. В 100 г такой крупы содержится 339 ккал, причем основная масса из них – это углеводы.

Пищевая ценность злака следующая (данные приведены на 100 г):

  • углеводы – 68,3 г;
  • белки – 11,3 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • вода – 9,2 г;
  • зола – 1,57 г.

Высокое содержание углеводов объясняет высокую питательность и энергетическую ценность продукта. Кроме того, в зернах содержатся витамин С, РР, практически вся группа В, фолиевая кислота, макро- и микроэлементы.

Польза и вред

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Высокая пищевая ценность и низкое содержание глютена делают сорго одним из самых полезных продуктов питания.

Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, диабетом и ревматизмом. Также злак используется для профилактики инфаркта и инсульта.

Справка! Существует еще одна разновидность – лимонное сорго. Компоненты зерна этой культуры благотворно сказываются на состоянии кожи, поэтому ее часто используют в косметологии.

Высокое содержание фолиевой кислоты делает зерно полезным для беременных и кормящих женщин, а отсутствие глютена позволяет включать злак в рацион людей с непереносимостью оного.

Потенциальный вред сорго объясняется исключительно индивидуальной непереносимостью и выражается в различных расстройствах пищеварения. Если метеоризм, запор или понос не прошел через несколько дней, от употребления злака лучше отказаться.

Лечебные свойства

Богатый химический состав и наличие многих полезных элементов сделали сорго популярным в народной медицине стран Азии.

Этот злак обладает следующими целебными свойствами:

  • ускоряет расщепление жиров, улучшает обмен веществ и аппетит;
  • ускоряет синтез белков и принимает участие в синтезе глюкозы, поэтому сорго рекомендуют включать в рацион диабетиков;
  • стимулирует выработку гемоглобина;
  • выводит из организма соли и токсины;
  • укрепляет сердечную мышцу и улучшает мозговую деятельность.

Как выбрать

Выбирая сорго для употребления в пищу, учитывайте, что травянистые и технические сорта для этой цели не подходят — только зерновые или сахарные.

При покупке крупы обращают внимание на внешний вид зерен. Они должны быть абсолютно сухими и легко рассыпаться. Цвет может колебаться от светло-желтого до коричневого и даже черного.

Совет. Каша из сорго может иметь горьковатый привкус, поэтому перед готовкой ее замачивают на ночь.

Применение

Сфера применения сорго не ограничивается сельским хозяйством и промышленностью. Этот злак широко используется в кулинарии, косметологии и народной медицине некоторых стран.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

В кулинарии

В пищевой промышленности сорго считается универсальным продуктом. После замачивания его вкус становится нейтральным.

Использование в кулинарии зависит от выбранной разновидности сорго:

  1. Лимонное обладает приятным цитрусовым ароматом, поэтому его используют в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
  2. Сахарное применяют для приготовления сладостей и алкогольных напитков (пива, кваса и медовухи).
  3. Зерновое перемалывают на муку, используют для приготовления каш и супов.

В косметологии

Сок и экстракт сорго используют в косметологии в качестве эффективного омолаживающего средства. Средства на основе злака образуют на поверхности кожи невидимую пленку. Она выравнивает рельеф кожи, насыщает ее полезными веществами и придает природное сияние.

В народной медицине

Применение сорго в народной медицине объясняется его богатым химическим составом. Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов делает это растение незаменимым средством профилактики серьезных заболеваний сердца, сосудов и пищеварительного тракта.

Для достижения положительного эффекта достаточно просто включить этот злак в ежедневный рацион.

В сельском хозяйстве

Самая широкая сфера применения сорго – сельскохозяйственная. Зеленые листья и побеги используют для корма скота, а зерна применяют для кормления домашней птицы.

Сорго можно выдавать не только в свежем, но и в сушеном виде. Также из него готовят силос.

Как хранить сорго

Зерна сорго не требуют особых условий хранения. Достаточно поместить их в сухое помещение с комнатной температурой. В таких условиях зерна сохраняют полезные свойства в течение двух лет. Мука из злака хранится около года.

Итоги

Сорго – пока не самая популярная культура в нашей стране, но постепенно она становится известной за счет своей универсальности, неприхотливости и пользы. Зерно применяют в пищевой промышленности, в сельском хозяйстве, косметологии и медицине.

Сорго: полезные свойства и технологии выращивания

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Малоизвестная культура сорго, за последние десять лет получила достойное место среди сельскохозяйственных зерновых культур. Культура в процессе селекции вобрала в себя немало полезных веществ. Сорго сохраняет свой потенциал полезности, за счет неприхотливости и высоких урожаев. Растение активно используется как крупными агропромышленными предприятиями, так и малыми хозяйствами в севообороте и для удовлетворения кормовых нужд.

Сорго — растение с большим потенциалом

Сорго, это яровая культура — однолетка. Растение относится к злаковым семействам, и выращивается со времен становления земледелия. Широкая популярность злака, обусловлена неприхотливостью к местам произрастания, высокими жизнеспособными показателями, не требовательностью к уходу и высокой урожайностью. В мировом производстве, сорго занимает пятое место среди сельскохозяйственных культур.

Для нормального процесса вегетации, сорго потребуется всего-то температура выше 25 градусов. Именно в температуру упирается дальнейшее развитие и рост сорго, так как растение достаточно капризно реагирует на низкие показатели за окном. Не смотря на это, сорго обладает поразительной устойчивостью к засухе и болезням. Не гнушается скудными почвами и растет практически в любом грунте.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход
Корневая часть растения крепко развитая, хорошо поглощает влагу, однако, как и все сельскохозяйственные культуры нуждается в обработке от вредителей и сорняков, а также удобрении для получения высоких урожаев.

Сорго обладает отличительной особенностью, растение способно входить в стадию анабиоза, при недостатке влаги и повышении температуры до критических отметок. Сорго останавливает свой рост, на месяц – два, а как только, погодные условия налаживаются, дает стабильный, быстрый рост. Тем самым, показывая небывалые, среди сельскохозяйственных культур, способности к выживанию.

Виды сорго: лимонное, зерновое, сахарное, травянистое, техническое

Растение этого вида отличается ярким лимонным запахом. Широкое применение находит как в кулинарии, так и парфюмерии. Сорго сушат и употребляют после вымачивания в воде. Свежий сорго, можно использовать как ароматическую добавку, для заваривания чая. Свою популярность сорго получило в дальневосточных странах. Его широко применяют страны с азиатской кухней, используют в маринадах и в дополнение к блюдам из рыбы.

Лимонное сорго используется и для приготовления тонизирующего и вкусного чайного напитка. Срезанную верхнюю часть растения заваривают в чайнике и настаивают около 15 минут. Лимонный сорго можно употреблять в качестве вспомогательного средства при респираторных заболеваниях, смешав его настой, с малиной или медом, антисептические свойства лимонного сорго усиливаются, кроме этого напиток обладает впечатляющим витаминным составом. Парфюмеры используют вытяжку из лимонного сорго, для создания эфирных масел.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Зерна сорго широко используются для приготовления высокопитательных кормовых смесей, а также в качестве основного источника питания для животных. Эта низкорослая злаковая культура, является одной из самых древних сельскохозяйственных растений. Существую несколько сортов зернового сорго: гвинейское, кафрское, негритянское и хлебное.

