Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Найти грибы дома можно не только в холодильнике или в своих снах, но и в реальности. Грядки с растущими шампиньонами – одно из самых оригинальных хобби, какое только существует. Удивительно, но некоторые даже ставят разведение грибов на промышленный поток!

В этой статье мы подробно расскажем о том, как самостоятельно разводить шампиньоны в домашних условиях.

  1. Выращиваем шампиньоны в домашних условиях
  2. Химический состав субстрата
  3. Подготовка грунта
  4. Посадка мицелия
  5. Уход за посадкой
  6. Прорастание грибницы вглубь грунта
  7. Сбор урожая
  8. Выращиваем шампиньоны на садовом участке
  9. Посадка и уход
  10. Удобрения

Выращиваем шампиньоны в домашних условиях

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Прежде чем приступить к выращиванию шампиньонов, необходимо подумать над тем, достаточно ли у вас для этого свободного времени. Процесс выращивания этих грибов — трудоёмкий и длительный. Однако и результат не может не радовать — в награду самым терпеливым достанется урожай из отборных деликатесных грибов. По сравнению с другими грибами (например, вешенками), в домашних условиях шампиньоны разрастаются в пышную грибницу.

Садоводам, решившим вырастить эти грибы в домашних условиях и в закрытом помещении, следует учитывать, что:

  • Процесс выращивания грибницы в помещении — довольно затратный, так как требуются дополнительные удобрения и подкормка для грунта;
  • Успешность процедуры зависит от климата: если вы живете в регионе, где не наблюдается сильных морозов, а весенне-летний сезон с теплой погодой длится не менее полугода, то все получится;
  • Городские условия для выращивания шампиньонов – не проблема, однако потребуется сооружение стеллажной системы, а также наличие помещения, где можно создать специальный микроклимат (подвал или погреб);
  • Весь процесс от посева мицелия и до сбора грибов растянется на три – четыре месяца.

Если вы готовы уделять ему ежедневно необходимое количество часов, не пропуская этапы полива, а также следить за температурными и влажностными показателями, своевременно корректируя их – тогда читайте далее, а мы подскажем, как и с чего начать.

Химический состав субстрата

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Подготовка почвы является ключевым этапом в выращивании грибницы шампиньонов. Субстрат для высадки грибов включает в себя следующие компоненты:

  • Мука из алебастра;
  • Мочевина;
  • Мел;
  • Гипс;
  • Суперфосфаты;
  • Солома;
  • Птичий, свиной, конский или говяжий навоз.

В зависимости от типа навоза, который будет использоваться для уплотнения и подпитки почвы, химический состав субстрата пропорционально отличается.

Если в качестве компоста для выращивания шампиньонов в помещении используется коровяк, конский или свиной навоз, состав грунта будет следующим:

  • Солома — 10 кг;
  • Навоз — 5 кг;
  • Суперфосфаты — 0,2 кг;
  • Мочевина — 0,2 кг;
  • Мел — 0,5 кг;
  • Гипс — 0,7 кг.

Использование куриного помёта для выращивания грибницы в помещении не рекомендовано. Однако при отсутствии другого типа компоста, этот вариант применим. При использовании куриного помёта при подготовке грунта состав субстрата является следующим:

  • Солома — 10 кг;
  • Птичий помёт — 3 кг;
  • Алебастровая мука — 0,3 кг;
  • Мочевина — 0,2 кг;
  • Гипс — 0,7 кг.

Важно учесть! Для выращивания грибницы в помещении на участке посадки в 1 квадратный сантиметр понадобится не менее 40 кг грунта на основе соломы. Все остальные компоненты субстрата высчитываются пропорционально.

Подготовка грунта

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Затея вырастить шампиньоны в домашних условиях в квартире или в подвале не звучит фантастически, если досконально изучить процесс и разложить его по составляющим. Главное – не бояться масштаба работы, а проводить ее постепенно, шаг за шагом:

  1. Весь процесс стартует с подготовки субстрата. Солома, служащая основой для грибного грунта, в течение суток отмачивается в воде. Через день ее укладывают послойно, чередуя с навозом, в три – четыре пласта. Габариты готового штабеля составляют 1,5 х 1,2 м. При его приготовлении слои увлажняют, внося в них мочевину и суперфосфат;
  2. Готовая куча вскапывается и перемешивается, чтобы все компоненты соединились друг с другом. Проводить перемешивание нужно четыре раза, внося на каждом этапе гипс, суперфосфат и остатки гипса соответственно;
  3. Подготовленная смесь на третьи сутки перепревает настолько, что внутренняя температура достигнет +65 °C. Процесс ферментации дает знать о себе сильным запахом аммиака, а также выделением влаги и двуокиси углерода, поэтому проводить его в домашних условиях небезопасно. Компост готовится на открытом воздухе и помещается под навес для защиты от атмосферных осадков.

Через 20 – 23 дня компост достигает нужной кондиции, становится рыхлым и пружинистым. Это сигнализирует о том, что пора начинать посадку.

Посадка мицелия

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

После подготовки грунта можно приступать к высаживанию мицелия шампиньонов. При посадке грибницы следует придерживаться следующих принципов:

  • Используйте покупную стерильную грибницу. Собранный самостоятельно мицелий может быть заражен посторонними вирусами и не станет плодоносить. Существует компостный и зерновой мицелий: урожайность первого несколько ниже, однако его метод упаковывания более надежен;
  • На один квадратный метр посадки используйте не более 400 – 500 грамм посевного материала в зависимости от вида мицелия. Предварительно субстрат обрабатывается термически;
  • При посадке остывший и перепревший компост засыпается в грядки или деревянные контейнеры слоем не выше 5 – 30 см;
  • Грибница заделывается в лунки в шахматном порядке на глубину до пяти сантиметров. Объем посева – горсть размером с щепотку (зерновой мицелий) или объемом с куриное яйцо (компостный мицелий).

Мицелий шампиньонов высаживается в грунт, остывший до температуры в +28 градусов по Цельсию максимум. При более высокой температуре мицелий погибает, поэтому перед высадкой грибнице проверьте температуру земли при помощи градусника.

Для выращивания в домашних условиях доступны 2 сорта грибницы двуспоровых шампиньонов — белая и бурая. Разница заключается только в цвете шляпки гриба — на вкус и по пищевой ценности бурые и белые шампиньоны примерно равноценны.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Мицелий шампиньонов бывает двух видов — на злаках и на компосте. Компостная грибница представляет собой неоднородный земляной ком и высаживается следующим образом:

  • Ком мицелия вручную разделяется на небольшие кусочки размером в 1/2 спичечного коробка;
  • Верхний слой питательного субстрата приподнимается;
  • Куски грибницы выкладываются в шахматном порядке на расстоянии друг от друга в 20 см;
  • Часть грибницы укрывается почвой. Толщина грунтового слоя — 2-3 см.

Мицелий на злаках представляет собою семена, обогащённые грибными спорами. Высаживается такая грибница следующим образом:

  • С ёмкости с будущей посадкой удаляется верхний слой почвы (до 3 см);
  • Зёрна со спорами высыпаются в произвольном порядке;
  • Удалённая прежде земля засыпается обратно. Компост необходимо слегка придавить. Это нужно для того, чтобы между зёрнами не образовалось пустот.

При условии отсутствия стерильного мицелия, для рассады шампиньонов подойдёт и дикая грибница.

При выборе дикого мицелия следует тщательно исследовать грунт, на котором произрастают грибы. Если земля влажная, рыхлая и покрыта белесой «паутинкой» — грибницу можно использовать.

Уход за посадкой

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Ухаживать за грибной плантацией в помещении не сильно сложно, однако процесс отнимает много времени и игнорировать его нельзя, иначе шампиньоны просто не взойдут или урожай получится скудным. В помещении поддерживается постоянная влажность на уровне не ниже 70%. Для уменьшения испарения влаги с субстрата посадки прикрывают старой мешковиной или бумагой и постоянно опрыскиваются. При этом следите, чтобы капли не попадали на почву или мицелий.

Температурный режим внутри субстрата сохраняется в пределах от +20 до +27 °C и по мере необходимости выравнивается искусственно, подручными средствами – проветриванием или установкой обогревательных приборов.

Инкубация мицелия займет определенное время. На восьмой день после высевания посадки засыпаются небольшим количеством смеси грунта с торфом и мелом. Также подойдет почвенная смесь на основе огородной земли, известняка и торфа. Ее расходуемое количество на один квадратный метр посадки равняется 0,05 кг.

Спустя три дня после подсыпания грунта температура в помещении с растущими шампиньонами понижается, но не ниже, чем +12 °C. Все это время поверхность субстрата умеренно увлажняется, а само помещение проветривается, чтобы грибница получала приток свежего воздуха.

Прорастание грибницы вглубь грунта

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

После посадки грибницы в помещении, ждать немедленного урожая — бессмысленно. Мицелий должен прорасти вовнутрь грунта, и для этого необходимо создать благоприятные условия:

  • Температуру в помещении — не ниже +24 и не выше +26 градусов по Цельсию;
  • Постоянный уровень влажности грунта — 50-60%. В противном случае грибница «замрёт» и не станет плодоносить;
  • Умеренное поверхностное увлажнение — во избежание затопления грунта.

Грибница прорастает в глубину субстрата на протяжении 1-2 недель. По истечении двухнедельного срока необходимо снизить температуру в помещении на несколько градусов, а так же подготовить грунтовую присыпку, состоящую в равных пропорциях из следующих компонентов:

  • Торфяной грунт (мелкоструктурный);
  • Дерновая почва;
  • Суглинистый грунт (неплотный);
  • Супесчаник.

Важно! Помещение с плантацией шампиньонов должно регулярно проветриваться во избежание скопления углекислого газа.

Сбор урожая

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Грибы, готовые к употреблению, появятся на субстрате примерно через 90 суток. Нельзя допускать перезревания шампиньона, иначе пластинки станут темными и дряблыми. Потеря вкуса – не самый большой недостаток: переспевший гриб может стать причиной пищевой интоксикации.

Правила сбора урожая шампиньонов, выращенных в помещении, являются следующими:

  • Для сбора подходят только те грибы, которые полностью сформировались. Такие шампиньоны — светлого цвета, с полностью сформировавшейся мембраной, соединяющей ножку и шляпку гриба;
  • Шампиньоны не срезаются, а выкручиваются из грунта. При этом образовавшаяся в грунте лунка слегка увлажняется чистой водой;
  • Грибы с неприятным лекарственным запахом срезаются и удаляются с грядки. Есть их ни в коем случае нельзя — эти грибы могут содержать опасные для человеческого здоровья токсины.

При выращивании в помещении период плодоношения мицелия займет от восьми недель до 3,5 месяцев. Промежуток между каждым урожаем может занять до недели. В среднем вы получите 7 – 10 килограмм с одного квадратного метра посадки. К концу урожайных волн обильность плодоношения снижается.

