Жюльен с грибами – Классический рецепт – ХозОбоз

Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту

Под интригующим названием жульен с курицей и грибами скрывается изысканное и весьма популярное среди европейцев блюдо, имеющее французские корни. Его традиционно выпекают в специальных металлических чашах конического вида с удлиненной ручкой, высотой до 50 мм и диаметром до 70 мм – кокотницах.
В русской кухне используют небольшие керамические или глиняные емкости для запекания, превосходно удерживающие жар и полностью сохраняющие полезные свойства продуктов.

Горячая закуска с курицей и грибами украсит и праздничный стол, и семейную трапезу. А приготовить ее можно в духовке, в мультиварке или на сковороде. Причем, если отсутствуют специальные металлические или керамические формочки, жульен можно запечь в тарталетках, корзиночках или в круглых пышных булочках, предварительно вынув из них мякиш.

В классический рецепт этого блюда входят грибы, белый соус и сыр. Но вариантов приготовления этого блюда существует множество. Под расплавленным сыром можно запечь нежное филе курицы или индейки, морепродукты или утиные язычки. А деликатесный белый соус сделать на основе сметаны или сливок, либо приготовить соус бешамель из цельного молока с добавлением муки.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Не менее разнообразен и выбор грибов. В сезон используют белые, лисички, грузди, подосиновики и т.д., предварительно отваренные в подсоленной воде. А в остальное время года – вешенки, шампиньоны, зимние опята, шиитаке, кольцевики, выращенные в домашних условиях.

Вкус жульена зависит и от выбранного вида сыров (с плесенью, сычужный, молодой, сливочный, острый, твердый, мягкий, плавленый, колбасный, брынза и пр.)

Одним словом — экспериментируйте, пробуйте разные варианты и, возможно, найдете для себя самый лучший рецепт, который станет для вас любимым.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен с курицей и грибами, приготовленный в домашних условиях, наиболее популярен среди наших хозяек. Нежное куриное филе, в сочетании с сочными шампиньонами и белым соусом, приобретает особенный вкус. А «шапочка» из расплавленного сыра сохраняет неповторимый аромат этого блюда.

Ингредиенты:

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • филе куриное — 300 г.
  • шампиньоны свежие — 300 г.
  • сливки — 200 мл.
  • сливочное масло — 20 г.
  • твердый сыр — 80 г.
  • мука — 1 ст.л.
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • луковица — 1 шт.
  • перец молотый — щепотка,
  • мускатный орех — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1. Традиционно подготовим все продукты, отмерив и взвесив ингредиенты в соответствии с предоставленной рецептурой. Обязательно заранее (это очень удобно) помоем и почистим грибы, ополоснем тщательным образом куриную мякоть. Очистим луковицу.

Прежде, чем запечем жульен в духовке — сначала приготовим на сковороде его основу.

Шаг 2. Порежем филе кусочками среднего размера.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 3. Обжарим их сразу же на раскаленной сковороде в минимальном (1 ст.л.) количестве растительного масла так, чтобы была явно заметна золотистая корочка со всех сторон.

Готовые кусочки филе выложим в миску, предварительно удалив излишки масла с помощью сита или бумажного полотенца.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 4. Мелкими кубиками порубим луковицу.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 5. Обжарим его до мягкости и легкой румяности в небольшом количестве масла.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 6. Тонкими пластинами нашинкуем грибы. Именно такими, как показано на фото.

Изначально определение жульен (или жюльен) среди французских поваров обозначало особый способ нарезки ингредиентов, имея в виду, что тонкие фракции готовятся максимально быстро и придают им нежную консистенцию.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 7. Максимально увеличив интенсивность огня, активно перемешивая, обжарим шампиньоны до появления слегка заметного румянца.

Многие хозяйки стараются использовать в блюдах разнообразные специи. Однако опытные повара знают, что даже несколько лишних кристаллов ароматного порошка любой приправы могут испортить вкус готовой пищи. А потому:

Не стоит увлекаться приправами и пряностями при изготовлении грибных блюд, в том числе и жульена, так как грибы сами по себе имеют выраженный и характерный вкус и сами могут выступать в роли специи.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 8. Тонкой (по возможности) соломкой порежем остывшие кусочки куриного филе.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 9. Важный этап процесса — это приготовление соуса для жульена.
Чистую сухую сковороду хорошенько разогреем. Высыплем муку и будем интенсивно мешать лопаткой до появления слегка кремового колера.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 10. В середину кинем кусочек масла — он мгновенно запузырится и начнет плавиться. Не менее интенсивно продолжим работать лопаткой/деревянной ложкой: все качественно перемешаем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 11. Зальем сливки. Продолжим мешать уже венчиком, чтобы полностью разбить все мучные комочки. В этот момент добавим все специи, соль. Соус мгновенно начнет густеть — это правильно.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 12. В загустевший соус выложим куриную соломку, грибы и лук. Все хорошенько перемешаем до их равномерного распределения.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Все хорошенько перемешаем до их равномерного распределения.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.

Шаг 13. Для этого готовую массу разложим по глиняным горшочкам или кокотницам.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 14. Стружку сыра (ее натрем на крупном полотне терки) распределим поверх жульена — это будет последний штрих.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Шаг 15. Так как кокотницы у нас глиняные, то поставим мы их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Дождемся, когда отметка термометра остановится на 180 градусах и будем запекать до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках готов

Сервировать жульен следует прямо в горшочках или кокотницах. И не забудьте при подаче к столу украсить блюдо веточками свежего фенхеля или укропа, листьями фиолетового или зеленого базилика, побегами кориандра или петрушки, а также помидорами черри или половинками мелкоплодных томатов.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Важный совет тем, кто будет подавать жульен с грибами и курицей на праздничный стол:

Горячий жульен принято подавать гостям отдельными порциями сразу после холодных закусок, либо в перерыве — перед подачей основного блюда.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Оцените это изысканное блюдо со всей строгостью придирчивого гурмана, а если понравится — поделитесь рецептом жульена с друзьями.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Для более оригинальной подачи — жульен можно выложить в тарталетки, корзиночки или в маленькие булочки (предварительно вынув из них мякоть), после чего украсить сыром и запечь в духовке.

Готовьте с удовольствием — кушайте с аппетитом. Приятных гастрономических впечатлений вам и вашим гостям!

Пошаговый рецепт классического жульена с грибами

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Жюльеном во Франции называют нарезку продуктов очень тонкой соломкой, а на постсоветском пространстве под этим словом подразумевают рецепт классической горячей закуски с грибами, которые сначала тушат со сметаной, а затем запекают в духовке. То, что мы сегодня приготовим, французы называют «кокот», но мы оставим привычное название, так как даже произнесение его вслух вызывает прилив аппетита. А что еще нужно для удачной горячей закуски?

