Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Приправа кумин и ее применение

Зира приправа полезные свойства и противопоказанияСама по себе приправа кумин уже на протяжении многих веков используется как полноценная добавка в множестве блюд.

И это не просто так. Связано, в первую очередь с тем, что именно эта добавка тонизирует общее состояние организма, а также придают чувство свежести.

Это, правда, мы уже забегаем немного наперед и касаемся аюрведы.

Давайте, для начала, обсудим применение этой специи в питании.

Приправа кумин в питании

Если говорить про общее применение в кулинарии – то приправа кумин, как и орегано , нашла свое применение в большинстве холодных блюд и закусок. Это могут быть бутерброды и разное множество салатов. Добавляют также и в разнообразные супы в виде смесей с другими специями.

И, также, использование есть и в горячих блюдах, например, таких распространенных как рисовые. Если все таки надумаете попробовать – то тогда добавлять специю рекомендуется либо за 10 – 15 минут до того, как блюдо будет приготовлено, либо же на самой первой стадии его приготовления.

Кстати сказать, в ведической кулинарии приправа кумин, может даже совместно с цикорием , используется как добавка в молочную продукцию. Это могут быть и йогурты, и творог, и простокваша. А еще, те кто консервирует на зиму те же помидоры, огурцы и делают другие консервации – могут смело добавлять чуть – чуть этой специи в каждую банку.

Достаточно будет всего щепотки на 1 литр консервации, чтоб вся заготовленная продукция приняла особый, достаточно своеобразный, вкус. Плюс, можно еще добавлять и при консервации варенья.

Приправа кумин в аюрведе

Собственно, возвращаясь к тому, почему эта специя такая распространенная в восточных странах – есть один простой ответ. Согласно аюрведе – она, как и перечная мята , обладает охлаждающим действием на организм. А учитывая то, что, в той же Индии или других азиатских странах климат жаркий – приправа кумин приходится совсем кстати.

Но, это далеко не одна причина. Если говорить про лечебный эффект, то можно отметить несколько важных качеств. Одно из них – это благотворное влияние на нервную систему и ее успокоение.

Еще, в трактатах аюрведы можно найти рекомендации, которые направлены людям, страдающим проблемами с пищеварительной системой. Там рекомендуется добавлять эту специю в горячие блюда, дабы нормализовать пищеварение.

А если у человека наблюдается плохой аппетит или же есть проблемы с кишечником – рекомендуется, буквально, щепотку высушенной специи употреблять минут за 40 до основного приема пищи. Также, не стоит думать, что полезные чаи бывают только от листьев малины или от листьев черники , или смородины.

Аюрведа рекомендует также делать лечебные и профилактические чаи с применением этого растения. Во первых, такой чай улучшает работу почечной системы, в следствии чего усиливается и вырабатывание желчи. Плюс, такой чай будет выводить из организма токсины и яды.

А особенно важно то, что выводиться будут не только токсины, а еще и та пища, которая не переработалась и просто гниет в нашем кишечнике. Но, как приготовить такой чай, спросите Вы? Все очень просто. Для этого необходимо взять цельные семена этого растения, а также перемолотые фенхель и кориандр.

Смешать эти три специи воедино, в равных количествах. А далее, просто рать одну чайную ложку получившейся смеси, и заливать ее 0,5 литра кипятка. Дать немного настояться, и пить по 150 – 200 грамм.

Еще, настоятельно Вам рекомендую обращать внимание на нашу траву тысячелистника . Она нам лучше и по энергетике подходит и обладает достаточно разнообразными лечебными свойствами, которые только будут усиливать другие растения и травы.

В итоге, приправа кумин может быть достаточно широко использована на кухнях многих из нас. Но, и не только на кухнях, а еще и в профилактике, а также лечебных целях.

Кумин

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Из-за схожести внешнего вида и названия кумин часто путают с тмином. Название — ошибка переводчика, который принял семена кумина за тмин, в результате обе пряности стали называться “зира” (по-арабски это означает “семя”). Семена кумина более крупные и светлые, чем у тмина, аромат у них более сильный и острый, а на вкус они разные. В Европе кумин менее известен, чем тмин, в то время как в восточных странах он очень популярен.

В Индии кумин выращивают во всех штатах, кроме Западной Бенгалии и Ассама. Основные плантации кумина в Индии находятся в штатах Утар Прадеш и Панджаб.

Кумин был известен в глубокой древности, 5000 лет до н.э. Его семена были найдены в египетских захоронениях. Кумин возделывался и высоко ценился в качестве приправы в пищу на Ближнем востоке, в Средиземноморье, в Марокко, Алжире. Древние Римляне использовали кумин как заменитель черного перца.

Зира приправа полезные свойства и противопоказания В Средние века кумин был очень популярен в Европе. Считалось, что кумин укрепляет верность супружеского союза. В Германии жених и невеста несли с собой горсть кумина во время бракосочетания. Солдаты, уходившие на войну, пили вино, сдобренное кумином и уносили с собой хлебный каравай с кумином, выпеченный женой и возлюбленной.

Семена кумина содержат протеины, жиры, грубую клетчатку, углеводы, минералы (фосфор, калий, кальций, магний, железо), витамины (В1, В2, В3, С и А), эфирное масло.

Запах кумина сильный, горьковатый, при растирании и обжаривании семян усиливается. Кто-толюбит аромати вкус кумина, кто-то воспринимает с трудом.

Из семян кумина методом паровой перегонки получают эфирное маслос сильным пряным запахом, бледно-желтого, коричневатого или зеленоватого цвета. Масло темнеет со временем. Используется как отдушка в косметике и парфюмерии и как ароматизатор в пищевой промышленности.

Масло содержит камфен, пинет, фелландрен, терпинен, лимонен, цимол, терпинеол, куминовый спирт, куминовый, перилловый и анисовый альдегиды.

Кумин обладает антиоксидантными, тонизирующими, регенерирующими, антисептическими, антибактериальными, противогрибковыми, противовоспалительными, заживляющими, вяжущими, противоспазматическими, ветрогонными, желчегонными, антигельминтными, противоотечными, рассасывающимисвойствами.

Лечебные свойства кумина используются в следующих случаях:

-при вялом пищеварении, для улучшения аппетита

Разжигает пищеварительный огонь и улучшает всасывание минеральных веществ в кишечнике. Устраняет практически любые проблемы при расстройстве пищеварения.

— при желудочных коликах и спазмах, вздутии живота, болях в животе

— при гастрите с повышенной кислотностью

— при кишечных паразитах

— при нервном истощении, как успокоительное, для улучшения сна, для стимулирования нервной системы

— для предотвращения раковых заболеваний

— для очищения организма от токсинов

— при почечных коликах, для повышения активности почек

— при простудах и кашле как противовоспалительное и жаропонижающее

— для стимулирования лактации

— для улучшения памяти и при потери памяти

— для лечения кожных заболеваний, нарывов

— при укусах скорпионов и ядовитых насекомых

— при затрудненном дыхании

— при мигрени и головных болях

— для остановки кровотечений

— для уменьшения болей во время менструации

— при вагинальных инфекциях

— для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, тромбофлебита и инфарктов

— при воспалениях и язвочках в полости рта, при кровоточивости десен

Кумин используется в косметологии благодаря

— антиоксидантным и тонизирующим свойствам

Восстанавливает кожный иммунитет, оказывает мощное антиоксидантное действие, устраняет застойные процессы.

— антисептическим и противовоспалительным свойствам

Лечит нарывы, фурункулез, угри, прыщи,сыпи, экзему, дерматиты, нейродермиты. Глубоко очищает кожу и поры. Снимает зуд и воспаление. Используется паста из порошка кумина, которая наносится на больные места.

Особенно рекомендуется для проблемной и воспаленной кожи.

— противоотечным и рассасывающим свойствам

Паста кумина накладывается на небольшие опухоли и отеки и приносит быстрое облегчение. Снимает спазмы мелких сосудов кожи.

— вяжущим и ранозаживляющим свойствам

Залечивает раны, язвы, снимает воспаления, приносит облегчение при укусах насекомых

Сок кумина, добавленный в воду, очищает лицо и осветляет его.

Придает коже тонкий приятный аромат.