Выращиваем шампиньоны на садовом участке

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание собственной грибницы в помещении — занятие непростое и трудоёмкое. Дачникам разводить грибы намного проще: у них в распоряжении больше площади и уже готовые климатические условия, которые всегда можно откорректировать по мере необходимости. Для того чтобы вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте, выполните все этапы инструкции, которую мы приведем ниже:

  • Этап первый – приготовление качественного субстрата. Для его основы, как и в случае с домашним разведением мицелия, подойдет конский навоз или соломистый навоз от крупного рогатого скота. Предварительно его перетряхивают, а затем увлажняют водой высокой температуры. В смесь добавляется мочевина в пропорции по 20 грамм на каждые десять килограмм помета. Она выстаивается в течение десяти суток;
  • Этап второй – перепревший навоз перелопачивают и вносят в него мягкий белый известняк (по 60 грамм на 10 кг). Компостная смесь укладывается в котлован, уплотняется с боков и прикрывается соломой. Спустя еще 8 – 10 дней она в очередной раз вскапывается, добавляется суперфосфат и гипс (пропорции те же, но гипса требуется больше – 60 г). Готовое удобрение приобретет светло-коричневый оттенок и будет легко перекатываться на лопате. Запаха аммиака при этом быть не должно;
  • Этап третий – навозную смесь укладывают плотным толстым слоем (0,3 м) на вскопанные грядки шириной примерно 120 см. Место для расположения грядок выбирается в тени.

Когда место для грибной закладки приготовлено, вы можете начинать посадку.

Посадка и уход

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Посадка шампиньонов на дачном участке проводится следующим образом:

  • В подготовленную грядку помещается грибница в расчете по 20 грамм на каждую лунку. Глубина закладки – 5 см, расстояние между лунками, расположенными в шахматном порядке, составляет 20 сантиметров;
  • Посадка обильно поливается;
  • Грядка с зачатками мицелия укрывается натуральной тканью или тонкой бумагой.

Лучшим временем для проведения посадки грибницы шампиньонов на даче считается начало весны.

Через три недели после посадки грядки покроются нитями мицелия. В этот момент тканевое накрытие снимается, и посадку присыпают неглубоким слоем почвы (до трех – четырех сантиметров). Грунт приготавливается заранее и состоит из смеси дерна, торфа и песка в пропорции 1:2:1. В него подмешивают три столовые ложки молотого мела и тщательно увлажняют.

Появление первого урожая ожидается через 3 – 3,5 недели, когда шляпка у шампиньонов станет полукруглой и дорастет до трех сантиметров в диаметре. Извлекать грибы из почвы надо вращательным движением, чтобы не повредить его тело. С одного квадратного метра посадки собирается до пяти килограмм. Получать урожай вы будете продолжать еще два – три месяца. Основной уход включает в себя дождевание – полив, при котором вода равномерно разбрызгивается над грядками с помощью специальных устройств. Это идеальный метод полива, так как он исключает вероятность размыва грунта и повреждения грибных шляпок под сильным напором струи.

Удобрения

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

На этапе роста подкормка шампиньонов обычно не практикуется, так как правильно подготовленный компост уже включает все необходимые питательные вещества для их роста. Но по желанию можно попробовать вносить в субстрат удобрения, в состав которых входят следующие компоненты:

  • Азот – 3 – 4%;
  • Калий – 1,7 – 2%;
  • Фосфор – 1,8 – 2,1%;
  • Органика – 60 – 80%.

Кислотность готового удобрения должна составлять не менее 7 – 7,3 pH.

Сам компост, оставшийся после разведения грибов, не выбрасывают, а используют повторно для выращивания овощей, цветов и плодово-ягодных культур.

Современные подходы к выращиванию шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Посадка на обычной горизонтальной гряде

Как положено, начнем из самого дешевого, простого метода, который удовлетворит требованиям многих фермеров. Обычная грядка представляет собой слой земли с удобрениями, который расположен в подвальном помещении, теплице. Идеально для выращивания подойдет старое овощехранилище, неглубокая шахта, закрытый птичник, тому подобное. Главное, чтобы в помещении была повышенная влажность, а температура – второстепенный показатель, ее можно будет корректировать при помощи обогревателей. Рассмотрим пошаговую инструкцию по выращиванию шампиньонов на гряде.

Сначала выравнивается пол, затем на него укладывается полиэтиленовая пленка, которая будет удерживать влагу. На нее накладывается компост толщиной до 30-40 сантиметров.

Купленный посевной материал можно сразу посеять в борозды, предварительно проделанные в компосте, можно рассыпать поверху, после чего накрыть еще слоем компоста в 4-5 сантиметров.

Нужно обильно заливать посевы, чтобы они постоянно были пропитаны влагой, только тогда грибница хорошо разрастется, а новые плодовые тела появятся уже через 10-12 недель после посева.

На сегодняшний день таким методом пользуется больше 80% всех фермеров, поскольку это действительно выгодно. Преимуществ у данного способа много, давайте рассмотрим их подробнее.

  1. Нет необходимости приобретать дорогостоящие лотки, поэтому можно сэкономить по 600-700 рублей на одном.
  2. Быстрое оборудование грядки. Сделать ее можно практически за 1 день, достаточно просто насыпать готовый компост. С лотками, мешками намного больше волокиты.
  3. Рациональное использование полезной площади.

Недостатков, конечно же, больше. В первую очередь обращаем внимание на инфекции. Если они возникают, то распространяются по всей грядке, а это может быть очень серьезной потерей. Также нужно учесть, что убирать в помещении невозможно, поэтому, рано или поздно, будут заводиться инфекции, принесенные обувью с улицы или просто на одежде человека. Еще одним минусом является невозможность поднять грядку на удобную высоту, поэтому ручной труд будет намного сложнее, чем при голландской технологии.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание шампиньонов дома на полках

Это более современный способ, который предусматривает удобное размещение в ящичках. Это, так называемый, голландский метод выращивания, который предусматривает рациональное использование площади в помещении, а также максимально качественный уход. Полочная система предусматривает использование специального механизированного оборудования, поэтому считается более дорогой. Многие фермеры отказались от такого способа именно из-за его относительной дороговизны. Минимальный стартовый капитал для помещения в 50 квадратных метров составляет 8000 долларов.

Рентабельность производства начинается только с 6 кг/1 м 2 , поэтому выгодно будет выращивать только хорошие гибриды, которые будут давать много и часто. Но, при хорошей урожайности, метод является очень практичным, поскольку трудозатраты уменьшаются в 2-3 раза по сравнению с горизонтальными грядами. В качестве емкости для субстрата используются пластиковые формы, из которых делаются ряды, они идут друг над другом. Необходим капельный полив, поскольку при обычных распылителях инфекции, которые попадают в верхний ряд, будут быстро распространяться на нижние емкости.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Как вырастить шампиньоны в подвале в обычных мешках

Это наиболее популярный метод для вешенок, но последние годы шампиньоны тоже стали понемногу перебираться в полиэтилен, так как это один из наиболее практичных методов получать хороший урожай при небольших трудозатратах и низких материальных вложениях. Рассмотрим подробнее, как сделать, чтобы гриб вырос из мешка.

Для этого нам понадобится 15 кг конского навоза, 3 кг соломы, 2 кг шелухи подсолнечника, 5-6 кг чернозема, 2 кг коровяка. Перемешиваем все вышеперечисленные ингредиенты и получаем отличную смесь для посадки мицелия.

Заливаем обильно водой и дожидаемся температуры +80 градусов. Через 20 дней расправляем почвосмесь тонким слоем, высушиваем.

Здесь все просто. Набиваем мешок до верха, делаем его очень плотным, заливаем в него воду, чтобы влажность нашей смеси была как можно больше.

В мешке проделываются отверстия, примерно по 10 сантиметров в диаметре, в шахматном порядке, чтобы мешок не разорвался. У вас получается поверхность из полиэтилена в сеточку, где в каждую ячейку надо будет поместить мицелий.

Технология позволяет сэкономить на приобретении контейнеров, но, в то же время, дает все преимущества полочного выращивания. При попадании инфекции в один мешок вы просто выбрасываете его или дезинфицируете, бактерии не перекидываются на соседние блоки. Из недостатков наиболее весомым является ручной труд на первом этапе, которого понадобится много при забивке каждого мешка, перемешивании, увлажнении, посадке грибницы.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Контейнерный способ

Американцы лучше всех осведомлены как выращивать шампиньоны в домашних условиях. Именно они придумали аэрированные (с возможностью вентилирования) контейнеры для выращивания. Этот метод позволяет получать свежие плодовые тела даже на балконе в квартире, не говоря уже о подвалах. Для этого понадобится специальный контейнер с крышкой и поддоном, в который будет стекать вся влага. Компост готовится как для выращивания в мешках, после чего укладывается в деревянные контейнеры, предварительно обеззараженные при температуре +200 градусов в печи.

Дальше мицелий сеется на глубину до 4-5 сантиметров, увлажняется почва, ставится в теплое место (нужна температура до +28 градусов). Метод очень эффективный, удобный, особенно при попадании инфекции в почву. Вы сможете легко локализировать эпидемию, так как дальше одного контейнера она уже не уйдет. Самый большой минус такого метода – высокая стоимость для промышленных масштабов, поэтому фермеры очень редко используют его в России. Если вы не придумали еще, как дома вырастить шампиньоны без лишней «пыли и шума», тогда именно этот подойдет для вас. Компактные контейнеры поместятся в любом подвале или помещении.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Как выращивать грибы шампиньоны в блоках и что это такое

Блоки (или как их еще называют – брикеты) ­– это специально подготовленные на производстве прессы из навоза, шелухи семечек, древесных опилок, торфа. Идеальное соотношение всех компонентов, а также качественное перемешивание на производственном оборудовании пойдет на пользу будущему урожаю.

Преимуществ такого способа выращивания много. Вы не тратите время, силы, деньги на сооружение грядок, вы получаете уже готовый материал. Как правило, компост продается в полиэтиленовых блоках цилиндрической или прямоугольной формы. Вы можете подвешивать его на веревке, либо просто положить в подготовленный металлический контейнер. Его очень просто менять, поэтому выращивание шампиньонов в домашних условиях не требует особых усилий: собираем 3-4 волны грибов и выбрасываем «начинку» металлического ящика. Покупаем новый брикет, кладем, засыпаем мицелий. Главный минус этого способа такой же, как и в предыдущем — стоимость. Однако, поскольку первые 3 волны дают около 80% урожая, то такая частая смена субстрата будет в некоторой мере даже выгодной, если вы хотите получать стабильные и большие урожаи шампиньонов.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание грибов в условиях домашнего частного хозяйства, на дачах и даже в квартирах, сегодня становится модным. Во-первых, в магазине грибная продукция продается вовсе не по низкой цене. Во-вторых, домашний гриб, выращенный без применения неизвестных химикатов, экологически чистый и безопасный для употребления. В-третьих, грибоводство можно сделать прибыльным бизнесом, или хотя бы неплохим источником дополнительного дохода. В-четвертых, – это очень интересное, увлекательное хобби. Берете субстрат, помещаете в него мицелий, создаете условия. И он начинает расти, «как грибы».