Классический рецепт жюльена с грибами в духовке

Необходимое оборудование:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • сковорода;
  • сотейник с толстым дном;
  • миска;
  • деревянная лопатка;
  • 3 кокотницы;
  • терка с мелкими ячейками.

Перечень ингредиентов

ПродуктКоличество
Мука пшеничная40 г
Сливочное масло40-50 г
Молоко300 мл
Шампиньоны400-450 г
Твердый сыр100 г
Масло растительное рафинированное30 мл
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Мускатный орех4 г

Подготавливаем грибы

  1. Тщательно моем 400-450 г шампиньонов и нарезаем тонкими пластинками.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  2. Натираем на мелкой терке 100 г твердого сыра.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  3. Разогреваем на плите сковороду. Наливаем в нее 30 мл рафинированного растительного масла. Выкладываем нарезанные пластинками грибы.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  4. Обжариваем, периодически помешивая, пока испарится вся жидкость. На это понадобится 5-6 минут.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Варим соус бешамель

  1. В небольшой толстостенный сотейник кладем 40-50 г сливочного масла и разогреваем на малом огне.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  2. В растаявшее масло насыпаем 40 г пшеничной муки и старательно смешиваем деревянной лопаткой.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  3. Наливаем небольшими порциями в сотейник 300 мл молока и, тщательно разбивая комочки, размешиваем, пока все компоненты не превратятся в однородную массу, напоминающую густой молочный кисель.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  4. Доводим до кипения и снимаем сотейник с огня. Добавляем 4 г молотой корицы, щепотку черного молотого перца, солим по вкусу.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  5. Размешиваем соус до полного растворения соли и равномерного распределения вкусовых добавок. Соус бешамель готов.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Сборка и запекание

  1. Добавляем к обжаренным грибам четвертую часть натертого сыра и перемешиваем.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  2. Распределяем сырно-грибную смесь на 3 кокотницы.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  3. Выкладываем в каждую кокотницу равное количество соуса бешамель.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  4. Завершаем сборку жюльена шапочкой из сырной стружки.
    Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз
  5. Ставим кокотницы на решетку в разогретой до 180° духовке на 20 минут.

Как подавать

Грибной жюльен – это горячая закуска, которая подается как аперитив в начале застолья. Пышущую жаром кокотницу ставят на пирожковую или закусочную тарелку, на которую положена полотняной или бумажной салфеткой. Горячую ручку оборачивают папильоткой – сложенной в несколько раз бумажной салфеткой. Края папильотки принято надрезать ножницами, чтобы они напоминали пышный пучок перьев, ведь слово «cocotte», от которого происходит название используемой нами посуды, в переводе с французского означает «курочка». Тарелку перед гостем ставят так, чтобы ручка была направлена влево. Справа от кокотницы кладут кофейную ложечку, которой принято есть это блюдо.

Видеорецепт приготовления классического жульена с грибами

Обязательно посмотрите расположенное ниже видео, чтобы разобраться с тонкостями рецепта: в нем показано от начала и до конца приготовление жульена с грибами и сыром, а также знаменитого французского соуса бешамель.

Жульен. 5 вкусных рецептов приготовления: классический, с курицей и грибами, со сметаной, в картофеле и в тарталетках.

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название созвучное с июлем по французски. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а вот у нас жульен — это горячее запеченное под сырной корочкой и в соусе блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других компонентов на выбор. Жульен готовить несложно, рецепт его приготовления не является большой тайной и с ним справится любой кулинар. Главное соблюдать несколько простых рекомендаций, а так же пользоваться собственной фантазией. Ведь вариаций жульена так много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Мне полюбилось это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, что я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и к обеду может порадовать домочадцев. Тут полная свобода.

У многих кафе и ресторанов в меню присутствует жульен как с самыми простыми ингредиентами, как грибы и курица, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем готовить жульен с любимыми продуктами и удивлять гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — рецепт классический с соусом Бешамель

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Самый, наверное, простой и популярный жульен с грибами готовят практически повсеместно. Благодаря этому почти любой взрослый человек может сказать, что именно этот жульен он однажды пробовал. Не удивительно, учитывая насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибочки выращиваются в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно же, шампиньоны лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для отправной точки в качестве классического рецепта я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель. Это соус из французской кухни такой же популярный, как и жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное их правильно приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу вам о том, как это делается прямо в рецепта. Это не сложно и достаточно быстро.

Чтобы приготовить жульен с грибами классический понадобится:

  • свежие шампиньоны — 300 грамм,
  • твердый сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 штука,
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • мука — 50 грамм,
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • молоко — 300 мл,
  • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают в себя одну небольшую порцию. Подается на стол жульен с грибами классичсекий именно в этих кокотницах.

В первую очередь нарежьте вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Лук нашинкуйте очень мелко, а сыр натрите на крупной терке. Сыр подходит почти любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого разогрейте в сковороде масло и положите туда шампиньоны. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после этого уже добавить лук и все обжарить.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Посолите и поперчите грибы в процессе приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого понадобится растопить на не слишком горячей сковорода кусочек сливочного масла в 50 грамм, пока он не станет совсем жидким.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Теперь всыпьте в масло, не снимая его с плиты, две столовые ложки муки и сразу начинайте размешивать. Размешивайте деревянной лопаткой или ложечкой (можно силиконовой), пока не разотрутся все комочки. Огонь при этом должен быть несильным, чтобы все медленно таяло, смешивалось, но не горело.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Размешивайте пока не получится однородная масса похожая на жидкий крем.

5. Теперь начинайте вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. При этом не переставайте размешивать соус ложкой. Молоко, если вливать медленно и аккуратно, будет смешиваться с заготовкой соуса. Главное стараться избегать комочков.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Продолжайте интенсиквно помешивать пока не вольете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого готовьте его на медленом огне пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше варите, тем гузе становится соус Бешамель. Надо вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Самое сложное, когда вы готовить соус Бешамель в первый раз, это избежать именно комочков. Но если без них не получается, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

Не давайте соусу полностью остыть, сразу, как он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. В кокотницы положите обжаренные грибы и немного сыра. Сыра используйте не больше половины, эта часть нам нужна чтобы сделать более вкусной и сырной грибную начинку. Перемешайте кусочки шампиньонов и тертый сыр в каждой кокотнице.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

7. Залейте сырно грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку кокотницы на противне и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Кушают его горячим, каждый свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Второй по популярности — это жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные, смотря какой на дворе сезон и есть ли свежие лисички или белые, например. Вкусно будет обязательно и с этими грибами. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова любимые шампиньоны. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки отлично подходят по вкусу и здорово будут дополнять блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: сварить ее заранее иле обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

В самое первом рецепте я рассказывала как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в будущем вы можете импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку из одного, а соус из другого. Поверьте они будут сочетаться.