Большую популярность зерновой сорго получил среди лиц, следящих за своим весом, диетологи в свою очередь, рекомендуют заменять пшеничные крупы на крупу сорго. Все дело в особом белке, он содержится в пшенице, и обладает высокой гистаминной активностью, легко усваивается, преобразуясь в жировые накопления организма. Крупа сорго, наоборот, в малом количестве содержит глютен, в большом клетчатку. Крупа сорго является диетическим продуктом и обладает низким гликемическим индексом. Поэтому подходит для рациона диабетиков и людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Свое наименование этот вид сорго получил, за счет высокого уровня сахара в стеблях. Этот вид сорго, за счет его «приторных» особенностей используют для приготовления спирта и разных сладостей. Вершки растения идут и на корм животным. Сахарное сорго дает высокие урожаи и используется для производства патоки. А низкая себестоимость сахара полученного из сорго, по сравнению с сахаром тростниковым и свекольным, выводит сорго на конкурентные позиции.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Так как сорго, имеет иммунитет к большей части болезней злаковых культур, при его возделывании используется меньшее количество пестицидов. Широкое применение сорго в качестве кормов для животных, в виде силоса и сена, после первостепенной обработки стеблей для получения патоки и сахара, делают культуру безотходной. Сахарное сорго используют и в качестве твердого топлива. Растение способно благотворно влиять на почву, обогащая ее, оказывая фитомелиоративное воздействие и вытягивая из грунта лишнюю соль.

Прямое назначение травянистого сорго — кормовая база для крупного и мелкого скота. Кормовое сорго это сочная зелень, богатая витаминами. Зерно сорго заключено в твердую оболочку, поэтому перед кормлением, злак нужно запарить или раздробить. Чтобы кормовой рацион был сбалансирован, содержание травянистого сорго должно быть не выше 35 % от общего потребления животным, причиной служит — высокое содержание танина в зернах, который ухудшает перевариваемость потребляемого корма.

Техническое сорго, или веничное выращивают для получения метелок. Растение неприхотливо. Растет в засушливую погоду, даже на бедных почвах. Семена технического сорго можно пустить на корм птице. А вот метелки и высушенные побеги сорго можно использовать для плетения разного рода вещиц, в качестве мульчи, подстилки для животных и изготовления веников и бумаги.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Сорта высокоурожайного сорго. Семена сорго их классификация

Семена сорго классифицируются по форме, окраске, величине. Зерна сорго имеют разную окраску, могут быть красными, белыми, черными, бурыми, оранжевыми. По форме семена сорго различаются на овальные, бочковидные, яйцевидные, удлиненные и округлые. По величине бывают крупными, средними и мелкими. Семена сорго также классифицируются на пленчатые и голозерные.

В нашей стране культура сорго представлена двумя основными видами: обыкновенное сорго (используется для кормовых и продовольственных нужд) и суданская трава (растение на корм скоту).

Скороспелыми и урожайными сортами зернового сорго, вызывающие у аграриев определенный интерес можно назвать сорта: гаолян и джугара.

Большую популярность на рынке приобрел гибридный сорт сорго «Бьянка». Высокоурожайный и неприхотливый, содержит низкий уровень танина, обладает устойчивостью к раннему полеганию, за счет низкого роста растения и высокого расположения нижнего яруса листвы, уборку можно производить простым способом скашивания и избегать лишней влажности зерна сорго.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Сорт зернового сорго «Славянское поле» гибрид селекционеров, выведенный специально для кормления крупного скота, за счет высокой питательности повышает привес массы животных.

Гибридный сорт «Славянское поле 207» нашел свое применение на свинофермах и птицефабриках, за счет низкого содержания танина и высокопитательного, витаминосодержащего состава повышает яйценоскость кур и помогает в привесе живой массы свиней. Гибридная культура не имеет конкурентов среди сорго, по содержанию аминокислот и микроэлементов, лизина и карнитина в зернах.

Гибрид сахарного сорго «Славянское поле 600», ценен за счет высокого уровня сахара в стебле растения и составляет 25%. А так как все гибриды могут похвастаться низким уровнем танина, идеально подходит для откорма сельскохозяйственных животных. При средней норме высева дает высокий урожай зеленой массы, даже в засуху.

Суданковые гибриды сорго «Новатор 151», «Сордан» «Надежный» заслужили внимание среди аграриев высоким урожаем. Растение выращивается для заготовки сена и на корм животным.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Технологии выращивания, посев сорго и его место в севообороте

Сорго не требовательно к грунту, подходят любые почвы. Но чтобы растение давало высокий урожай, необходимо провести ряд агротехнических мероприятий: истребить вредителей и сорняки, площадь под посевы должна быть ровной и чистой, в меру увлажненной. Самыми подходящими считаются рыхлые, почвы, с хорошей воздухопроницаемостью. Пахоту заранее боронуют. Наиболее подходящими, считаются сроки сева со второй половины апреля по май, почва в это время достаточно прогрета, а сорго любит тепло.

Чтобы семена сорго дали дружные всходы, заделку зерен нужно проводить не глубоко. В свою очередь, чрезмерно мелкая заделка семени может привести к полному высыханию зерна сорго и попросту не дать всходы. Оптимальной глубиной для посевов сорго считается 5 см.

Удобрять посевы следует фосфором, калием и азотом. Азот важная составляющая в процессе интенсивного формирования листвы сорго. Фосфорные удобрения применяют в виде орошений, это экономный способ насытить растение необходимым элементом. Для сахарного сорго необходим калий, он помогает растению копить сахар. От правильного подхода к процессу удобрения, зависит урожай сорго. Когда всходы дружные и частые зачастую возникает нехватка удобрений, для этого в почву вносятся минеральные вещества 30-40 кг/га., в остальных случаях сорго способно обеспечить себя всем необходимым самостоятельно.

Внесение фосфорно-калийных удобрений и азота, не стоит производить в один день, это может негативно отразиться на всхожести сорго.
Фосфорно-калийные удобрения лучше внести заранее, перед посевом, а азотные в процессе вегетации растения, для наращивания зеленой массы. Не откажется сорго и от органических удобрений, внесите в почву навоз с осени и выполните вспашку, а весной можно сеять.

К поливам культура не прихотлива. Семена сорго способны переносить засуху продолжительное время, впадая в анабиоз, а затем снова возобновляют процесс роста.

Полезные свойства сорго и роль в пищевой промышленности

Полезные свойства сорго можно объяснить его химическим составом. Крупа сорго является источником полноценного питания. Отвары лимонного сорго оказывают мощное антиоксидантное действие на организм, благодаря высокому уровню карнитина, сорго способствует похудению, низкий гликемический индекс делает сорго доступным диабетикам. Отвары сорго выводят соль, способствуют укреплению иммунитета, обладают местным антисептическим свойством.