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Содержание пошаговой инструкции:

Перед тем, как начать выращивать шампиньоны

Нужно хорошо подумать и взвесить на двух чашах весов ваше желание и возможности. Если они окажутся примерно на одном уровне, стоит рискнуть. Информация для новичков: выращивать шампиньоны дома – более трудоемкий процесс, чем выращивание вешенок. Но менее долгосрочный и более эффективный, чем выращивание белых грибов.

Потребуются определенные затраты на покупку материалов, обустройство помещения, а также терпение и определенные навыки. При условии, что подходящее помещение у вас уже есть и нужно только создать в нем благоприятные условия.

Помещение

Оно должно быть в меру прохладным, таким как погреб или подвал. Если ни того, ни другого нет, трудно что-либо посоветовать. Возможно, подойдет гараж или парник (в холодное время года). Весной и в начале лета, до наступления сильной жары, шампиньоны можно вырастить вообще без помещения. Главное, чтобы температура воздуха была не выше +20°С. В помещении же, в случае круглогодичного выращивания, температура должна постоянно поддерживаться в диапазоне +12°С… 18°С, а влажность – в диапазоне 65-85%.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Помещение для выращивания шампиньонов

Субстрат

Самым важным пунктом в списке обязательных условий для успешного культивирования шампиньонов можно назвать субстрат (или как его еще называют за состав – компост). Плодоносным вариантом компоста общепризнанно является следующий состав.

  1. Конский или коровий навоз (или свиной, или птичий помет, который брать можно, но нежелательно).
  2. Солома.
  3. Мочевина.
  4. Суперфосфат.
  5. Гипс.
  6. Мел.
  7. Алебастровая мука.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Субстрат для выращивания шампиньонов

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из коровяка или конского навоза.

КомпонентИзображениеКоличество (кг)
СоломаВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков10
НавозВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков5
МочевинаВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,2
СуперфосфатВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,2
ГипсВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,7
МелВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,5

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из птичьего помета.

КомпонентИзображениеКоличество (кг)
СоломаВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков10
ПометВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков3
МочевинаВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,2
ГипсВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,7
АлебастрВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков0,5

Кстати! Чтобы закрыть грибным компостом участок величиной один квадратный метр, понадобится компост, изготовленный из 40 кг соломенной основы (остальные компоненты, согласно пропорциям).

Видео — Как обеззаразить грибной субстрат

Как готовить компост

Лучше проводить эту процедуру на воздухе или, в крайнем случае, в регулярно вентилируемом помещении. В процессе созревания компоста в куче, где солома переслоена навозом и полита водой, жар может подниматься до +70˚C. Происходит интенсивное выделение в атмосферу углекислого газа, водяных и аммиачных паров. Разумеется, дышать этой смесью человеку долго не стоит.

Компостное место хорошо разместить на солнце (чем выше будет температура внутри этого «слоеного пирога», тем быстрее и качественнее созреет компост). Но от дождей укрытие предусмотреть стоит, поскольку сильный дождь может вымыть из компоста все полезные компоненты, необходимые для роста будущим грибам.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Компостная яма для приготовления субстрата

Совет! Если нет возможности защитить компостную кучу навесом от атмосферных осадков, укройте ее перед дождем рубероидом или плотной пленкой. С боковых сторон обязательно пленку приподнять, оставив бока открытыми.

Солома для субстрата должна быть свежей, сухой, без плесени и других дефектов. Перед тем, как начать закладку, в большом резервуаре с водой солома замачивается на сутки. Если такого резервуара нет, разложите солому на полиэтилене и несколько раз в день обильно полейте, не давая ей просыхать.

Укладка компостной кучи

Подготовленную таким образом солому и навоз начинают укладывать слоями.

Первым слоем идет солома. Затем – навоз или помет.

Каждый слой соломы посыпается аммиачной селитрой, мочевиной в пропорциях, указанных в таблице.

Каждый слой соломы поливается обильно водой.

Всего должно быть не менее 3-4 слоев соломы и, соответственно, столько же навоза.

Заканчивать кладку нужно соломой.

Все еще раз окончательно полить, чтобы влажность компостной кучи сохранялась постоянно.

Высота кучи должна быть не менее метра. Длина и ширина – произвольные.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Приготовление компоста для выращивания
шампиньонов

Неделю многослойное сооружение греется на солнышке. Затем наступает момент первого перетряхивания. Процедура проводится вилами. Перетряхивать компостную кучу – дело нелегкое. Но им нельзя пренебрегать, поскольку для скорейшего компостирования внутрь необходимо обеспечить доступ кислорода.

Во время первого перетряхивания вносят гипс. Он улучшит структуру компоста.

Второе перетряхивание проводится, не дожидаясь следующей недели, на 3-4 день после первого. В этот раз добавляется суперфосфат и мел.

Важно! Если куча на солнышке слегка подсохла, она обильно поливается водой. Пересыхать компосту нельзя, его образование приостановится.

Третье и четвертое перетряхивание проводятся через четыре последующих дня. Через три недели компостная куча утратит резкий аммиачный запах, окрасится в приятный шоколадный колер. Солома в составе компоста приобретет мягкую структуру и будет рваться пальцами.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Готовый компост для выращивания шампиньонов

Качественный компостный субстрат, полностью готовый к использованию, не клеится к ладони, пружинит в кулаке при сжатии, оставляет на коже мокрый, но не грязный след.

Совет! Если вы переувлажнили бурт, и из компоста при сжатии буквально вытекает влага, его следует разложить для просушки (но не высушивать, а лишь снизить влажность до 60%), добавив половину нормы мела.

Готовым субстратом заполняются стеллажи, ящики или другие емкости, где будут выращиваться шампиньоны. Температура субстрата перед введением мицелия должна быть понижена.

Процесс закладки компоста для проращивания

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Подготовка субстрата для дальнейшей высадки грибницы

Если растить грибы вы планируете в специально отведенном для этого предприятия помещении, например на земляном полу погреба, компост насыпают прямо на пол, слоем 70 см, формируя грядочки площадью ½ м² или 75х75 см.

  1. Если в подвале вы оборудовали стеллажи, на которых будут аккуратно расти будущие грибные урожаи, их необходимо снабдить бортиками, и тогда укладывать компост можно прямо на стеллажи, слоем 45 см.
  2. Если выращивание предполагается в ящиках, которые можно поставить штабелями в том же подвале или погребе (не более двух метров высота штабеля), потому что для развития шампиньонам свет не нужен, компост засыпают в ящики. Слой засыпки – 25 сантиметров
  3. Если вы будете растить грибы в открытом или тепличном грунте, компост трамбуется прямо на поверхность земли, высотой 25-30 см. Начало закладки – ранняя весна, когда оттает земля. Над открытой грядой делают навесы для предохранения от осадков и слишком интенсивного для тенелюбивых шампиньонов солнечного света.
  4. Компост хорошо уплотняют вручную, поверхность тщательно разравнивают.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Стеллажи для шампиньонов

Мицелий

После подготовительных работ наступает самый важный момент – посадка мицелия. Высаживать грибной мицелий можно при температуре грунта не выше +28°С на глубине 5 см. Проверять температуру нужно термометром. Это важно, поскольку превышение даже на два градусов убьет мицелий.

Посадочным материалом для выращивания шампиньонов, как и других культурных грибов, служит стерильная грибница, которую выращивают в специальных лабораториях. Шампиньоны для выращивания в культуре селекционированы двух сортов:

  • двуспоровый белый;
  • двуспоровый бурый.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Их вкусовые качества и питательная ценность значительных различий не имеют. Разница только в цвете гриба, соответственно названию, белом или буром. Продают грибницу или мицелий в пакетах или банках. Фасовка обычно – 1-2 кг. Выращивают мицелий обоих сортов двумя способами – на навозе и на злаках.

Первого, навозного мицелия понадобится для посадки 500 г на м² площади. Зернового – не 100 г меньше.

Уход за плантацией шампиньонов

После того, как вы осуществили посадку, температура в помещении поддерживается высокая. Это обязательное условие – прорастание грибницы не начнется при ниже +24°С и выше +26°С. В это время, на начальной фазе роста грибницы, не ждите немедленных «всходов». Шампиньоны – не овощи. Они растут вглубь грунта, закрепляясь и формируя будущий урожай. При низких температурах рост недостаточный, при высоких – слабое образование плодового тела.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Правила сбора урожая шампиньонов в домашних условиях

Влажность компоста должна постоянно поддерживаться в диапазоне 55-60%. Как только он подсох, грибница «замирает» и приостанавливает рост. Компост увлажняется поверхностно, из распылителя, так, чтобы вода не залила грибницу, иначе та заплесневеет и погибнет

На разрастание вглубь грибнице понадобится 12 дней. После этого температура в помещении обязательно снижается. Либо выключается отопление, либо открываются фрамуги и вентиляционные отверстия – все способы хороши, чтобы снизить температуру до +18°С…20°С.

К этому времени необходимо подготовить грунт для засыпки. Вверх грибница пойдет расти уже не на компосте, а из питательного грунта следующего состава:

  • дерновая земля;
  • суглинок;
  • супесчаник;
  • мелкоструктурная торфяная почва.

Подойдет любой из перечисленных структурных типов. Главное, чтобы грунт не был тяжелым. Чтобы добавить «воздушности» и гарантировать проникновение воздуха к спорам гриба, грунт просеивают на крупноячеистое сито.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов

Перед засыпкой грунт умеренно увлажняют. И закрывают им слой компоста на 3-4 см.

Далее уход за шампиньонами прост.

Поддержание температуры в заданных пределах. – +16°С… 18°С, плюс — минус еще два допустимых градуса.

Поддержание влажности в диапазоне 65-85% (воздуха) и не выше 60% – земляного слоя.

Ежедневном интенсивном проветривании помещения, чтобы удалить накопленный углекислый газ.