Масло кумина эффективно при целлюлите. Повышает упругость бюста.

Масло кумина используется для ухода за волосами. Устраняет перхоть, улучшает рост волос, предотвращает преждевременное поседение.

Кумин находит широчайшее применение в кулинарии как пряность. Это один из главных ингредиентов карри и гарам-масалы. Кумин добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, рис, овощи, дхал, маринады, хлеб и кондитерские изделия. Семена кумина придают пище характерный, довольно резкий вкус. При употреблении в пищу их хорошо поджаривают. Используется и в молотом виде. Кумин — неотъемлемая часть индийской, ближневосточной, североафриканской и мексиканской кухонь. Его добавляют в колбасы, квашеную капусту, маринады и сыры в Германии и Голландии. Кумин — одна из важнейших составляющих плова

ПОХОЖИЕ СТРАНИЦЫ:

  1. Панч Пурен TRS
  2. Черный тмин (nigella sativa)
  3. Кумин, Зира (молотый), 100 г
  4. Кумин, Зира (семена), 100 г
  5. Кумин (индийский тмин) Cuminium cyminum
  6. Аджвайн, Ажгон, Тмин (семена), 100 г
  7. Аджвайн, Ажгон, Тмин (молотый), 100 г
  8. Карри TRS
  9. Мaсaла бхат
  10. Митхи гхани дал

Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!

  • Пранава Шамбари
  • УСЛУГИ
    • БИОРЕЗОНАНСНАЯ ДИАГНОСТИКА МАДЖЕРИК
    • ДИАГНОСТИКА ОРГАНИЗМА НАКАТАНИ
    • РЕЗОНАНСНАЯ ДИАГНОСТИКА ИМЕДИС
    • АЮРВЕДИЧЕСКИЙ МАССАЖ
    • ОФИСНЫЙ МАССАЖ
    • МАССАЖ СПИНЫ И ШВЗ
    • ТАЙСКИЙ МАССАЖ
    • АНТИЦЕЛЛЮЛИТНЫЙ МАССАЖ
    • ЛИМФОДРЕНАЖНЫЙ МАССАЖ
    • КЛАССИЧЕСКИЙ МАССАЖ
    • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ПРОЦЕДУРЫ
    • КОСМЕТОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕДУРЫ
  • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
    • ПО АЛФАВИТУ
    • ПО НАЗНАЧЕНИЮ
    • ПО ПРОИЗВОДИТЕЛЮ
    • ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ
    • КОСМЕТИКА VAADI
    • АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КОСМЕТИКА
    • ЧАВАНПРАШ — ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ И ЗДОРОВЬЯ
    • ТРАВЯНЫЕ СОСТАВЫ (ПОРОШКИ)
    • ОЗДОРОВЛЕНИЕ
    • ДЛЯ ВОЛОС
    • ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА
    • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ МАСЛА
    • МАСЛО КУМКУМАДИ
    • МЕХЕНДИ
    • ПРОЧЕЕ
    • ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
    • АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ЧАЙ
    • ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ
  • ВИТАГРОСС и БЕЛОРИН
  • БИОЭНЕРГЕТИКА
  • СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
    • АЮРВЕДА ПО НАЗНАЧЕНИЮ
    • ПЕРЕЧЕНЬ АЮРВЕДИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ
    • АЮРВЕДА И ЛЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ
    • ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ТРАВЫ
    • ПРОИЗВОДИТЕЛИ
    • ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
    • ПИЩА
    • ДИЕТЫ
    • АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МЕДИЦИНА
    • ТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА
    • ПАРАЗИТЫ И МИКРОФЛОРА
    • ЭКАДАШИ
    • ВСЕ РУБРИКИ
  • ПОЛЕЗНАЯ ЛИТЕРАТУРА
    • СТАТЬИ ПО КРАСОТЕ
    • СТАТЬИ ПО ЗДОРОВЬЮ
    • ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ
    • СТАТЬИ ПО ЙОГЕ
    • ПСИХОЛОГИЯ
    • ИНТЕРЕСНОЕ
    • АЗБУКА ЗДОРОВЬЯ
    • АЮРВЕДА КНИГИ
    • ВЕДИЧЕСКИЕ СТАТЬИ
    • ДУХОВНЫЕ УЧЕНИЯ И ТЕКСТЫ
    • ВСЕ РУБРИКИ
  • ВИДЕО
    • АЮРВЕДА ФИЛЬМЫ
    • ТАНТРА И ЙОГА
    • ТЕХНИКИ
    • ПАЙЛОТ БАБА
    • ЗДОРОВЬЕ
    • СЕРИАЛЫ
  • ОТЗЫВЫ
  • ФОРУМ

МЫ В КОНТАКТЕ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

МЫ В ИНСТАГРАМ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

НАШИ ПАРТНЕРЫ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

РАЗМЕЩЕНИЕ РЕКЛАМЫ НА САЙТЕ АЮРВЕДА +7 927-246-76-32, airavata@yahoo.com

ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания आयुर्वेद Зира приправа полезные свойства и противопоказания Зира приправа полезные свойства и противопоказания

ФОРМА ПОДПИСКИ НА НАШИ НОВОСТИ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

МАСЛЯНЫЙ МАССАЖ АБЪЯНГА В 4 РУКИ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

МАССАЖИ ДЛЯ ВАС

  • ИНДИЙСКИЙ МАСЛЯНЫЙ МАССАЖ АБЪЯНГА
  • ТРАДИЦИОННЫЙ ТАЙСКИЙ МАССАЖ
  • КЛАССИЧЕСКИЙ МАССАЖ
  • ЛИМФОДРЕНАЖНЫЙ МАССАЖ

Зира приправа полезные свойства и противопоказания

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ

  • Касторовое масло для волос
  • Занятия гималайской йогой — вечерняя группа
  • История жевательной резинки
  • Лучший комплекс для избавления от лишнего веса
  • Аюрведа ретрит во Франции. «ПАНЧАКАРМА в Вогезах ЭЛЬЗАСА»
  • ТОП СРЕДСТВ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ВЕСА

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    МЕДОХАР ГУГГУЛ – СРЕДСТВО ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    АЮРСЛИМ – СРЕДСТВО ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    ТРИФАЛА ГУГГУЛ – ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА И ПОХУДЕНИЕ

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    ВАРАНАДИ КВАТХАМ – СРЕДСТВО ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА

    НАШИ КОНТАКТЫ

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Аюрведа — консультация и заказы: +7-9272-46-76-32 Алексей Валерьевич

    Йога и массаж: +7-927-246-76-32 Алексей Валерьевич

    Зира приправа полезные свойства и противопоказанияДиагностика организма: +7-962-558-40-94 Ольга Анатольевна

    e-mail: airavata@yahoo.com

    ОНЛАЙН КОНСУЛЬТАЦИЯ

    АЮРВЕДИЧЕСКОГО СПЕЦИАЛИСТА

    ЗДОРОВЬЕ

    ПИТАНИЕ

    ОМОЛОЖЕНИЕ

    ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА

    ПРОВЕДЕНИЕ ПАНЧАКАРМЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

    ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДБОР АЮРВЕДИЧЕСКИХ СРЕДСТВ

    ВЕДИЧЕСКАЯ ПСИХОЛОГИЯ

    КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ЙОГЕ И ЙОГАТЕРАПИИ

    Зира приправа

    Зира – популярная на востоке приправа. Она используется при приготовлении разнообразных блюд, начиная от мяса и заканчивая напитками, с лечебной целью. В этих странах даже есть обычай: молодоженам дают семена зиры, чтобы их семья всегда была счастлива.

    1. Что такое приправа зира из чего ее делают
    2. Зира приправа как по-другому называется
    3. Чем полезна состав
    4. Полезные свойства
    5. Применение в кулинарии
    6. Куда добавлять
    7. С какими специями сочетается
    8. Чем заменить
    9. Как выбрать
    10. Применение в медицине
    11. Противопоказания и побочные эффекты

    Что такое приправа зира из чего ее делают

    Зира – травянистое однолетнее или многолетнее растение. Относится к семейству «Зонтичные». Латинское название приправы Cumīnum cymīnum. К этому семейству принадлежат кориандр, анис, укроп и другие. Внешне похожа на тмин. Из-за чего их часто путают. Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Высота растения около 30 сантиметром. Листья – тонкие рассеченные. Цветет белыми или красными цветочками, собранными в зонтик. Очень ароматные. Привлекают пчел и других насекомых.