Так вот, в этом рецепте мы будем готовить соус из сливок. Кто сможет поспорить с тем, что сливки идеально сочетаются и с шампиньонами, и с курицей. Я не осмелюсь. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьте и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не сильно жирнее, чем с соусом Бешамель. Если помните, то соус готовится из сливочного масла и молока, а тут у нас просто уже готовый молочный продукт большей жирности. Жульен из курицы с грибами со сливками получается очень нежным на вкус.

Для приготовления понадобится:

  • шампиньона — 400 гр,
  • куриная грудка — 2 шт,
  • репчатый лук — 1 шт,
  • сливки 20-25% — 150 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • мука — 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю как вы, а я люблю вкус лука, но не люблю слишком крупные его кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Нарезанный лук обжарьте на растительном масле, пока он не станет прозрачным.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Грибы нарежьте пластинками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положите грибы к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут. Для чего это нужно? Мук а у нас в данном случае будет играть роль загустителя соуса. В обжаренном виде она приобретает приятный карамельный привкус и впитывает в себя еще и ароматы грибов.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Через пару минут после обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок. Хорошо если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Вылейте сливки и убавьте огонь до слабого, они должны лишь слегка бурлить иначе свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допустить нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. Если вы уже сварили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанные ножом кубики.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Если курица сырая и вы планируете ее обжаривать, то сделайте это на отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Курица для этого режется на мелкие кусочки и жарится на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо теряет розовый цвет и становится сереньким, значит курица готова. Не забудьте ее подсолить при жарке.

7. Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жульен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов. Если в духовке у вас есть электрогриль, то можно воспользоваться и им. Дело в том, что жульен сам по себе готов, а необходимо только запечь корочку до золотистого румянца. Гриля для этого будет достаточно.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и почти сразу подавать на стол. Вы же знаете, что горячий свеже приготовленный жульен — это и есть самое вкусное!

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Между прочим по такому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, на ветчину. Получается невероятное объедение. Однажды я ради эксперимента заменяла курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Приятных вам праздников и обедов с семьей!

Грибной жульен со сметаной и чесноком в духовке

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.

Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.

Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но этот способ подачи как мне кажется самый подходящий для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные чашечки из песочного или вафельного теста, которые съедаются вместе с начинкой. И сделать жульен начинкой тарталеток, по-моему просто гениальная идея. И посуды мыть не придется много после ухода гостей и порций можно сделать большое количество, а не только по количеству кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? У меня уж точно нет. Вот и спасают в такой момент тарталетки.

Представьте себе эти вкусные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде в середина праздничного стола. Как думаете долго они там простоят? Даю им пять минут, не больше. Уж поверьте, я к приходу гостей всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, всем хочется съесть по несколько штучек и нет желания останавливаться.

Что же особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки необходимо купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому проще купит. Размер выбирайте на ваше усмотрение, сейчас они продаются разными. Какое тесто будет у тарталеток тоже на ваш выбор. Мне ично понравились больше тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовит сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его погуще. То есть сократите жидкую часть, убавьте количество молока и сливок, или немного выпарите их на очень медленном огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густой держится дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола можно устроить разнообразие начинок в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной. иЛи в любом другом сочетании. Это обязательно понравится вашим гостям, потому что получится маленький сюрприз.

Последний совет к приготовлению жульена в тарталетках — готовьте их сразу перед подачей на стол. С пылу жару они самые вкусные, пока сами тарталетки и жульен внутри еще горячие.

А для тех, кому не хватает наглядности для приготовления жульена в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт на видео.

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Жульен с грибами и курицей со сливками: классический рецепт с фото

Как быстро и вкусно дома приготовить в духовке жульен с курицей, грибами и сливками? Оригинальные рецепты и советы по приготовлению.

В русской кухне жульен с грибами и курицей рецепт классический в духовке со сливками – это, прежде всего, горячая закуска, которую подают перед основным блюдом в небольших порционных кокотницах или керамических горшочках. У французов же это блюдо носит название кокот. Интересно и то, что совершенно необязательно готовить жульен в порционных формочках, его можно запечь в духовке в любой подходящей огнеупорной форме, и тогда останется лишь разложить его по тарелкам и подать к столу.

Классический рецепт жульена

Простой и сытный рецепт выручит хозяек, когда необходимо побаловать семью вкусным блюдом на обед или ужин, или угостить друзей и близких за праздничным столом.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Для приготовления потребуется:

  • 1 куриная грудка (полная);
  • 250-300 гр. свежих шампиньонов;
  • 1-2 небольшие белые луковицы;
  • 185 мл. жирных 25% сливок;
  • 85 гр. твердого сыра, который хорошо плавится;
  • немного соли и черного молотого перца;
  • свежая зелень для украшения и подачи;
  • щепотка сухой петрушки – по желанию;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Поставить вариться куриную грудку в подсоленной воде. Куриное мясо рекомендуется опускать в кипящую воду, так в нем сохранится больше вкуса и оно останется нежным и сочным. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и порезать на небольшие кусочки или разобрать грудку руками на тонкие волокна.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Порезать репчатый лук тонкими полукольцами и переложить его в разогретое на сковороде растительное масло. Следом отправить очищенные и измельченные зубчики чеснока и обжарить до золотистого цвета.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Пока лук и чеснок поджариваются, нарезать соломкой или тонкими пластинками свежие шампиньоны, и отправить их обжариваться к луку. Сразу же перемешать, подсолить, добавить измельченного перца и сухую петрушку при желании для усиления аромата и вкуса блюда.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • К обжаренным грибам с луком переложить отварное мясо, пассеровать пару минут, чтобы все ингредиенты прогрелись и перемешались. Теперь можно дополнительно приправить начинку для блюда солью, перцем и любимыми специями.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Останется только влить сливки, немного потушить все до загустевания и разложить начинку в горшочки и кокотницы.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Натереть на терке среднего размера твердый сыр, и небольшой порцией присыпать порционные формочки.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Поставить горшочки в холодную, но уже включенную духовку, и оставить там, на 20 минут при температуре 180°С.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • По истечению время, формочки вынуть, засыпать оставшимся сыром и вернуть их в духовку, на сильный жар или функцию «Гриль» еще на 5-7 минут.

Подавать жульен с грибами и курицей рецепт классический в духовке со сливками на подстановочных тарелках прямо в формочках, в горячем виде, украсив веточками свежей зелени.