Первые домашние грибочки с собственной плантации вы сможете собрать уже на 35-40-й день. Один цикл плодоношения длится около двух месяцев.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов (продолжение)

Несмотря на все кажущиеся сложности и условности, процесс выращивания, начиная от момента подготовки компоста, занимает не больше четырех месяцев. За два месяца плодоношения урожай можно собрать 6-7 раз. С метра квадратного гряды собирают от 5 до 10 кг грибов. Следующий урожай созревает спустя 5 дней.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Сбор урожая шампиньонов

Важно! Грибы необходимо собирать в стадии, когда пленочка между ножкой и шляпкой не повреждена и плотно их соединяет. Раскрывшиеся грибы с потемневшими (для белых сортов) пластинами и поврежденной пленкой, остатки которой можно видеть только на ножке, лучше в пищу не употреблять

Шампиньоны при сборе не срезают ножом. Грибочки выкручивают мягким движением руки. Образовавшиеся после сбора лунки присыпают грунтом и слегка увлажняют.

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 1)

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 2)

Видео — Сбор урожая шампиньонов

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Николай Журавлёв главный редактор

Автор публикации 31.05.2016

Понравилась статья?
Сохраните, чтобы не потерять!

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях с нуля

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

  1. Подготовка помещения
    1. Оборудование грибницы
  2. Подготовка субстрата
    1. Время и место
    2. Объем субстрата
    3. Необходимые ингредиенты
    4. Технология закладки компоста
    5. Созревание компоста
  3. Посадка и уход за шампиньонами
    1. Посев
    2. Инкубация
    3. Выгонка грибов
    4. Сбор грибов
  4. Сбор урожая шампиньонов, Видео

Основная сложность в культивировании шампиньонов – необходимость строго соблюдать все требуемые условия. Эти грибы нуждаются в субстрате с высокими питательными свойствами, уязвимы к инфекциям, привередливы к влажности и температуре. Классическая технология выращивания шампиньонов в домашних условиях может оказаться слишком сложной для новичков, но рынок предлагает немало возможностей для упрощения этой процедуры – готовый субстрат, специальные контейнеры с установленным микроклиматом. Зато этот гриб отличается высокой урожайностью и является ценным пищевым продуктом.

Подготовка помещения

Решившись заняться культивированием шампиньонов, начинающий грибовод должен представить себе весь процесс от начала до конца, определить, оценив свои возможности, подходящий вариант с размещением грибницы и подготовкой субстрата и составить программу действий. Планирование – первое, с чего следует начать, поскольку выращивание шампиньонов с нуля потребует большого объема подготовительных работ.

Шампиньоны можно выращивать, как на открытом грунте, так и в помещении. Второй способ более надежный, поскольку позволяет контролировать климатические условия, к которым эти грибы достаточно требовательны. В этом случае идеально подойдет подвал или погреб.

Требования к помещению:

  • чистота
  • высокая влажность
  • хорошая вентиляция
  • возможность регулировать температуру

Шампиньоны очень уязвимы перед инфекциями и атаками паразитов, поэтому уборка, обработка стен растворами против плесени, меры профилактики или уничтожения насекомых-вредителей – обязательные пункты подготовки погреба или подвала перед каждым циклом выращивания. Пол и стены помещения должны быть бетонными. Желательна побелка известью стен и потолка.

Эти грибы любят сырость, а в период инкубации им потребуется особенно высокая влажность. Ввиду этого предпочтительнее выращивать их в подземных помещениях. Самым эффективным решением будет установка оборудования для регуляции микроклимата, но можно повышать влажность и кустарными приемами – установкой резервуаров с водой, регулярным опрыскиванием поверхностей из пульверизатора.

А вот вентиляцию придется организовать в любом случае – обычных вытяжных труб будет недостаточно. Компост, который используется в качестве субстрата для выращивания шампиньонов, интенсивно выделяет углекислый газ. Он плохо сказывается на «самочувствии» грибов и опасен для человека. При этом грибы не выносят сквозняков.

Температура, которая требуется грибам, не одинакова на разных этапах их жизненного цикла, поэтому нужно обеспечить возможность корректировать этот показатель.

Оборудование грибницы

Существует несколько подходов к организации грибницы.

  1. Культивирование в брикетах – самый простой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях. Необходимо только приобрести контейнер с уже готовым субстратом и поместить в него мицелий. С одного такого брикета можно собрать 4 урожая, после чего он становится непригодным. Существенным недостатком является и невозможность самостоятельно контролировать качество субстрата.
  2. Выращивание «на грядках» — дешевый и простой метод, требующий только помещения с подходящими условиями. Пол в таком помещении застилают полиэтиленовой пленкой, на которую выкладывают ровным слоем субстрат. Минус этого подхода – высокий риск появления инфекций из-за невозможности проводить регулярную обработку помещения. К тому же, из-за расположения посевов на одном уровне заражение быстро распространится по всей грибнице.
  3. Выращивание в мешках – очень удобный способ. Субстрат плотно утрамбовывают в прочные полиэтиленовые мешки, после чего заливают водой. Смесь должна быть максимально увлажнена. В мешке вырезают несколько отверстий, на месте которых в субстрат вносят мицелий. Размешать мешки следует на расстоянии друг от друга, чтобы у грибов было пространство для роста. Особенно удобно размещение мешков на стеллажах.
  4. Культивирование на полках – позволяет экономить место. Субстрат укладывают в ящики, которые после закладки мицелия ставят на стеллажи. Способ считается дорогостоящим из-за необходимости установки системы капельного полива. Орошение с помощью установленных сверху распылителей нежелательно, поскольку способствует распространению инфекций от верхних ящиков к нижним.
  5. Выращивание в контейнерах – простой, но недешевый способ. Обычный субстрат помещают в специально оборудованные контейнеры, оснащенные системами вентилирования и поддержания влажности. Способ подойдет, если нет подходящего помещения – в таком ящике можно выращивать шампиньоны дома на балконе.

Подготовка субстрата

Правильно приготовленный субстрат для выращивания шампиньонов обеспечивает половину успеха дела. Относительно субстрата шампиньоны – очень требовательные грибы. Идеальная смесь должна иметь кислотность 7,3-7,5 рН, содержать 2% азота, 4% — кальция, по 1,5% — калия и фосфора, не более 0,1% — аммиака, а также включать большую долю полисахаридов и белков (именно за счет них формируются плодовые тела грибов).

Время и место

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковПроцедура приготовления субстрата занимает 22-24 дня, поэтому в первую очередь нужно обеспечить подходящее для этого пространство.

Нельзя допускать, чтобы субстрат соприкасался с почвой (это поможет избежать заражения спорами других грибов и предотвратит потерю питательных веществ), пересыхал под солнечными лучами или орошался дождем. Исходя из этого, закладку субстрата лучше всего проводить на бетонированной или асфальтированной площадке, защищенной навесом. Если таких условий нет, можно постелить на землю полиэтилен, предварительно утрамбовав грунт. Полиэтилен можно использовать и для накрывания кучи, но только сверху, не фиксируя края сбоку, чтобы не препятствовать поступлению воздуха в смесь.

Процессы ферментации, которые будут происходить при «созревании» субстрата, требуют температуры не ниже 10°C в дневное время. Поэтому в средней полосе раньше апреля к этой процедуре приступать не стоит, в южных регионах ее можно проводить уже в марте. При закладке субстрата важно, чтобы необходимая температура сохранялась только первое время. Впоследствии, под влиянием жизненной активности микроорганизмов температура в компостной куче может достигать 70°C. На этом этапе понижение температуры воздуха уже не окажет влияния.

Объем субстрата

Для активации процессов ферментации необходим определенный объем материала. Ширина компостной кучи должна быть не меньше 1,8 метра, а ее общая масса – не менее 2,5 тысячи килограммов. Исходя из этого, рассчитываются ее длина и высота, в зависимости от формы площадки. Например, если длина кучи два с половиной метра, то ее высота также должна быть 1,8 метров.

На заметку. Не каждому грибоводу требуется такой объем субстрата – остаток может быть израсходован на удобрение огорода. Субстрат, уже использованный для выращивания шампиньонов, также пригоден для этой цели.

Необходимые ингредиенты

Основу субстрата для выращивания шампиньонов составляет смесь навоза и соломы в пропорции массы 2:1 или 1:1. Для более интенсивного роста грибов к основе добавляют компоненты, обогащающие ее азотом и углеводами.

  • Навоз. Наиболее подходящим для выращивания шампиньонов считается конский навоз, особенно «соломистый», который получается, если животное питалось не свежей зеленью, а сеном. Допускается замена лошадиного навоза на коровий, но это ухудшает питательные свойства субстрата. В крайнем случае, можно использовать, как основу, и птичий помет, но на урожайности грибов это отразится не лучшим образом. Тогда как добавление сухого куриного помета к лошадиному навозу будет полезным. В этом случае масса помета должна составлять 1/3 от массы соломы.
  • Солома. Лучше всего подходит пшеничная или ржаная, ее могут заменить или дополнить кукурузные початки или стебли тростника. К соломе можно добавить другие доступные растительные компоненты – опилки, листья, овощную ботву.
  • Добавки. Шампиньонам будет полезно добавление в субстрат костной, соевой, гороховой муки, зерен озимой пшеницы, жмыха.

Также потребуются вода и строительный гипс или алебастр.

Технология закладки компоста

Солому необходимо предварительно подготовить. Для этого ее, сложив в кучу, периодически поливают водой, не допуская просыхания в течение трех-пяти суток. Поливать следует обильно, общий объем израсходованной воды должен составить 400 литров на 100 кг соломы.

Перед тем, как приступить к закладке, все компоненты следует разделить на 5-6 равных частей. Это позволит равномерно распределить слои каждого компонента в компостной куче.

Пошаговая инструкция закладки компоста:

  1. Первым кладут слой соломы высотой 30-35 сантиметров. Солома должна быть мокрой.
  2. На него – слой конского навоза (около 15-20 см).
  3. Если решено дополнить состав компоста куриным пометом, его насыпают (он должен быть сухим и измельченным) поверх слоя навоза.
  4. После этого кучу поливают водой и уплотняют.
  5. Сверху укладывают очередной слой соломы – и вся последовательность действий повторяется заново.

Оптимально, если в куче будет по 5-6 слоев навоза и соломы.

Созревание компоста

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковПервые дни после укладки компоста его необходимо поливать дважды в день. Объем воды должен быть таков, чтобы после полива из кучи не текло, но нельзя допускать и ее пересыхания.

На шестой день компост нужно «перебить», то есть перемешать массу вилами, поместив поверхностные слои вглубь кучи. Каждую порцию нужно тщательно перетряхнуть. Во время перебивки добавляют гипс или алебастр, рассыпая его тонкими слоями. Высохшие участки необходимо увлажнить.

Вторую перебивку производят на одиннадцатый день, а третью – на шестнадцатый. На этот раз гипс или алебастр добавлять не нужно, только увлажнять субстанцию водой. В промежутках между перебивками компостную кучу продолжают поливать два раза в сутки.

Четвертую перебивку делают на двадцатый день. На этот раз компост перемешивают, но не поливают водой. Спустя три дня субстрат будет готов для посадки.

