Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Вкуснейшие рецепты жаркое в горшочках с пошаговыми фото

Жаркое это традиционное блюдо готовящихся в России приготовленное из мяса. Его название происходит от слова «жаренье», так как это блюдо чаще всего запекалось в духовом шкафу либо в русской печи.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

В России в старые времена обед подавался из двух блюд. Первым подавался суп, а на второе-жаркое, от сюда и пошло выражение «а на второе у нас жаркое». Делали его исключительно из отборных кусков мяса только молодых и здоровых животных (предпочтение отдаётся поросятине, мясу ягнёнка и баранине). Солить блюдо рекомендовалось в конце, чтобы соль не извлекала заранее из него сок.

В классической кухне-жаркое представляет собой жареное мясо, однако в современной кухне оно больше похоже на гуляш. Готовят блюдо добавляя различные овощи и приправы. Жаркое по праву может считаться как первым, так и вторым блюдом.

Сегодня я хочу предложить Вам несколько рецептов приготовления, как мне кажется наиболее вкусные варианты жаркое в горшочках. Это блюдо широко распространено во многих странах мира. В состав могут добавлять разнообразные продукты, которые имеются в каждом доме. В своих рецептах приготовления советую выбирать хорошие кусочки нежирного мяса, без плёнок и косточек. А так же обычные овощи: картошку, лук, морковь и все, что вы предпочитаете.

Горшочки По карпатски — сытный и вкусный рецепт жаркое

В моем рецепте я буду использовать два вида горшочка, один керамический и в глиняном горшочке во втором варианте. В случае с глиняным советую обратить внимание на то, чтобы он был сделан из черной глины, а не из красной, так как вторые имеют свойства плесневеть. Ещё они хорошо высыхают и не имеют никакого запаха.
Итак, приступим к приготовлению.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свинина — 1 кг. (желательно брать лопатку)
  • Картошка — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Фасоль консервированная — 400 гр.
  • Морковь по корейски — 400/600 гр.
  • Грибы маринованные — 400 гр.
  • Соус томатный — 6 ст. ложек

Первое что нам понадобится это горшочки, где-то шесть или семь штук. Нужно их подготовить помыть и высушить. До того как закладывать все продукты в горшочки их нужно сначала обжарить в большой сковороде. Для этого рекомендую взять сковороду с большими бортами. Начинаем готовку с картофеля, его сначала нужно помыть, отчистить от кожуры и нарезать на одинакового размера кубики. После этого разогреваем растительное масло и отправляем жариться на среднем огне. Обжариваем картофель до золотистого цвета. Пока он жарится подготовить лук, нам его нужно нарезать полукольцами. В томатный соус или пасту добавляем соль, перец и немного чеснока для аромата.

Мясо хорошо промываем и нарезаем кубиками, приблизительно как картошку.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Когда картошка немного поджарилась туда оправляем лучок и хорошенько всё перемешиваем. Следом добавляем мясо, солим по вкусу и снова всё перемешиваем. Больше ни каких приправ добавлять не надо, потому что мы будем класть морковь по корейски, там и так их достаточно.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Продолжаем обжаривать приблизительно 3-4 минуты. Теперь добавляем грибы, следом отправляем консервированную фасоль.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Дальше бросаем морковь по корейски и продолжаем перемешивать на среднем огне ещё 5—7 минут.

Теперь перекладываем всё в заранее подготовленные горшочки.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

До краёв наполнять не нужно.

Теперь приготовим бульон. Для этого в сковороду наливаем 2 литра воды, добавляем туда наш томат приправленный чесноком и ещё лавровый лист. Все перемешиваем и ждем пока не закипит.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Как только закипит начинаем разливать бульон по горшочкам. Не нужно наливать его до полна иначе он начнет закипать и перельётся. После того как всё подготовили ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 45-50 минут.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Вот и пролетело наше время, достаём наши горшочки. Посмотрите какая получается аппетитная и ароматная вкуснятина.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое можно подавать на стол как в горшочках в которых мы готовили, так и выложив на тарелочку посыпав сверху зеленью. Это уже зависит от того кому как нравиться и как удобно.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Наше жаркое По карпатски готово! Наслаждайтесь сочным, вкусным и очень сытным блюдом. Всем приятного аппетита.

Видео рецепт — Как приготовить Вкусное жаркое в горшочках по домашнему

Надеюсь Вам понравилось, добавляйте Сайт «Академия Вкуса» в закладки. Впереди всё самое интересное. Не забудьте поделиться ссылкой на страницу у себя в соц. сетях.

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Как приготовить жаркое в горшочках: рецепт с фото

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках — это вкусное горячее блюдо русской кухни. Как приготовить жаркое? Приготовление жаркого процесс не сложный, хорошо подходит для обеда и ужина. Моя семья обожает жаркое по домашнему и часто просят сделать жаркое на праздники. Но мало кто знает как правильно приготовить жаркое.Сегодня хочу поделиться с вами лучшими рецептами жаркого,читаем статью « Жаркое в горшочках.Как приготовить жаркое в горшочках: рецепт с фото«Почему жаркое по домашнему нравится моим родным?Пожалуй жаркое в духовке готовить легко и не дорого,да и где ещё можно поесть жаркое,только дома.И на самом деле жаркое является уникальным блюдом.До сих пор не известно кто первым начал готовить жаркое.Но это была уникальная идея,жаркое стало домашним блюдом.

Национальность блюда жаркого тоже не возможно определить,его готовят во всём мире. Но приготовление жаркого,у каждого разное. Это разный набор продуктов, специй,приправ и способ приготовления. Но мы понимаем –жаркое по домашнемувсегда получается сочным,нежным,вкусным,не смотря где и кем приготовлено.Давайте разберёмся,что такое жаркое?
Жаркое в горшочках – это вкусное блюдо, которое относится ко вторым блюдам русской кухни. Обычно обеды в дворянских семьях России состояли из нескольких блюд, первым из которых был суп или щи, вторым – именно жаркое.

Что такое жаркое? Жаркое по домашнему относится ко вторым блюдам.Блюдо жаркое – жареное мясо приготовленное разными способами. Сочное жаркое получится,если солить его в конце приготовления.
Жаркое можно приготовить в духовке,на сковороде,на решётке,на мангале и другими способами. Существует следующие рецепты жаркого: жаркое в горшочках,жаркое в мультиварке,жаркое из свинины,жаркое с картошкой,жаркое в духовке,жаркое из говядины,жаркое из курицы,жаркое с грибами.

Если вы хотите угостить своих близких,друзей, знакомых и подать на праздничный стол,ужин или обед вкусное жаркое — то для Вас собраны лучшие рецепты жаркого. Жаркое из курицы не чуть не уступает жаркому из свинины или жаркому из говядины. Многие ценят жаркое из курицы,так как мясо является диетическим.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Мясо для жаркого
Мясо для жаркогоможет быть разнообразным. Можно приготовить жаркое из курицы,жаркое из свинины, жаркое из гуся ,жаркое из баранины,жаркое из кролика,жаркое из индейки,жаркое из утки.Самым известным является рецепт жаркого из свинины — мясо получается очень сочным и вкусным.Очень вкусно получается запеченное мясо(жаркое) с картофелем.Прекрасным блюдом является жаркое из курицы с картошкой и жаркое из свинины с картошкой.Но можно в жаркое добавить и другие ингредиенты.Богатым вкусом обладает жаркое с грибами и жаркое с черносливом.Многие гурманы любят готовить жаркое в горшочке в духовке.В горшочках так же можно готовить жаркое в горшочках из свинины,жаркое в горшочках из курицы, жаркое в горшочках из говядины,жаркое с грибами в горшочках.Как приготовить жаркое в горшочках читаем ниже.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках:рецепт с фото
Жаркое в горшочках — блюдо из мяса . Как приготовить жаркое в горшочках? Жаркое в горшочках готовить совсем не сложно. Ингредиенты для приготовления жаркого в горшочке — одновременно достигают готовности, при этом сохраняются все полезные нашему организму витамины, жаркое в горшочках не пригорают ,имеют приятный аромат. Жаркое лучше подавать с пылу-жару!Рецепты блюд приготовленных в горшочке ,обладают красивым видом,плюс время на приготовление затрачивается совсем не много. Рассмотрим жаркое в горшочках рецепты.
Чтобы приготовить жаркое в горшочках потребуется:
700 гр-м мяса,1000 гр-м картофеля,100 гр-м сухого белого вина,две головки лука,жирная сметана,бульон,растительное масло,специи.
Данные ингредиенты рассчитаны на 6 порций жаркого в горшочках.
Жаркое в горшочках рецепт
Промываем и очищаем мясо,нарезаем небольшими кубиками.Очищаем и промываем картофель,нарезаем на маленькие кубики.Очищаем лук от шелухи,мелко нарезаем.Обжариваем на сковороде подготовленные продукты до полуготовности. Горшочки под жаркое смазываем растительным маслом.Выкладываем в горшочек подготовленный картофель,вторым слоем выкладываем кубиками мясо,лук и заливаем бульоном.Подготовленные горшочки для жаркого запекаем в разогретой духовке 20 минут.После чего доливаем вино и снова отправляем в духовку. Вместо вина можно добавить сметану.Жаркое в горшочках подаём с зеленью и сметаной.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках по-домашнему: рецепт с фото