Ежедневное употребление сорго способствует стабилизации сахара в крови и повышению гемоглобина.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Употребление каш из белого и черного сорго способствует нормализации пищеварения. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и тиамина, крупа сорго помогает поддерживать кожу в тонусе. А спортсмены, включая в рацион хлебное сорго, наращивают мышечную массу. Сорго в промышленности, используют для производства крахмала, муки и круп. Для приготовления из муки сорго выпечки, ее смешивают с пшеничной.

Уборка сорго

С уборкой сорго затягивать не стоит, полное осыпание не произойдет, зато семена сорго могут потянуть в себя влагу, что потребует дополнительных расходов на сушку. Уборка производится комбайнами на низких оборотах барабана. В процессе уборки можно использовать и соргоуборочные машины. Травянистое сорго убирается методом скашивания, до появления сформированных метелок, в противном случае зелень будет черствой.

Наиболее благоприятными для уборки на силос считаются условия, при которых спелость зерна входит в восковую фазу. В начале уборки недоспелое зерно имеет высокую влажность, а зелень годна для силоса. Поэтому после уборки семена сорго помещаются в сушилку, а зелень пускается на корм.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Техническое сорго убирают вручную или специальными комбайнами.

Сорго в качестве топлива, миф или реальность?

Не смотря на свое растительное происхождение сорго, может служить источником топлива. Для производства биотоплива используют сахарное сорго. Из сахарного сорго в процессе технического производства получают биоэтанол и биогаз. Сорго также, прессуют в брикеты для получения твердого вида топлива. Несомненными достоинствами сорго для получения топлива, биоэнергетики считают неприхотливость в уходе, высокие урожаи растения, устойчивое сопротивление вредителям и болезням, к тому же сорго не требовательно к почве и может переносить засухи. Выращивание сорго не требует колоссальных затрат, и окупается своей безотходностью. До нынешнего времени основной единицей биотоплива считалась кукуруза. Но в результате многочисленных исследований зарубежных специалистов в сфере биоэнергетики, пришли к выводу, что сорго намного выгоднее использовать для производства топлива, в виду малой затратности выращивания в целом. Сорго давно отвоевало себе нишу в сельском хозяйстве и в последнее время стремительно набирает обороты популярности, не зря сорго называют верблюдом растительного мира, эту культуру по стойкости и урожайности трудно превзойти.

Суданская трава: описание, свойства и сфера применения

Развитие сельского хозяйства в России требует введения в культуру новых зерновых культур. Одним из них является суданская трава, которая по своим пищевым свойствам способна сравниться с основными растениями из семейства Мятликовых. Её выращивание требует определённых знаний и умений.

Суданская трава: что это такое

Суданская трава (также известная под названиями суданка или сорго суданское) является одной из разновидностей культурного рода Сорго, который относится к семейству Злаковые (Мятликовые). В рассматриваемый вид входят преимущественно травянистые однолетние растения. Растение произрастает в форме куста, высота которого варьируется от 50 см до 3 метров. Стебли растения прямостоячие, густо облиственны, в благоприятных условиях численность стеблей достигает 120.

Согласно описанию, листва обладает светло-зеленоватой окраской, сглаженная, ланцетовидная. Цветки растения скомпонованы в раскидистые метёльчатые соцветия, высота которых достигает 40 см. Соцветия бывают как пониклыми, так и прямостоячими. Плодом растения является плёночная зерновка, которая сверху укрыта колосковыми специальными чешуйками.

Суданская трава характеризуется мощной и хорошо развитой мочковатой корневой системы. Отдельные корешки проникают в грунт на глубину до полутора метров. На узлах стебля, расположенных внизу, на определённом периоде начинают развиваться воздушные дополнительные корни.

Верхушка каждого стебля растения увенчивается тремя колосками. Два из них являются мужскими и бесплодными, а третий характеризуется наличием двуполого цветка и способен к размножению. Культура опыляется перекрестным способом.

Естественным ареалом распространения суданской травы является Северная Африка (долина Нила). В качестве кормового растения суданка возделывается в зоне северных и восточных странах Европы, в Западной Европе, Латинской и Северной Америке, Индии, Австралии, Казахстане. На территории России культурные насаждения суданского сорго встречаются на юге и юго-востоке Европейской части России, в Алтайском крае, в регионах Дальнего Востока. Отдельные поля засажены данной травой в областях Нечерноземного региона и Центральном Черноземье.

Дополнительная информация! Характеристикой зёрен являются незначительные размер и масса, вес 1000 семян составляет всего 8-15 г.

Сорта

Суданка — многолетняя трава, которая используется в селекции для выведения новых сортов, однако данные исследования ведутся недостаточно широко вследствие недостаточной востребованности рассматриваемой культуры по сравнению с другими зерновыми представителями семейства Мятликовые. В этой связи количество сортов растения невелико, и в качестве основных сортов на территории России возделываются следующие:

  • Борская 2. Сорт выведен на базе Всероссийского НИИ мясного животноводства (г. Оренбург) в Октябрьском районе на опытном полевом участке «Броды». Куст формирует до 6-7 листьев, длиной по 40-60 см и до 2-4 см в ширину. Метёльчатое соцветие прямостоячее, развесисто-раскидистое, в фазе созревания плодов незначительно сужается в размерах. Длина соцветия варьирует на уровне 30 см. В состав среднестатистического куста сорта входит около 35 веточек. Вес 1000 семян колеблется в пределах 10-12 грамм. Сорт отличается повышенной резистентностью к заболеваниям.
  • Юбилейная 20. Оригинатором данного сорта является научно-производственное объединение «Саратовское». Степень кустистости растений является средней. Метёлка раскидистая, выполнена в пирамидальной форме. Семена покрыты прозрачной плёнкой. Сорт относится к категории раннеспелых, поскольку период первого укоса наступает по прошествии 35-40 дней с момента массового появления всходов. Устойчивость к болезням на среднем уровне.
  • Чишминская ранняя. Сорт выведен на базе Башкирского НИИ сельского хозяйства. Стебель растения относительно тонкий, высота его находится на уровне 1 метра. По прошествии 40 дней с момента появления всходов растения становятся готовыми к первому укосу, что позволяет отнести сорт к раннеспелой группе. Сорт среднеустойчив к заболеваниям.

Перечисленные сорта характеризуются относительно высокой урожайностью и хорошими качественными показателями. Тем не менее, научные исследования в области селекции суданки продолжаются, результатом которых стало выведение новых гибридных сортов данной культуры:

  • Зональская 6;
  • Мироновская 10;
  • Одесская 25;
  • Черноморка;
  • Мироновский 325;
  • Камышенский 330;
  • Новатор 151;
  • Геркулес3;
  • Азимут;
  • Воронежская 1;
  • Одесский 55и пр.

Размножение растения

Как и у большинства зерновых культур, общепринятым способом размножения у суданской травы является посев семян. Данный метод позволяет растениям передать потомству сортовые признаки. Посев проводят преимущественно в весенний период, когда грунт прогреется приблизительно до +10…12С. Способ посева различается в зависимости от того, какова цель получения урожая.

Если суданская трава возделывается на семена, применяют широкорядные посевы, а при выращивании на сено проводят рядовой посев. Общепринятая глубина заделки семян приблизительно составляет 3-4 см, однако на грунтах с лёгким составом данный показатель увеличивается до 6-8 см. В зоне высушенных степей норма высева суданки равняется 10-14 кг/га, а на лесостепных территориях, где в год выпадает по 500-600 мм осадков, данный показатель составляет 25-30 кг/га.