    Плод – небольшие семена, длина которых 6 миллиметров и ширина полтора миллиметра. Очень ароматные. Быстро опадают после созревания.

    Родиной знаменитой приправы в восточной и индийской кухне является средняя Азия. Сегодня ее выращивают во многих странах в самых разных уголках мира.

    Зира приправа как по-другому называется

    У этой пряности есть много других названий. Многие путают ее с тмином. Но они отличаются по аромату, вкусу и внешнему виду. Хотя и принадлежат к одному семейству. Такая путаница происходит из созвучности ее названия с тмином.

    Зиру иначе называют зэрой, кумином, каммуном, кмином, римским или волошинским тмином.

    Чем полезна состав

    Как в любой пряной траве в кмине содержится эфирное масло. Кроме этого, в листьях, семенах найдены:

    Минеральные вещества: соли кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка;

    Семена содержат жиры и витамин Е.

    Калорийность на 100 грамм составляет 375 килокалорий. К счастью, приправы не добавляют в таком большом количестве.

    В одной столовой ложке содержится 15 грамм приправы. В чайной – 6 грамм.

    Применяется в кулинарии и медицине.

    Полезные свойства

    Зира – настоящая кладезь ценных питательных веществ, о которых писал еще Гиппократ. Придаст особый аромат и вкус любому блюду. Добавление в пищу:

    Оказывает успокаивающий эффект на нервную систему;

    Стимулирует функционирование головного мозга;

    Стабилизирует сахар в крови;

    Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

    Снижает риск сердечных приступов;

    Обладает мягким мочегонным действием;

    Предотвращает образование сгустков крови;

    Снимает головную боль;

    Усиливает процессы метаболизма;

    Способствует улучшению зрения.

    В восточных странах считается афродизиаком.

    Полезна для людей с избыточным весом. Помогает справиться с тошнотой беременным женщинам.

    Применение в кулинарии

    Кумин очень ароматная пряность, запах которой усиливается при растирании. При обжаривании приобретает ореховый аромат.

    Различают 2 разновидности пряности:

    Они отличаются по цвету, вкусу и запаху. Семена первой большие, желтовато-зеленого цвета. Их лучше обжарить перед добавлением.

    Вторые – мельче, с острым ароматом и более насыщенным вкусом. Не нуждаются в предварительной обжарке.

    Зира недаром считается королевой восточных специй и пряностей. Она всегда присутствовала в блюдах египетских фараонов.

    У нас не так распространена. Не все хозяйки знают куда и сколько добавлять.

    В семенах присутствует некоторая горечь, острота, сладковатый аромат, вкус и пряность мускатного ореха. Часто входит в состав готовых пряных смесей.

    Есть некоторые тонкости в подготовке.

    Перед тем, как добавить в блюдо семена нужно подсушить на сухой сковороде. Прогревать до тех пор, пока не изменится цвет и не появится легкий ореховый аромат.

    Молоть нужно непосредственно перед добавлением.

    Обжаренную смолотую приправу хранить в герметичном контейнере не более месяца.

    Не обжаренную в семенах – в течение года также в герметичном контейнере в темном месте. Иначе улетучиваются эфирные масла.

    При обжарке овощей можно добавить целые семена. Они мгновенно поглощают аромат.

    Куда добавлять

    Эту приправу нельзя полностью отнести к числу универсальных. Все же у нее свой оригинальный вкус и аромат. Ее добавляют в:

    Фарш для домашних колбасок, котлет, копченных колбас;

    Маринад для шашлыка;

    Плов (особенно с бараниной);

    Морепродукты: креветки, кальмары, жареная рыба;

    Бобовые: фасоль, бобы, горох;

    Кмин обязательный ингредиент в восточных блюдах:

    и во многих других, аромат и вкус которых во многом зависит от специй и приправ.Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Добавленная в ряженку, творог, другие кисломолочные продукты – легкая полезная закуска вместо фаст-фуда. Посыпают семенами зиры бутерброды с мягким сыром.

    Смешанная с молотыми семенами сметана – быстрый и ароматный соус или заправка к салатам, первым блюдам.

    Щепотка приправы придаст оригинальность любому соусу.

    Для придания более богатого вкуса и аромата ее смешивают с толченым чесноком, тмином и кориандром. Добавляют в супы.

    Домашние заготовки из огурцов, помидор, капусты, грибов, не сладкая выпечка – везде будет уместно добавить в молотом виде или целые семена.

    На востоке часто добавляют в компот для придания согревающего аромата.

    Она стала популярной в латиноамериканской кухне, особенно мексиканской.

    Этот список блюд огромен и его можно добавлять до бесконечности.

    С какими специями сочетается

    У нее свой собственный сильный аромат. Нужно уметь правильно сочетать с другими специями и пряностями. Идеально для зиры будет сочетание с:

    К сладким или мучным блюдам с:

    Она входит в состав карри, чатни, гарам-масала.

    Чем заменить

    Самый близкий по всем вкусовым качествам – тмин. При необходимости можно сделать смесь из перца чили, укропа, кориандра, аниса. Правда в такой замене будет отсутствовать ореховый запах.

    Как выбрать

    Зира продается в магазинах. Правда, чаще уже в смолотом виде. Чтобы не потратить напрасно деньги, необходимо в первую очередь:

    Посмотреть дату производства. При длительном хранении она становится горькой и с неприятным ароматом.

    При покупке приправы на развес в ней не должно быть:

    Неприятного затхлого запаха;

    Посторонних трав, семян.

    Ячейка с приправой должна быть достаточно высокой, чтобы в нее не попали другие приправы и специи.

    Чтобы проверить свежесть, разотрите немного семян в руке. Аромат должен ощущаться сразу.

    Применение в медицине

    Как и многие пряные травы кумин (зира) применяется в народной медицине. Вытяжки из нее используют в официальной медицине, косметологии.

    В народной медицине травники назначают при лечении анемии, т.е. специя способна улучшить состав крови.

    Для улучшения памяти смешайте чайную ложку порошка зиры со столовой ложкой меда. Принимайте ежедневно.

    Чай с зирой улучшает лактацию у кормящих матерей. К тому же снимает колики у грудничков.

    Чай, заваренный из 2-х чайных ложек семян кумина и стакана кипятка, предупредит запоры, снимет воспаления в органах малого таза у женщин.

    Если не переносите кисломолочные продукты, страдаете метеоризмом, добавляйте к ним щепотку молотой приправы.

    Смешанная с оливковым маслом рекомендуется при патологии селезенки, для профилактики болезней почек.

    Примочки с зирой помогают ускорить заживление ран и мелких порезов, ссадин.

    Многие женщины знают, что маски с ней избавляют от веснушек и пигментных пятен.

    Помогает бороться с прыщами, угрями. Сужает расширенные поры, убирает повышенную жирность.

    Ополаскивание волос настоем из семян поможет справиться с перхотью, улучшит рост волос.

    Противопоказания и побочные эффекты

    Как приправа используется в небольших количествах. Поэтому особых противопоказаний к ее использованию нет. Нельзя только при индивидуальной непереносимости.

    При применении с лечебной целью осторожность необходимо проявлять тем, у кого имеется:

    Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;

    Что такое кумин и как применять специю в лечении

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Кумин, или как его еще называют – зира, очень полезен для человеческого организма. Он часто используется в нетрадиционной медицине для лечения самых разных патологических процессов. Приправа прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами.

    Что такое кумин и что содержится в его составе

    Кумин изначально выращивался только в Индии и Египте. Только со временем слух о невероятно полезной приправе дошел и до других стран. В настоящее время зиру выращивают в 5 странах, в том числе и в Турции, откуда чаще всего и идет приправа в РФ.

    Зира – двулетник, который в высоту достигает до 30 см. Важно знать, что есть несколько разновидностей данного растения. Чаще всего используется именно белый кумин. Его считают и самым полезным.

    Если съесть свежее семя кумина, можно почувствовать легкую горечь во рту. Именно по этой причине предварительно зиру обжаривают на растительном масле. Основное название приправы – кумин. Название зира появилось уже в Индии. Интересно знать, что в мире за 1 год изготавливают примерно 35 тонн кумина.