Зимний жульен

Зимой – самые доступные для приготовления грибы, которые можно легко и непринужденно купить в свежем виде являются шампиньоны или вешенки. А добавление пикантного лука порея в соус сделает блюдо насыщенным и ароматным на вкус, сливки же придадут неповторимую нежность и сочность.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Для приготовления потребуется:

  • 1-2 куриные грудки без костей;
  • 350 гр. свежих грибов;
  • 100 гр. сыра «Пармезан»;
  • 250 гр. 33% сливок;
  • 35 гр. сливочного масла;
  • 2 ст. ложки пшеничной муки;
  • белая часть лука порея;
  • 0,5 ч. ложки молотой сладкой паприки;
  • растительное масло;
  • пучок зеленого лука;
  • соль и черный перец;
  • щепотка базилика.

Приготовление:

  • Отварить и разобрать на небольшие кусочки куриную грудку. Мясо так же можно нарезать тонкой соломкой и обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Лук порей разрезать вдоль пополам, хорошо промыть в проточной воде, чтобы вымыть песок и грязь из корешка, обсушить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Свежие шампиньоны нарезать тонкими полукольцами или порубить соломкой. Выложить лук с грибами в сковородку, приправить солью и черным перцем, добавить сухой или свежий базилик и обжарить до золотистого цвета.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Куриное мясо остудить, разобрать на волокна или порезать на небольшие кусочки, приправить сладкой паприкой, солью и перцем. Оставить ненадолго, чтобы мясо пропиталось специями и ароматами.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • В чистой и сухой сковороде растопить сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета. Влить сливки и потомить соус, чтобы он загустел. Добавить соли и перца по вкусу.
  • Смешать остывшие грибы с луком и мясом, залить соусом и все хорошенько перемешать. Добавить половину (предпочтительно толстую и белую часть) нарезанного репчатого лука и треть натертого сыра пармезан.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Разложить все по кокотницам или в один большой горшочек и поставить в холодную духовку. Запекать после того как она полностью разогреется, извлечь из духовки и присыпать оставшимся сыром.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Теперь мощность духовки можно увеличить до максимума и продержать в ней блюдо, если нет функции «Гриль» пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку.

Подавать жульен рецепт классический с грибами и курицей со сливками в духовке к столу в горячем виде, обязательно украсив свежим нарезанным зеленым луком.

Читайте также Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

С куриными сердечками

Данное блюдо очень понравится тем, кто любит субпродукты, жульен получается и пикантным вкусом и легким грибным ароматом.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Для приготовления потребуется:

  • 200 гр. куриного филе;
  • 380 гр. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 200 гр. куриных сердечек;
  • 300 мл. жирных сливок;
  • 1 веточка свежей мяты;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2-3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Подавать к столу в горячем виде, дополнив блюдо свежим хлебушком.

Читайте также Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Жульен в тарталетках

Это блюдо – находка для праздничного стола и оригинального приема гостей. А удачно подобранные ингредиенты, позволяют получить великолепный вкус и аромат закуски. Такой жульен с грибами и курицей получится ничуть не хуже обычного варианта приготовления.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Для приготовления потребуется:

  • 325 гр. куриного филе;
  • 225 гр. грибов;
  • 115 гр. сливочного сыра;
  • 65 мл. растительного масла;
  • 20 тарталеток;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • 200 гр. сметаны или сливок;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 125 мл. молока нормальной жирности;
  • 65 гр. сливочного масла.

Приготовление:

  • Грибы промыть и обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле с добавлением соли перца.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Куриное филе отварить до готовности, остудить и разобрать руками на мелкие волокна.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • В ковшике растопить сливочное масло, всыпать муку, соль и перец, влить молоко и приготовить соус.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • В самом конце приготовления добавить сметану и снять с огня.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Разложить курицу с грибами по тарталеткам, залить сливочным соусом.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Присыпать сыром и запечь в разогретой духовке до 180°С примерно 15-20 минут.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Подать жульен в тарталетках к столу лучше всего в горячем виде, но и в качестве холодного варианта блюдо будет вкусным.

Сытный жульен запеченный в булочках

Жульен с грибами и курицей рецепт классический в духовке со сливками давно всем известен, к примеру, не только в кафе и ресторанах, но и для домашних праздников его принято готовить в кокотницах или небольших глиняных (керамических) горшочках. Но подачу блюда можно разнообразить, и подать его в съедобных тарелочках, роль которых будет исполнять булочка.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Для приготовления потребуется:

  • шампиньоны или вешенки – 400 гр.;
  • куриное филе – 450 гр.;
  • бекон – 100 гр.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • жирные сливки 33% – 350 гр.;
  • пшеничная мука – 4 ст. ложки;
  • твердый сыр – 150 гр.;
  • круглые булочки – 8-10 шт.;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  • Филе нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками и приправив солью и черным перцем обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Грибы нарезать кубиками, полукольцами или тонкой соломкой – в зависимости от предпочтений хозяйки. Таким же образом поступить с сырокопченым беконом, так чтобы и он и грибы были нарезаны одинаково.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Обжаренную курицу остудить и поделить на 2 равные части, в одну часть необходимо добавить нарезанные грибы, во вторую – бекон, переложить в сковородку с разогретым маслом и приправив солью и черным перцем поджарить до золотистого цвета. Грибы с курицей желательно протушить до готовности под крышкой, а вот там где бекон – мясо рекомендуется хорошенько обжарить.
  • Отдельно обжарить в сухой сковороде или сотейнике до золотистого цвета и орехового аромата муку, поделить ее между сковородками равными частями и вмешать, так, чтобы не осталось комочков.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • К обжаренной курице с грибами после ввода муки рекомендуется добавить кусочек сливочного масла, который и придаст густоту и сочность начинке в булочке.
  • Как только мука полностью разойдется в обеих сковородках, необходимо влить в них сливки и готовить 5-6 минут постоянно помешивая. Приправить соус по вкусу, солью, черным молотым перцем и любимыми приправами.
  • У булочек срезать крышечку, аккуратно, чтобы их не повредить вынуть мякоть, переложить их на сухой противень и отправить в разогретую до 180°С духовку минут на 6-8, чтобы они подсушились. Достать булочки из духовки, перед тем как их начинять, необходимо чтобы они полностью остыли, а тем временем у нас есть пара минут, чтобы потереть сыр на терке среднего размера.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Смешать и остудить содержимое обеих сковородок, и начинить булочки готовой начинкой. Заполненные булочки вновь выкладываем на противень и отправляем в духовку при той же температуре, при которой запекались булочки (180-190°С) и запекаем около 15-18 минут.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

  • Затем противень необходимо достать, присыпать в каждую съедобную форму щедрую порцию натертого сыра, и вернуть противень в духовку еще на несколько минут.

Подавать жульен с грибами и курицей рецепт классический в духовке со сливками фото к столу рекомендуется на салатных листьях, украсив блюдо, дополнительно свежей зеленью или помидорами черри.

Достаточно выбрать любой понравившийся рецепт, чтобы приготовить вкусный и сытный обед или ужин, а жульеном в булочках или небольших тарталетках можно и вовсе приятно удивить ваших гостей или друзей на пикнике.