Важно! Ширина междурядий должна варьировать в пределах 45-50 см.

При размножении суданского сорго можно проводить его совместные посевы с зернобобовыми культурами. Чаще всего практикуют создание совместных насаждений суданки и сои. Данный метод является более выгодным с экономической точки зрения, поскольку норма высева культуры снижается приблизительно на 15-20% в сравнении с моновидовыми посадками. Единственное требование в данном случае заключается в необходимости регулярного орошения, которое не должно быть переизбыточным.

Сорго суданское не требовательно к почвам и способно возделываться на различных типах и категориях грунтов. Не следует высаживать её лишь на закисленных почвах. Культура выдерживает содержание солей в грунте на уровне 0,6-0,8%.

Свойства суданской травы

В культурных условиях трава суданка возделывается преимущественно в качестве кормового растения. Её широкая распространённость во многом обусловлена её следующими положительными свойствами:

  • хорошая способность к побегообразованию;
  • повышенная урожайность;
  • засухоустойчивость;
  • быстрое повторное отрастание после стравливания или укоса;
  • высокие кормовые и питательные качества и свойства.

Растение неприхотливо к условиям возделывания, поскольку оно способно самостоятельно добывать себе необходимые питательные элементы и влагу за счёт мощной и глубокозалегающей корневой системы. Культура даёт хорошие урожаи при возделывании на зелёную массу и сено. В последнем случае продуктивность сорго суданского превышает аналогичные показатели у кормовых однолетних культур.

Обратите внимание! Сорго суданское также возделывается на силос и для выпаса скота.

Кормовая ценность суданки выше по сравнению с этим же показателем у других зерновых культур вследствие повышенного содержания следующих веществ:

  • белки (свыше 10%);
  • протеины (более 5%, больше только у бобовых культур);
  • углеводы (65-70%);
  • сахара;
  • каротин;
  • клетчатка.

В составе растения присутствует также ряд полезных макро- и микроэлементов:

  • железо;
  • магний;
  • молибден;
  • калий;
  • фосфор;
  • медь;
  • цинк;
  • марганец;
  • селен;
  • кальций.

Суданка способна улучшить здоровье и самочувствие скота. Это обусловлено присутствием в её составе следующих витаминов:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В5;
  • В6;
  • Н;
  • РР.

Обратите внимание! Суданское сорго может возделываться и с целью заделки на сидерацию. По мере разложения культуры в грунте она служит достойным кормом для полезных червей и микроорганизмов. Это позволяет повысить урожайность последующих культур и снизить уровень заболеваний, что делает суданку хорошим сидератом.

Болезни и вредители

Борьба против заболеваний и вредных насекомых на суданке подразумевает использование специальных фунгицидов и инсектицидов, а также неукоснительное соблюдение всех требований технологии возделывания. Основные недуги, поражающие культуру:

  • разновидности головни;
  • аскохитоз;
  • церкоспороз;
  • гельминтоспориоз (бурая пятнистость);
  • нигроспороз;
  • красная бактериальная пятнистость.

Среди вредителей для суданской травы наиболее опасны:

  • тля;
  • совки;
  • проволочники и ложнопроволочники;
  • кукурузный (стеблевой) мотылёк.

Уборка и хранение урожая

Уборку урожая проводят в оптимальные сроки. Зерно полностью не осыплется, однако может увеличиться его влажность, благодаря чему потребуются дополнительные затраты на сушку. При возделывании на силос уборку проводят при наступлении фазы восковой спелости.

Сушка проводится так же, как и для всех зерновых культур. Единственное различие заключается в том, что семенам нужен более слабый поток воздуха. Хранение также проводится по общепринятой методике для злаковых. Важно обеспечить нормальную вентиляцию свежего воздуха.

Суданская трава является перспективной для возделывания в большинстве регионов России. Минимум агротехнических затрат позволят получить качественные и урожайные насаждения, которые будут экономически выгодны.

Тефф – еще один полезный безглютеновый злак

Тефф, научно известный как Eragrostis tef. Это вполне обычная зерновая культура семейства Злаки и рода Полевичка. Основная его отличительная черта – это зерна крошечного размера. Предполагают, что растение возникло в Эфиопии между 4000 и 1000 г. до н. э.

Тефф может выращиваться на очень широком диапазоне высот (уровне моря до 3000 м). Поэтому сейчас он популярен не только в Восточной Африке, но и в Индии, Европе, Австралии, Канаде и Америке. Хотя родиной злака считается Эфиопия.

Другие популярные названия этого растения – Абиссинский тефф или эфиопское просо. Существует много разновидностей тефф, каждый имеет свои особенности выращивания и соответственно пищевой профиль.

Самыми распространенными считаются белые и красные сорта. А сейчас стало популярно смешивать их. Слово тефф происходит от амхарского слова «teffa», из-за невероятного маленького размера зерна. Оно достигает лишь 0,7 мм в диаметре. Наверно, это самые маленькие зерна, содержащие крахмал.

Используют злак, так же как и большинство других зерновых культур. Готовить его быстро, часто делают муку и пекут хлебобулочные изделия.

В наше время тефф является основным выращиваемым урожаем в Эфиопии и Эритрее. Здесь из него готовят ферментированные лепешки (ынджера), каши, алкогольные напитки (tela) и пресный сухой хлеб (кита).

Особый интерес к злаку проявляют люди с целиакией, поскольку он не содержит клейковину. Да и к тому же у него привлекательный пищевой профиль: много клетчатки, диетического белка, незаменимых аминокислот и минералов.

Из этой статьи вы узнаете:

Тефф из Африки

Абиссинский тефф — это самый древний коренной продукт питания в Эфиопии. Но о ранней истории выращивания злака известно мало. Считается, что одомашнивание культуры произошло в Эфиопии где-то в 4000 до н. э. еще до введения эммер и ячменя.

Тефф относится к роду Полевичка, который содержит более 300 видов. Растение хорошо приспосабливается к сухим посадочным фермам в Эфиопии, где его выращивают как при засухах, так и в засоленных почвах.

Большинству сортов необходимо, по крайней мере, трое хороших дождей во время их раннего роста. Выращивание зерна – очень трудоемкий процесс. Для работы на 1 гектаре нужно 18 — 40 человек.

Эфиопия – единственная страна, где производство тефф имеет глобальный характер. В других странах, таких как Австралия, Южная Африка и США, он в основном использовался в качестве корма для животных.

Только в последнее время о нем начали говорить, как об очень полезном и питательном зерне. В 1980-х годах он был представлен в США как здоровое зерно. Благодаря этому в течение последнего десятилетия цена на тефф увеличилась на 30 — 36%.

Что такое тефф?

Это однолетнее лиственное растение. У него полый, гладкий, прямой ствол, который может достигать высоты от 40 до 60 см. Листья линейные, 25 — 45 см в длину х 0,1 — 0,5 см в ширину. Корневая система мелкая и волокнистая.