    Долгое время из-за трудностей перевода считалось, что зира и тмин – одно и тоже растение. Однако это в корне неверно. Это 2 совершенно разные приправы.

    В составе зиры присутствует огромное количество полезных компонентов. Кумин включает в себя большое число эфирных масел, витаминов группы А и В. В 100 граммах приправы присутствует всего лишь 112 ккал.

    Зира включает в себя железо, магний, фосфор. Все эти вещества в комплексе полезно сказываются на работоспособности организма.

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Кумин – один из лучших источников железа. Данный минерал крайне важен для полноценной работы организма. Железо тесно связано с гемоглобином. Именно от него напрямую зависит успешность транспортировки воздуха по клеткам организма. Также железо важно для выработки большинства ферментов.

    По причине наличия большого количества железа кумин рекомендуется включать в рацион людей, которые имеют анемию. Главное – предварительно убедиться в отсутствии противопоказаний.

    Чем полезна зира

    Благодаря ценному составу зира обладает огромным количеством полезных свойств для организма. Согласно полезным исследованиям кумин стимулирует секрецию ферментов. Они помогают правильно переваривать пищу и лучше усваивать полезные компоненты.

    В составе кумина присутствуют эфирные масла. Они активизируют работу слюнных желез. Это в свою очередь облегчает первичный процесс переваривания еды.

    Известно, что регулярное употребление зиры в несколько раз снижает риск развития рака. Несколько исследований на практике подтвердили, что приправа предотвращает злокачественное поражение желудка и печени. Связано это со способностью поглощать свободные радикалы кумином.

    Полезно включать зиру в свой рацион при наличии сахарного диабета. Она предотвращает состояние, когда в моче содержится слишком много глюкозы. У здорового человека кумин снижает риск его развития.

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    В приправе присутствует огромное количество магния и марганца. Это значит, что она положительно сказывается на работоспособности сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление зиры снижает риск развития тромбов. Дополнительно приправа повышает эластичность сосудов.

    Зира помогает поддерживать зрение на высоком уровне. Именно поэтому ее рекомендуется включать в рацион людей старшей возрастной категории, у которых со временем острота зрения снижается в несколько раз.

    Кумин является хорошим антисептиком. Именно поэтому его часто включают в разные ранозаживляющие медикаменты натурального происхождения. Также приправа прекрасно справляется с отечностью. Ее можно использовать для создания лечебных компрессов. В таком случае зиру предварительно смешивают с оливковым маслом.

    Чаще всего зиру используют для создания лечебных отваров. В готовом виде напиток дает возможность улучшить работу всего организма. Дополнительно отвар обладает успокаивающим действием не хуже мятного чая.

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Чем вредна зира

    Не обошлось и без противопоказаний. При их наличии использовать кумин запрещено. В ином случае есть риск столкнуться с побочными эффектами.

    Зиру не рекомендуется использовать при:

    • индивидуальной непереносимости данной приправы или веществ, которые присутствуют в ее составе;
    • беременности, поскольку чрезмерное употребление может стать причиной выкидыша.

    К противопоказаниям также относят язву желудка. Кумин может вызвать раздражение желудка, что естественным образом приведет к ухудшению общего самочувствия. Зиру обязательно исключают из рациона больных. В особенности это касается людей, у которых нарушение ЖКТ находится на этапе обострения.

    Диетологи рекомендуют отказаться от приправы людям, у которых повышена кислотность желудка. В ином случае может возникнуть изжога.

    Если противопоказаний нет, то можно регулярно включать в свой рацион целебную приправу.

    Польза и вред от зиры для здоровья

    Любители блюд с добавлением иностранных специй наверняка оценят такую ​​экзотическую специю, как зира. Эта ароматная специя родом из Индии. В настоящее время она очень популярна во всем мире. Ее часто добавляют в кулинарии. Помимо неоспоримых кулинарных преимуществ, зира также отлично справляется со многими инфекционными заболеваниями, бессонницей, патологиями почек и пищеварительной системы, ускоряет регенерацию и замедляет рост опухолей.

    Что такое зира?

    Эта пряность изначально росла в Египте и Индии. В настоящее время ее выращивают в Китае, Америке, Турции, Африке и Иране. Специя — это семя растения, принадлежащего семейству Силиум. Достигает среднего роста 30 см, двухлетний. Есть несколько видов этого растения:

    • Белый кумин (самый популярный вид, самый используемый).
    • Черный кумин (имеет горький вкус и острый запах).
    • Таджикская зира (самый редкий вид, место его произрастания — Таджикистан).

    После дегустации свежих бобов зиры, вы можете почувствовать горький вкус во рту. Поэтому рекомендуется жарить их на растительном или растопленном сливочном масле или просто сушить на сковороде, пока они не станут темно-коричневыми, чтобы раскрыть приятный аромат специй.

    Специя называлась «зира» в Индии. Но на других языках его часто называют черным тмином, кала-джира, римским или индийским тмином, заромем, хара. Поэтому при приготовлении экзотического блюда по рецепту не всегда понятно, какие специи добавить. Каждый год производится более 35 000 тонн зиры. Это доказывает высокий спрос и популярность этой специи.

    Разница между зирой и тмином

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Первоначально семена зиры и тмина в Европе считались одной и той же пряностью из-за неправильного толкования. Но, несмотря на их внешнее сходство, у них разные вкусы и цели. Чтобы избежать путаницы, внимательно рассмотрите семена специй, понюхайте их и попробуйте на вкус. Тмин обладает более мягким вкусом, а у зиры — яркий кислый, горький запах с оттенками ореховых оттенков. Кроме того, визуально видно, что семена тмина тоньше и меньше. Страна происхождения каждой специи также отличается. Индия представила миру зира, а домом тмина является Европа.

    Состав и калорийность

    Эта пряность содержит эфирное масло, большое количество витаминов А и В, а также С, К, Е. Специя также богата кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, натрием и цинком. В 100 г продукта содержится всего 112 ккал.

    Полезные свойства зиры

    Общая польза

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Кумин может служить естественным антисептиком, обезболивающим, успокоительным и тонизирующим средством для организма. Она предотвращает образование раковых клеток, исцеляет поврежденную поверхность кожи. Кроме того, пряность обладает мочегонным, слабительным и общеукрепляющим свойствами.

    • Специя благотворно влияет на пищеварительную систему. Улучшает аппетит, активизирует пищеварительную систему, помогает организму очистить себя от вредных веществ, накопившихся шлаков и токсинов. Также зира оказывает слабительное действие, избавляет от колик и метеоризма.
    • Семена специи способствуют улучшению обменных процессов. Медицинские работники рекомендуют включать их в свой рацион при таких заболеваниях, как диабет, поскольку это помогает снизить уровень глюкозы в крови.
    • Как антисептик, свойства специй используются для лечения различных инфекций. Они оказывают мочегонное действие, они избавляются от инфекций мочевыделительной системы.
    • Специя помогает снизить артериальное давление, предотвращает тромбоз, делает стенки кровеносных сосудов более эластичными и улучшает кровеносную систему.
    • Специя благотворно влияет на нервную систему, оказывает успокаивающее действие, улучшает мозговую деятельность. С помощью кумина мы справляемся с симптомами бессонницы, лечим нервные расстройства и заболевания глаз.

    Чаще всего отвары готовят из семян специй. Этот напиток имеет положительный эффект. воздействие на все системы организма человека в целом.

    Для женщин

    Благодаря богатому витаминному составу масло семян зиры используется женщинами для улучшения структуры волос и кожи. Останавливает и устраняет различные воспалительные процессы на коже и помогает восстановить поврежденные клетки. Используется для лечения различных грибковых инфекций. Это эффективное средство от прыщей, при борьбе с аллергией на коже. Делает кожу более упругой и эластичной, повышает защитное сопротивление эпидермиса, очищает поры и успокаивает отеки лица.

    Для мужчин

    Настойка специй благотворно влияет на сексуальную активность мужчины, стимулируя сексуальную функцию. Для ее приготовления необходимо взять:

    • 250 г молотого порошка из семян зиры;
    • 250 г молотого имбиря;
    • 180 г семян аниса.