Жаркое в горшочке по-домашнему стало очень популярным:готовить жаркое легко,а вкус блюда получается превосходным.Жаркое по-домашнему в горшочках готовят из дичи,мяса,фруктов,овощей.Готовить жаркое в горшочках нужно в огнеупорных горшочках, с закрытой крышкой.
Чтобы приготовить жаркое в горшочках по-домашнему потребуется:
600 гр-м филе курицы ,красный перец,три помидора,две луковицы,250 гр-м моркови,70 гр-м сливочного масла,80 гр-м сливок,укроп,зелёный лук,10 гр-м сунели-хмели,перец,соль.
Жаркое в горшочках по-домашнему рецепт:
Филе курицы нарезаем на не большие кусочки,очищаем перец от семян,помидоры от кожицы,измельчаем зелень и овощи в блендере. Филе солим,перчим,обсыпаем сунели-хмели,оставляем на пять минут.Добавляем овощное пюре,перемешиваем и даём настояться 20 минут.Раскладываем мясо с овощами в горшочки,добавляем в каждый ломтик сливочного масла и немного сливок.Заливаем горшочки водой до половины,жаркое в горшочках тушим в духовке в течении,при 190° С.Вот мы и узнали как приготовить жаркое в горшочках по-домашнему.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое с грибами в горшочках: рецепт с фото

Жаркое с грибами в горшочках,прекрасное второе блюдо из мяса.Жаркое с грибами получается очень насыщенным,вкусным и полезным.Чтобы приготовить жаркое в горшочках с грибами потребуется:
500 гр-м свинины,500 гр-м грибов (любых),1 кг.картошки,морковь,два лука,сыр,специи,соль,подсолнечное масло,долька чеснока.
Жаркое в горшочках с грибами рецепт:
Нарезаем и обжариваем на растительном масле мясо,до румяной корочки.Нарезаем кубиками очищенный картофель. Натираем на тёрке морковь.Нарезаем мелко лук.Грибы для жаркого,варим и обжариваем (тушим).В большой посуде смешиваем мясо,грибы,картофель,морковь,лук и измельченный чеснок.Солим,добавляем специи и зелень.Выкладываем всё в горшочки.Заливаем соусом.Соус для жаркого можно приготовить любой.Заливаем горшочки бульоном или водой 3/4 ёмкости.Сверху добавляем кусочек сливочного масла и тёртый сыр.Готовим жаркое в горшочках в духовке при 220 ° С,примерно час.Запах будет прекрасный,все Ваши близкие сбегутся на ваше жаркое с грибами в горшочке.Когда жаркое в горшочке с грибами приготовиться ,даём настояться минут 10.Затем подаём на стол.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое из свинины в горшочках: рецепт с фото

Жаркое из свинины в горшочкахлакомство,которое любят есть на обед.Готовить жаркое из свинины не сложно.Вот лучший рецепт жаркого в горшочках из свинины.Чтобы приготовить жаркое из свинины в горшочке потребуется:
350 гр-м свинины,4 головки репчатого лука,картофель 1 кг 300 гр-м,100 гр-м сливочного масла,соль,перец
Чтобы приготовить соус для жаркого:
60 гр-м майонеза или сметаны,20 гр-м молока,зелень.
Рецепт жаркого в горшочках из свинины:
Нарезаем мясо не крупными кусками,перчим и солим,добавляем репчатый лук,картофель соломкой,немного масла и перекладываем всё в горшочки для жаркого.Сверху заливаем соусом и тёртым сыром.Жаркое в горшочках готовим в духовке при 220 – 240° С,около 30 минут. Жаркое из свинины готово.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое из курицы в горшочках

Жаркое из курицы в горшочкахобходится очень дёшево,а вкус поражает.Еда приготовленная в горшочках,ароматная,сочная и очень полезная.Давайте приготовим жаркое в горшочках из курицы.Чтобы приготовить жаркое из курицы потребуется:
400 гр-м мяса курицы,100 гр-м отваренных шампиньонов,200 гр-м картофеля,репчатый лук,200 гр-м молока,специи,соль,растительное масло.
Рецепт жаркого в горшочках из курицы:
Измельчаем и обжариваем лук.Добавляем кусочки курицы и обжариваем,солим,добавляем пряности. Выкладываем в горшочек приготовленное мясо с луком.Нарезаем картофель и грибы ломтиками. Выкладываем сверху на мясо,солим.Заливаем бульоном,молоком или водой.Готовим жаркое из курицы в духовке при 180° С,около 40 минут.Вот и жаркое из курицы в горшочке готово. Даём настояться минут 10.Вынимаем жаркое из духовки и подаём на стол.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках из говядины

Жаркое в горшочках из говядины тоже прекрасный вариант из рецептов жаркого.Жаркое из говядины получается сочным и вкусным. Чтобы приготовить жаркое из говядины в горшочках потребуется:
500 гр-м говядины, 500 гр-м картофеля, 50 гр-м сливочного масла, 120 гр-м сметаны, морковь, лук, 120 гр-м томатной пасты,50 гр-м сушеных грибов,перец,соль,лавровый лист
Рецепт жаркого в горшочках из говядины:
Очищаем, нарезаем картофель на небольшие куски и обжариваем. Говядину для жаркого нарезаем не большими кусками и обжариваем. Лук очищаем,нарезаем и обжариваем на сковороде. Грибы промываем, отвариваем. Полученный грибной отвар не выливайте. Смазываем маслом горшочки и выкладываем приготовленные ингредиенты жаркого слоями.Очередность: картошка, жаренное мясо и грибы,лук,томатная паста, перчим, солим и добавляем лавровый лист. Горшочки для жаркого из говядины заливаем грибным бульоном,добавляем ложку сметаны. Готовим жаркое в горшочках с закрытой крышкой в духовке при 220 – 240° С около 40 минут. Жаркое по домашнему готово. Подаём жаркое из говядины с свежими овощами и зеленью.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь, Вам понравилась статья « Жаркое в горшочках. Как приготовить жаркое в горшочках: рецепт с фото«. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фотожаркого в горшочках. Заранее спасибо. Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое в горшочках: рецепты для духовки

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Если вы уже научились варить супы в горшочках, то приготовить жаркое в духовке, используя керамические емкости, для вас не составит никакого труда. Некоторые хозяйки даже считают, что вкусно приготовить жаркое в горшочках, как это делали их мамы и бабушки в русской печи, даже проще, чем первые блюда, так как не надо беспокоиться за то, что жидкость «убежит».

Рецепт жаркого из баранины в горшочках в духовке «По-шушенски»

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркого из баранины в горшочках в «По-шушенски» на фото

Ингредиенты

  • 300 г баранины
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. сушеной петрушки
  • 1 ст. л. сушеного сельдерея
  • 30 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. сметаны
  • 40 г укропа
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 стакана воды
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Перед тем как приготовить жаркое в горшочках из баранины, картофель нужно помыть и почистить. Порезать кубиками и обжарить на масле на среднем огне 7 минут.

Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, порезать кубиками. Обжарить на масле на среднем огне до золотистого цвета.

Мясо промыть и порезать порционными кусочками. Обжарить мясо на масле до появления корочки.

В горшочки выложить мясо и картофель, далее — пассеровку. Посыпать петрушкой и сельдереем. Посолить и выложить лавровый лист. Залить водой. Готовить 30 минут при 180 °С. Чеснок почистить и измельчить. Укроп промыть и мелко порезать.