Признаки готового субстрата:

  • темно-коричневый цвет
  • равномерность окраски
  • однородность
  • волокнистая структура
  • рыхлость
  • влажность – 66-69%

Чтобы проверить степень увлажненности, нужно сжать порцию субстрата в руке. Оптимально, если смесь влажная, но не слипается в комок и из нее не течет при сдавливании вода. Если же наблюдается избыток влаги, кучу компоста нужно немного подсушить, расстелив более тонким слоем, и перебить еще раз.

Посадка и уход за шампиньонами

Наиболее трудоемкими являются подготовительные работы, уход за грибницей потребует гораздо меньше сил – технология выращивания шампиньонов очень проста.

Посев

Для посева используют либо зерновые споры, либо компостный мицелий шампиньонов. На один квадратный метр грибницы потребуется 400 граммов спор или 500 граммов компостного мицелия.

Температура субстрата при посадке должна быть около 25°C. Его засыпают слоем около 30-40 сантиметров. Споры можно просто рассыпать по поверхности субстрата. В этом случае посев прикрывают еще одним слоем субстрата. Толщина этого слоя должна быть 4 сантиметра.

Компостный мицелий требуется погрузить в субстрат на глубину 5 сантиметров. Углубления для этого должны находиться на расстоянии 20 сантиметров друг от друга, оптимально располагать их в шахматном порядке. В каждое помещают небольшую порцию мицелия (приблизительно горсть).

Инкубация

На первом этапе выращивания грибнице нужно обеспечить температуру субстрата в пределах 21-27 градусов и влажность воздуха 80-95%. Важно не допускать пересыхания субстрата. Для сохранения влаги поверхность грибницы накрывают бумагой или тканью. Через этот покров производится полив методом опрыскивания.

Через 10-12 дней субстрат нужно присыпать слоем грунта толщиной около 3 см. Обычно покровный грунт готовят из почвы, торфа и мела, смешанных в пропорции 4:5:1. В течение следующих 5 дней следует поддерживать прежние условия и продолжать увлажнять грибницу опрыскиванием.

Выгонка грибов

Через 5 дней после засыпания грунтом, нужно установить стабильную температуру воздуха 12-17°С. Начинается активный рост плодовых тел грибов. Помещение в это время должно хорошо проветриваться, но нельзя допускать сквозняков. Полив производится прежним способом.

Окончательное созревание грибов произойдет через 2-2,5 месяца. Одна грибница может дать до 7 урожаев, которые в общей сложности дадут 10-11 кг с 1м2 грибницы. Если субстрат приготовлен качественно, эта цифра может доходить до 15 кг. При этом две трети совокупного объема урожая придутся на первые три волны созревания. Периоды между волнами урожая составят около недели.

Сбор грибов

Собирать шампиньоны нужно до того, как они начнут перезревать. Потемневшие, с коричневыми пластинками и дряблой шляпкой грибы уже не пригодны в пищу. Гриб должен еще находиться в пленке, которая соединяет шляпку и ножку. Самое подходящее время – когда пленка уже натянулась, но еще не порвалась.

Грибы нужно выкручивать из субстрата, а места, где они росли, следует присыпать той же смесью грунта, которая использовалась для покрова грибницы на этапе инкубации. После этого эти места необходимо умеренно полить.

Сбор урожая шампиньонов, Видео

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: инструкция для новичков

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

На сегодняшний день наиболее культивируемым грибом считается шампиньон. Если рассматривать выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков, то сам процесс не является длительным, а в результате вы получите замечательный урожай. Если вы решили заниматься выращиванием такого гриба, то осуществлять это можно как на открытом, так и в закрытом месте, главное — четко соблюдать все необходимые условия. Рассмотрим, как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово.

В каких условиях будут расти шампиньоны?

Если рассматривать места, в которых могут произрастать эти грибы, то сейчас сложно найти место, где бы они не росли. Их разве что не найдешь в больших зарослях грибов. Чаще всего их можно найти даже вблизи природных свалок и на навозных кучах. Иногда грибницу можно найти непосредственно возле жилья человека. При этом в пластинке каждого из грибов содержится около 16 тысяч спор, которые в дальнейшем могут выступать потенциальными грибницами.

Несмотря на то что в природных условиях шампиньоны могут расти прекрасно, в условиях теплицы не всегда можно получить хороший урожай. В первую очередь необходимо придерживаться всех правил, которые касаются условий, в которых должен произрастать данный гриб.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Для того чтобы в процессе выращивания сформировалась грибница, необходимо придерживаться температурного режима. Оптимальной температурой для этого процесса считается 23-25°С. В тот момент, когда начнется рост самого тела гриба, температура должна поддерживаться в пределах 15-17°С. Не менее важным условием для активного роста шампиньонов является наличие постоянной вентиляции. При этом важно, чтобы не было сквозняков и резких температурных перепадов. Свежий воздух шампиньонам крайне необходим, так как без освещения они будут расти, а без воздуха — нет. Что же касается поддержания влажности, то на всех этапах она должна быть разной и находиться в пределах 75-85%.

Как приготовить компост для выращивания шампиньонов?

Для того чтобы будущие грибы хорошо росли и развивались, необходимо приготовить грунт для шампиньонов, который должен быть питательным на полезные вещества. При его подготовке самым важным этапом является соблюдение необходимых пропорций. Если же этого не сделать, то вы вовсе не получите урожай или он будет скудным. Чтобы вырастить шампиньоны дома, нужно приготовить субстрат по следующему рецепту.

Взять 2 кг суперфосфата и мочевины в расчете на 100 кг соломы, 5 кг мела и 8 кг гипса. Сюда же добавить около 300 г конского навоза. Этого количества компонентов будет достаточно, чтобы можно было заложить грибницу на площади 3 м². На открытом воздухе нужно приготовить питательную смесь, на сутки замочить подготовленную солому и уже затем в небольшой штабель совместно с навозом уложить ее слоями. Вы должны получить штабель шириной в 1,2 м, а высотой — 1,5 м. После этого нужно добавить суперфосфат и мочевину в каждый слой соломы и затем всю смесь перемешать. После осуществления данного процесса в конце добавляется гипс и мел. Субстрат, который перепреет, можно использовать уже примерно через 3 недели.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Компост для шампиньонов

Разведение шампиньонов можно осуществлять и на обычной открытой грядке. Для этого нужно выбрать какое-нибудь место под деревом, под забором или в тени дома. После этого выкапывается яма, глубина которой составляет примерно 50 см, а высота — 1 м. Яма должна быть застелена полиэтиленом. В нее в последующем нужно всыпать мицелий и перепревший компост. Затем сверху вносится покрывной земельный слой и над небольшой получившейся грядкой делается навес, изготовленный из полиэтилена. После этого грядка тщательно накрывается сухой соломой. В последующем с этого маленького участка можно собрать около 3 кг свежих шампиньонов.

Если вы планируете заняться выращиванием шампиньонов на продажу, то нужно увеличить количество заготовленной смеси в несколько раз.

Каким должен быть мицелий шампиньонов?

В обычных природных условиях такие грибы, как шампиньоны, размножаются с помощью спор. Если же этим вы решили заняться в домашних условиях, то здесь используется вегетативный способ, когда в качестве исходного материала используются небольшие кусочки грибов. Естественно, если вы желаете своими руками вырастить на собственном земельном участке шампиньоны, то для этого вы можете приобрести мицелий в магазине.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Еще можно вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях. Наиболее простым вариантом будет покупка, но при этом вы не будете знать, в каких условиях до этого он выращивался. Поэтому намного проще сделать мицелий самостоятельно. Для этого нужно взять его из плодового тела шампиньона или высеять споры. Питательной средой для выращивания можно считать следующие варианты:

  1. Морковный агар. Для его приготовления нужно взять 15 г агара и 400 мл сока моркови в расчете на 600 мл чистой воды. Для приготовления морковного экстракта нужно взять морковь, натереть ее небольшое количество, после чего смешать с водой в пропорции 2:5. После этого готовая смесь проваривается на огне на протяжении 40 минут, а затем хорошо фильтруется.
  2. Сусло-агар. Для того чтобы приготовить подобного рода агар, нужно взять 20 г желе агар-агара и пивное сусло в количестве 1 л. Все ингредиенты требуется смешать и проварить до тех пор, пока желе не начнет растворяться. После этого еще горячую жидкость нужно залить на 1/3 часть пробирки и плотно закупорить ее. На протяжении получаса при давлении в 15 атм и при температуре в 100°С пробирки должны простерилизоваться. После этого пробирки нужно поставить под углом таким образом, чтобы максимальное количество жидкости могло застыть.

Независимо от того, какой из субстратов вы выберете, в последующем мицелий должен получиться здоровым, стерильным и без возможных повреждений.

По какой технологии следует выращивать грибы в подвале в мешках?

Перед тем как выращивать шампиньоны, нужно позаботиться о помещении, где они в дальнейшем будут произрастать. Наиболее предпочтительным местом для этого можно считать чулан, кладовую или погреб. Именно в таких помещениях нет резких температурных скачков, там всегда сыро и прохладно. При этом к выбранному подвальному помещению необходимо придерживаться следующих требований:

  1. В обязательном порядке следите за тем, чтобы в погребе пол был не земляным, а бетонным.
  2. В качестве освещения будет достаточно одной небольшой лампочки, которую требуется установить прямо под потолком.
  3. Идеальной температурой для роста шампиньона является 15-17°С, но если у вас в подвале очень холодно, для этого можно дополнительно использовать обогреватели по необходимости.
  4. Следите за тем, чтобы на этапе выращивания грибов активно работала вентиляция. Обратите внимание на то, что если в помещении будет минимальное движение воздуха, то грибы станут плохо расти или не вырастут вовсе. Для повышения влажности, если это необходимо, можно использовать опрыскивание с помощью пульверизаторов. При этом следите за тем, чтобы в подвальном помещении не было никаких сквозняков.

Зачастую те, кто всерьез решил заняться этим делом, весь подвал делят на две части. В одной из них они осуществляют процесс инкубации плодовых тел, а в другой части происходит непосредственно выгонка плодового тела. Но, несмотря на это, чаще всего практикуется способ выращивания шампиньонов на специальных стеллажах, которые устанавливаются друг над другом в вертикальном положении.

Правила выращивания шампиньонов дома: на грядках и в подвале

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичковВыращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Любители грибов всю зиму и весну ждут сезона тихой охоты. Им нравится и процесс сбора, и вкус плодовых тел. Но для тех, кто не успевает выбираться в лес, есть другой вариант — можно выращивать грибы, например, шампиньоны в домашних условиях. Они не требуют дополнительной аппаратуры и хорошо плодоносят.