    Все это выливается в 1 литр 70% очищенного спирта. Настаивают закрытую настойку в течение недели, не забывая ежедневно переворачивать тару. Во время лечения надо по 25 мл настойки до трех раз в день.

    В период беременности

    Специя помогает улучшить состояние желудочно-кишечного тракта, уменьшить газообразование, помочь удалить шлаки, токсины и вредные вещества из организма. Напиток из зиры — отличное средство при ранней беременности, помогает восстановить нормальный сон.

    Во время кормления

    Во время грудного вскармливания зира помогает улучшить лактацию и увеличить приток молока. Порошок следует принимать пополам с сахаром в равных частях до трех раз в день. Настой можно кипятить с водой или молоком. Принимать 3 раза в течение дня.

    Для детей

    Неконцентрированный отвар кумина дают детям при коликах. Специя разрешена для детей, но только в небольших количествах. Прежде чем включать эту специю в рацион вашего ребенка, вы должны убедиться, что на нее нет аллергии.

    При похудении

    Значительный результат в процессе похудения при использовании зиры — научно доказанный факт. Специалисты эксперимента, в котором приняли участие 88 представительниц прекрасного пола, мечтающих похудеть, доказали эффективность специи. Перед экспериментом девочки были разделены на несколько групп. Первая группа ела йогурт с 3 граммами куина. Вторая группа ела тот же йогурт, но без приправ. У них всех была одинаковая диета по еде еды.

    Три месяца спустя, после оценки результатов, было установлено, что девочки в группе, которые ели йогурт с зирой, потеряли на 15% больше веса, чем в другой группе. Эксперты утверждают, что это было связано с отличным свойством специи очищать организм от токсинов, избытка пищи. Кроме того, зира увеличивает скорость процесса сжигания жира, ускоряя обмен веществ. На низкокалорийной диете, добавив в свой рацион немного кумина, вы можете достичь желаемых результатов достаточно быстро.

    Существуют диеты, которые включают добавление 10 граммов зиры в зеленый чай. Тем не менее, стоит помнить, что, если специи приняты неправильно, это будет способствовать набору дополнительных килограммов. Поэтому не рекомендуется употреблять более 10 г специй в течение дня.

    Использование зиры в народной медицине

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    • Отвар семян из этой специи — эффективное средство от простуды, инфекций ЛОР-органов, проблем с мочеиспускательной системой. Для приготовления отвара нужно взять 10 г специй и залить 250 мл кипятка. Поместите смесь на водяную баню и варите до кипения, затем варите еще четверть часа. Снимите с огня и дайте настояться около получаса. Отфильтруйте напиток, тогда можно его пить. Рекомендуется пить напиток три раза в день по 45 мл. Этот отвар помогает устранить инфекционные очаги и воспалительные реакции, справиться с симптомами кашля, помогает организму выводить токсины.
    • В случае бессонницы отвар зиры с молоком поможет при расстройствах памяти. Чтобы его приготовить, нужно взять 250 мл теплого молока, положить в него половину маленькой чайной ложки кумина. Семена специи должны быть сначала измельчены до порошкообразного состояния. Рекомендуется пить такой напиток перед сном.
    • Для того чтобы улучшить перистальтику кишечника, очистить организм от токсинов, избавиться от симптомов диспепсии, его следует включать в состав отвара для диеты. Для его приготовления вам понадобится 5 г зиры и 250 мл холодной воды. Добавьте зиру в воду и поместите на водяную баню. Смешайтей, доведите до кипения, затем варите, пока вода не потемнеет. Снимите с огня и плотно закройте крышкой, дайте отвару остыть. Процедите полученную смесь и разделите ее на три части. Принимайте три раза в день. Препарат также поможет справиться с коликами и метеоризмом, улучшит систему кишечный тракт.
    • При лечении заболеваний почек и органов мочевыделительной системы следует использовать настой кумина. Поскольку он обладает мочегонным эффектом, его можно использовать в качестве средства для снижения кровяного давления. Препарат должен содержать 10 г зиры и 250 мл кипятка. Залейте семена кипяченой горячей жидкостью, оставьте на полчаса, затем процедите и пейте 3 раза в день, разливая напиток в равные части. Это средство помогает справиться с инфекциями, изгнать их из организма, снять воспаление, снизить артериальное давление.

    Использоваться зиру можно для быстрой регенерации тканей, ведь она обладает антисептическими свойствами. Также используется в качестве средства быстрого заживления ран, для удаления опухолей и устранения боли в суставах. Для приготовления лекарственного напитка вам понадобятся 2 столовые ложки анисового масла, 5 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки тмина. Смешайте все ингредиенты, предварительно надо размолоть зиру до порошкообразного состояния. Нагрейте смесь на водяной бане до 37 градусов. Смочите повязку или марлю и нанесите на больное место, как минимум на один час.

    Зира в кулинарии

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Пожарив семена на растопленном или растительном масле, а затем добавляя их в выпечку, вы можете сделать блюда более насыщенными и ароматными. Придерживаясь определенных методов приготовления, вы можете добиться отличных результатов. В кастрюлю с семенами зиры поставить на плиту. Когда они начнут шипеть, положите 150 г риса басмати в горячую сковороду, но обычный тоже подойдет. Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите и добавьте около 400 мл воды, накройте крышкой и варите до готовности. Это блюдо очень популярно в Индии и называется «рис зира».

    • Хлеб или любой другой торт можно украсить семенами зирой.
    • Жареный или вареный картофель можно поливать кумином, оставшимся после жарки семян, получается довольно вкусно и необычно.
    • В блюда с вареной чечевицей и фасолью, приправленные другими специями, такими как куркума и соль, повара добавляют пряные семена, обжаренные в масле.
    • Зира также идеально подходит для приготовления супов.
    • Можно не только намазывать тосты или ломтики хлеба традиционными продуктами, например, вместо масла, приготовить начинку с зирой. Для этого обжарить семена кумина на сливочном масле до шипения, затем добавить в них тертый Адыгейский сыр, намазать на хлеб и есть.
    • Жареные семена кумина добавляют тушеным овощам немного пряности и необычный аромат. Для приготовления такого блюда необходимо тушить овощи с этой специей, добавить тертый или мелко нарезанный имбирь, половину чайной ложки порошка куркумы. Соль и перец можно добавить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
    • Добавив зиру к классическому йогурту, вы получите не только полезный, но и вкусный продукт. А если добавить тертые или мелко нарезанные овощи, жарить арахис, вы получите почти национальное блюдо, которое готовят в Индии в жару.
    • Салаты также приправляют печеными тмином.
    • Если вы хотите приправить свое блюдо с индийскими нотками , просто добавьте семена зиры в готовые спагетти или пасту. Соленые пирожные и пиццу часто приправляют тмином.
    • Семена также используются для приготовления чая. Необходимо залить 5 г семян стаканом кипятка, настаивать 20 минут. Этот чай полезен как для проблем с пищеварением, так и для профилактики.

    Измельчите семена в ступке, чтобы получить эфирные масла из них. Не рекомендуется измельчать большие количества семян одновременно, так как специя со временем теряет свежесть и насыщенный аромат. Лучше их раздавить, прежде чем добавлять в еду.

    Куда добавляют?

    В азиатских и восточных странах зира широко используется при приготовлении различных блюд. Положите приправу в виде порошка и целиком. Перед добавлением кумина его всегда обжаривают в масле, чтобы сделать пряность еще более насыщенной с яркими ароматами. Будьте осторожны при выпекании, иначе зира может закипеть. Тогда она испортит блюдо, придав ему горький вкус и обожженный запах.

    Кумином приправляют мясные деликатесы, добавляют в составе других специй к плову, при тушении овощей и в бобовын блюда. Используйте специи и готовьте фарш и колбасу. Для придания маринаду и соусу экзотического вкуса добавляются семена.

    Молотая специя также добавляется в различные кондитерские изделия и пирожные. В результате эти продукты имеют более насыщенный и пленительный вкус.

    Узбекские повара приправляют шашлыки, блюда из баранины и печени. Европейские повара используют эту специю из-за уникального запаха.