В каждый горшочек выложить сметану, чеснок и зелень. Готовить жаркое из баранины в горшочках в духовке «По-шушенски» еще 7 минут.

Рецепт жаркого из соевого мяса в горшочке

Приготовить жаркое по-домашнему в горшочках можно как из натурального мяса, так и из соевого.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркого из соевого мяса в горшочке на фото

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 150 мл сметаны
  • 50 г соевого мяса
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 картофелины
  • 2 болгарских перца
  • петрушка
  • вода
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Перед тем как правильно приготовить такое жаркое в горшочках, мясо нужно залить водой и оставить на 15 минут. Картофель помыть и почистить, порезать дольками и варить 7 минут в подсоленной воде.

Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, порезать небольшими кубиками. Перец помыть, почистить от семян и сердцевины, порезать ломтиками. Лук и морковь обжаривать на масле на среднем огне до прозрачности лука.

Добавить перец и обжарить еще 5 минут. Мясо вместе с жидкостью переложить в отдельную сковороду, обжаривать на масле на сильном огне до румяной корочки. Чеснок почистить измельчить.

Петрушку промыть и мелко порезать. Сметану смешать с чесноком и петрушкой, посолить и посыпать перцем. В горшочки выложить соевое мясо, картофель и овощи. Залить сметанным соусом. Готовить 15 минут при 200 °С.

Как приготовить жаркое по-домашнему в горшочках с курицей: рецепты для духовки

Следующая подборка рецептов посвящена тому, как приготовить в горшочках жаркое курицей.

Жаркое из курицы с черносливом

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое по-домашнему в горшочках с курицей на фото

Ингредиенты

  • 4 куриных бедра
  • 200 г картофеля
  • 5 помидоров черри
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 шт. чернослива
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Бульон залить в горшочки. Картофель помыть и почистить. Порезать дольками. Куриные бедра помыть и порезать на порционные куски. Лук почистить и порезать полукольцами.

Морковь помыть и почистить. Порезать соломкой. Лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета лука. Помидоры помыть и порезать дольками. Чернослив хорошо промыть и порезать пополам.

Зелень промыть и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить. В горшочки выложить картофель, мясо, пассеровку, помидоры, чеснок, чернослив. Посыпать сверху зеленью, а затем посолить и посыпать черным перцем.

Поставить в духовку, разогретую до 180 °С. Готовить 1 час. Выключить духовку. Затем жаркое п- домашнему в горшочках с курицей перемешать и оставить в духовке еще на 40 минут.

Куриное жаркое с соусом

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Куриное жаркое с соусом на фото

Ингредиенты

  • 1 кг курицы
  • 4 луковицы
  • 50 г изюма
  • 50 г грецких орехов (очищенных)
  • 50 г грибов
  • 20 г сливочного масла
  • зелень
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Для соуса:

  • 2 ст. л. муки
  • 400 мл сметаны
  • 25 г сливочного масла

Способ приготовления

Для этого рецепта жаркого в горшочках курицу нужно помыть и порезать на 10 кусков. Кусочки посолить и поперчить. Обжарить на масле на среднем огне с обеих сторон по 10 минут.

Лук почистить и порезать полукольцами, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Грибы помыть и почистить, порезать соломкой и обжаривать, до золотистого цвета. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить.

Изюм хорошо промыть. Разложить по горшочкам курицу, изюм, грибы, лук и орехи. Масло растопить, смешать с мукой и обжарить до запаха. Сметану подогреть и перемешать с мукой. Залить полученный соус в горшочки.

Поставить в духовку, разогреть ее до 180 °С. Готовить 30 минут. При подаче жаркое по- домашнему в горшочках , приготовленное в духовке, нужно посыпать зеленью.

Жаркое из куриного филе

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое из куриного филе на фото

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе
  • 4 картофелины
  • 300 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стакан сметаны
  • соевый соус
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Способ приготовления

Перед тем как приготовить жаркое в горшочках с грибами, филе курицы нужно порезать небольшими кусочками и залить соевым соусом. Оставить мариноваться на 40 минут. Шампиньоны помыть и порезать тонкими ломтиками.

Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, а затем порезать кубиками. Филе обжарить на масле на среднем огне 10 минут. Добавить грибы, лук и морковь.

Обжаривать все, периодически помешивая, до золотистого цвета лука. Картофель помыть и почистить. Порезать дольками и обжарить до румяности на сильном огне. Хорошо перемешать картофель и мясо с пассеровкой, посолить и добавить перец.

Выложить все в горшочки. Сметану смешать с соевым соусом и залить в горшочки (если содержимое горшочка полностью не залито, можно добавить немного воды). Запекать 40 минут при 200°С.

Жаркое с томатным соусом

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое с томатным соусом на фото

Ингредиенты

  • 800 г курицы
  • 5 картофелин
  • 1 луковица
  • 3 помидора
  • 4 зубчика чеснока
  • зелень
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Способ приготовления

Курицу помыть и отделить от кожи и костей. Мясо порезать небольшими кусочками. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками. Лук почистить и мелко порезать. Помидоры помыть и порезать кубиками.

Лук обжарить на масле до прозрачного цвета, добавить помидоры. Зелень помыть и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить. К помидорам добавить зелень и чеснок, посолить и добавить перец.

Довести соус до кипения. Куриное мясо обжарить до румяности. Картофель отдельно обжарить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. В горшочки вылить соус, выложить курицу и картофель, посолить. Готовить при 180 °С 1 час 30 минут.

Как приготовить русское жаркое с мясом в горшочке: рецепт с видео

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Русское жаркое с мясом в горшочке на фото

Ингредиенты

  • 650 г говядины
  • 500 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 2луковицы
  • 3/4 стакана бульона (любого мясного)
  • 1 ст. л. сметаны
  • 100 мл сухого вина
  • соль
  • черный молотый перец
  • зелень
  • растительное масло

Способ приготовления

Для этого рецепта русского жаркого в горшочках картофель нужно помыть и почистить. Порезать небольшими кубиками. Обжарить на масле на среднем огне 7 минут, постоянно помешивая.

Лук почистить и порезать кольцами. Обжарить на масле до золотистого цвета. Мясо промыть и порезать кусочками, а затем так же обжарить на масле на среднем огне 10 минут. В горшочки выложить мясо, картофель и луж, посолить и посыпать перцем.

Залить бульон в горшочки. Духовку разогреть до 180 °С. Готовить русское жаркое с мясом в горшочках 25 минут, затем залить вино и тушить еще 20 минут. Зелень промыть и мелко порезать. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Посмотрите видео, как приготовить жаркое в горшочках по рецептам, представленным на этой странице:

Рецепты, как правильно приготовить жаркое с говядиной в горшочках

Жаркое с тыквой и черносливом

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое с тыквой и черносливом на фото

Ингредиенты

  • 600 г говядины
  • 500 г тыквы
  • 100 г чернослива
  • 1 стакан бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • растительное масло
  • корица
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

До того как приготовить жаркое в горшочке с говядиной, мясо нужно порезать небольшими кусочками. Лук почистить и порезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать кубиками.

Лук обжарить на масле до прозрачности, Добавить мясо и обжаривать на сильном огне 7 минут, постоянно помешивая. Тыкву обжаривать отдельно на масле на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Чернослив промыть и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить добавить к мясу перец, корицу и чеснок. Перемешать и обжаривать еще 1 минуту. Добавить тыкву, чернослив и мед .

Хорошо перемешать и посолить. Все разложить по горшочкам, залить бульоном. Готовить при 150 °С 2 часа.

Жаркое «Джульетта»

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое «Джульетта» на фото

Ингредиенты

  • 700 г говядины
  • 3 стакана воды
  • 4луковицы
  • 4 болгарских перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 красный острый перец
  • цедра половины лимона
  • 2 ч. л. сахара
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Чеснок почистить и мелко порезать. Лук почистить и порезать кубиками. Обжарить лук и чеснок на масле на среднем огне до прозрачности лука. Мясо порезать небольшими кусочками и добавить к луку.

Обжаривать еще 7 минут, периодически помешивая. Залить мясо водой, добавить тимьян и черный молотый перец, посолить. Тушить 20 минут на среднем огне. Болгарский перец помыть и очистить от семян и плодоножки, порезать полукольцами.