Соцветие представляет собой метелку длиной 10 см со многими зернами. Плоды – эллипсоидная мелкая зерновка разного цвета. Цвет тефф может варьироваться от белого (слоновая кость) до темно-коричневого (черного) цвета в зависимости от сорта.

В Эфиопии выделяют 3 основные сорта: белый, красный и смешанный.

Растение растет на супесчаных суглинках, но может расти на черных, тяжелых глинистых почвах, если они имеют достаточное количество азота. Нейтральные или слабокислые почвы являются самыми предпочтительными.

Возможно, у растения самое маленькое зерно среди злаков со средней длиной до 1 мм. Среди 12 разновидностей тефф средний вес 1000 зерен составляет 0,244 г. Мелочность зерен влияет на питательные характеристики.

Поскольку ядра трудно отделять, его чаще употребляют как цельное зерно, что улучшает питательную ценность для потребителей.

Тефф считается основным продовольственным урожаем в Эфиопии и Эритрее. Здесь из него готовят различные продукты, такие как хлеб, каши, блины, печенье, жаркое, запеканки, супы и даже пудинги.

Благодаря высокому содержанию волокон, кальция, железа и отсутствию глютена, тефф все больше становится популярным злаком во многих странах, особенно для производства хлебобулочных изделий без глютена.

Интересные факты о тефф:

  • На Западе распространено другое название растения — Williams lovegrass.
  • В отличие от других зерновых культур, зародыши нельзя удалить из зерен из-за их крошечного размера.
  • Злак бывает разных сортов, которые различают по цвету: белый, желтый, красный, коричневый.
  • В 1 г содержится где-то 3000 зерен.
  • Для прорастания зерен нужно совсем мало времени (в среднем 36 часов).
  • Это однолетнее быстрорастущее растение: зерна можно собирать уже через 10 — 12 недель после прорастания.
  • Вкус зерна тефф мягкий, с ореховым привкусом.
  • Его часто используют для брожения во многих блюдах и напитках.
  • В Африке стебли растения иногда смешивают с грязью и пользуются как строительным материалом.
  • По сравнению с другими злаками у него выше содержание белка, клетчатки и некоторых минералов, о чем мы поговорим дальше.

Пищевая ценность сырого тефф на 100 г

Калории367 (1537 кДж)
Углеводы73,1 г
Клетчатка8,0 г
Крахмал36,6 г
Сахара1,8 г
Сахароза620 мг
Глюкоза730 мг
Фруктоза470 мг
Мальтоза10,0 мг
Всего жиров2,4 г
Жирных кислот Омега-3135 мг
Жирных кислот Омега-6936 мг
Вода8,8 г
Зола2,4 г

Белки и аминокислоты на 100 г

Протеин13,3 г
Триптофан139 мг
Треонин510 мг
Изолейцин501 мг
Лейцин1068 мг
Лизин376 мг
Метионин428 мг
Цистин236 мг
Фенилаланин698 мг
Тирозин458 мг
Валин686 мг
Аргинин517 мг
Гистидин301 мг
Аланин747 мг
Аспарагиновая кислота820 мг
Глутаминовая кислота3349 мг
Глицин477 мг
Пролин664 мг
Серин622 мг

Витамины в перерасчете на 100 г тефф

Витамин A9.0 IU
Бета-каротин5.0 мкг
Лютеин + Зеаксантин66.0 мкг
Е (альфа-токоферол)0,1 мг
Гамма-токоферол5,0 мг
Дельта Токоферол0,1 мг
K1,9 мкг
Тиамин0,4 мг
Рибофлавин0,3 мг
Ниацин3,4 мг
B60,5 мг
Пантотеновая кислота0,9 мг
Холин13,1 мг
Бетаин2,3 мг (Источник)

Минералы на 100 г

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

В зависимости от сорта количество минералов может изменяться (Источник).

Минералы (мг/100г)БелыйКрасныйСмешанныйКукурузаСоргоПшеницаРис
Железо9,5-37,711,6-> 15011,5-> 1503,6-4,83,5-4,13,71,5
Цинк2,4-6,82,3-6,73,8-3,92,6-4,61,4-1,71,72,2
Кальций17-12418-17878,8-147165,0-5,815,2-39,523
Медь2,5-5,31,1-3,61,61,30,410,230,16

Полезные свойства тефф

1) Это высокобелковый продукт

Тефф содержит от 8,7 — 13% белка, что сопоставимо с обычными злаками, такими как ячмень, пшеница, кукуруза и просо. Основными типами белка в зернах являются глютелины и альбумины, которые являются хорошо перевариваемыми типами.

Но не пугайтесь названий: глютена здесь нет. Вы знаете, что он образуется при взаимодействии 2 простых белков: глютелинов и проламинов.

Мука тефф имеет высокую биодоступность белков. Она содержит незаменимые аминокислоты, особенно такого необходимого лизина. Кроме того, она содержит более низкую фракцию пролина, по сравнению с большинством других злаков, за исключением риса и овса, что делает ее хорошим выбором для людей с целиакией.

2) Высокое содержание минералов и витаминов

Обычно, абиссинский тефф содержит больше кальция, железа, марганца и цинка, чем большинство других злаков. Одна порция сухой муки дает нам 25% магния, 20% железа и 10% кальция от нашей ежедневной рекомендуемой дозы употребления.

100 г тефф дает нам 50%, 33%, 33% и 50% ежедневных потребностей тиамина, рибофлавина, ниацина и витамина B6. Количество витаминов даже увеличивается при дрожжевой ферментации во время приготовления некоторых продуктов.

3) Много пищевых волокон

Количество волокон особенно велико (3% от сухой массы) и даже больше по сравнению с другими злаками. К примеру, у ржи (1,5% от сухой основы), риса (0,6%) и сорго (0,6% сухой массы).

Высокое содержание белка связано с тем, что тефф всегда употребляют в виде цельного зерна, содержащего как отруби, так и зародыши. Невозможность применения измельчения позволяет сохранить все волокна, присутствующие в отрубях.

4) Помогает пищеварению, а также похудеть

Две чашки тефф обеспечивают нас ежедневной потребностью в пищевых волокнах. Высокое содержание диетических волокон стимулирует движение кишечника и предотвращает запоры.

Раньше это зерно использовали даже как слабительное или, по крайней мере, средство для ускорения процесса пищеварения. Вероятно, это связано с тем, что волокна помогают накапливать стул и стимулировать перистальтическое движение.

Диетические волокна также могут сбалансировать уровни холестерина в организме, устранять избыточные жирные кислоты омега-6, облегчать вздутие живота, спазмы и более серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Тефф — отличный выбор для людей, стремящихся похудеть. У него достаточно низкое количество калорий и натрия, а также высокое содержание клетчатки. Он повышает чувство сытости.

Кроме того, зерно богато медью, которая побуждает тело создавать необходимое топливо. Оно и будет способствовать повышению уровня энергии и сжиганию веса. Мало того, что медь помогает вам сбросить вес, но здесь еще и низкое содержание жира. Поэтому нет необходимости беспокоиться о лишних употребленных калориях.

5) Предотвращает анемию

Люди с дефицитом железа и витаминов группы В более склонны к анемии. У муки тефф необычно высокое содержание железа.