    Для приготовления массы необходимо 5 г следующих веществ: зеленый молотый чай, глина, молотая каша, молотые травы, масло огненной зимы. После смешивания всех ингредиентов добавьте 40 мл горячей воды, свободной от примесей. Эти домашние приправы должны храниться правильно.

    Приобретая специи в виде зерен, внимательно посмотрите и убедитесь, что они не повреждены. Они должны быть очищены от загрязнений, внешних повреждений и иметь круглую форму. От них должен исходить приятный, не слишком резкий запах. Специи лучше всего покупать в специализированных розничных магазинах.

    При длительном хранении, семена зиры имеют горький вкус. Храните специи в темном месте в стеклянной посуде не более 1 года.

    Полезное видео

    Зира (приправа): польза и вред для здоровья человека

    Зира – это специя, изготовленная из семян растения Зира (лат. Cumin cyminum).

    Многие блюда используют зиру, особенно в регионах Средиземноморья и Юго-Западной Азии, которые являются родиной этого растения.

    Приправа зира придает свой характерный вкус чили, тамале и различным индийским карри. Ее вкус был описан как землистый, ореховый, пряный и теплый.

    Более того, зира уже давно используется в народной медицине.

    Современные исследования подтвердили полезные свойства и применения зиры, включая улучшение пищеварения и уменьшение количества инфекций пищевого происхождения.

    Исследования также выявили некоторые новые лечебные свойства, такие как содействие похудению и улучшение контроля уровней сахара в крови и холестерина.

    В этой статье будут рассмотрены девять научно доказанных полезных свойств зиры, а также противопоказания к применению.

    Зира приправа полезные свойства и противопоказания

    Зира – польза и вред для здоровья женщины и мужчины

    9 Доказанных лечебных свойств зиры

    Вот лечебные свойства приправы зиры, которые поддерживаются наукой.

    1. Способствует пищеварению

    Наиболее распространенное традиционное применение зиры – лечение расстройства желудка.

    Фактически, современные исследования подтвердили, что зира может помочь нормализовать пищеварение (1).

    Например, эта пряность может увеличить активность пищеварительных ферментов, потенциально ускоряя пищеварение (2).

    Зира также увеличивает выделение желчи из печени. Желчь помогает переваривать жиры и некоторые питательные вещества в вашем кишечнике (1).

    В одном исследовании 57 пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК) сообщили об облегчении симптомов после приема концентрата зиры в течение двух недель (3).

    Зира помогает пищеварению, повышая активность пищеварительных белков. Ее употребление может также уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника.

    2. Богатый источник железа

    Семена зиры естественным образом богаты железом (4).

    Одна чайная ложка молотой зиры содержит 1,4 мг железа, или 17,5% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) для взрослых (5).

    Дефицит железа является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ, который затрагивает до 20% населения мира и до 10 из 1000 человек в самых богатых странах (6, 7).

    В частности, детям железо необходимо для поддержания роста, а молодым женщинам оно необходимо, чтобы восполнить потерю крови во время менструации (6).

    Немногие продукты столь же богаты железом, как зира. Это делает ее хорошим источником железа, даже когда используется в небольших количествах в качестве приправы.

    Многие люди по всему миру не получают достаточного количества железа. Зира содержит большое количество железа, обеспечивая организм почти 20% от РСНП при употреблении одной чайной ложки.

    3. Содержит полезные растительные соединения

    Зира содержит много растительных соединений, которые связаны с потенциальной пользой для здоровья, включая терпены, фенолы, флавоноиды и алкалоиды (8, 9, 10, 11).

    Некоторые из них действуют как антиоксиданты, которые являются химическими веществами, уменьшающими повреждение клеток вашего организма в результате действия свободных радикалов (12).

    Свободные радикалы в основном содержат один электрон. Электроны любят быть в парах, и когда они распадаются, они становятся нестабильными.

    Эти неспаренные электроны крадут электроны у других химических веществ в вашем организме. Этот процесс называется окислением.

    Окисление жирных кислот в ваших артериях приводит к закупорке артерий и болезням сердца. Окисление также приводит к воспалению при сахарном диабете, а окисление ДНК может способствовать развитию рака (13).

    Антиоксиданты, подобные тем, которые присутствуют в зире, отдают электрон неспаренному электрону в свободном радикале, делая его более стабильным (14).

    Именно антиоксиданты зиры, вероятно, связаны с некоторыми из ее полезных свойств (15).

    Свободные радикалы – молекулы, имеющие неспаренные электроны, которые вызывают воспаление и повреждение ДНК. Зира содержит антиоксиданты, которые стабилизируют свободные радикалы.

    4. Может помочь при сахарном диабете

    Некоторые из присутствующих в зире соединений показали свою эффективность в лечении сахарного диабета.

    Одно клиническое исследование показало, что концентрированная добавка с зирой улучшала ранние показатели сахарного диабета у лиц с избыточной массой тела по сравнению с плацебо (16).

    Зира также содержит соединения, которые противостоят некоторым долгосрочным последствиям сахарного диабета.

    Один из способов, которым сахарный диабет наносит вред клеткам в организме, заключается в использовании конечных продуктов гликирования (AGEs) (17).

    Они вырабатываются спонтанно в кровотоке, когда уровень сахара в крови повышается в течение длительных периодов времени, как при диабете. AGEs образуются, когда сахара присоединяются к белкам и нарушают их нормальную функцию.

    AGEs, вероятно, ответственны за повреждение глаз, почек, нервов и мелких кровеносных сосудов при сахарном диабете (17).

    Зира содержит несколько соединений, которые уменьшают AGEs, по крайней мере, в исследованиях в пробирке (18).

    В то время как в этих исследованиях проверялось действие концентрированных добавок зиры, регулярное использование зиры в качестве приправы может помочь контролировать уровень сахара в крови при сахарном диабете (19, 20).

    Однако пока не ясно, что отвечает за эти эффекты, или сколько зиры необходимо для получения полезного эффекта.

    Добавки с зирой могут помочь улучшить контроль сахара в крови, хотя неясно, что вызывает этот эффект или в каких дозах ее нужно принимать для получения максимального эффекта.

    5. Может улучшить уровень холестерина в крови

    В клинических исследованиях было выявлено, что зира улучшает уровень холестерина в крови.

    В одном исследовании 75 мг зиры, принимаемой два раза в день в течение восьми недель, снизили уровень нездоровых триглицеридов в крови (21).

    В другом исследовании у пациентов, принимающих экстракт зиры в течение полутора месяцев, уровни окисленного «плохого» холестерина ЛПНП снижались почти на 10% (22).

    В одном исследовании с участием 88 женщин исследовалось, влияет ли зира на уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. У тех, кто принимал 3 грамма зиры с йогуртом два раза в день в течение трех месяцев, наблюдался более высокий уровень ЛПВП, чем у тех, кто ел йогурт без этой приправы (23).

    Не известно, обладает ли зира, используемая в качестве приправы в рационе питания, теми же улучшающими уровень холестерина в крови свойствами, что и добавки, используемые в этих исследованиях.

    Кроме того, не все исследования согласны с этим эффектом. Одно исследование не выявило изменений в уровне холестерина в крови у участников, принимавших добавки с зирой (24).

    Во многих исследованиях было выявлено, что добавки с зирой улучшают уровень холестерина в крови. Будет ли зира при использовании в качестве приправы приносить ту же пользу, неизвестно.

    6. Может способствовать похудению

    В нескольких клинических исследованиях концентрированные добавки с зирой способствовали похудению.

    Одно исследование с участием 88 женщин с избыточным весом показало, что йогурт, содержащий 3 грамма зиры, способствует снижению массы тела по сравнению с йогуртом без нее (23).

    Другое исследование показало, что участники, ежедневно принимавшие 75 мг зиры, потеряли на 1,4 кг больше, чем те, кто принимал плацебо (21).

    Третье клиническое исследование было посвящено изучению влияния концентрированной добавки с зирой на 78 взрослых мужчин и женщин. Те, кто принимал добавку, потеряли на 1 кг больше за восемь недель, чем те, кто этого не делал (16).

    Опять же, не все исследования показывают одинаковые результаты. В одном исследовании, в котором использовалась меньшая доза (25 мг в день), не наблюдалось каких-либо изменений в массе тела по сравнению с плацебо (23, 24).