Острый перец порезать кружочками. Добавить перцы к мясу, перемешать и снять с огня. В горшочки разложить мясо. Готовить при 170 °С 20 минут. Цедру натереть на мелкой терке и смешать с сахаром. Выложить в горшочки цедру и готовить еще 10 минут.

Жаркое из свинины в горшочках: рецепты для духовки

Жаркое по-летнему

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое по-летнему на фото

Ингредиенты

  • 600 г свинины
  • 7 картофелин
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 баклажан
  • 2помидора
  • 1 болгарский перец
  • 1 кабачок
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 200 г твердого сыра
  • 4 ч. л. майонеза
  • растительное масло
  • вода
  • соль

Способ приготовления

Для этого рецепта жаркого в горшочках из свинины мясо нужно промыть, порезать небольшими кусочками и выложить в горшочек. Посолить. Лук почистить и порезать полукольцами. Морковь помыть и почистить.

Натереть на терке и выложить в горшочек вместе с луком. Баклажан помыть и порезать кубиками. Посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть и обжарить на масле на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.

Выложить в горшочек. Кабачок помыть и порезать кубиками, затем выложить в горшочек. Перец помыть и очистить от сердцевины и семян, порезать соломкой и выложить в горшочки.

Картофель помыть и почистить. Порезать тонкими ломтиками и разложить по горшочкам, залить водой и посолить. Сыр натереть на терке и посыпать горшочки. Помидоры помыть и порезать тонкими полукольцами.

Выложить помидоры на горшочки и смазать майонезом. Готовить жаркое из свинины в горшочке в духовке при 170°С 1,5 часа. Чеснок почистить и измельчить, петрушку промыть и мелко порезать. Перед подачей посыпать чесноком и зеленью.

Жаркое под сливками

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое под сливками на фото

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 10 картофелин
  • 2луковицы
  • 400гшампиньонов
  • 50 мл сливок
  • 150 г твердого сыра
  • 2 ст. л. муки
  • 100 г растительного масла
  • 3 ст. л. воды
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Чтобы приготовить жаркое в горшочках со свининой по этому рецепту, грибы нужно помыть и почистить, обжаривать на масле, пока не выпарится вода, добавить масло по вкусу. Лук почистить и мелко порезать.

Добавить к грибам и обжаривать до золотистого цвета лука. Выложить в горшочки грибы и лук. Сыр натереть на терке. Свинину промыть и порезать небольшими кусочками. Обжарить на масле до румяности.

Добавить сливки, сыр, муку и посолить. Перемешать и добавить воды. Картофель помыть и почистить, порезать тонкими ломтиками и выложить в горшочки, посолить, добавить мясо с соусом. Готовить при 220 °С 1 час.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке рецепт

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках – это блюдо, которое употребляется только свежим и горячим.

Его не разогревают и не используют на следующий день.

А если вкусно приготовить, то и оставлять будет нечего!

Вариантов жаркого огромное количество!

Но чаще всего блюдо готовится из мяса с картофелем.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой – общие принципы приготовления

Для приготовления жаркого в горшках используется любое мясо, можно птицу. Свинина, говядина, баранина просто нарезаются и готовятся. Кролика желательно перед приготовлением вымочить, как и дичь. Любое мясо можно замариновать или обжарить. вкус блюда от этого только выиграет. Для большей мягкости и нежности кусочки можно предварительно отбить.

Картофель очищают, нарезают кубиками, ломтиками или брусочками. Его также можно обжарить на сковороде, но чаще закладывают в сыром виде.

Что еще добавляют в блюдо:

• молочные продукты, в том числе сыр.

Иногда вместе с мясом закладывают бекон, колбасные изделия и делают сборное жаркое, напоминающее солянку. Горшочки можно заливать соусами или тушить продукты в своем соку. Для наполнения можно использовать сливки, сметану, бульоны, овощные соки. Чем больше жидкости, тем больше блюдо будет похоже на суп.

Рецепт 1: Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-домашнему

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Сытное зимнее блюдо. Для жаркого в горшочках с мясом и картошкой используем свинину, баранину или говядину.

Ингредиенты

  • 700 граммов мяса;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 800 граммов картофеля;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 лавровых листочка;
  • немного масла;
  • специи.

Приготовление

1. Режем мясо кубиками, обжариваем до легкой корочки в хорошо разогретом масле.

2. Шинкуем морковку, произвольно режем луковицы.

3. Очищаем картофелины, нарезаем кубиками.

4. На дно горшков накладываем мясо, затем морковку с луком, сверху картофель.

5. Добавляем горошинки перца, соль, сверху кладем кусочек лаврового листа. Много класть не нужно, утапливать в блюде тоже не стоит, чтобы жаркое не горчило.

6. Наливаем до половины воды, накрываем.

7. Ставим в духовку на час, температура 180-190. Затем выключаем, добавляем сверху в каждый горшок немного порезанного чеснока, накрываем и оставляем в горячей духовке еще на полчаса.

Рецепт 2: Сливочное жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Вариант очень нежного жаркого с картофелем и мясом, которое заливается сливками. Можно использовать жирное молоко 5-6%.

Ингредиенты

  • 400 граммов мяса;
  • 400 граммов картофеля;
  • 250 граммов сливок;
  • 40 граммов масла (сливочное);
  • 1-2 луковицы;

Приготовление

1. Кладем кусочек масла в сковородку, растапливаем, добавляем лук и обжариваем до прозрачности кусочков.

2. Нарезаем очищенный картофель и мясо, перемешиваем и раскладываем по горшочкам.

3. Сливки соединяем с обжаренным луком, солим, перчим.

4. Заливаем жаркое сливочным соусом и готовим 70-80 минут при 170 градусах. В конце под крышечку можно добавить рубленый укроп, лавровый листок, кусочек сыра.

Рецепт 3: Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и грибами

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Очень ароматное и насыщенное блюдо, для которого используются обычные шампиньоны. Но можно взять сушеные или свежие лесные грибочки.

Ингредиенты

  • 500 граммов мяса;
  • 8 картофелин;
  • 300 граммов шампиньонов;
  • 40 граммов майонеза;
  • 50 граммов сыра;
  • 2 луковички;
  • соль, перчик, чуть масла.

Приготовление:

1. Нарезаем лук четвертинками колец. Кладем в сковороду, наливаем 2 ложки масла и обжариваем.

2. Шинкуем тонкими пластинками шампиньоны, предварительно вымытые. Перекладываем к луку, обжариваем вместе 3 минутки.

3. Режем мясо и картофель кубиками. Вместо мяса можно использовать курицу, индейку.

4. Кладем на дно горшочков мясо, затем картофель и сверху грибочки с луком. Продукты немного присолим.

5. Кладем в каждый горшочек по половине ложки майонеза, наливаем 100 граммов воды. Можно взять грибной бульон или развести кубик.

6. Трем сыр и посыпаем горшочки сверху, накрываем.

7. Ставим запекаться минут на 40-50. Затем духовку выключаем и оставляем в ней горшочки еще на такое же количество времени, сколько они готовились. То есть на 40-50 минут.

8. Перед подачей под крышечку кладем веточку петрушки, можно укропчик.

Рецепт 4: Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в томатном соусе

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Для приготовления этого жаркого в горшочках с мясом и картошкой потребуются свежие помидоры. Но если их нет, то заменяйте томатной пастой, кетчупом, любым красным соусом.

Ингредиенты:

  • 500 граммов говядины;
  • 5 картофелин;
  • 1 репчатая луковичка;
  • 3 помидора;
  • масло, специи;
  • чеснок, немного зелени.

Приготовление:

1. Нарезаем очищенную луковичку кубиками, обжариваем две минуты.

2. Добавляем измельченный чеснок. Количество зубчиков на свой вкус. Если не любите чеснок, то можно вообще не класть. Жарим вместе еще минутку.

3. Протираем помидоры, удаляем шкурку и выкладываем массу в сковороду. Если используется томатная паста, то на 3 ложки добавьте 70-80 граммов воды или бульона. Тушим соус 5 минут.

4. Пока готовятся овощи, нарежем кубиками мясо, очистим картофель. Его режем, как и говядину.

5. Берем другую сковороду, слегка обжариваем говядину, кусочки вынимаем и обжариваем картофель. Если есть большая сковорода, то можно пожарить сразу все вместе, но огонь делайте большой, чтобы продукты не пустили сок.

6. Раскладываем по горшочкам мясо с картофелем, добавляем воду, чтобы она занимала треть объема емкости. Солим, перчим. Сверху выкладываем томатный соус и готово!