Процесс ферментации, используемый, например, при приготовлении ынджера, разрушает фитиновую кислоту и увеличивает биодоступность железа. Все это объясняет низкую частоту анемии в высокогорьях Эфиопии, где тефф — первая зерновая культура.

6) Помогает снять ПМС

Предменструальный синдром — это бремя, которое многие женщины несут большую часть своей жизни. Но не все так печально. Многие африканские женщины замечают, что тефф не только помогает снять судороги, но и действует как противовоспалительное средство, ведь может уменьшить боль в мышцах.

Основной компонент тефф ответственный за это — большое количество фосфора. Сам по себе он помогает сбалансировать уровни гормонов, которые и вызывают ПМС. Помимо этого, медь облегчает чувство вялости и усталости, возникающие при ПМС.

7) Способствует росту и развитию организма

Тефф содержит 8 различных аминокислот, включая немного редкий, так называемый лизин. Благодаря этому, регулярно кушая такую кашу, вы оказываете существенную поддержку для роста и развития.

Ни для кого не секрет, что наше тело нуждается в белке для создания новых клеток, реконструкции старых и общего развития на протяжении всей нашей жизни. Хотя животные белки и считаются полезными, но иногда организму нужны и обычные растительные белки, а также их составные аминокислоты. Именно поэтому включать тефф в рацион питания важно для всех, а не только для вегетарианцев и любителей здоровой пищи.

Особенно полезно детям, которые не любят есть мясо. В отличие от мяса эта каша содержит большое количество белка, но не жиры, которые часто содержаться в красном мясе.

8) Поддерживает здоровье костей

Абиссинский тефф состоит из многих минералов и питательных веществ, но с точки зрения кальция это действительно впечатляет.

В каждых 100 г каши содержится 180 мг кальция. Количество кальция в одной чашке вареного теффа сравнимо со стаканом молока или половиной чашки приготовленного шпината.

Следовательно, такая каша является отличной альтернативой получения кальция для тех, кто не употребляет молочные продукты. Вы знаете, что кальций — важный минерал для правильного роста и развития костей. Он также способствует увеличению минеральной плотности костей с возрастом.

Если вы страдаете от остеопороза или имеете недостаток кальция в своем рационе, то употребление тефф поможет защитить целостность костей по мере старения. Ведь кальций помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз.

9) Не содержит глютен

Некоторым людям, страдающим от целиакии, необходимо иметь дома альтернативные варианты продуктов, не содержащих глютен.

Целиакия (непереносимость клейковины) может быть довольно болезненным и опасным заболеванием. Поэтому для таких людей мы рекомендуем еще один вариант безглютеновой каши из тефф-зерна.

10) Влияет на сахар в крови

Тефф считается одним из лучших зерен для пациентов с диабетом. Он помогает контролировать уровень глюкозы в крови после приема пищи.

Устойчивый крахмал в зерне сопротивляется пищеварению, из-за этого немного снижается скорость переваривания каши. А у диабетиков предотвращается скачок уровня глюкозы в крови в течение короткого периода времени после еды.

Кроме того, такая каша употребляется в виде цельного зерна, наполненного минералами, витаминами и прочими полезными веществами. По этой причине синергетический эффект от всех макро- и микроэлементов помогает предотвратить или контролировать диабет.

11) Влияет на кровяное давление

Это низкокалорийная зерновая пища, которая не способствует образованию забитых артерий. Тем самым уменьшается риск сердечного приступа и инсульта. Некоторые исследователи по этому вопросу считают, что тефф способен также снижать кровяное давление и контролировать уровни холестерина, удаляя избыточные жирные кислоты Омега-6 из организма.Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Традиционное применение тефф в Африке

  • По своей природе он обладает слабым слабительным действием, поэтому часто используется при запорах и вздутии живота.
  • Он содержит пищевые волокна, которые полезны при похудении и лечении ожирения.
  • Помогает контролировать уровни холестерина в организме.
  • Используется для лечения желудочно-кишечных расстройств.
  • Это богатый источник аминокислот, необходимых для восстановления костей и обеспечения организма энергией.
  • Это зерно не содержит клейковины, поэтому его часто рекомендуют больным целиакией.
  • Тефф используется при лечении анемии.
  • Благодаря высокому содержанию железа, он снижает риск возникновения плохого кровообращения.
  • Регулярное употребление тефф облегчает симптомы ПМС.
  • В этом зерне очень мало натрия, благодаря чему снижается вероятность перегрузки сердца и получения сердечных приступов.
  • Благодаря кальцию тефф предупреждает остеопороз.

Побочные эффекты употребления слишком большого количества тефф

В Эфиопии тефф употребляют как основной продукт питания в течение нескольких тысяч лет. Но все полезное может стать опасным при чрезмерном употреблении. То же самое касается и этого зерна.

Чрезмерное его употребление может оказывать неблагоприятное воздействие. Например, у некоторых людей большое количество клетчатки может вызвать вздутие живота и газы.

Уровень тиамина здесь обычно ниже, чем в других зерновых злаках, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза и сорго. Если питаться этой кашей регулярно, то необходимо не забывать о добавках тиамина или разбавлять питание другими зерновыми культурами.

Тефф содержит большое количество фитата, который ингибирует минеральное поглощение некоторых веществ. Людям с дефицитом цинка и кальция не рекомендуется кушать тефф часто и в чрезмерно большом количестве.

Кулинарное использование зерна

Его часто используют как муку для выпечки хлеба и для приготовления ферментированной пищи. Самый распространенный ферментированный продукт – это ынджера «Enjera». Блюдо походе на блины.

Зерно часто кушают в виде сухих завтраков или каши. Оно используется для приготовления блинов, вафель и разных оберток. Из тефф готовят изумительное пиво и прочие алкогольные напитки, называемые «tela» и «katikala».

Благодаря богатому минеральному составу зерно даже используют в разных смесях с соей, нутом и другими смесями в пищевой промышленности.

Если вы когда-нибудь купите тефф, то попробуйте приготовить следующий рецепт бананового пирога с шоколадной стружкой.

Для этого нам понадобятся:

  • 1 стакан сахара;
  • 1/4 стакана воды;
  • 1/2 стакана обычной белой муки;
  • 1 чашка муки тефф;
  • 1/2 ч. ложки соли;
  • 1 чашка пюре со спелым бананом;
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки;
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое;
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • 1/2 ч. ложки молотой корицы;
  • 0,5 ч. л. экстракта ванили или замените порошком ванилина;
  • 5 ст. л. сливочного масла, смягченного;
  • 1 чашка шоколадной стружки.

Подогрейте духовку до 175º C. Смешайте все виды муки, корицу, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отдельно взбейте масло и сахар, используя миксер до тех пор, пока оно не будет хорошо перемешано, около 2-3 минут. Затем добавьте яйцо и снова перемешайте, а затем влейте воду и банановое пюре.

Добавьте смесь муки в миску с сахарной смесью и осторожно взбивайте на низкой скорости, чтобы перемешать. В конце добавьте шоколадную стружку и перемешайте.

Вылейте тесто в 20 см смазанную форму для выпечки. Выпекайте в течение 50 — 65 минут. Ну, вот и все! Приятного аппетита!