    Концентрированные добавки зиры в нескольких исследованиях способствовали похудению. Не все исследования показали этот полезный эффект, и для похудения могут потребоваться более высокие дозы.

    7. Может предотвратить заболевания пищевого происхождения

    Одной из традиционных ролей зиры в приправах может быть безопасность пищевых продуктов.

    Многие приправы, в том числе зира, обладают антимикробными свойствами, которые могут снизить риск пищевых инфекций (25).

    Некоторые соединения зиры снижают рост пищевых бактерий и некоторых видов грибков (26, 27).

    При переваривании в желудке зира выделяет соединение под названием мегаломицин, которое обладает антибиотическими свойствами (8).

    Кроме того, исследование в пробирке показало, что зира снижает лекарственную устойчивость некоторых бактерий (28).

    Традиционное применение зиры в качестве приправы может ограничивать рост инфекционных бактерий и грибков. Это может уменьшить заболевания пищевого происхождения.

    8. Может помочь при наркотической зависимости

    Наркотическая зависимость вызывает растущую озабоченность на международном уровне.

    Опиоидные наркотики создают зависимость, искажая нормальное чувство желания и вознаграждения в мозге. Это приводит к продолжению или увеличению использования.

    Исследования на мышах показали, что соединения зиры уменьшают привыкание и абстинентный синдром (29).

    Однако для определения того, будет ли этот эффект полезен для человека, требуется гораздо больше исследований.

    Следующие шаги включают в себя поиск конкретного ингредиента, вызвавшего этот эффект, и проверку его работоспособности на людях (30).

    Экстракты зиры уменьшают признаки наркотической зависимости у мышей. Пока не известно, будут ли они оказывать подобное воздействие на организмы людей.

    9. Может бороться с воспалением

    Исследования в пробирке показали, что экстракты зиры подавляют воспаление (31).

    Зира содержит несколько соединений, которые могут оказывать противовоспалительное действие, но исследователи пока не знают, какие из них наиболее важны (8, 9, 10, 11).

    Было выявлено, что растительные соединения в нескольких специях снижают уровень ключевого маркера воспаления – NF-κB (32).

    Сейчас недостаточно информации, чтобы узнать, полезна ли приправа зира или добавки зиры для лечения воспалительных заболеваний.

    В исследованиях в пробирке было выявлено, что зира содержит несколько растительных соединений, которые уменьшают воспаление. Не ясно, может ли она использоваться для лечения воспалительных заболеваний у людей.

    Потенциальный вред зиры и противопоказания

    Зира считается очень безопасной специей и, как правило, нетоксична даже в больших дозах. Но есть некоторые побочные эффекты, о которых нужно знать, если вы хотите ее использовать. Типичная доза зиры в качестве растительной добавки составляет от 300 до 600 мг в день.

    Исследователи нашли доказательства того, что эта пряность подавляет уровень тестостерона – это означает, что она может сделать мужчин менее фертильными, если они ее принимают. В некоторых культурах зира использовалась в качестве вещества, вызывающего выкидыш, поэтому об этом следует помнить женщинам, которые беременны или пытаются забеременеть.

    Зира очень безопасна при приеме даже в больших дозах. Были найдены некоторые доказательства того, что она может подавлять уровень тестостерона у мужчин, а также может вызвать выкидыш.

    Стоит ли использовать зиру?

    Вы можете получить некоторую пользу от употребления зиры, просто используя небольшое ее количество в качестве приправы к пище.

    Эти количества обеспечат ваш организм антиоксидантами, железом и помогут контролировать уровень сахара в крови.

    Другие полезные свойства – такие как похудение и улучшение уровня холестерина в крови – могут потребовать более высокой дозы, вероятно, в форме добавки.

    Многократные исследования проверили добавки с зирой в дозе до 1 грамма (приблизительно 1 чайная ложка), в результате чего участники не испытывали никаких побочных эффектов. Тем не менее сообщалось о серьезных аллергических реакциях на зиру, но они очень редки (33).

    Тем не менее будьте осторожны, принимая любые добавки, которые содержат гораздо больше зиры, чем вы могли бы потреблять в пищу.

    Как и с любым ингредиентом, ваш организм может быть не в состоянии обрабатывать дозы, которые он обычно не испытывает в рационе.

    Если вы решите попробовать добавки, сообщите своему врачу, что вы принимаете, и используйте эти добавки для дополнения, а не замены стандартного лечения.

    Вы можете получить много пользы от зиры, просто используя небольшие количества в качестве приправы. Другие полезные свойства могут быть доступны только в высоких дозах в форме добавок.

    Универсальная приправа — Зира, она же Кумин

    8 мин на чтение

    Зира приправа придает блюдам пряный резкий вкус и приятный аромат, возбуждающий аппетит. Трава носит и другое название – кумин. Специя похожа вкусом на петрушку и тмин. Особенно почитаема зира на Востоке, где каждая хозяйка непременно добавляет приправу в ежедневное меню.

    Описание

    Родиной специи является Индия. Зонтичное растение требует сбора семечек в незрелом состоянии, иначе семя быстро окажется на почве. Культивируют растение не только в Индии, но и в странах Латинской Америки, в Сирии, Иране.

    Кумин имеет несколько разновидностей, каждый вид растения отличается своими вкусовыми нотами и ароматом.

    Выделяют 2 основных вида зиры – белый и черный. В кулинарии широко используют персидскую зиру и кирманскую.

    Пряный вкус специи включает приятные ореховые нотки, приправа обладает ярким выраженным запахом. Аромат становится сильнее, если семена зиры перед тем, как положить в блюдо, слегка обжарить на сковороде. Термообработка раскрывает полный вкус и аромат специи.

    При длительном или неправильном хранении специя приобретет горьковатый неприятный вкус. Поэтому при покупке семян зиры, обратите внимание на герметичность упаковки и сроки годности. Запах семечек не должен быть чрезвычайно резким и неприятным.

    В блюда кладут целые семена кумина либо порошок из них. Также зира добавляется в различные пряные смеси.

    Состав

    Восточная пряность очень близка к тмину и имеет схожий с ним состав. Главным компонентом зиры является эфирное масло. В его состав входят альдегиды, спиртовые соединения, дипентен, бета-фелландрен, аминокислоты.

    Приправа (100 г) содержит 10 г клетчатки и 2,4 г. сахара. В пряности нет трансжиров, холестерина, крахмала. Калорийность зиры – 375 ккал.

    В 100 г. пряности содержится около:

    • 44 г. углеводов;
    • 18 г. белков;
    • 22 г. жиров;
    • 7,7 г. золы;
    • 8 г. воды.

    Специя богата витаминами А, бета-каротином, витаминами К,Е, С, группы В. Достаточно в пряности и минералов – присутствуют калий, фосфор, магний, железо, цинк, медь. В специи присутствуют кальций, селен, марганец.

    Польза для организма человека

    Пряность с давних времен использовать как лекарство от многих болезней.