7. Остается запечь жаркое 1,5 часа в духовке и можно звать к столу!

Рецепт 5: Копченое жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Вариант очень ароматного блюда. Для копченого жаркого в горшочках с мясом и картошкой идеально подходят ребрышки. Но можно взять и другие части, вид мяса также значения не имеет.

Ингредиенты:

  • 500 граммов копченостей;
  • 500 граммов картофеля;
  • лук, морковка;
  • соль, перец;
  • сметана (можно взять сливки);
  • бульон или вода.

Приготовление:

1. Нарезаем картофель крупными ломтиками и обжариваем на сковороде до румяной корочки, накрывать посуду не нужно.

2. Вынимаем картофель, кладем на эту же сковороду нарезанный лук и морковь, жарим три минутки.

3. Копчености нарезаем такими кусочками, чтобы они поместились в горшочки.

4. Укладываем все ингредиенты, добавляем соль, перец.

5. Наливаем до половины воды или бульона. Сверху кладем ложку сметаны.

6. Запекаем 50 минут. Сразу горшочки не вынимаем, оставляем еще на полчаса в горячей духовке.

Рецепт 6: Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-купечески

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Вариант насыщенного жаркого в горшочках с мясом и картофелем в сметанном соусе. Особую нотку блюду придает добавление горчицы.

Ингредиенты:

  • 600 граммов говядины;
  • 3 луковицы;
  • 500 граммов картофеля;
  • 1 ложка горчицы;
  • 2 стакана сметаны;
  • 1,5 ложки муки;

Приготовление:

1. Говядину промываем, удаляем пленки, нарезаем брусочками, как на гуляш. Посыпаем специями, кладем горчицу, перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. Кладем на сухую сковородку муку, обжариваем несколько секунд до приобретения кремового оттенка. Сказу добавляем сметану. Соус перемешиваем, прогреваем и выключаем огонь.

3. Нарезаем очищенный лук колечками, картофелины кубиками. По желанию лук можно обжарить.

4. Заполняем горшочки. Для этого в большой чашке смешиваем мясо с овощами, добавляем сметанный соус. Если нужно, то кладем еще соль, перец. Раскладываем по подготовленным емкостям по плечикам.

5. Накрываем и запекаем до готовности. Если хотите добавить зелень, то лучше за 10 минут до окончания положить под крышку, перемешивать не нужно.

Рецепт 7: Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и белым вином

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Винное жаркое – это восхитительное блюдо, которое просто покорит своим ароматом. Для приготовления лучше использовать свинину, с говядиной получается не так сочно. Это блюдо лучше не забивать специями, чтобы не потерять тонкий аромат вина. Количество продуктов на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты

  • 700 граммов свинины;
  • 200 граммов вина белого;
  • 700 граммов картофеля;
  • 4 помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 граммов бульона или просто воды;
  • масло сливочное, соль, немного перца.

Приготовление:

1. Разделываем свинину пластами, слегка отбиваем, затем нарезаем кубиками. Заливаем вином, добавляем соль с перцем и пока отставляем.

2. Нарезаем очищенный картофель и помидоры крупными ломтиками. Складываем в разные тарелки. Чеснок мелко рубим.

3. Берем горшки и в каждый кладем по кусочку сливочного масла. Затем поровну разделенную свинину. Равномерно разливаем по емкостям вино с мясными соками.

4. Выкладываем картофель, затем кусочки помидоров. Добавляем чеснок и подсоленный бульон.

5. Накрываем и запекаем час. Затем крышки нужно снять и подержать горшки открытыми еще 15 минут.

Рецепт 8: Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и тыквой

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Очень яркий вариант блюда с добавлением тыквы. На самом деле рецепт базовый и также можно добавлять в горшочки другие овощи: баклажаны, кабачки, перец. Но тыква удобна тем, что замечательно хранится всю зиму и в любой момент яркое блюдо поднимет настроение.

Ингредиенты:

  • 400 граммов мяса;
  • 300 граммов картофеля;
  • 300 граммов тыквы;
  • 1 луковичка;
  • 30 граммов масла;
  • 100 граммов сметаны;

Приготовление:

1. Нарезаем лук с морковью соломкой, обжариваем на сковороде с добавлением любого масла или жира.

2. Нарезаем картофель и очищенную тыкву кубиками, можно сразу смешать вместе, посолить, поперчить.

3. Мясо тоже режем кубиками. Если есть время, то его можно заранее замариновать в специях, это не только ускорит приготовление, но и улучшит вкус блюда.

4. Раскладываем в горшочки тыкву с картофелем, затем обжаренные овощи, в конце кладем кусочки мяса.

5. Сметану перемешиваем с 200 граммами воды или бульона, заливаем в горшки. Жидкости должно получиться не более 2/3 высоты емкости.

6. Запекаем блюдо 50 минут. Затем можно крышки удалить и слегка поджарить верхние кусочки мяса.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой – полезные советы и хитрости

• Любое жаркое смотрится аппетитнее с сырной корочкой. За 15 минут до окончания приготовления просто откройте крышку и добавьте немного натертого или порезанного продукта. Можно крышку назад не возвращать и поджарить сыр.

• Раньше горшки производились и продавались без крышек. Для сохранения вкуса хозяйки использовали для закрытия посудины тесто. Так почему бы сейчас этого не сделать? И, кроме жаркого, вы получите вкусный домашний хлеб, пропитанный ароматами мяса, специй и картофеля.

• Запах вареного чеснока любят не все. Поэтому можно не класть его сразу, а добавить чуть-чуть под крышечку в уже приготовленное, но еще горячее блюдо.

• Жаркое подается в той посуде, в котором оно готовилось, то есть в горшочках. Его не принято перекладывать в тарелки, гарнировать свежими овощами. Любые дополнения подаются в отдельной посуде, как и соусы.

Жаркое в горшочках рецепт

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Все мы любим вкусно поесть, и у каждого из нас есть кулинарные предпочтения, любимые блюда. Кто-то не употребляет молочные продукты, кто-то не любит картофель, а кто-то наотрез отказывается от мяса. Так и у каждого народа есть своя, национальная кухня, живущая по определенным законам и правилам. Люди, которые много путешествуют, часто сталкиваются с огромным количеством неизвестных блюд и лакомств, которые далеко не каждый решится отведать. Так в погоне за эксклюзивом мы забываем о том, что и на нашей родине есть множество замечательных блюд, рецептов и находок. Один из них – рецепт жаркого в горшочках.

Жаркое по-домашнему в горшочках

Традиционно жаркое для нас это картофель, тушеный с каким либо мясом, грибами и овощами. Но изначально этим термином называли несколько другое блюдо. К примеру, в России 19 века было принято к столу на обед подавать два блюда. Первое блюдо, как правило – суп, а второе жаркое – жареное мясо с овощным гарниром. Как правило, бралось мясо молодых поросят или ягнят, в котором содержалось много воды. Это мясо следовало солить в самом конце готовки, чтобы оно оставалось сочным и мягким. Когда жаркое подавали к столу, оно теряло всего треть от своего первоначального веса. Сегодня это блюдо впитало в себя историю и культуру многих стран и несколько видоизменилось. В каждом народе существуют оригинальные рецепты приготовления жаркого и таких рецептов множество. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить: жаркое из куриной печени, средиземноморское жаркое, рыбное жаркое, жаркое из курицы с грибами, жаркое чучвара (с пельменями), жаркое в кисло-сладком соусе и так до бесконечности. Кроме того, каждая хозяйка привносит в приготовление этого блюда что-то новое, вкладывает в него частичку своей души. Но, определенно, одной из самых популярных и востребованных вариаций на тему жаркого остается жаркое в горшочках по-домашнему.

Как приготовить жаркое в горшочках

Почему же жаркое в горшочках пользуется такой популярностью? Ответ, на наш взгляд, достаточно прост – всех нас тянет прикоснуться к истории, ощутить себя частью великой культуры с ее традициями и колоритом. Жаркое в горшочках – это блюдо, которое способно привнести в семью немного тепла и уюта. Теплота этого блюда заложена в самом его названии «жаркое», то есть приготовленное в жару, с жаром. Кроме того важен сам принцип приготовления этого блюда, ведь в горшочках оно медленно томится, сохраняя при этом все полезные свойства продуктов, все витамины и минералы. Кроме того, мясо, картофель и грибы, приготовленные таким способом, имеют неповторимый мягкий вкус.