  1. Каким должно быть помещение
  2. Разновидности
  3. Какой нужен мицелий
  4. Описание технологии
  5. Использование дикого мицелия
  • Подготовка субстрата
  • Посадка
  • Уход
  • Виды выращивания
  • В подвале
  • На балконе
  • На грядке
  • В теплице
  • Контейнерный способ
  • В мешках
  • В брикетах
  • Блоковый способ
  • На торфе
  • Рентабельность
  • Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Правила выращивания шампиньонов дома

    Каким должно быть помещение

    Белые шампиньоны выбирают для выращивания не только из-за деликатесного вкуса, но и из-за их неприхотливости.

    1. Они не нуждаются в освещении, поэтому можно обойтись без специальных дорогих ламп.
    2. В помещении нужна вентиляция. Особенно при плодоношении, поскольку грибы плохо переносят избыток углекислого газа. В период инкубации её не включают.
    3. Влажность должна быть высокая, на уровне 85-95%. Поэтому стены обрабатывают известью, чтобы предупредить распространение инфекций и плесени.

    Может появиться необходимость в дополнительной технике для поддержания температуры. Шампиньоны комфортно чувствуют себя при 25°С во время инкубации и при 15°С – при прорастании.

    Разновидности

    Наиболее известным производителем шампиньонного мицелия в мире является компания Sylvan. Она продает следующие штаммы двуспорового шампиньона:

    1. Hauser-A15. Выведен недавно. Имеет большую шляпку, что не сказывается на общей урожайности. Легко адаптируется к самым разным удобрениям и типам компоста. Плодовое тело эластичное, плотное, пластичное, эстетически приятное.
    2. A-15. Гриб белый, шляпка крупная. Требователен к качеству компоста и вентиляции во время плодоношения. При соблюдении технологии выращивания дает массивные плоды, подходящие для продажи в свежем виде.
    3. Somycel-512. Родина штамма – Франция, выращивается в Европе повсеместно. Пропорционально развивает ножку и шапку. Урожайность высокая. При высокой влажности и сквозняках образует чешуйки на шляпке.
    4. Sylvan-130. Отлично подходит для блокового, контейнерного способа, его можно выращивать в мешках. Хорошо адаптируется к удобрениям и компосту. При понижении температуры и наличии сквозняков грибы получаются мелкими. Вкус свежий, они подходят для консервации, термической обработки и употребления сырыми.
    5. X-20. Плодовые тела белого цвета. Шляпка округлая, тело средних размеров.
    6. U-3. Белые грибы с гладкой шляпкой. Размер средний и крупный. Первый урожай созревает к 20 дню после распространения мицелия. При пониженной температуре в момент культивации, грибы вырастут мелкими.
    7. 273. Особенностью гибрида является коричневый цвет плодового тела. Подходит новичками, поскольку обладает высокой способностью к адаптации. Урожайность высокая, при соблюдении технологии выращивания достигает 18 кг/м 2 .

    Как бы много ни существовало штаммов шампиньона, однако их все объединяют следующие особенности, важные для человека:

    • содержание в мякоти определенных ферментов, аминокислот и противоопухолевых соединений, способных подавлять развитие онкопроцессов.
    • наличие антибиотического и и антиаллергического действия;
    • эти грибы рекомендованы к введению в пищевой рацион больных сахарным диабетом, при заболеваниях печени и нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.

    Какой нужен мицелий

    Мицелий можно приобрести в магазине, найти в лесу или вырастить самостоятельно.

    При покупке следует обратить внимание на его свежесть и качество упаковки.

    Если же вы берете мицелий с рук, то стоит тщательно расспросить продавца об условиях его выращивания и взять контактные данные для того, чтобы в случае необходимости можно было проконсультироваться.

    Нарушение технологии хранения мицелия в торговой фирме способно обернуться множеством негативных последствий, от пропавшего урожая до распространения инфекций.

    Поэтому многие грибники не доверяют покупным наборам рассады и семян, предпочитая выращивать все самостоятельно.

    Описание технологии

    Профессионалы предпочитают выращивать мицелий своими руками.

    Существует две популярных технологии: на зерне и на компосте. Первый считается самым качественным, а второй отличается высокой стойкостью к внешним воздействиям.

    Выращивание мицелия на компосте

    Для получения полноценного компостного мицелия вам потребуются перезревшие шампиньоны и немного терпения.

    1. Шляпки грибов замочите в холодной воде на сутки: это поможет смыть споры с поверхности пластинок спороносного слоя. Именно споры и нужны для выращивания мицелия.
    2. Грибные тела (шляпки) аккуратно выберите из емкости, дайте стечь с них воде в ту же посудину, где они были замочены. Водой со спорами полейте заранее подготовленную почву.
    3. Субстрат с высеянными спорами присыпают землей (1 см) и ждут разрастания мицелия.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Мицелий можно приготовить самостоятельно

    Выращивание мицелия на зерне

    Этот способ несколько сложнее, но имеет свои преимущества перед предыдущим.

    1. Небольшой кусочек (внутренний слой тканей по 0,5 см) плодового тела кладут в питательную среду в пробирке (или в стерилизованную стеклянную баночку небольших размеров от медпрепарата). К сведению. Ткань для работы берут из внутренней части плодового тела, чтобы избежать присутствия нежелательных микроорганизмов, которые в любом случае будут на поверхности. Как вариант питательной среды можно использовать овсяный агар.
    2. На 2 недели закупоренную пробирку помещают в термостат с постоянной температурой в 24°. Эти условия идеальны для развития мицелия.
    3. Стерильные банки наполняют отварным зерном.
    4. Маточные культуры из пробирок размещают на поверхности питательного зерна и переносят в термостат или теплое помещение. Оптимальная температура — 24°.

    Преимущество зернового метода размножения — возможность выращивать его столько, сколько потребуется.

    Часть зерна из банки при этом убирают, на ее место досыпают новое, и ждут повторного распространения мицелия.

    Для выращивания мицелия можно самостоятельно изготовить питательную среду. Вариантов ее известно много, но чаще всего применяют:

    • Овсяный агар: 1 л воды, 75 г овсяной муки, 17 г агар-агара. Овсяную муку в глубокой посуде перемешивают с 500 мл воды (чтобы не было комков) и в течение 1 ч нагревают на водяной бане. Затем процеживают. Агар-агар расплавляют в оставшихся 500 мл горячей воды и соединяют с овсяным отваром.
    • Картофельно-глюкозный агар:1 л воды, 200 г очищенного картофеля, 20 г глюкозы, 17 г агар-агара. Картофель нарезать и кипятить 2 ч в 500 мл воды. Растворите агар-агар во втором объеме воды (500 мл) – она должна быть горячей. Затем отвар процедить в агар-агар и добавить глюкозу.
    • Сусло-агар: 800 мл воды, 200 мл неохмеленного пивного сусла, 20 г агар-агара. Сусло развести в 400 мл воды. Агар-агар всыпать в горячую воду (400 мл), немного охладить и соединить с растворенным суслом.

    Внимание! рН полученной среды должна в идеале быть 6,0.

    Готовая смесь заливается в емкость на 1/2-3/4 объема, стерилизуется и после этого посуда ставится под углом к горизонтальной поверхности, чтобы получить большую площадь для засева. Когда основа застынет, посуду можно вернуть в вертикальное положение. Горлышко обязательно закрывается ватно-марлевой пробкой.

    Однако, этот способ имеет и свой недостаток — он строго «привязан» к лабораторным условиям и хотя его можно адаптировать к домашним условиям, однако все это достаточно сложно для человека, никогда не имевшего дела с работой такого плана.

    Использование дикого мицелия

    Дикорастущую грибницу ищут в сентябре. При обнаружении ее в лесу необходимо:

    • снять верхний слой почвы толщиной не менее чем в 2 см;
    • разрезать ее на квадраты (10-30 см), в которых растут нити грибницы;
    • немного подсушить, но не до конца.

    Хранить в прохладном месте до момента посадки (лучше делать это весной).

    Посадка

    1. Распределяют субстрат по ящикам, полкам или грядкам. При выращивании грибов на открытом грунте садоводы рекомендуют сначала постелить целлофан, чтобы предупредить появление вредителей и инфекций.
    2. Компост выравнивают.
    3. Немного мицелия вносят на компост. На большой грядке или на грибной ферме допускается несколько точек помещения.
    4. Мицелий прикрывается пленкой, картоном или бумагой для ускорения прорастания. При использовании картона и бумаги их время от времени опрыскивают водой, чтобы поддерживать влажность на уровне около 90%.
    5. Важно следить за температурой компоста: она не должна быть выше 30° и ниже 28° (воспользуйтесь для этого комнатным термометром). При этом воздух в помещении сохраняют на уровне 19-23°.

    При правильной технологии посадки мицелий разрастается на компосте примерно за 14 дней. После зарастания субстрата, на него насыпают подготовленную почву слоем в 5 см. Для этого необходимо:

    1. Продезинфицировать ее за 3 дня до использования. Используют 2% р-р формалина (1 л/м 3 ). Дезинфекцию проводят при температуре не ниже 16°С, чтобы формалин мог испаряться. Чтобы получить раствор такой концентрации нужно 1 л 40% формалина развести в 50 л воды. Это будет норма для обработки 50 м 2 .
    2. После процедуры почву выдерживают в помещении с температурой в 25°С. Это нужно, чтобы формалин полностью из нее выветрился.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    С грядки можно снять до семи слоев грибов

    Через неделю после внесения покровного грунта нужно поверхностно прорыхлить его.

    Для ускорения прорастания грибов помещение закрывают на 1-2 дня, чтобы минимизировать приток свежего воздуха. Большое количество углекислого газа и высокий уровень влажности стимулируют рост мицелия.

    При невозможности перекрыть постоянное поступление воздуха, почву укрывают пленкой.

    Шампиньоны будут плодоносить до 7 раз, самые крупные грибы появляются в первые 3 этапа. Мелкие грибочки лучше срезать, чтобы они не оттягивали на себя питательные вещества.

    Виды выращивания

    Шампиньоны неприхотливы, поэтому их выращивают повсеместно, как на дому, так и на даче.

    Грибница хорошо чувствует себя в самых разных местах: в теплице, контейнерах, в подвале и даже на балконе.

    В подвале

    Выращивать шампиньоны в подвале проще, чем в открытом грунте. Микроклимат сохраняется и нет перепадов температур, что важно для получения большого урожая.

    Помещение необходимо правильно подготовить.

    1. Убедиться, что пол и стены забетонированы, в них нет трещин.
    2. Настроить хорошую вентиляцию. Для предотвращения появления вредителей ее выход закрывают сетчатой решеткой или иным материалом.
    3. Провести опрыскивание 4% р-ром формалина.
    4. Если появились плодовые мушки и др. насекомые вредители — обработать помещение хлорофосом.
    5. Проветрить обязательно подвал после дезинфекции — в противном случае это повлияет не только на развитие грибов, но и на самочувствие хозяина.
    6. Все поверхности белят известью.