Простой домашний рецепт жульена с курицей и грибами порадует домочадцев

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Москва, 22.11.2020, 18:35:46, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Елена Черненко.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить блюдо, о котором хоть и слыхали многие, но уж точно не все готовили. Если вы не француженка, то не станете ассоциировать это слово с тонко нарезанными сезонными овощами, как это делают на родине жульена. Отсюда и созвучие: июль — жульен. А вот в нашей стране его приготовят иначе, взяв за основу грибы и курицу.

  • Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами по-домашнему
  • Какой сыр лучше для жульена из грибов?

Заказав жульен в ресторане, вы получите блюдо в специальной кокотнице, и относится оно к горячим закускам. Чего не скажешь о домашнем варианте. Его можно сделать столь сытным, что оно будет главным блюдом на вашем столе.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами по-домашнему

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Это восточноевропейское блюдо чудесным образом сочетает в себе традиции Франции и России, и сейчас уже нельзя точно сказать, какую страну оно больше характеризует. Чтобы приготовить жульен по классическому рецепту, нам понадобится еще и белый соус. Готовить его просто: достаточно обжарить немного муки на сковороде с топленым маслом.

Вам наверняка приходилось слышать о французском соусе «бешамель», он будет немного сгущать блюдо, а также подчеркивать его насыщенный вкус.

При желании вы можете сделать жульен более «русским» и заменить соус сметанкой пожирнее или сливками.

Классические рецепты обычно самые вкусные, потому предлагаем приступить к приготовлению.

Ингредиенты:

  • половина куриной грудки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 большая луковица;
  • 120 г моцареллы;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1/2 ч. ложки черного перца;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1/2 стакана жирных сливок (30 %);
  • щепотка перца.

Приготовление:

Отвариваем куриное мясо и режем его на небольшие кусочки. Это основа нашего блюда. Но также важны и грибы — шампиньоны или те, которые вы любите. Моем и чистим их, после чего просушиваем. Нарезать следует маленькими кубиками.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Теперь очищаем и нарезаем лук — тоже небольшими полукружьями.

Выбранный сыр — российский или моцареллу — натираем на крупной терке. И откладываем подготовленные ингредиенты в сторону.

Пришло время разогреть сковороду. На растительном масле обжариваем сначала лук.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Жарить нужно до слегка золотистого состояния, как показано на фото. К нему добавим грибочки и, помешивая, подержим еще минут 3-5. Когда грибы поджарятся, можно отправлять курицу. Все вместе обжариваем еще 5-8 минут. На этом этапе можно посолить и поперчить блюдо.

Теперь нам понадобится сковородка меньшего размера для приготовления соуса. 1 ст.л. муки выкладываем на поверхность и продолжаем разогревать сковороду, помешивая муку. После того как цвет муки изменится, можно добавить сливочное масло. Масса должна получиться однородной.

На другую конфорку ставим кастрюльку и разогреваем сливки. Когда они станут горячими, вылейте их в сковороду. Все вместе еще держим на огне до получения нужной консистенции.

На следующем этапе мы разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем блюдо в специальные формочки и поливаем сверху нашим соусом.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

А на соус выкладываем натертый ранее сыр. Выпекать наше блюдо следует до тех пор, когда сыр станет золотистым и расплавиться. Результат вас приятно удивит.

Какой сыр лучше для жульена из грибов?

У каждой хозяйки есть свой ответ на этот вопрос, к тому же вкусы у всех разные, и вы также можете экспериментировать. Некоторые советуют брать качественный российский сыр, другие — моцареллу. Есть даже рецепты с сулугуни. Но в любом случае сыр должен быть твердым, чтобы не растекся.

Жульен с курицей и грибами в духовке — классические рецепты жульена со сливками

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня нас ждет очень вкусная и интересная тема — жюльен. А точнее, самые лучшие его рецепты. Это блюдо популярно и знаменито во многих странах мира.

Принято считать, что пришло оно к нам из Франции. Это, конечно так, но не совсем. Ведь во Франции таким названием называлось не блюдо, а способ нарезки продуктов — кубиком или соломкой. А в наше сегодняшнее блюдо продукты нарезаются именно так.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Мясо и грибы под нежной, тянущейся сырной корочкой — что может быть лучше?! Многие рестораны, в том числе и французские, могут похвастаться таким пунктом меню. Но с не меньшим успехом можно приготовить его дома. Ведь это совсем не сложно. Сегодня мы познакомимся с 7 рецептами этого блюда.

Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками — рецепт классический

Такой жюльен можно приготовить как в большой форме, так и порционно, в кокотницах. Готовится совсем несложно, из простых и доступных продуктов.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 350 грамм свежих шампиньонов
  • 300 грамм твердого сыра
  • неполная столовая ложка муки
  • филе одной куриной грудки
  • 10% сливки — 500 миллилитров
  • соль, горошины перца, лаврушка на вкус
  • постное масло

Приготовление:

1. Филе курицы нужно отварить 20 минут в подсоленной воде с добавлением горошин перца и лаврушки. Если вам не нужен будет бульон в дальнейшем, то выкладывайте мясо в кипящую воду. Но, я считаю, что хороший куриный бульон никогда не будет лишним. Поэтому, кладу курицу сразу в холодную воду, затем включаю нагрев. 20 минут отсчитываем с момента вскипания.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Пока варится мясо, займемся грибами. Помоем их, при необходимости почистим. Нарезаем не мелкими пластинками.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Лук нарезаем мелким кубиком. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда лук, пассируем пару минут.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Теперь перекладываем сюда грибы. Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарилась вся влага. Тушим примерно 15 минут, пока вся выделенная вода не исчезнет. Затем солим.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Через сито посыпаем сюда муку, чтобы не было комков. Перемешиваем. Вливаем сливки, предварительно подогретые до теплого состояния. Тушим 5 минут, помешивая, на огне чуть выше среднего.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. Курицу разделываем руками или двумя вилками. Затем добавляем ее в грибную массу, перемешиваем и выключаем нагрев.

7. Как я уже говорила, можно выпекать в общей форме или порционных кокотницах. Выкладываем массу, посыпаем натертым сыром.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

8. Все продукты уже готовы к употреблению. Поэтому, наша цель только растопить и подрумянить сырную шапочку. Выпекаем при 200 градусов до нужного состояния, примерно 15-20 минут.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей со сливками

Жюльен в тарталетках станет отличной закуской на фуршет, праздничный ужин или пикник. Готовится очень просто. Готовая основа в виде тарталеток облегчает процесс приготовления. После этого не нужно мыть тарелки или кокотницы, ведь жюльен можно съесть сразу с корзиночкой. Вкусно и практично!