Сорго – что это?

Сорго – перспективная культура, выдерживающая засуху без вреда для урожая. В зерновом сорго содержится большое количество полезных веществ, которые помогают поддерживать здоровье организма, а кормовые разновидности незаменимы в животноводстве. Как выращивать сорго, полезно знать земледельцам, которым интересна эта культура.

Что такое сорго, знают не все жители России, а выращивают этот злак только в нескольких регионах. Это травянистое растение родом из Экваториальной Африки и относится оно к семейству Злаки. Существует около 30 видов сорго, которые выращиваются как хлебные, технические и кормовые культуры.

Из сорго делают веники. Внешне его стебли похожи на кукурузу, только без кочанов. Метелка с семенами напоминает просо, а зерно пригодно в пищу. Из стеблей сахарного сорго делают сладкий сироп для приготовления выпечки. Есть современные гибриды, стебли которых достигают 4 метров в высоту (Purumbeni).

Растение засухоустойчиво и легко приспосабливается к любой почве. Оптимальная температура воздуха для прорастания семян – +20°C. Весенние заморозки могут уничтожить всходы, поэтому торопиться со сроками посева нельзя.

Особенностью растения является медленный рост в начале развития и полная его остановка при неблагоприятных условиях.

В России злак выращивается в южных регионах – Самарском, Саратовском, Ростовском, Волгоградском. Заморозки в весеннее время могут привести к уничтожению посевов. У сорго длительный период вегетации (80 – 140 суток), и на севере он не успевает вызреть. Культуру сеют на полях, где раньше росли ячмень, пшеница, зернобобовые культуры и картофель.

Наиболее питательны хлебные сорта сорго. В России их выращивают только в Саратовской области, потому что в других регионах злак не вызревает. В 100 г сухих зерен содержится 323 ккал (в вареных примерно в три раза меньше).

Химический состав злака:

  • белки – 10%;
  • жиры – 4%;
  • углеводы – 60%;
  • пищевые волокна – 3,5%;
  • вода – 13,5%;
  • витамины группы В, биотин;
  • минеральные соли K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Некоторые сорта сорго имеют плотную, горькую оболочку, которую перед приготовлением обязательно нужно удалять. Это снижает содержание полезных витаминов и минеральных элементов в зерне.

Из сорго изготавливают крупу, крахмал и муку. Перед тем как варить кашу, крупу замачивают и промывают. В муке из сорго нет клейковины, поэтому ее смешивают с пшеничной для выпечки мягкого хлеба.

Сорго – теплолюбивая культура, она легко приспосабливается к различной почве, хорошо переносит засуху. Стебель растения имеет высоту от 50 см до 7 метров у некоторых тропических видов.

Внутри стебель сорго заполнен рыхлой растительной тканью – паренхимой.

Сорта сахарного сорго сохраняют сочность стебля на стадии вызревания зерна. Они пригодны для получения сладкого сиропа.

Корень сорго может расти на глубину до 2,5 метров, добывая для растения необходимую влагу и питательные вещества. Листья растения ланцетовидные, с острыми краями. От посева до созревания урожая проходит около 4 месяцев.

Многообразные виды сорговых культур делятся на 4 большие группы в зависимости от хозяйственного использования:

  • сорго зерновое;
  • сахарное сорго;
  • травянистое сорго;
  • техническое или веничное сорго;
  • лимонное сорго.

Однако, такая классификация, предложенная на постсоветском пространстве в середине прошлого века, не единственно возможная.

Полезные свойства сорго

Зерно сорго имеет уникальный химический состав, в нем много минеральных солей, витаминов, полифенольных соединений, ненасыщенных и насыщенных кислот.

Содержащийся в зерне тиамин благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы, нормализует работу сердца и улучшает аппетит. Рибофлавин способствует поддержанию здоровья волос, кожи и ногтей.

Лимонное сорго содержит цитраль, который придает ему приятный цитрусовый аромат. Измельченные стебли растения используются в кулинарии, как изысканная специя.

Сорго – хороший антиоксидант. Входящие в его состав полифенольные соединения укрепляют иммунитет, защищают от неблагоприятных факторов. Но есть у крупы и недостаток – она плохо переваривается. В сорго есть особый белок кафирин, который не очень хорошо усваивается в организме.

Выращивание сорго

Выращивание злака начинают с подготовки почвы и семян к посадке.

  1. Проводят боронование зяби для сохранения влаги в почве. Когда появятся всходы сорняков, делают культивацию.
  2. Вторую культивацию делают в день посева сорго на глубину 5 см, затем проводят каткование при помощи кольчатого катка.
  3. Зерно делят на фракции, так как это влияет на всхожесть.
  4. За 2 месяца до начала посева семена протравливают, чтобы уничтожить вредителей и микрофлору, которая может сократить количество всходов.

Время посева зависит от погодных условий и особенностей сорта, зерно сеют вручную или с применением специальной техники. Скорость появления всходов зависит от температуры почвы: при +14°C они прорастут на 10 день, а при +28°C – на 5-е сутки.

Не рекомендуется заделывать семена сорго глубоко в почву, оптимальная глубина посева – 5 см. Ширина междурядий при посеве составляет в среднем 60 см.

Дальнейший уход заключается в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Обработку навесными культиваторами начинают, когда появятся всходы, придерживаясь ширины защитной зоны 12 см.

Культура имеет крепкий иммунитет, но молодые посевы нужно внимательно осматривать, чтобы вовремя заметить начало болезни и устранить ее.

К основным заболеваниям сорго относят:

  • корневые и стеблевые гнили;
  • головню;
  • фузариоз и альтернариоз;
  • ржавчину.

Вредители сорго:

  • злаковые мухи;
  • луговой мотылек;
  • проволочники;
  • злаковая тля;
  • гусеницы совок.

Зеленую массу на корм скоту косят с середины июля до конца августа. Чтобы собрать больше урожая, семена сеют в несколько заходов с интервалом в 10 дней.

Из спелых метелок технического сорго делают веники, просушивая их предварительно в сухом помещении около месяца.

На зерно сорго собирают после полного созревания, а уборку на силос – при наступлении молочно-восковой спелости.

Характеристика зерновых, зернобобовых и масличных культур

Выращивание зерновых культур началось в глубокой древности, когда человек, живший в лесах тропиков и субтропиков, перешел от сбора даров природы (листьев, плодов, корней) к примитивному мотыжному земледелию. Останки первых культурных растений были обнаружены археологами в раскопках, относящихся к началу неолита, т. е. 10 — 12 тыс. лет назад. Академик Н.И. Вавилов высказал гипотезу, что земледелием люди начали заниматься значительно раньше — в верхнем палеолите (40 — 50 тыс. лет назад). Новые открытия археологии подтверждают эту гипотезу.

Одной из первых зерновых культур была дикая пшеница — однозернянка. В результате многолетнего отбора был выведен первый вид возделываемого зернового злака — культурная однозернянка, которая дала начало многим сортам пшеницы.