    Само помещение разделяют пополам: часть для инкубации и часть — для плодоношения грибов.

    В процессе важно следить за сохранением стабильно высокого уровня влажности. Для этого пол поливают водой и не допускают его пересыхания.

    На балконе

    Прежде чем планировать выращивание грибов на остекленном балконе, стоит убедиться, что там нет щелей и температура находится в пределах, допустимых для нормального развития шампиньонов или близка к ним.

    На большинство штаммов шампиньонов сквозняки действую негативно: уменьшается размер плодовых тел и увеличивается срок появления первой волны урожая.

    Нужно озаботиться подогревом места и сохранением влажности, для чего грибники используют электрочайник.

    Такая регуляция температуры вызывает недоверие: пар от чайника может и увлажняет воздух, однако затраты на электроэнергию точно снизят рентабельность всего предприятия да и есть вероятность при потере контроля за ситуацией, получить дополнительные проблемы.

    Преимущества балконного метода:

    • круглогодичный урожай при герметичном помещении.
    • низкие начальные затраты.
    • возможность с легкостью проветривать балкон во время плодоношения.

    На грядке

    Грядки лучше размещать в полутени, чтобы грибы не «сгорели» от прямых солнечных лучей.

    При близком расположении травы или кустов грибница будет лучше развиваться.

    Перед посадкой землю немного разрыхляют. Поверхность почвы равномерно укрывают мицелием или орошают споровой водой, после чего засыпают небольшим количеством компоста.

    Участок обильно поливают, дальнейшее увлажнение производят при необходимости.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    На грибы не должны попадать солнечные лучи

    Мицелий высаживают в открытый грунт в любое время года, за исключением зимы. Самый ранний урожай появится через 2-3 месяца.

    Садоводы предупреждают: если вы решили посадить шампиньоны на грядке, то внимательно следите за санитарными нормами.

    При поражении инфекцией или атаке вредителей остановить негативное влияние практически невозможно.

    В теплице

    Тепличные условия положительно влияют на урожайность: с 1 м 2 порой удается собрать более 30 кг шампиньонов.

    За год в отапливаемом помещении реально получить до 8 плодоношений грибницы.

    Условия хорошего роста:

    • постоянная высокая влажность;
    • тепло;
    • плодородность грунта;
    • своевременное проветривание для удаления скоплений углекислого газа.

    После посадки мицелия садоводы советуют накрывать грядки полиэтиленом для ускорения его прорастания. Перед укрытием почву поливают.

    До появления первых грибов землю регулярно увлажняют, а после —опрыскивают дважды в сутки, утром и вечером.

    Контейнерный способ

    Технология подразумевает выращивание грибов в домашних условиях.

    Этот метод подходит новичкам и тем, у кого нет возможности высадить мицелий в открытый грунт или теплицу.

    Для начала подготавливают отдельное помещение, часто это делают в ванной. В комнате должна быть хорошая вентиляция и стены, обработанные средствами от плесени, которая разрастается при высокой влажности.

    Контейнеры выбирают аэрированные, с поддонами и крышками, их стерилизуют марганцовкой или препаратами, продающимися в магазинах для садоводов.

    Грибной мицелий сеют в плодородный субстрат, глубина залегания около 4 см. Почву опрыскивают и убирают в теплое место. Предпочитаемая температура — 28°С, при ее снижении страдает урожайность.

    Влажность воздуха поддерживается на уровне 95%. Для сохранения необходимого уровня можно установить открытые банки с водой для ее испарения. Совет. Если вы планируете всерьез заняться выращиванием шампиньонов, приобретите прибор для определения уровня влажности воздуха — гигрометр.

    Выращивать шампиньоны дома немного легче, чем в открытом грунте, поскольку в помещениях урожай менее подвержен атакам вредителей.

    Однако при этом невозможно добиться промышленных масштабов урожая.

    В мешках

    Шампиньоны культивируют не только в контейнерах, но и в мешках. В данном случае задействуют меньше пространства без уменьшения производительности.

    В процессе необходимо будет лечить возникающие инфекции и бороться вредителями. Как правило, уничтожают весь мешок, не затрагивая остальные.

    Выбирают мешки из натуральной мешковины. Их наполняют компостом, сверху распределяют мицелий. Шампиньоны вырастают на поверхности, благодаря чему проще собирать урожай.

    Внимание! Если вы размещаете мешки в подвале, то пол в нем обязательно должен быть бетонным.

    В брикетах

    Шампиньоны удобно выращивать в брикетах на даче. Урожайность грибов при этом высокая, круглогодичная и не зависит от погоды.

    Брикет — это спрессованный компост (слой не больше 4 см). В его состав рекомендуют добавлять торф для удержания влаги и предотвращения инфекций.

    На брикеты сеют мицелий. Температура воздуха для развития грибницы — около 22°С, после прорастания шампиньонов ее поддерживают на уровне 15-17°С.

    Блоковый способ

    Данный способ весьма популярен за рубежом.

    Для блоков подходят специальные контейнеры из дерева. Их обязательно обрабатывают против плесени, в противном случае можно лишиться всего урожая и понести существенные убытки.

    Преимуществами метода считают:

    • разделение субстрата позволяет не разносить инфекцию;
    • блоки с шампиньонами проще в уходе, в т.ч. их намного легче дезинфицировать;
    • процесс легко автоматизируется.

    Из минусов блокового метода отмечают высокие затраты на контейнеры и дополнительное оборудование. Шампиньоны выращивают в блоках при промышленном масштабе производства для рентабельности предприятия.

    На торфе

    Торф удерживает влагу, что позволяет существенно снизить частоту поливов.

    Существенным недостатком метода считают то, что место для культивации нужно герметизировать для сохранения температуры и влажности.

    Вырастить грибы на торфе несложно: его добавляют к субстрату. Торфяной компост распределяют по блокам или контейнерам, после кладут мицелий.

    Для этих целей лучше всего брать смесь двух видов торфа – верхового и низинного, кислотность (рН) которой составляет 7,2–7,5, благодаря использованию известковых материалов.

    Чтобы самому получить материал с такими характеристиками нужно взять 60% низинного и 40% верхового торфа и мел в порошке (его количество определяется при определении кислотности). Затем постепенно добавляется вода. Ее количество определяется т.н. структурой покровной смеси: наличием комочков, размер которых должен быть в пределах 1-2 см. Если воды будет мало – комочки будут крупнее, много – вы получите один большой ком. Длится замес несколько минут. И материал можно сразу отправлять на «место жительства».

    В дальнейшем уход за грибницей стандартный.

    Рентабельность

    Говорить о рентабельности выращивания шампиньонов дома стоит только в том случае, если вы нацелены вести бизнес. В противном случае это ваше хобби, позволяющее разнообразить жизнь.

    Выращивать грибы на продажу весьма выгодно, поскольку рынок сбыта очень широкий, а конкурентов не так много.

    Однако следует понимать, что для промышленных масштабов потребуются начальные вложения. Если мицелий можно вырастить самостоятельно, то контейнеры или блоки, а также и питательный субстрат в любом случае придется покупать.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях

    Последнее время все чаще можно услышать разговоры о выращивании грибов, как об одной из форм садоводства и огородничества. Несмотря на то, что грибы невозможно сравнить с традиционными культурами, такими как картофель или огурцы, выращивать их довольно просто. Самым популярным видом грибов являются всем известные шампиньоны. Это очень хороший вариант для того, чтобы начать заниматься грибоводством . Шампиньоны можно культивировать круглый год: летом на грядке, а зимой в помещении (в теплице, подвале, на балконе). Выращивание шампиньонов в больших объемах – это очень хорошая возможность дополнительного заработка, а также возможность побаловать себя и близких свежим деликатесом.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Особенности выращивания шампиньонов в домашних условиях

    Шампиньоны или печерицы – это самый популярный сорт грибов, который чаще всего употребляют во всем мире. Все дело в приспособленности сорта расти в разных уголках мира, поэтому проблем с их выращиванием не возникает ни у кого. Выращивание шампиньонов в домашних условиях считается очень трудоемким процессом в плане подготовки и оборудования помещения для разведения. Сами грибы не требуют дополнительного ухода после посева, а своевременный полив и температурный режим обеспечат хороший урожай.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Вырастить шампиньоны можно дома на подоконнике или на балконе. Но если же у вас есть намерение выращивать грибы в больших объемах, тогда без подготовки специального помещения не обойтись. Оптимальным вариантом для выращивания шампиньонов будут подвальные или погребные помещения, куда не проникают прямые лучи дневного света, хорошо сохраняется температура и влажность воздуха.

    В помещении должно быть установлено следующее оборудование и созданы специальные условия для выращивания шампиньонов:

    • Стеллажи. Необходимо подготовить стеллажи, на которых будут расти будущие грибы. Их можно сконструировать собственноручно, а можно приобрести уже готовые стеллажи. Лучше всего, если они будут изготовлены из пластика или углеродного волокна. Так как в подвалах большая сырость, металлические детали быстро заржавеют, а дерево будет выступать сборником бактерий и паразитов, которые могут испортить урожай.
    • Выращивать грибы можно непосредственно на стеллажах, разложив на них субстрат. Также можно разместить субстрат в пластиковых контейнерах для выращивания грибов. Если вы хотите сэкономить, то в качестве контейнеров можно использовать обыкновенные пластиковые бутылки объемом 6 литров.
    • Температура и влажность. Шампиньоны теплолюбивы, средняя температура среды, в которой они растут, составляет 16-27 С°. Поэтому помещение должно быть утепленным и термоустойчивым. Лучше всего, если в погребе будет присутствовать система регулируемого отопления (желательно водная). Электронные обогреватели значительно пересушивают воздух, замедляя тем самым рост грибов. Контролировать влажность воздуха можно при помощи электронных увлажнителей, но это очень дорогостоящее оборудование. Достаточно приобрести садовый распылитель и тщательно орошать землю, чтобы она всегда была влажной и не пересыхала. Влажность воздуха должна быть в районе 70-95%.
    • Вентиляция. Грибы растут исключительно на свежем воздухе, поэтому помещение придется систематически проветривать. Идеальным решением будет установка специальных вытяжек или систем кондиционирования.
    • Освещение. Шампиньоны любят свет, но прямые лучи им противопоказаны. Для этого в помещение устанавливают специальные лампы рассеянного дневного освещения. Если же в помещении есть доступ к дневному свету (окна, прозрачная крыша), в дополнительной установке лам необходимости нет .

    Важно! Прежде чем распределять субстрат и засевать мицелий, помещение необходимо продезинфицировать. Для этого можно использовать специальные дымовые шашки, которые оставляют в помещении на сутки, перед началом всех посадочных работ. Все стеллажи необходимо обработать раствором сульфата. Грибы любят влагу, а соответственно и влажность воздуха в помещении будет повышенной. Дабы избежать образования грибка и плесени на стенах, их рекомендуют покрыть раствором извести и медного купороса. Эта дезинфекция необходима, чтобы грибы не поддавались атакам различных паразитов.

    Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: технология выращивания

    Количество урожая зависит от качества мицелий и субстрата, в котором и будут взрастать грибы. Основой качественного субстрата для грибов служит конский навоз с большим содержанием соломы. Но если речь идет о домашнем выращивании, субстрат для шампиньонов можно приготовить по-другому.

    Технология выращивания шампиньонов предполагает несколько этапов.

    Подготовка субстрата

    Чтобы приготовить субстрат для выращивания шампиньонов понадобится:

    • 100 кг свежей золотистой соломы (пшеничной или ржаной);
    • 100 кг конского (коровьего) навоза или птичьего помета;
    • 2,5-3,5 кг мочевины или аммиачной селитры;
    • 250-350 л воды;
    • 7-8 кг гипса или алебастра;
    • 2 кг суперфосфата;
    • 5 кг мела.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    На первые сутки солому нарезают длинной 15-20 см и замачивают водой, чтобы она стала влажной.

    Далее, для созревания компоста на бетонной площади необходимо будет уложить штабель размером не менее 1,5 х 1,2 м. Солома и навоз (помет) выкладываются слоями толщиной 25-30 см. Добавляют в смесь мочевину или аммиачную селитру в размере 2,5-3,5 кг. Нижний и верхний слой обязательно должна составлять солома. Затем сверху компост укрывается пленкой, а по бокам делаются отверстия для вентиляции.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Важно! Контакт смеси с грунтом или дождевой водой крайне нежелателен, важно избегать проникновения в компост спор грибов-вредителей.

    Следующие 21 день в смеси происходит процесс ферментации (горения), во время которого выделяются аммиак, углекислый газ и пары воды, а температура в бурте может достигать 70 °C. За это время нужно перебить компост 3-4 раза.

    Первую перебивку осуществляют на 7-8 день, также в смесь добавляется гипс или алебастра, а также немного воды.

    Вторую перебивку осуществляют на 12-13 сутки, добавляя в смесь суперфосфат (2 кг) и мел (5 кг), плюс воду.

    Третья перебивка осуществляется на 16-17 сутки, снова добавляется вода.

    Четвертая перебивка на 20-21 сутки.

    На 22 день происходит набивка готового компоста в ящики или пластиковые пакеты.

    Определить степень готовности компоста можно по внешним признакам: качественный компост имеет густой коричневый цвет и рыхлую текстуру, не липнет к рукам и мягко пружинит при сдавливании, характерный резкий аммиачный запах при этом отсутствует.

    В итоге получается около 300 кг субстрата, что соответствует 3 кв.м площади для выращивания шампиньонов.

    Помните! В приготовлении питательного субстрата очень важно не переборщить с навозом и мочевиной. Четко рассчитайте нужный вам объем грунта и входящие в него компоненты, иначе мицелий может сгореть.

    Подбор и покупка мицелий

    Для того чтобы вырастить качественный и полезный урожай, особое внимание стоит уделить и посевному материалу. Хороший мицелий шампиньонов выращивают исключительно в лабораториях, и приобрести его можно лишь в крупных садоводческих центрах, которые сотрудничают с крупными лабораториями, производящими различные посевные культуры (в том числе и грибы).

    Существует два специально разработанных вида мицелия шампиньонов, предназначенных для выращивания в домашних условиях: компостный и зерновой.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Компостный мицелий хранится в стеклянной таре при температуре 0°. Срок годности такого материала равен одному году. Это высококачественный экологичный материал для выращивания здорового урожая.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Зерновой мицелий упакован в пластиковые пакеты, что снижает срок его годности до 6 месяцев с даты выпуска. Но именно зерновой мицелий является более плодородным и дает больший прирост урожая, что значительно увеличивает производительность. Новичкам рекомендуют использовать именно зерновой мицелий, так как он более приспособлен к переменчивой окружающей среде.

    Посадка

    Прежде чем приступить к высадке, компост проходит специальную термообработку. Его подогревают специальными лампами, так как при засеве его температура должна составлять не ниже 27 С°. Столь высокая температура субстрата необходима для более качественного взаимодействия спор с плодородной почвой.

    Далее, высадка происходит соответственно следующего порядка:

    • Из подогретого компоста выкладывают грядки или помещают его в контейнеры для посадки. Толщина слоя почвы приблизительно составляет 30 см.
    • В шахматном порядке на расстоянии около 25 см необходимо сформировать посадочные лунки, глубина которых составляет до 5 см.
    • В каждую лунку засыпают мицелий (в каждую лунку закладывают компостный мицелий размером с теннисный мяч). Если же мицелий зерновой, то его инокуляцию можно провести, рассыпав по поверхности и прикрыв тоненьким слоем почвы.
    • Когда грибница начнет разрастаться, а это произойдет через 1-2 недели, поверхность субстрата необходимо засыпать покровной почвой слоем в 3-4 см.

    Уже после высадки необходимо тщательно следить за развитием грибниц и обеспечивать полноценный уход.

    Уход

    Шампиньоны, как и все грибы, абсолютно неприхотливые растения. После посева за ними не нужен специальный уход. Достаточно следовать самым простым правилам выращивания, а именно:

    • Повышенная влажность. Влажность воздуха в помещении, где сосредоточена грибная плантация, должна составлять не менее 65% — 90%. Для того чтобы поддерживать такой уровень влаги, грядки накрываются садовой мешковиной или обыкновенными газетами, которые необходимо регулярно орошать водой. Важно контролировать, чтобы вода не попадала на почву, где сосредоточена сформировавшаяся грибница, так как она может сгнить.
    • Температурный режим. Как уже было указано выше, температура субстрата при высадке должна составлять 27 С°, и соответственно температура воздуха в помещении должна быть высокой (до 30 С°). Как только появятся первые всходы грибов (ориентировочно через неделю после засева), температуру можно понизить на 10 градусов, до 17 С° — 20 С°. Лучше всего оборудовать помещение водяными обогревателями. Они тратят мало электроэнергии и не пересушивают воздух. Постоянно следите за почвой, чтобы она не пересыхала. Климат внутри помещения должен напоминать парник.
    • Удобрение. По мере разрастания, грибница постепенно выходит на поверхность, и уже через две недели, она будет полностью над почвой. Чтобы избежать пересыхания и предотвратить разрушение еще плодоносной грибницы, наверх насыпают немного плодородного субстрата (примерно 4 – 5 см). Также в грунт вносят удобрение, которое состоит из сухой торфяной смеси и мела в пропорциях 9:1. На 1 м² равномерным слоем рассыпают 40 – 50 грамм смеси. Через неделю после внесения удобрения температуру в помещении понижают еще на 5 С° до 13 С° — 15 С°. Почву по-прежнему продолжают тщательно увлажнять при помощи орошающих систем, при этом не допуская поступления влаги в основной слой почвы.
    • Освещение и проветривание. Если в помещении нет окон, грибницы придется подсвечивать лампами дневного освещения. Подсвечивают грибы по 5 – 6 часов в день, дольше не стоит. Также помещение необходимо регулярно проветривать, ведь грибы растут только на свежем воздухе. Для этого можно использовать различные вентиляционные системы.

    Сбор урожая

    С момента посева до сбора первого урожая, как правило, проходит около четырех месяцев. Для сбора подходят молодые грибы средних размеров, у которых остается целой перепонка, соединяющая ножку со шляпкой. Сильно раскрывшиеся шляпки грибов теряют все свои полезные свойства, поэтому их собирают в качестве посевного материала. Категорически запрещен сбор грибов, шляпка которых потемнела и стала светло-коричневой. Они могут стать причиной интоксикации организма, которая приводит к сильному отравлению.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

    Шампиньоны не срезают, в отличие от лесных грибов, их необходимо выкручивать, а оставшуюся после их удаления лунку слегка присыпают компостом. На этом месте вновь вырастет гриб. Грибы активно плодоносят около 8 – 14 недель. За это время может пройти до 7 урожайных волн. Далее, урожайность очень слабая, поэтому грибницы удаляют, а субстрат утилизируют.

    Видео: сбор урожая домашних шампиньонов

    Важно знать! После того как грибницы перестали плодоносить, их удаляют и используют в качестве подпитки для следующего поколения. Оставшийся субстрат использовать повторно не рекомендовано, так как он теряет все свои плодородные свойства.

    За весь период плодоношения с 1 м² можно собрать до 60 кг свежих грибов. Это очень хороший результат, которого можно достичь при соблюдении всех правил выращивания и ухода.

    Болезни и вредители шампиньонов, борьба с ними

    Основным методом борьбы со всеми болезнями и вредителями, по сути, является основная дезинфекция помещения при помощи дымовых шашек, побелка стен и опрыскивание. Но все же бывают случаи, когда грибы болеют и поддаются атакам различных вредителей. Вот одни из самых распространенных болезней и методы борьбы с ними:

    • Грибная мошка. Если помещение недостаточно проветривается, в компосте начинают развиваться личинки мушек, которые попадают в него вместе с навозом. Со временем они поражают грибницу, которая перестает плодоносить и пропадает. Для устранения паразитов достаточно обработать компост хлорофосом с концентрацией 0,5%.
    • Грибной клещ. Это мелкий паразит желтого цвета, который поедает ножки грибов. Для их устранения грибы и компост опрыскивают раствором метафоса 0,1%. Чтобы заранее избежать подобной проблемы, можно добавить в субстрат табак. Достаточно 0,5 кг табака на 100 кг субстрата.
    • Гниение грибов. Болезнь развивается при прямом проникновении влаги в уже сформировавшуюся грибницу. От больного гриба моментально заражаются другие. Чтобы избежать быстрого распространения болезни, испорченные грибницы необходимо удалить, а оставшиеся обработать 0,2%ым раствором формалина.
    • Мумии. Это заболевание, которое возникает в результате нехватки света, грибы приобретают темно-серый цвет шляпки и бурый цвет мякоти. Достаточно просто удалить такую грибницу вместе с субстратом.
    • Плесень на грибах. Болезнь проявляется в качестве образования на поверхности грибов мокрых коричневых пятен, которые увеличиваются в размере. Все зараженные грибы стоит удалить.

    Выращивание шампиньонов в домашних условиях – это не сложный, но довольно трудоемкий процесс, требующий много времени и терпения. Домашнее выращивание даст возможность не только получить круглогодичную доступность к вкуснейшим грибам, но и вполне может стать источником хорошего заработка. Справиться с такой задачей сможет человек с минимальным опытом садоводства, ведь для выращивания грибов не требуется никаких специальных знаний.

    Видео: выращивание шампиньонов в домашних условиях

    Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...