Жаркое в горшочках из курицы

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Существует множество рецептов о том, как приготовить жаркое в горшочках. Все они достаточно просты, но, все-таки, есть некоторые нюансы, на которых следует остановиться подробней. Во-первых, лучше всего готовить жаркое именно в глиняных горшочках. Сейчас продается множество глазурованной посуды, которая тоже подойдет для готовки, но старайтесь избегать горшочков, в которых глазурь есть внутри, ведь существует риск того, что в процессе приготовления блюда в пищу попадут вредные вещества, в частности олова.

Жаркое в горшочках из свинины

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Кроме того, перед тем как начинать приготовление жаркого в горшочках, посуду желательно на десять минут опустить в холодную воду. Горшочки впитают в себя часть влаги, и во время готовки будут отчасти работать еще и пароваркой. Для правильного приготовления жаркого в горшочках из свинины, мясо желательно предварительно нарезать небольшими кусочками и замариновать в уксусе или лимонном соке с добавлением различных специй. Параллельно можно заняться приготовлением сметано-майонезного соуса, которым будет заправляться блюдо. Картошку для жаркого желательно предварительно обжарить на сковородке в растительном масле. Кстати, картошку лучшего всего выращивать свою, и здесь можно узнать когда копать картошку и другую информацию о выращивании. Благодаря этому она не потеряет свою форму, не разварится и не превратиться в кашу. Лук и зелень укладывается в посуду для готовки в сыром виде. Та же самая процедура используется при приготовлении жаркого в горшочках из курицы.

Жаркое в горшочках с грибами

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

При приготовлении жаркого в горшочках очень важна последовательность действий. Сначала, на дно посуды нужно уложить маринованное мясо, затем лук и зелень, затем картофель – это будет первый слой. После этого сверху укладывается такой же слой, мясо, овощи и картошка. Потом все это слегка присаливается (главное не переборщить). После того как все слои уложены и уплотнены, можно залить блюдо приготовленным ранее соусом и накрыть крышкой, сделанной из пресного теста. Также, вместо мяса можно использовать грибы. В этом случае у вас получится замечательное грибное жаркое в горшочках. И не забывайте, что жаркое – это единственное блюдо, которому присвоен дворянский титул.

2 комментария к статье “Жаркое в горшочках рецепт”

В нашей семье был повод в очередной раз собраться, пересчитаться, посмотреть друг на друга, ну и выпить по чарочке – день рождения моего старшего сына. Праздник семейный, блюда все домашние, и об одном из них хочу сегодня рассказать. Это жаркое в горшочках по-домашнему.

Сергей,спасибо большое за рецепт! жду гостей,жаркое в духовке,в его вкусе сомнений нет,т.к. аромат сносит голову

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

Кулинарам так и не удалось однозначно определиться, к первым или вторым блюдам отнести жаркое, но то, что его можно однозначно отнести к вкусным блюдам, с этим согласятся абсолютно все. Существует много вариантов приготовления жаркого — от классических до экзотических, самые вкусные из них представлены в следующей подборке рецептов.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

ИнгредиентыКоличество
мясной вырезки –700 г
клубней картофеля –600 г
репчатого лука –200 г
моркови –120 г
черного перца –12 горошин
лавра –4 листика
чеснока –12 г
растительного масла –40 мл
соли и перца –по вкусу
Время приготовления: 120 минутКалорийность на 100 грамм: 174 Ккал

Пошаговое руководство по приготовлению жаркого в горшочках в духовке:

  1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем средними кусочками. Приблизительно такого же размера дольками нарезаем очищенный и вымытый картофель; Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке
  2. Морковь и лук почистим, вымоем и нарежем: первую – соломкой, а второй – полукольцами; Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке
  3. Несколько минут на сильном огне с растительным маслом обжариваем мясо, чтобы появилась корочка и все волокна запечатались, что поможет мясу в процессе дальнейшего приготовления остаться сочным; Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке
  4. В горшочки выкладываем мясо, картофель, морковь и лук, чеснок и специи. На треть или половину горшочка доливаем воду, накрываем крышками и отправляем в духовку; Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке
  5. Время приготовления в духовке составит около 1 часа, после чего не торопимся вынимать жаркое, а даем лучше ему еще некоторое время постоять в выключенной духовке.

Жаркое из свинины по-домашнему

Жаркое из свинины по-домашнему готовится из небольшого количества простых ингредиентов, но благодаря тому, что оно готовится в горшочках, блюдо получается очень вкусным и сочным. Такое угощенье – это пример того, как можно приготовить картошку и мясо так, чтобы удивить домашних.

В процессе приготовления будут использоваться такие продукты:

  • 500 г свинины (ошеек или задняя часть);
  • 400 г средних картофелин;
  • 150 г лука репчатого;
  • 150 г моркови;
  • 150 г сметаны;
  • 150 г майонеза;
  • 125 мл мясного бульона;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 30 г чеснока;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль и специи по вкусу.

Придется поработать 2 часа на кухне, чтобы приготовить это блюдо.

Чтобы насытиться, хватит и одной порции жаркого, поскольку оно очень калорийное – 258,1 ккал/100 г.

  1. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем кусочками и маринуем в лимонном соке с солью и специями. Время маринования 30-35 минут;
  2. Приготовить соус-заливку, смешав сметану, майонез, мясной бульон и измельченный чеснок;
  3. Подготавливаем овощи: чистим, моем, нарезаем не мелкими кусочками и обжариваем в течение 4 минут на растительном масле;
  4. По горшочкам слоями распределяем мясо и овощи, заливаем все соусом и отправляем на полтора часа в духовку томиться при 180 градусах.

Готовим блюдо с мясом, грибами и черносливом

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Сухофрукты всегда хорошо сочетались с мясом, придавая готовому блюду интересный сладковатый вкус. Поэтому не удивительно, что существуют варианты приготовления жаркого, где наряду с основными ингредиентами существует маленькое дополнение в виде нескольких плодов чернослива, которое кардинальным образом меняет вкус всего блюда.

Пропорции ингредиентов, которые используются в приготовлении жаркого с черносливом, мясом и грибами:

  • 300 г мякоти свинины;
  • 300 г картофеля;
  • 150 г шампиньонов (или любых других грибов);
  • 500 мл очищенной питьевой воды;
  • 120 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 80 г чернослива;
  • 120 г болгарского перца;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 120 г сметаны жирностью 15%;
  • 16 г чеснока;
  • соль, смесь перцев и лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления этого блюда займет 1,5-2 часа.

Калорийность жаркого, которая получится на выходе, составит 141,0 ккал/100 г.

Как приготовить жаркое с мясом, грибами и черносливом в горшочках в духовке:

  1. Вначале осуществляем предварительную подготовку продуктов, входящих в состав. Она включает в себя стандартные процессы: овощи моем, чистим и шинкуем; мясо моем, удаляем пленки и жилы, режем кусочками, чернослив промываем (если сухой, замачиваем на некоторое время) и нарезаем кубиками;
  2. На подсолнечном масле обжариваем картофель, не доводя его до готовности;
  3. В отдельной сковороде обжариваем мясо, затем к нему добавляем и обжариваем лук, морковь, шампиньоны и болгарский перец, обжариваем все вместе;
  4. Картофель раскладываем по горшочкам, на него кладем кусочки чернослива, сверху поджарку из мяса, овощей и грибов. В каждый горшочек сверху кладем по 1 чайной ложечке сливочного масла, сверху заливаем сметаной разведенной с водой (100-120 мл на заливки горшочек);
  5. Накрываем все емкости крышками и отправляем на 25-30 минут в духовку запекаться при 200 градусах. За 1 минут до окончания приготовления в горшочки кладем несколько кусочков чеснока для аромата.

Жаркое из курицы с овощами и сыром в горшочке

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Горячие мясные блюда из духовки в нежном сливочном соусе и с ароматной тягучей сырной корочкой одним своим видом возбуждают аппетит, а порционная подача позволяет не только эффектно преподнести угощенье, но и в случае необходимости подогреть его персонально для запоздавшего к столу едока.