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного филе
  • 3 столовые ложки жирных сливок
  • 500 грамм свежих грибов
  • соль, меленый перец на вкус
  • 100 грамм твердого сыра
  • луковица среднего размера (по желанию)
  • тарталетки

Приготовление:

1. Грибы моем. Если нужно очищаем и срезаем все подпорченные места. Вы можете использовать любые — лесные или шампиньоны.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Грибы нарезаем мелко. По желанию, можете взять луковицу. Ее тоже нужно мелко нарезать. На сковороде нагреваем постное масло. Отправляем сюда сначала лук, если вы его используете. Пассируем пару минут, затем перемешиваем тут грибы. Готовим до выпаривания жидкости и легкого румяного цвета. Грибы нужно довести до готовности. Затем перекладываем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

3. Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем достаем из бульона, охлаждаем и мелко нарезаем. Можно также измельчить руками или двумя вилками.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Перемешиваем мясо с грибами. Вливаем сюда сливки. Вместо них можно использовать сметану или майонез. Также можно смешать их между собой, а затем заправить массу полученным соусом. Солим, приправляем на вкус и перемешиваем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Этой массой наполняем каждую корзиночку. Сверху присыпаем натертым сыром. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем тут наши изделия. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем тарталетки сюда до расплавления сыра и румяного цвета. Долго готовить не нужно, ведь грибы и мясо уже были предварительно готовы.

При подаче можно посыпать зеленью.

Классический рецепт жульена в духовке со сметаной

Предлагаю вам приготовить очень вкусный жульен из курицы с грибами на сметане и сливках. Готовится просто, из доступных продуктов. Можно подать к ужину или к праздничному столу на горячее.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 300 грамм отвратного куриного мяса
  • 300 грамм шампиньонов
  • 50 миллилитров сливок
  • 50 миллилитров сметаны
  • столовая ложка муки
  • немного сыра
  • пара небольших луковиц

Приготовление:

1. Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. Можно использовать как грудку, так и ножки. Затем убираем из бульона, остужаем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Лук мелко шинкуем. На сковороде нагреваем постное масло. Пассируем тут его пару минут до полупрозрачного оттенка. Тем временем, тонкими пластинками или полу-пластинками нарезаем грибы. Отправляем их к луку.

3. Вскоре шампиньоны отдадут жидкость и будут в ней тушиться. Нам нужно ее полностью выпарить и слегка подрумянить грибы.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Всыпаем сюда муку. Хорошенько размешиваем и на средней мощности готовим пару минут, помешивая. Солим, перчим на вкус. Курицу нарезаем ножом или разделяем на волокна руками. Отправляем к грибам. Поджариваем пару минут, затем добавляем теплые сливки и сметану. Перемешиваем. Тушим, помешивая, некоторое время, пока масса не загустеет.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Раскладываем курино-грибную массу по кокотницам или другим формам. Можно запечь сразу в общей посуде. Посыпаем сверху тертым крупно сыром.

6. Печь нагреваем до 180 градусов. Так как жульен уже практически готов для поедания, долго запекать его не нужно. Достаточно подрумянить минут 15. Как только вас устроит его внешний вид, достаем из духовки.

Рецепт жульена с курицей и грибами в духовке с картошкой

Здесь мы рассмотрим очень оригинальный рецепт и подачу вроде бы привычного жюльена. Мы подадим его в картошке! Очень интересно и вкусно! Попробуйте!

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 6 крупных картофелин
  • 150 миллилитров сливок 20%
  • 200 грамм шампиньонов (или других грибов)
  • 250 грамм моцареллы или другого твердого сыра
  • неполная столовая ложка муки
  • соль, перец на вкус
  • луковица среднего размера
  • 350 грамм куриного филе ( с любой части курицы)

Приготовление:

1. Картошку моем чистой кухонной губкой. Обтираем ее. Очищать не нужно.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Заворачиваем ее в фольгу, каждую по отдельности. Выкладываем на противень. Убираем в печь, раскаленную до 200 градусов примерно на полтора часа.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Тем временем, подготовим все остальное. Курицу снимаем с костей, удаляем кожуру. Нарезаем мелким кубиком.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Средними кубиками нарезаем лук.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Грибы моем, очищаем. Нарезаем их соломкой или кубиками. Одним словом так, как вы привыкли видеть их в жюльене.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. На сковороде нагреваем постное масло. Обжариваем тут 3-4 минуты лук, помешивая. Он должен побледнеть, уменьшиться в размере. Затем перекладываем сюда курицу. Перемешиваем и жарим до того момента, пока не запечатаются все розовые края бледным цветом. Затем накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

7. Перекладываем сюда грибы, размешиваем. Так же, под крышкой, тушим еще 10 минут. Затем солим, приправляем и размешиваем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

8. Теперь перемешиваем тут муку, вливаем теплые сливки. Все размешиваем и тушим еще минуты 3, помешивая. Затем, после снятия с плиты, перемешиваем тут тертый сыр и отставляем в сторонку.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

9. Аккуратно распаковываем фольгу. Разрезаем картошку на 2 части, не прорезая до конца. Нам нужно просто как бы вывернуть ее. Вилкой разминаем мякоть в пюре. Тем самым, мы формируем съедобную корзиночку для жюльена.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

10. Аккуратно подравниваем дно, края, защипляем вокруг фольгой. В каждую корзинку выкладываем грибную начинку.

Осталось только посыпать каждую тертым сыром и отправить в печь, при 200 градусах до румяной верхушки. Это занимаем 15-25 минут, в зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки.

Готовим жульен с грибами и курицей в горшочках:

Предлагаю вам приготовить нежнейший, вкусный и сытный жюльен в горшочках. Готовится буквально на скорую руку. Отличный вариант ужина для всей семьи.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 600 грамм куриного филе
  • 80 грамм сливочного масла
  • полкило шампиньонов
  • молотый перец, соль на вкус
  • 500 миллилитров сливок
  • 150 грамм репчатого лука
  • полторы столовые ложки муки
  • 300 грамм твердого сыра
  • 3 столовые ложки постного масла

Приготовление:

1. Куриные грудки моем, нарезаем на крупные куски, чтобы мясо скорее проварилось. Отправляем в кипящую воду, подсаливаем. Варим до готовности.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Грибы моем, обсушиваем. Нарезаем соломкой или кубиками.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Луковицу чистим, разрезаем на 4 части. Теперь каждую четвертинку режем тонкой соломкой. По желанию, можете нарезать полукольцами или кубиком.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Пока мясо варится, займемся остальными продуктами. На сковороде нагреваем постное масло. Отправляем сюда лук и пассируем его до мягкости.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Теперь отправляем сюда грибы. На высокой мощности доводим массу до закипания. Затем делаем средний нагрев. Когда вся выделенная грибами жидкость испарится, подсаливаем и тушим еще минут 5, до легкого румянца. Сильно зажаривать не нужно.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. Грибы перекладываем в другую миску. В эту сковороду просеиваем муку, через сито. Помешивая, доводим ее до легкого карамельного цвета. Затем выкладываем сливочное масло. Хорошо размешивая, ждем, когда оно растворится и масса станет однородной. Затем вливаем сливки (они должны быть теплыми), размешиваем и ждем закипания. Солим, перчим на вкус. На небольшой мощности, постоянно помешивая, доводим до густого состояния, минут 5-7.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

7. Дно горшочков смазывать не нужно. Курицу остужаем, мелко нарезаем или разбираем на волокна. Выкладываем равномерно по горшочкам.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

8. Затем распределяем грибную массу. Поливаем сливочным соусом. Сыр трем крупной теркой. Сверху делаем сырную шапочку.