    • Специя зира улучшает пищеварение и способствует появлению аппетита.
    • Приправа оказывает тонизирующее, согревающее, расслабляющее воздействия. Она ликвидирует спазмы кишечника, избавляет от болей в животе, метеоризма, диареи, запора.
    • Чай с добавлением специи – эффективное средство для нормализации функций нервной системы. Напиток помогает быстро заснуть, избавляет от частых пробуждений ночью и восстанавливает сон. Употребление чая с зирой способствует стабилизации эмоционального фона, укрепляет нервы и повышает стрессоустойчивость организма.
    • Приправа кумин отлично заживляет раны, способствует рассасыванию кожных рубцов, устраняет угри и гнойники. Чтобы кожный покров всегда был в идеальном состоянии, рекомендуется употреблять 0,5 чайной ложки приправы 1 раз в 2 дня. Подобной дозировки будет вполне достаточно.
    • Специя оказывает благоприятное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет сосудистые стенки, нормализует сахар и холестерин, стабилизирует работу сердечной мышцы. Известно, что кумин улучшает кровообращение и препятствует развитию тромбоза. Для улучшения состояния сосудов зиру настаивают на водяной бане 30 минут и употребляют настой трижды в сутки.
    • Приправа зира улучшает работу почек, мочеполовой системы, желчных путей. Специя устраняет шлаки, бережно выводит их из организма, нормализует работу печени. Регулярное употребление приправы обеспечивает стабильность функций практически всех внутренних органов человека. Полезно употреблять настои приправы для здоровья не только печени и почек, но и селезенки.
    • Кумин улучшает зрение и предотвращает развитие дегенеративных процессов в сетчатке глаза. Полезно употреблять пряность вместе с медом после операционных вмешательств, а также при ухудшении зрения.
    • Кормящим мамам специя в разумных количествах необходимо принимать для усиления лактации. Пряность увеличивает прилив грудного молока. Для этого женщинам рекомендуется смешивать кумин с сахарным песком и принимать подобное средство трижды в сутки. Также рекомендуется отварить в стакане молока семена зиры и выпить натощак полученный молочный отвар. Это же средство показано при ухудшении памяти, развитии Альцгеймера и амнезии.
    • Зира эффективно обезболивает при различных болезнях суставов. При артрите и невралгии рекомендуется смешать порошок из семян пряности с оливковым и анисовым маслами. Полученное средство втирают в больные участки.
    • Употребление специи должно быть обязательным при развитии рассеянного склероза. Приправа снимает симптоматику болезни и улучшает самочувствие. Рекомендуется настаивать семена зиры на спирте льняном масле и принимать полученное средство по 10 мл трижды в день натощак.
    • Приправа эффективно повышает мужскую потенцию и показана к приему при развитии полового бессилия. Принимают зиру вместе с имбирным корнем и семенами аниса. Все компоненты берут в равных долях, настаивают смесь на очищенном медицинском спирте неделю. Средство принимают трижды в день по 25 мл. При сексуальных расстройствах также полезно регулярно включать семена зиры в привычный рацион питания.
    • При развитии бронхита и воспаления легких семена зиры оказывают целебное влияние на дыхательные пути и бронхи. Приправа снимает ночные приступы кашля, разжижает мокроту и способствует ее выведению из воспаленных участков. Для этих целей зиру заливают кипятком, ставят на 10 минут на водяную баню, процеживают и пьют отвар семян 3 раза в день по 100 мл.
    • Половину чайной ложки приправы следует разводить теплым молоком и пить полученную жидкость для повышения иммунитета, предупреждения воспалительных процессов и простуды. Универсальное средство полезно принимать на ночь для устранения бессонницы.

    Когда специя может навредить

    Не всегда употребление приправы способно принести пользу, есть ситуации, при которых пить или есть кумин, противопоказано. Не рекомендуется употреблять в пищу зиру при:

    • индивидуальной непереносимости;
    • аллергии;
    • гастрите с высокой кислотностью;
    • язве.

    Не стоит увлекаться употреблением приправы беременным женщинам и людям, страдающим ожирением.

    Зира в кулинарных блюдах: куда добавлять

    Молотая зира и цельные семена растения – продукт, который в кулинарии особенно почитаем приверженцами восточной кухни. Приправа придает блюду характерный пряный и острый вкус с ореховыми нотками. Именно поэтому специя активно используется в изготовлении:

    • домашних колбас;
    • буженины;
    • фарша;
    • сыров.

    Также зира – отличный компонент любых маринадов и соусов. Ее применение в кулинарии включает и домашние заготовки методом консервации. Приправу широко применяют, добавляя ее в соленья и маринованные овощи. Консервы с добавлением зиры обладают сочным пряным вкусом и ароматом.

    Зира – идеальная приправа к мясу. Восточные повара пряность добавляют в:

    • плов;
    • жаркое;
    • рагу;
    • гуляш.

    Зира широко применяется в блюдах из говядины, баранины, курицы, индейки. Кумин входит во многие смеси специй – карри, чили, гарам-масалу. Индусы используют не только семена зиры, но и листья со стеблем. Это растительное сырье применяется в приготовлении салата и рагу.

    Приправа также подходит для рыбных и овощных блюд, салатов, супов. Предварительно зиру обжаривают в масле на сковороде для полного раскрытия аромата и вкуса семян. Приправляют зирой закусочные блюда и кисломолочную продукцию. Кумин отлично дополняет вкус простокваши, кефира, творога.

    Куда обычно добавляют зиру знают все опытные кулинары. В сочетании с различными прованскими травами, фенхелем и корицей специю используют в различных сладких десертах. Небольшая щепотка приправы подойдет для фруктового салата, лимонного желе, варенья. Семенами зиры также посыпают выпечку.

    Во многих блюдах заменить можно кумин тимьяном, тмином, молотым кориандром. Тмин по вкусу напоминает зиру и придает блюду идентичный жгучий и пряный привкус. Кориандр имеет характерный лимонный привкус, что нисколько не испортит первые блюда и салаты.

    Для замены пряности также подойдет молотый перец чили. Он, как и зира, входит в пряную смесь гарам масалу.

    Рецепты с зирой

    Кулинария – сфера, которая не обходится без применения восточных специй. Существует большое количество рецептов вкусных пряных блюд с добавлением зиры. Приправа удачно сочетаема с разными специями и травами. Приготовление оригинального блюда порадует близких людей и гостей дома.

    Куриные крылышки в йогурте

    Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг куриных крыльев;
    • 150 г йогурта;
    • 0,5 ч.л. зиры;
    • 0,5 ч.л. карри;
    • 0,5 ч.л. сладкой паприки;
    • 1 щепотка молотого перца;
    • 1 щепотка молотого имбиря;
    • 2 дольки чеснока;
    • соль.

    Каждое куриное крыло необходимо помыть, обсушить салфеткой и натереть солью. В отдельной посуде смешиваем йогурт, специи, чеснок. Полученной смесью натирают крылья, накрывают пищевой пленкой и оставляют на 1 ночь в холодильнике.

    Крылышки предпочтительнее готовить на мангале либо решетке-гриль. Подойдет в крайнем случае и обычная сковорода. На умеренном жаре крылья переворачивают и готовят до мягкости и отсутствия крови. Также можно маринованные крылышки запечь в духовке. Подают блюдо с овощами и зеленью.

    Плов с зирой

    Для блюда берут:

    • 2 кг баранины;
    • 2 кг моркови;
    • 400 г лука;
    • 2 кг круглозернистого риса;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовую ложку зиры;
    • 1 чайную ложку барбариса;
    • 3 столовых ложки соли;
    • 500 мл растительного масла.

    Морковь и лук очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. В глубоком казане накаляют масло и выкладывают нарезанную заднюю часть баранины. С мясом обжаривают морковь и лук. Добавляют соль и 600 мл воды.

    Затем в мясо добавляют молотую зиру и барбарис. В казан кладут дольки чеснока и отставляют посуду с огня на полчаса. Рис предварительно замачивают в соленой воде. Позднее пересыпают его в казан, ставят на небольшой огонь и томят на плите до готовности блюда – минут 40.

    Запеканка из чечевицы постная

    • 200 г красной чечевицы;
    • 300 мл воды;
    • 30 мл растительного масла;
    • ½ ч.л.. имбирного корня;
    • ½ ч.л. зиры;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 1 щепотку молотой гвоздики;
    • соль;
    • 100 г шпината;
    • 2 с.л. орехов.

    Чечевицу измельчают в кофемолке и смешивают с разрыхлителем. Гвоздика и зира измельчаются пестиком в ступке, специи добавляются к чечевице. Измельчается и добавляется имбирь. В смесь наливают теплую воду, кладут соль и замешивают тесто. В густую смесь наливают растительное масло.

    В блендере измельчают зеленый шпинат и грецкие орехи. Их можно заменить арахисом. Добавляют в полученную начинку растительное масло. Берут силиконовые формочки и выкладывают в них тесто до середины. Сверху кладут начинку из орехов и шпината. Накрывают слоем чечевичного теста. Запеканка выпекается в духовом шкафу полчаса до образования румяной корочки при температуре 180-200 градусов. На стол запеканку подают порционно.

    Приправу зиру можно добавлять практически во все блюда, где используются восточные специи. Универсальная пряность подходит для первых и вторых блюд, а также десертов. Главное, включить фантазию и не бояться экспериментировать на кухне.

  • Помогла статья? Оцените её
    Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
    Загрузка...