Для жаркого из курицы с сыром и овощами следует взять такие ингредиенты:

  • 500 г куриного мяса без костей, но не филе;
  • 300 г картошки;
  • 200 г среднего размера шампиньонов;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 150 г лука;
  • 100 г болгарского сладкого перца;
  • 120 г моркови;
  • 400 мл сливок 10% жирности;
  • 150 мл сметаны 15% жирности;
  • 150 г сыра твердых сортов;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Подготовительные этапы и время, проведенное блюдом в духовке, будет около 1,5 часов.

Калорийность жаркого из расчета на 100 г составит 132, 4 ккал.

  1. Подготавливаем овощи: хорошо моем, если необходимо снимаем кожуру, а затем шинкуем крупными кусочками. Буквально на столовой ложке растительного масла поочередно добавляя каждый продукт обжариваем репчатый лук, морковь, грибы и болгарский перец;
  2. Овощи перекладываем из сковороды в другую посудину, а в ней обжариваем до золотистого цвета кусочки куриного мяса, если нужно подливаем немного масла;
  3. Для соуса смешиваем сливки и сметану, солим и перчим по вкусу;
  4. В горшочки слоями укладываем: мясо, картофель, поджарку из овощей и шампиньонов, консервированную фасоль, поливаем все соусом и посыпаем сверху тертым твердым сыром;
  5. Накрытые крышками горшочки отправляем в духовку с температурным режимом 180-200 градусов на 50-60 минут. Подаем блюдо горячим.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовкеЧитайте как приготовить вкусный и сытный пирог с рыбой и рисом.

Читайте как вкусно пожарить курицу на сковороде — наши пошаговые рецепты помогут сделать блюдо еще вкуснее и сочнее.

Читайте как готовить невероятно вкусный кекс со сгущенкой в нашей статье.

Праздничный обед

Жаркое с крышечкой из теста может выручить хозяйку, когда крышечка, которая шла в комплекте с горшочком вдруг потерялась или разбилась. Еще один плюс у такого угощенья – это возможность одновременно получить и вкусное горячее и ароматный хлебушек к нему.

Крышечки могут быть сделаны из любого теста: пресного, слоеного или дрожжевого, как в предложенном варианте рецепта.

Для жаркого и крышечек из теста понадобится:

  • 500 г говяжьей вырезки;
  • 300 г картошки;
  • 250 г грибов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 100 г сладкого болгарского перца;
  • 50 г томатной пасты;
  • 60 мл растительного масла;
  • 8 г сухих дрожжей;
  • 300 мл молока;
  • 5 г сахарного песка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 800 мл питьевой воды;
  • 600 г муки;
  • соль и перец по вкусу.

Время, затраченное на приготовление, будет равно 90-120 минут.

Калорийность кушанья из горшочка составит 129,9 ккал/100 г.

Порядок приготовления жаркого из говядины с крышкой из теста в горшочках в духовке:

  1. Поскольку для крышечек используется дрожжевое тесто, то весь процесс готовки начинается с его замешивания. Для него смешиваем молоко с равным количеством воды, добавляем и размешиваем сахар и дрожжи. Через 15 минут, когда дрожжи проснуться, добавляем взбитое со щепоткой соли куриное яйцо и муку. Замешиваем эластичное тесто, которое оставляем в тепле на 40 минут;
  2. Пока тесто отдыхает, подготовленное мясо обжариваем с подсолнечным маслом до золотистой корочки, затем добавляем нашинкованные грибы и некоторое время обжариваем все вместе. Через несколько минут вливаем 500 мл воды и добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем и тушим, накрыв крышкой, четверть часа;
  3. Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить остальные овощи. Лук, картошку, болгарский перец и морковь чистим, моем и нарезаем не мелкими кусочками;
  4. Предварительно обжаренную говядину и грибы распределяем по горшочкам, сверху на них выкладываем измельченные овощи. Добавляем немного бульона со сковороды в каждый горшочек;
  5. Готовое к дальнейшему использованию тесто, раскатываем в лепешку 0,5-1 см, из которой вырезаем кружочки на 2-4 см больше диаметра горлышка горшочка. Кружочками из теста закрываем сверху горлышки каждого горшочка и очень хорошо защипываем края;
  6. Ставим горшочки на противень и отправляем в духовку, температура которой установлена на уровне 180 градусов, на 45 минут.

Советы опытных поваров

Жаркое в горшочках в духовке хоть и кажется на первый взгляд не сложным блюдом, но у опытных кулинаров есть свои секреты, касающиеся его приготовления:

  1. Не зависимо от выбранного рецепта блюда, все овощи должны быть нарезаны крупными кусочками, чтобы после времени проведенного в духовке они не превратились в кашу, а так и остались красивыми кусочками;
  2. Если крышечки горшочков отсутствуют (потерялись, разбились и прочее) их можно заменить если не тестом, то соответствующего размера кусочком пищевой фольги;
  3. Не нужно торопиться с подачей блюда, после окончания времени приготовления лучше дать немного времени постоять горшочкам в выключенной духовке.

Как приготовить жаркое в горшочке в духовке: вкусные рецепты, ингредиенты, рекомендации и советы

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в духовке – это вкусное сочетание привычных продуктов. Если запекать блюдо в горшочках, то можно ощутить всю полноту вкуса. Ведь в такой посуде ингредиенты томятся в собственном соку. Как приготовить жаркое в горшочке в духовке? Для этого есть множество рецептов. Ведь это блюдо готовят с овощами, грибами, разными видами мяса. Многое зависит и от соотношений ингредиентов.

Жаркое со свининой и овощами

Этот рецепт хорош тем, что к нему не нужно дополнительно готовить гарнир или же соусы. Жаркое в горшочках в духовке по-домашнему получается нежным и ароматным. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

  • восемь клубней картофеля;
  • 100 грамм свиного сала;
  • 500 грамм свинины;
  • две головки лука;
  • пара морковок;
  • два зубчика чеснока;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • пару лавровых листов;
  • немного растительного масла;
  • два стакана бульона;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Также можно добавить и иные специи, к примеру, душистый перец или сухую гвоздику. Еще со свининой прекрасно сочетается острый перец или зира.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Как приготовить жаркое в горшочке в духовке?

    Сало нарезают небольшими кусочками. Выкладывают на сухую сковороду, нагревают, чтобы вытопился жир. Шкварки со сковороды снимают. Добавляют свинину, предварительно нарезанную кубиками. Обжаривают мясо около десяти минут, переворачивая кусочки для равномерной прожарки. Слегка присаливают.

    Картофель чистят, промывают и режут крупными кусками, лук и морковь тоже. Последний овощ нарезают по вкусу, например, кружочками, кубиками или тонкими брусочками.

    Со сковороды снимают мясо. Обжаривают на жире картофель и морковь, примерно минут двадцать. Лук нарезают полукольцами, обжаривают его на растительном масле до румяной корочки. После перекладывают его к картофелю, перемешивают и приправляют солью и перцем.

    Теперь нужно разложить ингредиенты. На дно укладывают слой овощей, а на них – мясо. Укладывают лавровый лист, специи, накрывают овощами. Также можно уложить немного шкварок. Заливают примерно половиной стакана бульона. Чеснок чистят и мелко крошат, посыпают в каждый горшочек.

    Как приготовить жаркое в горшочке? В духовке держат блюдо около часа при температуре 220 градусов. Периодически стоит проверять жаркое на готовность. Картофель должен быть мягким, как и мясо. Когда ингредиенты готовы, мелко крошат оба вида зелени и посыпают ими блюдо. Снова отправляют в духовку, но уже минут на пять. Жаркое в духовке в горшочках со свининой получается очень ароматным!

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Жаркое с сырной шапочкой

    Этот рецепт понравится всем любителям сыра. Ведь блюдо имеет ароматную и аппетитную корочку из этого продукта. Также стоит отметить, что калорийность при этом не сильно увеличивается. Для сочного жаркого из свинины в горшочках в духовке нужно взять следующие ингредиенты:

  • 500 грамм мяса;
  • столько же картофеля;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • головку лука;
  • одну небольшую морковь;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 150 мл молока;
  • три столовые ложки любого кетчупа;
  • соль и перец по вкусу.
  • Этот рецепт рассчитан на два горшочка с емкостью около 900 мл. Также для подачи можно использовать и любую свежую зелень. К слову, можно использовать и несколько горшочков меньшего объема или же один большой.

    Приготовление жаркого

    Как приготовить жаркое в горшочке в духовке? Свинину промывают, обсушивают, а потом нарезают небольшими кусочками. Овощи чистят. Картофель режут средними кусочками, морковь нужно натереть на крупной терке. Лук лучше нарезать мелко.