На земном шаре ботаники насчитывают около 300 тыс. видов покрытосемянных растений, а число видов растений, возделываемых и широко используемых человеком, не превышает 250, из них наибольшую долю составляет семейство злаковых- Gramineae (или мятликовых — Poaceae) и бобовых — Fabaceae (или мотыльковых- Papilionaceae). Гречиха относится к семейству гречишных — Polygonaceae. Важнейшее значение в мировом земледелии имеет рис, для многих стран это первая продовольственная культура. Однако в России мало районов, пригодных для его выращивания. Не менее важное значение имеют масличные культуры, которые принадлежат к разным семействам. Строение их семян сильно отличается от строения семян злаковых и бобовых культур. К производимым в России масличным культурам, имеющим большое народнохозяйственное значение, относятся подсолнечник, рапс, горчица, семена льна-кудряша. Хотя соя относится к семейству бобовых, однако, учитывая ее высокую масличность (более 17%), на практике ее также причисляют к масличным культурам. Масличные культуры тесно связаны с зерновыми отдельными элементами технологии производства, системой хранения, а также использованием отходов переработки в комбикормовой промышленности в качестве основного источника растительного белка, что определяет возможность их совместного рассмотрения.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

По морфологическим признакам и биологическим особенностям зерновые культуры делят на две группы.

К хлебам первой группы относятся пшеница, рожь, ячмень, овес и тритикале, которые характеризуются следующими признаками: соцветие — колос (у овса — метелка), плод — зерновка с продольной бороздкой, стебель — полая соломина, корневая система — мочковатая, зерно прорастает несколькими корешками. Растения озимые и яровые, требовательны к влаге и менее требовательны к теплу, относятся к растениям длинного дня.

Хлеба второй группы — кукуруза, сорго, просо и рис, они характеризуются признаками: соцветие — метелка (у кукурузы женское соцветие — початок, мужское- метелка), стебель — соломина с выполненной сердцевиной, корневая система — мочковатая, зерно прорастает одним корешком, плод — зерновка, бороздка отсутствует. Культивируются только яровые формы. Отличаются засухоустойчивостью (кроме риса), относятся к растениям короткого дня.

Период вегетации у зерновых культур:

  • короткий — 60 — 80 дней (ячмень, просо и др.);
  • средний — 90 — 110 дней (пшеница, овес и др.);
  • длинный — 120 — 140 дней (кукуруза, рис и др.).

Каждый вид зерновых, бобовых и масличных культур подразделяется на разновидности, а разновидности — на сорта. Сорт — это совокупность растений с определенной наследственностью, обладающих в конкретных условиях возделывания одинаковым комплексом биологических, хозяйственных и технологических свойств.

В России с ее разнообразием климатических зон на большой протяженности территории как с севера на юг, так и с запада на восток (11 часовых поясов) возделывается большое количество зерновых, зернобобовых и масличных культур. К ним относятся пшеница, рожь, ячмень, овес, просо, рис, гречиха, кукуруза, а также горох, соя, чечевица, сорго, вика, кормовые бобы, фасоль, подсолнечник, рапс, горчица, клещевина. Основные районы возделывания этих культур приведены в табл. 9.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Виды, валовой сбор и районы возделывания зерновых, зернобобовых, масличных культур в России.

Характер жизненного цикла зерновых, зернобобовых и масличных культур и их хозяйственное использование лежат в основе двух их классификаций. По характеру своего развития культуры подразделяются на озимые, яровые и полуозимые; по хозяйственному использованию — на продовольственные, зернофуражные (кормовые) и технические.

Озимые культуры (озимые пшеница, рожь, ячмень, тритикале, рапс) высевают в конце лета — начале осени, урожай получают летом на следующий год. Озимые культуры в отличие от яровых обладают способностью к физиологическому покою (озимость), что обеспечивает им устойчивость к зимним условиям. Для нормального развития этим культурам на ранней стадии необходима пониженная температура. Урожайность озимых культур, как правило, выше, чем у аналогичных яровых.

Яровые культуры (яровые пшеница, рожь, ячмень, овес), как и кукурузу, бобовые, крупяные и масличные культуры, высевают весной. Они дают урожай в том же году. При осеннем посеве их всходы, как правило, гибнут зимой.

Полуозимые сорта пшеницы, ячменя в регионах с мягкими зимами дают урожай и при весеннем, и при озимом посеве. Однако это более рискованные посевы.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Озимые культуры дают более высокие урожаи, чем яровые. Они занимают до 25% площади посева всех зерновых в стране и дают более 30% валового сбора зерна. Для каждого озимосеющего региона (Южный, Центральный и Приволжский федеральные округа) существует реестр озимых и яровых сортов зерновых культур. Озимая рожь распространена практически во всех регионах страны.

Соотношение озимых и яровых культур устанавливается исходя из агроклиматических условий региона, формирования севооборотов и учета рисков гибели посевов в течение всего сельскохозяйственного года от возможных стихийных бедствий.

Химический состав зерновых, зернобобовых, масличных культур.

В нашей стране к группе продовольственных зерновых культур относят пшеницу, рожь и крупяные (рис, просо, гречиха); к группе зернофуражных (кормовых)- ячмень, овес, кукурузу, зернобобовые. Масличные (подсолнечник, рапс, горчица, клещевина, лен-кудряш) относятся к техническим культурам. Однако деление культур на продовольственные, кормовые и технические достаточно условно, поскольку многие из них в зависимости от традиций населения и качества зерна и маслосемян могут использоваться для различных целей. Это деление зависит также от уровня обеспеченности населения разнообразными продуктами питания. В США, например, зерновые культуры подразделяют на пшеницу (продовольственное зерно) и так называемые серые культуры (ячмень, овес). Рис и кукурузу выделяют отдельно. Такое же деление принято Международным Советом по зерну (International Grains Council — IGC) и одобрено всеми его членами. Россия является членом IGC с 1995 г.

Содержание миниральных веществ и витаминов в зерне, муке и хлебе.В основе хозяйственного использования зерновых, зернобобовых и масличных культур лежит химический состав зерна, его технологические и потребительские свойства. Химический состав зерна и маслосемян зависит от вида и сорта культуры (табл. 10). Он значительно изменяется под влиянием почвенных и погодных условий, действием удобрений и агротехнологий. Химический состав является определяющим фактором при оценке качества и цены на продукцию. Поэтому каждая партия зерна и маслосемян подвергается тщательному лабораторному исследованию с помощью современных методов и приборов.

Выращивание лемонграсса дома- посадка, размножение, уход

Основными химическими компонентами зерновых культур являются углеводы, главный усвояемый углевод — крахмал. ОтличительнаяСодержание миниральных веществ и витаминов в зерне, муке и хлебе. особенность химического состава зернобобовых культур — высокое содержание белка, а масличных — жира. Особое место занимает соя, которая характеризуется высоким содержанием и белка, и жира. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры также отличает высокое содержание пищевых волокон, ряда минеральных веществ и витаминов группы B. Однако эти компоненты содержатся преимущественно в оболочках и алейроновом слое, которые при переработке частично или полностью (оболочки) удаляются, что сокращает их содержание в готовых пищевых продуктах (табл. 11). В процессе производства в случае обогащения изделий пищевыми волокнами, минеральными веществами и витаминами потребитель должен быть информирован.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...