9. Накрываем горшочки крышками. Печь нагреваем до 180 градусов. Убираем изделия сюда на 15-30 минут, в зависимости от вашей духовки и размера форм.

Как сделать жульен с грибами и курицей под сыром?

Предлагаю вам очень интересный рецепт жюльена. Интересен он, в первую очередь, тем, что подается в багете. Приготовьте его на праздничный стол или порадуйте семью за ужином.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 2 багета
  • 300 грамм вареного куриного филе
  • 1 репчатая луковица
  • 300 грамм грибов свежих
  • 100 грамм твердого сыра
  • 500 миллилитров сливок
  • соль, меленый перец на вкус
  • полторы столовые ложки муки

Приготовление:

1. Грибы моем, очищаем, обсушиваем. Нарезаем мелким кубиком.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда грибочки и жарим до выпаривания жидкости.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Лук тоже мелко нарезаем. Обжариваем до легкого румяного цвета в отдельной сковороде, с добавлением небольшого количества масла. Затем перемешиваем его с грибами.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Курицу отвариваем, остужаем. Нарезаем ее мелко. Отправляем к луково-грибной массе, перемешиваем и прогреваем вместе пару минут. Солим, приправляем на вкус.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

5. Всыпаем просеянную муку, размешиваем. Поджариваем, помешивая, пару минут. Затем вливаем теплые сливки и полстакана воды. Периодически перемешивая, тушим 10 минут под крышкой.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. Багет нарезаем на брусочки, длиной около 5 сантиметров. Острым ножом вырезаем мякиш, вдоль стенок, не прорезая до конца. Должно остаться дно.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

7. В наши хлебные кокотницы раскладываем начинку. Сверху посыпаем натертым мелко сыром. Выкладываем на форму для выпечки. Смазывать ее не нужно.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем сюда наши пенечки с жульеном на 15-20 минут до зарумянивания.

Жульен, приготовленный в форме по классическому рецепту со сливками

Очень простой, но вкусный рецепт, как и все классическое. Мы запечем жюльен в горшочках. По желанию, можете запекать в общей форме, тарталетках или кокотницах, на ваш вкус.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

Ингредиенты:

  • 700 грамм свежих шампиньонов
  • филе с двух куриных грудок
  • 100 грамм сыра твердого
  • одна луковица среднего размера

Соус:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 500 миллилитров максимально жирных сливок
  • 2 столовые ложки муки
  • 200 грамм масла сливочного

Приготовление:

1. Лук очищаем, мелко нарезаем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

2. Также мелко нарезаем грибы. Помещаем их вместе с луком в раскаленную с маслом сковороду. Готовим, помешивая, до выпаривания влаги. Затем солим и перчим.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

3. Не теряя времени, пока готовятся грибы, займемся курицей. Ее нарезаем на тонкие широкие пластины. Солим и перчим со всех сторон. На другой сковороде нагреваем еще постного масла. Обжариваем курицу до готовности с двух сторон. Затем немного остужаем.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

4. Грибы выкладываем в отдельную тарелку. Курицу нарезаем мелким кубиком или соломкой. Потом перемешиваем их вместе.

5. Готовим соус. В сотейнике нагреваем смесь оливкового и сливочного масел. Когда она накалится, всыпаем муку, хорошо вымешиваем до однородности и аппетитного цвета. Добавляем сливки. Они должны быть теплыми, не из холодильника. Все старательно перемешиваем. На небольшом огне, помешивая, доводим до тягучего состояния.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбоз

6. Этот соус переливаем к грибам и курице, все вымешиваем до однородности. Распределяем массу по чистым горшочкам. Сверху посыпаем тертым мелко сыром.

Отправляем в горячую духовку при 180 градусов, примерно на четверть часа.

Несмотря на популярность и всеобщее признание, многие лакомились жюльеном только в ресторанах или в гостях. Но ведь его легко приготовить и дома, своими руками. Это изысканное блюдо по силе в приготовлении даже новичкам, которые только осваивают кулинарные навыки.

Принцип приготовления прост — курица и грибы готовятся предварительно. Они тушатся вместе или по отдельности в соусе. Затем массу раскладывают по формам, посыпают щедро сыром и доводят до румяного состояния в духовке. Все просто и вкусно!

Желаю вам успехов, и не только в приготовлении жюльена! Заходите к нам почаще! Впереди еще много нового! До скорых встреч!

Лучшие рецепты приготовления жульена с грибами

Многие считают, что жульен является просто оригинальным и вкусным кулинарным изыском. На самом деле это не совсем не так. Первоначально под этим названием подразумевалась очень тонкая нарезка овощей, а также грибов, которые затем добавляют в супы, салаты, различные тушеные и запеченные мясные и рыбные блюда. Именно их и называют суп-жульен, салат-жульен или просто жульен.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозВ России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром

В России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром. На сегодняшний день насчитывается огромное количество способов его приготовления с различными дополнительными ингредиентами.

  • 1 Общие правила приготовления жульена с грибами
  • 2 История названия блюда
  • 3 Лучшие грибы для приготовления жульена
  • 4 Как приготовить жульен в духовке (видео)
  • 5 Классический рецепт грибного жульена
  • 6 Рецепт приготовления жульена с шампиньонами и сыром
    • 6.1 Сметанный соус с томатом
    • 6.2 Соус бешамель
  • 7 Жульен из курицы и грибов на сковороде
  • 8 Салат жульен с грибами
  • 9 Варианты подачи блюда
  • 10 Как приготовить жульен с курицей (видео)

Общие правила приготовления жульена с грибами

Для того чтобы получилось красивое блюдо с прекрасными вкусовыми качествами, следует соблюдать определенные правила его приготовления:

  • жульен можно готовить из любых грибов. Перед началом готовки свежие следует очистить и тщательно промыть, консервированные и замороженные просто вымыть, а сушеные замочить в горячей воде, дать им набухнуть и отжать. Далее их следует порезать на тонкие полоски;
  • если предполагается добавление в блюдо мяса, то это должно быть куриное филе, очищенное от кожуры и тонко порезанное. Также в жульен можно добавлять креветки или белую мягкую рыбу;
  • в качестве соуса в классическом варианте желательно пользоваться сметанным или бешамель. В современных вариантах жульена используются самые разнообразные соусы;
  • готовить жульен можно в кокотницах, глиняных горшочках или в больших формочках для кексов. В них же приготовленное блюдо подается на стол. Иногда жульеном наполняют булочки, из которых вынимается мякоть, и запекают под сыром на противне.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозЖульен можно готовить из любых грибов

История названия блюда

Считается, что слово «жульен» (жюльен) распространилось в нашей стране в начале прошлого столетия. В то время, когда была мода на все французское, в ресторанах обычные тушеные грибы в сметанном соусе стали называть «грибы жульен». После этого блюдо приобрело большую популярность среди постоянных посетителей. В дальнейшем его стали называть просто «жульен». На сегодняшний день существует большое число вариаций его приготовления от классического до самого неожиданного. Помимо грибов в него добавляют овощи, куриное мясо, рыбу или морепродукты.

Лучшие грибы для приготовления жульена

Для жульена лучше всего подойдут свежие грибы с ярко выраженным вкусом. Это могут быть белые, шампиньоны, лисички или опята. Они должны быть небольшими и не иметь каких-либо повреждений или следов порчи. Вкусное, ароматное блюдо получается из сушеных белых грибов. Жульен, приготовленный из консервированных или замороженных грибов, будет иметь менее выраженный вкус. Но, тем не менее, он остается достаточно приятным в употреблении блюдом.

Как приготовить жульен в духовке (видео)

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозИмея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Классический рецепт грибного жульена

Для приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени. При этом получается очень изысканное блюдо, которое можно поставить как на обычный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • грибы (свежие) – 1 кг;
  • сыр (твердых сортов) – 0,5 кг;
  • сметана – 2 стакана;
  • лук – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 0,2 кг;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  1. Лук и грибы порезать как можно тоньше;
  2. Масло подогреть в сотейнике и немного припустить в нем лук;
  3. К луку добавить грибы, соль, специи и тушить пока не испарится жидкость;
  4. В смазанные маслом формочки выложить готовые продукты, вылить на них сметану и засыпать натертым сыром;
  5. Готовить жульен в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов около получаса.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозДля приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени

Рецепт приготовления жульена с шампиньонами и сыром

Жульен с шампиньонами и сыром является прекрасной горячей закуской.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (свежие) – 500 г;
  • сыр (твердых сортов) – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 2 штуки;
  • лук – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  1. Лук и шампиньоны покрошить на тонкие полоски;
  2. Лук пассировать, добавить к нему муку, отдельно обжаренные грибы, соль и специи;
  3. Сливки соединить с взбитыми яйцами;
  4. Лук с грибами разложить по смазанным маслом формочкам, залить подготовленной сливочной заливкой и засыпать измельченным сыром;
  5. Готовить блюдо в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка из сыра;

Для придания блюду большей пикантности можно сливки с яйцами заменить на отдельно приготовленный соус.

Сметанный соус с томатом

Ингредиенты:

  • сметана – 200 мл;
  • грибной бульон – 200 мл;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Масло разогреть на сковороде и слегка поджарить на нем муку;
  2. Аккуратно влить в масло с мукой бульон и размешать его, чтобы не было комков;
  3. Добавить к бульону сметану, томатный соус, соль и специи. Поварить соус до загустения.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозСметанный соус с томатом

Соус бешамель

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • луковица – 1 шт;
  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть и положить в него луковицу, разрезанную пополам и чеснок, закипятить, снять с огня, оставить настояться 30 минут и вынуть приправы;
  2. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем муку;
  3. В масло с мукой постепенно влить настоявшееся молоко, всыпать соль и специи, постоянно помешивая довести соус до загустения.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозСоус бешамель

Жульен из курицы и грибов на сковороде

Жульен из курицы и грибов на сковороде является очень вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

  • грибы (свежие) – 1 кг;
  • курица (грудка) – 1 кг;
  • лук -0,5 кг;
  • сметана – 500 мл;
  • сыр (твердый) – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • масло для жарки – 100 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Грибы и курицу нарезать тонкими полосками;
  2. Лук порезать полукольцами;
  3. Все продукты обжарить на разных сковородках, а затем соединить;
  4. В сметану всыпать муку, соль, перец и взбить;
  5. Грибы с курицей и луком залить сметаной и засыпать измельченным сыром;
  6. Сковороду закрыть крышкой и дать потомиться на теплой плите около 15 минут.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозКлассический жульен должен быть горячим

Салат жульен с грибами

Салат жульен с грибами делать очень просто, хотя, по отзывам, он вполне может стать прекрасным блюдом для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • грибы (свежие) – 500 г;
  • курица (филе) – 500 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 500 г;
  • масло оливы – 100 мл;
  • майонез – 200 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе сварить с солью и специями;
  2. Грибы нарезать на тонкие пластины и обжарить на масле;
  3. Лук нарезать полукольцами;
  4. Сыр измельчить с помощью крупной терки;
  5. Мясо нарезать соломкой и выложить на блюдо, сверху уложить лук и грибы и смазать их майонезом;
  6. Приготовленный салат посыпать сыром и поставить на несколько минут в микроволновую плиту, чтобы он расплавился.

Жюльен с грибами - Классический рецепт - ХозОбозСалат жульен с грибами делать очень просто

Варианты подачи блюда

Чтобы подача жульена была правильной и красивой, следует соблюдать следующие рекомендации:

  1. Объем одной порции должен составлять около 200 грамм;
  2. Классический жульен должен быть горячим;
  3. Так как блюдо является закуской, то никакого гарнира к нему не требуется;
  4. Жульен подается в той же порционной посуде, в которой готовится. Перед этим на столе расставляются плоские тарелки, на них укладываются небольшие красивые салфетки, а уже на них ставятся кокотницы, горшочки или другая посуда с жульеном;
  5. На тарелку также нужно положить ложку;
  6. На столе обязательно должны быть дополнительные салфетки, чтобы можно было придерживать горячую посуду;
  7. Для придания блюду большей пикантности рекомендуется при подаче воткнуть в сырную корочку несколько соцветий гвоздики или посыпать ее измельченной зеленью;
  8. Если жульен готовится в булочках, его подают, просто разложив на тарелки и украсив зеленью.

Как приготовить жульен с курицей (видео)

Как видно, хотя жульен и считается изысканным блюдом, делать его не слишком сложно. Множество вариантов его приготовления позволяют каждый раз получать новый кулинарный шедевр. Его интересная подача может украсить любой стол. Ну, конечно, оно больше подходит в качестве праздничного блюда, так как является достаточно калорийным, чтобы употреблять его слишком часто.

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...