    Отдельно соединяют молоко, соль и перец, добавляют кетчуп.

    На дно горшочка укладывают мясо, на него – картофель. На данный овощ кладут кусочек сливочного масла, покрывают его луком. Далее идет слой моркови, нужно выровнять его с помощью ложечки. Все заливают соусом на основе молока и кетчупа. Отправляют горшочки в холодную духовку, после включают ее на двести градусов. Готовят примерно час после нагревания.

    Сыр натирают крупно, посыпают им жаркое в горшочках с картошкой. В духовке после этого держат блюдо еще минут двадцать.

    Вкусное блюдо с курицей и грибами

    Такой вариант жаркого понравится тем, кто любит белое куриное мясо в сочетании с грибами. Этот рецепт позволяет получить подобие жюльена, но с овощами, что делает блюдо более сытным. Для приготовления нужно взять:

  • 500 грамм куриного филе;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • четыре картофелины;
  • головку лука;
  • 30 грамм растительного масла;
  • 100 грамм сыра твердого сорта;
  • одну морковь;
  • шесть столовых ложек сливок;
  • немного черного молотого перца и карри;
  • пучок любой зелени.
  • Этот вариант жаркого в горшочках в духовке с курицей позволяет получить вкусное и насыщенное блюдо. Те, кто не употребляют красное мясо, могут смело включать данный рецепт в свой рацион.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Процесс приготовления

    Для начала филе промывают, а затем обсушивают с помощью бумажных полотенец. Нарезают курицу небольшими кусочками. К слову, можно использовать не только грудку, но и филе бедер.

    Лук чистят, промывают, а затем нарезают полукольцами, причем достаточно тонко. Грибы промывают, после нарезают тонкими пластинами. На сковороде разогревают растительное масло. Выкладывают лук и тушат несколько минут на среднем огне.

    После добавляют грибы, тушат оба ингредиента еще минут пять. Картофель чистят, промывают и режут небольшими кубиками. Сыр трут на крупной терке. Для соуса нужно 400 мл крутого кипятка, в нем растворяют сливки, добавляют приправы. Тщательно размешивают. Морковь трут на мелкой терке.

    В горшочки укладывают картофель, на него – курицу, лук и грибы, морковь. Заливают соусом примерно на две трети. Сверху посыпают сыром.

    После горшочки закрывают крышкой. Устанавливают в духовку, разогретую до 180 градусов, тушат примерно час. Смотрят по готовности. При подаче посыпают нарезанной зеленью.

    Сочное жаркое с говядиной

    Это мясо прекрасно сочетается с картофелем. Можно приготовить его в горшочке, обильно полив бульоном, чтобы оно стало мягким. Для этого простого варианта жаркого в горшочках в духовке с мясом нужно взять следующие ингредиенты:

  • 500 грамм говядины;
  • три картофелины;
  • две моркови;
  • головку лука;
  • немного зелени;
  • 200 мл бульона;
  • любимые приправы по вкусу.
  • Прекрасно подходят разные виды перцев, кориандр, а также зира. К слову, если нет бульона, то можно использовать и воду, все равно мясо и овощи отдадут весь свой аромат жидкости.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Жаркое в горшочках в духовке: фото и описание

    Овощи чистят. Морковь и картофель промывают, после нарезают средними кубиками. Лук нарезают полукольцами, а затем еще раз пополам. Лучше делать тонкие ломтики, чтобы он не чувствовался.

    Мясо промывают, а затем также режут кубиками. Смешивают его с овощами. Укладывают все в горшочки, заливают бульоном, посыпают специями. Готовят в духовке при температуре 190 градусов до готовности ингредиентов. Примерно за пять минут до готовности посыпают мясо с картофелем нарезанной зеленью. Отлично подходит петрушка или же базилик. Также можно использовать и сушеные травы по вкусу.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Жаркое с копченым мясом

    Этот вариант данного блюда получается пикантным. В нем очень тонкие нотки копчености. Для такого рецепта жаркого в горшочках в духовке нужно взять следующие ингредиенты:

  • 250 грамм копченого мяса;
  • килограмм картофеля;
  • 500 грамм свежих белых грибов;
  • головку лука;
  • одну среднюю морковь;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • 250 мл бульона, лучше грибного;
  • 250 мл сливок с жирностью 15 процентов;
  • по паре веточек укропа и петрушки;
  • пять горошин черного перца;
  • пару лавровых листов;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • немного сушеного базилика;
  • 40 грамм острого красного перца.
  • Если нет белых грибов, то можно использовать и шампиньоны. Такой рецепт особо нравится грибникам, так как позволяет использовать свой урожай.

    Как приготовить жаркое с грибами

    Грибы тщательно пересматривают, срезают ножки, промывают. Нарезают ингредиент на половинки. Варят их в течение двадцати минут. В итоге отвар оставляют, а сами грибочки вынимают из бульона.

    Лук и морковь чистят. Первый овощ крошат мелко. Морковь лучше натереть на мелкой терке. На сливочном масле тушат овощи до мягкости. После вводят грибы, тушат еще минут десять, присаливают.

    Картофель чистят, промывают, а после нарезают лодочками. Кипятят воду, слегка присаливают. Отваривают в ней картофель около семи минут. После сливают жидкость.

    Острый перец чистят от семян, режут мелко. Мясо нарезают ломтиками, достаточно тонко.

    На дно горшочка укладывают перец, а также лавровые листы. Добавляют ломтики мяса. После укладывают половину картофеля, посыпают базиликом и красным перцем, грибы с овощами. Снова идет слой мяса, картофеля, специй и грибов. Бульон смешивают со сливками, слегка присаливают. Поливают соусом ингредиенты.

    Накрытый горшочек устанавливают в холодную духовку. Прогревают до 180 градусов и готовят еще минут сорок. Готовое жаркое посыпают зеленью. Также можно готовить данный вариант жаркого как в одном горшочке, так и в нескольких, разделив количество ингредиентов.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Жаркое с томатной пастой и вином

    Казалось бы, жаркое – это простое блюдо. Для него не нужно много ингредиентов. Но по данному рецепту получается изысканное блюдо с французскими нотками.

    Чтобы приготовить такой интересный вариант простого блюда, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 800 грамм говядины;
  • 600 грамм картофеля;
  • одну морковь;
  • две головки лука;
  • 50 грамм корня сельдерея;
  • четыре зубчика чеснока;
  • десять бутонов гвоздики;
  • 15 перцев горошком;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • два лавровых листа;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 150 мл бульона или же воды;
  • немного любой зелени;
  • соль.
  • Этот рецепт жаркого в горшочках в духовке хорош тем, что позволяет получить нежный и насыщенный соус. Так что это отличный способ разнообразить свое меню.

    Как приготовить вкусное жаркое

    Говядину нарезают крупными кусками. Картофель чистят, промывают и разрезают на половинки. Если клубни очень крупные, то делят на четыре части. Овощи чистят. Лук режут тонкими колечками. Сельдерей и морковь нарезают соломкой. Смешивают овощи между собой.

    На дно горшочка кладут лавровый лист, примерно треть овощей. На них раскладывают половину говядины и столько же картофеля. Между слоями укладывают специи и нарезанный пластинами чеснок. Повторяют слои. Сверху оставляют овощи. Присаливают ингредиенты. В бульоне разводят томатную пасту, добавляют вино. Вливают в горшочек. После накрывают емкость крышкой и отправляют в холодную духовку.

    Сначала выставляют температуру в двести градусов. Готовят так минут тридцать, после снижают температуру до 170. Тушат говядину с овощами не менее трех часов. Если хочется получить мясо похожее на тушенку, выдерживают четыре часа. Такое блюдо готовится долго, но результат того стоит.

    Раскладывают жаркое по порционным тарелкам, присыпав зеленью. Прекрасно подходит свежий укроп.

    Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

    Жаркое – это сочетание мяса или курицы и овощей. Чем примечательно приготовление в горшочке? В такой емкости ингредиенты остаются сочными, томятся в собственном соку, отдают друг другу аромат и вкус. Можно приготовить разнообразные вариации блюда. Кто-то добавляет пряный чеснок, кто-то – острый перец. Также часто к мясу или курице кладут грибы, которые также придают свою нотку пикантности. Мясо в горшочках получается нежным и очень сочным. Такое блюдо придется по вкусу всем домочадцам.

    Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...